Fluffy Italiensk Vanilje Marengs

Sunday, October 10, 2010 0:29

Fluffy Italiensk vanilje marengs:                

  • ¾ dl vann
  • 150 g sukker
  • 50 g melis
  • 100 g eggehviter
  • ½ ts sitron saft
  • frø fra 1 vaniljestang

Kok opp vann og 150 g sukker i en kjele.        

        

I en bolle pisker du  eggehviter,  sitronsaft og 50 g melis i noen minutter ..       

      

 Skrap frøene ut av vaniljestangen..

Tilsett frø fra vaniljestangen og miks videre..        

        

Kok vannet og sukker til sukkerlake….Ta kjelen fra varmen når sukkerlaken holder temperaturen 115 °C  .        

    

Hell den varme sukkerlaken forsiktig ned i marengsen mens du pisker på lav hastighet.  ..      

        

   Etter at du har blandet alt fortsetter du å piske til marengsen er avkjølt…. kjenn rundt bollen at den ikke er varm lenger,  sett den i kjøleskapet i 15 minutter før du  skal pynte  cupcakes.          

Ser du de herlige frøene fra vaniljestangen?….det gir så mye smak….        

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

34 Responses to “Fluffy Italiensk Vanilje Marengs”

  1. siv anita pettersen sier:

    November 16th, 2010

    har aldri prøvd marengs på muffins før, dette ska prøves ut:)

  2. Manuela sier:

    November 16th, 2010

    Det er kjempegodt Siv Anita

  3. Stine sier:

    November 23rd, 2010

    Hei skjønne Manuela:-)
    ser du bruker blandekroken til kitchenAiden i stedet for vispen…. er den bedre?
    skjønner ikke helt når jeg skal bruke de forskjellige, hehe… eneste logiske er jo eltekroken til gjær deig;-)

  4. Manuela sier:

    November 23rd, 2010

    Hei Stine takk for dine fine ord.
    Bruker ikke eltekroken her men Flatblandare somjeg ofte bruker når jeg baker, eltekrokken er til gjær deig stemmer det.
    vispen bruker jeg ofte til krem eller frosting og mer….
    klem

  5. Kevin sier:

    November 26th, 2010

    Men marengsen blir ikke steinhard på cupcaksene da?

  6. kristin sier:

    November 27th, 2010

    hvor høy hastighet skal man piske på når man har helt oppi alle ingrediensene og man skal vente på at det blir avkjølt, skal man fortsatt piske på lav hastighet?

  7. Manuela sier:

    November 27th, 2010

    Hei Kristin jeg pikse dem på maks det siste 10 minutter

  8. Marita sier:

    January 22nd, 2011

    Denne frostingen på vaniljecupcakes er noe av det beste jeg har smakt!!:) Elsker alle innleggene dine Manuela!

  9. Manuela sier:

    January 22nd, 2011

    Koselig å høre Marita,
    God helg

  10. Synnøve sier:

    January 23rd, 2011

    Hei Manuela :) Jeg skal lage en sjokoladekake med marshmallows fondant, egner denne frostingen seg til å ha mellom kaken og fondanten?

  11. Manuela sier:

    January 23rd, 2011

    Hei Synnøve, tror det blir veldig søtt med den kombinasjon, hadde heller tatt en frukt fromasj mellom
    Lykke til

  12. Synnøve sier:

    January 23rd, 2011

    Ja du har et poeng der :) En frukt fromasj hørtes friskt og godt ut! Får se hva jeg finner på.
    Tusen takk for raskt svar og ha en fortsatt fin søndag :)

  13. Manuela sier:

    January 23rd, 2011

    Bare hyggelig synnøve, lykke til med baking og pynting av kake..

  14. Cecilie sier:

    February 1st, 2011

    Hei, er blitt bitt av cupcake-basillen, og høstet stående applaus for Oreo-cupcakes i forrige uke. Kjempegøy! Denne uka har jeg prøvd dark chocolate cupcakes, og de var litt for søte for min del ;) Har jo litt med hvilken topping man har så klart. Prøvde meg på denne marengsen, men fikk den ikke stiv…

    Lurte på, jeg skal lage cupcakes til jentefest denne helgen, og til babyshower neste helg. Hvilken frosting er det som er enklest å lage? Skal blande inn rosa og blått, og vil gjerne ha fluffy topp ;) Men – er ingen ekspert foreløpig. Gjerne en syrlig, ikke altfor søt en. Vanilje kanskje? Hadde tenkt til å prøve meg på “fluffy candy frosting”, men fant ikke Starburst karameller, hvor får man kjøpt det? Og hva er oddsene på at jeg klarer å lage den perfekt? ;)

    Takk for en herlig side!

