Sjokolade macarons med Suksesskrem

Thursday, May 13, 2010 8:04

Sjokolade Macarones.

I dag lagde jeg sjokolade macarones med suksesskrem.

Denne kombinasjonen er veldig god. Fyllet i en macaron kan være hva helst:  sjokoladekrem, syltetøy, eller filadefia ost blandet med melis… og mye mer, det er bare fantasien som hindrer.

Disse  jeg legger ut i dag er laget av mandelmel blandet med melis, eggehviter, kakaopulver og sukker

Her kommer oppskriften hentet fra en bok som heter (I love macarons)

Oppskrift på sjokolade macarons:

Macarons – ca 30 st

  • 120 g egghviter
  • 35 g sukker
  • 150 g mandel mel
  • 150 g melis
  • 150 g sukker til sukkerlaken
  • 50 g vann til sukkerlaken
  • 4 ss. kakao

Sett ovnen på 160 grader.

Skåll mandlene, og la de tørke. Deretter maler du mandlene fint.

Mal cirka 200 gram mandel selv om du trenger bare 150 gram….. det blir alltid litt borte underveis.

Sikt den malte mandelen så alla store biter blir borte. Vei så at det blir akkurat 150 gram.

Bland mandel og siktet melis i en bunke.

Visp 60 gram eggehvite stivt og tilsett 35 gram sukker under vispingen.

Om du har en kjøkkenmaskin kan du gjøre dette under tiden sukkerlaken koker opp.

Bland  150 g sukker og 50 g vann till sukkerlaken og kok det opp i en kjele til det viser 115 grader.

Med forsiktig vispning, heller du sukkerlaken i marengsrøra. Dette må du gjøre veldig fort, ellers blir sukkerlaken hard når den kommer ned i røra.

Visp videre til du kjenner at marengsen ikke er varm lenger. Tar cirka 10 minutter

Rør i 60 gram eggehvite i mandel og melisblandningen.

Rør alt godt sammen.

Rør marengsen  ned i mandel og melisblandningen.

 

Tilsett eventuellt en valgfri farge om du ikke ønsker sjokolade macarons.

Fyll en sprøytepose med en stor rund tut og press ut en klick (størrelse som på en 5-kroning) på en kledd bakeplate.

La dem hvile i 30 minutter på bakeplaten før de stekes.  

Viktig: bruk en ekstra bakeplate under den andre i ovnen.

Stekes på 160  C, ca  10-11 minutter

Dra bakepapiret fra platen og la macarones stå å bli litt avkjølt.

Fyll sjokolade macarons med suksesskrem som du lager med disse ingredienser:

Suksesskrem:

  •  5 dl fløte
  • 5 eggeplommer
  • 500 g sukker
  • 500 g usaltet smør
  • frø fra 1 vaniljestang

Fløte og sukker kokes opp, eggeplommene røres inn , og alt kokes opp til en tykk masse.

 ..settes til avkjøling til dagen etter.

0,5 kg usaltet margarin røres hvitt med frøene fra vaniljestangen. Tilsett eggesatsen.

 

…og la alt vispes til en luftig røre.

Bre fyllet  mellom macarons. Om du ikke liker suksesskrem,  tar du sjokolade med litt varm fløte,  blander det godt sammen og smører det mellom macarons,

eller du kan lage  fersk jordbærsyltetøy som du koker opp med litt limeskal/saft og litt sukker.

Tilsett litt gelatin sånn at den blir litt stiv.

Og legg det mellom macarons.

så godt!

Ønsker dere en fin Torsdag. Takk til Trude Färdig som hjalp til med redigering av texten.

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

33 Responses to “Sjokolade macarons med Suksesskrem”

  1. Vaniljskorpan sier:

    May 15th, 2010

    De ser verkligen supergoda ut :). Så söta :)!!
    Ha en toppendag.

  2. Manuela sier:

    May 15th, 2010

    Tusen takk.Så litt på din blogg mye godt der også.

  3. Vibeke sier:

    June 2nd, 2010

    Hei.
    Lurte på eg kan oppbevare desse i en beholder eller noko? Og kor lenge kan dei eventuelt ligge i lufttett beholder før dei kan spisast?

    Såg du skreiv at dei kan giast bort i gave skjønar du :) Og det syns eg var ein god idè :)

  4. Manuela sier:

    June 2nd, 2010

    Hei Vibeke du opbevare dem beste i en pose i kjøleskapet smaken blir enda godere etter noen dager.Husk når du steker dem å ha en ekstra bakeplate under den andre

  5. Vibeke sier:

    June 2nd, 2010

    Hei

    En ekstra bakeplate eller bakepapir?
    Og kvifor det…? =)
    Har ikkje prøvd å lage dei enda, er dei vanskelig å lage? Er det noko spesielt eg må passe på når eg lager dei?

    Om eg ikkje har sagt det før, so rett digger eg siden din! Her er so masse eg har lyst til å prøve ut! :D

  6. Manuela sier:

    June 2nd, 2010

    Hei Vibeke det er fordi det blir for varmt å da sprekker dem på toppen.Ofte så glemmer jeg det å da mislykkes dem rett å slett.
    det er vanskelig å lage det det tok meg mange gang for jeg fikk det rett.
    Men se på bildene minne å gjør steg for steg så burde det gar bra bare ikke glem ekstra bakeplate det er så viktig i Paris på bakeri setter dem litt vann under bakepapier for at det ikke blir for varmt men jeg syns det er bedre med en ekstra bakeplate
    Lykke till

  7. Vibeke sier:

    June 2nd, 2010

    Hei.
    Takk for tipsene. Eg får berre prøve å sjå om eg får til ;)
    Er det midt i ovnen dei skal steikes?

  8. Manuela sier:

    June 2nd, 2010

    Ja det er det Vibeke.Ikke bruk luftoven om du må sett en bakepapier over den.
    Lykke til

  9. Rikke sier:

    October 13th, 2010

    Får man tak i den i love macarones boka i Norge?
     takk på forhånd :)

  10. Manuela sier:

    October 13th, 2010

    Hei Rikke jeg fikk min fra adlibris.se tror den fins i Norge på cdon.com

  11. Kari Lw sier:

    December 9th, 2010

    Jeg har ferie nå og koser meg nesten hver dag denne uken med godbiter fra bloggen din. Jeg storkoser meg!!!
    I dag er det sjokolade makronene jeg har laget. Og de ble sååååå fine og jeg ble så stolt!!!
    Tenkte jeg skulle lage noen med syltetøy og noen med suksseskrem. Tenker jeg legger dem i frysen og tar bare opp noen få til servering av gangen. Disse tiner sikkert fort.
    Tusen takk igjen for inspirasjon!!!!!

  12. Manuela sier:

    December 9th, 2010

    Hei Kari, så koselig at du fikk det til…blir jeg glad av.
    Kost deg i ferien og happy baking
    klem

  13. Linda sier:

    December 22nd, 2010

    Hei.:)

    Tenkte jeg skulle bake dette. Men lurer på vor lenge de holder seg? I såfall hvor skal jeg oppholde dem?

    Super blogg. er innom hver dag.!

  14. Manuela sier:

    December 22nd, 2010

    Hei Linda, macarons opbevares best kald i flere dager, du kan også ta sjokolade fyl mellom disse macarons
    lykke til

  15. Victoria sier:

    January 17th, 2011

    Prøvde å lage disse i dag, men feilet som bare det! Endte opp med å lage noe som så ut som cookies. Store flate cookies! men de smakte fortsatt nydelig :)

  16. Manuela sier:

    January 17th, 2011

    Hei Victoria, macaroons er ikke det lettelse å lage har feilet mange , mange ganger for jeg fikk det rett.
    Veldig leit at du ikke fikk det til denne gang håper du klarer det bedre neste gang, en pluss var jo at det smakte godt fikk du ihvertfall noe ut av dette
    Ha en fin dag videre

  17. Mona sier:

    February 6th, 2011

    Endelig skal jeg også prøve meg på disse.. ja, faktisk NÅ – langt på kveld :) Skal de stå midt i ovnen? Finner ikke det på noen oppskrifter.. og siden man ikke skal bruke varmluft har vel det noe å si. Jeg forventer nesten at de blir misslykka, siden det er så vanskelig, men men engang må jeg begynne å øve :)

  18. Manuela sier:

    February 6th, 2011

    Hei Mona, beklager har hatt besøk idag og ikke hadde tid å svare for nå, dem skall stå i mitten av oven….håper at dem har lykkes

