Sjokolade macarons med Suksesskrem
Thursday, May 13, 2010 8:04
Sjokolade Macarones.
I dag lagde jeg sjokolade macarones med suksesskrem.
Denne kombinasjonen er veldig god. Fyllet i en macaron kan være hva helst: sjokoladekrem, syltetøy, eller filadefia ost blandet med melis… og mye mer, det er bare fantasien som hindrer.
Disse jeg legger ut i dag er laget av mandelmel blandet med melis, eggehviter, kakaopulver og sukker
Her kommer oppskriften hentet fra en bok som heter (I love macarons)
Oppskrift på sjokolade macarons:
Macarons – ca 30 st
- 120 g egghviter
- 35 g sukker
- 150 g mandel mel
- 150 g melis
- 150 g sukker til sukkerlaken
- 50 g vann til sukkerlaken
- 4 ss. kakao
Sett ovnen på 160 grader.
Skåll mandlene, og la de tørke. Deretter maler du mandlene fint.
Mal cirka 200 gram mandel selv om du trenger bare 150 gram….. det blir alltid litt borte underveis.
Sikt den malte mandelen så alla store biter blir borte. Vei så at det blir akkurat 150 gram.
Bland mandel og siktet melis i en bunke.
Visp 60 gram eggehvite stivt og tilsett 35 gram sukker under vispingen.
Om du har en kjøkkenmaskin kan du gjøre dette under tiden sukkerlaken koker opp.
Bland 150 g sukker og 50 g vann till sukkerlaken og kok det opp i en kjele til det viser 115 grader.
Med forsiktig vispning, heller du sukkerlaken i marengsrøra. Dette må du gjøre veldig fort, ellers blir sukkerlaken hard når den kommer ned i røra.
Visp videre til du kjenner at marengsen ikke er varm lenger. Tar cirka 10 minutter
Rør i 60 gram eggehvite i mandel og melisblandningen.
Rør alt godt sammen.
Rør marengsen  ned i mandel og melisblandningen.
 
Tilsett eventuellt en valgfri farge om du ikke ønsker sjokolade macarons.
Fyll en sprøytepose med en stor rund tut og press ut en klick (størrelse som på en 5-kroning) på en kledd bakeplate.
La dem hvile i 30 minutter på bakeplaten før de stekes. Â
Viktig: bruk en ekstra bakeplate under den andre i ovnen.
Stekes på 160 C, ca  10-11 minutter
Dra bakepapiret fra platen og la macarones stå å bli litt avkjølt.
Fyll sjokolade macarons med suksesskrem som du lager med disse ingredienser:
Suksesskrem:
-  5 dl fløte
- 5 eggeplommer
- 500 g sukker
- 500 g usaltet smør
- frø fra 1 vaniljestang
Fløte og sukker kokes opp, eggeplommene røres inn , og alt kokes opp til en tykk masse.
 ..settes til avkjøling til dagen etter.
0,5 kg usaltet margarin røres hvitt med frøene fra vaniljestangen. Tilsett eggesatsen.
Â
…og la alt vispes til en luftig røre.
Bre fyllet mellom macarons. Om du ikke liker suksesskrem,  tar du sjokolade med litt varm fløte,  blander det godt sammen og smører det mellom macarons,
eller du kan lage fersk jordbærsyltetøy som du koker opp med litt limeskal/saft og litt sukker.
Tilsett litt gelatin sånn at den blir litt stiv.
Og legg det mellom macarons.
så godt!
Ønsker dere en fin Torsdag. Takk til Trude Färdig som hjalp til med redigering av texten.
Vaniljskorpan sier:
May 15th, 2010
De ser verkligen supergoda ut
. Så söta 
!!
Ha en toppendag.
Manuela sier:
May 15th, 2010
Tusen takk.Så litt på din blogg mye godt der også.
Vibeke sier:
June 2nd, 2010
Hei.
Lurte på eg kan oppbevare desse i en beholder eller noko? Og kor lenge kan dei eventuelt ligge i lufttett beholder før dei kan spisast?
Såg du skreiv at dei kan giast bort i gave skjønar du
Og det syns eg var ein god idè 
Manuela sier:
June 2nd, 2010
Hei Vibeke du opbevare dem beste i en pose i kjøleskapet smaken blir enda godere etter noen dager.Husk når du steker dem å ha en ekstra bakeplate under den andre
Vibeke sier:
June 2nd, 2010
Hei
En ekstra bakeplate eller bakepapir?
Og kvifor det…? =)
Har ikkje prøvd å lage dei enda, er dei vanskelig å lage? Er det noko spesielt eg må passe på når eg lager dei?
Om eg ikkje har sagt det før, so rett digger eg siden din! Her er so masse eg har lyst til å prøve ut!
Manuela sier:
June 2nd, 2010
Hei Vibeke det er fordi det blir for varmt å da sprekker dem på toppen.Ofte så glemmer jeg det å da mislykkes dem rett å slett.
det er vanskelig å lage det det tok meg mange gang for jeg fikk det rett.
Men se på bildene minne å gjør steg for steg så burde det gar bra bare ikke glem ekstra bakeplate det er så viktig i Paris på bakeri setter dem litt vann under bakepapier for at det ikke blir for varmt men jeg syns det er bedre med en ekstra bakeplate
Lykke till
Vibeke sier:
June 2nd, 2010
Hei.
Takk for tipsene. Eg får berre prøve å sjå om eg får til
Er det midt i ovnen dei skal steikes?
Manuela sier:
June 2nd, 2010
Ja det er det Vibeke.Ikke bruk luftoven om du må sett en bakepapier over den.
