Molten Chocolate Souffle and Lava Cakes
Saturday, March 19, 2011 9:35
Hei, alle sammen !
Håper dere har det bra. Endelig helg igjen, endelig noen dager å kose seg litt ekstra mye på.
Her i Jønkøping er det vinterland igjen, helt utrolig! Våknet opp til 20 cm med snø, så kjør forsiktig på veiene idag..
Igår ble det dessverre ikke noe blogg innlegg, dette fordi det fortsatt er litt problemer med servern.
En tekniker skulle skjekke hvorfor min nettsiden kollapser når over 350 pers. er online samtidig. Dette gjorde at det ikke var mulig å være inne på admin .
Jeg håper virkelig at nettsiden fungere mye bedre fra og med i dag.
Det er en del av mine lesere som har spurt meg om jeg kan lage min egen variant av sjokolade fondant.
Derfor har jeg laget dette i dag , og kaller den for Lava Cakes…Supergodt!
Deilig mousseaktig kake med en herlig flytende sjokoladekrem i midten når den serveres nystekt..
Det finnes mange varianter , og det er en veldig populær dessert.Â
Det er best å lage disse 8 timer før de serveres, og sjokoladekremen i midten må helst tilberedes 2 timer før de stekes.
Her kommer oppskriften:
Ganache Centers:
- 58 g sjokolade ( 65%)
- 87 g kremfløte
Smelt sjokoladen i mikro,  15 sekunder om ganger , og rør litt etter litt til den er helt smeltet.
Varm fløten og hell den over den flytende sjokoladen.
Bland det godt sammen.
Jeg bruker en eggkartong, legger plastfolie i den og fyller den med cirka 1 ss med sjokolade Ganache i hver fordypning.
Dekker det hele med plastfolie og setter det i kjøleskapet et par timer,  eller til det ha stivnet.
Lava Cakes:
- 43 g mørk sjokolade ( 62%)
- 21 g kakao pulver ( usøtet)
- 42 g usaltet smør
- 3 store egg
- 1 eggehvite
- 43 g creme fraishe
- 1/2 ts sitron saft
- 44 g sukker
20 minutter før du skal bake settes ovnen på 200 C.
Jeg bruker i dag disse rosa miniformer.
Spray dem lett med matfett og strø litt mel i dem..
 Legg sjokolade, smør og kakao i en bolle over en kjele fylt med kokende vann.
Rør med en slikkepott til alt er smeltet, og sett det til side (Ca. 5 min.)
Visp eggeplommene lett sammen med creme fraishe.
Bland i  den avkjølte sjokoladeblandingen i eggerøra..
Visp det godt sammen.
Visp eggehvite lett sammen i en annen bolle. Tilsett 2 ss av den piskede eggehvite i sjokoladerøra.
Resten av eggehviten mikser du til marengs tilsammen med sitronsaften. Når det begynner å skumme tilsettes sukker, litt og litt..
Bland marengsen forsiktig ned i sjokoladeblandingen.
Litt om gangen…….
Helt til alt er godt blandet…..
Legg formene på en bakeplate og fyll dem med røre, cirka 3/4 fulle.
Ta ut ” Ganache Centers ” fra kjøleskapet og legg dem rett pÃ¥ toppen ( ikke press dem ned)
Stekes i cirka 10-14  minutter. Disse kakene hever seg litt, og får derfor litt sprekker på toppen.
La kakene hvile 30 minutter i selve formen, helt til de har løsnet fra formen.
Snu den oppned på en tallerken,  og sett den kaldt i minst 6 timer,  eller helst over natten.
Du kan varme dem 10-15 sekunder i mikron like før de skal serveres.
Skjekk med en tannpirker når du tar den ut av mikron, bare for å se at sjokoladen er flytende.
Dette er kjempegodt sammen med litt pisket krem , iskrem eller med litt ferske bær ved siden av.
Det var det hele for i dag. HÃ¥per vi sees igjen imorgen.
