Grillet kylling med safran ( Joojeh kebab )

Thursday, March 10, 2011 15:17

Hei, alle sammen!

Tusen takk for alle gratulasjoner som jeg fikk igår. Jeg er så overvelmet over all den responsen som har strømmet inn. Gleden over at dere stemte meg helt fram til “Norges mest elskede blogg”, er helt ubeskrivelig. Så enda igen, tusen takk!
Vil bare nevne at pga. mye trafikk på bloggen, har vi vært nødt til å bytte server. Det er derfor den har ligget nede en liten stund nå på formiddagen.

Dette har gjort at godkjennelsene av kommentarene på Give-away posten har blitt forsinket. Men bare ha litt tålmodighet. Så fort dette er ferdig, vil dagens Give-away post komme, men litt senere i dag.

Idag tar jeg dere med på en liten mat-reise til Iran. Jeg elsker mat som kommer fra midtøsten, og denne Joojeh kebab er en av mine favorittretter.

Joojeh kebab er grillet kylling med safran som er en av de godeste måte å grille kylling på. Dette er en typisk Iransk grillrett, med en unik marinade. Original navnet på grillen/kebaben er, Joojeh kebab.

Denne retten blir ofte servert sammen med kokt ris,  som er blandet med fersk dill og yoghurt.

Jeg elsker å servere denne retten sammen med ferskt og varmt brød.

Dette brødet er mer som “fingerbrød”, ettersom man bryter av et stykke,  og dypper det i yoghurtsausen…

Så godt!

Begynner med kyllingen:

Joojeh kebab:

  • 5 dl yoghurt eller fløte
  • 2 eggeplommer
  • 2-3 sitroner ( saften)
  • salt & pepper
  • 0,5 g. safran ( blandet ut i vann)
  • 1-2 kilo kyllingfile

Bland yoghurt og eggeplommene i en bolle.

Rør det godt,  og tilsett pepper (eller peppermix) , salt og sitron saft

Safran blandes med 2 ss kokt vann før det tilsettes i sausen.

Bland dette godt sammen.

Tilsett rå kylling  og løken…

Rør dette godt sammen.

Sett det i kjøleskapet i minst 12 timer,  dekket med plastfolie.

OBS: en annen måte du kan gjøre dette på er å koke kyllingen sammen med løk i 20 minutter,   legge det i denne sausen ,og la det stå i 12 timer.

På denne måten blir det raskere å grille kyllingen.

Etter 12 timer tar du kyllingen ut av sausen,  og trer dem på en trepinne/grillpinne, sammen med grønn og rød paprika.

Grilles på en grillpanne.

…i minst 5  minutter på hver side.

Helt til du ser den er godt gjennomstekt.

Jeg servere dette med ris  som jeg har blandet i med fersk dill, bare  for å få en ekstra frisk smak.

For å se steg for steg bilder på hvordan jeg lager ris,  klikk her.

Lagde også en enkel hvit saus:

  • 100 g yoghurt
  • 2-3 ss sitron saft
  • fersk dill
  • salt

Blander det godt sammen,  og serverer det ved siden av kyllingen. Passer helt perfekt!

Det som jeg også liker ved siden av dette,  er ferskt varmt brød…. bare elsker det.

Dette mini brødet er super enkelt å lage…. det gjøres på under 30 minutter.

Her kommer oppskriften.( 12 stk mini)

  • 2 dl varmt vann
  • 345 g mel
  • 50 g fersk gjær
  • 1 ss. honning
  • 3 ss. oliven olje
  • 1/2-1 ts. salt
  • sesamfrø
  • egg & melk til pensling

Oppløs gjær i lunket vann…

Hell alle ingrediensene i en bolle,  med untag av alt mel..

Begynn med å elte deigen i maskinen,  og så kan melet tilsettes,  litt etter litt .

Den er ferdig når deigen slipper kanten ( cirka 5 minutter)

Vanligvis hever man deigen på dette stadium i bollen, men det gjør ikke jeg .

Jeg kjevler deigen flat , trykker ut sirkler med en rund cookie cutter…

Legger dem på bakepapir, og dekker det med plastfolie.

Etter 15 minutter er de hevet ferdig.

Pensler dem med melk og egg.

Strør sesamfrø på toppen, evt. litt havsalt

Inn i en forvarmet ovn på 220 C,  i cirka 10 minutter,  eller til de er gyldene på toppen.

Dette brødet er mykt, luftig,  og smaker utrolig godt. Passer til både  frokost eller til en suppe,  eller til en slik matrett jeg viser dere idag.

