Crème Brûlée

Tuesday, April 12, 2011 18:30
Kategori: Dessert

Hei alle sammen!  Tusen takk for alle koselige meldinger dere har skrevet her på bloggen.

Det kommer flere cupcake kurs framover. Neste kurs blir i Bergen, jeg kommer snart med en dato når dette blir.

Men nå til dagens innlegg, nemlig Crème Brûlée. En av mine lesere lurte på om jeg kunne lage min variant av  Crème Brûlée

Jeg elsker denne desserten,  men spiser den som oftest når jeg er i Paris.  Den er bare  så god,  og det er en fin selskaps dessert som du kan lage i god tid før gjestene kommer.

En perfekt dessert til å kose seg med nå når det er lysere på kvelden,  og man kan kose seg med lange kvelder på verandaen.

Her kommer oppskriften, enjoy!

 

  Crème Brûlée :

  • 4 store eggeplommer ( romstemp)
  • 50 g sukker
  • 5 dl kremfløte
  • 1 vaniljestang ( frøene)
  • nype salt
  • sukker ( til toppen)

 Crème Brûlée,  eller Le Cirque’s Crème Brûlée,  er en typisk Fransk dessert som er meget populær.

De blir som oftes tilberett i en slik form som du ser på bildet under.

Begynn med å helle kremfløte i en kjele sammen med 25 g sukker, salt og frøene fra 1 vaniljestang.

La det koke opp på middels varme,  og rør hele tiden slik at det ikke blir brent i bunnen.

Sett så kjelen til side så lenge.

I en annen bolle heller du eggeplommene og resten av sukkeret ( 25 g)

Jeg mikser dette med håndmikser, men dette kan du også gjøre for hånd.

Du skal mikse til det  blir en tykk og kremete eggedosis.

Cirka sånn på bildet under… ( tok 5 minutter)

Hell 1/3  av den varme kremfløten i eggedosisen  og rør godt.

Hell det så tilbake i kjelen  og  visp dette godt sammen noen minutter, ( du skal ikke sette det på komfyren)

Når du er ferdig siler du det ned i skålen.

Dette er den viktigste delen når du lager Crème Brûlée. Kremen skal være silkeaktig uten at det kommer skum i.

Så er det på tide å helle røra i disse formene. Det skal være nesten helt opp til kanten, men ikke helt opp.

Jeg bruker en sånn langpanne du ser her slik at jeg kan fylle den med vann.

Fyll langpannen med vann slik at det rekker opp til halvparten av skålene.

Inn i en forvarmet ovn på 150C,  i cirka 40 minutter.

Det er veldig viktig at du hvert 10. minutt skjekker at  vannet ikke bobler, det skal nemlig ikke komme vann opp i skålene.

Bobler vannet,  skrur du ned temperaturet litt.

Etter stekingen tar du formene ut av langpanna, og lar dem stå til de får romstemp. før du setter dem kaldt i kjøleskapet i minst 3 timer,  eller til neste dag.

Det er veldig viktig at du serverer denne desserten kald.

Etter 3 timer strør du sukker over skålene, jeg bruker cirka 1 ss per skål,  men mengden av sukker er helt opp til deg.

Videre bruker jeg en torch for å smelte sukkeret med..

Har du ikke det  setter du ovnen på det høyeste, og plasserer  Crème Brûlée på den øverste hyllen i ovnen  slik at sukkeret smelter og bli brunt.

Så er det bare å kose seg ….

Got to love it!!!

Det var det hele for denne gang. Ønsker dere en fortsatt fin kveld..

Sees igjen imorgen.

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

75 Responses to “Crème Brûlée”

  1. Lise sier:

    April 12th, 2011

    Nam nam……sikkert skikkelig digg. Kanskje det blir lørdags-kosen til helga.
    Er veldig glad i noe syrlig til sånne vanilje-desserter. Pleier å lage en passionsfrukt-saus som sikkert hadde passet kjempegodt til denne :) Fikk du bildene jeg sendte fra kurset ?

  2. Tania sier:

    April 12th, 2011

    Såg ut som ei fantastisk god og enkel oppskrift. skal virkelig prøva denna oppskrifto! og glede meg til du kommer til Bergen ska definetivt prøva å komma meg på kurs med deg! =)

    xoxo – Tania -

  3. rebecca sier:

    April 12th, 2011

    ååh nam det så godt ut:D

  4. BiKa sier:

    April 12th, 2011

    NAM!!! Skulle ønske det fantes Crème Brûlée uten melk, har nettopp fått påvist melkeallergi… -.-

  5. Manuela sier:

    April 12th, 2011

    Hei Lise, så flott inlegg skall legge den til i den inlegget om cupcake kurs, jeg fikk ikke noe mail av deg, har sjekket nettop sendt du til info@passionforbaking.com?
    Kjøpte meg idag en bedre lens som du sa jeg skulle ta for tipsen, superfin blogg du har og så flotte bilder du tar..
    klem

  6. JannePanne sier:

    April 12th, 2011

    Jeg har aldri prøvd med salt før, men tror dette må testes ut :)
    Takk for en flott side :D

  7. Cecilie G sier:

    April 12th, 2011

    Min favorittdessert : ) Jeg har alltid unngått å lage det selv fordi det har virket så vanskelig, men med din oppskrift ser det jo veldig greit ut….. Må nok lage dette i påsken. I dag har jeg kjøpt meg belgisk vaffeljern fordi jeg har tenkt på den oppskriften du la ut for en stund siden , siden den gang. Gleder meg !!! Ha en fin kveld : )

  8. Linda - Cupcakefluffan sier:

    April 12th, 2011

    Så mumsigt, kul att cupcakeskursen gick bra, jag hoppas ju att du håller en cupcakeskurs i Göteborg eller närheten :-) i framtiden

  9. Maia sier:

    April 12th, 2011

    Hei Manuela! For en herlig oppskrift du deler i dag :-) Jeg har en venninne som elsker Creme Brule, så denne oppskriften kommer jeg til å prøve! Herlig og vakkert innlegg som alltid! Ønsker deg en finfin kveld!
    Klem fra Maia

  10. Jeanette sier:

    April 12th, 2011

    Jeg elsker sitatet på det nederste bildet!
    Crème Brûlée er fantastisk godt :)

  11. Lise sier:

    April 12th, 2011

    Tror faktisk jeg sendte til den andre mailen din, men har sendt den på nytt nå. Bare send meg mail om du trenger noen foto-tips :)

  12. Camilla sier:

    April 12th, 2011

    Den skal jeg prøve til samboeren min :) Fikk noen fine hjerte former til jul med brenner i pakken som jeg ennå ikke har brukt.

  13. Elisabeth sier:

    April 12th, 2011

    Du skuffer aldri Manuela:D jeg bare elsker Crème Brûlée, gleder meg kjempe mye til å lage min egen:)

  14. Andreas sier:

    April 12th, 2011

    Dette såg fantastisk ut som alltid Manuela! Takker så mye for at du ville vise din versjon av denne :)
    Jeg selv bruker vanligvis brunsukker på toppen, men har aldri silt vekk skummet før, så det skal absolutt prøves neste gang ! :)

  15. Manuela sier:

    April 12th, 2011

    Det var bare ett glede Andreas, håper det smaker. Takk for tipsen ang brunsukker på toppen

  16. Ingvild sier:

    April 12th, 2011

    Å himmel og hav! Jeg eeeeelsker creme brulee…..
    Bruker en annen oppskrift, men jeg kommer nok til å prøve din neste gang.
    Forresten så liker jeg sitatet du har på slutten… ;) ;) ;)

    Stå på, Manuela, du er så flink!

  17. Hobbyanette sier:

    April 12th, 2011

    Hvorfor er det viktig at den kjøles ned før den spises? 
    Vi fikk servert varm Creme Brule rett fra ovnen en gang, og det var kjempegodt :D

  18. nikkene sier:

    April 12th, 2011

    Hva med å komme til Gjøvik en tur? Mange her som vil lære å lage cup-cakes!!

  19. Manuela sier:

    April 12th, 2011

    Tusen takk for det Ingvild, ja den sitat er fin
    klem

  20. Manuela sier:

    April 12th, 2011

    Hei anette, det er mer fordi den er ganske slap inne i og det må bli stivere, men høres godt ut varmt

  21. Silje sier:

    April 12th, 2011

    Jippi for kurs i Bergen!

  22. Lita sier:

    April 13th, 2011

    mmm, det ser kjempegodt ut :) Det er vel på tide jeg tester pappas sånn “brenner” en helg. Det er på tide den blir brukt til noe fornuftig!
    Ser som alltid like godt ut det du lager, takk for at du alltid gjør en fantastisk jobb :D
    Bergen blir litt langt vekk, jeg får vente på kurs i Oslo omerådet igjen! :)

  23. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Tusen takk for det Lita, ja Bergen er en stykke unna,kommer til Oslo snart igjen
    klem

  24. Marita sier:

    April 13th, 2011

    ÅÅÅÅÅÅÅÅÅ nå ble jeg glad:)) kurs i Bergen:))) gleder meg masse:)

  25. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Jeg også Marita ….elsker Bergen

  26. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Det må jeg få til Jannicke

  27. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Tusen takk for det Elisabeth, glad du likte det

  28. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Håper den faller i smak hos dere begge Camilla

  29. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    fikk dem , dem er superfine takker så mye
    klem

  30. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Ja ikke sant den er morsom Jeanette

  31. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    tusen takk for det Maia samme til deg
    klem

  32. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Takk for det Linda, ja det må vi få til engang
    klem

  33. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Hei Cecilie, det er superenkelt å lage Crème Brûlée.
    Herlig med Belgisk vaffeljern håper dem faller i smak
    ha en fin dag videre
    klem

  34. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Tusen takk for det Janne

  35. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Åh så kjedelig for deg Britt

  36. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    tusen takk for det Rebecca

  37. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Det hadde vært super hyggelig å se deg der Tania

  38. Emma sier:

    April 13th, 2011

    Hej! Jag kan inte sluta tänka på dina fina skedar med text! Hittar inte på sidan vart du köpt dom och du har säkert fått frågan innan men skulle vara jätte snällt om du kunde berätta! Kram och tack för en toppenblogg!

  39. Amalie sier:

    April 13th, 2011

    Aww, crème brûléeer noe av det beste jeg kan spise! Det smaker helt nydelig :)

  40. Amalie sier:

    April 13th, 2011

    som alltid, nam nam !! :D

  41. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    :) Så søt du er Amalie..Tusen takk! :)

  42. Manuela sier:

    April 13th, 2011

    Ja, da er vi to som liker det Amalie ;) Ha en fortsatt fin dag!

  43. Marit sier:

    April 13th, 2011

    Hei! Har veldig lyst til å prøve og lage crème brûlée, det ser jo så godt ut(!), men fant ingen former i passende størrelse hjemme. Er det mulig å bruke en større form, og må den eventuelt stå mye lenger i ovnen? :)

  44. Jeanette sier:

    April 13th, 2011

    Haha, «Stressed spelled backwards is desserts»! Love it :) Da er det bare å spise litt dessert hver gang man er stresset, så regner jeg med det går over!

  45. Michelle sier:

    April 13th, 2011

    Heisann,
    så gøy å høre at du kommer til bergen! Er det mulig å forhånds bestille for å komme med på kurset? =)

  46. Noora sier:

    April 13th, 2011

    Nam! Fikk lyst på Crème Brûlée nå. Husker jeg lagde det en gang for lenge siden og det var min første gang, det ble utrolig godt! 

  47. Manuela sier:

    April 14th, 2011

    Så flott Noora! Da kanskje det blir dette som blir helgkos til kaffen? :) Ha en fin dag!

  48. Ina Sofie sier:

    April 14th, 2011

    aaaaawwwwwww det ser syyyyykt godt ut!!

    P.S har du dette som jobb eller har du jobb ved siden av? og får du alle ingrediensene av sponsorene dine?

  49. Manuela sier:

    April 14th, 2011

    Dette er en hobby Ina, og nei for ikke slike ingredienser fra mine sponseren, kjøper det selv

  50. Manuela sier:

    April 14th, 2011

    Hei Michelle , ja det er det bare mail meg så setter jeg deg på listen

  51. Manuela sier:

    April 15th, 2011

    Ja den er fin Jeanette
    God Påske

  52. Manuela sier:

    April 15th, 2011

    Hei Marit det trør jeg går kjempebra
    God Påske

  53. Anita sier:

    April 16th, 2011

    Kan du ikke komme til Trondheim området å holde kurs? :-)

  54. Camilla sier:

    April 16th, 2011

    Blir så inspirert og glad når jeg er på bloggen din- har bakt mye etter at jeg kom over den, resultatet blir ikke heeelt som det du får til, men øvelse gjør mester!

    Håper på flere cupcake kurs i oslo området! Vi er mange som har kjempe lyst å gå på kurs, så håper virkelig du fortsetter med dem! :D

    Ellers lurer jeg på om du har noen gode oppskrifter på scones. Spiste noen kjempe gode med vanilje og appelsin smak- nam! Men jeg har dessverre ikke evnen til å gjenskape det selv.. :P

    God påske til deg og dine! :)

  55. Manuela sier:

    April 16th, 2011

    Tusen takk for det Camilla, God Påske til deg også. Det er sant øvelse gjør mester så aldri gi opp.
    Jeg kommer snart tilbake til Oslo for flere cupcake kurs
    skall se om jeg kan lage Scones snart

  56. Manuela sier:

    April 16th, 2011

    Jo vil det mer en gjerne Anita

  57. Manuela sier:

    April 16th, 2011

    Hei Emma det er på etsy men dem sender ikke til europa

  58. Lise Myhre sier:

    April 17th, 2011

    Heisann,
    prøvde meg på disse, men da jeg tok de ut av ovnen hadde de falt sammen litt. De så ut akkurat som på bildet, men bare detti litt ned. Den stod 45 min i ovnen (glemte den litt :/ ) Noen teori på hva grunnen kan være???

  59. Manuela sier:

    April 17th, 2011

    Hei Lise, du hadde dem i en vannbad? Brukte du miniformer eller en stor form?

  60. Johanne sier:

    April 17th, 2011

    For en flott oppskrift! Denne skal jeg absolutt prøve nå i påsken :)

    Er ingen ekspert, men jeg har lest et sted at man ikke skal ta mer enn 2cm (høyde) av “røren” i formene når man lager puddinger/creme brulee i ovnen. Prøvde meg på vaniljepudding en gang, men de stivnet ikke fordi jeg fylte formene for mye – kanskje det var derfor Lises creme brulee sank sammen?

  61. Johanne sier:

    April 17th, 2011

    ps. Jeg lurte på en ting ang. oppskriften: når man skal ha eggedosis+kremfløten tilbake i kasserollen, vil det si å blande det med resten av kremfløten man varmet opp? Var litt vanskelig å se på bildet. 

  62. Lise Myhre sier:

    April 17th, 2011

    Jeg brukte mini former, hadde 4 stk og en i midten. Hadde de i vannbad ja. til ca midt på formene. Smaken ble kjempe bra, bare lurte litt på hvorfor de sank.

  63. Manuela sier:

    April 17th, 2011

    Hei Johanne, ja du heller varm fløte i eggedosis, rører godt og heller det hele tilbake i kjele

  64. Manuela sier:

    April 17th, 2011

    Takk for den tipsen Johanne er ingen ekspert på dette heller så supertakknemlig at du hadde en go svar på dette
    God Påske

  65. Lise Myhre sier:

    April 17th, 2011

    Da prøver jeg litt mindre i foremene neste gang, takk for tipset johanne :)

  66. Lise Myhre sier:

    April 17th, 2011

    Men en annen ting også, vaniljeførene sank til bunnen da de var ferdige, hva kan det komme av?

  67. emilia sier:

    October 3rd, 2011

    Hei :) 
    hvor varmt skal det være og hvor lenge, hvis du skal ha det i en større form?? :)

  68. Ida Jackson sier:

    December 30th, 2011

    For en bra gjennomgang! Jeg har saumfart nettet på leting etter creme brulée-oppskrifter nå, og du har definitvt den mest pedagogiske. Små tips som at det ikke skal være med noe skum, samt bilder av prosessen er gull hvert. Det eneste jeg har problemer med å skjønne på bakgrunn av teksten din, er hvor mange skåler med creme brulee du lager med den enkeltoppskriften? Er det to? Er det fem? 

  69. molly sier:

    January 8th, 2012

    hvor kjøper du torch?

  70. Monica sier:

    February 4th, 2012

    Hei. Den oppskriften skal jeg prøve i dag. Men hvor mange skåler er det til denn oppskriften?

  71. Kaia sier:

    November 16th, 2012

    Nå står min dobbelte Creme brulee i ovnen, og ser perfekt ut.
    Takk for god oppskrift og pedagogisk fin fremstilling for meg som førstegangs lager. Vet du noe om forskjellen på vaniljestengene fra Hindu og Asia-butikkene ? Har du en smart ide for å få frøene ut? Hva med å fryse desserten i dag, og så spise den i Jula ?

    Hilsen Kaia

  72. Monica Madsen sier:

    December 26th, 2012

    I oppskriften skriver du 4 eggeplommer… Men det kan vel ikke stemme? Skal ikke hele egget være med? Den eggedosisen på bildet ditt er i hvertfall alt for lys til å kun være eggeplommer og sukker. Fulgte oppskriften din til punkt og prikke, brukte bare eggeplommene ikke det hvite. Og den ble totalt mislykket… :( :(

  73. Tanja Hagavei sier:

    May 15th, 2013

    Hei.
    Hvor får jeg tak i nype salt?
    ser du bruker det i mange oppskrifter, som jeg vil prøve.
    Flott hjemmeside :)

  74. HAMDA sier:

    May 21st, 2013

    i am n love with ur recipes ,but i have one question about the creme brulee recipe …its written 5ml whipped crea,. is it 5 ml or 50?

    thanx alot

  75. hamda sier:

    May 22nd, 2013

    is it 5 ml whippng cream or 50 ml for the cream brulee?

Legg til kommentar