  15. Manuela sier:

    February 1st, 2011

    Hei Cecilie, glad at du er fornøyd med oreo cupcakes
    Jeg elsker denne dark chocolat cupcakes men hadde nok ikke lagt det med marengs det blir ganske søtt.
    En bra frosting som du kan farge i rosa er eller en annen farge er denne

    Bringebær frosting

    4,5 dl melis
    225 g Philadelphiaost
    2 dl ferske bringbær eller annet frukt

    miks sammen melis og kremost og vend forsiktig in bringebær ( best å mose den litt)

    Denne frosting er litt syrlig som du ville ha, uansett hva du lager lykke til

  16. Birte sier:

    February 5th, 2011

    Hei, jeg sliter veldig med og få frostingen stiv! Hva skal jeg gjøre? :)

  17. Manuela sier:

    February 6th, 2011

    Hei Birte, neste gang ring meg med engang , var desvere ikke tillgjennlig idag for å svare deg i tiden…
    Det er bare å mikse det til det blir helt stiv, håper det ikke kom en eggeplomme dråpe i eggehvite fordi da for du den ikke stiv nemlig

  18. Michelle sier:

    February 15th, 2011

    Hei Manuela! 

    Kan denne marengsen fryses ned slik som vanlig italiensk marengs? 
    Skal ha barnedåp på søndag men blir mye å gjøre så tenkte jeg kunne gjøre marengsen ferdig nå :)

  19. Manuela sier:

    February 15th, 2011

    Hei Michelle du kan fryse den men den kan da ikke brukes som frosting
    Lykke til med barnedåp

  20. Michelle sier:

    February 15th, 2011

    Tusen takk for raskt svar! :D

    Det var synd, ville bruke den til cupcakes, men da venter jeg til søndag.

  21. Manuela sier:

    February 15th, 2011

    Da blir dem ihvertfall finest Michelle, lykke til

  22. Tina sier:

    February 16th, 2011

    Hei,

    Fantastisk bakeblogg :) Jeg trenger litt tips. Skal nemlig lage en kake til helgen uten melk. Tenkte derfor å lage en angel food cake. Har lyst å pyte kaken fint siden den er til en busrdag og trenger da en slags frosting. Men det kan ikke være melk i den heller… Tror du det passer med denne marengsfrostingen og friske jorbær?

    Ha en nydelig dag!

  23. Manuela sier:

    February 17th, 2011

    Hei tina, i usa så spiser vi den med vaniljekrem vedsiden, jeg syns den kremmen du vill ha er godt til men er rett den ikke holder formen så bra.
    Angel feather icing derimot holder formen og smaker like go om ikke bedre
    Veldig bra valg med med friske jordbær vedsiden
    lykke til

  24. Marthe sier:

    February 24th, 2011

    Det er helt umulig å få den stiv! Jeg blir smågal… Kanskje jeg må prøve en runde til. Hva annet kan jeg bruke i stedet for vaniljestang? Jeg har nemlig ikke mer igjen…

  25. Manuela sier:

    February 24th, 2011

    Åh så kjedelig Marthe det er ikke gøy å høre, bruk vaniljesukker
    Har du mikset lenge nok?

  26. Mona sier:

    March 17th, 2011

    Hei.
    Lurer på et par ting. Hvis jeg skal lage Fluffy Italiensk Vanilje marengs til cupcakes, kan jeg bruke hvitvins-eddik i steden for glykos?

    Og kan jeg bruke vanilje essens til pink and baby blue baby shower cupcakes i steden for vaniljepudder?
    Hilsen Mona

  27. Manuela sier:

    March 19th, 2011

    Hei Mona, hvitvins eddik er ikke det samme som glykos, glykos er mer lik hvit syrup!
    Du kan bruke vanilje essens
    Lykke til

  28. Monica sier:

    April 1st, 2011

    Hei
    Lurer på om Fluffy Italiensk Vanilje Marengs kan lages noen dager før, eller dagen før den skal brukes?

  29. Manuela sier:

    April 1st, 2011

    Det er best sammen dag eller dagen før for best resultat, den blir litt hard etter en stund

  30. Åshild sier:

    May 3rd, 2011

    Hei!

    Går det an å lage fine mønster med denne, eller vil den sige sammen slik at den flyter litt utover?

  31. Manuela sier:

    May 3rd, 2011

    Hei åshild, det gar bra men sett den 5 min i fryseren for du pynter cupcakes

  32. Sølvi sier:

    July 2nd, 2011

    Hei!
    Kan denne frostingen has på kakene dagen før og så settes i kjøleskap?

  33. Tina sier:

    January 16th, 2013

    Hei, takk for inspirerende sider med baking! Merker flere har problemer med å få marengsen stiv, og jeg har kanskje et tips som jeg lærte: hvis man bruker stålboller, ikke plastikkboller, til å blande ingrediensene med, så gir det en mye bedre effekt! I stålboller så er det mindre rester av fett og lignende, som det ofte alltid kan være i plastboller eller mykere boller. prøv det ut! 

  34. Manuela sier:

    January 17th, 2013

    Tusen takk for flott tips Tina

Legg til kommentar