Dreamy White Macarons
Saturday, December 4, 2010 11:06God morgen, alle sammen!
Ja, så er det lørdag igjen..deilig med helg. Håper uken har vært bra og at dere nå i den andre advents helgen kan slappe av selv om julaften nærmer seg i storm fart. Jeg vet hvor lett det er å forsvinne inn i “Stress-karusellen”, men prøv nå å hoppe av litt og nyt litt av helgen.
Selv om det var fredag kveld i går, så fortsatte min “bake-karusell” – Julen forbinder vi ikke med bare rød farge, men også med hvit. Ettersom jeg liker hvitt veldig godt, så skal jeg dele med meg en fantastisk go macarons, nemlig ” Dreamy White Macarons ” . Navnet sier seg selv…En hvit drøm!
Jeg fylte dem med en deilig pasjon krem som er mer marshmellow aktig….. så utrolig godt.
Her kommer oppskriften på White Macaron cirka 20-25 stk
(selve oppskiften er hentet ut av en super fin macarons bok: ” I love Macarons”)
Ingredienser:
- 100 g mandel mel
- 110 g eggehvite (ca 3 eggehviter) som har ligget 1 dag i rumstemperatur
- 200 g melis
- 5 ss sukker
Her ser du prossesen fra mandel til mandel-mel
Mandel mel fins å kjøpe hos strossel&annet.se
I en stor miksebolle vispes eggehvitene….
Når eggehvitene begynner å skumme tilsettes sukker… en spiseskje om gangen.
Ikke overpisk dette, det skal bli omtrent den konsistensen som du ser på bildet under.
Bland sammen mandel mel og melis i en bolle.
Bruk gjerne en sil for å sile det, dette kan utelates om du ikke har dette hjemme.
Bland det forsiktig ned i marengsen…
På dette tidspunktet kan du tilsette konditorifarge….
Jeg valgte idag å lage hvite macarons, så derfor tok jeg noen dråper med hvit konditorifarge.
Finnes hos kakeboksen.no
Videre bruker jeg en medium stor tip.
Som pynt kan man også bruke litt perler på …..
Når du har klikket ut passende klikker på en kledd bakeplate, lar du macarons ligge på bakeplaten i cirka 30 minutter, helt til de er helt flate på toppen.
Så er det bare å sette dem inn i en forvarmet ovn på 150C i cirka 10 minutter…
Husk ekstra bakeplate under den andre slik at det ikke blir noen sprekker på toppen.
Mens de stekes lages pasjons kremen.
Denne kremen har en utrolig frisk og god smak som passer så godt sammen med disse macarons.
Pasjon marshmellows krem:
- 6 stk pasjons frukter
- 70 g glukose
- 75 g sukker
- 2-3 gelatin blader
Først trenger du som sagt frukten som heter pasjons frukt.
Det er en utrolig frisk og god frukt.
Liker du ikke pasjons frukt, kan du ta en annen frukt du liker bedre.
Så trenger du glukose..
Begjynn med å skrape ut fruktkjøttet av 3 pasjons frukter og bland det med sukker og 35 g glukose i en kjele.
Varm dette opp til 160C.
Imens legger du gelatin bladene i kaldt vann i 5 minutter.
Videre skraper du ut frukt kjøttet av de 3 restrerende pasjons fruktene og blander det med resten av glukosen i en bolle.
Når pasjons blandingen i kjelen har nådd 160 C , tilsettes gelatinen som du har presset ut alt vann av.
Rør dette godt sammen.
Tilsett nå den andre pasjons blandingen (frukt med glukose)og rør godt sammen.
Hell det hele i en mikser bolle og miks.
Du ser at det raskt blir en fyldig krem.
Denne kremen er så god… … passer også perfekt til topping på cupcakes .
Nå er kremen ferdig mikset og slik ser den ut etter 5 minutters visping.
Det er best å bruke den med engang ettersom den fort kan bli litt for stiv.
Nå macarons ferdig så lag jeg den hvile minst 20 minutter på bakeplate.
Legg en klikk krem på en macarons…..
så godt…..så “dreamy”….så “white”………just so good!
Men nok om det…nå setter du på en macarons som lokk på toppen…
Noen macarons pyntet jeg med perler før jeg stekte dem….