Lykke til
Rikke sier:
October 13th, 2010
FÃ¥r man tak i den i love macarones boka i Norge?
 takk på forhånd
Manuela sier:
October 13th, 2010
Hei Rikke jeg fikk min fra adlibris.se tror den fins i Norge på cdon.com
Kari Lw sier:
December 9th, 2010
Jeg har ferie nå og koser meg nesten hver dag denne uken med godbiter fra bloggen din. Jeg storkoser meg!!!
I dag er det sjokolade makronene jeg har laget. Og de ble sååååå fine og jeg ble så stolt!!!
Tenkte jeg skulle lage noen med syltetøy og noen med suksseskrem. Tenker jeg legger dem i frysen og tar bare opp noen få til servering av gangen. Disse tiner sikkert fort.
Tusen takk igjen for inspirasjon!!!!!
Manuela sier:
December 9th, 2010
Hei Kari, sÃ¥ koselig at du fikk det til…blir jeg glad av.
Kost deg i ferien og happy baking
klem
Linda sier:
December 22nd, 2010
Hei.:)
Tenkte jeg skulle bake dette. Men lurer på vor lenge de holder seg? I såfall hvor skal jeg oppholde dem?
Super blogg. er innom hver dag.!
Manuela sier:
December 22nd, 2010
Hei Linda, macarons opbevares best kald i flere dager, du kan også ta sjokolade fyl mellom disse macarons
lykke til
Victoria sier:
January 17th, 2011
Prøvde å lage disse i dag, men feilet som bare det! Endte opp med å lage noe som så ut som cookies. Store flate cookies! men de smakte fortsatt nydelig
Manuela sier:
January 17th, 2011
Hei Victoria, macaroons er ikke det lettelse å lage har feilet mange , mange ganger for jeg fikk det rett.
Veldig leit at du ikke fikk det til denne gang håper du klarer det bedre neste gang, en pluss var jo at det smakte godt fikk du ihvertfall noe ut av dette
Ha en fin dag videre
Mona sier:
February 6th, 2011
Endelig skal jeg ogsÃ¥ prøve meg pÃ¥ disse.. ja, faktisk NÃ… – langt pÃ¥ kveld
Skal de stå midt i ovnen? Finner ikke det på noen oppskrifter.. og siden man ikke skal bruke varmluft har vel det noe å si. Jeg forventer nesten at de blir misslykka, siden det er så vanskelig, men men engang må jeg begynne å øve 
Manuela sier:
February 6th, 2011
Hei Mona, beklager har hatt besøk idag og ikke hadde tid Ã¥ svare for nÃ¥, dem skall stÃ¥ i mitten av oven….hÃ¥per at dem har lykkes
Mona sier:
February 6th, 2011
Kl. 00.50; da er de to første brettene ute av ovenen.. noen fikk en ekstra liten “byll”, men ellers ser de fleste ikke sÃ¥ aller verst ut
Jeg sliter ogsÃ¥ med at de sitter fast til bakepapiret…, da blir de helt hule inni, men det synes jo ikke nÃ¥r jeg har pÃ¥ fyllet. Tror nok ogsÃ¥ jeg brukte for mye vann nÃ¥r jeg skulle flate de ut med fingeren før tørking. MEN de smaker jo KJEMPE GODT!! jeg er såå overrasket! Hadde tenkt meg de smakte mer marengs enn de gjør, og det er jeg ikke noe glad i. Skal bli spennende Ã¥ smake dem med fyll i morgen. Fikk dessverre ikke tak i passionsfrukt, men jeg skal være pÃ¥ utkikk etter det framover. Tusen takk for all den flotte inspirasjonen du gir, Manuela.
Manuela sier:
February 6th, 2011
Hei Mona, woh du baker kl 00.50? imponerende
Koselig at du fikk det til det er ikke så fårlig med en lite byl, men blir bedre med macarons det oftere man baker disse.
Håper den smaker, nå for du sove godt det skall ihvertfall jeg
klem
CecilieK sier:
March 11th, 2011
Rett og slett elsker bloggen din og gratulerer me prisen du fikk! Virkelig fortjent
Lurte på ang fyllet, er det viktig å bruke usaltet smør? Går det bra med vanlig smør også? Jobber på et inst kjøkken så blir litt vanskelig å bestille litt uten salt.
Må nesten prøve disse nå!
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det , Det gar helt bra Cecilie med saltet smør
Marita sier:
April 12th, 2011
Lagde denne oppskriften i dag, og den ble god, men synes det var altfor mye krem i forhold til antall makroner. Det hadde holdt lenge med bare halvparten av suksesskremen, eller mindre. Det er vel smak og behag, men synes bare jeg skulle nevne det, dersom det er andre som ikke vil ha overflod av krem:)
Manuela sier:
April 13th, 2011
Jeg skjønner Marita, gikk det greit med baking av selve macarons?
Marita sier:
April 13th, 2011
Ja, makronene ble kjempegode!
Super oppskrift!
Manuela sier:
April 14th, 2011
Tonje sier:
May 7th, 2011
Åh de ser så gode ut! Har tenkt til å lage det i dag, og kanskje en annen oppskrift fra bloggen din (rundstykker, kanskje?)
Jeg liker veldig godt at du viser steg for steg, for da er det ingen tvil om hvordan man skal gjøre det 
Bare en ting til, blir det godt med Nutella eller noe annet sjokoladepålegg imellom?
Manuela sier:
May 7th, 2011
Takk for det Tonje, det er godt med sjokolade mellom eller mousse eller syltetøy masse mulighet