Bringebær kake (raspberry bars)
Thursday, July 8, 2010 1:21
Her om dagen fikk jeg førespørsel om jeg kunne lage en lettvint sommer kake som ikke er vanskelig å lage.
Vell den her kaken med masse ferske bringebær i seg er fantastisk godt på denne årstiden.
En kake med en mer friskere smak må man lete lenger etter ….
Oppskriften har jeg fått av min svigerinne fra USA. Der kaller men det for ” raspberry bars ”
Jeg gjorde litt endringer på selve bunnen og lagde det med mandler istedenfor en bunn med bare mel, smør og sukker.
Jeg har skrevet begge deler her så kan du lage hva du liker best.
- 170 g malte mandler
- 3 egg
- 175 g sukker
Forvarm ovnen til 180C
Først setter du egg og sukker i en skål
Visp egg og sukker stive til en fin eggedosis.
Bland i malte mandler.
Legg bake papir i bunnen på den smurte formen.
Stek kaken på 180C i cirka 20-25 minutter.
Hvis du vill heller gjøre det med original oppskrift bruker du dette:
Forvarm ovnen til 180C
- 9ss usaltet smør
- 50 gram sukker
- 100 g mel
- Klype salt
smør, sukker og salt mikser du med en elektrisk mikser. Rør inn mel til alt er godt blandet. Med hendene trykk deigen i 16 × 16 “bakeform.
Bringebær fylling:
- 287 g sukker
- 3 eggehviter
- 1 egg
- 150 ml nypresset sitronsaft (fra 3 sitroner)
- 2 ss sitron skål (fra 2 sitroner)
- 65g hvetemel
- klype salt
- 275g av frosne bringebær, tint
- melis (til å dryse over når dem er ferdig)
(Ps. Jeg brukte det doble i den oppskrift bare at dere ikke ta feil av hvor stor kake blir.)
Først så trenger du frosne bringebær
Du kan enten la dem tine selv eller gjør som meg . Ta de på en tur i en kjøkkenmaskin.
Rasp av sitronskall og press ut sitronsaft av sitronen.
Bland i en annen skål mel, egg, eggehvite, sukker, nypresset sitronskål, sitronsaft,hvetemel og salt.
Vips det sammen på hand.
Rør alt godt sammen.
Ta bringebær gjennom en sil sånn at det ikke kommer noe sten i smeden.
Som du ser bare ren saften av bringebær.
Bland det godt sammen.
Hell altsammen over i den ferdige kakebunnen du nettopp stekte og stek den videre i cirka 25 minutter
Du ser når den er ferdig, dvs. når toppen av kaken ikke er lengere flytende.
Når den kommer ut av oven la jeg det bli litt kald.
Jeg setter den etter en stund i fryseren for 30 minutter slik at den setter seg bra.
Dryser over litt melis og så er det bare å nyte denne friske sommer kaken med smaken av ferske bær.
Ønsker dere en herlig sommerdag videre. Manuela
[print_link]
Maria sier:
July 8th, 2010
De ser ljuvliga ut! Jag kan nästan känna smaken av hallon bara jag ser bilderna.
Manuela sier:
July 8th, 2010
Takk for det Maria
kristine sier:
July 10th, 2010
Denne kaken så fantastisk ut!
Manuela sier:
July 10th, 2010
Takk for det Kristine den er veldig frisk å go spesialt nå som det er sommer.
Anja :) sier:
July 10th, 2010
Hei Manuela
Ville bare si at jeg synes du har en fantastisk side, jeg er innom hver dag å leser nye og spennende oppskrifter!
Lurer på hvor man får kjøpt vanilje ekstrakt? får man det i vanlige matbutikker?
=)
Manuela sier:
July 11th, 2010
Hei Anja takk for det . Jeg kjøper det på http://www.kakburken.se der har dem wilton merke en stor flaske som holder lenge.
Denise sier:
July 29th, 2010
Jeg er innom siden din daglig – gjerne flere ganger Manuela men er desverre dårlig å kommentere
KAken er veldig lett å lage (synes nå jeg iallefall) og smaker godt med litt vaniljeis eller bare alene 
Denne kaken bakte jeg igår til foreldrene mine og deres gjester! De klarte ikke å slutte å skryte hvor god den var og ville gjerne alle ha oppskriften
Manuela sier:
July 29th, 2010
Koselig at du er inom hver dag Denise ikke farlig at du ikke komenterer viktigs er at du for glede av bloggen.
Er så at den kake falt i smak kan tenke meg det er godt med is til .)
Ha en fin kveld videre
Cecilie G sier:
February 18th, 2011
Jeg skal ha gjester på søndag, kan jeg lage den ferdig på lørdag eller blir den best hvis jeg lager den søndag ? Hilsen Cecilie : )
Manuela sier:
February 19th, 2011
Det gar helt greit å lage den dagen for selv om jeg liker den helst fersk å servere til mine gjester
Lykke til med baking
Connie sier:
July 14th, 2011
Jeg er stadig innom å kikker på siden din, jeg har ikke likte kaker fra jeg var liten av men det siste halvåret har jeg begynt å elske kaker og jeg elsker å bake til min kjære
Og jeg må bare si at jeg elsker siden din, rett og slett en fantatisk inspirasjonskilde 
Og idag skal jeg bake kaken din, gleder meg masse <3
Manuela sier:
July 22nd, 2011
Tusen takk Connie. Så koselig at du og din kjære koser dere med å bake sammen.
Johanne sier:
August 11th, 2011
Ser nydelig ut! Hvor stor form bruker du? Og brukte du dobbel oppskrift på mandelbunnen også, eller bare på bringebærfyllet?