Frokost Rundstykker

Monday, December 6, 2010 9:08

God morgen, alle sammen !

Nå er det mandag igjen og en ny uke har begynt. Håper helgen har vært fin på alle måter.

Syns det var så lenge siden jeg hadde noe annet en søtsaker på bloggen , så idag ville jeg dele med dere en herlig oppskrift på saftige rundstykker. Det er mange som har spurt meg om oppskrift på gode rundstykker, så her kommer en oppskrift som du/dere burde teste.

Resultatet blir alltid lykket og alle elsker disse rundstykkene når de blir servert rykende ferske rundstykker til frokost.

Perfekt til å servere til julefrokosten også. ..

Jeg har blidt så avhengig av å lage brød og rundstykker med tangzhong. Det er den mest pålitelige og fantastiske metoden som fins for å lage luftige og saftige brød.

Sammen med yoghurt eller feta ost i deigen blir dette enda bedre…

Det finnes mange forskjellige metoder til å lage brød på og med ulike former og smaker. Jeg selv liker myke, saftige og luftige brødbakst.

Du lurer kanskje på hvorfor tangzhong (mel lim) er så utrolig som kan produsere så luftige brød og bevare brødet fersk i så mange dager? Ved 65 ° C vil gluten i hvetemelet tilsammen med vann absorbere fuktighet og bli syret. Når tangzhonog blir lagt inn i andre ingredienser av brødet, vil brød deigen bli forsterket og produsere mykere brød.

Idag viser jeg dere hvordan du enkelt kan lage tangzhong slik at du kan bruke det i brød deigen din.

Tangzhong ( by christinesrecipes)

50 gmel
2,5 dl vann

Du trenger kun 2 ingredienser…

…mel og vann

Bland det godt i en skål og hell det over i en kjele.

Blandingen blir tykkere og tykkere. Når det blir spor i røra under omrøringen , da er tangztongen ferdig.

Fjern kjelen fra varmen.

Legg det over i en ren bolle. Dekk med plastfolie slik at tangzhong ikke tørker, og la det avkjøles.

La den stå i kjøleskapet i flere timer. (Jeg setter den kaldt til over natten.) Nå er tangzhong klar til bruk.

(Merk: Når du er klar til å bruke tangzhong er det bare å måle ut hvor mye du trenger og la den hvile i romtemperatur en stund før du blander inn andre ingredienser .

Tangzhong kan lagres opptil et par dager, men ikke lengre.

Nå til disse frokost rundstykker.

Ingredienser:

500 g fullkorn mel
500 g hvetemel
5,5 dl lunket vann
50 g fersk gjær
1 sats tangzhong (se oppskrift øverst)
1.ts.salt
0,5 ts sukker
2 ss oliven olje
50 g feta ost/youghurt

Idag bruker jeg både fullkorns mel og hvetemel som blandes sammen med fersk gjær i en bolle.

Tilsett fetaost eller youghurt….. (kan ev. utelates, det påvirker ikke smaken)..

Tilsett vann, olje, sukker ,salt og tangzhong..

..og blandt dette godt sammen.

Med kjøkkenmaskin tar dette bare 5 minutter…

Nå er deigen ferdig

Stø litt mel over deigen…

Heves i cirka 30 minutter.

Når den er ferdig hevet deler du den i like store biter…

Mine deig biter veier cirka 140 g hver, så da blir det 12 rundtsykker av denne oppskriften.

De er relativt store, så du kan lage mindre da få cirka 20 stk.

Jeg klapper dem litt flate, ruller den sammen og bretter den innover….

Minst mulig bevegelse med deigen for å få en mest mulig luftig deig.

Setter disse på en bakeplate eller i en smurt form .

Setter duk over dem og la de heves til dobbel størrelse.

Etter cirka 20 minutter er de ferdig hevet og klare for å stekes….Inn i ovnen på 200 C i cirka 20 minutter.

Jeg bruker helst luftovn når jeg baker brød..

