Chocolate covered crunchy hazelnut/almond cookies

Sunday, November 7, 2010 10:25
Kategori: Jul

God morgen, alle sammen!  Håper dere hadde en fantastisk dag igår, og at dere er klare for enda en ny og herlig dag.

Lørdagen  gikk til å bake for min del…..og dagen ble avsluttet med en  kosekveld sammen med familien med en koselig film. ….Elsker lørdager…

Nå er herlige søndag her for å nytes. vil begynne dagens inlegg med klokke ord fra Oprah Winfrey den her hentet fra en av hennes gamle O-magazine

Igår lagde jeg “chocolate-covered chunchy hazelnut-almond cookies”.   Det er kjeks som er laget med bl.a.  nøtter og  dyppet i varm mørk sjokolade.

Pyntet det til slutt med små røde hjerter på toppen…. er vel ikke så vanskelig å skjønne at disse kjeksene er absolutt en av mine favoritter.  Selv om det heter cookies , syns jeg selv at dette er ser mer ut som godteri…

Oppskriften er hentet fra en utrolig flott kokebok “Chocolate Desserts By Pierre Hermé” som uten tvil er den beste pastry chef som finnes.

Boken er skrevet av Dorie Greenspan,  forfatterinne av “Baking with Julia”

Her er et lite klipp fra filmen “Baking with julia” …Jeg elsker filmer med Meryl Streep

Denne kokeboken har så mange gode oppskrifter som har utrolige spennende smak-sammensetninger.

Her er oppskriften:

Jeg selv brukte mandler men i originalreseptet har de brukt hasselnøtter.

Chocolate-covered crunchy hazelnut cookies

  • 1 ss pulver kaffe
  • 1 ss kokt vann
  • 3 store eggehviter(romtemp)
  • 400 g melis
  • 400 g hasselnøtter eller mandler ( ristet og grovt hakked)

( som opplysning vil jeg bare nevne at jeg  bare lagde 1/3 del av oppskriften)

Legg pulverkaffe i en liten skål…(jeg brukte nescaffe)

…..tilsett 1 ss kokende varmt vann, dette kalles for kaffe extract. Stell skålen litt til side.

Denne oppskriften  krever ristede  hasselnøtter, men  jeg gikk for ristede mandler i dag.

Jeg hakket mandlene i  grove biter,  og ristet dem i ovnen på 175 C i cirka 10 minutter.

Varm opp litt vann i en kjele……..

…plasser en bolle over kjelen (vannet skal ikke komme i kontakt med skålen)..la vannet kokes opp.

Hell i eggehvite og melis i bollen..

….etterfølgt av kaffe extract….

Ta mandlene ut av ovnen og hell dem sammen med eggehvite og melis…..bland godt….

Varm røren over vannbadet  til det viser 60 C…  du kan bruke en termometer for dette… det hele tar cirka 3 minutter.

Ta en form som er 12×30 cm og 2,5 cm dyp…( grunnen til hvorfor formen er så liten, er fordi jeg som nevnt tidligere brukte bare 1/3 del av oppskriften)..og kle den med folie.

Brettet  opp foliekantene for å lage en “vegg” så røra ikke skulle flyte ut. La dette stå i romstemp og bli helt kaldt.

Når det har blitt helt avkjølt, snur du det på et skjærebrett og tar bort folien.

Skjær dem i passende biter…..

Ta f.eks. en stekespade, fordi dette er veldig klissete,  og legg dem på bakepapir.

La det være ca. 4 cm`s  avstand mellom hver kjeks…inn i en forvarmet ovn på 135 C i cirka 18 minutter.

Når de er ferdige stekt så  lar du dem bli helt kalde.

Når du dypper disse kjeksene i sjokolade blir de litt finere å se på… og smaken blir enda godere…..du kommer til å elske det!!!!

Varm 100-300 g sjokolade i mikro… i cirka 1-2 minutter.

Dypp kjeksene med en gaffel ned i den varme sjokoladen…

Mmmmmm ….elsker sjokolade….

Legg det på et brett så at overflødig sjokolade kan dryppe av…

Bruker disse flotte røde hjertene fra wilton… finnes hos kakeboksen.no og cacas.no i masse andre farger også.

Drysser det på kjeksen mens sjokoladen fortsatt er varm, setter dem in i  kjøleskapet i cirka 15 minutter til sjokoladen har stivnet.

Og dette var Pierre Hermé sine Chocolate-covered crunchy hazelnut cookies..

Her ser du bildet på hvordan hans kjeks ser ut og hvordan mine kjeks ble. Han har nok brukt lysere sjokolade , fordi mine ble litt  mørkere i fargen.

