Chocolate frosting for cakes and cupcakes

Here is the recipe for a light-as-a-feather chocolate frosting.

Chocolate frosting for cakes and cupcakes:

  • 8 oz. (225 g) dark chocolate (62%-70% cocoa solids)
  • 2 1/4 cup (500 ml) heavy cream
  • 1 teaspoon vanilla extract

Put the chocolate into a blender.

Pour the cream into a saucepan and heat until it’s just starting to boil.

Finely chop the chocolate in the blender.

Now add the cream little by little, pulsing as you go.

Transfer the mixture to a clean mixing bowl.

Place the bowl in the fridge for about 2 hours, stirring every 30 minutes.

When the chocolate cream is slightly set, start whisking.

Whisk well, but do not overmix.

This frosting is light as a feather, quite chocolatey but not too sweet.

Enjoy!

Comments

43 Comments on Chocolate frosting for cakes and cupcakes

  1. Madelen
    2011/03/14 at 16:46 (6 years ago)

    Hei!

    Prøvde denne med moccasjokolade for noen dager siden, og det ble veldig godt =D

    Reply
    • manuela
      2011/03/14 at 21:32 (6 years ago)

      Så bra, Madelen. Så flink du er. :)

      Reply
  2. heei
    2011/03/29 at 19:44 (5 years ago)

    ser godt ut hva er vanilje extrakt?:)

    Reply
  3. heei
    2011/03/30 at 19:09 (5 years ago)

    heey igjen vanilje extrakt glemte du å ta oppi…

    Reply
    • Manuela
      2011/03/30 at 20:47 (5 years ago)

      Hei, har nok ikke glemt det men bare bilde av det

      Reply
  4. Ella
    2011/03/31 at 08:42 (5 years ago)

    kan man bruke noe annet i stedet for vaniljeekstrakt?

    Reply
    • Manuela
      2011/03/31 at 23:14 (5 years ago)

      Hei Ella, ja bruk vaniljesukker

      Reply
  5. Kjersti
    2011/04/17 at 20:20 (5 years ago)

    Hvor mange cupcakes passer oppskriften til? :)

    Reply
    • Manuela
      2011/04/18 at 07:48 (5 years ago)

      Kjersti det avhenger litt hvor mye krem du har på toppen men det burde rekke for 25 stk

      Reply
  6. Tone
    2011/04/20 at 11:41 (5 years ago)

    Går det å lagre denne i kjøleskapet eller fryse den?:) Den ser himmelsk god ut!:):)

    Reply
    • Manuela
      2011/04/20 at 22:26 (5 years ago)

      Ja det gar kjempebra Tone

      Reply
  7. Lisa Helen
    2011/05/06 at 19:35 (5 years ago)

    Har nå laget denne til sjokoladekake i puppeform 😀 Veldig fornøyd!

    Reply
    • Manuela
      2011/05/06 at 19:39 (5 years ago)

      Så glad du er fornøyd Lisa

      Reply
  8. Lene Kristin
    2011/05/10 at 10:32 (5 years ago)

    Fantastisk flott blogg du har her, du er så kjempe flink :). Jeg skal nå prøve meg på denne kremen til en nydelig sjokoladekake, men blir nok langt fra så bra som ditt arbeid :)
    Ha en flott dag

    Lene Kristin

    Reply
    • Manuela
      2011/05/10 at 22:09 (5 years ago)

      Tusen takk Lene Kristin for hyggelig melding :) Lykke til med kremen, det klarer du kjempebra! Klem

      Reply
  9. Villemo Elise
    2011/05/22 at 16:52 (5 years ago)

    Hvor kommer vanilje extracten inn?

    Reply
    • Manuela
      2011/05/22 at 19:53 (5 years ago)

      Hei Omy, det kan du tilsette når som helts i denne oppskriften!

      Reply
  10. Tone Kathrine
    2011/06/10 at 21:04 (5 years ago)

    Kan jeg bruke hvit sjokolade i denne og så farge den etterpå eller farge den med vanlig sjokolade, og hva slags farger kan jeg eventuelt bruke?:):) Kremen ser nydelig ut!:)
    Mange klemmer til deg!:)

    Reply
  11. Sunniva
    2011/06/11 at 15:05 (5 years ago)

    Jeg får aldri til rett konsistens på frostinger…. Den blir alltid så bløt, så når jeg prøver å dekorere cupcakesene, “synker” det sammen. Jeg har prøvd å tilsette litt melis noen ganger, men da blir det bare så kvalmende søtt. Hva gjør jeg feil? Evt. hva kan jeg gjøre for å få sånne frostinger stivere?

    Reply
    • Manuela
      2011/06/11 at 15:14 (5 years ago)

      Hei sunniva, det jeg gjør er å sette det litt i fryseren slik at det blir mer stabil, spesialt sjokolad, prøv det neste gang
      Ja melis og smør er for kvalmende, prøv heller smør, sjokolade og litt melis, se under frosting så finner du mange

      Reply
  12. StineSsdesign
    2011/06/12 at 20:27 (5 years ago)

    Prøvde denne oppskriften for første gang på cupcakes! Den var superdeilig! Se resultatet mitt på bloggen min! http://stinessdesign.blogg.no/1307906606_cupcakes.html

    Reply
    • Manuela
      2011/06/13 at 23:10 (5 years ago)

