Kartoffelkage en Dansk spesialitet

Monday, September 6, 2010 6:13

Hei, alle sammen! 

Håper dere alle har hatt en alle tiders helg. 

På Facebook har jeg blidt kjent med ei dame som nettopp har vært i Danmark på ferie.  Hun spurte Meg dette spørsmål: 

”Hi Manuela! “I just tasted this delicious pastry in Denmark and I thought of you. I was hoping you had a recipe for Kartoffelkage?”Stephanie Holguin 

Nå har jeg aldri spist eller sett en Kartoffelkage før. 

Jeg hadde derfor ingen aning om hvordan jeg skulle lage det, eller hvordan det skulle smake. 

Trodde først at det var potet i den og skjønte ikke helt hvordan det kunne være godt. 

Men jeg googlet det litt, og fant én resept som er fra et bakeri i Danmark. 

Så jeg har fulgt oppskriften skritt for skritt for å vise dere hvordan denne kaken lages. 

  

Kartoffelkage 

Ingredienser: 

Pastry Cream 

• 3 eggeplommer 

50 g sukker 

• 2 ss maisenna 

• 3 dl kremfløte 

• 1 vanilje stang 

• 3 gelatin blad 

Først skjærer du en vaniljestang i 2 og skraper ut frøene. 

Vaniljestang kan du kjøpe her om du ikke finner den i andre butikker 

 

Legg gelatin i kaldt vann i 5 minutter. 

 

Fløten koker du i en kjele samme med vanilje frøene. 

 

Ta gelatinen ut av det kalde vannet, press ut alt vann, og legg det opp i den varme fløten. 

 

Så tar du eggeplommene sammen med maisenna og sukker i en bolle 

 

Pisk det godt sammen. 

 

Så tar du litt av den varme kremfløten i eggeplommeblandingen. 

Gjør dette i minst 3 omganger. 

Rør godt hele tiden. 

 

Nå heller du alt sammen tilbake i kjelen, visper det og varmer det litt til. 

 

Det skal bli varmt, men ikke kokes.  Så fort du ser begynner å boble, tar du den av komfyren og visper det godt sammen. 

 

Så skal du bare vispe, vispe og vispe… 

 

Ser du morgen solen mens jeg visper?  Er det ikke vakkert? Jeg lagde dette kl 7 på morgenen, og det var så fint ute når morgensolen skinte. 

Jeg tar alltid bilder ute når det lar seg gjøre. Tar bilder fra mange vinkler og fra ulike avstander for å få fine resultat. 

 

Nå ser du hvordan kremen skal være og da skal du la den bli helt kald. 

 

Visp så kremfløten og når vaniljekremen er helt kald, blander du alt godt sammen. 

 

Så nå er den kremen ferdig. Nå går vi videre til kakebunnen. 

 

Kakebunn. 

  • 3 egg 
  • 2 dl sukker 
  •  2 dl hvetemel 
  • 1 dl potetmel 
  • 1 ts. bakepulver 

Langpanne, 30 x 40 cm.  

 Visp egg og sukker til eggedosis 

 

Visp lenge for best resultat 

 

Bland potetmel, hvetemel og bakepulver. 

 

Bland alt godt sammen. 

 

Hell røren i langpannen kledd med bakepapir 

 

 I stekeovnen 225 C, ca 8 minutter. 

 

Snu kaken på bakepapir drysset med sukker og ta bort papiret som var i formen. 

Avkjøl kaken. 

 

Ta en cookie cutter eller et glass og press ut cirka 12 runde cirkler 

 

Sprut en riklig mengde med Pastry Cream på 6 stk. 

 

Og sett den andre delen oppe på. 

Inn i kjøleskapet i minst 1 time. 

 

hell litt melis på bordet og rull ut marsipanen til en cirkel, så tynn som mulig. 

Så trenger du dessutom dette:

  • 300 g Marsipan
  • 4 dl Kremfløte
  • Melis
  • 150 g kakao

0cm 0cm 10pt;"> Ta marsipan (jeg bruker Odense siden den er Dansk og veldig god)

 

hell litt melis på bordet og rull ut marsipanen. 