Og dette var mine ” Dreamy White Macarons ” . En skikkelig hvit drøm!
Disse blir faktisk enda bedre jo lengre du lar dem ligge i kjøleskapet.
Smaken blir mye bedre etter noen dager…så dette kan du lage flere dager på forhånd.
Man synger jo sangen “I`m dreaming of a White Christmas”…..vel, med den hvite snøen ute og en “Dreamy White Macarons” sammen med en deilig kopp kaffe, litt julemusikk i bakgrunnen og levende lys tent…ja, så kommer man vel ikke nærmere en sånn drøm. Se til at du tar deg litt tid til å drømme, så ses vi igjen i morgen!
Ha en fantastisk dag alle sammen !
Takk til Trude for redigering av teksten.
Avslutter med en gammel klassiker ” White Christmas by Bing Crosby “
Enjoy
Alt jule-pynt du ser finner du hos 
i Jönköping
Jeanetten sier:
December 4th, 2010
Åh, dette så supergodt ut! Jeg har blitt “fast kunde” hos Pascal i Oslo – elsker makroner! Og nå har jeg bestilt meg mandelmel, så da blir det forhåpentligvis hjemmelagde før jul
Mulig jeg overså det i oppskriften over, men hvor mange makroner blir dette sånn ca? (ferdige til å spise med fyll i altså)
Manuela sier:
December 4th, 2010
Hei Jeanette så herlig at du har bestilt mandel mel da blir det baking på deg. lykke til med det
denne oppskrift gir cirka 20 -25 stk kommer an på hvor store du lager..
denne er bare så godt med pasjon krem men du kan lage det med masse andre smaker og varianter
klem
Kari G sier:
December 4th, 2010
Har ikke helt turt å prøve meg på Macaroner. Disse så jo bare herlige ut.
Kari
Agneta Olsson sier:
December 4th, 2010
Det här blir nog en bra grej till mitt jul-sweet table. Skall försöka hinna testa det. Härligt med vintervita Macaroons. Take care / Agneta
siv anita pettersen sier:
December 4th, 2010
Wow, disse ser nydelige ut
Desiree sier:
December 4th, 2010
mmm disse så veldig gode ut! har aldri smakt makroner, så må nok lage noen selv snart
Har du annet forslag til frukt å ha i kremen?
God helg!
Klem fra Desiree
Vigdis sier:
December 4th, 2010
Ahhh… nydelige!
Manuela sier:
December 4th, 2010
Takk Vigdis
Manuela sier:
December 4th, 2010
Hei Desiree, sjokolade, nutella, filadelfia ost med hvit sjokolade, masse muligheter
God helg
klem
Ellen sier:
December 4th, 2010
Ser superherlig ut! Denne skal jeg prøve! Lager du mandelmel selv? Takk for inspirasjonen
Manuela sier:
December 4th, 2010
Takk Agneta blir myssig med en hvit jul.
kram
Manuela sier:
December 4th, 2010
Hei Ellen, takk for det er glad at du blir inspirert
jeg pleier og lage mandel mel selv, men akkurat denne kjöpte jeg på strosselogannet.se
Manuela sier:
December 4th, 2010
Det burde du Kari G det er super enkelt og så godt
klem
sana sier:
December 4th, 2010
Riktigt läckert! gott och fina bilden som en dröm hehe
Marta sier:
December 4th, 2010
Disse var fantastisk fine!!!!
Jeg som nettopp satt og tenkte på at hvite makroner hadde passet perfekt til jul!:)
Laget mine første vellykkede makroner for et par dager siden, takket være deg! Og det var jo så gøy!
Så dette skal jeg prøve igjen.
Jeg bare lurer på hva som er forskjelen på denne opskriften og på den jeg laget, som du har kalt “franske makroner”.
Ser jo at oppskriften er litt ulik, men smaker den annerledes? Eller er den ene enklere å få til enn den andre?
Var på en liten handlerunde i dag, og innså at vanlige butikker har et utrolig dårlig utvalg når det gjelder bakeartikler. Så nå tror jeg jammen jeg må nettshoppe litt:)
Tusen takk for kjempefin inspirasjon!
Manuela sier:
December 4th, 2010
Hei Marta tok en tit på din hjemmeside her om dagen syns dine macaron ble kjempefine og du har en så koselig blogg.
