Dark Chocolate – Chewy toffee Cupcakes with Espresso Buttercream Frosting

Sunday, March 20, 2011 12:19

God morgen til dere alle sammen!

Håper dere alle har hatt en fin lørdag..

Jeg vil takke så mye for alle fine kommentarer dere skriver,  det varmer å lese dem.

Det er en del som ikke har fått svar på sine kommentarer enda både på bloggen og på Email,  men det kommer. Jeg svarer alle som skriver,  men ettersom det noen ganger blir over  50 spørsmål pr. dag,  ligger jeg litt etter.

Så jeg håper dere forstår mitt dilemma om jeg ikke svarer med en gang.

Er det krise på kjøkkenet,  så kan dere alltid nå meg på mobil ( se kontakt)

Her i Jønkøping skinner solen, det gjør dagen så mye lettere.

Igår når jeg skulle ordne frokost,  så la jeg merke til et Indisk flagg som flagret hos en nabo.

Fant ut at deres adoptivbarn hadde bursdag, derfor tenkte jeg det var en bra anledning til å lage cupakes.

Så jeg lagde disse cupcakes for å overraske dem..

Disse cupcakes er laget med Riese sjokoladekarameller,  og med en espresso krem på toppen.

Her kommer oppskriften, enjoy!

 Dark Chocolate – Chewy toffee Cupcakes:

  

  • 100 g smør
  • 2 egg
  • 150 g sukker
  • 1 ts. vaniljesukker
  • 2,5 dl mel
  • 1 ts. bakepulver
  • 2,5 dl fløte
  • 12 stk riesen godteri
  • 50-100 g mørk sjokolade

Idag bruker jeg riesen sjokolade,  som er  en myk karamell dekket med mørk sjokolade.

Varmer opp 2,5 dl fløte. Når fløten er varm,  legger jeg i disse sjokolade karameller…

Jeg tilsetter 100 g mørk sjokolade for å få en mer sterk sjokoladesmak. ( dette er valgfritt).

Fløten avkjøles under tiden jeg  mikser sammen de andre ingredienser.

NB: Bruk alltid romstemperert smør og egg. ( resultatet blir  mye bedre)

Begynn med å helle mykt smør og sukker  i en bolle.

Miks dette godt sammen til du får en fluffy og fin konsistens.

Jeg mikser dette i minst 5 minutter..

Tilsetter et egg om gangen…

Skrap sidene av bollen før du tilsetter neste egg.

Miks dette videre i minst 5 minutter til.

Bland mel og bakepulver. Det er veldig viktig med å være nøye her og blande det godt sammen.

Etter at røra er mikset ferdig , bruker jeg en sil for å tilsette mel.

På dette stadium mikser jeg litt til..

Dessverre gikk strømmen hos meg på dette tidspunkt,  så jeg måtte gjøre det for hånd. Men for best resultat; bruk mikseren, men ikke miks det for lenge.

Tilsett sjokolade/ karamell fløten,  og miks dette til alt er godt blandet..

Nå er røra ferdig til å helles i cupcakeformer.

3/4 dels fulle med røre i hver form.

Inn i ovnen på 200C i cirka 15 minutter  ( test med en tannpirker om de er ferdige )

Jeg fikk litt til overs med røre, så derfor la jeg resten i en kopp. Kan jo nevne at denne røren gir cirka 14 medium cupcakes.

På toppen av Cupcakes har jeg i dag Espresso Buttercream Frosting, og en liten Dr Oetker sjokoladerose.

Her kommer oppskriften til frostingen:

Espresso Buttercream Frosting:

  • 4 dl melis
  • 230 g smør
  • 2 ss. espresso kaffe ( finmalt)
  • 2 ss. vanilje extract

Begynn med å helle espresso kaffe i en lite skål sammen med vanilje extract.

Jeg bruker vanilje extract.

Har du ikke dette,  bruk da 1 ss varmt vann med 2 ss. espresso kaffe + tilsett  3ts. vaniljesukker i røra.

Hell halvparten av melisen i en bolle sammen med smør. Det er  viktig at smøret er mykt.

Jeg varmer smør i mikron i cirka 20 sek. etter at jeg har tatt det ut av kjøleskapet.

Et lite tips:- start på lav styrke når du mikser dette sammen, eller så får du en hvit “melishimmel” rundt deg!

Miks dette godt slik at det blir fluffy.

Skrap bollen med en slikkepott.

Tilsett så resten av melis, og miks dette noen minutter til.

Helt til det er fluffy og fint.

Tilsett kaffeblandingen..

..og miks dette godt videre.

Og dette er Espresso Buttercream Frosting.

Fyller en engangspose med kremen.

Her lager jeg en vakker rose. Veldig enkelt: begynn i midten og “swirl” hele veien rundt.

Og dette er Dark Chocolate – Chewy toffee Cupcakes with Espresso Buttercream Frosting.

Liker du ikke kaffesmak, kan du bruke essenser for å få en annen smak på, eller fersk fruktpuree….

Finnes masse muligheter.

Brukte disse vakre perlene, Blush perler ( se “my favorite things”)

Bare strør litt perler på toppen.

Plasserte disse cupcakes i denne Clear box som du kan kjøpe her

 

Ønsker dere en fortsatt fin Søndag. Jeg kommer senere idag med et ekstra innlegg ang. cupcakes kurs med bl.a. om basis ting å ha hvis man skal lage cupcakes. Dette er det mange som  har spurt om.

Ønsker dere en herlig dag!

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

90 Responses to “Dark Chocolate – Chewy toffee Cupcakes with Espresso Buttercream Frosting”

  1. Pinkpastry - Viktoria Ingvarsson sier:

    March 20th, 2011

    Dte här låter som något för mig, mums!

  2. Anette sier:

    March 20th, 2011

    Nydelige! Ha en fin søndag!

  3. Valeria sier:

    March 20th, 2011

    oh men i can hardly wait to try this one out ,looks totally awesome and i love the white coffee cup (where in the world do get that one? ) its so cute :)
    and that frosting looks delicous

    har de godt

  4. Henrikke Kormeseth-Rødal sier:

    March 20th, 2011

    Helt fantastisk vakkert ;-)

  5. Charlotte sier:

    March 20th, 2011

    Disse så fantastiske ut(som alt annet), kanskje det blir bakedag i dag også^^

  6. Joy sier:

    March 20th, 2011

    Det så kjempegodt ut <3 hvordan klarer du å lage så fine roser??

  7. Anette sier:

    March 20th, 2011

    Nydelig!

  8. Marianne Slettebakk sier:

    March 20th, 2011

    Hellandussen for nokre lekre kaker…..er heilt betatt!!! Du er en superflink baker, å eg er kjempeglad for at eg har funne sida di:) Tuuuuusen takk for at du er so snild at du deler lekkerheitene med oss andre….du er en knupp!!! Mvh.Marianne

  9. Lise sier:

    March 20th, 2011

    ok, naaam! 
    jeg er overlykkelig over hvor perfekt denne oppskriften er! neste helg skal dette lages, serveres og spises! jeg har nylig oppdaget bloggen din (1mnd siden) og jeg er sikker på at i løpet av året vil jeg ha lagt på meg 140 kg!

  10. Anne karin sier:

    March 20th, 2011

    Lurte på hvilket nummer tip du bruker til frostingen? :) Det ser jo helt fantastisk ut!

  11. Heidi Magnerud sier:

    March 20th, 2011

    hei, dette så nydelig ut! elsker kaffe og cappucinosmak, så kaster meg over alt md den smaken!!! hvor kjøpte du engangsspruteposer med tipp? og de sjokoladedråpene dine ?for mener du hadde linket dit før, men finner ikke innlegget.. kjøper du all sjokoladen i (dråpene) på samme sted? klem Heidi

  12. Agneta Olsson sier:

    March 20th, 2011

    Så vackert! :) Kram

  13. Azzha J. Sajid sier:

    March 20th, 2011

    Du er kjempeflink til å bake. Jeg har sett mange andre hjemmesider, men din er den beste av alle.

    Skal snart prøve oppskriften :P

  14. Mona sier:

    March 20th, 2011

    De ser nydelige ut! 
    Du har virkelig peiling på hvordan du skal presentere tinga du lager på best mulig måte! Alt ser kjempe fristende ut!

  15. svanhild sier:

    March 20th, 2011

    Hei! Finnes det andre karameller man kan bruke? :) 

  16. Lise sier:

    March 20th, 2011

    Oh…..de så sinnykt gode ut. Disse må jeg bare prøve. Skal snart ha 30 års bursdagsfest og disse vil jo passe perfekt. Jeg elsker sjokolade og Risen er jo helt fortreffelig. Mmmmmm nå gleder jeg meg :)

  17. Angeli sier:

    March 20th, 2011

    Åh, du er så flink! De ser kjempefristende ut:)

  18. Mari sier:

    March 20th, 2011

    Disse så utrooooolig gode ut! Disse MÅ jeg prøve!!! Sikker på at naboene dine ble veldig glade- Så genuint snilt av deg å bake til bursdagsbarnet! :) :)

  19. Kari sier:

    March 20th, 2011

    Hei, vet du om karameller lignende Riesen som ikke inneholder melk? Vil gjerne følge oppskriftene mest mulig, men vil gjerne holde meg unna melk.Takk for svar! Og for en fantastisk fin blogg du har. Må innom hver dag.

  20. charlene helgesen :) sier:

    March 20th, 2011

    nam.<3 <3 de så gode ut. men kan jeg like disse selvom jeg ikke er så glad i kaffe?

  21. Bente Langerud sier:

    March 20th, 2011

    Så vakkert! Tror det hadde vært veldig hyggelig å ha deg som nabo;)

  22. Elisabeth sier:

    March 20th, 2011

    Så full av smak disse cupcakesene ser ut til å være:D

  23. Britt sier:

    March 20th, 2011

    Flotte å sjå på,og så kaffesmak…nam :-)

  24. Kaja sier:

    March 20th, 2011

    Må bare få sagt at du tar helt nydelige bilder altså! helt fantastisk! selvfølgelig har du himmelske oppskrifter, men det sier jo litt seg selv, det er jo en mat blogg. men de bildene! du kunne sikkert starte en fotoblogg med de!

  25. Linda - Cupcakefluffan sier:

    March 20th, 2011

    De ser så läckert goda ut och du är så snäll som gör cupcakes till dina grannar, kan tänka mig att födelsedagsbarnet blev glad :-)

  26. Mylène sier:

    March 20th, 2011

    Hei! De ser helt herlige ut:-). Jeg har prøvd flere av oppskriftene dine, og er superfornøyd. Hvilken tipp brukte du på disse cupcakes?

  27. Herbert sier:

    March 20th, 2011

    Wow! Disse så veldig fristende ut. Oppskriften (og bildene!!) for “Espresso Buttercream Frosting”, som min mor kaller for ‘mokkacreme’ kom godt med (lett å få tak i i Nederland, men ikke her).

  28. Angelina sier:

    March 20th, 2011

    Du må seriøst slutte å friste oss med de lekre oppskriftene, kommer til å legge altfor mye på meg!! Men deilig er de … aaa … vann i munnen…. :-)

  29. Linnea sier:

    March 20th, 2011

    Hej! Älskar din blogg, får så mycket inspiration här.
    Men jag undrar om du kan länka youtube sidor som du gjort tidigare där man kan se tekniker för hur man spritsar cupcakes. Vore underbart:)

  30. ANETTESHUS.COM sier:

    March 20th, 2011

    Mmmmm. Det ser alldeles nyyydelig ut, Manuela! Denne oppskriften må jeg definitivt prøve!

    Ha en super ny uke!

    STØRSTE klemmen:)

  31. Tone sier:

    March 20th, 2011

    mmmmmm! Ser kjempedeilig ut!! Alltid like fristende å være innom bloggen din!

    Da har jeg akkurat sendt et par bilder av baksten på email, si ifra om de ikke skulle gå igjennom! (komprimerte de ikke..)

    Håper du har hatt en herlig helg!!

  32. Anna V sier:

    March 20th, 2011

    wow! du er så dyktig:)

  33. Pia sier:

    March 20th, 2011

    Fantastisk! Har fulgt med deg lenge, men har ikke fått somlet meg til å kommentere før nå. (Kanskje fordi jeg har blitt helt satt ut over alt det fantastiske du lager? ;) )

    Til jul ønsket jeg meg muffinsstativ, og fikk intet mindre enn TO stykker. Nå er jeg på jakt etter gode muffinsoppskrifter å teste ut stativene med (om et par ukers tid, da skal her feires bursdag), og dine toffee cupcakes kommer garantert til å få en plass! :D

  34. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    tusen takk for det Pia så koselig å få en melding av deg idag. håper disse cupcakes faller i smak og gratulleren med bursdags feiring.
    klem

  35. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det anne

  36. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Jeg så den Tone, smeltet meg helt den wrapper du lagte så unik og morsom
    Ha en fin ny uke, krysser fingere for deg

  37. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    tusen takk skjønne Anette, største klemme tilbake til deg
    Manuela

  38. Gunn Helen Larsen sier:

    March 21st, 2011

    Er så imponert, så mye lekkert, lagde en prøve på Chocolate Chubbies, men ikke helt etter oppskrifta fordi jeg hadde for lite sjokolade og brukte mandler istedet for valnøtter, min variant ble gode, men neste gang skal jeg lage dem sånn som de skal være.

  39. manuela sier:

    March 21st, 2011

    Hei, Gunn! Så flink du er! Det er jo litt av hele spenningen med å bake, det å våge eksperimentere litt..Kjempebra! :)

  40. manuela sier:

    March 21st, 2011

    Angelina…..:) Nå kunne jeg ikke annet enn å le.. Godt at det frister…;)

  41. manuela sier:

    March 21st, 2011

    Hei Herbert! Så fint at dette kom godt med. Ha en fin dag! )

  42. Linh sier:

    March 21st, 2011

    Lurer på om de som har deg som nabo vet at de er KJEMPE heldige?? :oo

  43. Lesy sier:

    March 21st, 2011

    Du må være en utrolig menneske. Jeg mener du er det. Tenk om alle hadde væt så omtenksomme som deg. Da ville verden vært utrolig ;D

  44. Anne sier:

    March 21st, 2011

    mmm…jeg leste dette innlegget for ca 10 minutter siden, og nå har jeg allerede laget frostingen:-):-) jeg hadde noen andre cupcakes på frysa uten frosting, så da var det jo perfekt å prøve denne oppskriften på de:) den var veldig god! også såå vintage! 

  45. manuela sier:

    March 21st, 2011

    Så gøy å høre, Anne. Så flink du er..:)

  46. manuela sier:

    March 21st, 2011

    Åh, Lesy…TUSEN TAKK for gode ord..Det varmet, det skal du vite! :)Ha en fortsatt fin kveld.

  47. manuela sier:

    March 21st, 2011

    :) Så god du er, Linh. Kos deg i kveld! ;)

  48. Hege sier:

    March 21st, 2011

    Ser fantastisk godt ut!!!

    Er det kaffe pulver og flytende ekstrakt du har brukt her? Eller er det flytende kaffi og pulver ekstrakt?
    Om man har pulver ekstrakt, blir det likedan da?

  49. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Hei Hege det er espresso kaffe og vanilje extraxt, ja det blir kjempegodt med kaffe extraxt bare husk å tilsette vaniljesukker

  50. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Her er den Linnea

  51. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Koselig å høre Mylene, bruker en wilton 1 M tipp

  52. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    tusen takk for det Linda, har veldig hyggelige nabo og så er det så gøy å spre glede når dem ikke forventer det

  53. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det Kaja, men tror det holder med en bakeblogg for min del :)

  54. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    tusen takk for det Britt

  55. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    tusen takk for det Elisabeth

  56. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det Bente, hyggelig å høre

  57. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det charlene, er ikke glad i kaffe heller men elsker denne frosting

  58. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Hei Kari, tror det fleste karameller inholder melk, vet ikke om noe annen merke som ikke har i seg melk desvere
    Koselig at du er inom bloggen hver dag settes pris på

  59. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det Mari, det er gøy å spre glede på den måte

