Fresh Coconut,Cranberries & Chocolate Chunk Cookies

Tuesday, March 8, 2011 12:32
Kategori: Kjeks

Hei igjen,alle sammen!

I dag skinner solen så vakkert over Jønkøping, man kan virkelig kjenne hvordan solen varmer.. Noe annet som også varmer , er alle de koselige hilsninger og gratulasjoner jeg har fått i forbindelse med 1-års jubileumet.

TUSEN HJERTELIG TAKK!

Med så mange fornøyde lesere som gir så mye positive “feed back”, så kommer det bare til å  være en glede med å fortsette bloggingen. Håper at  passion4baking også i framtiden kan være til en inspirasjon for dere alle, gamle som unge.

Idag skal jeg friste dere med supergode kjeks her på bloggen. Jeg elsker å eksperimentere med deig, noe som jeg også  gjorde med dagens bidrag.

Kjeksene inneholder det jeg liker best, så resultatet ble knallgodt, og veldig “ crunchy”.

Kjeksene kan du variere, alt etter din egen smak, og med hva du liker best.

Her kommer oppskriften, enjoy!

 

Fresh Coconut,Cranberries & Chocolate Chunk Cookies :

  • 113 g smør
  • 185 g hvetemel
  • 80 g havregryn
  • 160 g brunt sukker
  • 50 g philadelfia ost
  • 105 g sukker
  • 1/8 ts. salt
  • 2 ts. express kaffepulver
  • 2 egg
  • 1 ts. vaniljepulver
  • 100 g tranebær
  • 100 g fersk kokos
  • 150 g mørk sjokolade

Disse kjeksene inneholder som sagt det jeg liker best,  nemlig kokos, tranebær,  og mørke sjokoladeknapper.

Kokos som  jeg bruker idag,  er fersk kokos som er skjært i terninger.

Jeg kjøpte disse ferdige slik du ser på bildet i Saluhallen, Gøteborg,  for dere som lurte på det.

De er supergode og gir en herlig smak i kjeksene.

Begynn med å legge smør i en kjele.

Smelt smøret i cirka 3 minutter,  til det begynner å skumme og bli brunt.

Hell det over i en liten skål,  og sett det i fryseren til det har stivnet. (cirka 10 minutter)

Bland havregryn, mel, salt,  og bakepulver  godt sammen.

I en mikser bolle legger du i eggene, brunt sukker, philadelfia ost, sukker, og vaniljepulver .

Miks dette godt  i minst 3 minutter.

Ta smøret ut fra fryseren  og hell det i røra.

Miks til alt er godt blandet.

Tilsett melblandingen…

Expresso kaffepulver ( dette kan utelates)…..

Miks dette til det er godt blandet med det andre.

Nå er røra ferdig for å fylles med en masse “yummi stuff”…..

Jeg heller i tranebær, fersk kokos, og sjokolade…

Bruk det du liker av nøtter og  tørket fruk etc.

Blandt dette godt sammen.

Dekk med lokk og sett det inn i fyseren i minst 45 minutter.

Lag boller av deigen,  cirka 3 ss med deig pr. kjeks.

Legg dem på en bakeplate med bakepapir,  og stek dem på 180 C i cirka 20 minutter. Ønsker du litt mindre kjeks blir steketiden kortere (10-12 min.)

La dem ligge på rist til de er helt avkjølt.

Disse kjeks smaker himmelsk godt, så myke og “chunky”.

Det var det hele for i dag,  Fresh Coconut,Cranberries & Chocolate Chunk Cookies.

Vil også passe på å få takke alle dere som hver dag stemmer på passion4baking.com  i denne konkurransen. ♥

Mener dere at Passion4baking fortjener tittelen som “Norges mest elskede blogg”, finnes det fortsatt en mulighet til å stemme. 

Husk at i dag  er det din siste mulighet til å stemme på  denne konkuransen. ♥

Vil også påminne alle dere som sender inn bidrag til bakekonkuransen…..Bidragene MÅ sendes til e-post adressen, ikke skrives som kommentar. Dette er veldig viktig for at man skal kunne få være med i konkuransen. Det er veldig gøy å se så mange bidrag komme inn, tusen takk!

Alle de interiørproduktene ( og Yankee Candle) som var med i dag, finner du hos Anna-K i Jønkøping,  som snart får seg en nettbutikk.   

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

97 Responses to “Fresh Coconut,Cranberries & Chocolate Chunk Cookies”

  1. siv anita pettersen sier:

    March 8th, 2011

    Åhh, disse ser virkelig nydelig ut :)

  2. Michelle sier:

    March 8th, 2011

    Disse så kjempegode ut, jeg elsker kokos! Nå blir det cookies baking her :D

  3. Jeanette sier:

    March 8th, 2011

    God dag Manuela :-) Her skinner sola, og nydelig himmelblå ute :-) Kjeksene ser FARLIG godt ut :-) Det skal også prøves ut en dag ;-) Klem Jeanette

  4. Elisabeth sier:

    March 8th, 2011

    Delicious Manuela:D Bloggen din er utrolig inspirerende:D

  5. Courtney Fyhn sier:

    March 8th, 2011

    Hei Manuela….

    Jeg elsker ‘browned butter’ den gir en veldig spesielt og fantastisk smak til kaker.  Jeg har også brukte det på en kjeks som var pyntet med glasur laget med ‘browned butter’ – snadder :-) Skal prøv ut det her snart jeg :-) Gratulerer med kvinnedagen alle sammen!

  6. Lita sier:

    March 8th, 2011

    Nam!
    Nå vet jeg ikke om jeg skal lage kake eller cookies til pappa, det blir for mye og ta med begge deler. :)

  7. Jane Øvereng sier:

    March 8th, 2011

    Disse skal prøves, så helt herlige ut! Hva gjør du med alle kakene du baker ? Driver du med utsalg ? Du ser jo så slank og fin ut så du kan vel ikke spise så mye av de selv, hehe..

  8. Erna Vatvedt sier:

    March 8th, 2011

    Hei Manuela!

    Gratulerer så mye med jubileet!! Du er så kreativ og dyktig og jeg er så takknemlig for å finne disse lekre oppskriftene på siden din. Akkurat nå står Winter White Cupcakes i ovnen. Da fikk jeg brukt eggehviter og rester av vaniljekrem. Har alltid masse eggehviter til overs. Neste syklubbkake blir den lekre jubileumskaka fra i går. Tuse takk for at du deler med deg, hilsen fra Erna i Halden

  9. Ulrika sier:

    March 8th, 2011

    Hej!!
    Har en fråga. Vilken diameter har din glasskopa (iskremskje). 
    Är ju väldigt smart att använda till cupcakes så alla blir lika stora =).
    Kram.

  10. wenche frøid sier:

    March 8th, 2011

    Disse skal jeg prøve. Holder de seg lenge i en lukket kakeboks? Lurte også på noe annet. Kjøpte her om dagen en boks med rosa fluff (jordbærsmak) Vet egentlig ikke hva jeg kan bruke den til. Ble bare fristet av den rosa søtsaken. Har du noen tips hva man kan lage eller bruke den til.
    Har forresten prøvd å lage mye av det du lager her og du er så flink til å forklare. trenger jo ikke bakebøker nå når vi har deg…:)
    wenche Frøid

  11. inga sier:

    March 8th, 2011

    fin blogg!

  12. rebecca sier:

    March 8th, 2011

    nam nam! disse må prøves:D så kjempegode ut!

