Fresh Coconut,Cranberries & Chocolate Chunk Cookies
Tuesday, March 8, 2011 12:32
Hei igjen,alle sammen!
I dag skinner solen så vakkert over Jønkøping, man kan virkelig kjenne hvordan solen varmer.. Noe annet som også varmer , er alle de koselige hilsninger og gratulasjoner jeg har fått i forbindelse med 1-års jubileumet.
TUSEN HJERTELIG TAKK!
Med sÃ¥ mange fornøyde lesere som gir sÃ¥ mye positive “feed back”, så kommer det bare til å være en glede med Ã¥ fortsette bloggingen. HÃ¥per at passion4baking ogsÃ¥ i framtiden kan være til en inspirasjon for dere alle, gamle som unge.
Idag skal jeg friste dere med supergode kjeks her på bloggen. Jeg elsker å eksperimentere med deig, noe som jeg også  gjorde med dagens bidrag.
Kjeksene inneholder det jeg liker best, sÃ¥ resultatet ble knallgodt, og veldig “ crunchy”.
Kjeksene kan du variere, alt etter din egen smak, og med hva du liker best.
Her kommer oppskriften, enjoy!
 
Fresh Coconut,Cranberries & Chocolate Chunk Cookies :
- 113 g smør
- 185 g hvetemel
- 80 g havregryn
- 160 g brunt sukker
- 50 g philadelfia ost
- 105 g sukker
- 1/8 ts. salt
- 2 ts. express kaffepulver
- 2 egg
- 1 ts. vaniljepulver
- 100 g tranebær
- 100 g fersk kokos
- 150 g mørk sjokolade
Disse kjeksene inneholder som sagt det jeg liker best,  nemlig kokos, tranebær,  og mørke sjokoladeknapper.
Kokos som  jeg bruker idag,  er fersk kokos som er skjært i terninger.
Jeg kjøpte disse ferdige slik du ser på bildet i Saluhallen, Gøteborg,  for dere som lurte på det.
De er supergode og gir en herlig smak i kjeksene.
Begynn med å legge smør i en kjele.
Smelt smøret i cirka 3 minutter,  til det begynner å skumme og bli brunt.
Hell det over i en liten skål,  og sett det i fryseren til det har stivnet. (cirka 10 minutter)
Bland havregryn, mel, salt,  og bakepulver godt sammen.
I en mikser bolle legger du i eggene, brunt sukker, philadelfia ost, sukker, og vaniljepulver .
Miks dette godt  i minst 3 minutter.
Ta smøret ut fra fryseren  og hell det i røra.
Miks til alt er godt blandet.
Tilsett melblandingen…
Expresso kaffepulver ( dette kan utelates)…..
Miks dette til det er godt blandet med det andre.
NÃ¥ er røra ferdig for Ã¥ fylles med en masse “yummi stuff”…..
Jeg heller i tranebær, fersk kokos, og sjokolade…
Bruk det du liker av nøtter og  tørket fruk etc.
Blandt dette godt sammen.
Dekk med lokk og sett det inn i fyseren i minst 45 minutter.
Lag boller av deigen, Â cirka 3 ss med deig pr. kjeks.
Legg dem på en bakeplate med bakepapir,  og stek dem på 180 C i cirka 20 minutter. Ønsker du litt mindre kjeks blir steketiden kortere (10-12 min.)
La dem ligge på rist til de er helt avkjølt.
Disse kjeks smaker himmelsk godt, så myke og “chunky”.
Det var det hele for i dag, Fresh Coconut,Cranberries & Chocolate Chunk Cookies.
Vil også passe på å få takke alle dere som hver dag stemmer på passion4baking.com  i denne konkurransen. ♥
Mener dere at Passion4baking fortjener tittelen som “Norges mest elskede blogg”, finnes det fortsatt en mulighet til Ã¥ stemme.Â
Husk at i dag er det din siste mulighet til å stemme på  denne konkuransen. ♥
Vil ogsÃ¥ pÃ¥minne alle dere som sender inn bidrag til bakekonkuransen…..Bidragene MÃ… sendes til e-post adressen, ikke skrives som kommentar. Dette er veldig viktig for at man skal kunne fÃ¥ være med i konkuransen. Det er veldig gøy Ã¥ se sÃ¥ mange bidrag komme inn, tusen takk!
Alle de interiørproduktene ( og Yankee Candle) som var med i dag, finner du hos Anna-K i Jønkøping,  som snart fÃ¥r seg en nettbutikk.  Â
siv anita pettersen sier:
March 8th, 2011
Ã…hh, disse ser virkelig nydelig ut
Michelle sier:
March 8th, 2011
Disse så kjempegode ut, jeg elsker kokos! Nå blir det cookies baking her
Jeanette sier:
March 8th, 2011
God dag Manuela
Her skinner sola, og nydelig himmelblå ute 
Kjeksene ser FARLIG godt ut 
Det skal også prøves ut en dag 
Klem Jeanette
Elisabeth sier:
March 8th, 2011
Delicious Manuela:D Bloggen din er utrolig inspirerende:D
Courtney Fyhn sier:
March 8th, 2011
Hei Manuela….
Jeg elsker ‘browned butter’ den gir en veldig spesielt og fantastisk smak til kaker.  Jeg har ogsÃ¥ brukte det pÃ¥ en kjeks som var pyntet med glasur laget med ‘browned butter’ – snadder
Skal prøv ut det her snart jeg 
Gratulerer med kvinnedagen alle sammen!
Lita sier:
March 8th, 2011
Nam!
NÃ¥ vet jeg ikke om jeg skal lage kake eller cookies til pappa, det blir for mye og ta med begge deler.
Jane Øvereng sier:
March 8th, 2011
Disse skal prøves, så helt herlige ut! Hva gjør du med alle kakene du baker ? Driver du med utsalg ? Du ser jo så slank og fin ut så du kan vel ikke spise så mye av de selv, hehe..
Erna Vatvedt sier:
March 8th, 2011
Hei Manuela!
Gratulerer så mye med jubileet!! Du er så kreativ og dyktig og jeg er så takknemlig for å finne disse lekre oppskriftene på siden din. Akkurat nå står Winter White Cupcakes i ovnen. Da fikk jeg brukt eggehviter og rester av vaniljekrem. Har alltid masse eggehviter til overs. Neste syklubbkake blir den lekre jubileumskaka fra i går. Tuse takk for at du deler med deg, hilsen fra Erna i Halden
Ulrika sier:
March 8th, 2011
Hej!!
Har en frÃ¥ga. Vilken diameter har din glasskopa (iskremskje).Â
Är ju väldigt smart att använda till cupcakes så alla blir lika stora =).
Kram.
wenche frøid sier:
March 8th, 2011
Disse skal jeg prøve. Holder de seg lenge i en lukket kakeboks? Lurte også på noe annet. Kjøpte her om dagen en boks med rosa fluff (jordbærsmak) Vet egentlig ikke hva jeg kan bruke den til. Ble bare fristet av den rosa søtsaken. Har du noen tips hva man kan lage eller bruke den til.
Har forresten prøvd Ã¥ lage mye av det du lager her og du er sÃ¥ flink til Ã¥ forklare. trenger jo ikke bakebøker nÃ¥ nÃ¥r vi har deg…:)
wenche Frøid
inga sier:
March 8th, 2011
fin blogg!
rebecca sier:
March 8th, 2011
nam nam! disse må prøves:D så kjempegode ut!
Cathrine KattaTrynet sier:
March 8th, 2011
Hej Manuela og GRATTIS med 1Ã¥rs dagen!!! MÃ¥ fÃ¥ si at jeg er MILDT sagt sjeleglad jeg kom over bloggen din!!! Og jeg skulle ønske jeg en vakker dag kunne fÃ¥ vise deg min takknemlighet for alt arbeidet du gjør og inspirasjonen du øser ut <3 Men prikken over i'en er nok at du gir 110% i fra hjertet, og intet er mer vakkert hos ett menneske ;o)Â
Kanskje det er noen der ute som reagerer pÃ¥ at jeg skriver meget Ã¥penhjertet, som jeg alltid har gjort til deg, selv jeg ikke kjenner deg…  Men hvordan kan man la være Ã¥ gi noe ekte tilbake igjen fra hjertet nÃ¥r man blir øverøst av varme og sjeleglede??  Du er ei veldig vakker og unik lady Manuela, innsiden og utsiden!!!Â
Tillykke med dagen, og kos deg med fammien din ;o)
Ps: Lurte på hvorfor du bruner smøret lett og fryser det? Hvilken effekt har det?
*All the best of love & light – TLC fra Cat*
Nudrat sier:
March 8th, 2011
hei Manuela, dette så jo bare så utrolig godt ut. Du er så utrolig flink, Norges beste i baking.
Elsker bloggen din. Skal lage disse kjeksene imorgen. gleder meg.
mvh Nudrat Butt
Aina sier:
March 8th, 2011
mm disse så utrolig god ut.:)
Ha r gitt deg min stemme i dag også
Linda sier:
March 8th, 2011
Du er så flink, Manuela! Gleder meg til å ta fatt med litt nye bakeutfordringer når jeg har noen dager fri til helgen.
Stemmer selvfølgelig på deg daglig også! 
Elisabeth sier:
March 8th, 2011
Hei, Manuela!
Men jeg lurer pÃ¥ en ting – og dette har ikke noe med dette innlegget Ã¥ gjøre… Hvor fÃ¥r jeg tak i vaniljeekstrakt her i Norge? Vet du det?
Elsker bloggen din
Ellers så disse kjeksene farlig gode ut! Skal prøves
Helene sier:
March 8th, 2011
Inspirerende at du finner på dette SELV!
miriam klungland sier:
March 8th, 2011
SÃ¥ stillig
Heldig den som vinner 
Wenche sier:
March 8th, 2011
Kjære Manuela:-)
Jeg lurte på om du hadde oppskrift på valnøttbrød?
Tenkte å servere det til salat..
Klem:)
hei sier:
March 8th, 2011
bare lurer på om du som oftest bruker varmluftsovn, og når du bruker under/over-varme? F.eks cupcakes. Mine blir ofte litt svarte nederst. Så er det kanskje alltid best å bruke varmluft? Klem
Vanessa sier:
March 8th, 2011
Jeg håper du vinner den konkurransen som foregår nå, har stemt på deg siden det begynte
det fortjener du virkelig!
Linda - Cupcakefluffan sier:
March 8th, 2011
Vilka härligt goda kakor, Grattis igen till 1-årsdagen och jag röstar på din blogg varje dag
Kram Linda
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Cathrine, du er så go med dine fine oppmuntrende ord, takker så mye
Når det gjelder smør så blir det en slags annet smak på den når man varmer den til den er brun, den smaken kommer fram i kjeks på en supergod måte
All the best right back at you
Manuela
Marlene sier:
March 8th, 2011
Må teste disse. Regner med osten også skulle røres sammen med eggene siden det er på bildet..
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Linda, det har vært en glede å se deg hverdag her på bloggen og dine fine meldinger, takker så mye
kle
Manuela sier:
March 8th, 2011
Hei Marlene, det stemmer glemte å skrive det men det er nå rettet opp.
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Vanessa, det hadde vært så gøy. takk for din stemme settes pris på
klem
Manuela sier:
March 8th, 2011
Hei Astrid, jeg bruker aldri luftovn når jeg baker cupcakes, kun når jeg baker pizza eller brød
klem
Manuela sier:
March 8th, 2011
Ja det har jeg Wenche, kan lage det snart
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Miriam
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Helene
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det elisabeth, extraxt kan man kun kjøpe i utenfør Norge siden det er forbud i Norge pågrunn av alcohol i den.
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Linda
Manuela sier:
March 8th, 2011
Takker så mye for det aina
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Nudrat, så snilt sagt av deg
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Rebecca
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Inga
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Wenche, bra at rosa fristet deg
Jeg kan lage noe med rosa fluff snart
klem
Manuela sier:
March 8th, 2011
Hei Ulrika, har ingen anning når det gjelder diameter desvere!
klem
Astrid Mathilde sier:
March 8th, 2011
de ser fantastiske ut!
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Astrid
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Erna, så hyggelig å høre håper at cupcakes faller i smak
Manuela sier:
March 8th, 2011
Denne spørsmål for jeg daglig , nei jeg spiser sjelden kake jeg gir det bort til andre som trenger det mer en meg
Manuela sier:
March 8th, 2011
Stakkers deg lita, skjønner det er vanskelig
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Courtney, ja det er godt med browned butter
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Elisabeth
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Jeanette,
klem
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Michelle
Manuela sier:
March 8th, 2011
Tusen takk for det Siv Anita
Amalie Kivijarvi sier:
March 9th, 2011
Gratuklere så mye med seier i Norges mest elskede blogg!!
Og wiii tur til NY 
Hild Frøya sier:
March 9th, 2011
Gratulerer så mye med å være Norges Mest Elskede Blogg
En fantastisk blogg du har, som jeg VET jeg skal benytte meg flittig av når jeg får ferdig bakekjøkkenet mitt
dagens outfit sier:
March 9th, 2011
fy fader, grattis med seieren! har ikke giddet å følge med i det hele tatt for jeg har bare tenkt at enten fotballfrue eller linnea kom til å vinne, dette er UTROLIG velfortjent og vi UNNER deg seieren! helt fantastisk at noen andre fikk en sjans til å vinne for en gangs skyld, job well done!
Ingrid sier:
March 9th, 2011
GRATULERER som Norges mest elskede blogg! Det fortjente du virkelig!
Anonym sier:
March 9th, 2011
Hei! Bare lurte pÃ¥ om du har ei god kokebok du kan foreslÃ¥? — elsker bloggen din
Danielsmamma sier:
March 9th, 2011
De her skal testes ut i helga!!
Nam! Elsker bloggen din, kan sitte lenge og drømme meg vekk her ♥
Sabah sier:
March 9th, 2011
Gratulerer med en velfortjent seier Manuela og ettårs jubileum =)
Jimmie sier:
March 9th, 2011
Du har så vansinnigt vackra bilder och en otroligt bra blogg.
sd4775 sier:
March 9th, 2011
http://bd6d45fb.linkbucks.com
Tone sier:
March 9th, 2011
Har bakt disse i dag og de var helt nyyyydelige. Erstattet kokos og tranebær med valnøtter og tørket tropisk fruktmiks. Helmaks
Det “brente” smøret setter virkelig en deilig smak pÃ¥ disse kjeksene. Manuela, jeg beundrer deg som bare spiser en bit av alt du lager, jeg er nÃ¥ godt i gang med kjeks nr. 4…
Christine sier:
March 9th, 2011
Gratulerer så mye som vinner, velfortjent
Ernæringsstudent sier:
March 9th, 2011
Nå har jeg stemt på deg hver dag de siste tiden på side2.no og det ser jammen ut som du gikk av med seieren
juuhuu 
grattis!!
Marte sier:
March 9th, 2011
Gratulerer som “Norges mest elskede blogg”! Herlig!
Marthe sier:
March 9th, 2011
De ser elt nydleige ut!Â
silje sier:
March 9th, 2011
gleder meg til jeg får spart opp nok penger til å kjøpe kjøkkenmaskin:) da skal det bakes! arkiverer flerer av oppskriftene dine til denne dagen, og håper på mye besøk så jeg slipper spise alt alene:p ha en super dag, og gratulerer så mye med jubileet:)
Anne sier:
March 9th, 2011
GRATULERER med seieren!!! Kjempe bra!!
Camilla sier:
March 10th, 2011
Hei ManuelaÂ
Disse kjeksene så utrolig gode ut, er i gang med å bake dem nå, men lurte på om jeg skal bruke 2 eller 3 egg? Du har skrevet 2 i oppskriften, men på bildet er det 3 egg. Lurer også på hvor mye bakepulver du bruker? Ha en flott dag videre. Er kjempe fornøyd med bloggen din
manuela sier:
March 10th, 2011
Tusen takk, Amalie! Uten dere hadde det ikke gått, så du/dere skal ha takk!
manuela sier:
March 10th, 2011
Hild, så hyggelig å høre at du vil benytte deg av oppskriftene. Lykke til med både bakekjøkkenet ditt og med bakingen!
manuela sier:
March 10th, 2011
Koselig at du syns det, Marthe =)
manuela sier:
March 10th, 2011
Tusen takk, Marte! Jeg er så takknemlig..=)
manuela sier:
March 10th, 2011
Wow, Silje…Du imponerer. SÃ¥ flink du er til bÃ¥de Ã¥ spare til kjøkkenmaskin og til Ã¥ samle pÃ¥ oppskrifter. Du fÃ¥r nok garantert mange gjester nÃ¥r du serverer hjemmebakt
Tusen takk for gratulasjonen.
manuela sier:
March 10th, 2011
Tusen takk, Anne! Herlig at så mange har stemt, jeg er utrolig takknemlig.
Manuela sier:
March 11th, 2011
Tusen takk Camilla, det er kun 2 egg men den ene egg hadde en dobbelt plomme
Manuela sier:
March 11th, 2011
tusen takk
Manuela sier:
March 11th, 2011
Tusen takk Christine
manuela sier:
March 11th, 2011
Tusen takk for at du stemte på meg. Jeg er så takknemlig!
Manuela sier:
March 11th, 2011
Tusen takk for det Tone, så glad det falt i smak
klem
manuela sier:
March 11th, 2011
Vad härligt att du tycker det, Jimmi. Tack så mycket.
manuela sier:
March 11th, 2011
Tusen takk, Sabah.
manuela sier:
March 11th, 2011
SÃ¥ koselig at du syns det, Daniels mamma..:) Tusen takk!
manuela sier:
March 11th, 2011
Tusen takk, Ingrid!
manuela sier:
March 11th, 2011
Tusen takk, Ingrid!
Manuela sier:
March 11th, 2011
Martha Stewardt sine kokebøker elsker jeg
manuela sier:
March 11th, 2011
Oj, oj, oj…..Tusen takk, sÃ¥ hyggelig Ã¥ høre disse ordene.
Men det er faktisk takket være alle mine fantastiske lesere som skal ha æren. Uten dem hadde ikke dette skjedd. At så mange vil ta del av min passion4baking er overvelmende..
Lotte sier:
March 11th, 2011
Hej Manuela jeg elsker at bage, og vil gå i gang med at bage de her lækker kager,men et sted i din opskrift skriver du at man skal blande havergryn mel salt og bagepulver godt sammen.men jeg kan ikke se hvor meget bagepulver der skal i opskriften.
kæmpe kage hilsen fra mig Lotte
)
Vilde Kristin D sier:
March 11th, 2011
Mmm, laget disse idag! Ble kjempe gode og saftige!
manuela sier:
March 11th, 2011
SÃ¥ fint da, Vilde. Glad du likte dem.
Manuela sier:
March 12th, 2011
Hei Lotte, så gøy du liker å bake, det er 1 ts. bakepulver i denne oppskriften
God helg
Cecilie sier:
March 12th, 2011
Hei
prøver å lage kjeksene dine nå. Lurte bare på om du mente bakepulver eller vaniljesukker 
Manuela sier:
March 13th, 2011
Det er bakepulver
Nicoline sier:
March 15th, 2011
Disse ser utrolig gode ut! Skal lage de i mårra, gleder meg til å lage de
Manuela sier:
March 16th, 2011
HÃ¥per dem faller i smak Nicoline
Line sier:
March 22nd, 2011
Nam nam !
manuela sier:
March 23rd, 2011
Kristin sier:
May 11th, 2011
Hei
Disse så nydelige ut! Kan de fryses? Hvor lenge kan de eventuelt oppbevares i kakeboks i kjøkkenskapet?
Vennlig hilsen Kristin
Manuela sier:
May 11th, 2011
Ja da det gar bra du kan fryse det for det er stekt eller etter i flere uker