 

rull ut marsipanen til en cirkel, så tynn som mulig. 

 

I mellom tiden pisker du litt kremfløte sammen med 3 ss sukker 

Legg litt kremfløte på toppen av hver kake. 

 

Legg litt kremfløte på toppen av hver kake. 

 

Så kan du enten dekke hele kaken med marsipan (som jeg gjør), å brette den litt under kaken, 

 eller du kan bare skjærer en litt mindre cirkel og plassere den på toppen. 

 

Pensle marsipan med litt vann og dryss over kakao. 

 

Og dette var en Dansk spesialitet, gjort på min måte. 

 

Den smakte veldig godt syns jeg selv da! 

 

Ønsker dere alle sammen en herlig ny start på en ny uke!

Takk til Trude Färdig for redigering av teksten

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

16 Responses to “Kartoffelkage en Dansk spesialitet”

  1. Kjersti sier:

    September 6th, 2010

    Igjen kjempeimponert! Du har så nydelige bilder i tillegg: Får vann i munnen her jeg sitter… :-)

  2. Stephanie sier:

    September 6th, 2010

    Manuela,

    Your Kartoffelkage looks great!  I can’t wait to try your recipe.  I have been wanting one ever since I left Denmark.  

    THANK YOU!
    Stephanie

  3. Manuela sier:

    September 6th, 2010

    Thanks Stephanie happy you liked it.

  4. Manuela sier:

    September 6th, 2010

    Tusen takk for det Kjersti altid hyggelig å høre:D

  5. Johanne Brekkevold sier:

    September 6th, 2010

    WOW!

    Love, LOVE this blog! Herlige bilder av delikatesser. Godt jeg fant bloggen din. Gleder meg til å prøve oppskifter.

  6. Manuela sier:

    September 6th, 2010

    Takk for det Johanne og velkommen tilbake:) Lurer du på noe er det bare å spøre meg.

  7. Lesy sier:

    September 6th, 2010

    ÅÅÅ herre Gud fikk vann i munnen nå. Så gansk godt ut. Sjokolade er min svakhet. Håper du har det bra. Klem Lesy

  8. Manuela sier:

    September 6th, 2010

    Takk for det Lesy. håper du har hatt en bra helg. hils så mye til Cornelia fra meg.
    klem

  9. MariMiloCakeDesign sier:

    September 7th, 2010

    Vilken underbar blogg! Här kommer jag att tillbringa många timmar. Och så klart måste prova receptet. Tack dör det.

  10. Manuela sier:

    September 7th, 2010

    Takk skall du ha for det Marina:)

  11. Krisitn sier:

    September 7th, 2010

    Jeg måtte bare prøve disse nå i kveld!! Og de var nyyyydelig, Kommer nok til å servere med litt bær e.l. Lagde dem ganske små slik at jeg endte opp med 22 porsjonskaker :)) Takk for en fantastisk blogg!! Er imponert over hvor mye du klarer å lage :)

  12. Manuela sier:

    September 7th, 2010

    Så koselig at du har lagt det Krisitn :D Det er nok bedre med små en en så stor en jeg lagde, jeg har aldri sett en Kartoffelkage så vanskelig å vite hvor stor den skulle være.
    Er glad den falt i smak.
    Takk for hyggelige ord setter pris på dette :)

  13. Linda - Cupcakefluffan sier:

    September 7th, 2010

    Vilka söta små kakor, ser himla mumsigt ut, de kakorna måste jag testa att göra, lär bli uppskattat här hemma

  14. Manuela sier:

    September 7th, 2010

    Takk for det Linda :)

  15. Emma sier:

    February 22nd, 2012

    Hej! Jeg er dansk og jeg kan sige at de her ser helt perfekte ud,  hvis ikke bedrehelt fantastisk blog!!

  16. Manuela sier:

    February 22nd, 2012

    Tusen takk for det Emma, elkser Danmark, velkommen på passion4baking.com

Legg til kommentar