Raspberry and Cream Charlotte

Friday, March 11, 2011 18:21

 

(Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen! Endelig er helgen her, og for de fleste betyr det å få litt tid med nære og kjære.

Dessverre er det mange folk som lider akkurat nå pga. jordskjelvet og tsunamien i Japan. Mine tanker går ut til alle som lider. ♥

Jeg vil takke så mye for alle de gratulasjoner som jeg har fått. Det varmer og jeg er enda i syvende himmel…

Folk har sendt blomster og gaver, masse gratulasjoner… Jeg er så rørt og takknemlig.

Jeg er ikke den eneste som driver en bakeblogg. Det finnes mange bakeblogger i dag. En av de som har eksistert før jeg begynte å blogge, er Trines Mektige Matblogg. Trine, som har en fantastisk matblogg, har også et hjerte av gull. Under konkurransens gang har hun oppfordret sine lesere til å stemme på passion4baking.com

Dette berørte meg veldig, og jeg vil gi henne en ekstra stor takk.

Men nå til dagens oppskrift som er en Raspberry and Cream Charlotte.

Denne kaken er laget med en deilig frisk mousse som heter Cream Charlotte, og moussen er kledd med ladyfingers.

Ladyfingers er en klassisk, enkel kjeks med smak av vanilje som passer perfekt ved siden av en kopp kaffe.

I dag skal jeg bruke ladyfingers på en litt annerledes måte, nemlig til Raspberry and Cream Charlotte mousse cake.

Begynner først med å lage ladyfingers.

Ladyfingers  (24 stk)

  • 3 store egg (separert, og romtempererte)
  • 60 g sukker
  • frøene fra 1/4 av en vaniljestang
  • 1/8 ts finsalt
  • 80 g mel
  • 1 ss maizena
  • Melis for å drysse over til slutt

 

Varm ovnen på 200 C.

Separér eggeplommer fra eggehviter. (Ikke la deg forvirre over alle eggeplommene på bildet, jeg valgte å tredoble oppskriften pga. barn som elsker kjeks.)

Jeg begynner med eggehvitene.

Begynn med å vispe eggehvitene i en mikser.

Tilsett halvparten av sukkeret (30 gram) så fort det begynner å skumme.

Ikke overmiks dette.

Det skal bli en blank og fin marengs.

Bland mel og maizena som siktes ned i en egen skål.

Ha eggeplommene i en bolle.

Tilsett resten av sukkeret (30 gram) og frøene fra vaniljestangen.

Miks det i cirka 3 minutter.

Marengsen tilsettes i røra i 3 omganger.

Bland det veldig forsiktig mellom hver gang.

Nå sikter du melet/maizena blandingen en gang til, men denne gangen rett i røra.

Rør det forsiktig inn.

Ha røra over i en sprøytepose med stor rund tipp (Ateco #804) og sprøyt 8 cm lange remser på et stekebrett kledd med bakepapir.

Du kan velge selv hvilken størrelse du vil ha.

Strø over litt melis (gjerne med en sikt).

Stekes i midten av ovnen på 200 C i cirka 10-12 minutter.

La gjerne de ferdigstekte kjeksene hvile litt på brettet etter steking, dette for å forhindre at de går i stykker.

Og dette er hjemmelagede ladyfingers.

De er like dem man kjøper, men bare så mye bedre…

Jeg laget disse ladyfingers for å vise dere Raspberries and Cream Charlotte cake, som er en variant av kake laget med bl.a. disse ladyfingers.

Det er en typisk fransk dessert som har en veldig lett og god mousse i seg, med ladyfingers plassert rundt hele kaken.

Denne passer perfekt til dessert etter en god middag.

Her kommer oppskriften, enjoy!

Raspberries and Cream Charlotte: 24 cm form

  • 24 stk ladyfingers
  • 170 g bringebær
  • 5 ts. gelatinpulver
  • 3 ss sitronsaft
  • 60 ml kaldt vann
  • 225 g sukker
  • 3 dl fløte
  • frøene fra 1/2 vaniljestang

 

Jeg bruker en rund form uten bunn. Legg formen direkte på et kakefat, og sett ladyfingers rundt hele kanten på innsiden.

Skjær ladyfingers i den ene enden så at de står litt stødigere mot bunnen.

Legg også litt oppdelte ladyfingers i bunnen.

Nå er den klar til å bli fylt med Charlotte mousse.

Begynner med å mikse bringebær sammen med sitronsaft i en blender.

Bland 5 ts gelatinpulver med 60 ml kaldt vann og sett det til side i minst 5 min.

Sil de moste bringebærene slik at alle stener blir borte.

Bland halvparten av sukkeret i bringebærpuréen og varm dette i noen minutter.

Når det har blitt varmt tilsettes gelatinblandingen, rør dette godt. Sett det så i fryseren i cirka 5-10 minutter for avkjøling.

I mellomtiden piskes kremfløten sammen med resterende sukker og frøene fra en halv vaniljestang..

Ta bringebærpuréen ut av fryseren.

Bland dette godt sammen med kremfløten.

Hell det med en gang i kakeformen.

Sett mousse kaken kaldt i kjøleskapet, minst 3-4 timer.

Pynt toppen med bringebær etter at den har stått kaldt.

Dryss på med litt melis (jeg brukte en sil til dette).

Et fint bånd rundt kaken er ikke nødvendig, men jeg syntes det var litt søtt med et bånd pyntet med et hjerte.

Her ser du båndet festet rundt kaken…

Og dette var Raspberries and Cream Charlotte mousse cake.

En liten bit… bare for å vise dere…

Det var det hele for denne gang. Jeg ønsker dere alle sammen en riktig god helg!

Vi sees vi igjen i morgen.

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

85 Responses to “Raspberry and Cream Charlotte”

  1. Margareta sier:

    March 11th, 2011

    Oh vad det ser gott ut, måste prova det någon gång , Du är en otrolig beundransvärd kvinna som hittar på så mycket eleganta recept , ja det finns många som har fina bakbloggar men Din tar ändå priset när det gäller bakverk de är så läckra , jag kollar alltid varje dag vad du lagt ut för något. Ha en trevlig helg

  2. Linda - Cupcakefluffan sier:

    March 11th, 2011

    Vilken härlig tårta, ser underbart gott ut, kakorna måste jag verkligen ta och baka, lite svårt att komma in på din blogg, då så många som vill besöka din underbara blogg :-), jag är så glad för all uppmärksamhet du fått då din blogg är min absoluta favorit

    Ha en underbart härlig helg
    Kram Linda

  3. helene w sier:

    March 11th, 2011

    dette så veldigt godt ut :)

  4. Jeanette sier:

    March 11th, 2011

    Superfin tårta som verkligen ser god ut också! Skulle vilja prova på dom där ladyfingers, kan tänka mig att dom är goda till en latte. Skulle också vilja prova att göra macarons men misstänker att dom är svåra att lyckas med. Kram

  5. Valeria sier:

    March 11th, 2011

    utrolig fin kake ,Håper du får en fin helg :)

  6. Hanne sier:

    March 11th, 2011

    Ett ord: Nam!

  7. Simone Hanna sier:

    March 11th, 2011

    wow,den måste jag pröva,ser helt himmelskt ut.du vet inte recept på ett fransk vit mousse.
    jag prövade och göra bounty kakorna,och de blev suveräna.tack

  8. Aud Haugbjørg sier:

    March 11th, 2011

    Den så veldig god ut :-)

  9. Cecilie G sier:

    March 11th, 2011

    Alt du lager ser jo så godt og fristende ut : ) Gleder meg til å se hva du lager i morgen : )

  10. Inga sier:

    March 11th, 2011

    Deilig!! Elsker siden din!!!!

  11. Jeanette sier:

    March 11th, 2011

    God kveld Manuela :-) Ja helt forferdelig i Japan, og mine tanker går til befolkning der også. Den kaken er sååå vakker at den ikke bør spises. Veldig vakkert å se, og nydelig pynt med bling bling :-) Du imponerer som alltid :-) Du skrev at du lager helst marsankräm selv, så kan jeg få oppskrift på den hvis jeg får lov? Du glemte å svare på hva marsankräm er på norsk :-)? God kveld videre, og kos deg. Klem Jeanette

  12. Nina Renstrøm sier:

    March 11th, 2011

    Så nydelig ut!!! Elsker bringebær:))

  13. Astrid Mathilde Smittil sier:

    March 11th, 2011

    lekkert! og sikkert veldig godt!

  14. Beate sier:

    March 11th, 2011

    Mmmm, ser friskt og godt ut med bringebær! Må nesten lage denne til min datter Charlotte :D 

  15. Helen sier:

    March 11th, 2011

    Denne kaken så helt nydleig ut! *vann i munnen*
    Tror jeg må prøve meg på å lage denne i helgen :)

  16. Ingvild sier:

    March 11th, 2011

    Nydelig!
    Er så imponert over at du hver eneste dag deler alle disse herlighetene med oss!
    Så inspirerende! Lurer på hvor DU finner inspirasjonen til alt dette, flinke Manuela.

  17. Lene Orlien sier:

    March 11th, 2011

    Du er sååå flink, beundrer deg.
    P.S. jeg har også rosa Kitchen Aid!

    Ha en fin helg du også!

    Klem Lenemora

  18. Elisabeth sier:

    March 11th, 2011

    Fantastisk:D

  19. Andrea Gundersveen sier:

    March 11th, 2011

    N A M!

  20. Sara Karlengen sier:

    March 11th, 2011

    Hei. Jeg lurer på noe som ikke har med denne kaken (som ser helt fantastisk ut, forresten) å gjøre. Jeg lurer litt på farge. Hvilken farge syns du er best av Americolor http://www.thecakedecoratingcompany.co.uk/catalog/product_info.php?products_id=1676&osCsid=9f36eda8f362efc11666763c0c33c953
    Og Squires kitchen, quality food colour
    http://www.strosselannat.se/farger/pulverfarger/pulverfarg-rod-4-g.html 

  21. Henriette sier:

    March 11th, 2011

    Jeg kan si to ord: namsi-namsi

  22. Marlene Høgseth sier:

    March 11th, 2011

    Åyåy. Søndagsmiddagens dessert kanskje? :P

  23. Emilia sier:

    March 11th, 2011

    Den så superdeilig ut ! <3

  24. sigrid sier:

    March 11th, 2011

    Wow!

    Gratulere med tittelen!

    Ha flott helg!

  25. Jannemor sier:

    March 11th, 2011

    NAM NAM !

  26. Henrikke Kormeseth-Rødal sier:

    March 12th, 2011

    Love it!

  27. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Henrikke

  28. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Sigrid

  29. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Emilia

  30. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Herlig Marlene

  31. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Hei Sara, anbefaller soft pink fra americolor, husk kode passion4baking når du handler der da for du 10% rabbat

  32. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Lene,
    Gratulerer med din rosa KitchenAid håper du er fornøyd med den.

  33. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Ingvild
    Ofte vet jeg ikke hva jeg skall lage men jeg for inspirasjon men jeg holder på og med det jeg har hjemme i skapet

  34. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Helen

  35. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Så gøy at det er samme navn Beate

  36. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det ja det er veldig frisk og god

  37. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Nina

  38. Sara Karlengen sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for fargetipset. Kjekt med rabattkode også! :) 
    Men har enda et spørsmål, angående farge, hva med Wilton sine farger? Er ikke de like gode? 

  39. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    tusen takk for det Jeanette, marsamkrem er vaniljekrem som du finner under den pistage suksesskrem
    klem

  40. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Hei Sara, bare hyggelig
    Jo wilton er kjempebra jeg bruker den som er rosa, grønn og alle farge dem har
    Hvis du bestiller hos kakeboksen så fins det en 5% rabbat kode passion4baking der også

  41. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Inga

  42. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det skjønne Cecilie

  43. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Aud

  44. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Takk for det Simone, kan lage det engang
    Bra at bounty kake ble bra

  45. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Valeria, samme til deg

  46. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Takk for det Jeanette, macarons er superenkelt lover!!!
    kram

  47. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Helene

  48. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Takk for det Linda, ja jeg vet mycket traffik er orskaken desvere
    kram

  49. Renate sier:

    March 12th, 2011

    Jobber du og baker hver dag? Du har en sinnsykt bra blogg og fy søren så mye deilig mat og så enkelt det ser ut med de gode beskrivelsene og bildene. Kjempebra for sånne nybegynnere på kjøkkenet som meg :) Ha en super helg!

  50. Miriam sier:

    March 12th, 2011

    Den så supergod og fristende ut!
    Jeg bare elsker bloggen din Manuela. Den inspirerer meg og gir meg lyst til å bake:D

  51. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Så koselig å høre Miriam

  52. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Hei Renate, jeg baker nesten hver dag, prøver å lage flere inlegg under helgen men av og til rekker ikke tiden til da lager jeg det en annen dag.
    Er glad du er fornøyd
    God helg til deg også

  53. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Margareta så hyggelig å lese
    Trevlig helg

  54. Linh sier:

    March 12th, 2011

    Så godt det ser ut! Du vet hvordan man skal ha det gøy på kjøkkenet ;D

  55. Thea sier:

    March 12th, 2011

    Gratulerer med prisen for Norges mest elskede blogg! Det fortjente du virkelig :)

  56. Sara Sievola sier:

    March 12th, 2011

    Sara Sievola

  57. Lesy sier:

    March 12th, 2011

    Nam na, ble sulten. God helg

  58. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    tusen takk for det Thea, så snilt sagt

  59. Manuela sier:

    March 12th, 2011

    Tusen takk for det Linh, ja det vet jeg

  60. Gro sier:

    March 12th, 2011

    Så veldig godt ut :-) Minner meg om Charlotte Russe som jeg husker vi lærte å lage når jeg gikk på husstelllinjen på vidregående. Der la vi skiver av rullekake tett i tett i en bolle og fylte oppi med en fromasj eller mousse. Kjempegod dessert :-) God helg til deg Manuela!

  61. Linda - Molledotta sier:

    March 12th, 2011

    Ser ju jättegott ut. Och roligt med hembakta fingerkex. Provade dina chocolate chubbies idag och jag förstår att det är dina favoriter. Kommer bli mina också :-)

  62. A.H sier:

    March 12th, 2011

    Du slutter aldri å overraske! Fanstastisk!

  63. Trine Heggenes sier:

    March 13th, 2011

    Den så helt nydelig ut! Ett spm bare: Lager du kaker hver dag?

  64. Manuela sier:

    March 13th, 2011

    tusen takk for det Trine, nei ikke hver dag :)

  65. Manuela sier:

    March 13th, 2011

    tusen takk for det Ah

  66. Annica sier:

    March 13th, 2011

    Ser riktigt gott ut. Din blogg har blivit lite beroendeframkallande :) Man måste kolla varje dag vad du “bjuder” på för gott. En tanke slog mig när jag i min fantasi kände smaken av Ladyfingers, undrar om man kan smaksätta med kardemumma, älskar kardemumma :) Bakade Macroner i veckan och det gick bara fint, sonen vill nu ha dem på sitt 10 års kalas i flera färger. Tackar allra ödmjukast för alla tips och trixs.

  67. LionGirl sier:

    March 13th, 2011

    NAM

  68. Elise Grøseth Olsen sier:

    March 14th, 2011

    denne er sikkert god med jorbær eller blåbær også? gutta i huset er ikke så glad i bringebær (og det blir bare for mye til bare meg hihi) 

  69. manuela sier:

    March 14th, 2011

    @LionGirl: :)

  70. manuela sier:

    March 14th, 2011

    Annica, vilken trevlig hälsning. Tack så jättemycket. Ja, det hörtes spännande ut med kardemumma, det är bara fantasien som hindrar i bakvärlden, eller hur? Kul att höra att dina macarones blev lyckade..Ha en fin dag! :)

  71. manuela sier:

    March 14th, 2011

    Ja, du kan velge hvilke bær du vil ha. Fordelen med at du bruker bringebær, er vel at du får kaken for deg selv der hjemme..hihi :)

  72. manuela sier:

    March 14th, 2011

    Kul at du tyckte om det, Linda. Hoppas du hittar flera “favoriter” här på bloggen. :)

  73. manuela sier:

    March 14th, 2011

    Det hørtes godt ut, Gro. Ha en fin dag! :)

  74. Trine ;) sier:

    March 14th, 2011

    Det ser utrolig godt ut Manuela, som alt annet du lager!

    Tusen takk for koselig hilsen. Jeg er så glad for at det var du som vant!

    Klem, Trine ,)

  75. Manuela sier:

    March 15th, 2011

    Tusen takk for det Trine, du er så go
    klem, Manuela

  76. Liv sier:

    March 19th, 2011

    Tusen takk for oppskrift på ladyfingers! Ikke alltid jeg finner det i butikker her i Norge, og trenger det når jeg lager trifle. Dette skal jeg absolutt teste ut :)
    Ha en god helg!

  77. Manuela sier:

    March 19th, 2011

    Herlig Liv, håper dem faller i smak

  78. Ingvild sier:

    May 16th, 2011

    Hei, jeg satte igang å lagde denne kaken idag. tenkte den ville være super på 17.mai. Det som viste seg var at:
    1. Ladyfinger blandingen blir bare 12.stk å ikke 24stk
    2. Mousse blandingen må dobbles om det skal bli nok, altså 2 bokser fløte og 2x170g med bringebær.
    3. Har du hatt oppe i noe farge? Min ble ikke like rosa?

    Håper allikevel kaken blir like god som den ser ut som i morgen!

  79. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Hei Ingvild, hvor stor form brukte du da? Jeg brukte en form på 20 cm, brukte du den oppskrift på ladyfinger skall det blir 24 +
    Jeg hadde ikke noe farge opp i den
    Håper den ble vellyket og at den smakte Ingvild!

  80. Veronica sier:

    August 20th, 2011

    Hei! fantastisk mange gode kaker du deler med oss ! lurer på en ting; hvor får kjøpt alle disse fine båndene du har rundt kakene dine?
    mvh Veronica

  81. Manuela sier:

    August 23rd, 2011

    Hei Veronica
    Jeg kjøper det via svigerinnen min i USA. :)
    Ellers finnes det i ulike interiørbutikker i Norge.

  82. anne sier:

    February 8th, 2014

    Hei! Elsker bake bloggen din, den er fantastisk både oppsettet og kakene. Liker spesielt at det er bilde av alle trinnene mens man baker. Oppdaget en liten skrivefeil ved denne kaken. Du har skrevet 5ss gelatinpulver i midten av oppskriften, mens det i toppen står 5ts. Håper ingen flere har gjort denne samme feilen, og at du får rettet opp i det så ingen andre gjør det også. Men fikk nå da en ekstra gele til å ha ved siden av kaken. p.s.: smakte egentlig veldig godt. :-)

  83. Team Passion4Baking sier:

    May 22nd, 2014

    Takk for beskjed Anne, dette er rettet opp nå :)

  84. LOLO sier:

    September 24th, 2014

    HI
    POSSIBLE TO WRITE THE RECIPE IN ENGLISH

  85. Team Passion4Baking sier:

    October 3rd, 2014

    Hi Lolo, this recipe is now in English, you can see it here: http://en.passionforbaking.com/blog/2011/03/11/raspberries-and-cream-charlotte/
    Happy baking!

    -Team Passion4Baking

Legg til kommentar