Kommer i løpet av dagen med mer info ang. tider til Cupcakes kurs som starter om 3 uker i bl.a. Oslo, Moss og Sarpsborg.
Â
Miriam sier:
March 19th, 2011
Nammmmmmm!!!
anna berg sier:
March 19th, 2011
Hei! Elsker siden din! Lurte på hvor du har kjøpt de søte rosa formene fra? Du har oppgitt en del av tingene du bruker,forskjellige sider. Hvordan er det med frakten på disse sidene? Mvh Anna
Andrea Gundersveen sier:
March 19th, 2011
sikler*
du er dyktig, Manuela! virkelig
Stine sier:
March 19th, 2011
Kan de ikke spises rett etter de kommer ut av ovnen, må de stå kaldt først?
Alt du lager, blir så inspirert!! Vanskelig å velge hva jeg skal lage. Jeg er den sjokolademomsen, og legger på meg bare av å se på dette. Så jeg må begrense meg!! Ha en strålende helg!
M sier:
March 19th, 2011
Du er bare helt fantastisk! Jeg blir den første som kjøper kokeboken din om den kommer! Du får alt til å se enkelt ut. Jeg får lyst til å bake hver dag når jeg leser bloggen din, selv om jeg bare har en hybelovn og én kjøkkenbenk og ingen oppvaskmaskin :p
Matglad sier:
March 19th, 2011
Det ser godt ut. Jeg hadde tenkt til Ã¥ lage noe lignene i dag! Jeg hadde tenkt Ã¥ lage en sokoladesuffle, men dette overgÃ¥r nok alt jeg gjør sÃ¥… Og sÃ¥ lurer jeg pÃ¥; jeg har prøvd Ã¥ lage en frukt-chrapaccio, men det gikk ikke helt som jeg hadde hÃ¥pet. Kunne du prøve det? Og, er det hlet trykt Ã¥ snu kaken ut fra formen uten at den blir ødelagt? Hilsen en Matglad
Lene sier:
March 19th, 2011
Disse ser alldeles nydelige ut!
Takk for at du deler. God helg 
Skal lages neste gang jeg skal lage dessert
Cecilie Marie sier:
March 19th, 2011
Denne ser helt fantastisk ut! blir å prøve ut en av de nærmeste dagene:D
Britt sier:
March 19th, 2011
Ser nyyyydelig ut ! Er vanskelig å velge når eg skal lage noko av det du har laga,er sååå mykje bra her. Ha ei strålande helg,her hjå oss er det vår i lufta i dag og SOL.
Marita Moen sier:
March 19th, 2011
Mmmmm, det der fristet veldig på en finværs lørdag!
Eva sier:
March 19th, 2011
Tusen takk for nok en oppskrift som ser ufattelig deilig ut. Går det an å servere den etter at den kommer ut av ovnen første gang eller må den settes kaldt for så å varmes igjen? Vi har ikke mikrobølgeovn, så i så fall, hvordan kan den varmes opp siste gangen?
Thea sier:
March 19th, 2011
Wow, det så utrolig godt ut, men det virker litt tidkrevende.. Jeg kommer nok til å prøve denne likevel, for jeg elsker kaker som er litt flytende i midten! ;D Og så ser det så elegant ut med jordbær og krem til!
Ingrit sier:
March 19th, 2011
De ser jättebra ut
Ska pröva en dag 
helene w sier:
March 19th, 2011
dette så kjempe godt ut, håper jeg har mulighet til å komme på cupcake-kurs!
Ann Sofie sier:
March 19th, 2011
Nam nam! Det smelter i munnen
Tror jeg skal prøve dette en dag
Og smart det med eggkartongen
Tora sier:
March 19th, 2011
Dette så sykt godt ut! Du er utrolig flink
Stine sier:
March 19th, 2011
Det så aldeles nyyydelig ut!! Herlige små rosa former!! =)
Tone sier:
March 19th, 2011
åh, dette så himmelskt ut!! må nok prøves ut ja! har forøvrig fått tak i cookie dough iskrem, og gleder meg STORT til å prøve cupcakesene dine!! mmm!
SÃ… gøy med konkurransen, jeg gleder meg til Ã¥ bake og ta litt bilder!! Leste innlegget ditt midt pÃ¥ natta (har hatt trøbbel med Ã¥ komme inn pÃ¥ siden din) men en av gangene jeg ammet (har en liten tass pÃ¥ 2mnd) kom jeg inn pÃ¥ siden! (leser pÃ¥ mobilen, har ikke med pc’n i senga altsÃ¥!) Du kan tro jeg ble glad!! Hadde lyst til Ã¥ vekke mannen min og fortelle det, men jeg klarte heldigvis Ã¥ holde meg! hihi. kjempestas, tusen takk for at jeg fÃ¥r være med!
HÃ¥per du har en herlig helg!
Lesy sier:
March 19th, 2011
WOW, dette så kjempegodt ut. Nå ble jeg sulten
Manuela sier:
March 19th, 2011
Takk for det Lesy
God helg
Manuela sier:
March 19th, 2011
Tusen takk for det Tone, ja det har vært umilig noen timer inatt å komme in på bloggen pågrunn at dem jobbet med nettsiden.
Så glad du kom med gleder meg å se din bidrag Tone.
klem
Manuela sier:
March 19th, 2011
tusen takk for det Stine
Manuela sier:
March 19th, 2011
Tusen takk for det Tora
Manuela sier:
March 19th, 2011
Ja det er en bra løsning med eggkartongen, håper disse faller i smak Ann Sofie
Manuela sier:
March 19th, 2011
Herlig Ingrit
Matglad sier:
March 19th, 2011
Det ser godt ut. Jeg hadde tenkt til Ã¥ lage noe lignene i dag! Jeg hadde tenkt Ã¥ lage en sokoladesuffle, men dette overgÃ¥r nok alt jeg gjør så… Og sÃ¥ lurer jeg pÃ¥; jeg har prøvd Ã¥ lage en frukt-chrapaccio, men det gikk ikke helt som jeg hadde hÃ¥pet. Kunne du prøve det? Og, er det hlet trykt Ã¥ snu kaken ut fra formen uten at den blir ødelagt? Hilsen en MatgladÂ
Manuela sier:
March 19th, 2011
Takk Helene, ja det hadde vært gøy å hilst på deg
Manuela sier:
March 19th, 2011
Tusen takk for det, vet desvere ikke hva frukt-chrapaccio er
Manuela sier:
March 19th, 2011
tusen takk for det Thea, dette er ikke særlig tidskrevende Thea
Manuela sier:
March 19th, 2011
Hei Eva, ja den kan serveres nesten medengang, bare la den hvile minst 5 minutter i skålen for du ta den ut.
Manuela sier:
March 19th, 2011
Tusen takk for det Marita, ja det er sol her i Jønkøping også deilig det
Manuela sier:
March 19th, 2011
Tusen takk for det Britt, ja det er ikke lett å velge. Ønsker deg og dine også en toppers helg
klem
Manuela sier:
March 19th, 2011
Tusen takk for det Cecilie
Manuela sier:
March 19th, 2011
Tusen takk for det Lene, Det er en glede å dele det med alle herlige lesere
God helg
Manuela sier:
March 19th, 2011
Tusen takk for det Johanne, så hyggelig å høre, herlig å lese at du blir inspirert
klem
Manuela sier:
March 19th, 2011
Tusen takk for det Stine, jo det gar bra rett etter steking.
Koselig at du blir inspirert Stine
Ha en strålende helg
klem
Manuela sier:
March 19th, 2011
Ã…h tusen takk for det Andrea
God helg
Manuela sier:
March 19th, 2011
Hei Anne, akkurat disse rosa skåler er fra royaldesign.no
Ellers så er frakten fra Sverige ganske dyrt men frakten fra England er ikke så gærnt
Caroline sier:
March 19th, 2011
Oioioi, NAM! Også er det jo glutenfritt!
Aurora sier:
March 19th, 2011
Hei! Har lest bloggen din i noen uker nÃ¥,- og ikke rart du ble “Norges mest elskede blogg”. Som student er det ikke alltid man har rÃ¥d til de store utskeielsene, men en gang i blant er det veldig morsomt Ã¥ prøve seg pÃ¥ noe av det du lager! Regner med at deltakelse pÃ¥ cupcakes-kursene i Oslo vil koste litt – i sÃ¥ fall: Hvor mye? Hadde vært SÃ… gøy Ã¥ fÃ¥ være med pÃ¥ det!
Helene Hauge Jensen sier:
March 19th, 2011
Nå datt jeg nesten av stolen her Manuela Skal du ha cupcakeskurs i sarpsborg? Når? for om det er om 3 uker, rundt påsketider ,er jeg hjemme på påskeferie ifra spania og tro det eller ei jeg er 15 min fra sarpsborg Hvor melder man seg på ? Nå ble jeg veldig ivrig her men er innom her hver dag og har ikke fått med meg dette Solhilsen ifra spania Helene
Gro sier:
March 19th, 2011
Ser som vanlig nydelig ut! Jeg har laget sjokoladekake med sukkerpasta til en 10 års bursdagsgutt i dag
Slet veldig med utkjevling av sukkerpasta….. den festet seg uansett om jeg brukte silikonunderlag og masse melis. har du noen erfaring/tips? Har lest at man ikke skal bruke mel til utkjevling av sukkerpasta uten at jeg vet hvorfor? bruker alltid mel til marsipan og da er det aldri noe problem at den fester seg til underlaget.
Klem Gro
Ha en flott helg manuela
Bente sier:
March 19th, 2011
Oi, de der såg bare heilt fantastisk lekre ut. Må prøves. Er jo sjokolade gal
Manuela sier:
March 19th, 2011
Samme her Bente.
God helg til deg
Manuela sier:
March 19th, 2011
Hei Gro, nå bruker jeg ikke ofte fondan men det man bruker er maizena slik at det ikke kleber.
Hvordan gikk det med kaken til 10 åring ble det noe bra til slutt?
HÃ¥per han hadde en bra bursdagsfeiring
klem fra Manuela
Manuela sier:
March 19th, 2011
Hei Helene, åh det hadde vært inmari gøy å hilse på deg det er i Sarpsborg på søndag den 10 April håper du kan komme blir gøy!
klem
Linh sier:
March 19th, 2011
Wow, delicious!
Manuela sier:
March 19th, 2011
Tusen takk for det aurora, skjønner det er ikke lett for en student skall prøve å komme på noe billigere men gode oppskrifter framover.
Jeg lager en inlegg om cupake kurs imorn der ser du mer info om pris det er i Oslo om 3 uker
klem
Manuela sier:
March 19th, 2011
Thanks
Manuela sier:
March 19th, 2011
Ja det er det Caroline, håper alt er bra med deg
klem
Gro sier:
March 19th, 2011
Det ble bra til slutt
Kaka ble fin den med en liten skatergutt av marsipan på toppen! Den er levert til mamman til 10 åringen som gledet seg veldig til å ta den frem når kameratene kommer på feiring i morgen 
Neste gang jeg bruker sukkerpasta skal jeg prøve med maizena til utkjevlingen!
Tonje sier:
March 19th, 2011
Hei
de så utrolig gode ut!
men hva er grunnen til at de skal stå kaldt i 6 timer etter stekingen?
kan du spise dem med en gang?
Manuela sier:
March 19th, 2011
Hei Tonje,takk for det.
Du kan spise det med engang, smaken setter seg litt mer om du venter
Manuela sier:
March 19th, 2011
Godt å høre Gro, flink du
God helg videre
Line sier:
March 19th, 2011
Gosh altsÃ¥ .. syntes stort sett alt du lager ser utrolig ut , men disse her .. naaam !  FÃ¥r bare lyst til og hoppe i det , og lage de med en eneste gang!  Desverre er jeg hÃ¥pløs pÃ¥ kjøkkenet , men disse er verdt et forsøk eller ti.. og skulle det ikke gÃ¥ er det mulig jeg kommer og “kidnapper” deg med til kjøkkenet mitt en bitteliten tur ..:P  Takk for en fantastisk oppskrift
Manuela sier:
March 19th, 2011
Det hadde vært hyggelig Line, du klarer nok dette du også superlett
God helg videre
Valeria sier:
March 20th, 2011
det er helt fantastisk
Trine Heggenes sier:
March 20th, 2011
de så helt fantastiske ut! Måååå prøves!
Elisabeth ♥ sier:
March 20th, 2011
Naaaam!
Rebecca Helena sier:
March 21st, 2011
Hei Manuela. Mener du at man ska skille eggehvittene og eggeplommene på de tre eggene også?
Hege sier:
March 21st, 2011
Oioi så nydelig! Her er det bare å løpe ut og kjøpe seg fine former og sette i gang!!
Manuela sier:
March 21st, 2011
tusen takk for det Hege, du kan bruke en kaffekop til dette også
Manuela sier:
March 21st, 2011
Hei Rebecca, ja det stemmer
Manuela sier:
March 21st, 2011
Tusen takk for det Trine
Manuela sier:
March 22nd, 2011
Takk så mye Valeria
siv anita pettersen sier:
March 22nd, 2011
Ã…hh ser farlig gode ut
manuela sier:
March 22nd, 2011
Anniken sier:
March 26th, 2011
Hei!
Hvor mange former holder denne oppskriften til?
Skal prøve meg på de i dag!
Manuela sier:
March 26th, 2011
Det er cirka 6 medium
Line & Trine sier:
April 10th, 2011
Vi lagde disse nettopp og de ble kjempe gode! Vi hadde ikke tålmodighet til å drive å vente så lenge, så vi ventet ikke på at de sjokoladeklumpene skulle bli helt stive og vi spiste dem rett etter at de kom ut av ovnen. Men de funket bra uansett! Vi brukte veldig mørk sjokolade (85%) så vi hadde pisket krem ved siden av for å myke opp smaken litt. Namnam! Takk for god oppskrift:)
Manuela sier:
April 11th, 2011
Bare hyggelig at dere lykkedes og at dere likte det. Ha en strålende dag , begge to!
Ida sier:
April 12th, 2011
Er det fortsatt plass på cupcake kurset i Bergen ?? =)
Manuela sier:
April 12th, 2011
Hei Ida, jeg har ikke lagt ut noe datum enda for Bergen
Celine sier:
April 12th, 2011
Hei!
Jeg skal konfirmere meg, og jeg tenkte å ha de lave kakene til dessert. Men går det ann å lage disse kakene 24 timer før de skal serveres, også kan vi eventuelt varme de litt i mikrobølgeovn, slik at kjernen blir flytende?
Manuela sier:
April 16th, 2011
Ja det kan du Celine, kos dere masse
God PÃ¥ske
Samantha sier:
May 12th, 2011
Hi
I’ve only made the ganache part so far, and already have problems.. I used 58g dark chocolate and
87g cream, following the directions above, and found the consistency was liquid.. not like in your pictures. They’ve been in the fridge now for 3 hours and are still the same consistency- like cold chocolate cream. I’m in Australia so we obviously have different cream, but my Norwegian boyfriend picked the one he thought looked most like “kremfløte” so I don’t know what the problem is. We thought it strange the cream was measured in grams though? I don’t know if I should add more chocolate or try freezing them. Any suggestions?
Manuela sier:
May 12th, 2011
So sorry to hear Samantha, you should mabey have baked it a bit longer.. i found out that cups translate is translatet wrong in english on my blogg. hope that was not the problem
Celia sier:
March 26th, 2012
Hvordan mÃ¥ler jeg 87g kremfløte?? =SÂ
Hva blir det i dl? =)Â