Crème Brûlée
Tuesday, April 12, 2011 18:30
Hei alle sammen! Tusen takk for alle koselige meldinger dere har skrevet her på bloggen.
Det kommer flere cupcake kurs framover. Neste kurs blir i Bergen, jeg kommer snart med en dato når dette blir.
Men nå til dagens innlegg, nemlig Crème Brûlée. En av mine lesere lurte på om jeg kunne lage min variant av Crème Brûlée
Jeg elsker denne desserten,  men spiser den som oftest når jeg er i Paris. Den er bare så god,  og det er en fin selskaps dessert som du kan lage i god tid før gjestene kommer.
En perfekt dessert til å kose seg med nå når det er lysere på kvelden,  og man kan kose seg med lange kvelder på verandaen.
Her kommer oppskriften, enjoy!
 Â
 Crème Brûlée :
- 4 store eggeplommer ( romstemp)
- 50 g sukker
- 5 dl kremfløte
- 1 vaniljestang ( frøene)
- nype salt
- sukker (Â til toppen)
 Crème Brûlée,  eller Le Cirque’s Crème Brûlée,  er en typisk Fransk dessert som er meget populær.
De blir som oftes tilberett i en slik form som du ser på bildet under.
Begynn med å helle kremfløte i en kjele sammen med 25 g sukker, salt og frøene fra 1 vaniljestang.
La det koke opp på middels varme,  og rør hele tiden slik at det ikke blir brent i bunnen.
Sett så kjelen til side så lenge.
I en annen bolle heller du eggeplommene og resten av sukkeret (Â 25 g)
Jeg mikser dette med håndmikser, men dette kan du også gjøre for hånd.
Du skal mikse til det blir en tykk og kremete eggedosis.
Cirka sÃ¥nn pÃ¥ bildet under… ( tok 5 minutter)
Hell 1/3 av den varme kremfløten i eggedosisen  og rør godt.
Hell det så tilbake i kjelen  og visp dette godt sammen noen minutter, ( du skal ikke sette det på komfyren)
Når du er ferdig siler du det ned i skålen.
Dette er den viktigste delen når du lager Crème Brûlée. Kremen skal være silkeaktig uten at det kommer skum i.
Så er det på tide å helle røra i disse formene. Det skal være nesten helt opp til kanten, men ikke helt opp.
Jeg bruker en sånn langpanne du ser her slik at jeg kan fylle den med vann.
Fyll langpannen med vann slik at det rekker opp til halvparten av skålene.
Inn i en forvarmet ovn på 150C,  i cirka 40 minutter.
Det er veldig viktig at du hvert 10. minutt skjekker at vannet ikke bobler, det skal nemlig ikke komme vann opp i skålene.
Bobler vannet, skrur du ned temperaturet litt.
Etter stekingen tar du formene ut av langpanna, og lar dem stå til de får romstemp. før du setter dem kaldt i kjøleskapet i minst 3 timer,  eller til neste dag.
Det er veldig viktig at du serverer denne desserten kald.
Etter 3 timer strør du sukker over skålene, jeg bruker cirka 1 ss per skål,  men mengden av sukker er helt opp til deg.
Videre bruker jeg en torch for å smelte sukkeret med..
Har du ikke det  setter du ovnen på det høyeste, og plasserer Crème Brûlée på den øverste hyllen i ovnen  slik at sukkeret smelter og bli brunt.
SÃ¥ er det bare Ã¥ kose seg ….
Got to love it!!!
Det var det hele for denne gang. Ønsker dere en fortsatt fin kveld..
Sees igjen imorgen.
Â
Lise sier:
April 12th, 2011
Nam nam……sikkert skikkelig digg. Kanskje det blir lørdags-kosen til helga.
Fikk du bildene jeg sendte fra kurset ?
Er veldig glad i noe syrlig til sånne vanilje-desserter. Pleier å lage en passionsfrukt-saus som sikkert hadde passet kjempegodt til denne
Tania sier:
April 12th, 2011
Såg ut som ei fantastisk god og enkel oppskrift. skal virkelig prøva denna oppskrifto! og glede meg til du kommer til Bergen ska definetivt prøva å komma meg på kurs med deg! =)
xoxo – Tania -
rebecca sier:
April 12th, 2011
ååh nam det så godt ut:D
BiKa sier:
April 12th, 2011
NAM!!! Skulle ønske det fantes Crème Brûlée uten melk, har nettopp fÃ¥tt pÃ¥vist melkeallergi… -.-
Manuela sier:
April 12th, 2011
Hei Lise, så flott inlegg skall legge den til i den inlegget om cupcake kurs, jeg fikk ikke noe mail av deg, har sjekket nettop sendt du til info@passionforbaking.com?
Kjøpte meg idag en bedre lens som du sa jeg skulle ta for tipsen, superfin blogg du har og så flotte bilder du tar..
klem
JannePanne sier:
April 12th, 2011
Jeg har aldri prøvd med salt før, men tror dette må testes ut
Takk for en flott side
Cecilie G sier:
April 12th, 2011
Min favorittdessert : ) Jeg har alltid unngÃ¥tt Ã¥ lage det selv fordi det har virket sÃ¥ vanskelig, men med din oppskrift ser det jo veldig greit ut….. MÃ¥ nok lage dette i pÃ¥sken. I dag har jeg kjøpt meg belgisk vaffeljern fordi jeg har tenkt pÃ¥ den oppskriften du la ut for en stund siden , siden den gang. Gleder meg !!! Ha en fin kveld : )
Linda - Cupcakefluffan sier:
April 12th, 2011
Så mumsigt, kul att cupcakeskursen gick bra, jag hoppas ju att du håller en cupcakeskurs i Göteborg eller närheten
i framtiden
Maia sier:
April 12th, 2011
Hei Manuela! For en herlig oppskrift du deler i dag
Jeg har en venninne som elsker Creme Brule, så denne oppskriften kommer jeg til å prøve! Herlig og vakkert innlegg som alltid! Ønsker deg en finfin kveld!
Klem fra Maia
Jeanette sier:
April 12th, 2011
Jeg elsker sitatet på det nederste bildet!
Crème Brûlée er fantastisk godt
Lise sier:
April 12th, 2011
Tror faktisk jeg sendte til den andre mailen din, men har sendt den på nytt nå. Bare send meg mail om du trenger noen foto-tips
Camilla sier:
April 12th, 2011
Den skal jeg prøve til samboeren min
Fikk noen fine hjerte former til jul med brenner i pakken som jeg ennå ikke har brukt.
Elisabeth sier:
April 12th, 2011
Du skuffer aldri Manuela:D jeg bare elsker Crème Brûlée, gleder meg kjempe mye til å lage min egen:)
Andreas sier:
April 12th, 2011
Dette såg fantastisk ut som alltid Manuela! Takker så mye for at du ville vise din versjon av denne
Jeg selv bruker vanligvis brunsukker på toppen, men har aldri silt vekk skummet før, så det skal absolutt prøves neste gang !
Manuela sier:
April 12th, 2011
Det var bare ett glede Andreas, håper det smaker. Takk for tipsen ang brunsukker på toppen
Ingvild sier:
April 12th, 2011
Ã… himmel og hav! Jeg eeeeelsker creme brulee…..
Bruker en annen oppskrift, men jeg kommer nok til å prøve din neste gang.
Forresten sÃ¥ liker jeg sitatet du har pÃ¥ slutten…
Stå på, Manuela, du er så flink!
Hobbyanette sier:
April 12th, 2011
Hvorfor er det viktig at den kjøles ned før den spises?Â
Vi fikk servert varm Creme Brule rett fra ovnen en gang, og det var kjempegodt
nikkene sier:
April 12th, 2011
Hva med å komme til Gjøvik en tur? Mange her som vil lære å lage cup-cakes!!
Manuela sier:
April 12th, 2011
Tusen takk for det Ingvild, ja den sitat er fin
klem
Manuela sier:
April 12th, 2011
Hei anette, det er mer fordi den er ganske slap inne i og det må bli stivere, men høres godt ut varmt
Silje sier:
April 12th, 2011
Jippi for kurs i Bergen!
Lita sier:
April 13th, 2011
mmm, det ser kjempegodt ut
Det er vel pÃ¥ tide jeg tester pappas sÃ¥nn “brenner” en helg. Det er pÃ¥ tide den blir brukt til noe fornuftig!
Ser som alltid like godt ut det du lager, takk for at du alltid gjør en fantastisk jobb
Bergen blir litt langt vekk, jeg får vente på kurs i Oslo omerådet igjen!
Manuela sier:
April 13th, 2011
Tusen takk for det Lita, ja Bergen er en stykke unna,kommer til Oslo snart igjen
klem
Marita sier:
April 13th, 2011
ÅÅÅÅÅÅÅÅÅ nå ble jeg glad:)) kurs i Bergen:))) gleder meg masse:)
Manuela sier:
April 13th, 2011
Jeg ogsÃ¥ Marita ….elsker Bergen
Manuela sier:
April 13th, 2011
Det må jeg få til Jannicke
Manuela sier:
April 13th, 2011
Tusen takk for det Elisabeth, glad du likte det
Manuela sier:
April 13th, 2011
HÃ¥per den faller i smak hos dere begge Camilla
Manuela sier:
April 13th, 2011
fikk dem , dem er superfine takker så mye
klem
Manuela sier:
April 13th, 2011
Ja ikke sant den er morsom Jeanette
Manuela sier:
April 13th, 2011
tusen takk for det Maia samme til deg
klem
Manuela sier:
April 13th, 2011
Takk for det Linda, ja det må vi få til engang
klem
Manuela sier:
April 13th, 2011
Hei Cecilie, det er superenkelt å lage Crème Brûlée.
Herlig med Belgisk vaffeljern håper dem faller i smak
ha en fin dag videre
klem
Manuela sier:
April 13th, 2011
Tusen takk for det Janne
Manuela sier:
April 13th, 2011
Åh så kjedelig for deg Britt
Manuela sier:
April 13th, 2011
tusen takk for det Rebecca
Manuela sier:
April 13th, 2011
Det hadde vært super hyggelig å se deg der Tania
Emma sier:
April 13th, 2011
Hej! Jag kan inte sluta tänka på dina fina skedar med text! Hittar inte på sidan vart du köpt dom och du har säkert fått frågan innan men skulle vara jätte snällt om du kunde berätta! Kram och tack för en toppenblogg!
Amalie sier:
April 13th, 2011
Aww, crème brûléeer noe av det beste jeg kan spise! Det smaker helt nydelig
Amalie sier:
April 13th, 2011
som alltid, nam nam !!
Manuela sier:
April 13th, 2011
Manuela sier:
April 13th, 2011
Ja, da er vi to som liker det Amalie
Ha en fortsatt fin dag!
Marit sier:
April 13th, 2011
Hei! Har veldig lyst til å prøve og lage crème brûlée, det ser jo så godt ut(!), men fant ingen former i passende størrelse hjemme. Er det mulig å bruke en større form, og må den eventuelt stå mye lenger i ovnen?
Jeanette sier:
April 13th, 2011
Haha, «Stressed spelled backwards is desserts»! Love it
Da er det bare å spise litt dessert hver gang man er stresset, så regner jeg med det går over!
Michelle sier:
April 13th, 2011
Heisann,
så gøy å høre at du kommer til bergen! Er det mulig å forhånds bestille for å komme med på kurset? =)
Noora sier:
April 13th, 2011
Nam! Fikk lyst pÃ¥ Crème Brûlée nÃ¥. Husker jeg lagde det en gang for lenge siden og det var min første gang, det ble utrolig godt!Â
Manuela sier:
April 14th, 2011
SÃ¥ flott Noora! Da kanskje det blir dette som blir helgkos til kaffen?
Ha en fin dag!
Ina Sofie sier:
April 14th, 2011
aaaaawwwwwww det ser syyyyykt godt ut!!
P.S har du dette som jobb eller har du jobb ved siden av? og får du alle ingrediensene av sponsorene dine?
Manuela sier:
April 14th, 2011
Dette er en hobby Ina, og nei for ikke slike ingredienser fra mine sponseren, kjøper det selv
Manuela sier:
April 14th, 2011
Hei Michelle , ja det er det bare mail meg så setter jeg deg på listen
Manuela sier:
April 15th, 2011
Ja den er fin Jeanette
God PÃ¥ske
Manuela sier:
April 15th, 2011
Hei Marit det trør jeg går kjempebra
God PÃ¥ske
Anita sier:
April 16th, 2011
Kan du ikke komme til Trondheim området å holde kurs?
Camilla sier:
April 16th, 2011
Blir så inspirert og glad når jeg er på bloggen din- har bakt mye etter at jeg kom over den, resultatet blir ikke heeelt som det du får til, men øvelse gjør mester!
Håper på flere cupcake kurs i oslo området! Vi er mange som har kjempe lyst å gå på kurs, så håper virkelig du fortsetter med dem!
Ellers lurer jeg på om du har noen gode oppskrifter på scones. Spiste noen kjempe gode med vanilje og appelsin smak- nam! Men jeg har dessverre ikke evnen til å gjenskape det selv..
God påske til deg og dine!
Manuela sier:
April 16th, 2011
Tusen takk for det Camilla, God Påske til deg også. Det er sant øvelse gjør mester så aldri gi opp.
Jeg kommer snart tilbake til Oslo for flere cupcake kurs
skall se om jeg kan lage Scones snart
Manuela sier:
April 16th, 2011
Jo vil det mer en gjerne Anita
Manuela sier:
April 16th, 2011
Hei Emma det er på etsy men dem sender ikke til europa
Lise Myhre sier:
April 17th, 2011
Heisann,
prøvde meg på disse, men da jeg tok de ut av ovnen hadde de falt sammen litt. De så ut akkurat som på bildet, men bare detti litt ned. Den stod 45 min i ovnen (glemte den litt :/ ) Noen teori på hva grunnen kan være???
Manuela sier:
April 17th, 2011
Hei Lise, du hadde dem i en vannbad? Brukte du miniformer eller en stor form?
Johanne sier:
April 17th, 2011
For en flott oppskrift! Denne skal jeg absolutt prøve nå i påsken
Er ingen ekspert, men jeg har lest et sted at man ikke skal ta mer enn 2cm (høyde) av “røren” i formene nÃ¥r man lager puddinger/creme brulee i ovnen. Prøvde meg pÃ¥ vaniljepudding en gang, men de stivnet ikke fordi jeg fylte formene for mye – kanskje det var derfor Lises creme brulee sank sammen?
Johanne sier:
April 17th, 2011
ps. Jeg lurte pÃ¥ en ting ang. oppskriften: nÃ¥r man skal ha eggedosis+kremfløten tilbake i kasserollen, vil det si Ã¥ blande det med resten av kremfløten man varmet opp? Var litt vanskelig Ã¥ se pÃ¥ bildet.Â
Lise Myhre sier:
April 17th, 2011
Jeg brukte mini former, hadde 4 stk og en i midten. Hadde de i vannbad ja. til ca midt på formene. Smaken ble kjempe bra, bare lurte litt på hvorfor de sank.
Manuela sier:
April 17th, 2011
Hei Johanne, ja du heller varm fløte i eggedosis, rører godt og heller det hele tilbake i kjele
Manuela sier:
April 17th, 2011
Takk for den tipsen Johanne er ingen ekspert på dette heller så supertakknemlig at du hadde en go svar på dette
God PÃ¥ske
Lise Myhre sier:
April 17th, 2011
Da prøver jeg litt mindre i foremene neste gang, takk for tipset johanne
Lise Myhre sier:
April 17th, 2011
Men en annen ting også, vaniljeførene sank til bunnen da de var ferdige, hva kan det komme av?
emilia sier:
October 3rd, 2011
Hei
 
hvor varmt skal det være og hvor lenge, hvis du skal ha det i en større form??
Ida Jackson sier:
December 30th, 2011
For en bra gjennomgang! Jeg har saumfart nettet pÃ¥ leting etter creme brulée-oppskrifter nÃ¥, og du har definitvt den mest pedagogiske. SmÃ¥ tips som at det ikke skal være med noe skum, samt bilder av prosessen er gull hvert. Det eneste jeg har problemer med Ã¥ skjønne pÃ¥ bakgrunn av teksten din, er hvor mange skÃ¥ler med creme brulee du lager med den enkeltoppskriften? Er det to? Er det fem?Â
molly sier:
January 8th, 2012
hvor kjøper du torch?
Monica sier:
February 4th, 2012
Hei. Den oppskriften skal jeg prøve i dag. Men hvor mange skåler er det til denn oppskriften?