      Dem så helt nyddelig ut Stine,

      Reply
  13. Mackenzie
    2011/06/16 at 21:10 (5 years ago)

    forsøkte å lage denne frostingen i dag, men med laktosefri-fløte, det funket ikke :( Ble bare en tyntflytende røre, med luftbobler :( såpass tynn at den nesten var suppe :(  dumme dumme laktoseintolleranse :(

    Reply
  14. Tone Kathrine
    2011/06/20 at 10:54 (5 years ago)

    Kan jeg bruke hvit sjokolade i denne og så farge den etterpå eller farge den med vanlig sjokolade, og hva slags farger kan jeg eventuelt bruke?:):) Kremen ser nydelig ut!:)Mange klemmer til deg!:)

    Reply
  15. Jenny Elisabeth
    2011/07/04 at 08:58 (5 years ago)

    Hei.
    Hvor lenge pisker du denne kremen? Jeg tror min ble pisket “for lenge” (selv om jeg ikke brukte lang tid..). For konsistensen ble “tørr”, og det var umulig å benytte sprøytepose for å dekorere kaken.
    (Men den smakte veldig godt likevel) 😀

    Reply
  16. sunniva
    2011/07/26 at 12:06 (5 years ago)

    hei, blenderen min er ødelagt… finnes det noe annet jeg kan bruke?

    Reply
  17. Vilde Kristin Døving
    2011/10/23 at 21:24 (5 years ago)

    naaaam!!

    Reply
  18. Yvonne
    2011/10/28 at 10:21 (5 years ago)

    Hei!
    Vil denne kremen egne seg som “lim” under en sjokoladeganache? Er ikke så fan av smørkrem, så jeg leter en god erstatter for det.

    Reply
  19. Lene Vinje
    2011/12/15 at 18:10 (5 years ago)

    Hei:) Jeg er stor fan av bloggen din og har kjøpt boka di:) Elsker den! Har bakt en del cupcakes og cookies:) Lurer på om denne frostingen kan stå romtemprert en dag på cupcaksene? håper på raskt svar, da jeg skal ta de med i morgen som en takk til praksisen jeg har vært i:)

    Reply
    • Manuela
      2011/12/15 at 18:20 (5 years ago)

      Hei Lene, koselig at du kommenterer. Kjempe glad at du liker boken og bloggen. :)
      Anbefaler at du legger frostingen på cupcakesene samme dag. Resultatet blir best sånn. :)

      Reply
  20. Stine H
    2012/01/18 at 21:14 (5 years ago)

    Hei. elsker siden din å boka di =) har bare et spørsmål ang den sjokloadekremen her, kan den stå i kjølskap over natten oppå muffinsen? skal lages på fredag å spises på lørdag? Hilsen Stine

    Reply
    • Manuela
      2012/01/19 at 16:34 (5 years ago)

      Tusen takk, Stine. :)
      Cupcaksene skal ikke stå i kjøleskapet over natten med sjokoladekremen. Lag heller sjokoladekremen samme dag. :)

      Reply
  21. Stine
    2012/01/19 at 20:05 (5 years ago)

    Hei
    Jeg sitter her og leser i boken din og den er kjempe fin. Men jeg lurer på en ting, i boken står den at du skal burke 500 g sjokolade og 5 dl. fløte, mens her står det at det skal være 227 gram sjokolade og like mye fløte? Så da ble jeg litt usikker hva som er riktig? Kjedelig å lage den feil!

    :)

    Reply
    • Manuela
      2012/01/19 at 20:28 (5 years ago)

      Det er fordi den ene oppskrift er til en hel kake dream cake du trenger ikke så mye , så du kan lage begge bare på den ene for du mer krem

      Reply
  22. Stine
    2012/01/20 at 10:20 (5 years ago)

    Hei Igjen!

    Tusen takk for svar!:) Så det blir ikke feil med konsistensen selv om man har mindre sjokolade og like mye fløte? Beklager og mase litt, men skal ha mitt første barneselskap imorgen og er så redd ikke alt skal gå etter planen!;) Jeg blir nemlig så nervøs når jeg skal bake..

    Reply
  23. Maria Luice
    2012/04/12 at 18:28 (4 years ago)

    Hei! Hvor lenge holder denne kremen seg fin? dager/ timer?
    Skal bruke den på cupcakes, hvor lenge på forhånd bør jeg lage kremen før servering?

    Reply
  24. Angelica
    2012/06/29 at 13:27 (4 years ago)

    Kan jeg buke hvit sjokolade istedenfor ?

    Reply
  25. Hanna
    2012/09/01 at 13:28 (4 years ago)

    Når er det man putter oppi vanlijeekstakten eller vaniljesukkeret???

    Håper på svar snarest mulig:)
     Lurer også på om du har en god muffinsoppskrift som passer til?

    Reply
  26. Cecilie
    2013/05/07 at 16:08 (3 years ago)

    Ser utrolig godt ut! Skal bare til avslutning på jobben min, men kan frostingen oppbevares i romtemperatur? Har ikke noe kjøleskap på jobben jeg kan legge de inn i.

    Reply
  27. Raine
    2013/08/31 at 22:48 (3 years ago)

    What unit of measurement is the cream?  What is dl?

    Reply
  28. Marcella
    2015/03/15 at 17:09 (2 years ago)

    Great!! Hi manuela, I was wondering if this frosting could stay set in room temperature? Thanks a lot:)

    Reply
    • Team Passion4Baking
      2015/03/16 at 19:30 (2 years ago)

      Hi Marcella, this frosting will be almost like mousse. :)

      -Team Passion4Baking

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *