Fransk custard pai (Flan boulanger)

Monday, May 3, 2010 23:03

   

Fransk custard pai (Flan boulanger)
Denne  paien  ser man i nesten  alle bakerier i Frankrike i forskjellige varianter. Den bringer tilbake masse minner av Frankrike når jeg lager den.
I Frankrike  kunne jeg spise sånne paier flere ganger  på en og samme dag, jeg fikk aldri nok . Den er bare super god og super enkel å lage ,selv hjemme i ditt eget kjøkken.
 
Søt pai deig:
 
·         250 g mel
·         125 g smør
·         1 medium egg
·         6 g melis
·         1 ts. vaniljesukker
·         3 g salt
·         40 ml kallt vann 
Hell allt i en kjøkkenmaskin eller bland allt for hånd.  

     

 Bland det godt og sett satsen i kjøleskapet i minst 1 time.     

Denne pai- deigen kan man oppbevare  i kjøleskapet i en hel uke om man vil.
Kjevle ut deigen till den er 3mm tykk  og legg den i en 20 cm rund form som du har smurt med smør. Sett formen i kjøleskapet i minst 20 min til. 
    


Varm ovnen til 190 grader, lag små hull i deigen med en gaffel og stek paideigen i 15 min.
I mellom tiden  lager du custardmixen.
 
Custard oppskrift:
 
·         5 eggeplommer, medium
·         100 g sukker
·         20 g mel
·         15 g custard eller (maisenna ,tilsett da ekstra med vanilje i den)
·         400 ml melk
·         1 vaniljestang som du deler i to 
Miks eggeplommene med en tredjedel av sukker i en mikser til en jevn blanding. 
    

Når den er godt mikset sammen,

 

tillsetter du custard og mel, og blander det godt sammen.     

Varm melken med resten av sukkeret og de to halve vaniljestengene i en kjele .Når du ser at det blir varmt, tilsetter du litt av melken i eggedosisen. Ikke hell alt på engang ,fordi da får du stekt egg.
Hell så allt tillbake i kjelen og rør til allt blir til en tykk krem. Ta bort vaniljestengene.
Hell custarden på den stekte paien. 
    

 

og stek den ytteligere 25 minutter, til den får en gyllen farge.     

La den bli litt kald og så er det bare å nyte den som den er, eller med krem , eller hva det nå må være du liker. Jeg liker min naturell, bare digger den gode vaniljesmaken.  

Takk til Trude som hjalp til med redigering av texten.

bonappetite!     

Manuela

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

10 Responses to “Fransk custard pai (Flan boulanger)”

  1. Cutecakes-Paulina sier:

    May 4th, 2010

    Vilken bra blogg med bra bilder du har!
    Passar på att tipsa om en tävling jag har på min blogg, man kan vinna massor med cupcakesformar!

  2. Manuela sier:

    May 4th, 2010

    Tusen takk Paulina syns din blogg er inmare fint også.Når det gjelder tavling er jeg ikke så in i det men enda takk for tipsen

  3. Helena S / Bara en kaka till sier:

    May 9th, 2010

    Vad gott det ser ut! Jag blev så sugen att titta på bilderna att jag faktiskt måste gå ut i köket och hämta något sött nu. :-)

  4. Manuela sier:

    May 9th, 2010

    Tusen takk Helena det er altid Hyggelig å høre.
    Tok en titt på din blogg den er kjempeflott.

  5. Camilla sier:

    June 9th, 2010

    Hei.

    Det er alltid gøy å les bloggen din :) Jeg har prøvd å lage noe av oppskrifene dine selv. Kjempe gøy!

    Men, her har du har glemt å skrive hvor mye sukker det skal være i “eggekremen”. Kan du svare på dette?

    Hilsen Camilla

  6. Manuela sier:

    June 9th, 2010

    Hei Camilla
    Tusen takk for hyggelig komentar.Det ble ett skrivefeil skulle ha stått 1/3 del melis istendfor sukker det er rettet op nå.
    Den er kjempego, håper den smaker
    Hilsen Manuela

  7. Therese sier:

    July 14th, 2010

    Lurer på hva custard er?

  8. Manuela sier:

    July 14th, 2010

    Therese det er slags vaniljepulver som du blander med varm melk som blir til vaniljepudding.

  9. Therese sier:

    October 4th, 2010

    Får man kjøpt det i vanlige matbutikker?

  10. Manuela sier:

    October 4th, 2010

    Hei Therese hva tenkte du på er det custard du mener fordi det fins i det fleste invandrebutikker

Legg til kommentar