Fransk Nougat
Tuesday, December 14, 2010 9:12
God morgen, alle sammen!
Nå nærmer vi oss jul med racer-fart. Det er jo ikke til å tro at det bare er 10 dager igjen til julaften. Er det noen der ute som er ferdige med all juleforberedelser?
Det er i hvertfall ikke jeg. Det er rart med det, men julen kommer like overraskende over en hvert eneste år.
Men la oss prøve å kose oss underveis. I dag skal jeg vise dere noe som man virkelig kan kose seg med, nemlig Fransk Nougat!
Ingredienser til Fransk Nougat, ca 20 biter:( by Vinterns söta)
- 5Â dl sukker
- 1Â dl vann
- 50Â g glukose
- 3Â eggehviter
- frø fra 1 vaniljestang
- 20 g mykt smør
- 2 dl skÃ¥lde mandler, pistage, tørkede frukt, sjokolade…etc..etc..
Bland sukker og  glukose i en kjele.
Tilsett vann og kok dette opp på lav varme til temperaturen blir 121 C.
Det er viktig at du har en termometer til dette.
Finnes å få kjøpt for under hundre kroner på Panduro.
Når blandingen har nådd 121 C,  er det på tide at du stivpisker eggehvitene i en mikser bolle.
Pisk til du har helt stivt skum.
Sjekk temperaturen på vannet så det viser akkurat 121 C, så heller du i 1 dl. av det varme vannet ned i den stivpiskede eggehviten.
Husk, kun 1 dl! Resten av vannet varmer du opp til temperaturen viser 149 C.
Du kan fortsette å vispe eggehvite blandingen i cirka 3 minutter.
Når vannet har nådd 149 C , så heller du det forsiktig ned eggehvite blandingen.
Veldig viktig at dette skjer i cirka 3-4 omganger. Litt og litt om gangen.
La det hele mikses videre i cirka 15 minutter til bollen kjennes helt kald.
Etter 15 minutter ser det sÃ¥nn ut…silkefint og såååå godt!
Tilsett frøene fra vaniljestangen.
Videre tilsetter du smør.
Så er det bare å mikse dette videre noen minutter.
Når det er ferdig tilsettes glaserte kirsebær, noe som jeg syns passer bra nå rundt juletider.
Så bruker jeg skålde mandler.
Bland alt dette godt sammen.
Jeg lover deg, dette er farlig godt!
Jeg bruker en brødform, legger folie i den og sprayer den med litt matfett.
Så er det bare å helle røra ned i formen.
Litt kirsebær pÃ¥ toppen og litt ekstra med mandler…
Dette gir en ekstra festlig “look”.
Sett formen i kjøleskapet over natten.
Det er ogsÃ¥ veldig godt med pistasje …
Det blir på samme måte her. Jeg pisket røren en stund lengre og syntes faktisk resultatet ble bedre og fastere.
Pistasje er godt å blande sammen med mandler…
Det finnes mange muligheter. Du kan også blande i biter med sjokolade eller noe annet godt du liker.
Etter at jeg har delt Franks Nougat i biter , drysser jeg bare litt melis over dem.
Og dette var Fransk Nougat med mandler og kirsebær.
Og dette er Fransk Nougat med både mandler og pistasje..
Ha en toppen dag alle sammen, håper vi sees igjen imorgen.
Mai sier:
December 14th, 2010
Åh! Dette har jeg ikke tenkt på at man kan lage selv! Nam!
Caroline sier:
December 14th, 2010
herlig
er absolutt ikke ferdig, men det gjør heller ingenting! orker ikke stresse, det ordner seg alltid likevel 
kanskje jeg skal prøve å lage nougat i dag? det er da mye bedre en å vaske gulv og tørke støv 
Anette sier:
December 14th, 2010
det ser fantastisk ut!
Manuela sier:
December 14th, 2010
Tusen takk Anette
Manuela sier:
December 14th, 2010
Høres bra ut Caroline, langt bedre en å vaske gulv og tørke støv
Manuela sier:
December 14th, 2010
Alt gar an å lage selv Mai.
Kari G sier:
December 14th, 2010
NamNam! Disse så jo bare lekre ut. Smaker de like godt, så må det bi en hit på kakebordet. Synes det virker litt komplisert med temperaturen, men det er vel bare å være konsentrert. Må også få kjøpt meg ett slikt termometer.
Ha en fin dag!
Kari
Kristine sier:
December 14th, 2010
HEI! lurte på om disse blir litt bløte? det liker jeg nemllig best
tante Bjørg sier:
December 14th, 2010
Utrolig fristende Manuela ! Dette må prøves.
Hilsen tante Bjørg på Harestua,Norge.
tante Bjørg sier:
December 14th, 2010
Utrolig fristende Manuela. Dette må prøves !
Hilsen tante Bjørg fra Harestua, Norge.
Manuela sier:
December 14th, 2010
Tusen takk for det tante Bjørg, så koselig å se deg her.
klem
Manuela sier:
December 14th, 2010
Hei Kristine, den som jeg mikset ikke alt for lenge blir det ( den med cherries) den andre med pistage mikset jeg litt lengre og da blir den enda myk men litt hardere.
Manuela sier:
December 14th, 2010
Det ser ut mer vanskelig en det er med termometer.
Ha en toppers dag du også
Ingrid sier:
December 14th, 2010
Dette så utrolig godt ut, akkurat min smak. Tror jeg må prøve å lage disse før jul.
siv anita pettersen sier:
December 14th, 2010
Wow, så utrolig lekkert
MM Cake Design sier:
December 14th, 2010
Dem ser helt oemotståndliga ut. Och så vakra bilder. Jag brukar studera dina recept, he he kan inte baka allt, undrar hur du hinner.
Och en grej blev jag förvånad över! Hur sker du mandlarna. Är det nån maskin? Tror att dem flesta kommer att skratta nu, men det gör inget bara jag får svar.
Ha så bra och önskar dig trevliga jullädigheter. Jag tors väl inte säga baka mera, det går väll inte. Du är bara bäst! Och ruligast bakblogg jag besökt!
Manuela sier:
December 14th, 2010
Hei Mari, disse mandler fikk jeg av min sviggerine
Koselig at du liker bloggen min,
Ha en herlig adventtid du også
Manuela sier:
December 14th, 2010
Takk siv Anita
Manuela sier:
December 14th, 2010
Takk for det Ingrid
Monica Ingri sier:
December 14th, 2010
Jeg har lest bloggen din en god stund nå uten å kommentere, men nå syntes jeg det var på tide. Du lager så utrolig mye godt, og har utrolig mye fantasi. Jeg er ikke helt klar for jul enda siden vi pusser opp kjøkkenet vårt og har ikke fått pyntet til jul, men det kommer vell! Vi er snart ferdig og jeg kan ikke vente på med å komme i gang med bakingen, fra siden din. <3
Manuela sier:
December 14th, 2010
Tusen takk for hyggelig kommentar Monica bare så hyggelig.
Lykke til med opppussing av kjøkkenet ditt og en riktig god jul til deg og dine
Linda N sier:
December 14th, 2010
Ååå, disse MÅ jeg bare prøve, i likhet med mye annet godt jeg har prøvd!;) Du legger ut så mange flotte oppskrifter! Synes det er så kjekt når du legger ved bilder underveis. Takk for enda en julegave idé Manuela, ha en fortsatt fin dag!;)
ina sier:
December 14th, 2010
Hei Manuela!
du er sÃ¥ flink og mottoet ditt “get inspired” stemmer virkelig!
jeg har prøvd flere av oppskriftene dine, og alle blir veldigveldig bra! =) SÃ¥ tusen takk til deg!Â
Med passionforgiving har jeg ogsÃ¥ fÃ¥tt et superinntrykk av deg som person ogsÃ¥:):)Â
Jeg var i Berlin for en stund siden og på en cafe der spiste vi noe som het Cinnamon Chocolate Bread (kake), og det var så utrolig godt! Vet du hvordan man lager det, og kunne du evt laget det en gang?