Lagde disse pågrunn av deg siden du spurte meg om flere valg av smak på insiden…denne her er helt utrolig godt.
Dem franske macaroner er mer vanskelig og litt mer slitsom å lage du skall koke vann til en hvis tempratur syns disse her er mer enkel og bli nesten altid vellyket og så er dem supergode.
Tror ikke på smak det er så mye forsjel.
Ja det er dårlig i Norge med utvalget veldig kjedelig…
ha en fin kveld videre
Manuela sier:
December 4th, 2010
Takk for det Sana
Vilja sier:
December 4th, 2010
åh, disse så utrolig gode og fine ut. Må prøve dem en dag. Men hvilken annen frukt kan man bruke slik at det blir godt. Hvilken som helst?
Manuela sier:
December 4th, 2010
Hei vilje du kan bruke mango, annanas, appelsin, sitron……
Camilla sier:
December 5th, 2010
Hei,
Kan disse fryses?
Manuela sier:
December 5th, 2010
Hei Camilla det gar bra å frysse disse
Linda - Cupcakefluffan sier:
December 5th, 2010
Vilka härligt vita macarons, borde göra lite nya macarons då jag har mängder med äggvita i frysen efter all glass jag gör
Manuela sier:
December 5th, 2010
Ja du er flink med iskrem Linda…..test macarons engang dem er super gode…
Marta sier:
December 7th, 2010
Hei Manuela!
Tusen takk for svaret på mine spørsmål! Og så snill du er som laget disse fordi jeg lurte på hva de kunne fylles meg!
Må bare si at jeg har blitt helt hektet på den fine bloggen din! Er innom mange ganger til dagen!
Burde jo egentlig ikke oppdaget den før etter jul! Jeg som skulle lage julekaker, drømmer jo istedenfor bare om macroner!:) hihi!
Koselig at du tittet innom bloggen min da! Og takk for fine ord! Vi feiret 1-års dag på søndag, og da ble det servert både macroner og cupcakes etter dine oppskrifter!
Skal få lagt ut bilder av det etterhvert!
Nå planlegger jeg en førjulstilstelning vi skal ha, og det blir nok dine oppskrifter der også!
I går bestilte jeg diverse varer fra kakeboksen.no og fikk brukt rabattkoden herfra! Så flott at du delte ut en slik kode!
Jeg eier omtrent ikke bakeutstyr, så kunne jo handlet for tusenvis, men prøvde å begrense meg litt:)
Får heller utvide etterhvert! (Høres jo ut som om jeg har tenkt å starte et bakeri her. Det har jeg jo ikke:))
Gleder meg til å følge deg videre!
Du gjør en kjempejobb med denne siden!!!
Klem fra Marta!
Manuela sier:
December 7th, 2010
Bare hyggelig Marta, er så glad at du trives på bloggen og at du finner noe gode oppskrifter.
Koselig at du bestilte av kakenboksen, sharon er bare en så nyddelig person og hun har en så hjemmekoselig netbutikk.
Gleder meg å se bilder på macaron og cupcakes.
Ha en fin dag videre
klem fra Manuela
Silje sier:
December 8th, 2010
Hei!
Jeg er ofte innom bloggen din for den er så fin og jeg blir veldig inspirert. I dag prøvde jeg å lage disse macaronene men de ble ikke helt bra. Jeg lagde dem etter oppskriften og fulgte steketid og steketemperatur men mine macaroner ble ikke ferdig stekt. De var seige i midten og det var ikke så godt. Hva kan jeg ha gjort galt? Jeg prøvde å ha brett nummer to litt lenger i ovnen men da begynte de å bli lysebrune og en smule brent på toppen.
Manuela sier:
December 9th, 2010
Hei siljemm dem er litt seige i mitten , macaroner er ikke det lettelse å lage det krever mange ganger for man for perfekte macarons ( mine er ikke perfekt heller men utrolig god
lisa sier:
December 10th, 2010
Har lyst til å lage disse i morgen, med passionskremen, men får ikke tak i glucose. Er det noe annet man kan bruke evt lage glukose selv? Og hvordan gjør man i så fall det?
Manuela sier:
December 11th, 2010
Hei Lisa , litt ussikert men lurer på om hvit syrup går
Silje sier:
December 14th, 2010
Hei igjen og takk for forrige svar! Men jeg har ett spørsmål til: hvordan får jeg macaronene av bakepapiret? De deler seg i to slik at halvparten henger igjen på papiret.
Manuela sier:
December 14th, 2010
Hei silje, du skall ikke del macarons, du legger den andre oppe på slik dem er.
Ring meg om du ikke forstår blir enklere å forklare
Martine sier:
December 17th, 2010
For en utrolig blogg, å så utrolig flink du er! Blir helt imponert jeg! Kommer nok til å følge denne bloggen!
Manuela sier:
December 17th, 2010
Tusen takk for det Martine, det var hyggelig å høre
Ingrid sier:
December 20th, 2010
Passjonsfrukt kremen er den vanskeligste kremen jeg noen gang har laget, den er fantastisk. men det endte med at jeg måtte kaste alt sammen, det ble så små mengder at jeg ikkje hadde sjans i det hele tatt til å få pisket luft den. Sur på meg selv. .. Uansett, macaronene ble fantastiske
Manuela sier:
December 20th, 2010
Hei Ingrid så kjedelig, brukte du en termometer når du varmet op sukker, glukos og resten av ingredienser?
Det er utrolig kjedelig når slik skjer, håper du for det til neste gang, så leit du ikke fikk det til
juleklem
Klara sier:
December 29th, 2010
Hei
Jeg elsker bloggen din! Du har utrolig fin stil, og kakene dine ser helt himmelsk ut!!! Jeg blir så inspirert. Men det jeg lurer på er hvordan man lager mandelmel. Jeg finner det ikke på butikken.Kan jeg bruke vanlig mel?
Manuela sier:
December 29th, 2010
Tusen takk for det Klara, nei med vanlig mel blir det helt andre kjeks ikke typisk macarons.
Men du kan ta vanlig mandler og knuse dem i en maskin til det er fin målet
Klara sier:
December 30th, 2010
ok, hvor mye mandler må jeg bruke da?
Manuela sier:
December 30th, 2010
Klara bruk cirka 250 g mandler det kan hende det blir litt tilovers
Klara sier:
January 1st, 2011
takk skal du ha:)
Monica sier:
January 19th, 2011
Denne makronoppskriften er genial!
Jeg lagde nettopp mine aller første makroner, og de ble langt fra perfekte, men mye bedre enn forventet. Og det var jo ikke vanskelig i det hele tatt!
Tusen takk! Jeg skal lage flere makroner etter denne oppskriften.
M:)
Manuela sier:
January 19th, 2011
Så glad at du fikk det til Monica!
Ha en fin kveld videre
klem
Jeanette sier:
January 24th, 2011
Hei! Går det ann å lage disse uten mandler, er alergisk mot det..
Manuela sier:
January 24th, 2011
Hei Jeanette, da blir det ikke denne slags macaroons uten mandel mel Jeanette,
Jeanette sier:
January 26th, 2011
Hei igjen! Kan du en macaroon oppskrift uten mandler??
Manuela sier:
January 26th, 2011
Hei Jeanette, skall se hva jeg kan finne på!
Hege sier:
January 31st, 2011
Hei igjen Manuela.
Har til nå prøvd to ulike ting, begge ble vellykket (bortsett fra utseendet da 
Men det er vel en treningssak)
Jeg leter gjennom bloggen din etter godsaker og finner stadig noe jeg skal forsøke
Hva mener du med å ha et ekstra brett under? Mener du å ha et brett lavere i ovnen, under brettet med makroner?
Mvh
Hege
Manuela sier:
January 31st, 2011
tusen takk for det Hege, så hyggelig å høre
en ekstra brett rett under den andre slik at det kommer ikke for mye varme på disse macaroons slik at toppen sprekker
Hege sier:
January 31st, 2011
Takk skal du ha
Så forresten at du skrev et sted at Bergen er en av de vakreste byene du kjenner, og ble nysgjerrig..har du tilknytning her?
Mvh Hege
Manuela sier:
February 1st, 2011
Hei Hege, ja min mamma er fra Bergen mitt etternavn kommer fra en sted i Bergen ( kjeilen) jeg elsker Bergen har vært der hver sommer på ferie når jeg bodde i Holland
Bor du i Bergen eller?
Hege sier:
February 1st, 2011
Å, skjønner. Herlig med slike barndomsminner! Har aldri hørt om det stedet da, men er kanskje en liten plass her?
Ja, jeg bor i Bergen, og eeelsker selvsagt byen min, som alle andre bergensere
Manuela sier:
February 1st, 2011
Så koselig du bor dere Hege, skall dit til våren igjen da er Bergen best!
Ha en fin tirsdag videre
Karianne sier:
February 12th, 2011
Hei Manuela!
Er det riktig at pasjonsblandingen skal varmes til 160C? Jeg klarte ikke å få den varmere enn 110, og da ble alt brent….
Du har en fantastisk side for oss som ikke er så kreative og flinke på kjøkkenet! Tusen takk
Manuela sier:
February 12th, 2011
Hei Karinanne,Hyggelig å høre
Så trist at det brente hos deg,men det er riktig, hadde du den på middels varme?
tina sier:
April 8th, 2011
heihei. du lager så fine macaroons. hver gang jeg prøver meg blir røra så fast. kakene vil ikke sige ut på bakeplata. hvordan skal konsistensen være inni.? skal de vre helt tørre, eller skal de være bløte inni?? kan disse kakene fryses?
Manuela sier:
April 10th, 2011
tusen takk for det tina, anbefaller når du lager det at du la disse macarons ligge på bakeplate ( helst til neste dag) da blir det ingen problem å ta dem fra bakepapir.
Inne er dem myke
vivian sier:
June 8th, 2011
Hei Manuela! Kan man erstatter med annet frukt? Ex. mang, kiwi..ect.Hvor mange gram skal man har?
Manuela sier:
June 9th, 2011
Hei vivian, ja da bare ta samme mengde
Charlotte Joy Youngblom sier:
July 4th, 2011
Jeg ELSKER bloggen din og har prøvd ut en del ting men har ikke klart noe dessverre.. Jeg skulle lage den passionsfrukt kremen og begynte med glukosen, sukkeret og passionsfrukten som skulle varmes opp, jeg rørte hele tiden men det ble brent. Når jeg skulle lage dette så brukte jeg druesukker(mor sa dette var det samme som flytende glykose) vet ikke om det har noe å si? Jeg prøvde også meg på de macronene men jeg fikk de ikke løs fra bakepapiret… Vet ikke om dette er en vanskelig oppskrift eller ikke, men jeg klarte det i hvertfall ikke
Hva gjør jeg gærent?
Manuela sier:
July 4th, 2011
Hei skjønne charlotte, så kjedelig at du ikke fikk det til, grunnen kan være at druesukker er ikke det samme som glykos, glykos er flyttende, så det er ikke rart at du ikk fikk det til.
Når det gjelder macarons, etter at dem er stekt la dem stå minst 2 timer på bakeplate, så blir det ingen problem å fjerne dem
ring meg gjerne om du vill prøve igjen, så veileder jeg deg mens du lager det
klemmer
Charlotte Joy sier:
July 4th, 2011
Jeg prøvde den passionsfrukt kremen igjen… men det gikk ikke..
Brant seg igjen.. Skal man røre i den eller ikke? Jeg rørte hele tiden. Makronene står nå og hviler på bakeplata så om 2 timer skal jeg skjekke hvordan de ble! 
Håper jeg klarte de i hvertfall! Help me 
Martine sier:
October 10th, 2011
Hvordan vet du når macarons er ferdige? Jeg har lagd det en gang før og da var de myke og seige inni da jeg tok dem ut. Skal de være harde som pikekyss når man trykker lett på dem? Eller skal de være litt seige at de stivner når de får stått et par timer ute?
alfie sier:
November 1st, 2011
Glucose?
kjersti sier:
November 16th, 2011
Hei Manuela!
Kan man fryse makroner, eller blir de ikke noe gode etter tining? Med fyll eller uten?
Forøvrig en utrolig lekker blogg du har,- med massevis av inspirerende og fristende oppskrifter,- tusen takk:-)
To Mai Thi Tran sier:
April 15th, 2012
Hei Manuela!!
Jeg prøvde for første gang å lage makroner i dag, og de ble ikke helt vellykket?
De var på en måte hul inni. Jeg bakte med på bakeplater og eggehvitene sto på kjøkkenbenken over natten. De smakte allikevel godt da