Jeg dynker på med litt sitronsaft over kyllingen rett etter at den er grillet. ( så godt)

I Iran serverer de ofte mat med mye grønnsaker ved siden av… Veldig sunt og godt.

Det var det hele for i dag, håper vi sees igjen imorgen..

Ønsker alle lesere en fortsatt fantastisk dag..

Alle de interiørproduktene som var med i dag, finner du hos Anna-K i Jønkøping.

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

89 Responses to “Grillet kylling med safran ( Joojeh kebab )”

  1. Mari sier:

    March 10th, 2011

    Wow! De brødene ser ut som perfekte hamburgerbrød! Namnam, det blir nok godt til sommeren.
    Du er en fantastisk inspirsjon, manuela :) gleder meg til å prøve denne fristende middagsretten! Det ser nydelig ut!

  2. AnetteM sier:

    March 10th, 2011

    får helt vann i munnen…

  3. Julie sier:

    March 10th, 2011

    Hei Manuela!

    Jeg har “gått glipp av” denne bloggen frem til i dag. Nå har jeg akkurat lest gjennom hele bloggen, fra start til slutt og jeg kan bare si en ting: DU HAR FÅTT EN NY FAST LESER! Jeg er frelst! Er en kløne på kjøkkenet, både når det gjelder middag og kaker – og de vanlige kokebøkene er som regel alt for avanserte til at jeg får det til riktig. MEN du forklarer jo steg for steg med flotte bilder og forståelig tekst! Har allerede bestemt meg for å prøve mange av kakene og cupcakene dine, og denne gangen har jeg faktisk troen på at jeg kan få det til!! Tusen takk for at du skriver denne bloggen! Bloggen din burde blitt utgitt i bokformat, viss den ikke allerede er det! Love it!

  4. cecilie G sier:

    March 10th, 2011

    Dette så veldig godt ut. Synes det er supert med middagsideer også : ) Ha en fin dag videre. :)

  5. Wenche sier:

    March 10th, 2011

    Dette så godt ut, det skal jeg lage en dag:))

  6. Alexandra sier:

    March 10th, 2011

    Elsker at du lager så mye mat fra midtøsten! Det er jo så utrolig godt :) Skulle ønske du var mammaen min, hehe. Stemte på deg i konkurransen om norges vakreste blogg.

  7. Ellinor Calina sier:

    March 10th, 2011

    Mmmmmm det så helt fantstisk godt ut. Dette må prøves som kosemat på lørdag.

  8. Elisabeth sier:

    March 10th, 2011

    Blir så imponert av oppskriftene dine Manuela:D dette ser kjempe godt ut!

  9. Linda sier:

    March 10th, 2011

    Det så helt herlig ut :) Nå er fredagsmiddagen i boks:)

  10. Valeria sier:

    March 10th, 2011

    oh wow it so yummi,i need to get me a grill for the summer and this will be on the menu

    gongrats on the winnig :))

  11. Marita sier:

    March 10th, 2011

    Hei :) jeg spør deg her, selv om det ikke gjelder dette innlegget :)

    Jeg driver nå å baker de vanilje cupcakes.. men av en eller annen grunn så blir de flate når jeg tar de ut av ovnen :( Hva kan være grunnen til det?

    Ett annet spørsmål ; jeg lager også den hvit sjokolade frosting.. men jeg så ikke før nå at den må stå i kjøleskapet minst 6 timer… er det en mulighet for at jeg kan gjøre det før? Kan jeg sette den litt i fryseren? Eller har du ett annet forslag til frosting? Får besøk, så det hadde vært fint å pynte cupcaken før de kommer ;)

  12. hilde sier:

    March 10th, 2011

    gratulerer så masse.
    og jojekabak er jo bare kjempe godt*hilsen en iraner;) *

  13. Mette sier:

    March 10th, 2011

    Joojeh kebab er bare helt herlig! Mannen min er fra Iran og jeg har lager ofte iransk mat (nar jeg har gooood tid!). Passer godt med en iransk oppskrift na som det snart er iransk nyttar (sondag 20 mars) ;-) Ellers takk for en kjempefin og inspirerende blogg!

  14. Linh sier:

    March 10th, 2011

    Det skal jeg be mamma lage!!!!!!

  15. Anne Mari sier:

    March 10th, 2011

    Hei!
    Gratulerer som Norges mest elskede blogg! Det fortjener du!! Jeg liker veldig godt at du har med mye bilder. Det er både til hjelp og til inspirasjon. Men jeg lurer på om det hadde vært mulig å lagt til en utskriftsvennlig versjon?:-)

  16. Jeanette sier:

    March 10th, 2011

    God kveld Manuela :-) Wow, for en kjempeherlig middagsrett du har laget. Den middagen har jeg veldig lyst til å lage imorgen eller på lørdag, kanskje for jeg tenkte også å lage Manuelas VM pizza. Det er vanskelig å velge mellom matretter nå som du lager utrolig mye godt, he he he. Ha en god kveld :-) Klem Jeanette

  17. Michelle sier:

    March 10th, 2011

    Dette så utrolig godt ut! :) Du har så mange spennende middagsretter, har prøvd flere av dem, kjempegode! :D

  18. Henrikke Kormeseth-Rødal sier:

    March 10th, 2011

    Ser fantastisk ut som alltid :-)

  19. Marian Jensen sier:

    March 10th, 2011

    Spennende marinade, den skal prøves. Takk for nok en god oppskrift:)

  20. manuela sier:

    March 10th, 2011

    Så gøy at du skal prøve dette. Marinaden er kjempegod til kyllinge…Lykke til! :)

  21. manuela sier:

    March 10th, 2011

    Så gøy at du skal prøve dette. Marinaden er kjempegod til kyllingen…Lykke til! :)

  22. Marte sier:

    March 10th, 2011

    Jeg har akkurat oppdaget denne bloggen og må bare si at jeg synes den er  helt FANTASTISK! Jeg blir så utrolig inspirert! Tusen takk and keep it up :-)

  23. Helle sier:

    March 10th, 2011

    Hei Manuela!

    Jeg er så lei meg for at jeg ikke har komentert, jeg har selvfølgelig lest men har aldri hatt tid til og komentere..
    Jeg gratulerer så mye med Jubileum og ønkser deg lykke til videre! Beste bakeblogger i værden! :)

    Hilsen Helle <3

  24. Aina sier:

    March 10th, 2011

    åå grillmat♥
    Dette så utrolig godt ut:)

  25. Beate sier:

    March 10th, 2011

    Dette så deilig ut!! Gleder meg til vår og varmere vær, da skal denne retten serveres i solskinn på terrassen :)  (hvis jeg klarer å vente så lenge, da ;) Klem fra Beate

  26. Rita [phyxsis] sier:

    March 10th, 2011

    Morgendagens middag forhåpentligvis ! Tuuusen takk :D

  27. katatka sier:

    March 10th, 2011

    Så gøy at du lager Iransk mat, samboeren min stammer fra Iran og han ble veldig interessert når jeg nevnte denne retten for han, vi har spist det på restaurant flere ganger men da er det tilberedt på en litt annen måte.
    Denne må jeg prøve å lage hjemme, litt annerledes enn den safrankyllingen vi pleier å lage så det blir spennende.

  28. Siv Anita sier:

    March 10th, 2011

    Dette skal vi lage en dag sier min kjære. Han er fra Iran, men dette har vi ikke laget før. Min kjære bruker flatbrød under risen. Det er også godt. :)
    .

  29. vicky sier:

    March 10th, 2011

    Så deilig, skal prøves ut.. elsker yoghurt dressinger gir en frisk og deilig smak.. men du mener vel sesamfrø på brødene ikke valmue? :D du har en helt utrolig fantastisk blogg prisen var velfortjent :) !!!

  30. Lene sier:

    March 10th, 2011

    Dette såg kjempegodt ut!! Elsker jo alt med kylling, så dette skal prøves! Ps! Det du bruker på brødene her er sesamfrø, ikkje valmuefrø.. ;)

  31. Inger sier:

    March 10th, 2011

    Brødene skal prøves først. Til sommeren blir det grilling. Gleder meg! :D

  32. Lita sier:

    March 10th, 2011

    Ooooh.. nå ble jeg sulten.. lurer på om det der må bli søndagsmiddagen min!

  33. Gro sier:

    March 10th, 2011

    Dette så spennende ut :-) Tror jeg må prøve dette i helgen! Takk for flott middagstips :-) Elsker jo alle dine søte bakverk, men synes også det er flott med litt middagsinspirasjon innimellom!

  34. Silje sier:

    March 11th, 2011

    Hei! Kan kyllingen stekes i vanelig stekepanne også?? :-)

  35. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Hei silje, ja det gar bra

  36. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Takk for det Lene, nå har jeg endret det godt at du følger med
    klem

  37. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Takk Vicky , ja det er sesamfrø har endret det

  38. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Hei Siv anita, ja jeg bruker lompe under risen eller potet det er sp godt

  39. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Helt enig med deg Hilde

  40. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Siv Anita, det hørtes også godt ut med flatbrød til. Variasjon fryder ;)

  41. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Send meg gjerne noen oppskrifter Katatka hadde vært gøy å prøve

  42. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Herlig Beate
    God helg

  43. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk Helle

  44. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Ja, jeg syns det er spennende med matretter fra andre land. Det var jo gøy at mannen din også ble nysgjerrig på matretten, Katatka. Lykke til, og ha en fin dag. :)

  45. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk Marte, og velkommen etter

  46. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk for det Michelle

  47. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    :), takk

  48. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Ja det er ikke lett Jeanette,
    God helg

  49. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Ja, nå vil vi alle ha litt sol og varme, Beate. Tror nok de fleste gleder seg til de kan ta fram grillen, og lage god mat ute. Denne retten passer jo da perfekt til dette. Men kan du ikke vente, så går det like bra å grille dem inne slik jeg gjorde. ;)

  50. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk for det Anne Mari, vi flytter til en ny server idag etter det skulle min man fikse det

  51. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Aina, jeg lover deg….det er kjempegodt! <3

  52. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Sendt meg gjerne noe oppskrifter om du vil dele det med meg

  53. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Helle, du er jo for herlig. Bare koselig at du er innom her, det er jo ikke noe krav at man alltid må skrive. Tusen hjertelig takk for lykkeønskningene, det varmer. :)

  54. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Hei Marita, ofte når dem blir flate har du ikke mikset lenge nok mellom hver egg, eller blandet mel og bakepulver godt nok sammen
    Sjokolade frosting kan du kun ha i kjøleskapet i 6 timer

  55. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Thanks Valeria

  56. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Takk Linda
    God helg

  57. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Velkommen til Passion4baking, Marte! Bare en glede å være til inspirasjon for mine lesere. Håper du finner masse som faller i smak! ;)

  58. manuela sier:

    March 11th, 2011

    :) Tusen takk, Henrikke! :)

  59. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk for det Elisabeth

  60. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Så koselig at du likte dem, Michelle. Det kommer nok mer av det etterhvert. :)

  61. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Takk Ellinor

  62. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Åh tusen takk Alexandra go du er
    klem

  63. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Takk Wenche

  64. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Takk for det Cecilie
    God helg

  65. manuela sier:

    March 11th, 2011

    :) Enda godt det ikke er verre enn det, Jeanette. Så gøy at du vil lage rettene…Nå er det bare å kose seg, både fredag og lørdag, det fortjener du. ;) Klem

  66. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk for det Julie, så snilt sagt av deg og velkommen etter på passion4baking

  67. manuela sier:

    March 11th, 2011

    :) Ja, det får du be henne om..Neste gang kanskje det er du som lager retten? :)

  68. Manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk Mari

  69. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Mette, da har du jo en rett som du kan lage. Denne retten tar jo heller ikke så lang tid å lage, passer jo fint til festdagen. Tusen takk for hilsningen. :)

  70. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Tusen takk, Hilde. Ja, Joojeh kebab er kjempe godt! :)

  71. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Thank you so much, Valeria! I promise you, it`s really yummi…get a grill and enjoy! :)

  72. Amaalie sier:

    March 11th, 2011

    Nam, dette så nydlig ut! Jeg tror jeg må prøve det til helgen :)

  73. Julie Mv sier:

    March 11th, 2011

    Hei! Jeg la ut en anbefaling om bloggen din på min egen. Håper det var OK at jeg brukte noen av bildene dine!:)

  74. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Ja, det må du gjøre..Det er kjempegodt, lykke til!

  75. siv anita pettersen sier:

    March 11th, 2011

    Åhh, dette ser virkelig nydelig ut, dette må prøves ut:)

  76. ellen sier:

    March 11th, 2011

    herlig blogg, jeg elsker den! jeg har lyst til å prøve meg på så og si alle oppskriftene! dessverre kommer det til å ta sin tid.. også det å finne alle ingredienser, og noen som kan spise det som bakes. så man må ha anledninger da..
    det var så fortjent at du vant! jeg har anbefalt siden til mange venner og kjente!

    hva vil det cupcake-kurset du skal holde i Oslo koste? Og er det for de som er helt nybegynnere og generelt grønne og nybegynnere innen matlaging og bakst også, eller greit å ha litt forkunnskaper, ha en viss peiling og være litt gode og kjempe “into” den slags? jeg har vært stor fan av cupcakes og macarons, synes det ser nydelig ut, og liker også å spise det- spesielt macarons, da cupcake med frosting egentlig er litt kvalmende hvis man spiser mer enn en. og usunt. så finest til pynt. ja, jeg har smykker formet som cupcakes.

    leste at du har en som redigerer og retter på tekstene du skriver siden du ikke er etnisk norsk. hvis hun får betalt, så må jeg bemerke en ting. det er ikke særlig godt korrekturlest. en del feil her og der..så vedkommende gjør ikke en så god jobb i mine øyne. dvs vet ikke hvor mye hun retter, og utgangspunktet kan jo ha vært langt verre.. men mitt inntrykk er at du skriver ganske godt, og så blir ikke noe rettet utover det, for man forstår jo hva du mener.

  77. Mette sier:

    March 11th, 2011

    Heii
    Dette så helt fantasisk ut:) Må bare fortelle deg at dette er den beste dagen hittil i mitt liv. Jeg er utdannet kokk, men der jeg har jobbet som vikar har jeg holdt på med kaker og det var der jeg begynte å virkelig brenne for pynting og baking. Så jeg søkte jobb som baker på en plass i bygda mi, var på intervju der i dag og de fortalte meg at den stillingen var allerede tatt, men at de hadde en ledg konditor jobb! Jeg ble nesten målløs for det var nesten så urealistisk at det jeg egentlig drømmer kunne bli jobben min! Nå kan jeg holde på med dette resten av livet og du er en av dem som har fått meg til å fortsette kakebaking :)

  78. Marita sier:

    March 11th, 2011

    Heii, tusen takk for svar!Jeg ser nå at du sikter inn mel og bakepulver… dette gjorde jeg ikke!! Kan det være årsaken?
    Cupcaksene ser så fine ut når de står i ovnen, men faller sammen med en gang jeg tar de ut… Jeg prøvde å sette frostingen i fryseren, men det ble helt fiasko.. øvelse gjør mester :)

  79. Nora sier:

    March 11th, 2011

    Hvis man ikke er veldig glad i dill, hva annet ville du brukt? :)

  80. manuela sier:

    March 11th, 2011

    Ja, det må du gjøre, Siv Anita. Det smaker kjempegodt!

  81. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Hei Julie,
    Tusen takk for anbefalingen. Ja da det var bra gjort og bra blogg forresten. :)
    Manuela

  82. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Hei Mette, er såååå glad på dine vegne!
    Sender deg masse gratulasjoner så gøy at du fikk ditt drømmejobb, er glad at passion4baking gir deg glede til kakebaking.
    Håper du deler noen av dine trikser med meg engang.
    God helg
    klem

  83. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Ellen, ja det stemmer jeg er halv Norsk og halv Hollandsk og har Trude som hjelper meg å se over at det er korrekt Norsk.
    Når det gjelder kurs blir det ett kurs hvor jeg lærer dere å bake cupcakes fra grunnen, dere for prøve selv, lære dere å pynte cupcakes på diverse måte, slik at når du gar derfra så skall du kunne det!
    dvs: det er for nybegynner men også for dem som kan litt og som vill lære eller se på min måte å gjøre dette på.

  84. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Hei Nora, bare ikke tilsett dill eller ha lenser i den

  85. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Ja det er viktig å sikte i mel håper det blir bedre neste gang

  86. Mariska sier:

    March 13th, 2011

    Hoi Manuela!
    Dit ziet er weer heerlijk uit! Ik vertaal jouw pagina naar het Nederlands en nu vraag ik me af of alles wel goed overkomt. Ik kan namelijk niet vinden dat jij de ui ook op het stokje reigt. Ik zie alleen de kip en de paprika, klopt dat? Was de ui alleen voor tijdens de marinade?
    Groetjes Mariska

  87. Manuela sier:

    March 13th, 2011

    Ja dat klopt Mariska, Ik ben niet vergeten om wat jij me vroegt ik zal het van de week maken

  88. yalda sier:

    October 26th, 2011

    Det ser så godt ut!! kommer fra iran <3

  89. Mary sier:

    January 12th, 2014

    WOW! I come from Iran and it was truly exciting to see this dish from my country in your blog :) It is loved here, hope everyone enjoys it. :) Thanks Manuela

Legg til kommentar