Ha en super dag videre !!!
Jorunn sier:
December 14th, 2010
Du blander vel ikke celcius og farenheit her? SÃ¥ vidtjeg vet kan ikke vann varmes lenger opp en 100 c. Ikke 121c.
Agneta Olsson sier:
December 14th, 2010
Ã…h, vad gott det ser ut Manuela. Turron, som det heter pÃ¥ spanska, är för mig en riktigt Argentinsk jultradition sen den tiden jag bodde där. Vill göra….
Manuela sier:
December 14th, 2010
Takk Agneta, neste gang du er i Jönköping skall jeg lage slik til deg
Manuela sier:
December 14th, 2010
Tusen takk for det Ina, så hyggelig
Jeg vet hva Cinnamon Chocolate Bread er kan lage det engang snart,
Ha en toppers dag videre du også
Manuela sier:
December 14th, 2010
Takk for det Linda, så hyggelig at du syns det
Ha en toppers dag du også
Pehrnilla sier:
December 14th, 2010
Ett av mina absoluta favoritgodis sorter:) MÃ¥ste testas.
Manuela sier:
December 14th, 2010
Takk Pehrnilla
Manuela sier:
December 14th, 2010
Hei Jorunn, jeg bare skrev det som står i boken hvor jeg fant oppskriften og der star det 121C og så varmer du den til 149C det er jo sukkerlakke ikke bare vann
Lilian Hamsund sier:
December 14th, 2010
Ser heilt herlig ut!!:)
Marit Steffensen sier:
December 14th, 2010
Heisan!
Smil 
fra Marit
Det ser sÃ¥ fristende ut!!!! Men jeg lurer pÃ¥ om alt det du lager nÃ¥ om dagen; er det sÃ¥nn som holder seg helt til jul, eller mÃ¥ det spises relativt fort. Eller mÃ¥ det oppbevares kaldt, tett boks eller… Hadde vært fint om du sa noe om det…
Sandra sier:
December 14th, 2010
Åh så gott! Såna ska jag också göra! Det är så fantastiskt gott med fransk nougat!!! Bra idé att ha i liten annat också. Det blev väldigt färgglatt och fint!!!
Manuela sier:
December 14th, 2010
tusen takk for det Sandra
Manuela sier:
December 14th, 2010
Hei Marit jeg skall bli flinker å skrive om dette, desvere står det ikke i den oppskrift bok hvor lenge det varer men er nok sikkert på at det burde vare fram til jul om du setter det kald
Manuela sier:
December 14th, 2010
tusen takk Lilian
Lotta sier:
December 14th, 2010
Mums…tror jag mÃ¥ste ta mig en tur till “nabon” Kram
Manuela sier:
December 14th, 2010
Takk Lotte, du vet hvor du finner meg
kram
Ane sier:
December 14th, 2010
Hei, kan du pliiis legge ut opskriften på hjemmelagde karameller(eller sende på e-post)? Har tenkt å gi det i julegave, men finner ingen bra oppskrifter. Har du en?:) Elsker blogen din!
Manuela sier:
December 14th, 2010
Hei Anne, kan lage det og legge det ut pÃ¥ fredag….
Pernilla sier:
December 14th, 2010
Åh så gott det ser ut! Superbra med så mycket bilder steg-för-steg!
Janne C. sier:
December 15th, 2010
Åh, dette er jo så utrolig GODT! Tusen takk for herlig oppskrift, i går kjøpte jeg til og med et digitalt termometer!
