Sarah Bernhardt

Hello everyone!

Today’s temptations are these absolutely divine Sarah Bernhardt “cupcakes”.

They are covered in a luscious mocca filling and dipped in dark chocolate…

Sarah Bernhardts are named after one of the most famous acresses in history, the French Sarah Bernhardt.

Here is the recipe, enjoy!

 

Almond base (yield: 32)

  • 10 oz. (300 g) almonds
  • 2 1/3 cups (300 g) powdered sugar
  • 2 egg whites
  • 1 tablespoon coffee extract

I use these blanched almond slivers.

Put the almonds into a food processor.

Add the powdered sugar and egg whites.

And the coffee extract (you can make it yourself by mixing 1 tablespoon instant coffee granules with 1 tablespoon water).

Pour the extract into the bowl of the food processor..

Whizz for a few seconds.

I use these pretty paper cases today, they are from Siluet.

 

Divide the almond mixture between the paper cases, about 1-2 tablespoons per case.

If you don’t have paper cases, just make mounds on a lined baking tray.

 

Bake in a 390°F (200°C) oven for about 10-15 minutes.

Leave to cool while you get on with the mocca filling.

Mocca filling:

  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) butter
  • 7 oz. (200 g) chocolate
  • 1 1/4 cup (150 g) powdered sugar
  • 1-2 tablespoons mocca aroma

Put the butter and powdered sugar into a mixing bowl.

I use Lindt dessert chocolate for this recipe, it has a minimum of 70% cocoa solids.

And then the mocca aroma. If you don’t have it, just use the extract you used for the almond base.

Melt the chocolate in the microwave, stir well and add the mocca aroma.

Pour the melted chocolate into the mixing bowl with the butter and powdered sugar. 

Start by beating on low speed.

The more you’re beating, the more fluffy this mocca filling will be…

Mocca filling done!

Transfer the filling to a piping bag fitted with a Wilton 1M tip, making swirls on top of each little cake, as shown below.

Freeze for 1 hour before dipping in chocolate.

 

These will be very good as they are, but a Sarah Bernhardt should be covered in chocolate…

Chocolate glaze:

  • 7 oz. (200 g) dark chocolate
  • 2 tablespoons coconut fat

Again, I use Lindt chocolate.

Melt the chocolate in the microwave with the coconut fat Stir well.

Dip the tops into the melted chocolate…

 

I use these edible Christmas decorations here, it’s December after all.

A festive look…

They do look a bit like cupcakes, so  you may want to call them Sarah Bernhardt cupcakes…

Let this year’s last month be the best month this year!

Hugs from me to you.

Comments

75 Comments on Sarah Bernhardt

  1. Lene
    2010/12/01 at 08:17 (5 years ago)

    Ojoj, disse så gode ut!
    Jeg lagde Sarah Bernard forrige dagen, men med ferdig kransekakemasse og trøffelkrem. Tror jeg må prøve din oppskrift før jul 😀 Ha en fin dag, Manuela, mannen ble veldig glad for Rocky Road Brownies’ene på bursdagen sin i dag 😀

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 08:54 (5 years ago)

      Hei Lena, så koselig at din man ble glad for rocky road brownies. disse sarah bernardt kjeks er like gode…

      Reply
  2. Birthe
    2010/12/01 at 08:20 (5 years ago)

    Ååå, disse så bare helt fantastiske ut, og jeg som elsker mandler. Men går det an å lage mandelbunnen uten å bruke food processor? Jeg er nemlig en fattig student og eier ikke så mye kjøkkenutstyr 😛 Hehe.

    Elsker bloggen din!

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 08:53 (5 years ago)

      Hei Birthe takk for det,
      det gar helt bra uten food processor bare mål mandler og resten blander du in for hand

      Reply
  3. Reidun
    2010/12/01 at 08:43 (5 years ago)

    Går det fint å fryse disse når de er ferdig? Eller bør man da vente med å dyppe de i sjokolade?

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 08:51 (5 years ago)

      Hei Reidun vill nok vente å dyppe disse i sjokolade til du skall servere

      Reply
  4. Linda Andresen
    2010/12/01 at 09:28 (5 years ago)

    herlig, denne oppskriften har jeg ventet på 😀 
    Lurer på ca hvor mange det blir av denne oppskriften? Lønner det seg og oppbevare disse i fryser, hvis man skal ha de fram mot julaften, og heller legge på smeltet sjokolade den dagen man skal servere de? 

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 09:34 (5 years ago)

      Hei Linda det var bare ett glede å lage disse , du kan sette dem i fryseren og heller dyppe dem i sjokolade like for servering.

      Reply
  5. Linda E
    2010/12/01 at 09:34 (5 years ago)

    Hei, vennen :) Disse ser super gode ut! Dette skal jeg prøve på <3 klem

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 10:33 (5 years ago)

      Takk nyddelige Linda, håper du har det bra og håper dere for en fin ferie sammen.
      go klem

      Reply
  6. Caroline
    2010/12/01 at 09:53 (5 years ago)

    åååh, jeg elsker sara bernard! Disse må jeg prøve til helgen :)

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 10:31 (5 years ago)

      Takk for det Caroline :)

      Reply
  7. MM Cake Design
    2010/12/01 at 10:06 (5 years ago)

    Fantastiska. Blev gallen i julepynt he he nu börjar jag till och med prata norska!

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 10:31 (5 years ago)

      Så bra Mari….

      Reply
  8. Jenni
    2010/12/01 at 10:21 (5 years ago)

    Disse skal helt klart prøves! Er innom bloggen din hver dag, du har mange nydelig oppskrifter og i tillegg virker det som at du har et stort hjerte. Stå på:)
    Så til spm mitt- går det bra om jeg baker disse i helgen og putter de i fryseren til julaften? Vil de holde seg så lenge? Hilsen Jenni

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 10:30 (5 years ago)

      Hei Jenny, takk for fine ord.
      Gar bra å bake disse og frysse dem men dypp dem i sjokolade like for servering

      Reply
  9. Ingrid
    2010/12/01 at 10:50 (5 years ago)

    De så helt fantastisk gode ut! Skal absolutt prøves ut når jeg kommer hjem i jula :)

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 11:14 (5 years ago)

      Takk for det Ingrid dem er så gode

      Reply
  10. hege
    2010/12/01 at 10:54 (5 years ago)

    Å kjære deg! dette er jo perfekt å lage på juleverksted! Vi samles en gjeng, og alle baker mye av en ting, så bytter vi, så alle får “7 slag” med hjem… Gleder meg til å imponere med dette 😉 Ha en fantastisk 1 desember, du er fantastisk!

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 10:59 (5 years ago)

      Takk for det Hege, like måte og lykke til med baking..

      Reply
  11. Stina
    2010/12/01 at 11:34 (5 years ago)

    Åhhh vad läckert med dom fina silverstjärnorna… ser onekligen jättesmarrigt ut :)

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 11:47 (5 years ago)

      Takk for det Stina

      Reply
  12. Lena
    2010/12/01 at 11:38 (5 years ago)

    Mmmm, disse MÅ jeg prøve, de så supergode ut! Og datteren min ønsker seg Rocky Road brownies – uten nøtter – til bursdagen sin i januar! Sikkert pga marsmallowsene på toppen!

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 11:46 (5 years ago)

      Herlig Lena, ja barn er ikke så glad i nøtter

      Reply
  13. Frida
    2010/12/01 at 19:07 (5 years ago)

    Jeg lurer på om man kan lage smørkrem/toppingen ved å bruke en vispemaskin? Har ikke kjøkkenmaskin skjønner du 😉 eller har du andre tips? :)

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 20:40 (5 years ago)

      Hei Frida ja det gar like bra med det….

      Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 20:39 (5 years ago)

      Takk Ellabepp

      Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 20:39 (5 years ago)

      Takk Linda, det burde du det er så godt

      Reply
  14. Emelie
    2010/12/01 at 20:44 (5 years ago)

    Tror du man kan bytte ut delfia med kokosfett?

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 21:52 (5 years ago)

      Hei emelie ja ellers bare bruk sjokolade slik som den er…

      Reply
  15. Kajsa
    2010/12/01 at 21:06 (5 years ago)

    Guuud vad goda de ser ut! Måste prova baka detta! Super härlig blogg du har förresten :) Väldigt inspirerande!

    Reply
    • Manuela
      2010/12/01 at 21:51 (5 years ago)

      Takk for det Kajsa!

      Reply
  16. Sissel
    2010/12/02 at 15:35 (5 years ago)

    Hei!
    Dette så lekkert ut. Skal prøve å lage disse, men hvor store er egentlig muffinsformene? De ser store ut, men du sier at en skal legge 1 -2 ts med røre i, og da tror jeg at formene må være mindre enn vanlig?

    Reply
    • Manuela
      2010/12/02 at 15:37 (5 years ago)

      Hei Sissel, dem er mini/medium former ser ut store en dem er men det er ingen problem å ta 1 ss i en vanlig muffinsform

      Reply
  17. Aimee
    2010/12/02 at 17:51 (5 years ago)

    Åååh, dette så godt ut, skal lage det en dag.  Du er super flink, gleder meg hverdag til å innom her å se hva du har laget:) Har noen spm. Kjøper du ferdig skållede mandler? Evt. hvor kan man kjøpe de? Og går det bra med vanlig kaffe istedefor mocca extract?

    Reply
    • Manuela
      2010/12/03 at 10:59 (5 years ago)

      Hei Aimee nei disse mandler fikk jeg i gave av min svigerinne, vanlig kaffe gar like bra

      Reply
  18. Linda Andresen
    2010/12/02 at 17:54 (5 years ago)

    hei Manuela, river du mandlene dine i en kjøkkenmaskin?

    Reply
    • Manuela
      2010/12/03 at 10:58 (5 years ago)

      Hei Linda nei dem har jeg faktis fatt i gave av min svigerine

      Reply
  19. Aimee
    2010/12/02 at 17:55 (5 years ago)

    Beklager, jeg mente “vanlig” kaffe istedefor kaffe extract?

    Reply
  20. frances
    2010/12/04 at 09:47 (5 years ago)

    heisann, bare lurte på om de MÅ i frysen? eller kan de bare stå kaldt i kjøleskapet? skal de være kalde når man serverer de? gleder meg til å lage de :)

    Reply
    • Manuela
      2010/12/04 at 11:31 (5 years ago)

      Hei Frances det gar bra at dem står kald denne kremmen på toppen blir ikke flyttende
      lykke til med baking

      Reply
  21. pernille
    2010/12/05 at 18:49 (5 years ago)

    Hej! Tack för underbar sida!! Bakade dessa idag, smeten ble väldigt torr, försökte ha i lite mera äggvita, men det hjälpte inte så mycket. bottnarna blev rätt kompakta och lite råa i mitten – men goda. Om man vill ha i lite mera vätska, vad är bäst, mera kaffe eller mera äggvita?
    Fick inte till kremen som på dina foton heller… Den ville inte lyfta och ble för tunn och rinnig. Den höll sig dock uppe på kakorna så det blev ok. Vad kan man göra för att få den luftigare? Nu kvarstår det att doppa, det borda jag klara av :) Takk för hjälpen

    Reply
    • Manuela
      2010/12/05 at 23:04 (5 years ago)

      Pernille det blir luftig ved å vispe lenge siden du har en handmiks så blir dette slitsom.
      Deigen skall väre litt rå i mitten det er mandel ikke mel det er det som er godt…
      Håper dem smaker ihvertfall

      Reply
  22. pernille
    2010/12/05 at 18:51 (5 years ago)

    PS. Har inte köksmaskin att vispa med, bara handvisp.

    Reply
    • Manuela
      2010/12/05 at 23:02 (5 years ago)

      Ok Pernille!

      Reply
  23. camilla
    2010/12/11 at 22:49 (5 years ago)

    Fantastiske kaker du baker!!!!:) Skal det delfia fettet være 2 ss når det er smeltet eller 2 ss i “hard” tilstand?

    Reply
    • Manuela
      2010/12/11 at 23:00 (5 years ago)

      Takk for det Camilla, ta det i samtidig som du varmer sjokolade i mikro

      Reply
  24. Linda Andresen
    2010/12/14 at 19:21 (5 years ago)

    hei Manuela! i kveld har jeg prøvd meg på disse her, og de smaker nydelig. Men jeg fikk ikke til bunnen like fint som deg, den ble mye fastere, og fløt ikke særlig utover i muffinsformene. (konsistens som en cookiedeig liksom) Hva tror du om at jeg prøver med en eggehvite til neste gang jeg prøver? 

    Reply
    • Manuela
      2010/12/14 at 21:07 (5 years ago)

      Hei Linda, ja da er det lurt og sette en eggehvite til, er glad at dem smakte ihvertfall

      Reply
  25. camilla
    2010/12/15 at 22:27 (5 years ago)

    Så det skal ikke være 2 ss smeltet fett?

    Reply
    • Manuela
      2010/12/16 at 00:46 (5 years ago)

      Hei Camilla, nei det skall det ikke

      Reply
  26. Charlotte
    2010/12/18 at 18:20 (5 years ago)

    Hei :)
    Jeg lurte på om det er noen forskjell på extract og essens?