  19. Mona sier:

    February 6th, 2011

    Kl. 00.50; da er de to første brettene ute av ovenen.. noen fikk en ekstra liten “byll”, men ellers ser de fleste ikke så aller verst ut :) Jeg sliter også med at de sitter fast til bakepapiret…, da blir de helt hule inni, men det synes jo ikke når jeg har på fyllet. Tror nok også jeg brukte for mye vann når jeg skulle flate de ut med fingeren før tørking. MEN de smaker jo KJEMPE GODT!! jeg er såå overrasket! Hadde tenkt meg de smakte mer marengs enn de gjør, og det er jeg ikke noe glad i. Skal bli spennende å smake dem med fyll i morgen. Fikk dessverre ikke tak i passionsfrukt, men jeg skal være på utkikk etter det framover. Tusen takk for all den flotte inspirasjonen du gir, Manuela.

  20. Manuela sier:

    February 6th, 2011

    Hei Mona, woh du baker kl 00.50? imponerende
    Koselig at du fikk det til det er ikke så fårlig med en lite byl, men blir bedre med macarons det oftere man baker disse.
    Håper den smaker, nå for du sove godt det skall ihvertfall jeg
    klem

  21. CecilieK sier:

    March 11th, 2011

    Rett og slett elsker bloggen din og gratulerer me prisen du fikk! Virkelig fortjent ;)
    Lurte på ang fyllet, er det viktig å bruke usaltet smør? Går det bra med vanlig smør også? Jobber på et inst kjøkken så blir litt vanskelig å bestille litt uten salt.
    Må nesten prøve disse nå!

  22. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det , Det gar helt bra Cecilie med saltet smør

  23. Marita sier:

    April 12th, 2011

    Lagde denne oppskriften i dag, og den ble god, men synes det var altfor mye krem i forhold til antall makroner. Det hadde holdt lenge med bare halvparten av suksesskremen, eller mindre. Det er vel smak og behag, men synes bare jeg skulle nevne det, dersom det er andre som ikke vil ha overflod av krem:)

  24. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Jeg skjønner Marita, gikk det greit med baking av selve macarons?

  25. Marita sier:

    April 13th, 2011

    Ja, makronene ble kjempegode! :) Super oppskrift!

  26. Manuela sier:

    April 14th, 2011

    :) Så bra Marita! Da får du bare kose deg ;) Ha en fin dag!

  27. Tonje sier:

    May 7th, 2011

    Åh de ser så gode ut! Har tenkt til å lage det i dag, og kanskje en annen oppskrift fra bloggen din (rundstykker, kanskje?) :) Jeg liker veldig godt at du viser steg for steg, for da er det ingen tvil om hvordan man skal gjøre det :D

    Bare en ting til, blir det godt med Nutella eller noe annet sjokoladepålegg imellom?

  28. Manuela sier:

    May 7th, 2011

    Takk for det Tonje, det er godt med sjokolade mellom eller mousse eller syltetøy masse mulighet

  29. Stine Marie sier:

    November 10th, 2012

    De ser nydelige ut! Skal prøves ut :-) Blir det 30 doble makroner med fyll, eller 30 enkle (og 15 doble med fyll)?

  30. Eva sier:

    December 23rd, 2012

    Hei Manuela! Jeg har nå prøvd å lage makroner mange ganger, og det smaker helt himmelsk, men jeg har et problem: De ser ikke bra ut! Jeg får ikke til den fine blanke overflaten, jeg tror røra er for kompakt til at de flater seg ut. Har prøvd å vente i 30 min (noen ganger mer) banke brettet i bordet, røre deigen enda mer, tilsette mer eggehvite, men får det ikke til. Har du noen tips? Som sagt smaker de jo fantastisk, men det hadde vært litt morsomt å få det til å se bra ut også :)

  31. Jenny sier:

    May 2nd, 2013

    Oi oi oi… Dette var ikke bare bare for en makronjomfru som meg…. De står på benken og hviler før steking…. Tror ikke de blir helt som de skal bli, men jeg prøver ;-) 

    Nok en gang; tusen takk for enorm mengde inspirasjon <3 

  32. Nina sier:

    November 29th, 2013

    Hei! Jeg får ofte for tykk røre. Hva gjør jeg feil? Hvordan kan jeg få den tynnere når den først har blitt sånn?

  33. Manuela sier:

    November 29th, 2013

    Hei Nina bare rør litt mer i røre veldig forsiktig da det fort blir for flyttende. du klarer dette bare ta deg god tid

Legg til kommentar