Italian Torrone Parfait
Tuesday, December 28, 2010 10:24
God morgen, alle sammen!
Håper dere har det bra og at dere nyter av de siste dagene av dette året.
Vil takke så mye  for alle de hyggelige gratulasjoner som jeg fikk igår,  både på mail, facebook og på bloggen.
Setter utrolig stor pris på dette.
Idag skal jeg vise dere hvordan man lager en typisk Italiensk iskrem som ofte blir servert rundt jul og nyttår.
Sist jeg var i Göteborg kjøpte jeg et ukeblad som heter Delicious. Det er et ukeblad som kommer fra UK og har proppfult med gode oppskrifter.
Jeg er veldig svak for denne desserten ettersom den inneholder Cranberry-Pistachio Torrone, noe som jeg elsker…
Å lage denne desserten er litt av en jobb ettersom man først må lage Cranberry-Pistachio Torrone,  som er typisk Italienskt.
Her kommer den ihvertfall.
Begynner med oppskriften på Cranberry-Pistachio Torrone.
Denne oppskriften er hentet fra Martha Stewart.com
Cranberry-Pistachio Torrone
- 225 g  sukker
- 170 g  honning
- 3 ss lett corn sirup
- 1,2 dl vann
- klype salt
- 2Â store egghvite, romtemp.
- 1 ts vanilje extract
- 1/4 ts mandel extract
- 100 g søt tørket tranebær (cranberries)
- 100 g skållede saltet pistasjenøtter
- 100 g fersk tørket kokos
- 4-6 stk ris-papir
Begynn med å helle de første 4 ingredensene i en kjele,
dvs: Sukker,Honning,Corn sirup og vann.
Varm det i cirka 6 minutter til sukkeret er oppløst, så legger du en termometer i kjelen og lar temperaturen gå til 157 C.
Ikke rør i kjelen men la det bare småputre hele tiden, jeg har varmen på cirka middels ( 4)
Om du vil få det til at Cranberry-Pistachio Torrone skal bli hard, så må du ha en termometer,
eller så ender du opp med en myk Cranberry-Pistachio Torrone.
Når det nesten er  nådd til riktig temperatur  begynner du å mikse eggehvitene i en mikser.
Det skal bli stiv “peak”,  som det heter pÃ¥ engelsk, dvs. stiv men ikke tørr.
Nå er det på tide å helle honning og sukker blandingen ned i marengsen, ha mikseren på middels hastighet under tiden du tilsetter det litt å litt.
Så øker du hastigheten til maks og mikser helt til det ikke kjennes varmt lenger rundt bollen.
Etter cirka 5 minutter senker du hastigheten slik at det nå er på middels.
Miks dette til du fÃ¥r denne konsistensen som du ser pÃ¥ bildet….
Så tilsetter du vanilje- og mandel extract og mikser dette raskt sammen.
SÃ¥ er den ferdig…nÃ¥ skal vi tilsettte mye godt..
Først så tilsettes fersk kokos, kjøpte dette i Salu hallen i Göteborg sist jeg var der, beste kokos jeg noensinne har smakt.
Så tilsettes skållede pistasjer.
Og ganske sÃ¥ ferske tørket tranebær….kan vel ikke bli bedre enn dette..
Bland det hele lett sammen.
SÃ¥ trenger du ris-papir. Jeg har som barn vokst opp med disse ris-papir som  vi spiste som godteri ….det smelter pÃ¥ tungen.
Jeg har kjøpt disse hos “The Cake Decorating Shop”
Legger dem i formen…Selv om oppskriften sier dette syns jeg dette var unødvendig. Man kan heller legge i litt bakepapir og  melis.
Hell blandingen ned i formen……sÃ¥ godt..
Ta litt vann på fingrene og press røra lett ned slik at den blir jevn på toppen.
Litt ris-papir på toppen igjen, og sett til slutt det hele kaldt i minst 3 timer, eller over natten.
Ferdig resultat……
NÃ¥ begynner vi med selve Italian Torrone Parfait, denne oppskriften er hentet fra deliciousmagazine.co.uk
Italian Torrone Parfait
- 5 dl kremfløte
- 4 store egg
- 50 g sukker
- 200 g hard italian torrone ( se oppskrift øverst)
- 2 ss amararetto liqueur
- revet apelsin skall
- 25 g pistasj
- 50 g tørket tranebær
- Begynn med å varme halv parten av fløten,  250 ml i en kjele
Separer eggeplommene og eggehviten
Miks sammen sukker og eggeplommene i en bolle.
Og miks dette i minst 5 minutter.
..til det blir den konsistensen som du ser på bildet under.
Den varme fløten heller du i den vispede eggedosisen,
så setter du bollen over en kjele fylt med vann.
Jeg overførte røra til en litt større bolle som passet over kjelen, for det er viktig at bollen ikke kommer i kontakt med vann.
Men det skal dampes.
Rør til du får en custard lignende røre..Sett den bort til den er helt kald
Nå er det på tide å skjære Italian torrone i passende biter..
Jeg blander det litt med melis ettersom det er en klissete jobb…
Bland torrone i custard blandingen sammen med ameretto.
Yummi, dette er sååå godt!!….
Miks eggehvitene raskt med mikseren.
Bland det godt sammen i custard blandingen
etterfulgt av pistasj..
Visp den andre halvparten av kremfløten stiv.
Bland dette sammen med tranebæra i røra
Jeg legger plastfolie i en brødform og heller røra i den .
Sett den i fryseren og etter 2 timer tar du den ut og rører godt i den , og setter den så tilbake i minst 6 timer til.
Like før du skal servere ,cirka 20 minutter,  setter du den i kjøleskapet slik at den er litt mykere før servering.
Litt pynt på toppen, disse hjertene er akkurat som nonstop sjokolade.
Inne i den er det proppfult med godsaker. Jeg brukte selv amararetto essens fra LorAnn oil.. det finner du hos kakeboksen.no
En perfekt dessert til nyttårsaften for å avslutte 2010.
Enjoy!
All pynt jeg bruker finner du hos Anna-K i Jönköping
Jeanette sier:
December 28th, 2010
Hei Manuela! Fortsatt god jul
Gratulerer med vel overstått 18 års bryllupsdagen som var igår, og håper at du og dibn mann har storkost dere! Den kaken ser kjempegodt ut, og den vil jeg prøve å lage en dag 
Jeg lurer på om du finner på egne oppskrifter eller bruker du kokebok, men du gjetter deg fram med ulike framgangsmåter og smak? Kos deg masse videre. Juleklem Jeanette
Manuela sier:
December 28th, 2010
Tusen takk for det Jeanette vi har storkoset oss igår.
Jeg har en litt spesialt egen smak som jeg ofte kommer fram til, akkurat denne oppskriften Italian Torrone Parfait er hentet fra en matblad,
Jeg elsker vise smaker og setter det samme med noe annet jeg liker, tankene kommer ofte på kvelden og for jeg ett idee noen ganger blir det bra og noen ganger blir det feil, men jeg elsker å finne på egen oppskrifter
Juleklem
Anette Flatin sier:
December 28th, 2010
Hei Manuela!!
Det er jo såååå gøy å se hvordan dører åpner seg for deg og bakingen din. Du blir jo ofte omtalt i Norge ser jeg
Herlig!
En fortsatt velsignet julehøytid til deg og dine. Vi tar en tur til Jönköping nærmere mars – mÃ¥ prøve Ã¥ treffes da.
Klemmer
Agneta Olsson sier:
December 28th, 2010
Men du, sÃ¥ gott detta ser ut. Kanske en smaskens efterrätt till nyÃ¥r? Funderar pÃ¥ om man kan gÃ¥ genvägen och köpa färdig turron? Lite fusk kanske men ändÃ¥….
Take care, vi hörs! Kram / Agneta
Nora W sier:
December 28th, 2010
Åh, dette har jeg spist i Frankrike rett før jul, det er så godt!!
Lurer på en ting: Torrone, er det nesten det samme som frank nougat?? Kan man bruke biter av frank nougat hvis man har det hjemme, istedenfor å lage torrone?
http://www.passionforbaking.com/blog/2010/12/14/fransk-nougat/
Manuela sier:
December 28th, 2010
Takk Agneta, anbefaller det fordi dette er mye jobb, har ikke sett ekte italiensk turron i butikker her, det sagt hjemmelaget er jo altid bedre i smak
Gdt nytt år til deg og dine
klem/Manuela
Maria sier:
December 28th, 2010
Gratulerer med bryllupsdagen i går, Manuela!
Jeg abonnerer p̴ Delicious Magazine og f̴r det i postkassen hver m̴ned Рfantastisk mye godt ̴ finne der
La ikke merke til denne oppskriften, takk for tipset den ser fabulous ut 
Manuela sier:
December 28th, 2010
Tusen takk for det Anette ja det er utrolig gøy, Ha en velsignet julehøytid til deg og Jostein og ta godt vare på lille i magen.
Gleder meg å treffe deg i Mars skall jeg lage noe godt til dere.
Godt nytt år
klemmer
Manuela sier:
December 28th, 2010
Hei Nora, det er vell ikke helt det sammen siden denne blir lagt med honning, men syns det hadde blid bra for det,
Godtt nytt år
klemmer
Manuela sier:
December 28th, 2010
Tusen takk for det Maria, oppskriften står på siden 118 av den nyeste nr January 2011.
Ha en toppers dag videre
Desiree sier:
December 28th, 2010
For en jobb og for en kake! Den er nok sikkert god!
)
Gratulerer med bryllupsdagen i går, håper dere hadde en flott dag!
Ja var ikke min rosa skjønnhet fin??
Ha en fortsatt flott romjul! Har du gjort noe med innstillingene dine ang følgere? Før kunne jeg få opp hele innlegget i google reader, men det gjør jeg ikke i dag. Det var synd.
Klem fra Desiree lant oppi nord )
Torunn sier:
December 28th, 2010
Åh, jeg beundrer denne siden så himla mye. Du er så flink til å bake, og du er så flink til å ta bilder av det. Alt ser så fantastisk ut, og bildene ser superprofesjonelle ut! (Jeg har gått på media, og føler ikke jeg selv er like flink til å ta bilder med slike fargekontraster)
Får kjempelyst til å bake når jeg leser hva du har gjort, du er en inspirasjon! Tusen takk for at du deler alt dette med andre!
Jeanette sier:
December 28th, 2010
Hei igjen
Jeg elsker også å komponere kake og mat selv, men jeg bruker oppskrifter fra kokebøker, så prøver jeg å komponere selv med annen smak eller noe annet. Jeg prøver å finne på egen oppskrift, men jeg får ikke det til. Men jeg har mange ideer i hodet mitt som jeg vil prøve ut, som feks. bytte ut med noe annet. Jeg ser her at du har den evnen til å finne på egen oppskrift, så får jeg heller bli inspirert av deg 
Tusen takk for at du deler dine oppskrifter/ideer med oss som leser her. Det var mye som jeg ikke var klar over som kunne lages på en annen måte osv. Og pynten som kan lages på en annen måte. Jeg hater å skrive og dekorere, så blir det jo stygt å se på marsipankake feks. Men jeg tenkte ikke på at stempel kan brukes på marsipankake, og det er jo fantastisk og morsomt. Min sønn skal stå konfirmant til høsten og jeg gleder meg til å lage marsipankake med din oppskrift så klart og jeg har allerede ideer, og takket være deg 
Klem Jeanette
Manuela sier:
December 28th, 2010
tusen takk for hyggelig melding Jeanette,
Så hyggelig å lese at du også liker å komponere kaker og mat selv,stå på og bare test deg fram til akkurat den smak du liker så blir det nok bra.
Ja det er ganske morsom at man kan bruke en stempel for å dekorere en kake, man kan også bruke det oppe på kjeks eller legge marsipan oppe på en kjeks og presse noe fine ord i den med en stempel. mange muligheter.
Så koselig at din sønn skal stå konfirmant til høsten, ønsker deg lykke til med det
klem fra Manuela
Manuela sier:
December 28th, 2010
Ååh tusen takk Torunn, så snil du er å si så mye fint om min blogg og bilder.
Det er så hyggelig at du blir inspirert av bloggen min det er hele meningen med denne bloggen
Syns det er inmari gøy å ta bilde, så heldig at du har utdanning i Media, har du noe tips tar jeg gjerne imot det.
klem
Manuela sier:
December 28th, 2010
Tusen takk Desiree, ja det var litt av en jobb men så var den jo sååå godt, koset meg akkurat nå med en bit av den.
Jo din Rosa KitcheAid var lovely!!!
Jeg vet ikke hva google readers er men vi gjørde en opdatering på bloggen min igar kan hende at det har hendt noe som gjørde at det ble borte.
Go klem tilbake
Lita sier:
December 29th, 2010
Det ser jo som alltid fantastisk godt ut! selv om det er helt tydelig at jeg trenger en større leilighet om jeg skulle laget noe sånn. Dessverre er bittelite kjøkken og fancy matlaging ikke den beste komboen!
Manuela sier:
December 29th, 2010
Tusen takk for det Lita, godt nytt år til deg
MM Cake Design sier:
December 29th, 2010
Ser så otroligt gott.
Manuela sier:
December 29th, 2010
Tusen takk for det Marili,den var utrolig god
Vivian sier:
January 2nd, 2011
Hei Manuela! Takk for flotte oppskrifter, selv laget jeg bringebærmousse på julaften, som slo godt an! Jeg laget også jordbærmousse av samme oppskrift. En ting jeg lurte på, kan du skrive opp hvor lang tid sånn ca det tar å lage de forskjellige tingene, så det blir lettere å beregne?
Manuela sier:
January 2nd, 2011
Hei vivian, er glad det falt i smak. må klart bli bedre på og skrive hvor langt tid ting tar skall prøve å huske på det.
Godt nyttår