Jeg elsker Franske Macarones.
Første gang jeg smakte på dem var når jeg var på ferie i Paris.
Har aldri glemt smaken på disse godbitene, og når jeg reiser til Paris, så passer jeg på å spise Macarons.
Oppskrift på Franske Macarons :
Macarons – ca 30 st
- 120 g eggehviter
- 35 g sukker
- 150 g mandel mel
- 150 g melis
- 150 g sukker till sukkerlaken
- 50 g vann till sukkerlaken
Sett ovnen på 160 grader.
Først så trenger du mandel mel. Dette gjør du ved å finmale mandler.
Så trenger du eggehvitene (romstemp)
Miks sammen eggehvitene.
Visp halvparten av eggehvitene ( 60 g ) til skum og tilsett 35 gram sukker under vispningen.
Bland sukker og vann til sukkerlaken i en liten kjele. Sett platen på høy varme og kok opp. Kok til temperaturen blir 118 grader.
Med forsiktig vispning heller du sukkerlaken i marengsrøra. Dette må du gjøre veldig fort, ellers stivner sukkerlaken i kjelen.
Bland mandel og siktet melis i en bolle.
Rør i resten av eggehvitene ( 60 g ) i mandel og melisblandningen. Tilsett eventuellt en valgfri konditorifarge .
Slik ser røra ut når du har blandet det sammen .
Nå blander du dette med vispet marengs.
Vær forsiktig så du ikke blander det for hardt. Røra skal være litt flytende.
Fyll en sprøytepose med en stor rund tut og press ut store klikker på bakplatepapiret ( Store som en 5-kroning). Røra skal flyte litt ut. Etter en stund jevner den ut seg. Om de ikke skulle gjøre det, slår du litt mot platen .
Bruk karamell farge for å få den farge du liker på dine macarons.
Stekes i ovnen på 160 C i ca 10- 15 minuter i midten.
(steketiden avhenger av din ovn… mine ble ferdige etter 12 minutter)
Når de er ferdigstekt, lar du macaronsen stå och bli avkjølt.
Tips: bruk en extra bakeplate under den andre i ovnen , her under ser du resultat når jeg glemte det engang da ble det sprekker på toppen
Fyll med valgfri frosting og kos deg med disse herlige Franske Macarones.
2010-03-16 22:42:50
post
62 Comments
mandel mel?
Hei Cornelia har du aldri brukt mandel mel?
WOW, disse så jo helt perfekte ut!!! Fikk veldig lyst å prøve. Har du noen god oppskrift på fyllet også?? Takk for at du delte denne oppskriften
Bare hyggelig, Jeg skall lage noen denne uke med en annen fyll i den
vet ikke om jeg fikk det helt forstått så bare spør. Skal du lage mange slike som på bildet nr 7 også til slutt skal du bruke to av dem også legge noe i midten av dem ? 😛
Hei therese, Det er helt riktig som du sier.
Lykke til
okei 🙂 som hva da ? trenger noen tips, så kom med mest mulig
Hei Therese det jeg mener er at du steker dem som det skall og så legge du litt fyl i mitten og legger den andre deler oppe der igjen
Hva du nå annet du lurte på ?
Ha en fin helg
okei 🙂 som hva da ? trenger noen tips, så kom med mest mulig 🙂
hvordan lager man fyll ?
Hei Therese du kan lage fyll eller bruke Nutella eller smelte litt sjokolade og ha litt knust daim i den.
Eller philadelfia ost med litt melis og litt ferske moset frukter..
Fins så masse muligheter.
Lykke til, og ikke glem ekstra bake plate under den andre det er så viktig når man baker macaroons!
Er det mulig å lage dem uten madler? Har så utrolig lyst til å lage, men har fått litt allergiske reakgsjoner etter å ha smakt… Det er så utrolig kjipt!
Hei Kristine så kjedelig at du ikke kan spise mandler. kan du spise pistage?
ÅÅÅÅ sier jeg bare!! …hvordan skal jeg få tid til å lage alle disse herlighetene;D)) Jeg blir så glad for å se inn i din verden Manuela!.. ha en nydelig kveld!
Tusen takk for det Vivian go du er ….ha en herlig kveld videre du også
Ja, pistage kan jeg spise. Er det mulig å bruke dem istedet?
Ja det gar veldig bra Kristine det fins en oppskrift med pistage mel
Hei… Hvor lenge skal disse herlighetene steke? Såg ikke at det stod noe tid i oppskriften, eller har jeg oversett det? :o)
Hei Therese. er inmari flau dette er en av mine første inlegg, små bilde og rett og slett ellendig. nå har jeg brukt en time og rette op i det med bedre bilde og hvor lenge det skall stekes…
Lykke til
Heisann. Skjønner ikke helt dette med en bakeplate under….. Skal jeg bruke en liten langpanne og sette rett oppå den platen som passer i ovnen, eller skal jeg sette inn brettet i en høyde og sette et annet brett i høyden under? Skal det ene brettet stå rett oppå det andre, eller skal der være 10-15 cm mellom de?
Og er det veldig viktig med sukkertermometer?
Hei Ingelin du skall bake med en ekstra plate under den andre dvs du steker med 2 plater samtidig…. jeg har klart meg uten termometer for men det blir bedre resultat når du bruker det..
Skal teste disse imorgen 😉
Lykke til Ingelin 🙂
Kan jeg fryse dem? Tenker og fryse dem sånn og bare smøre på et fyll når jeg tar dem opp igjen ?
Hei Ingelin , jag har aldir fryset dem så litt vanskelig å svare på det, men i kjøleskapet gar det bra, lykke til
Hei!
Har du gått kurs for å bli så flink til å bake? Det er bare så lekkert, og jeg får helt vann i munn! Elsker cupcakes, macarons og cookies. Og de kakene dine er jo helt unike! Så flotte og spesielle! Skulle ønske jeg kunne lage sånt. Trengs det mange års erfaring og øvelse? Er det noen av kakene du publiserer her som lages av deg for første gang?
Heter det mandelmel hvis jeg skal spørre etter det i dagligvarebutikken? eller er maizennamel noe liknende? og hvis jeg foretrekker å kjøpe utstyr for for å lage cupcake-toppingen i butikk og ikke på nett, hvor er det billigst og best utvalg i Oslo? Keep up your exellent work! Luv<3
Hei Ai takk for fine ord, jeg har ikke gatt på kurs men min så altid på min mamma når jeg var lite mens hun baked og lärte av henne.
Jeg tror hvor mer du baker det bedre man blir, har mye å bli flinkere til.
Mandel mel kan du lage selv ved å måle mandler.
Beste butikken i Oslo er vel cacas.no som ligger i centrum dem har alt du trenger ellers så fins dem online og kakeboksen.no ligger online som er en fantastisk butikk
lykke til
Hei!
Dnne oppskriften må jeg prøve!!
Når jeg har bakt makroner tidligere har jeg latt de stå til tørking i romtemperatur 1-2 timer. På den måten unngår jeg at de sprekker på toppen. Nå skal jeg prøve med en ekstra plate under, er så kjedelig å vente på tørkingen..
Ha en fin dag!
Linda
Hei Linda har aldri ventet i 2 dager for at macaroons skall bli bra, skall teste det engang…håper dem smakte
Hei!
Av en eller annen grunn oppdaget jeg ikke denne fantastiske bloggen før for noen dager siden!
Og for en oppdagelse! Nydelige bilder og utrolig fristende godsaker!
Jeg er nok ingen superbaker… Skulle gjerne vært det:)
For noen måneder siden fikk jeg for meg at jeg skulle lage makroner.
Og for en fiasko!:) Haha, alt fløyt utover og ble til en eneste røre som ikke var mulig å få av papiret:)
Så jeg tenkte at jeg aldri skulle prøve mer!
Men så oppdaget jeg altså denne bloggen!
Og i kveld prøvde jeg igjen! Og det gikk!!!!!!
Okay – de ble langt fra like fine som dine, men noen av de ble nå ganske ok!
Så tusen takk for flott inspirasjon!
Har selvsagt noen spørsmål til deg:)
Har du en forklaring på hvorfor noen sprekker og noen ikke gør det? (Brukte en plate under når jeg stekte de).
Og hvordan i alle dager får du så perfekt fasong på dine???
Ser du skriver at du kan bruke karamellfarge. Hva er det?
Jeg brukte blå konditorfarge fra Rema1000. De ble litt gusjenblå. Er farge som man kjøper på bakebutikker bedre?
Hadde blitt supergald om du kom med forslag på smakstisetninger på makronene og hvilket fyll som passer til hva!
Hilsen Marta
Hei Marta takk for hyggelig kommentar setter pris på at du skriver til meg. Er så glad at dinne macaroner ble bra denne gang.
Macaroner er det mest vanskelige kjeks å lage syns jeg selv tok mange ganger for jeg fikk det til.
Det er at det sprekker på toppen kan väre hvis du har på luftovn fordi skall man ikke med macarons.
Jeg skall lage macarons snart og kommer med litt forslag til fyl.
blå konditorfarge fra Rema1000 er ikke det best å bruke det gir en veldig bi-smak
kakeboksen.no selger americolor som jeg bruker altid du for nå også 15% rabbat om du handler hos henne. (se dagens inlegg for link)
Ha en riktig go helg
-Manuela
Hei Manuela,
Du har et FANTASTISK sted her. Jeg er innom og leser om (og sikler over) oppskriftene sine hver dag. Har tenkt å prøve på disse Macarons nå, og lurer på om du vet noe om hvor holdbare de er? Antar at en tett boks i kjøleskapet er tingen?
Takk for en inspirerende blog!
Camilla
Hei Camilla, så hyggelig å høre disse macarons er holdbar ganske lenge best å opbevare kald
Smaken blir bedre hvor lengre dem ligger kald
Lykke til
Manuela
Tusen takk for en flott side, manuela, jeg er innom hver dag og er alltid spent på hva som dukker opp! For en inspirasjonskilde! Nåre du lager mandelmel, skolder du mandlene eller maler du dem med skall? Karin
Tusen takk for det Karin, jeg skolder mandlene for disse macarons men det gar bra den andre veien også
Hei Manuela,
Jeg var på Harrods i London og smakte på noen nydelige sjokolade-macrones, har du en bra oppskrift på det ??
PS: du har en kjempefin blogg som jeg elsker å lese.
Takk for det Emilia, ja det har jeg kan lage det snart
Hei på deg, du er ei superinspirerende dame! Så lekre kaker du lager, og så godt forklart, har ikke sett maken noen plass, ikke i bøker en gang:)
Det eneste negative her, må være at jeg bruker allt for mye tid på bloggen din he, he
Sitter i skrivende stund og venter på at mine franske makroner skal bli ferdig stekt.
litt jobb men bra resultat, takket være deg! har tenkt å fylle dem med sarah Bernard fyll.
Leste en plass at det gikk an å fryse dem, skal prøve det!
Nå skal jeg inn på cacas og bestille farger ol… dette er morro, du gjør en kjempebra jobb!!
God helg til deg, og takk for allt du deler med oss!
Sulle gjerne hatt deg på besøk til nordmøre!
Hei Grethe! Så koselig med alle de oppmuntrende ordene, tusen takk! Håper det gikk bra med bakingen din ( Sier bare NAMNAM til Sarah Bernard fyllinga 😉 ), og at du har fått bestilt masse spennende 😉 Ønsker deg en fortsatt fin kveld!
Hei, jeg lagde makroner for første gang igår, etter denne oppskriften og de ble helt perfekte! Ingen av dem sprakk faktisk og de smakte helt nydelig. Fyllte de med en vanlig smørkrem. Ble ikke så mye farge på selve makronene da, for jeg brukte ferdigmalt mandelmel og der var mandlene malt med skall på, så de ble lilla/brune med knall-lilla fyll hehe. Kjempefornøyd!!
Så glad at du klarte det Caroline, husker første gang jeg fikk det til…en deilig følese
Skålder du mandlene før du lager mel? Kan du komme med en enkel forklaring på å lage mandelmel, kanskje? 🙂
Du trenger ikke det sofie, gar like bra uten det
HEI! for en super blogg du har. Du er kjempe flink med baking, keep it up! jeg har lest på din blogg at du ikke har gått noen kurs, imponerende=)
Jeg prøvde idag å lage macrons, men dessverre ble ikke mine like bra som dine, jeg gjorde akkurat som oppskriften, dobbel stekeplate osv. de ble fine på utsiden, men dyp grop på undersiden. Har du noen anelse om hva det kan være? stekte ikke på luft, slik du skrev.
Hei Fatima, når det er sommer så er det veldig vankselig å lage macrons fordi at det er veldig fuktig i luften, så det kan være grunnen.
Hei, Når du steker de, setter du et ekstra brett over eller under det med makroner på? 🙂
Hei Matilde
Jeg setter et under. 🙂
Hvor mange egg er 120 g eggehviter??
Hei Maria! Det er vanskelig å si, for eggene kommer jo i så ulike størrelser. Du får nok veie eggehvite fra 1 egg, og se hvor mange egg i samme størrelse som du behøver for å få ønsket mengde. Lykke til med bakingen!
hva er mandelmel og må man ha det?? Hvor kjøper man det??
Takk for all inspirasjon Manuela til å bake masse flotte søte saker ! Jeg følger alltid med på bloggen din og har kjøpt boka 🙂
Når det gjelder Makroner, fyller du de alltid rett før servering, eller går det ann å fylle de nå, oppbevare de kjølig og servere dem til jul? Mvh Birgit
Hei – dobbel bakeplate.. to plater oppåhverandre? eller dobbel silikon/ bakepapir.
Hvordan lager man bringebær fyll uten kremost.
Louise
Hei Manuela!!
Nå har jeg brukt 1,5 dag på å lage mandelmel(vi slo til og laget fra 1 kg mandler med en gang så tok litt tid) så i morgen skal jeg kose meg med å lage makroner da mannen og sønnen skal besøke oldemor! =)))
Håper jeg får det til for disse er bare utrolig gode!! =)))
Håper det gikk greit Maria
Hvor får jeg kjøpt sukkertermometer?
Hei! Lagde macarones, og de ble helt rennende når vi la de på brettet. Har du noen anelse om hva som kan ha gått galt?
Hei Nicole. 🙂
Er vanskelig å si herifra hva som kan ha blitt feil.
Pingback: FRANSK STEMNING PÅ KONTORET | [ ANETTESHUS.COM ]
hei Manuela 🙂 jeg har den første boka de og ELSKER den! jeg har prøvd å lage franske macroner, men røra blir altfor flytende, vet du hva som kan ha gått galt? kan det være fordi mandlene ikke var finmalte nok? har du et tips til hva man kan gjøre når røra blir for flytende? går det ann å blande inn mer marengs eller lignende? hadde vært kult å få til å lage disse 🙂
Hei! Jeg har prøvd å lage makroner utallige mange ganger nå og fulgt oppskriften til punkt og prikke, men ingen av gangene har røren blitt flytende nok. Når jeg setter dem i ovnen så vil de heller ikke heve? Hvordan kan jeg få røren til å bli mer flytende? Trenger hjelp snarest!!
Det for du vet og røre i røre til det blir flyttende nok, bruk du ferdig mandelmel?
lar du dem tørke helt for du steker den?
Ja, jeg bruker ferdig mandelmel, og jeg lar dem tørke i 30-45 minutter.