  13. Cathrine KattaTrynet sier:

    March 8th, 2011

    Hej Manuela og GRATTIS med 1års dagen!!! Må få si at jeg er MILDT sagt sjeleglad jeg kom over bloggen din!!! Og jeg skulle ønske jeg en vakker dag kunne få vise deg min takknemlighet for alt arbeidet du gjør og inspirasjonen du øser ut <3 Men prikken over i'en er nok at du gir 110% i fra hjertet, og intet er mer vakkert hos ett menneske ;o) 
    Kanskje det er noen der ute som reagerer på at jeg skriver meget åpenhjertet, som jeg alltid har gjort til deg, selv jeg ikke kjenner deg…  Men hvordan kan man la være å gi noe ekte tilbake igjen fra hjertet når man blir øverøst av varme og sjeleglede??  Du er ei veldig vakker og unik lady Manuela, innsiden og utsiden!!! 
    Tillykke med dagen, og kos deg med fammien din ;o)

    Ps: Lurte på hvorfor du bruner smøret lett og fryser det? Hvilken effekt har det?

    *All the best of love & light – TLC fra Cat*

  14. Nudrat sier:

    March 8th, 2011

    hei Manuela, dette så jo bare så utrolig godt ut. Du er så utrolig flink, Norges beste i baking.
    Elsker bloggen din. Skal lage disse kjeksene imorgen. gleder meg.

    mvh Nudrat Butt

  15. Aina sier:

    March 8th, 2011

    mm disse så utrolig god ut.:)
    Ha r gitt deg min stemme i dag også

  16. Linda sier:

    March 8th, 2011

    Du er så flink, Manuela! Gleder meg til å ta fatt med litt nye bakeutfordringer når jeg har noen dager fri til helgen. :) Stemmer selvfølgelig på deg daglig også! :)

  17. Elisabeth sier:

    March 8th, 2011

    Hei, Manuela!
    Elsker bloggen din :D Men jeg lurer på en ting – og dette har ikke noe med dette innlegget å gjøre… Hvor får jeg tak i vaniljeekstrakt her i Norge? Vet du det?
    Ellers så disse kjeksene farlig gode ut! Skal prøves ;)

  18. Helene sier:

    March 8th, 2011

    Inspirerende at du finner på dette SELV! :D

  19. miriam klungland sier:

    March 8th, 2011

    Så stillig ;) Heldig den som vinner :)

  20. Wenche sier:

    March 8th, 2011

    Kjære Manuela:-)
    Jeg lurte på om du hadde oppskrift på valnøttbrød?
    Tenkte å servere det til salat..
    Klem:)

  21. hei sier:

    March 8th, 2011

    bare lurer på om du som oftest bruker varmluftsovn, og når du bruker under/over-varme? F.eks cupcakes. Mine blir ofte litt svarte nederst. Så er det kanskje alltid best å bruke varmluft? Klem :)

  22. Vanessa sier:

    March 8th, 2011

    Jeg håper du vinner den konkurransen som foregår nå, har stemt på deg siden det begynte :-) det fortjener du virkelig!

  23. Linda - Cupcakefluffan sier:

    March 8th, 2011

    Vilka härligt goda kakor, Grattis igen till 1-årsdagen och jag röstar på din blogg varje dag :-)
    Kram Linda

  24. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Cathrine, du er så go med dine fine oppmuntrende ord, takker så mye
    Når det gjelder smør så blir det en slags annet smak på den når man varmer den til den er brun, den smaken kommer fram i kjeks på en supergod måte
    All the best right back at you
    Manuela

  25. Marlene sier:

    March 8th, 2011

    Må teste disse. Regner med osten også skulle røres sammen med eggene siden det er på bildet.. ;)

  26. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Linda, det har vært en glede å se deg hverdag her på bloggen og dine fine meldinger, takker så mye
    kle

  27. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Hei Marlene, det stemmer glemte å skrive det men det er nå rettet opp.

  28. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Vanessa, det hadde vært så gøy. takk for din stemme settes pris på
    klem

  29. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Hei Astrid, jeg bruker aldri luftovn når jeg baker cupcakes, kun når jeg baker pizza eller brød
    klem

  30. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Ja det har jeg Wenche, kan lage det snart

  31. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Miriam

  32. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Helene

  33. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det elisabeth, extraxt kan man kun kjøpe i utenfør Norge siden det er forbud i Norge pågrunn av alcohol i den.

  34. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Linda

  35. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Takker så mye for det aina

  36. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Nudrat, så snilt sagt av deg

  37. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Rebecca

  38. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Inga

  39. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Wenche, bra at rosa fristet deg :)
    Jeg kan lage noe med rosa fluff snart
    klem

  40. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Hei Ulrika, har ingen anning når det gjelder diameter desvere!
    klem

  41. Astrid Mathilde sier:

    March 8th, 2011

    de ser fantastiske ut!

  42. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Astrid

  43. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Erna, så hyggelig å høre håper at cupcakes faller i smak

  44. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Denne spørsmål for jeg daglig , nei jeg spiser sjelden kake jeg gir det bort til andre som trenger det mer en meg

  45. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Stakkers deg lita, skjønner det er vanskelig

  46. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Courtney, ja det er godt med browned butter

  47. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Elisabeth

  48. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Jeanette,
    klem

  49. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Michelle

  50. Manuela sier:

    March 8th, 2011

    Tusen takk for det Siv Anita

  51. Amalie Kivijarvi sier:

    March 9th, 2011

    Gratuklere så mye med seier i Norges mest elskede blogg!! :-D Og wiii tur til NY ;)

  52. Hild Frøya sier:

    March 9th, 2011

    Gratulerer så mye med å være Norges Mest Elskede Blogg :-)

    En fantastisk blogg du har, som jeg VET jeg skal benytte meg flittig av når jeg får ferdig bakekjøkkenet mitt :-)

  53. dagens outfit sier:

    March 9th, 2011

    fy fader, grattis med seieren! har ikke giddet å følge med i det hele tatt for jeg har bare tenkt at enten fotballfrue eller linnea kom til å vinne, dette er UTROLIG velfortjent og vi UNNER deg seieren! helt fantastisk at noen andre fikk en sjans til å vinne for en gangs skyld, job well done!

  54. Ingrid sier:

    March 9th, 2011

    GRATULERER som Norges mest elskede blogg! Det fortjente du virkelig!

  55. Anonym sier:

    March 9th, 2011

    Hei! Bare lurte på om du har ei god kokebok du kan foreslå? — elsker bloggen din

  56. Danielsmamma sier:

    March 9th, 2011

    De her skal testes ut i helga!! :) Nam! Elsker bloggen din, kan sitte lenge og drømme meg vekk her ♥

  57. Sabah sier:

    March 9th, 2011

    Gratulerer med en velfortjent seier Manuela og ettårs jubileum =)

  58. Jimmie sier:

    March 9th, 2011

    Du har så vansinnigt vackra bilder och en otroligt bra blogg.

  59. sd4775 sier:

    March 9th, 2011

  60. Tone sier:

    March 9th, 2011

    Har bakt disse i dag og de var helt nyyyydelige. Erstattet kokos og tranebær med valnøtter og tørket tropisk fruktmiks. Helmaks :-) Det “brente” smøret setter virkelig en deilig smak på disse kjeksene. Manuela, jeg beundrer deg som bare spiser en bit av alt du lager, jeg er nå godt i gang med kjeks nr. 4…

  61. Christine sier:

    March 9th, 2011

    Gratulerer så mye som vinner, velfortjent ;)

  62. Ernæringsstudent sier:

    March 9th, 2011

    Nå har jeg stemt på deg hver dag de siste tiden på side2.no og det ser jammen ut som du gikk av med seieren :D juuhuu :D grattis!!

  63. Marte sier:

    March 9th, 2011

    Gratulerer som “Norges mest elskede blogg”! Herlig! :)

  64. Marthe sier:

    March 9th, 2011

    De ser elt nydleige ut! 

  65. silje sier:

    March 9th, 2011

    gleder meg til jeg får spart opp nok penger til å kjøpe kjøkkenmaskin:) da skal det bakes! arkiverer flerer av oppskriftene dine til denne dagen, og håper på mye besøk så jeg slipper spise alt alene:p ha en super dag, og gratulerer så mye med jubileet:)

  66. Anne sier:

    March 9th, 2011

    GRATULERER med seieren!!! Kjempe bra!!

  67. Camilla sier:

    March 10th, 2011

    Hei Manuela 

    Disse kjeksene så utrolig gode ut, er i gang med å bake dem nå, men lurte på om jeg skal bruke 2 eller 3 egg? Du har skrevet 2 i oppskriften, men på bildet er det 3 egg. Lurer også på hvor mye bakepulver du bruker? Ha en flott dag videre. Er kjempe fornøyd med bloggen din :)

  68. manuela sier:

    March 10th, 2011

    Tusen takk, Amalie! Uten dere hadde det ikke gått, så du/dere skal ha takk!

  69. manuela sier:

    March 10th, 2011

    Hild, så hyggelig å høre at du vil benytte deg av oppskriftene. Lykke til med både bakekjøkkenet ditt og med bakingen! ;)

  70. manuela sier:

    March 10th, 2011

    Koselig at du syns det, Marthe =)

  71. manuela sier:

    March 10th, 2011

    Tusen takk, Marte! Jeg er så takknemlig..=)

  72. manuela sier:

    March 10th, 2011

    Wow, Silje…Du imponerer. Så flink du er til både å spare til kjøkkenmaskin og til å samle på oppskrifter. Du får nok garantert mange gjester når du serverer hjemmebakt ;) Tusen takk for gratulasjonen.

  73. manuela sier:

    March 10th, 2011

    Tusen takk, Anne! Herlig at så mange har stemt, jeg er utrolig takknemlig.

  74. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk Camilla, det er kun 2 egg men den ene egg hadde en dobbelt plomme

  75. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    tusen takk

  76. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk Christine

  77. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk for at du stemte på meg. Jeg er så takknemlig!

  78. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk for det Tone, så glad det falt i smak
    klem

  79. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Vad härligt att du tycker det, Jimmi. Tack så mycket. :)

  80. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk, Sabah. :)

  81. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Så koselig at du syns det, Daniels mamma..:) Tusen takk!

  82. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk, Ingrid!

  83. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk, Ingrid! :)

  84. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Martha Stewardt sine kokebøker elsker jeg

  85. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Oj, oj, oj…..Tusen takk, så hyggelig å høre disse ordene. :) Men det er faktisk takket være alle mine fantastiske lesere som skal ha æren. Uten dem hadde ikke dette skjedd. At så mange vil ta del av min passion4baking er overvelmende..

  86. Lotte sier:

    March 11th, 2011

    Hej Manuela jeg elsker at bage, og vil gå i gang med at bage de her lækker kager,men et sted i din opskrift skriver du at man skal blande havergryn mel salt og bagepulver godt sammen.men jeg kan ikke se hvor meget bagepulver der skal i opskriften.

    kæmpe kage hilsen fra mig Lotte :))

  87. Vilde Kristin D sier:

    March 11th, 2011

    Mmm, laget disse idag! Ble kjempe gode og saftige!

  88. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Så fint da, Vilde. Glad du likte dem. :)

  89. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Hei Lotte, så gøy du liker å bake, det er 1 ts. bakepulver i denne oppskriften
    God helg

  90. Cecilie sier:

    March 12th, 2011

    Hei :) prøver å lage kjeksene dine nå. Lurte bare på om du mente bakepulver eller vaniljesukker :)

  91. Manuela sier:

    March 13th, 2011

    Det er bakepulver

  92. Nicoline sier:

    March 15th, 2011

    Disse ser utrolig gode ut! Skal lage de i mårra, gleder meg til å lage de :D

  93. Manuela sier:

    March 16th, 2011

    Håper dem faller i smak Nicoline

  94. Line sier:

    March 22nd, 2011

    Nam nam ! ;)

  95. manuela sier:

    March 23rd, 2011

    :) Det er bare å nyte, Line ;)

  96. Kristin sier:

    May 11th, 2011

    Hei :) Disse så nydelige ut! Kan de fryses? Hvor lenge kan de eventuelt oppbevares i kakeboks i kjøkkenskapet?
    Vennlig hilsen Kristin

  97. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Ja da det gar bra du kan fryse det for det er stekt eller etter i flere uker

Legg til kommentar