Fransk Nougat

Tuesday, December 14, 2010 9:12

God morgen, alle sammen!

Nå nærmer vi oss jul med racer-fart. Det er jo ikke til å tro at det bare er 10 dager igjen til julaften. Er det noen der ute som er ferdige med all juleforberedelser?

Det er i hvertfall ikke jeg. Det er rart med det, men julen kommer like overraskende over en hvert eneste år.

Men la oss prøve å kose oss underveis. I dag skal jeg vise dere noe som man virkelig kan kose seg med, nemlig Fransk Nougat!

Ingredienser til Fransk Nougat, ca 20 biter:( by Vinterns söta)

  • 5 dl sukker
  • 1 dl vann
  • 50 g glukose
  • 3 eggehviter
  • frø fra 1 vaniljestang
  • 20 g mykt smør
  • 2 dl skålde mandler, pistage, tørkede frukt, sjokolade…etc..etc..

Bland sukker og  glukose i en kjele.

Tilsett vann og kok dette opp på lav varme til temperaturen blir 121 C.

Det er viktig at du har en termometer til dette.

Finnes å få kjøpt for under  hundre kroner på Panduro.

Når blandingen har nådd 121 C,  er det på tide at du stivpisker eggehvitene i en mikser bolle.

Pisk til du har helt stivt skum.

Sjekk temperaturen på vannet så det viser akkurat 121 C, så heller du i 1 dl. av det varme vannet ned i den stivpiskede eggehviten.

Husk, kun 1 dl! Resten av vannet varmer du opp til temperaturen viser 149 C.

Du kan fortsette å vispe eggehvite blandingen  i cirka 3 minutter.

Når vannet har nådd 149 C , så heller du det forsiktig ned eggehvite blandingen.

Veldig viktig at dette skjer i cirka 3-4 omganger. Litt og litt om gangen.

La det hele mikses videre i cirka 15 minutter til bollen kjennes helt kald.

Etter 15 minutter ser det sånn ut…silkefint og såååå godt!

Tilsett frøene fra vaniljestangen.

Videre tilsetter du smør.

Så er det bare å mikse dette videre noen minutter.

Når det er ferdig tilsettes glaserte kirsebær, noe som jeg syns passer bra nå rundt juletider.

Så bruker jeg skålde mandler.

Bland alt dette godt sammen.

Jeg lover deg, dette er farlig godt!

Jeg bruker en brødform, legger folie i den og sprayer den med litt matfett.

Så er det bare å helle røra ned i formen.

Litt kirsebær på toppen og  litt ekstra med mandler…

Dette gir en  ekstra festlig “look”.

Sett formen i kjøleskapet over natten.

Det er også veldig godt med pistasje …

Det blir på samme måte her. Jeg pisket røren en stund lengre og syntes faktisk  resultatet ble bedre og fastere.

Pistasje er godt å blande sammen med mandler…

Det finnes mange muligheter. Du kan også blande i biter med sjokolade eller noe annet godt du liker.

Etter at jeg har delt Franks Nougat  i biter , drysser jeg bare litt melis over dem.

Og dette var Fransk Nougat med mandler og kirsebær.

Og dette er Fransk Nougat med både mandler og pistasje..

Ha en toppen dag alle sammen, håper vi sees igjen imorgen.

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

80 Responses to “Fransk Nougat”

  1. Mai sier:

    December 14th, 2010

    Åh! Dette har jeg ikke tenkt på at man kan lage selv! Nam!

  2. Caroline sier:

    December 14th, 2010

    herlig :) er absolutt ikke ferdig, men det gjør heller ingenting! orker ikke stresse, det ordner seg alltid likevel :) kanskje jeg skal prøve å lage nougat i dag? det er da mye bedre en å vaske gulv og tørke støv ;)

  3. Anette sier:

    December 14th, 2010

    det ser fantastisk ut!

  4. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Tusen takk Anette

  5. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Høres bra ut Caroline, langt bedre en å vaske gulv og tørke støv :)

  6. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Alt gar an å lage selv Mai.

  7. Kari G sier:

    December 14th, 2010

    NamNam! Disse så jo bare lekre ut. Smaker de like godt, så må det bi en hit på kakebordet. Synes det virker litt komplisert med temperaturen, men det er vel bare å være konsentrert. Må også få kjøpt meg ett slikt termometer.

    Ha en fin dag!

    Kari :-)

  8. Kristine sier:

    December 14th, 2010

    HEI! lurte på om disse blir litt bløte? det liker jeg nemllig best

  9. tante Bjørg sier:

    December 14th, 2010

    Utrolig fristende Manuela ! Dette må prøves.

    Hilsen tante Bjørg på Harestua,Norge.

  10. tante Bjørg sier:

    December 14th, 2010

    Utrolig fristende Manuela. Dette må prøves !
    Hilsen tante Bjørg fra Harestua, Norge.

  11. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Tusen takk for det tante Bjørg, så koselig å se deg her.
    klem

  12. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Hei Kristine, den som jeg mikset ikke alt for lenge blir det ( den med cherries) den andre med pistage mikset jeg litt lengre og da blir den enda myk men litt hardere.

  13. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Det ser ut mer vanskelig en det er med termometer.
    Ha en toppers dag du også

  14. Ingrid sier:

    December 14th, 2010

    Dette så utrolig godt ut, akkurat min smak. Tror jeg må prøve å lage disse før jul.

  15. siv anita pettersen sier:

    December 14th, 2010

    Wow, så utrolig lekkert :)

  16. MM Cake Design sier:

    December 14th, 2010

    Dem ser helt oemotståndliga ut. Och så vakra bilder. Jag brukar studera dina recept, he he kan inte baka allt, undrar hur du hinner.
    Och en grej blev jag förvånad över! Hur sker du mandlarna. Är det nån maskin? Tror att dem flesta kommer att skratta nu, men det gör inget bara jag får svar.
    Ha så bra och önskar dig trevliga jullädigheter. Jag tors väl inte säga baka mera, det går väll inte. Du är bara bäst! Och ruligast bakblogg jag besökt!

  17. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Hei Mari, disse mandler fikk jeg av min sviggerine
    Koselig at du liker bloggen min,
    Ha en herlig adventtid du også

  18. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Takk siv Anita

  19. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Takk for det Ingrid

  20. Monica Ingri sier:

    December 14th, 2010

    Jeg har lest bloggen din en god stund nå uten å kommentere, men nå syntes jeg det var på tide. Du lager så utrolig mye godt, og har utrolig mye fantasi. Jeg er ikke helt klar for jul enda siden vi pusser opp kjøkkenet vårt og har ikke fått pyntet til jul, men det kommer vell! Vi er snart ferdig og jeg kan ikke vente på med å komme i gang med bakingen, fra siden din. <3

  21. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Tusen takk for hyggelig kommentar Monica bare så hyggelig.
    Lykke til med opppussing av kjøkkenet ditt og en riktig god jul til deg og dine

  22. Linda N sier:

    December 14th, 2010

    Ååå, disse MÅ jeg bare prøve, i likhet med mye annet godt jeg har prøvd!;) Du legger ut så mange flotte oppskrifter! Synes det er så kjekt når du legger ved bilder underveis. Takk for enda en julegave idé Manuela, ha en fortsatt fin dag!;)

  23. ina sier:

    December 14th, 2010

    Hei Manuela!

    du er så flink og mottoet ditt “get inspired” stemmer virkelig!

    jeg har prøvd flere av oppskriftene dine, og alle blir veldigveldig bra! =) Så tusen takk til deg! 

    Med passionforgiving har jeg også fått et superinntrykk av deg som person også:):) 

    Jeg var i Berlin for en stund siden og på en cafe der spiste vi noe som het Cinnamon Chocolate Bread (kake), og det var så utrolig godt! Vet du hvordan man lager det, og kunne du evt laget det en gang?

    Ha en super dag videre !!!

  24. Jorunn sier:

    December 14th, 2010

    Du blander vel ikke celcius og farenheit her? Så vidtjeg vet kan ikke vann varmes lenger opp en 100 c. Ikke 121c.

  25. Agneta Olsson sier:

    December 14th, 2010

    Åh, vad gott det ser ut Manuela. Turron, som det heter på spanska, är för mig en riktigt Argentinsk jultradition sen den tiden jag bodde där. Vill göra…. :)

  26. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Takk Agneta, neste gang du er i Jönköping skall jeg lage slik til deg

  27. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Tusen takk for det Ina, så hyggelig
    Jeg vet hva Cinnamon Chocolate Bread er kan lage det engang snart,
    Ha en toppers dag videre du også

  28. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Takk for det Linda, så hyggelig at du syns det
    Ha en toppers dag du også

  29. Pehrnilla sier:

    December 14th, 2010

    Ett av mina absoluta favoritgodis sorter:) Måste testas.

  30. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Takk Pehrnilla

  31. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Hei Jorunn, jeg bare skrev det som står i boken hvor jeg fant oppskriften og der star det 121C og så varmer du den til 149C det er jo sukkerlakke ikke bare vann

  32. Lilian Hamsund sier:

    December 14th, 2010

    Ser heilt herlig ut!!:)

  33. Marit Steffensen sier:

    December 14th, 2010

    Heisan!
    Det ser så fristende ut!!!! Men jeg lurer på om alt det du lager nå om dagen; er det sånn som holder seg helt til jul, eller må det spises relativt fort. Eller må det oppbevares kaldt, tett boks eller… Hadde vært fint om du sa noe om det…
    :-) Smil :-) fra Marit

  34. Sandra sier:

    December 14th, 2010

    Åh så gott! Såna ska jag också göra! Det är så fantastiskt gott med fransk nougat!!! Bra idé att ha i liten annat också. Det blev väldigt färgglatt och fint!!!

  35. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    tusen takk for det Sandra

  36. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Hei Marit jeg skall bli flinker å skrive om dette, desvere står det ikke i den oppskrift bok hvor lenge det varer men er nok sikkert på at det burde vare fram til jul om du setter det kald

  37. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    tusen takk Lilian

  38. Lotta sier:

    December 14th, 2010

    Mums…tror jag måste ta mig en tur till “nabon” Kram :)

  39. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Takk Lotte, du vet hvor du finner meg
    kram

  40. Ane sier:

    December 14th, 2010

    Hei, kan du pliiis legge ut opskriften på hjemmelagde karameller(eller sende på e-post)? Har tenkt å gi det i julegave, men finner ingen bra oppskrifter. Har du en?:) Elsker blogen din!

  41. Manuela sier:

    December 14th, 2010

    Hei Anne, kan lage det og legge det ut på fredag….

  42. Pernilla sier:

    December 14th, 2010

    Åh så gott det ser ut! Superbra med så mycket bilder steg-för-steg!

  43. Janne C. sier:

    December 15th, 2010

    Åh, dette er jo så utrolig GODT! Tusen takk for herlig oppskrift, i går kjøpte jeg til og med et digitalt termometer!

  44. Manuela sier:

    December 15th, 2010

    Takk for det Janne, og så bra at du nå har en digital termometer

  45. Manuela sier:

    December 15th, 2010

    Takk for det Pernilla

  46. Kristin sier:

    December 15th, 2010

    He, he…er i hvert fall ferdig med presangene!!! Ser godt ut!!!

  47. Manuela sier:

    December 15th, 2010

    Takk Kristin

  48. Lena sier:

    December 15th, 2010

    Hei Manuela, får man kjøpt ferdig skåldede mandler i Sverige? Det er jo litt arbeid å skålde mandler, og så må de tørke lenge før man kan bruke dem…her i Norge finner jeg bare mandler uten skall i skiver, i små poser beregnet som pynt.

  49. Manuela sier:

    December 15th, 2010

    Hei Lena, ja det fins i utvalgte matbutikker, men desvere ikke den ved grensen.
    Ja det er mye jobb med å skalle mandler

  50. Linda sier:

    December 15th, 2010

    Åh, det så kjempe godt ut!
    Er det flytende glukose fra apoteket du bruker?

  51. Anete Kristiana Nainisa sier:

    December 15th, 2010

    Hvor lenge kan disse oppbevares?
    Du gjør det så vanskelig, Manuela. Hvordan skal jeg velge hva jeg skal lage til Jul? kan vel ikke lage ALT!  heheheeh. :D

  52. Manuela sier:

    December 15th, 2010

    Hei annete takk for det, det star desvere ikke i boken hvor lenge disse kan opbevares men regner minst 5 dager hvis du setter den kald……

  53. Manuela sier:

    December 15th, 2010

    Hei Linda, nei jeg bruker den fra DrOetker koster 26,- kr
    det er en av mine lesere som skrev at hun henter det hos sin bakere for en mye mer rimlig penger en hos apoteket.

  54. Janne C. sier:

    December 15th, 2010

    Til Lena og Manuela: jeg fant 500gr pakker med skålldede mandler på Smart Club! Temmelig dyre da, nesten dobbel pris av en hel kilo vanlige mandler!

  55. Manuela sier:

    December 16th, 2010

    Takk for tipsen JanneC

  56. Erika - Bakglädje sier:

    December 16th, 2010

    Jag gjorde fransk nogat efter ett annat recept förra året men jag måste ha gjort något fel för den blev alldeles brun, inte alls så vit och fin som den ska vara. Spar ditt recept får vi se om jag kan lyckas bättre med det. :-)

  57. May-Helen sier:

    December 16th, 2010

    Hei igjen Manuela. 

    Disse så virkelig gode ut, men jeg lurer på en ting. Tror du at man kan bruke bringebær i disse i stedet for coctailbær? Eller er de for bløte?

    Jeg blir så utrolig inspirert av bloggen din, og er innom flere ganger om dagen. :)

    Juleklem fra May-Helen

  58. Manuela sier:

    December 16th, 2010

    Hei May Helen, bruk da fryste bringebær så tror jeg det burde ga bra, har aldir testet det så kan ikke väre 100% sikkert
    juleklem fra Manuela

  59. Manuela sier:

    December 16th, 2010

    ´Lykke til Erika

  60. Linda sier:

    December 16th, 2010

    Hei igjen Mauela:)
    jeg er nettop ferdig med en porsjon, men nougaten fikk helt feil konsistens, den ble veldig kornete og ikke luftig og myk, men veldig fast og rar. den var fin til å begynne med, men ble verre og verre jo mer jeg pisket. Jeg fulgte hvert punk, og brukte termometer. Vet du hva jeg kan ha gjort galt?

  61. Manuela sier:

    December 16th, 2010

    Hei Linda, lurer på tok i litt å litt av den varme sukkerlakke i mikseren? Pisket du på middels/lav hastighet?
    Gar det an å bruke eller er det helt ubrukkelig? Ikke noe morro for deg dette!

  62. Linda sier:

    December 16th, 2010

    Den er helt ubrukelig. Jeg tok i litt og litt, men lot den kanskje ikke piske nok mellom hver gang, pisket den på høy hastighet mellom gangene. 
    Jeg får begynne på ny nå snart :)

  63. Manuela sier:

    December 16th, 2010

    Så kjedelig Linda, miks på lav hastighet husk at dette tar minst 15 minutter i mikseren
    Håper det gar bra …..

  64. Miriam Elise Kallevik sier:

    December 30th, 2010

    Hei Manuela! jeg lurte bare på om jeg kan bruke glukose i pulver form istede for bløt?

  65. Miriam Elise Kallevik sier:

    December 31st, 2010

    Hei Manuela! går d an å bruke glukose i pulverform istede for den våte?

  66. Manuela sier:

    December 31st, 2010

    Hei Miraim jeg har aldri brukt det i pulverform men det burde vell gå..

  67. Hege sier:

    January 3rd, 2011

    Hei! Jeg lurer bare på om du bruker flytende glukose eller pulver, i såfall hva har det å si for målene?
    Jeg forguder bloggen din og den gjør dagen min alltid litt bedre!:D takk for at du vil dele!!!

  68. Manuela sier:

    January 3rd, 2011

    Så koselig å høre Hege, takker så mye for fine ord.
    når det gjelder glukos i pulverform har jeg aldri brukt dette for så litt vanskelig å si

  69. Hege sier:

    January 3rd, 2011

    Riktig,riktig… Grunnen til jeg spør er fordi jeg har pleid å bruke pulver når jeg lager drops,og flytende er ren svindel på apoteket her (100ml for 150 kr),men jeg fant ut at jeg kunne kjøpe det på cacas.no til en grei pris så problem løst:)

  70. Manuela sier:

    January 3rd, 2011

    Ok jeg skjønner Hege, ja på cacas.no har dem det

  71. Hege sier:

    January 6th, 2011

    Jeg lagde denne i går og den har ikke stivnet.Smaker nydelig ,men er fortsatt kremete i konsistens.Hva har jeg gjort galt?? Fulgte oppskriften din og har brukt termometer.Kan jeg ha pisket for lite?

  72. Manuela sier:

    January 6th, 2011

    Hei Hege,Så kjedelig tror mer at det er pisket for mye, kan du sette den i fryseren litt se om den blir litt mer stivere, kansje dette hjelper

  73. Hege sier:

    January 6th, 2011

    Det kan høre ut som meg det ja… Får gi den litt tid i fryseren,eller så får jeg prøve en gang til:)
    Takk for svar Manuela!

  74. Manuela sier:

    January 6th, 2011

    Bare hyggelig Hege, er glad at den smakte godt..

  75. Hobbyanette sier:

    May 5th, 2011

    Hvor lenge kan disse ligge? Er det greit å lage de ett par dager før det kommer gjester? Og hvordan bør de lagres? De samme spørsmålene gjelder forsåvidt for “Strawberry Jellies” også :)

  76. Manuela sier:

    May 6th, 2011

    Hei Anette, disse holder i minst en uke , best å oppbevare det kald, jeg legger nougat i fryseren

  77. Hobbyanette sier:

    May 7th, 2011

    Lagde nettopp disse etter en jobb… Ikke et smart valg… Skulle ha vært advarsler om mye slitsom oppvask :/ Håper i alle fall de smaker kjempegodt!

  78. Manuela sier:

    May 7th, 2011

    Ja det burde det absolut stå håper der blir verd sliten anette

  79. Vanessa sier:

    November 29th, 2011

    Heisann! Jeg skal snart ha eksamen paa skolen, som bestaar i aa lage en dessert med forskjellige komponener innkludert en is. Jeg vil gjerne ha en bit fransk nougat, men jeg har bare 6 timer. Tror du den stivner i frysen med -18 grader celsius?Dessuten vil jeg ha den helt enkel, uten noetter osv., blir den god uten?

    Klem Vanessa

  80. Annette sier:

    December 20th, 2011

    Hei! Håper du gir ut en bakebok til… :)

    Med feks jul, konfekt, snop og snacks….
    Det hadde vært noe det!!! :)

Legg til kommentar