Valentine’s Macarons

Friday, February 11, 2011 7:45

God morgen, alle sammen!

Håper dere har hatt en bra start på dagen..

Nå nærmer det seg  Valentine’s Day. Mange av dere har spurt etter en god dessert som  kan passe bra å servere denne dagen.

Denne dessert er min absolutte favorittdessert. Det er noe av mye som jeg passer på å spise når jeg besøker Paris. Med sin friske og gode smak,  passer den perfekt til Valentine’s Day.

Jeg lagde både store og små  hjerteformede macarons, og store og små runde macarons.

Her kommer oppskriften , steg for steg.

Enjoy!

Macarons:

  • 110 g mandelmel
  • 90 g eggehvite (ca 3 eggehviter) som har ligget 1 dag i rumstemperatur
  • 200 g melis
  •  30 g sukker
  • 1/2 dråpe soft pink konditorifarge

Jeg får mange spørsmål om hva som egentlig er mandelmel. På bildet under ser du prossesen helt fra mandel til mandelmel. 

Ferdiglaget mandelmel finnes å få kjøpt hos strossel&annet.se  eller så kan du lage det selv ved å kjøre mandlene gjennom en mandelkvern.

 

 I en stor miksebolle vispes eggehvitene. Ha sukkeret tilgjengelig.

 Når eggehvitene begynner å skumme tilsettes sukker… en spiseskje om gangen. 

 Miks dette videre en liten stund.

Ikke overvisp!  Konsistensen skal bli som den du ser på bildet under. 

Hvilken herlig rosa farge!!!!!

 Bland sammen mandelmel og melis i en bolle. 

 Bruk gjerne en sil for å sile dette ned i marengsen. 

 Bland det forsiktig sammen med en slikkepott… 

Rør til du får en glatt og fin røre.

 Videre bruker jeg en medium stor tip og en engangspose.(klipp av enden)

Jeg lagde både vanlige runde og hjerteformede macarons

For å lage  hjerteformede macarons bruker jeg en hjerte cookie cutter.

Bare fyll formen med røra….

…så fjerner du den og fortsetter med neste…

Lagde også store hjerter….

Og  stor rund cirkel.

Når du har klemt ut passende klikker av røra på en kledd bakeplate, lar du dem ligge å hvile i cirka 30 minutter, helt til de har blitt flate på toppen. 

  Så er det bare å sette dem inn i en forvarmet ovn på 160 C i cirka 10 minutter… 

Husk at du skal ha en ekstra bakeplate under den andre slik at det ikke blir noen sprekker på toppen. 

Her er det store hjertet ferdig….

Her er den store cirkelen ferdig…

Nå til pyntningen av disse macarons. Ettersom det er Valentine’s macarons ville jeg lage en litt romantisk versjon som samtidig er veldig fransk,  og som minner meg om Paris.

I Paris kan man kjøpe slike macarons. Der heter de blandt annet ” Mulots Amaryllis” som er en typisk fransk dessert som har ferske bringebær mellom macarons sammen med en lett vaniljekrem og revet pistasje.

Min variant er litt anderledes, jeg bruker en bringebær puree blandet med kremfløte.

Bringebær kremfløte:

  • 5 dl kremfløte
  • 2 dl bringebær puree
  • 4 ss sukker

Mos bringebær og press det gjennom en sil slik at alle steiner fjernes.

Dette gjør at man får en deilig bringebær puree.

Miks kremfløten sammen med sukker og bland så forsiktig  i bringebær puree.

Bringebærkremen blir da så fin og silkeaktig,  og den smaker himmelsk!

Her begynner jeg med den store runde macarons.

Legger bringebær rundt hele kanten.

Bruker en wilton 2 D tipp,  fyller en med  bringebærkrem  og den andre med vanlig kremfløte.

Spruter ut bringebærkremen i midten…..

Så legges den andre toppen på,  legger litt mer bringebær på toppen sammen med litt kremfløte og noen perler.

Så videre til denne Valentine’s hjerte macarons….

Du gjør det på samme måte,  legger bringebær rundt hele kanten, topper det med bringebærkrem….

Litt ekstra kremfløte sprøytet ut ved siden av macarons.

Server den enten med den andre delen av macarons ved siden av ,  eller legg den på toppen.

Dette er en av mine godeste dessert jeg vet om ,den er frisk og  god.

Det hvite hjertet på toppen av denne macarons er laget av marsipan.

Pyntet hjertet med litt perler og pearl spray for å få en ekstra glans.

Pearl spray finner du hos kakeboksen.no og hos cacas.no

Brukte denne cookie cutter texture set,  for å lage disse marsipan hjertene.

Og det var litt om hvordan jag pynter disse macarons.

Du kan variere fyll til disse med andre ingredienser…..

Mini hjertene fylte jeg med bringebærkrem..