På tross av at jeg skal holde meg unna søtsaker, så måtte jeg bare  smake på en kjeks….¨åhhh, jeg falt pladask!!!! De er sprøde og gode , og en perfekt kjeks til å ha nå både før og i julen…også fint til å gi bort i gave  i en fin eske…

Dette var det hele for denne gangen. Ønsker dere alle en god dag videre…. håper vi sees igjen imorgen.

Takk til Trude for redigering av teksten.

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

48 Responses to “Chocolate covered crunchy hazelnut/almond cookies”

  1. Caroline sier:

    November 7th, 2010

    ååååhh, det var også noe å våkne til ja! Jeg gleder meg til å prøve disse :) :)

  2. vivian Trommestad sier:

    November 7th, 2010

    ahhhh..elsker også filmer med henne!..og den filmen var jo så bra!..ha en deilig dag! Stay blessed og vit at jeg følger med deg med STOR stor glede! <3

  3. Anne-Lise Pedersen sier:

    November 7th, 2010

    Hei, den filmen så veldig morsom ut og kakene/konfekten… mmmm :-)

  4. Alba Maria sier:

    November 7th, 2010

    Det ser godt ut. Det må jeg lage en gang.

    PS: elsker bloggen din:)

  5. Martin sier:

    November 7th, 2010

    Disse så utrolig gode ut. Og samtidig er de jo glutenfrie, noe som passer meg veldig godt. Skal prøves.

  6. Janne C. sier:

    November 7th, 2010

    Lekre! Jeg må visst skaffe meg både hjerter og gullstjerner, det blir jo så fint!

    Men du, tror du la dem på en RIST for å renne av seg på, og ikke et brett ;)

    Ha en herlig søndag, Manuela!

  7. Anja sier:

    November 7th, 2010

    Åh! Disse skal jeg lage til jul, de så fantastiske ut! :)

  8. Ida :) sier:

    November 7th, 2010

    nam nam ;) slike skal jeg lage til 1. søndag i advent :)

  9. anete k nainisa sier:

    November 7th, 2010

    har hatt lyst på den kokeboken lenge..
    herlig oppskrift.skal obligatorisk lage dem til jul, som gaver <3

  10. Bakverk och Fikastunder.. sier:

    November 7th, 2010

    O my God!! Så gott! Choklad och nötter är en perfekt kombination!

  11. Mille sier:

    November 7th, 2010

    Å, de så kjempegode ut. Konfekt ville jeg kalt det :D

  12. Caroline sier:

    November 7th, 2010

    Da har jeg bakt disse! :) Ble kjempegode, men jeg tror jeg skulle ha vært mer nøye med å få temperaturen til 60 grader. Mine fløt nemlig utover i ovnen.. Så jeg får kjøpe meg et termometer! :) Glutenfrie og deilige.. ;)

  13. Bodil Alexandra sier:

    November 7th, 2010

    Kjære , kjære Manuela!!
    For noen herlige kaker. Sånne skal jeg lage til Jul!
    Og den filmen må jeg se. Jeg elsker også Meryl Streep.
    Er det lenge siden den filmen kom ut?
    Ønsker deg en god start på en ny uke i morgen!
    Mange klemmer fra Meg

  14. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Tusen takk nyddelig bodil..Ønsker du bodde ikke så langt fra meg savner deg masse..
    Ha en toppers uke du også
    klem Manuela

  15. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Hei Caroline ja det er viktig med temperatur. men du kan altid lage en bolle av den og dypper den så i sjokolade…
    Er glad dem smakte

  16. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Takk for det Mille, ja syns selv dette er konfekt

  17. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Ja min favorit også ….

  18. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Den er veldig bra anete så mange flotte oppskrifter i en bok…

  19. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Herlig Ida….

  20. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Takk for det Anja

  21. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Takk for riktig ord Janne C skall rette på det…
    Ha en toppers kveld videre

  22. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Takk for det Martin happy baking 2 you

  23. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Takk for det alba Maria :)

  24. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Ja den filmer er herlig anne-Lise har du ikke sett den burde du se den…Meryl streep spiller så bra i den filmen

  25. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Ja hun er fantastisk Vivian…Masse blessings tilbake
    klem

  26. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Takk for det Caroline haper du hadd en superfin dag, ha en topp kveld videre

  27. Linda - Cupcakefluffan sier:

    November 7th, 2010

    men så himla gott det ser ut, gillar också den filmen, får nog ta och leta fram den och titta p den igen

  28. Agneta Olsson sier:

    November 7th, 2010

    Bara äääälskar nötter och mandel! Måste testas.

  29. Andrea sier:

    November 7th, 2010

    nam! Kan du vise oss karameller nå som det nærmer seg juletider? Jeg misslykkes alltid med det. Du har en kjempefin blogg, manuela! 

