Spicy Sirloin sliders + Mexican fiesta for nyttårsaften

Wednesday, December 29, 2010 10:07

God morgen!

Håper dere fortsatt har det bra og at dere også nyter romjula.

Det er så deilig når barna har fri fra skolen. De er så glade og fornøyde og da blir man selv også glad når man ser at barna koser seg.

Igår hadde vi en liten mexikansk fiesta her hjemme, derfor brukte jeg mitt kamera og tok en del bilder av alt jeg lagde slik at dere kan få litt middagstips for nyttårsaften.

Jeg lagde Sirloin sliders, en oppskrift av Rachael Ray. Det er en utrolig god miniburger inspirert av en Classic Southern oppskrift.

Sammen med disse burgere skal man også ha en bra kvalitet på hvitt brød, noe som jeg lagde selv.

Så lagde jeg TACO på en litt annen måte enn de vanlige av den samme oppskriften  som på burgerene.

Og til slutt lagde jeg CHILI CON CARNE  som jeg helt enkelt elsker. Her kommer ihvertfall 3 varianter av middagstips.

Enjoy!

Begynner med  dette hvite brødet som jeg  lagde  med samme oppskrift som er på Myke Frokost rundstykker som du finner her.

La det heve til det dobbelte.

Legg den ned i en brødform som er smurt med smør og strødd på litt mel rundt.

Jeg dytter deigen litt flat men jobber ellers ikke med den så mye.

Det er bare å legge den fra bollen og ned i brødformen.

La den heve cirka 30 minutter til.

Inn i ovnen på 180 C  i cirka 20 minutter eller til brødet er gylden på toppen.

La det bli litt kaldt før du skjærer i brødet.

Skjær cirka 1 cm tykke skiver.

Vil du ha tynnere skiver kan du ta mindre, ca  1/2 cm tykke.

Jeg bruker her en rund form som jeg presser ut runde brød ut av hver .

Legger dem på en bakeplate og heller over litt olivenolje, sitron, salt og pepper.

Bare dryss  godt over og sett dem i ovnen på 200 C, i cirka 10 minutter.

Så er brødene ferdige og nå gjenstår det å fikse miniburgere..

Disse miniburgere har en en deilig ostesaus på som jeg viser under litt senere, men nå først til burgere-

Sirloin Sliders ( by Rachael Ray)

  • 16 skiver av en god kvalitet av hvitt brød
  • 500-1000 g karbonadeig
  • 2-3 hvitløks båter
  • 3-4 ss  løk
  • 1-2 ss røkt paprika
  • 1/2 dl lagret øl
  • salt og pepper
  • oliven olje for steking

Begynn med å skjære løken i småbiter.

Det samme gjør du med hvitløk

Paprikan hadde jeg i ovnen på 250 C i cirka 10 minutter slik at det ble røkt.

Ta bort det ytterste laget på paprikan.

Skjær dem også i små biter..

Legg kjøttdeigen i en bolle sammen med salt og pepper.

Tilsett løken.

Videre tilsettes hvitløk og paprika.

Oppskriften sier ikke følgende,  men jeg tilsatte litt ostekjeks i kjøttdeigen for å få en ekstra “crunch”.

Bland det hele godt sammen.

Samme form som jeg brukte til å skjære runde bröd,  bruker jeg til å forme burgere slik at de blir like store.

Press kjøttdeig i formen cirka 1/3 del fulle.

denne runde form finner du hos bagarenochkocken

Sett dem i fryseren i cirka 15 minutter.

Ta litt olivenolje i stekepannen og stek burgerne i cirka 4-5 minutter på hver side.

Etter 4 minutter så snur jeg dem og steker dem godt .

Jeg setter dem så 10 minutter i  ovnen på 220C så de blir godt gjennomstekt.

Legg miniburgerne på brød og hell over varm ostesaus.

Her er oppskriften på ostesausen:

Ostesaus  ( by Rachael Ray)

  • 2 ss smør
  • 2 ss mel
  • 2,5 dl melk
  • 250 g cheddar ost
  • 1 ss gul sennep
  • sterk saus
  • pepper og salt
  • 3 ss grillet paprika

Varm smør i en kjele og tilsett mel.

Tilsett melk imens du rører.

Når det har blidt godt blandet,  ( tar cirka 3 minutter) tilsetter du cheddar ost.

Jeg bruker denne sennepen.

Jeg hoppet over grillet paprika denne gangen, men den kan du tilsette  samtidig som resten av krydder og sennep.

Bland det godt sammen og så er sausen klar for å helles  over  mini burgere..

Avslutt med et rundt brød på toppen.

En liten tomat eller en liten agurk på toppen som du fester med en trepinne….som en ekstra “touch”

En flaske CaneCola og så er denne retten klar til å serveres når man skal ha fotball kveld eller til en vinterfest,  ifølge Rachael Ray.

Av samme deigen som jeg brukte på miniburgere lagde jeg også en spicy taco.

Steker kjøttet sammen med de andre ingrediensene i en stekepanne.

Jeg bruker alltid litt små biter av 1 potet i min taco. Syns dette gir en god smak og tacosen blir litt fyldigere.

Etter at kjøttet er godt stekt tilsetter jeg  poteter og litt tørket persille.

Jeg selv bruker taco krydder fra Old El Paso som er min favoritt krydder.

Jeg brukte 1 pose på 500 g karbonadeig. Bruker ellers 2,  men ettersom kjøttdeigen allerede er krydret,  syns jeg dette holdt.

Tilsetter litt vann som det står beskrevet på pakken sammen krydder.

La det putre i cirka 15 minutter på svak varme.

Serveres sammen med litt persille krydder på toppen og fersk tomat.

Og selvfølgelig tacobrød, deilig taco saus og ost på toppen.

Tabbouleh salat som du finner oppskriften på her, smaker veldig godt sammen med taco.

Så lagde jeg CHILI CON CARNE som er  supergodt, spesiellt i vinterperioden.

CHILI CON CARNE

  • 1 -2 kilo oksekjøtt
  • løk/hvitløk
  • 1-2 dl oksefond
  • 2-3 bokser med knuste tomater
  • 2 boks med gryte ø
  • 2 poser med santa maria krydder

Jeg bruker oksefond ettersom det er det jeg liker aller best i mine gryteretter.

Jeg steker det sammen med olivenolje og oksefond, og lar det koke senere i vann i flere timer til det er mørt og fint.

Jeg tilsetter også hakket løk og hakket hvitløk som jeg syns utgjør mye av den gode smaken.

Etter at kjøttet er helt mørt og fint ( cirka 3-4 timer), skjærer jeg det i store biter.

Legger kjøttbitene tilbake i kjelen…

….tilsetter knuste tomater…

..og kidneybønner. Rör dette godt sammen og la det koke cirka 10 minutter til.

Dette serveres sammen med ris,brød eller poteter,  og en liten  salat ved siden av.

Og dette var hva jeg hadde å komme med for denne gang.

Imorgen er det en oppskrift på en “Oreo Dream Cake” som  mine lesere har spurt meg mest om,  spesiellt de yngre…

Velkommen tilbake i morgen!

NIGELLA LAWSON Mixing bowls  og Mac kniver  jeg brukte finner du hos Hem

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

26 Responses to “Spicy Sirloin sliders + Mexican fiesta for nyttårsaften”

  1. Marianne Hermansen sier:

    December 29th, 2010

    Hei Manuela :) Her var det mye godt…fikk vann i munnen. Nå begynner vi å bli litt lei julemat, så mexikansk mat er jo helt perfekt nå:D Nå skal jeg ned i frysreren å se hva jeg har, for i dag så blir det mexikansk mat….deilig :D Du må ha en kjempe fin dag Manuela :)

    Klem i fra Marianne :)

  2. Manuela sier:

    December 29th, 2010

    Tusen takk for det Marianne, ha en toppers dag du også
    Mexikansk mat er supergodt så kos deg
    klem

  3. Maria sier:

    December 29th, 2010

    Jeg savner virkelig litt spice etter en uke hos foreldre og svigerforeldre som kun bruker salt og pepper!! Kjempegode tips. Elsker også de røde mixing bowls fra Nigella Lawson, digger alt i hennes serie.

  4. Manuela sier:

    December 29th, 2010

    Ja det er godt med litt spicy krydder etter julematen.
    Ja dem er fine hele hennes serie er så bra…¨
    Så du at jeg hadde ligget deg til under Norske Linker?

  5. foodelicious.se sier:

    December 29th, 2010

    Mexikansk mat är ju så gott:-)

  6. Manuela sier:

    December 29th, 2010

    takk @foodelicious.se ja det er det

  7. Maria sier:

    December 29th, 2010

    Oi det så jeg ikke nei, skal se nå ;) Thanx a bunch :-D

  8. Janne sier:

    December 29th, 2010

    Ser smaskens ut! Leste et sted at du skulle begynne å skrive blogpostene på engelsk, stemmer det Manuela?

  9. Manuela sier:

    December 29th, 2010

    Tusen takk for det Janne, ja det stemmer men beholder den Norkse men har en ekstra site hvor alle oppskrifter ligger på engelsk siden det blir feil med google translate.
    Håper å lansere den snart

  10. Manuela sier:

    December 29th, 2010

    You’r so welcome Maria

  11. Marie sier:

    December 29th, 2010

    Ååå, Manuela, nå ble jeg så sulten. Nam, nam, ser godt ut :)

  12. Therese sier:

    December 29th, 2010

    Mmmmh, magen min begynner å rumle av å lese dette. Skal prøve ut noe av dette neste gang jeg har anledning!

  13. Manuela sier:

    December 29th, 2010

    Takk for det Marie, Godt nytt år til deg

  14. Manuela sier:

    December 29th, 2010

    Tusen takk for det Therese…Godt nytt år til deg

  15. Maria sier:

    December 29th, 2010

    Gratulerer så kjempemye som nominert til Årets Blogger Manuela!

    Alle dere trofaste lesere, gå inn og stem: http://www.side2.no/livsstil/article3054178.ece
    Lykke til :-D

  16. Ane sier:

    December 29th, 2010

    Hallo :)
    For en fantastisk blogg! Du er jo helt genial! Jeg linket til deg på bloggen min i dag, håper det går greit! :)

    Hilsen Ane

  17. Manuela sier:

    December 29th, 2010

    Tusen takk for det Maria :)

  18. Manuela sier:

    December 29th, 2010

    Tusen takk for det Ane, kjempekoselig at du linket på bloggen din :)

  19. Colt Seavers sier:

    December 30th, 2010

    Hey Manuela,
    Looks good…will try that myself…

  20. Sunniva sier:

    December 30th, 2010

    Dette så helt sinnsykt godt ut.. Får vann i munnen av de burgerne! Ser ut som det tar litt tid da:( Men skal definitivt lages når anledningen byr seg :D Perfekt til tapasbord også! Takk for inspirasjon!

  21. Manuela sier:

    December 30th, 2010

    Thanks Colt, happy you liked it

  22. Manuela sier:

    December 30th, 2010

    Tusen takk for de sunniva, dette lages relativ rask og er veldig godt.
    Godt nytt år

  23. Ann Sofie sier:

    December 30th, 2010

    Mmmmmmm *sikle* … det er alt jeg kan si… heheh :)

  24. Lita sier:

    December 30th, 2010

    Ser som alltid fantastisk godt ut :D

  25. Manuela sier:

    December 30th, 2010

    Tusen takk for det Lita

  26. Manuela sier:

    December 30th, 2010

    Takker Ann-Sofie

Legg til kommentar