Passion 4 baking » Fransk surdeigs baguetter med Franske urter

Fransk surdeigs baguetter med Franske urter

Tuesday, April 20, 2010 23:24

: Captures by Manuela

Idag tenkte jeg å vise dere hvordan man lager en surdeigsats fra grunnen av, og så lager jeg en fransk surdeigs baguett med franske urter og havsalt.

Baguetten er bare så utrolig god, og er perfekt som frokost brød eller ved siden av en middagsrett. Helt perfekt for å ta med på picnik.

Denne oppskriften har jeg fått av en venninne som bor i Paris. Alltid når jeg er på besøk hos henne lager hun disse for meg. Det gir meg en følese av Paris når jeg baker disse selv.

Her kommer oppskriften:

8 dl mel
1 ss salt
1 ss franske urter fra santa maria
3 dl kald vann
15 gram fersk gjær
6 ss surdeigsats

Bland mel, salt, franske urter, vann, gjær og surdeigsats sammen enten for hånd eller i en kjøkkenmaskin, til du får en en fin og fast deig.

Captures by Manuela

La den hvile med en duk over seg , cirka 1 time og 15 minutter.

Captures by Manuela

Del deigen i 3 like store deler, vri dem litt rundt, og legg dem i en baguette former. Har du ikke en sånne former legger du dem bare på en bakeplate.

Captures by Manuela

Spray litt vann på dem og strø over havsalt og franske urter.

Captures by Manuela

Sett dem inn i ovnen på 240 grader , cirka 25 minutter , avhenger litt av din ovn.

Så er det bare å nyte !

Captures by Manuela

Her under er oppskriften på surdeigsatsen:

Surdeigsbrød, surdeigs rundstykker eller surdeigs baguetter er bare så gode, men det er mange som tror at det er vanskelig å lage.
Det er egentlig super enkelt. Nedenfor viser jeg deg steg for steg med bilder, hvordan du lager din surdeigssats.

For å kunne bake surdeigsbrød trenger du en sats – en bit deig som inneholder en kultur av gjær.

Her viser jeg deg enkelt og greit hvordan du lager din egen surdeigssats.

Du trenger:

1 eple (revet)
1 kopp mel
1 kopp vann

1 revet eple.

Captures by Manuela

+ 1 kopp mel

Captures by Manuela

+ en kopp vann .

Captures by Manuela

Bland alt godt sammen og hell det i en skål elleri ett glass.

La det stå i 3 dager i ett varmt rom uten lokk. Rør hver kveld med en skje i den før du legger deg.

Captures by Manuela

Etter 3 dager heller du i 1 kopp mel og en kopp vann i røra, og lar den stå i varmen 3 dager til.

Etter 6 dager har du din surdeigssats .

Husk å røre i den hver kveld.

Oppbevar den i kjøleskapet etter de 6 første dagene. Når du bruker deigen og du ser at den begynner ta slutt, tilsetter du like mye vann og mel igjen. På den måten holder du den bra hele tiden.

Lykke til !

imorgen blir det “ Quick bread med aprikoser og rosiner”

Comments

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.

Du kan kommentere innlegget, eller f�lg opp fra din egen hjemmeside.

21 Responses to “Fransk surdeigs baguetter med Franske urter”

surdeig rundstykke « Passion4baking sier:

April 20th, 2010

[...] For og lage en surdeigsstarter se her [...]
Iransk kylling/potetsalat « Passion4baking sier:

April 26th, 2010

[...] Jeg spiser det sammen med surdeigs bagetter oppskriften på den finner du her [...]
surdeigspizza « Passion4baking sier:

May 1st, 2010

[...] Her finner du oppskriften på surdeigsats. bla helt nedover. [...]
Fransk surdeigs baguette med noe søtt i « Passion4baking sier:

May 20th, 2010

[...] Hvordan du lager Surdeigsats finner du her. [...]
Marianne sier:

June 1st, 2010

Hei!! Regner med du lager en del surdeigsstarter når du først er i gang.. Men hvor lenge kan den stå i kjøleskapet etter du har laget den??
Manuela sier:

June 1st, 2010

Den surdeigstarter kan du ha så lenge du holder liv i den…hver gang jeg bruker litt så tar jeg å fylle den op med like mye mel å vann.
Marianne sier:

June 2nd, 2010

Skal den være flytende eller skal den ha konsistens som deig?
Manuela sier:

June 2nd, 2010

Litt av begge Marianne
Marianne sier:

June 6th, 2010

nå har jeg hatt den i 4 dager og den er flytende, men den skiller seg slik at det er blank væske øverst og så er det hvitt nederst, er dette normalt? skal jeg kanskje ha mer mel i den? Hvordan vet man at den er bra, eller om den har blitt dårlig? Håper du forstår hva jeg mener
Manuela sier:

June 7th, 2010

Hei Marianne jeg forstår hva du mener og det er helt normalt. Har du rørt i den hver kveld?
Har du satt den trede dagen en gang til mel å like mye vann?
Er det veldig flyttende tilsett litt mel la den stå enda 4 dager i romtemp å sett den da i kjøleskapet.
Ha en fin dag videre
Marianne sier:

June 7th, 2010

Jepp har gjort som du sa Skal den ha lokk i kjøleskapet?
Manuela sier:

June 7th, 2010

Flott Marianne, Ja det skall den
Loke sier:

August 10th, 2010

Hvor får man tak i baguetteformer?
Manuela sier:

August 10th, 2010

@Loke http://www.bagarenochkocken.se/shop/
Merete sier:

September 7th, 2010

For en fantastisk blogg!!! Her skal det bakes i heimen fremover:)

Laget en surdeig starter i dag, men lurer på om den må røres i hver kveld når den er klar for kjøleskapet. Tenker hvis en skal bort noen dagen f.eks.
Manuela sier:

September 7th, 2010

Takk for det Merete, surdeig starter røres bare hver kveld når du lager den ikke etter at den er i kjøleskapet.
Når du ser det begynner bli mindre bare tilsett like mye mel og vann og rør det godt sammen.
Lykke til
anette sier:

October 2nd, 2010

Hei har laget surdeigsstarter etter en annen oppskrift enn din. Er 5. dagen nå og etter oppskriften skal den være klar til baking. Den hevde mye etter andre dagen , men de siste dagene har den knapt hevet. Hvordan vet jeg om den er død? Hehe
Manuela sier:

October 2nd, 2010

Hei Anette den hever seg ikke så mye i glasburken, så så lenge den ikke lukter helt rotten så burde den veare bra.
Sebastian sier:

October 6th, 2010

Regner med en skal sile bort eplebitene når en bruker surdeigsstarteren?
Skal eplebitene fortsatt være i glasset?
Manuela sier:

October 6th, 2010

Hei Sebestian jeg fjerner epleskallen og river da epler
Christopher sier:

December 2nd, 2010

Hei! Flott side frankofile(?:d) pasjonerte bake frende og disse ser autentiske og herlige ut:D Kunne jeg spørre deg, både gjær og surdeig i oppskriften?…kan gjær utelates,….., hvorfor gjær sammen med surdeig a? hmm detta har jeg lurt på lenge

God velduftende advent Christopher