    Hilsen meg! :)

  30. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Takk for det Linda, ja den filmer er fin å se på flere ganger…bare man hadde mer tid ….

  31. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Ja det er kjempegodt Agneta, håper din helg var bra.
    klem

  32. Manuela sier:

    November 7th, 2010

    Klart det Andrea kommer masse jule godteri framover…

  33. Christine sier:

    November 8th, 2010

    Mmm.. enda flere fristelser inne hos deg. Disse så bare himmelske ut:-)
    Boken skal stå på min ønskeliste til jul. 

    Har et spørsmål til deg fra min kjære svigermor som har blitt så glad i bloggen din.
    Hun er helt hektet på alt som er økologisk og lurte på om jeg kunne høre med deg hvor du kjøper økologisk vanilje?

    Håper at du har hatt en koselig helg sammen med familien din!

    Klemmer fra Christine

  34. Manuela sier:

    November 8th, 2010

    Hei Christine, kakeboksen.no skulle se om hun skulle ta dem in ellers så fins dem å kjøpe på http://www.strosselannat.se/
    hils svigermor så mye fra meg.
    Og tusen takk for hyggelig hilsen jeg har hatt en veldig koselig helg med min familie håper din også var toppers
    klem Manuela

  35. Kari sier:

    November 9th, 2010

    Hei

    Lurer på det går an å bruke halvparten med hasselnøtter og halvparten med mandler? Jeg vil helst bruke det som er mest “crunchy”, er det hasselnøtter jeg må bruke da?

    Tusen takk :D

  36. Manuela sier:

    November 9th, 2010

    Hei Kari jeg brukte bare mandler men bare hasselnøtter gar like bra den er mer crunchy..

  37. Lena sier:

    November 9th, 2010

    Disse så utrolig lekre ut, jeg fikk lyst til å lage disse til jul! Boka fikk jeg også lyst på, og å se filmen! Og så vil jeg si at http://www.okosjokolade.no har økologisk vaniljepulver. De har det også i noen helsekostbutikker.

  38. Manuela sier:

    November 9th, 2010

    Så flott at du sendte meg linken det er sååååå mange som har spurt meg hvor det fins i Norge…takker så mye.
    Boken er kjempefin Lena så mange flotte oppskrifter. har du ikke sett filmen burde du det Meryl streep er bare så herlig i den filmen

  39. Sandra drömkaka sier:

    November 10th, 2010

    Det här ser ljuvligt gott ut och dessutom ser du så söta ut med hjärtan på :)

  40. camilla sier:

    November 10th, 2010

    Sikkert dumt spørsmå men;) Det er full oppskrift du har lagt ut her sant?:) Så hvis jeg skal lage halv posjon deler jeg oppskriften på 2? Eller har du allerde forminsket oppskriften til 1/3 del?
    Fantastiske ser de nå i alle fall ut:)

  41. Manuela sier:

    November 10th, 2010

    Hei Camilla ingen spørsmål er dumt så bare spør i vei…det er hele oppskrift du finner her, jeg sier bare at jeg brukte 1/3 del fordi mange ser på bilde og tror kansje hvis du bruker mer at det blir feil…

  42. Wenche sier:

    December 7th, 2010

    Kjære Manuela:)
    Nå står kakene i ovnen. Men de så absolutt ikke ut som dine før jeg satte de inn. Vet ikke helt hva jeg har gjort, men de var fortsatt flytende etter de hadde stått til avkjøling (før steking) Var da påpasselig med temperaturen og!!! Hmmmm… Nå er jeg spent på resultatet, Men det ser ikke bra ut!!
    Får nok bare prøve igjen:)

  43. Manuela sier:

    December 7th, 2010

    Hei Wenche, håper dem smakte , det bare å teste det igjen blir sikkert bra neste gang

  44. Catharina Adele sier:

    December 9th, 2010

    Er mandlene saltet, eller bare steker du dem i ovnen usaltet? Kanskje dumt spørsmål, men greit å spørre i tilfellet. Skal lage disse i helgen! Hvor lenge holder de seg, isåfall går det an  å fryse dem ned?

  45. Manuela sier:

    December 9th, 2010

    Hei Catharine, nei dem er ikke saltet, fryser du dem så holder det seg minst 3 mnd

  46. Anete Kristiana Nainisa sier:

    December 17th, 2010

    i stedet for å bruke pulver kaffe, kan jeg lage veldig sterk vanlig kaffe? (:

  47. Manuela sier:

    December 18th, 2010

    Hei anete det gar kjempebra.

  48. Manuela sier:

    December 18th, 2010

    Ja det gar bra Anete

Legg til kommentar