Raspberries and Cream Charlotte
Friday, March 11, 2011 18:21
Hei, alle sammen! Endelig er helgen her, og for de fleste betyr det å få litt tid med nære og kjære.
Dessverre er det masse folk som lider akkurat nå pga jordskjelvet og tsunamin i Japan. Mine tanker går ut til alle dem som lider. ♥
Jeg vil takke sÃ¥ mye for alle de gratulasjoner som jeg har fÃ¥tt. Det varmer og jeg er enda i “The 7.th heaven”
Folk har sendt blomster og gaver, masse gratulasjoner….Jeg er sÃ¥ rørt og takknemlig.
Jeg er ikke den eneste som driver en bakeblogg. Det finnes mange bakeblogger i dag. En av de som har funnets før jeg begynte å blogge, er Trine som driver
-Trines Mektige Matblogg .  Trine,  som har en fantastisk matblogg, har også et hjerte av gull. Under konkuransens gang har hun oppfordret sine lesere til å stemme på passion4baking.com
Dette berørte meg veldig, og jeg vil gi henne en ekstra stor takk.
Men nå til dagens innlegg som er Raspberries and Cream Charlotte.
Denne kaken er laget med en deilig frisk mousse som heter Cream Charlotte,  og rundt moussen er det kledd med Ladyfingers.
Ladyfingers er en klassisk kjeks. En enkel kjeks med smak av vanilje som passer perfekt til å ha ved siden av en kopp kaffe.
I dag skal jeg bruke Ladyfingers på en litt annerledes måte, nemlig til Raspberries and Cream Charlotte mousse cake.
Begynner først med Ladyfingers.
LADYFINGERSÂ (24 stk)
- 3 store egg (separert i romstemp.)
- 60 g sukker
- 1/4 av 1 vaniljestang ( frø)
- 1/8 ts finsalt
- 80 g mel
- 1 ss maizena
- Melis for å drysse over
Â
Varm ovnen på 200C
Separer eggeplomme fra eggehvite. (bli ikke forvirret over alle eggeplommene, jeg valgte å tredobble pga barn som elsker kjeks. )
Jeg begynner med eggehvite.
Begynn med å vispe eggehvitene i en mikser.
Tilsett halvparten av sukker ( 30 gram) så fort det begynner å skumme.
Ikke overmiks dette.
Det skal bli en blank og fin marengs.
Bland mel og maizena som siles ned i en egen skål.
Legg eggeplommene i en bolle…
Tilsett resten av sukker ( 30 gram) og frøene fra vaniljestangen.
Miks det i cirka 3 minutter.
Marengsen tilsettes i røra i 3 omganger.
Bland det veldig forsiktig mellom hver gang..
Nå siler du melet/maizena blandingen en gang til, men denne gangen rett i røra.
Rør det forsiktig inn.
Med en sprøytepose der en stor rund tipp ateco # 804 brukes, sprutes 8 cm lange remser på et bakepapir.
Du kan velge selv hvilken størrelse du vil ha..
Strø over litt melis ( gjerne med en sil)
Stekes i midten av ovnen på 200C, i  cirka 10 til 12 minutter.
La gjerne de ferdigstekte kjeksene hvile litt….. dette for Ã¥ forhindre at de gÃ¥r i stykker.
Og dette er hjemmelagde Ladyfingers.
De er like dem man kjøper, men bare så mye godere.
Jeg lagde disse Ladyfingers for å vise dere Raspberries and Cream Charlotte cake, som er en variant av kake laget med bl.a. disse LadyFingers.
Det er en typisk Fransk dessert som har en veldig lett og god mousse i seg, med ladyfingers plassert rundt hele.
Denne mousse kaken passer perfekt til dessert etter en god middag.
Her kommer oppskriften, enjoy!
Raspberries and Cream Charlotte: 24 cm form
- 24 stk ladyfingers
- 170 g bringebær
- 5 ts. gelatin pulver
- 3 ss sitronsaft
- 0.6 dl kaldt vann
- 225 g sukker
- 3 dl fløte
- 1/2 vaniljestang
 Â
Jeg bruker en rund form uten bunn. Legg formen direkt på et kakefat, og sett Ladyfingers rundt hele kanten på innsiden.
Skjær Ladyfingers i ene enden så at de står litt stadigere mot bunnen.
Legg også litt oppdelte Ladyfingers i bunnen.
Nå er det forberett til å bli fylt med Charlotte mousse krem.
Begynner med å mikse bringebær sammen med sitronsaft i en blender.
Bland 5 ss gelatinpulver med 0,7 dl vann. (la det ligge i minst 5 min.)
Sil den mosa bringebæra slik at alle stener blir borte.
Bland halvparten av sukker i bringebær pureen,  og varm dette litt i noen minutter.
Når det har blitt varmt, tilsettes gelantinblandingen, og rører godt. Sett det i fryseren,  cirka 5-10 minutter for avkjøling.
I mellomtiden piskes kremfløten sammen med resterende sukker og frøene fra en halv vaniljestang..
Ta ut bringebær pureen ut fra fryseren.
Bland dette godt sammen med kremfløten.
Hell det med en gang i kakeformen.Sett mousse kaken kaldt, gjerne i kjøleskapet minst 3-4 timer.
Pynt toppen med bringebær etter at den har stått kaldt.
Dryss på med litt melis ( brukte en sil til dette)
Et fint bånd rundt kaken er ikke nødvendig, men jeg syntes det var litt søtt med et bånd pyntet med et hjerte.
Her ser du bÃ¥ndet festet rundt kaken…
Og dette var Raspberries and Cream Charlotte mousse cake.
En lite bit….bare for Ã¥ vise dere….
Og det var det hele for denne gang.  Jeg ønsker dere alle sammen en riktig god helg!
Vi sees vi igjen imorgen.
Margareta sier:
March 11th, 2011
Oh vad det ser gott ut, måste prova det någon gång , Du är en otrolig beundransvärd kvinna som hittar på så mycket eleganta recept , ja det finns många som har fina bakbloggar men Din tar ändå priset när det gäller bakverk de är så läckra , jag kollar alltid varje dag vad du lagt ut för något. Ha en trevlig helg
Linda - Cupcakefluffan sier:
March 11th, 2011
Vilken härlig tårta, ser underbart gott ut, kakorna måste jag verkligen ta och baka, lite svårt att komma in på din blogg, då så många som vill besöka din underbara blogg
, jag är så glad för all uppmärksamhet du fått då din blogg är min absoluta favorit
Ha en underbart härlig helg
Kram Linda
helene w sier:
March 11th, 2011
dette så veldigt godt ut
Jeanette sier:
March 11th, 2011
Superfin tårta som verkligen ser god ut också! Skulle vilja prova på dom där ladyfingers, kan tänka mig att dom är goda till en latte. Skulle också vilja prova att göra macarons men misstänker att dom är svåra att lyckas med. Kram
Valeria sier:
March 11th, 2011
utrolig fin kake ,Håper du får en fin helg
Hanne sier:
March 11th, 2011
Ett ord: Nam!
Simone Hanna sier:
March 11th, 2011
wow,den måste jag pröva,ser helt himmelskt ut.du vet inte recept på ett fransk vit mousse.
jag prövade och göra bounty kakorna,och de blev suveräna.tack
Aud Haugbjørg sier:
March 11th, 2011
Den så veldig god ut
Cecilie G sier:
March 11th, 2011
Alt du lager ser jo så godt og fristende ut : ) Gleder meg til å se hva du lager i morgen : )
Inga sier:
March 11th, 2011
Deilig!! Elsker siden din!!!!
Jeanette sier:
March 11th, 2011
God kveld Manuela
Ja helt forferdelig i Japan, og mine tanker går til befolkning der også. Den kaken er sååå vakker at den ikke bør spises. Veldig vakkert å se, og nydelig pynt med bling bling 
Du imponerer som alltid 
Du skrev at du lager helst marsankräm selv, så kan jeg få oppskrift på den hvis jeg får lov? Du glemte å svare på hva marsankräm er på norsk 
? God kveld videre, og kos deg. Klem Jeanette
Nina Renstrøm sier:
March 11th, 2011
Så nydelig ut!!! Elsker bringebær:))
Astrid Mathilde Smittil sier:
March 11th, 2011
lekkert! og sikkert veldig godt!
Beate sier:
March 11th, 2011
Mmmm, ser friskt og godt ut med bringebær! Må nesten lage denne til min datter Charlotte
Â
Helen sier:
March 11th, 2011
Denne kaken så helt nydleig ut! *vann i munnen*
Tror jeg må prøve meg på å lage denne i helgen
Ingvild sier:
March 11th, 2011
Nydelig!
Er så imponert over at du hver eneste dag deler alle disse herlighetene med oss!
Så inspirerende! Lurer på hvor DU finner inspirasjonen til alt dette, flinke Manuela.
Lene Orlien sier:
March 11th, 2011
Du er sååå flink, beundrer deg.
P.S. jeg har også rosa Kitchen Aid!
Ha en fin helg du også!
Klem Lenemora
Elisabeth sier:
March 11th, 2011
Fantastisk:D
Andrea Gundersveen sier:
March 11th, 2011
N A M!
Sara Karlengen sier:
March 11th, 2011
Hei. Jeg lurer på noe som ikke har med denne kaken (som ser helt fantastisk ut, forresten) å gjøre. Jeg lurer litt på farge. Hvilken farge syns du er best av Americolor http://www.thecakedecoratingcompany.co.uk/catalog/product_info.php?products_id=1676&osCsid=9f36eda8f362efc11666763c0c33c953
Og Squires kitchen, quality food colour
http://www.strosselannat.se/farger/pulverfarger/pulverfarg-rod-4-g.htmlÂ
Henriette sier:
March 11th, 2011
Jeg kan si to ord: namsi-namsi
Marlene Høgseth sier:
March 11th, 2011
Åyåy. Søndagsmiddagens dessert kanskje?
Emilia sier:
March 11th, 2011
Den så superdeilig ut ! <3
sigrid sier:
March 11th, 2011
Wow!
Gratulere med tittelen!
Ha flott helg!
Jannemor sier:
March 11th, 2011
NAM NAM !
Henrikke Kormeseth-Rødal sier:
March 12th, 2011
Love it!
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Henrikke
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Sigrid
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Emilia
Manuela sier:
March 12th, 2011
Herlig Marlene
Manuela sier:
March 12th, 2011
Hei Sara, anbefaller soft pink fra americolor, husk kode passion4baking når du handler der da for du 10% rabbat
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Lene,
Gratulerer med din rosa KitchenAid håper du er fornøyd med den.
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Ingvild
Ofte vet jeg ikke hva jeg skall lage men jeg for inspirasjon men jeg holder på og med det jeg har hjemme i skapet
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Helen
Manuela sier:
March 12th, 2011
Så gøy at det er samme navn Beate
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det ja det er veldig frisk og god
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Nina
Sara Karlengen sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for fargetipset. Kjekt med rabattkode også!
Â
Men har enda et spørsmÃ¥l, angÃ¥ende farge, hva med Wilton sine farger? Er ikke de like gode?Â
Manuela sier:
March 12th, 2011
tusen takk for det Jeanette, marsamkrem er vaniljekrem som du finner under den pistage suksesskrem
klem
Manuela sier:
March 12th, 2011
Hei Sara, bare hyggelig
Jo wilton er kjempebra jeg bruker den som er rosa, grønn og alle farge dem har
Hvis du bestiller hos kakeboksen så fins det en 5% rabbat kode passion4baking der også
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Inga
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det skjønne Cecilie
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Aud
Manuela sier:
March 12th, 2011
Takk for det Simone, kan lage det engang
Bra at bounty kake ble bra
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Valeria, samme til deg
Manuela sier:
March 12th, 2011
Takk for det Jeanette, macarons er superenkelt lover!!!
kram
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Helene
Manuela sier:
March 12th, 2011
Takk for det Linda, ja jeg vet mycket traffik er orskaken desvere
kram
Renate sier:
March 12th, 2011
Jobber du og baker hver dag? Du har en sinnsykt bra blogg og fy søren så mye deilig mat og så enkelt det ser ut med de gode beskrivelsene og bildene. Kjempebra for sånne nybegynnere på kjøkkenet som meg
Ha en super helg!
Miriam sier:
March 12th, 2011
Den så supergod og fristende ut!
Jeg bare elsker bloggen din Manuela. Den inspirerer meg og gir meg lyst til å bake:D
Manuela sier:
March 12th, 2011
Så koselig å høre Miriam
Manuela sier:
March 12th, 2011
Hei Renate, jeg baker nesten hver dag, prøver å lage flere inlegg under helgen men av og til rekker ikke tiden til da lager jeg det en annen dag.
Er glad du er fornøyd
God helg til deg også
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Margareta så hyggelig å lese
Trevlig helg
Linh sier:
March 12th, 2011
Så godt det ser ut! Du vet hvordan man skal ha det gøy på kjøkkenet ;D
Thea sier:
March 12th, 2011
Gratulerer med prisen for Norges mest elskede blogg! Det fortjente du virkelig
Sara Sievola sier:
March 12th, 2011
Sara Sievola
Lesy sier:
March 12th, 2011
Nam na, ble sulten. God helg
Manuela sier:
March 12th, 2011
tusen takk for det Thea, så snilt sagt
Manuela sier:
March 12th, 2011
Tusen takk for det Linh, ja det vet jeg
Gro sier:
March 12th, 2011
SÃ¥ veldig godt ut
Minner meg om Charlotte Russe som jeg husker vi lærte å lage når jeg gikk på husstelllinjen på vidregående. Der la vi skiver av rullekake tett i tett i en bolle og fylte oppi med en fromasj eller mousse. Kjempegod dessert 
God helg til deg Manuela!
Linda - Molledotta sier:
March 12th, 2011
Ser ju jättegott ut. Och roligt med hembakta fingerkex. Provade dina chocolate chubbies idag och jag förstår att det är dina favoriter. Kommer bli mina också
A.H sier:
March 12th, 2011
Du slutter aldri å overraske! Fanstastisk!
Trine Heggenes sier:
March 13th, 2011
Den så helt nydelig ut! Ett spm bare: Lager du kaker hver dag?
Manuela sier:
March 13th, 2011
tusen takk for det Trine, nei ikke hver dag
Manuela sier:
March 13th, 2011
tusen takk for det Ah
Annica sier:
March 13th, 2011
Ser riktigt gott ut. Din blogg har blivit lite beroendeframkallande
Man mÃ¥ste kolla varje dag vad du “bjuder” pÃ¥ för gott. En tanke slog mig när jag i min fantasi kände smaken av Ladyfingers, undrar om man kan smaksätta med kardemumma, älskar kardemumma 
Bakade Macroner i veckan och det gick bara fint, sonen vill nu ha dem på sitt 10 års kalas i flera färger. Tackar allra ödmjukast för alla tips och trixs.
LionGirl sier:
March 13th, 2011
NAM
Elise Grøseth Olsen sier:
March 14th, 2011
denne er sikkert god med jorbær eller blÃ¥bær ogsÃ¥? gutta i huset er ikke sÃ¥ glad i bringebær (og det blir bare for mye til bare meg hihi)Â
manuela sier:
March 14th, 2011
@LionGirl:
manuela sier:
March 14th, 2011
Annica, vilken trevlig hälsning. Tack så jättemycket. Ja, det hörtes spännande ut med kardemumma, det är bara fantasien som hindrar i bakvärlden, eller hur? Kul att höra att dina macarones blev lyckade..Ha en fin dag!
manuela sier:
March 14th, 2011
Ja, du kan velge hvilke bær du vil ha. Fordelen med at du bruker bringebær, er vel at du får kaken for deg selv der hjemme..hihi
manuela sier:
March 14th, 2011
Kul at du tyckte om det, Linda. Hoppas du hittar flera “favoriter” här pÃ¥ bloggen.
manuela sier:
March 14th, 2011
Det hørtes godt ut, Gro. Ha en fin dag!
Trine ;) sier:
March 14th, 2011
Det ser utrolig godt ut Manuela, som alt annet du lager!
Tusen takk for koselig hilsen. Jeg er så glad for at det var du som vant!
Klem, Trine ,)
Manuela sier:
March 15th, 2011
Tusen takk for det Trine, du er så go
klem, Manuela
Liv sier:
March 19th, 2011
Tusen takk for oppskrift på ladyfingers! Ikke alltid jeg finner det i butikker her i Norge, og trenger det når jeg lager trifle. Dette skal jeg absolutt teste ut
Ha en god helg!
Manuela sier:
March 19th, 2011
Herlig Liv, håper dem faller i smak
Ingvild sier:
May 16th, 2011
Hei, jeg satte igang å lagde denne kaken idag. tenkte den ville være super på 17.mai. Det som viste seg var at:
1. Ladyfinger blandingen blir bare 12.stk å ikke 24stk
2. Mousse blandingen må dobbles om det skal bli nok, altså 2 bokser fløte og 2x170g med bringebær.
3. Har du hatt oppe i noe farge? Min ble ikke like rosa?
HÃ¥per allikevel kaken blir like god som den ser ut som i morgen!
Manuela sier:
May 18th, 2011
Hei Ingvild, hvor stor form brukte du da? Jeg brukte en form på 20 cm, brukte du den oppskrift på ladyfinger skall det blir 24 +
Jeg hadde ikke noe farge opp i den
HÃ¥per den ble vellyket og at den smakte Ingvild!
Veronica sier:
August 20th, 2011
Hei! fantastisk mange gode kaker du deler med oss ! lurer på en ting; hvor får kjøpt alle disse fine båndene du har rundt kakene dine?
mvh Veronica
Manuela sier:
August 23rd, 2011
Hei Veronica
Jeg kjøper det via svigerinnen min i USA.
Ellers finnes det i ulike interiørbutikker i Norge.