Ferdig resultat..

De er super myke og gode, og akkurat som rundstykker skal være..

Deilig og nyte på en søndags morgen……eller på hverdagen….

Jeg pleier å fryse disse rett etter steking slik at de er like ferske den dagen jeg skal servere dem..

Med en deilig kopp the og et glass fersk presset juice kan dagen ikke bli bedre….

Ha en alle tiders dag videre alle sammen…

Takk til Trude for redigering av teksten .

Alt pynt gjenstander finner du hos i Jönköping.

Comments

comments

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.

Du kan kommentere innlegget, eller f�lg opp fra din egen hjemmeside.

52 Responses to “Frokost Rundstykker”

Marte Kristina sier:

December 6th, 2010

Hei Manuela!

Hva slags mat og kaker pleier man å spise når man feirer nederlandsk sinterklaas?
Kan du lage et innlegg om det?

Ha en kjempe fin dag!

Marte Kristina
Erika - Bakglädje sier:

December 6th, 2010

Vad gott det ser ut. Jag älskar nybakade frallor till frukost.
Manuela sier:

December 6th, 2010

Hei Marte Jeg har aldri feiret sinterklaas hjemme hos meg, så det er litt vanskelig å vite hvordan dette feires.
Siden min mor er norsk så hold vi kun på juletradition når jeg bodde i Holland, og ikke sinterklaas så jeg har ingen aning hvordan dette feires i Nederland.
Ha en toppers dag videre du også
-Manuela
Manuela sier:

December 6th, 2010

Takk Erika, ja det er godt det
Kari G sier:

December 6th, 2010

Dette skal jeg teste. Hver helg tenker jeg at nå skal jeg fikse ferske bakevarer til frokost, men jeg er for treg om morningen.,, I julen kan det kanskje bli en endring.

Kari
Karin sier:

December 6th, 2010

Ser mumsigt gott ut!

Du har väl inte missat Bagerskans julkalender, fylld med nya tävlingar varje dag!

Kram Karin
Jenny sier:

December 6th, 2010

Er det vanlig hvetemel du bruker i tangzhong?
Manuela sier:

December 6th, 2010

Hei Jenny, ja det er det
Marte Kristina sier:

December 6th, 2010

Ok, tusen takk for hjelpen. Hva het stedet du bodde i i Nederland? Har så lyst til å flytte dit!

Forresten, jeg har fått inntrykk av at nesten alle hollendere liker sverige, vet du grunnen til det? hehe

Marte
siv anita pettersen sier:

December 6th, 2010

Åhh disse ser nydelige ut:)
skal prøves ut til helga:)
Manuela sier:

December 6th, 2010

Hei Marte, jeg bodde i Rotterdam Zuid, Ja det bor flest hollandere i Sverige.
Hollandere er veldig glad i menesker uansett hvilke land vi bor.
Så koselig du vil flytte dit…
Ellen sier:

December 6th, 2010

Tusen takk, Manuela!
Har laget 2 satser tangzhong og gleder meg til å teste ut rundstykkene dine! Skal bruke den ene satsen i brøddeigen min, er kjempespent på resultatet
hege sier:

December 6th, 2010

hvordan er disse å halv steke, også fryse? Så deilig å stå opp til disse lillejulafte, med rosa kakao Vi har bakt cupcakes som vi skal gi til naboer soo advents gave <3
Anja Johansen sier:

December 6th, 2010

Må absolutt prøve disse, ser kjempegode ut! Lurer bare på hva du mener med en “sats”…?
Kanskje et dumt spørsmål, men…
Liker siden din kjempegodt og syns det er helt supert at du legger ut så mange bilder!
eva bjelland sier:

December 6th, 2010

Heisann!! Er blitt totalt avhengig av å gå inn på siden din. Er bare så lekkert å se på. Skal prøve på enkelte oppskrifter, men er egentlig ingen baker av det søte. Ble veldig fasinert av mel/vannblandingen til bakver og har laget den til i morgen.Kan jeg tilsette til brødbaks o.l også. Hvordan beregner du det??
Du skriver du fryser rundstykkene, men du avkjøler vel dem en stund før de plasseres i frys??
Tusen takk for at du gleder meg blant mange med dine flotte bilder og oppskrifter.
Hilsen Eva fra Bergen.
sandra sier:

December 6th, 2010

Hei!
Så perfekt at du la ut denne oppskrifta på bloggen i dag! Skulle bake rundstykker i kveld, så det passa så bra! Prøver meg på denne blandinga, tangzhong. Aldri hørt om den før… Trur du dt går bra med ein hurtig nedfrysning..? for så å ta den opp igjen og få den til romteperatur? Må lage de ikveld nemlig, skal ha de med i selskap rett etter jobb i morgen..
HAr også laga ein potetsalat som eg skal ha med, den blei ROSA!! Tilsatte litt rødbetsaft, blei kjempegod og fin å sjå på
Manuela sier:

December 6th, 2010

Hei Sandra, ikke sett den i fryseren men sett den kald bare så blir det nok bra. lykke til og takk for hyggelig melding
Rosa potetsalat….hmmm nå fikk du meg på en idee…hihi
Manuela sier:

December 6th, 2010

Hei eva, så hyggelig å lese din melding.
Ja du kan bruke dette i hvilke bakst du vil bare ta den mengde i cirka 1 kg slik kan du selv regne ut hvor mye du trenger til det du baker…
ALt blir så fluffy med det…
Koselig at du bor i Bergen
klem
Manuela sier:

December 6th, 2010

Hei anja det er den mengde som jeg skrev i resepten
en spørsmål er aldri dumt.
klem
Maren sier:

December 6th, 2010

Hei Manuela.
Du har mane fantastiske oppskrifter. Tenkte å prøve ut disse rundstykkene til helga, men hvor mye er en sats?
Christina sier:

December 6th, 2010

Fantastisk blogg =)
Linda - Cupcakefluffan sier:

December 6th, 2010

Nybakade frallor till frukost är så gott, skall ta och testa ditt recept
Kram Linda
Fiona sier:

December 6th, 2010

Ååh! Disse så fantastisk gode ut!! De skal virkelig testes ut i helgen når jeg får masse besøk! =)

Jeg bare lurer på om du legger rundstykkene rett i fryseren etter å ha stekt dem, eller om du lar dem avkjøle seg helt først? =)
Helene sier:

December 6th, 2010

Hei Manuela. Lurer på om du kan lage et innlegg der du forteller om de forskjellige kjøkkenmaskinene dine? Hvilken du synes er best til forskjellige bruk.
Henrik sier:

December 7th, 2010

Hej Manuela,
det du gjort kallas “Poolish”. Lägg i ett par gram jäst i också så blir det ännu bättre fart på det. Gör du baguetter på det sätter får blir de härligt saftiga.
/Henrik
Manuela sier:

December 7th, 2010

Takk for den tipsen Henrik, skall teste det blir spennende å se hvordan det blir, jeg elsker å lage baguetter
Manuela sier:

December 7th, 2010

Hei Helene, det kan jeg gjöre en dag
Manuela sier:

December 7th, 2010

Hei Fiona, jeg la dem bli litt kalle og så legger dem i fryseren
lykke til
Manuela sier:

December 7th, 2010

Så koselig Linda
kram
Manuela sier:

December 7th, 2010

Tusen takk christina
Manuela sier:

December 7th, 2010

Hei Hege, det gar kjempebra, så deilig med rosa kakao…koselig at du har bakt til din nabo
Manuela sier:

December 7th, 2010

Spennende Ellen, lykke til med baking
Manuela sier:

December 7th, 2010

Sats på de Kari, ingen ting er bedre en lukten av ferske rundtstykker
Hanna sier:

December 8th, 2010

Hei! Hvis jeg bruker en annen oppskrift, er tangzhongmengden i tillegg til mel og væske som allerede er i oppskriften? eller ersatter den noe?
Det er utrolig inspirerende å se på det du gjør. Jeg er innom hver dag!
Em sier:

December 8th, 2010

Kan man lage tangzhong med glutenfritt mel også?
Manuela sier:

December 8th, 2010

Hei Em, har aldir testet det med det ,så vanskelig å svare
Manuela sier:

December 9th, 2010

Nei det er i tilleg Hanna
Fiona sier:

January 8th, 2011

Nå er jeg spent! Lager disse rundstykkene for fjerde gang siden begynnelsen av desember – de er helt FANTASTISK gode!! – men denne gangen ble det uten fetaost siden jeg var tom for det Merker at deigen som hever nå er litt tyngre i konsistens! Fetaosten var med på å gjøre deiger mer luftig ikke sant? Blæh, får krysse fingrene
Manuela sier:

January 8th, 2011

Ja det stemmer at feta osten gjør deigen mer luftig og det hever bedre….håper dem smakte allikevell veldig koselig å høre at dem faller i smak
Hege sier:

January 27th, 2011

Har bakt disse i dag, ble kjempegodt! Takk for god oppskrift
Manuela sier:

January 27th, 2011

Så koselig at dem falt i smak Hege, takker så mye for tilbakemelding
god kveld
Trond sier:

February 3rd, 2011

Hei lurer på om en sats tangzhong er mengden du har i oppskriften ovenfor?
Manuela sier:

February 3rd, 2011

Hei Trond, ja de det er den mengde du ser øverst i oppskriften
Kine sier:

September 6th, 2011

Hei Manuela! Følger med på bloggen din nesten hver dag, spennende å se på alt det gode du lager. Hadde jeg bare hatt tid til overs, hadde jeg nok prøvd ut hver og én av oppskriftene dine.
Jeg bor nå i USA for et år og har glutenallergi. Jeg prøver stadig vekk å bake, men er ikke alltid det blir like godt. Bruker da brødbakemaskin. Har du noen tips og oppskrifter fort et super godt brød eller rundstykker?
På forhånd takk!
Manuela sier:

September 6th, 2011

Hei Kine
Jeg har akkurat det du leter etter på Recipe Archives
http://www.passionforbaking.com/Baking/br%C3%B8dbakst/
Kine sier:

September 26th, 2011

Tusen takk for supert tips!!
Maria sier:

February 15th, 2012

Hvilken kjøkkenmaskin bruker du når du baker gjærbakst?
Monica sier:

February 21st, 2012

Takk Manuela for at du gir så mye av deg selv og din Passion for baking til oss Har laget disse rundstykkene et par ganger med supert resultat. Har lenge lett etter “gåten” for saftige brød og rundstykker.Morten Schakenda har gode tips for saftig og luftig gjærbakst. Men tangzhong hadde jeg verken prøvd eller hørt om. Fantastisk resultat
Men her i dag tidlig ble tangzhongen grå og dvask. Dette så jeg ca 30 min etter at jeg var ferdig å lege den. Vet du hva som gjør dette ?
malin sier:

May 16th, 2012

Hei!
Takk for fin blogg med gode oppskrifter! Jeg skal prøve meg på rundstykkene for 17.mai froosten. I går lagde jeg mel-limet. Men når du skriver “en sats”, hvor mye er dette? Håper du har mulighet til å svare meg iløpet av dagen

Ha en god dag!
malin sier:

May 16th, 2012

Jeg fant svaret i kommentarfeltet, takk igjen for fin inspirasjon
Benedicte sier:

July 10th, 2012

Bruker man tangzhong istede for melk eler noe i gjærbakst???
Kari N sier:

December 16th, 2012

Hjertelig takk for at du deler din erfaring og inspirerende blogg. Disse rundstykkene skal prøves. jeg lurer bare på hva du gjør med gjæren? Er vant med at den røres ut i væske. Ser ut som du bare smuldrer og blander den med melet..stemmer det?