    Reply
    • Manuela
      2010/12/18 at 23:26 (5 years ago)

      Hei Charlotte, extraxt er mer konsenterert en essens

      Reply
  27. Marie
    2011/01/24 at 12:40 (5 years ago)

    Å så deilige… Hvor kjøper du kaffe og mokka extract? :)

    Reply
    • Manuela
      2011/01/24 at 20:47 (5 years ago)

      Hei Marie, jeg lager det enten selv av sterk kaffe 1 ss. vann og 2 ss expresso kaffe
      Ellers så fins det essenser på kakeboksen.no

      Reply
  28. Maren
    2011/04/13 at 09:42 (5 years ago)

    Hei! har aldri vært inn på bloggen din før, før noen venniner av meg snakket om den her om dagen! Må bare si den er kjempefin og veldig beskrivende, jeg skal absolutt bake noen cupcakes i kveld 😉

    Reply
    • Manuela
      2011/04/13 at 13:48 (5 years ago)

      Hei Maren! Velkommen til Passion4baking! Så koselig at du har funnet veien hit. Håper du finner masse oppskrifter som inspirerer deg på kjøkkenet! Ha en fortsatt fin dag! :)

      Reply
  29. Ane
    2011/06/14 at 21:30 (5 years ago)

    kunne du lagt ut en post med denne kjeksen i form av kake ? :) altså sarah bernhardt kake  

    Reply
  30. Kjerstin Berget
    2011/11/07 at 00:40 (5 years ago)

    Hei !
    Takk for mange nydelige oppskrifter. Jeg forsøker å få kjøpt Mocca Aroma … Kaffe Amora etc. Men har ikke lykkes her jeg bor. Kan du vennligst opplyse om hvor man kan kjøpe dette?
    Tusen takk for en herlig, delikat blogg….
    Vennlig hilsen Kjerstin

    Reply
  31. Marie
    2011/11/18 at 00:20 (5 years ago)

    MÅ sjokoladen på før de serveres hvis de fryses? kunne tenkt meg å lage disse til noen.. og da må de være klare til servering når de har tint…

    Reply
  32. Marthe
    2011/11/25 at 21:03 (5 years ago)

    Hei! Vi prøvde å lage disse hjemme hos oss i fjor – men vi brukte vanlige cupcake-former, og da ble det ikke helt vellykket. Kakene klistret seg fast i formene! Så hvor store var formene du brukte? Går det ann å bruke konfektformer?

    Reply
  33. Celine G
    2011/12/15 at 21:52 (4 years ago)

    Hei! Kan jeg oppbevare disse i kjøleskape med sjokoladen på? Eller er det best om de ligger i fryseren? :)

    Reply
  34. Kristina
    2011/12/22 at 00:14 (4 years ago)

    Hei Manuela. Dette var en herlig oppskrift! Jeg har nå gått på lavkarbo ca et år, og jeg har laget disse etter din oppskrift. Jeg har bare byttet ut melis med sukrin-melis og brukt sukkerfri mørk sjokolade. Det funker veldig bra, og blir helt himmelsk godt! <3

    Reply
  35. Marie
    2012/08/18 at 16:44 (4 years ago)

    Hei! Må man bruk mocca-extract?(vet ikke hvordan det skrives) ????

    Reply
    • Manuela
      2012/08/22 at 16:59 (4 years ago)

      Hei Marie. :)
      Det blir best sånn synes jeg. :)

      Reply
  36. Veronica Helgesen
    2012/11/30 at 14:59 (3 years ago)

    God og enkel oppskrift, men vil anbefale å lage mer mocca krem (1,5 eller 2 ganger mer) for å få nok deilig fyll/topping til alle de 32 bunnene. Vet ikke om andre har endt opp med bunner uten krem… Kan anbefales :-)

    Reply
  37. Nina
    2012/12/05 at 21:54 (3 years ago)

     Hei! Bruker du pulverkaffe (instant coffee) når du lager kaffeextrakt?

    Reply
  38. wenche
    2012/12/08 at 21:39 (3 years ago)

    Hvordan er nærinsinnholdet i disse små herlighetene? Fett og karber?

    Reply
  39. Ingrid
    2012/12/18 at 12:44 (3 years ago)

    Mmm.. Veldig delikate!
    Lagde nylig Sarah Bernhard med en “standard” smørkrem, men tror jeg vil prøve din variant. Kan man bruke espressokaffe i stedet for kaffe-extract/mocca-aroma? :)

    Reply
  40. Heidi
    2012/12/23 at 16:39 (3 years ago)

    Hei, Manuela!
    Nå har jeg bakt disse i år igjen, som jeg gjorde i fjor. Og nok en gang har jeg samme problem bare at i år ble det enda værre. De sitter helt fast i muffinspapiret, det er helt umulig og få de ut, ender opp med at man omtrent må spise hele muffinsformen for å få spist de.
    Og i år skjedde det i tillegg noe annet merkelig.. De er helt hule og tomme inni (bunnen, altså), hvordan i all verden kan det ha skjedd?

    Reply
  41. Nadia
    2013/12/08 at 17:44 (2 years ago)

    Så yummi disse skal jeg lage til jul :)

    Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Sarah Bernhardt

  1. […] gav jag mig på dom här beskvierna, hittade receptet hos Passion4baking du kan även hitta massa annat fint […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *