Brioche, et lite stykke av Paris

Wednesday, February 23, 2011 13:42

Hei alle sammen!

Håper dere har det bare bra i dag.

Dagens fristelse her på passion4baking blir et typisk fransk brød, nemlig Brioche.

Jeg lover dere, dette kan gjøre hvem som helst sultne!

Dette franske brødet er laget av bl.a. egg og smør, og er et veldig mykt og godt brød. Jeg elsker å bruke denne varianten av deig til bl.a. søt gjærbakst.

Av og til drømmer jeg meg bort til vakre Paris, som er min favoritt storby.

Drømmer da om den  klassiske brioche…. deigen  generelt presenteres med sin tradisjonelle topknot form: en liten rund deig plassert på toppen av en større.

Det er dette jeg har tenkt å vise dere idag ettersom flere av mine lesere har spurt meg om dette.

Enjoy!

Brioche:

  • 345 g mel
  • 1 dl  melkepulver
  • 3 ss. sukker
  • 1 ss. tørrgjær
  • 3 store egg
  • 1 dl lunket vann
  • 140 g mykt smør

Hell alle ingredienser i en mikser bolle.

Miks alt sammen på halvfart i minst 20 minutter.

Den er veldig klissete til å begynne med, men det skal være slik.

Etter 20 minutter er den ferdig.

Legg deigen over i en bolle som du har smurt med smør og la den heve i 1 time.

Etter en time setter du den i kjøleskapet i minst 3 timer, men helst natten over.

Neste dag legger du den på et bakebord og strør litt mel på den.

Del deigen opp i 12 like deler.

Ta av en liten bit av hver deigklump som skal være på toppen.

 Form dem som en bolle, stikk fingeren helt ned i midten, snurr den rundt mens du har fingeren i hullet slik at du får et passe stort hull i midten.

Dytt den mindre bollen inn i hullet, viktig at du presser den godt inn.

Bruker idag disse brune formene som er typiskt å bruke til  Brioche.

Spray dem godt med matfett eller smør.

Legg i bollene…

La dem heve under duk i minst 1-1,5 time,  eller lengre.

De du ser på bildet ble godt hevet etter 1,5 time.

Og skikkelig “puffy”.

Pensle dem med 1 lettpisket egg.

Stekes i en forvarmet ovn i midten på 190C i cirka 15 minutter.

Hvis de får farge for fort så er det bare å legge folie over dem og stek dem videre.

Test med en tandpirker…. om den kommer ut tørr så er de ferdige.

Og dette er Brioche, typisk fransk og så vidunderlig godt.

Jeg selv elsker disse til frokost , gjerne med en deilig kopp te mens jeg drømmer om sol, sommer og Paris.

Disse Brioche er veldig myke og smaken er bare helt fabelaktig!

Jeg elsker dem best når de er nystekte og varme……Legger på litt hjemmelaget bringebærsyltetøy og nyter maksimalt!!

Så godt…Kan du kjenne lukten???

Og dette var et lite stykke av Paris…

Ønsker alle mine fantastiske lesere en fortsatt flott dag..

Sees igjen imorgen!

Alle interiør produktene som var med her finner du hos Anna-K i Jønkøping som snart blir en nettbutikk.

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

74 Responses to “Brioche, et lite stykke av Paris”

  1. cecilie G sier:

    February 23rd, 2011

    Takk for dine detaljerte bilder, alt blir så enkelt da. Kjempefin skje. Sånne vil jeg også kjøpe. Får satse på at hun har det i nettbutikken når den åpner. Jeg ser at du har lagt ut under favorite things Wiltons hvit flytende farge. Jeg har også kjøpt denne, men ikke fått brukt den enda. Hvordan bruker du den? Jeg bakte masse i helgen bla Raspberry bars og den ble veldig god, Vanilla square cake (favoritt), Prinsessekake, budapestrull, Pavlova, Boller. jeg har alltid vært glad i å bake men etter din blogg er jeg helt hekta + at jeg kjøper kakebøker og utstyr konstant……. En liten besettelse egentlig ; )

  2. Mona sier:

    February 23rd, 2011

    Namnam, dette så kjempegodt ut! Bloggen din er så utrolig fin – jeg gleder meg til de daglige oppdateringene.
    Men hva er melkepulver? Kan man bytte det ut med noe annet?

  3. Lotte sier:

    February 23rd, 2011

    Disse så helt herlige ut  ! Jeg elsker bloggen din Manuela og følger med deg hver dag : ) 

  4. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    I know the feeling Cecilie, ja dem er skje er fine dem er fra etsy.com dem sender ikke til europa men vil du ha disse så kan jeg ordne en usa adress for deg.
    Wilton hvit farge bruker jeg i alt som jeg vil ha mer hvit, spesialt macarons eller frosting..
    Passion4baking kommer med kokebok etter sommeren.<3

  5. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Tusen takk for det Lotte, så hyggelig å høre

  6. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Hei Mona,melkepulver selges i alle matbutikker det er pulver som når di blander det med vann blir til melk.
    Nei i disse må det være melkepulver

  7. Jes sier:

    February 23rd, 2011

    Manuela, se her!!! Alle må stemme på deg!!!

  8. cecilie G sier:

    February 23rd, 2011

    Jeg skal gå inn på sidene deres og se på skjeeene, så hører du fra meg :) Jeg skal kjøpe boken din, vær sikker : )

  9. Maria sier:

    February 23rd, 2011

    Mona – i Norge kan du få kjøpt melkepulver som heter “Viking”, det er ofte plassert sammen med pulverkaffe i butikkene.

    Manuela, takk for en veldig inspirerende innlegg, det er deilig å drømme seg bort til Paris i noen minutter! Det er også min favoritt-storby :) Ha en strålende dag fortsatt :)

  10. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Tusen takk for det Maria, ja det er deilig å drømme seg bort til Paris…..
    Takk for tipsen ang melkepulver
    Ha en strålende dag videre

  11. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Tusen takk for det Jess

  12. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Så hyggelig å høre Cecilie

  13. Gro sier:

    February 23rd, 2011

    Disse så deilige ut! Kjenner nesten duften av bakst her på kontoret når jeg klikker meg inn hos deg :-)
    Så herlig at det kommer kokebok! Jippi! den skal jeg ha i hvertfall!
    Ha en fin onsdag :-)

  14. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Tusen takk for det Gro.
    Ha en toppers dag videre

  15. Linh sier:

    February 23rd, 2011

    Elsker dine detaljerte trinn for trinn bilder og forklaring til! Gotta love it :)

  16. Lene sier:

    February 23rd, 2011

    Åh! De så deilige ut og skal prøves. Takk nok en gang for all inspirasjon du så delikat deler med oss :)

  17. Erika - Bakglädje sier:

    February 23rd, 2011

    Vad smarrigt!

  18. Linda - Cupcakefluffan sier:

    February 23rd, 2011

    Jisses så gott det ser ut :-), har ännu aldrig gjort egna Brioche, måste verkligen ta och göra det
    Kram Linda

  19. monica sier:

    February 23rd, 2011

    NAM! disse så utrolig gode ut, men jeg lurer på hvor en får kjøpt slike brune former? De var veldig fine og ligner på sandkakeformer, jeg har mange gamle sandkakeformer, men kjenenr jeg gjerne vil bruke nye former når jeg baker.

    klem Monica

  20. Pernilla sier:

    February 23rd, 2011

    Superfina tack!

  21. JanneC. sier:

    February 23rd, 2011

    Jeg sitter her med yngstemann som har vært svært syk i det siste og ikke spist på 5 dager, knapt nok drukket, nå er hun tydeligvis på bedringens vei, for disse briochene hadde hun lyst på! Det ser delikat og lekkert ut, mangler bare melkepulveret, ellers hadde det kanskje blitt baking i kveld!

  22. Selma sier:

    February 23rd, 2011

    hvor mange blir det sånn ca?

  23. jeanette sier:

    February 23rd, 2011

    Hej Manuela. Tycker du är helt fantastisk! Har du lärt dig själv baka eller gått någon skola? Sen undrar jag, misslyckas du någon gång i köket eller brukar allt du bakar bli bra direkt?

  24. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Hei Jeanette, tusen takk for det. nei dette er selvlært og ikke alt blir like bra hver gang. men jeg har lært meg å ta go tid når jeg lager det slik at det som oftes blir vellyket.
    Når man blogger hver dag og baker hver dag så blir det at man blir bedre på det, det er vell slik med det fleste saker man øve mye på.

  25. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Hei Selma det blir 12 stk brioche

  26. Lilian sier:

    February 23rd, 2011

    Å så god de så ut……:)

  27. ina therese LIVET I LONDON sier:

    February 23rd, 2011

    bruker du varmluftovn eller grillen?

  28. Jenni sier:

    February 23rd, 2011

    Jippi, jeg skal helt klart kjøpe kokeboka di!:)
    Og jeg skal også stemme på din blogg hver dag fram til 9 mars, fordi du er utrolig flink, og også fordi du legger så mye arbeid i bloggen din hver dag selv om du har jobb, stor familie osv..:)

  29. Sara U sier:

    February 23rd, 2011

    Åh så herlig! Du er så flink Manuela!!

  30. Linn sier:

    February 23rd, 2011

    Du er utrolig flink:-) Klemmer fra stolt kusine Linn

  31. Hanne sier:

    February 23rd, 2011

    Briocher er godt, men når jeg ser på oppskriften du har publisert ser jeg at den avviker endel fra autentiske Briochoppskrifter på et par punkter. Det skal tradisjonelt ikke være vann eller melk i disse, franskmennene bruker smør og egg som eneste fuktighet i deigen, det er dette som gjør at de får det virkelig eksklusive preget. Ved utbaking skal det være et deigemne og ikke to slik at man “slår opp” briochen ved å tre den ene og minste delen gjennom hullet i den store delen!!! De blir bedre – jeg lover!!

  32. Helene Hauge Jensen sier:

    February 23rd, 2011

    Hi manuela

    det ser deilig ut i dag som alle andre dager
    Har ett spm til deg , mener jeg saa en link til en utenlandsk nettbutikk i ett av innleggene dine for en stund siden, det var ikke the cake decorating company men en annen butikk som hadde mange blomsterstansere bla. Husker du hvilken jeg snakker om? Siden jeg leser siden din hver dag finner jeg ikke tilbake til det innlegget
    Ellers takk for super inspirasjon Keep up the baking
    Solhilsen ifra spania
    Helene

  33. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Tusen takk for den tipsen Hanne, skall teste det en annen gang på din måte
    Ha en fin kveld videre

  34. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Tusen takk for det Linn
    Klem

  35. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Hei Helene, høres deilig ut å bo i Spania på denne tiden, du tenker kansje på squire Kitchen?

  36. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Å tusen takk for det Jenni, det er verd å jobbe for når man har dem beste lesere som fins :)

  37. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Tusen takk for det Sara

  38. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Hei Therese, jeg bruker ikke varmluft bare vanlig oven

  39. Manuela sier:

    February 23rd, 2011

    Å go bedring til barne ditt, har selv 3 stk hjemme som er sykke, krysser fingre at jeg ikke for det.
    Så bra at han fikk matlust når han så disse det er en go tegn at han snart er frisk

  40. Manuela sier:

    February 24th, 2011

    Tusen takk for det Lilian

  41. Manuela sier:

    February 24th, 2011

    Hei Monica, tusen takk for det, dem er fra siluett dem kan du kjøpe hos klarafardiga.com

  42. Manuela sier:

    February 24th, 2011

    Tack så mycket for det Linda
    kram

  43. Manuela sier:

    February 24th, 2011

    Tusen takk for det Lene

  44. Manuela sier:

    February 24th, 2011

    Tusen takk for det Linh

  45. Anne sier:

    February 24th, 2011

    Det er en fantastisk blogg du har her! Masse gode oppskrifter og flotte bilder. Det er rett og slett en fryd for øye og følge med her hos deg, jeg koser meg. Oppskriftene dine er tydelige og godt illustrert. Takk for at du legger ut oppskrifter på denne måten!

    Mvh Anne

  46. Lita sier:

    February 24th, 2011

    Mmmm, blir sulten av å se på dette :)
    Har stemt på deg, og skal gjøre det hver dag framover!

  47. Lita sier:

    February 24th, 2011

    Ooh, og kokebok! Den skal jeg ha!! :D

  48. Ingrid sier:

    February 24th, 2011

    Dei såg heeeerlige ut, det må eg virkelig prøve :) Er STOR fan av bloggen din, får mye inspirasjon her inne, synes alt du lager ser så delikat ut. Hvor får du alle ideene dine fra ?

  49. Ungdomsperioden sier:

    February 24th, 2011

    Nam! :D

  50. Ingerid sier:

    February 24th, 2011

    mmmmm, så kjempe godt ut..
    For en fantastisk inspirerende blogg du har. Jeg har blitt helt avhengig og er innom hver eneste dag, no kidding :P hehe

    Jeg tenkte siden det er VM i Norge om du har noen inspirerende baketips med VM preg? Jeg har så lyst å bake noe skikkelig norskt, med f.eks kvikklunsj sjokolade og norske flagg etc :D:D

  51. Andreea sier:

    February 24th, 2011

    Looks so yummie……. can feel Paris from here…………. Bor i Lausanne, og spiser ofte brioche her. Elsker mat, vin og baking! Drömmer om ä skrive en bok om mat og opplevelser…. flotte bilder forresten.
    Skal stemme pä deg!
    Andreea

  52. rebecca sier:

    February 24th, 2011

    gleder meg såå til kokeboken kommer ut:D før kunne jeg ikke lage noen ting, men etter bloggen din har jeg blitt hekta på alt som heter mat og kokebøker. Baker og utforsker nye ting:) En ny gleder har du gitt meg manuela:)

  53. Manuela sier:

    February 24th, 2011

    Så koselig å høre Rebecca, og så koselig at du har funnet din passion4 å bake
    God helg

  54. Manuela sier:

    February 25th, 2011

    Tusen takk for det Andrea, Så herlig at du bor i frankrike elsker det landet.
    Takk for at du stemte på meg

  55. Manuela sier:

    February 25th, 2011

    Hei Ingrid, har ikke fatt med at det er VM :)
    SKall tenke på ett eller annet
    p.s koselig at du er inom hver dag settes pris på
    god helg

  56. Manuela sier:

    February 25th, 2011

    tusen takk for det Ingrid, ideer kommer når jeg for tid å slappe av og tenke litt,

  57. Manuela sier:

    February 25th, 2011

    Takk for det Lita

  58. Manuela sier:

    February 25th, 2011

    Tusen takk for det Lita

  59. Manuela sier:

    February 25th, 2011

    Tusen takk for det Anne, så hyggelig å høre

  60. Guro sier:

    February 25th, 2011

    Åh…nam!!! Bloggen din får tennene mine til å løpe i vann asså, men jeg har aldri syntes at det er lett å bake gjærbakst, men med de fine bildene dine, gjør de bakingen myyye enklere! I <3 this blog…hilsen Guro

  61. Manuela sier:

    February 25th, 2011

    Tusen takk for det Guro, Ta deg go tid så klarer du det
    God helg

  62. Linda sier:

    February 25th, 2011

    Å nå ble jeg glad når jeg hørte du skulle gi ut kokebok:) Den skal jeg iallefall ha:):) Jeg skulle også gjerne ønsket meg slike skjeer… I helgen skal jeg prøve ut denne oppsrkiften, gleeeder meg:) Selv kan jeg desverre ikke smake da jeg har glutenallergi, men jeg kan nyte lukten. Og det er så flott med oppskrifter som er prøvd ut, særlig siden jeg ikke selv kan vite hvordan de smaker… Ha en god helg:)

  63. Manuela sier:

    February 25th, 2011

    Lykke til med baking, så kjedelig at du ikke kan smake disse kan ikke altid være lett for deg.
    Ja dem skjeer fine dem er fra etsy.com
    God helg

  64. Kristine sier:

    February 27th, 2011

    Hei,

    I italia har jeg fått brioche med en anelse sitronsmak. Har du noe tips til hva jeg kan bruke for å få dette til med denne oppskrigften?

    Mvh

    Kristine

  65. Manuela sier:

    February 27th, 2011

    Hei Kristine, tilsett zest av 1-2 sitroner i selve deigen

  66. Helene sier:

    March 3rd, 2011

    Fantastisk! Elsker at du er så flink til å forklare med detaljerte bilder også=) Jeg har sett at noen har vaniljekrem inni også, er det noe man kan sprøyte inn med en tipp før de stekes? klem

  67. Manuela sier:

    March 3rd, 2011

    Tusen takk for det Helene, best å ta en litt tipp som er lang og sprøyte krem in rett etter steking…mmm er så gødt
    klem

  68. Thea sier:

    May 6th, 2011

    Disse ser fantastiske gode ut. Jeg skal lage dem til frokost imorgen! :D

  69. Manuela sier:

    May 6th, 2011

    Dem er supergode Thea, håper det faller i smak

  70. Nora sier:

    July 23rd, 2011

    Hei, Manuela: ) Da skal jeg prøve meg på disse i dag og i morgen. Gleder meg til å se resultatet. Håper de blir like fine som dine. Gleder meg til boken din kommer ut. Ha en strålende dag, selv om været ikke er det beste. Nora

  71. Manuela sier:

    July 25th, 2011

    Tusen takk for de fine ordene, Nora.
    Ha en fin dag du også :)

  72. Xinyi sier:

    October 29th, 2011

    Hei Manuela,

    Hvor har du kjøpt de brune brioche-formene? Hadde tenkt å bruke sandkakeformer, men de hadde ganske lave kanter… Klem <3

  73. Xinyi sier:

    October 30th, 2011

    Hei Manuela, jeg lagde disse brioche-ne i dag. De så skikkelig gode og myke ut på bildene dine. de jeg lagde så ganske luftige og gode ut, men når jeg skulle smake, var brioche-n veldig tørr. Vet du kanskje hvorfor den ble slik? Klem <3

  74. chewys sier:

    May 29th, 2013

    Hi, I’ve tried and it turned out to be too watery even after mixing for more than 20 minutes! I did your exact measurement but it was still watery :( what did I do wrong?

Legg til kommentar