Manuela sier:
December 15th, 2010
Takk for det Janne, og så bra at du nå har en digital termometer
Manuela sier:
December 15th, 2010
Takk for det Pernilla
Kristin sier:
December 15th, 2010
He, he…er i hvert fall ferdig med presangene!!! Ser godt ut!!!
Manuela sier:
December 15th, 2010
Takk Kristin
Lena sier:
December 15th, 2010
Hei Manuela, fÃ¥r man kjøpt ferdig skÃ¥ldede mandler i Sverige? Det er jo litt arbeid Ã¥ skÃ¥lde mandler, og sÃ¥ mÃ¥ de tørke lenge før man kan bruke dem…her i Norge finner jeg bare mandler uten skall i skiver, i smÃ¥ poser beregnet som pynt.
Manuela sier:
December 15th, 2010
Hei Lena, ja det fins i utvalgte matbutikker, men desvere ikke den ved grensen.
Ja det er mye jobb med å skalle mandler
Linda sier:
December 15th, 2010
Åh, det så kjempe godt ut!
Er det flytende glukose fra apoteket du bruker?
Anete Kristiana Nainisa sier:
December 15th, 2010
Hvor lenge kan disse oppbevares?
Du gjør det så vanskelig, Manuela. Hvordan skal jeg velge hva jeg skal lage til Jul? kan vel ikke lage ALT!  heheheeh.
Manuela sier:
December 15th, 2010
Hei annete takk for det, det star desvere ikke i boken hvor lenge disse kan opbevares men regner minst 5 dager hvis du setter den kald……
Manuela sier:
December 15th, 2010
Hei Linda, nei jeg bruker den fra DrOetker koster 26,- kr
det er en av mine lesere som skrev at hun henter det hos sin bakere for en mye mer rimlig penger en hos apoteket.
Janne C. sier:
December 15th, 2010
Til Lena og Manuela: jeg fant 500gr pakker med skålldede mandler på Smart Club! Temmelig dyre da, nesten dobbel pris av en hel kilo vanlige mandler!
Manuela sier:
December 16th, 2010
Takk for tipsen JanneC
Erika - Bakglädje sier:
December 16th, 2010
Jag gjorde fransk nogat efter ett annat recept förra året men jag måste ha gjort något fel för den blev alldeles brun, inte alls så vit och fin som den ska vara. Spar ditt recept får vi se om jag kan lyckas bättre med det.
May-Helen sier:
December 16th, 2010
Hei igjen Manuela.Â
Disse så virkelig gode ut, men jeg lurer på en ting. Tror du at man kan bruke bringebær i disse i stedet for coctailbær? Eller er de for bløte?
Jeg blir så utrolig inspirert av bloggen din, og er innom flere ganger om dagen.
Juleklem fra May-Helen
Manuela sier:
December 16th, 2010
Hei May Helen, bruk da fryste bringebær så tror jeg det burde ga bra, har aldir testet det så kan ikke väre 100% sikkert
juleklem fra Manuela
Manuela sier:
December 16th, 2010
´Lykke til Erika
Linda sier:
December 16th, 2010
Hei igjen Mauela:)
jeg er nettop ferdig med en porsjon, men nougaten fikk helt feil konsistens, den ble veldig kornete og ikke luftig og myk, men veldig fast og rar. den var fin til å begynne med, men ble verre og verre jo mer jeg pisket. Jeg fulgte hvert punk, og brukte termometer. Vet du hva jeg kan ha gjort galt?
Manuela sier:
December 16th, 2010
Hei Linda, lurer på tok i litt å litt av den varme sukkerlakke i mikseren? Pisket du på middels/lav hastighet?
Gar det an å bruke eller er det helt ubrukkelig? Ikke noe morro for deg dette!
Linda sier:
December 16th, 2010
Den er helt ubrukelig. Jeg tok i litt og litt, men lot den kanskje ikke piske nok mellom hver gang, pisket den pÃ¥ høy hastighet mellom gangene.Â
Jeg får begynne på ny nå snart
Manuela sier:
December 16th, 2010
Så kjedelig Linda, miks på lav hastighet husk at dette tar minst 15 minutter i mikseren
HÃ¥per det gar bra …..
Miriam Elise Kallevik sier:
December 30th, 2010
Hei Manuela! jeg lurte bare på om jeg kan bruke glukose i pulver form istede for bløt?
Miriam Elise Kallevik sier:
December 31st, 2010
Hei Manuela! går d an å bruke glukose i pulverform istede for den våte?
Manuela sier:
December 31st, 2010
Hei Miraim jeg har aldri brukt det i pulverform men det burde vell gå..
Hege sier:
January 3rd, 2011
Hei! Jeg lurer bare på om du bruker flytende glukose eller pulver, i såfall hva har det å si for målene?
Jeg forguder bloggen din og den gjør dagen min alltid litt bedre!:D takk for at du vil dele!!!
Manuela sier:
January 3rd, 2011
Så koselig å høre Hege, takker så mye for fine ord.
når det gjelder glukos i pulverform har jeg aldri brukt dette for så litt vanskelig å si
Hege sier:
January 3rd, 2011
Riktig,riktig… Grunnen til jeg spør er fordi jeg har pleid Ã¥ bruke pulver nÃ¥r jeg lager drops,og flytende er ren svindel pÃ¥ apoteket her (100ml for 150 kr),men jeg fant ut at jeg kunne kjøpe det pÃ¥ cacas.no til en grei pris sÃ¥ problem løst:)
Manuela sier:
January 3rd, 2011
Ok jeg skjønner Hege, ja på cacas.no har dem det
Hege sier:
January 6th, 2011
Jeg lagde denne i går og den har ikke stivnet.Smaker nydelig ,men er fortsatt kremete i konsistens.Hva har jeg gjort galt?? Fulgte oppskriften din og har brukt termometer.Kan jeg ha pisket for lite?
Manuela sier:
January 6th, 2011
Hei Hege,SÃ¥ kjedelig tror mer at det er pisket for mye, kan du sette den i fryseren litt se om den blir litt mer stivere, kansje dette hjelper
Hege sier:
January 6th, 2011
Det kan høre ut som meg det ja… FÃ¥r gi den litt tid i fryseren,eller sÃ¥ fÃ¥r jeg prøve en gang til:)
Takk for svar Manuela!
Manuela sier:
January 6th, 2011
Bare hyggelig Hege, er glad at den smakte godt..
Hobbyanette sier:
May 5th, 2011
Hvor lenge kan disse ligge? Er det greit Ã¥ lage de ett par dager før det kommer gjester? Og hvordan bør de lagres? De samme spørsmÃ¥lene gjelder forsÃ¥vidt for “Strawberry Jellies” ogsÃ¥
Manuela sier:
May 6th, 2011
Hei Anette, disse holder i minst en uke , best å oppbevare det kald, jeg legger nougat i fryseren
Hobbyanette sier:
May 7th, 2011
Lagde nettopp disse etter en jobb… Ikke et smart valg… Skulle ha vært advarsler om mye slitsom oppvask :/ HÃ¥per i alle fall de smaker kjempegodt!
Manuela sier:
May 7th, 2011
Ja det burde det absolut stå håper der blir verd sliten anette
Vanessa sier:
November 29th, 2011
Heisann! Jeg skal snart ha eksamen paa skolen, som bestaar i aa lage en dessert med forskjellige komponener innkludert en is. Jeg vil gjerne ha en bit fransk nougat, men jeg har bare 6 timer. Tror du den stivner i frysen med -18 grader celsius?Dessuten vil jeg ha den helt enkel, uten noetter osv., blir den god uten?
Klem Vanessa
Annette sier:
December 20th, 2011
Hei! HÃ¥per du gir ut en bakebok til…
Med feks jul, konfekt, snop og snacks….
Det hadde vært noe det!!!