  60. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    tusen takk for det angeli

  61. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det Lise, woh 30 år så gøy blir isnpirert å bake cupcakes for 30.års dagen kan lage det neste uke

  62. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Hei svanhild, du kan bruke hvilke karameller du liker allerbest

  63. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det Mona, så hyggelig å høre

  64. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Så hyggelig at du syns det Azzha, takker så mye for det

  65. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Takk skjønne Agneta

  66. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Hei Heidi, jeg kjøper sjokolade dråper hos cacas.no og samme dem engangsspruteposer og tipp

  67. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det Anne Karin, jeg bruker en wilton 1 M tipp

  68. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Så koselig å høre Lise, håper disse faller i smak

  69. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det Marianne, så go du er, er glad du fant fram til passion4baking
    klem

  70. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det Anette

  71. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det Joy, det er bare å øve du trenger en Wilton 1 M tipp holder den i mitten og så gar du rundt det hele

  72. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det charlotte

  73. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Tusen takk for det Henrikke

  74. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    thanks Valeria, this coffee cup is from a shop near by

  75. Manuela sier:

    March 21st, 2011

    Glad du likte det

  76. siv anita pettersen sier:

    March 22nd, 2011

    Åhh så flotte voksen muffins :)

  77. manuela sier:

    March 22nd, 2011

    Gøy at du liker dem, Siv Anita..:)

  78. Amanda sier:

    March 22nd, 2011

    Hei Manuela !

    Dette er første gang jeg kommenterer på bloggen din. Men jeg må bare si at du har så mange vakre oppskrifter og kreasjoner og jeg elsker det :) Disse perlene, er de spiselige? Og takk for denne oppskriften. Jeg skal feire burdagen min neste helg og skal absolutt bruke denne oppskriften til desserten :) !! Tusen takk, keep rocking !

  79. Maj-Beate sier:

    March 24th, 2011

    Sinnsykt. Er så utrolig lekkert og delikat. Og ikke minst GJENNOMFØRT. Muffinsene er en ting, men finishen og presentasjonen er det som gjør deg unik. Mat og baking er virkelig ditt kjærlighetsspråk!

  80. frøkenjorid sier:

    March 24th, 2011

    kjære manuela
    Jeg brukte et par av bildene dine på bloggen min, håper det er greit. For å vise mine lesere hvor fantastisk bloggen din er :)

  81. Manuela sier:

    March 24th, 2011

    Så go du er Biniie, klart det er helt ok

  82. Manuela sier:

    March 24th, 2011

    Tusen takk for det Maj-Beate så hyggelig å høre

  83. Manuela sier:

    March 26th, 2011

    Tusen takk for det amanda, ja det er spiselige perler, håper dem faller i smak

  84. Oda sier:

    April 12th, 2011

    Hei;) I denne oppskriften, hvor mange muffins blir det sånn ca.? Oda

  85. Manuela sier:

    April 16th, 2011

    Hei Oda, det blir 15 stk

  86. Linda sier:

    April 21st, 2011

    Hei! Du har skrevet at dersom man ikke har vanilje extract, så skal man blande varmt vann med 2 ss espresso kaffe (om jeg husker riktig) og vaniljesukker. Vil det si at det tilsammen blir 4 ss espresso kaffe? Håper på å få svar fort, tenkte å lage disse til påskeaften!

    Du har en fantastisk blog!!!

  87. Manuela sier:

    April 21st, 2011

    Hei Ja det stemmer Linda, lykke til og en riktig God Påske til deg og dine
    klem

  88. Karl Johan sier:

    May 6th, 2011

    Heisann! 
    Hvor kjøper man sprøyter for toppingen? 

    Fantastisk side forøvrig! 

  89. Manuela sier:

    May 6th, 2011

    Tusen takk for det Karl, disse tipper kan du kjøpe hos cacas.no eller hos kakeboksen.no jeg bruker aller mest Wilton 2 D tipp den kan du lage roser med og riffles og mer
    Lykke til

  90. Eline sier:

    February 21st, 2013

    Disse var nydelige! Mamma bare venter på at jeg skal lage en porsjon til!! ;))

Legg til kommentar