Kransekake a`la Rakel

Wednesday, December 1, 2010 23:10
Kategori: Jul

    I Norge har vi  en kake som er et fast innslag på kake bordet under festligheter som jul , nytt år, dåp, bryllup og fødelsesdager.

 Nemlig Kransekake.

Med mandelmasse, eggehvite og sukker blir denne kaken laget, formet til mange ulike størrelser på ringer…….fra en stor og ned til en liten.

 Med disse ringene  danner man et tårn som ofte blir pyntet med flagg, karameller og knallerter. I dag skal jeg vise dere hvordan man lager kransekake.

Ingredienser:   

  • 500 gram mandler  
  • 4 eggehviter  
  • 500 gram melis  
  • 1 ss mel 

   Skåld halvparten av mandlene og la de ligge til tørk minst ett døgn.   

  Videre blander du de skållede mandlene med de som ikke er skålla.

Dette kan du gjøre i kjøkken maskinen…

Når du har malt mandlene godt i maskinen din, sikter du i melis og mel.

Bland dette godt sammen.

Eggehvitene samler du i en skål…

….som skal helles ned i mandel mel blandingen.

Med en slikkepott skal du røre..

…og røre…

….helt til du får en jevn og fin mandel deig.

Denne deigen må hvile kaldt i minst 12 timer.

 Så sett deigen gjerne i kjøleskapet til neste dag.   

Jeg bruker en stor tipp,  men du kan også trille deigen ut til fingertykke pølser, eller bruke en kjøttkvern med egnet hullskive. Smør kransekakeformene med smør og dryss i semulegryn eller mel.   

Sett kransekakeformene på et bakebrett og stek dem i 200 C, ca 10-15 minutter. Ta ringene ut av formene og legg dem på rist og la de avkjøles helt. 

 Tips: sett formene i fryseren ca 10 min.  før du steker dem.

Glasur   

    

  • 1 eggehvite  
  • 150 g melis
  • 1 ts. vanilje pulver

Bland alt sammen til en jevn og fin glasur og legg det over i en  papirkremmerhus. Klipp et lite hull i tuppen og sprøyt sikksakkmønster på hver ring. Denne glasuren blir som et slags lim som holder ringene på plass. Begynn med den største ringen og fortsett til den minste ringen ligger på toppen. På denne måten får du bygd opp et tårn.   

Kransekaken får straks festpreg over seg om den pyntes med flagg , twist og knallerter.

Tips: Kransekaken holder seg best når du oppbevarer den i fryseren. Den blir faktisk enda godere om du fryser den ned, tiner den , fryser den ned igjen og tiner den igjen. Dette gjør at kransekaken blir bare mykere og bedre. Man kan også bevare den i en tett pose med en liten brødskalk i. 

 Dette var det hele for i dag.  Ha det så bra til vi sees igjen i morgen.

Lykke til!   

Manuela

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

One Response to “Kransekake a`la Rakel”

  1. Martine sier:

    January 2nd, 2013

    Hei:)

    Kjempefin blogg med masse spennende oppskrifter og flotte bilder!
    Prøvde meg på denne kransekaken i julen, men fikk det ikke til! Deigen hevet noe voldsomt når jeg stekte ringene og de var umulig å få ut av formene når de var stekt….. Smaken var derimot kjempegod og “stykkene” var seige i dagevis! Tips til hva jeg kan gjøre neste gang for å få et perfekt resultat? :)

Legg til kommentar