La på en macarons på den igjen…..

Det er best å servere disse med en gang!

De andre macarons fylte jeg med hvitsjokolade frosting som du finner oppskriften på her.

Bare en liten kladd på den og den andre bunnen på toppen….så godt!!

Og det var det hele for disse Valentine’s macarons, håper dere fikk noen nye ideer til Valentine’s Day.

Ønsker dere alle sammen en riktig god helg, så håper jeg vi sees igen imorgen.

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

82 Responses to “Valentine’s Macarons”

  1. Pinkpastry sier:

    February 11th, 2011

    Åhh så fina känns som om man är i paris!

  2. Solveig Eriksen sier:

    February 11th, 2011

    Nydelige <3

  3. Anna sier:

    February 11th, 2011

    Du har en fantastisk blogg!

  4. Linda - Cupcakefluffan sier:

    February 11th, 2011

    Så vackra macarons du gjort, passar så bra till alla hjärtans dag, verkligen så söta

    Ha en härlig helg
    Kram Linda

  5. cecilie G sier:

    February 11th, 2011

    åh, så fine : )
    Jeg skal ha bursdag neste søndag for 2 små og da hadde jeg tnekt å lage coutry lemon macrons – nå ble jeg jamme usikker på hva det blir ….. Listen allerede over alt jeg har lyst til å bake er nemlig veleeeldig lang. Ha en fin fredag : )

  6. Milla sier:

    February 11th, 2011

    Lekre! Synd jeg ikke tåler kremfløte, ellers hadde disse vært førstevalget i helgen;-/Noe annet som kan være godt å ha mellom? Er de myke oppå når du tar de ut av ovnen? Så bare sånn ut;-)

  7. Ingrid Marie sier:

    February 11th, 2011

    Hei Manuela!:) jeg bare lurer på en ting. Jeg er alergisk mot nøtter og mandler..er det noe annet jeg kan bruke isteden for mandler i disse Macarons?:)

    Du er så flink Manuela!:) leser bloggen din hver dag!:D 
    Ha en fin dag videre!:)

  8. Jeanette sier:

    February 11th, 2011

    Hei Manuela! Så vakre franske makroner du har laget, og nydelig pynt også. Jeg elsker også franske makroner, og det er også en av mine favoritter :-) Nå er det helg igjen, og tiden har flydd som bare det :-) Du får ha en koselig helg. Klem Jeanette

  9. helene w sier:

    February 11th, 2011

    dette må prøves :)

  10. Ella sier:

    February 11th, 2011

    Kjempefine (sikkert kjempegode også ;)) !

  11. siggi sier:

    February 11th, 2011

    Super fine macaroner.
    Linken til Hvit sjokoladefrosting virker ikke. Jeg kunne gjerne tenke meg den.

  12. ANETTESHUS.COM sier:

    February 11th, 2011

    Hei, Manuela! Takk for sist;)

    Ah! Dette ser HIMMELSK godt ut! Mmmm… Den lyserosa, vidunderlige fargen, kremern og de friske bærene!! Og jeg må bare innrømme at jeg blir rent lykkelig når jeg ser det bildet av “sprøyteposene” – for jeg har jo slike jeg også;))

    Ha en strålende helg!

    KLEM KLEM
    Anette:)

  13. Kaja sier:

    February 11th, 2011

    hei! du er skikkelig inspirerende og utrolig flink :) mormoren min har bursdag den 18. februar, og jeg kunne tenke meg å bake noe godt og enkelt i den anledning. har du noen forslag?

  14. Inger sier:

    February 11th, 2011

    Åhr de så kjempe gode ut! :D Macroner er så godt.
    Ha en strålende dag, og god helg til deg og dine. *klem*

  15. Jeanette sier:

    February 11th, 2011

    OMG!! Dette så så godt og fint ut!! Synd jeg ikke tåler mandler. Du er så flink :-D

  16. Catharina Adele sier:

    February 11th, 2011

    Er det mulig å bruke annen type mel i disse? Eller må man ha mandelmel? Supersøte!

  17. Karin på Hvaler sier:

    February 11th, 2011

    Hei!
    Så lekre som alltid! Hører du har hatt kurs i Oslo..hvor kan man melde seg på sånt da? Der skulle jeg gjerne vært, si i fra hvis du har flere kurs!
    Klemmer fra Karin.

  18. Elise sier:

    February 11th, 2011

    Hi :D
    Bruker du frosne eller friske bringebær,
    og moser du det med en stavmikser?
    Prøver meg på en kake med bringebærpureen :)

  19. Linh sier:

    February 11th, 2011

    Oi! Veldig vakkert :)

  20. Ann Kristin sier:

    February 11th, 2011

    Hei! Disse så helt proft gode ut! Må prøves! :-) Hvordan oppbevarer du dem? Går ut fra at du ikke kan pynte dem særlig lenge før de skal serveres? Men kan de oppbevares “tørre” i tett boks, eller fryses? God helg!

  21. Lita sier:

    February 11th, 2011

    Kan ikke si jeg er et stort fan av hva Valentines day har blitt, men disse hjertene ser helt fantastiske ut som alt du lager!
    Håper du får en flott helg!

  22. MariMiloCakeDesign sier:

    February 11th, 2011

    Förttrållande vackra. Det kanske är din bästa desert, men får mig finns det minst 20 saker hos dig som jag skulle vilja baka. Underbt beskrivning och som alltid fantastiska bilder. Ha det så bra!

  23. Cornelia sier:

    February 11th, 2011

    Hei manuela:)

    Disse macaronene ser kjempe gode ut og de var utrolig søte :) Jeg er helt sikker på at den som får slike macaroner som du lager vil bli utrolig glad.

    Klem: Cornelia

  24. lisa sier:

    February 11th, 2011

    vilken fantastisk blogg du har! så fina saker!!! blir jätteinspirerad!

  25. Linda-Blivande Mamma sier:

    February 11th, 2011

    En helt underbar blogg verkligen!!

  26. ABBER FOR PRESIDENT! sier:

    February 11th, 2011

    WOW ! jag är helt tagen av de fina bilderna och att du r så snäll som beskriver varenda detalj ! WOWWOWWOW! :D

  27. Josefin sier:

    February 12th, 2011

    Åh vad fina du gjort! De där blir ju perfekta på alla hjärtans dag :)

  28. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tack så mycket Josefine

  29. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tack så mycket Abr

  30. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tack så mycket Linda

  31. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Hei Ann kristin, disse macarons blir bedre etter mange dager, jeg opbevarer det i kjøleskapet i en boks
    god helg

  32. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tack så mycket Lisa

  33. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Skjønne Cornelia, tusen takk for det

  34. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tack så mycket Marinilo

  35. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tusen takk for det Lita, go helg

  36. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Hei Elise, jeg varmer det lett i en panne samme med litt sukker og sitron, så moser jeg det gjennom en sil..
    Det fins steg for steg bilde om dette om du søker etter fruktpuree!

  37. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Hei Karin, det stemmer hadde en cupcake pynting kurs i Oslo, ble spurt av DrOetker om jeg ville stille opp for dette som jeg takket ja til.
    Men har planer om egen kurs om det er interesse for dette!
    God helg
    klem

  38. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tusen takk for det Catharine, du kan bruke hasselnøtter mel

  39. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Så kjedelig Jeanette

  40. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tusen takk for det Inger, go helg til deg
    klem

  41. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Skall tenke litt Kaja,

  42. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Hei Anette, takk for sist så hyggelig å møte deg og ha en lite bake/pynte stund med deg.
    Håper du for glede av disse tipper..
    Ha en strålende helg
    klem Manuela

  43. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Den virker nå siggi

  44. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tusen takk for det Jeanette, go helg til deg også
    klem

  45. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Hei Ingrid, Nei desvere ikke på denne macarons!
    God helg
    klem

  46. Marie sier:

    February 12th, 2011

    De var kjempe søte:)

  47. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tusen takk for det Marie

  48. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Hei milla, du kan ha dem uten fyll eller fyller dem med fruktpuree og litt hvitsjokolade

  49. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Ja det er ikke lett valg Cecilie, go helg

  50. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tack så mycket Linda
    kram

  51. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tusen takk for det anna

  52. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Ja Paris er en herlig sted å hente inspirasjon!

  53. inga sier:

    February 12th, 2011

    va fin blogg du har!! :)

  54. Veronika sier:

    February 12th, 2011

    For noen nydelige makroner :) Du er så flink!

  55. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tusen takk for det Veronika

  56. Manuela sier:

    February 12th, 2011

    Tack så mycket

  57. Benedikte sier:

    February 13th, 2011

    Hei, jeg lagde disse i stad, og de ble veldig gode og veldig rosa og søte, men jeg skal de være litt myke når du tar de ut av ovnen eller skal de være harde?
    Du har forresten innmari masse herlig her!!!

    Hilsen benedikte :)

  58. Manuela sier:

    February 13th, 2011

    Hei Benedikte, dem er ikke helt myke men litt, det blir litt hardere etter en stund
    lyke til

  59. Marie sier:

    February 13th, 2011

    Jeg kan bare si “WOW”

  60. Sandra sier:

    February 13th, 2011

    åh, underbar blogg! :D

  61. kamila sier:

    February 13th, 2011

    fantastiskt vackra!!
    Jag bakade kärleksmuffins, med lingon & chokladfrosting till alla hjärtans dag.

  62. Manuela sier:

    February 14th, 2011

    Tack for det Kamilla

  63. Manuela sier:

    February 14th, 2011

    Tack så mycket Sandra

  64. Manuela sier:

    February 14th, 2011

    Tusen takk for det Marie,
    Happy Valentine’s

  65. Anne sier:

    February 14th, 2011

    Det nevnes kurs her. Jeg må bare være raskt ute og si at jeg er veldig interessert i et kurs. Gi beskjed så snart muligheten for noe slikt er mulig. Mulig å ha det i Drammen?
    Lurte så på noe ang macarons. Jeg lagde noen i helgen, men røren ble så kompakt. Jeg rørte mandelmelblandingen forsiktig i for å ikke miste all luft, men deigen ble som sagt altfor hard. Hva kan jeg gjøre for å unngå dette?

  66. Manuela sier:

    February 14th, 2011

    Hyggelig å høre at du er interesert i Kurs, må se litt på det kansje til våren ….
    Når macarons røre er for kompakt bare rør litt mer i marengs røre slik at den blir litt slappere…
    Happy Valentine’s til deg

  67. Cecilie G sier:

    February 15th, 2011

    Først, så er jeg også veldig intressert i kurs : ) Men i dag har jeg lagd disse (ikke pyntet de ) og de ble utrolig gode. Jeg har trodd det var så vanskelig å lage de, men det var jo veldig enkelt. Ikke en eneste sprakk heller : ) Snart må jeg prøve meg på country lemon også : )

  68. Manuela sier:

    February 15th, 2011

    Så koselig du fikk det til Cecilie, husker første gang jeg fikk det til var en lettelse, så glad på dine vegne
    Hadde vært gøy med kurs Cecilie om det er interesse for det.
    klem

  69. Goda smoothies sier:

    February 16th, 2011

    Detta är väldigt fint gjort, men jag tror inte jag vågar ge mig in på något sånt då jag alltid klantar mig när det gäller bakning.

  70. Manuela sier:

    February 17th, 2011

    Man lærer mens man baker du kommer nok å klare det du også!

  71. Bronia sier:

    February 20th, 2011

    Jeg lagde disse forleden dag og de ble kjempefine. Jeg brukte bare vanlig rødfarge fra Rimi, men det fungerte ikke ellers så var de helt perfekte. Jeg dippet bunnen av noen av dem i mørk sjokolade og det var også veldig godt. Jeg tok heller ikke bringebærpureen gjennom en sil og det gjorde ingenting. Jeg hadde forøvrig MYE bringebærkrem til overs så jeg bakte noen som min bestemor brukt å lage – Chocolate Gem Scones. Jeg vet ikke helt hva det vil være på norsk. Man baker dem i et jern som man har varmet opp på forhånd. Kjempegodt både med krem og bringebærekremen. Ellers så vil jeg takke Manuela for at hun har “reignited my passion for baking”!

  72. Manuela sier:

    February 21st, 2011

    Så herlig å høre Bronia det varmer å høre at du har funnet din passion for baking igjen.
    ja den rød farge fra rimi er ikke den beste å bruke bedre å bruke den fra wilton eller squire kitchen fins både hos cacas.no og hos kakeboksen.no
    Ønsker deg en fin uke

  73. Julie sier:

    February 24th, 2011

    Åh, du er bare helt rå!!

  74. Manuela sier:

    February 24th, 2011

    Tusen takk for det Julie

  75. Marthe sier:

    March 7th, 2011

    Namnam!

    Men kan du lage et innlegg om hvordan du tilbreder mandelmelen, jeg har prøvd på den et par ganger før men har alrdi fått det til..

  76. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Ok

  77. malin sier:

    May 21st, 2011

    mhmhmhmh….. gledeeeer meg til å bake en sånn <3<3<3

  78. Lilly sier:

    May 21st, 2011

    Nam!! disse ser nydlige ut! Jeg prøvde disse makronene nylig ut, men fikk det ikke helt til, da jeg blandet inn mandelmelet og meliset så lignet deigen havregrøt…..Hva kan det komme av?? også lurte jeg på om du kunne lage et innlegg om hvordan du lager mandelmel?

  79. Manuela sier:

    May 21st, 2011

    Hei Lilly, du skulle ha rørt litt mer i røre slik at den blir litt mer flyttende!
    Macarons røre skall ikke være for tjukk og ikke for flyttende, men litt mellom dem!
    Mandelmel kjøper du hos strøsselogannet.se

  80. Manuela sier:

    May 22nd, 2011

    Tusen takk for det Malin!

  81. PASSION 4 BAKING | anetteshus.com sier:

    February 13th, 2012

    […] Husk å ta turen innom Passion 4 Baking i dag, Manuela har laget Valentine’s macarons. […]

  82. Fatma sier:

    January 20th, 2013

    I need it English please please please ♡♡♡♡♡♡♡

Legg til kommentar