LEMON MERINGUE CAKE

Tuesday, April 19, 2011 20:55
Kategori: Kaker

Hei alle sammen! Håper dere nyter av det vakre vårværet. Her i Jønkøping er det nesten som sommer.

Jeg jobber for det meste ute på verandaen når jeg baker, så jeg får med meg en del av det fine været. Jeg passer virkelig på å nyte mens jeg kan.

Det er veldig koselig at så mange av dere har meldt seg på kurs i Bergen. Det er nå satt opp 2 kurs  på samme dag ettersom det var så overvelmende mye respons.

Gleder meg til å treffe dere alle sammen i vakre Bergen.

Vil takke dere alle sammen for alle forslag og fine ord dere skrev på gårdagens innlegg.

Håper det går greit at jeg denne gangen takker dere alle på denne måten. Det ble ganske mange kommentarer, og jeg har lest dem alle sammen.

Kjempeflotte forslag dere kom med, og dere skal vite at jeg også trenger litt inspirasjon av og til. :)

Jeg valgte en vinner,  nemlig Helene Drage,  som kom  med forslaget,

 ”  Jeg synes du skal lage en forlovelses kake i sjokolade! Planlegger forlovelsesselskap for en venninne og trenger oppskrift med en artig vri ang dekor! Du lager jo en del bryllupskaker osv, men hadde vært moro med en litt mer sassy en om du skjønner ”

 jeg skall lage denne kake neste uke Helene takk for tipsen.

Dagens inlegg er  ” Lemon meringue pie “. Nå er jeg ikke glad i selve paj deig, derfor så lagde jeg heller en kake versjon.

Om du ikke vet hva du skal servere dine gjester denne Påsken,  kan jeg foreslå denne kaken.

Den er supergod, superfrisk, og den bokstavlig talt smelter i munnen.En helt utrolig god kake som jeg kan anbefale på det varmeste.

Det som er med denne kaken,  er at det tar tid å lage den. Men det er enkelt og resultatet blir fantastisk..

Denne ” LEMON MERINGUE CAKE ” er laget med en veldig lett kakebunn som smelter i munnnen.

Den er etter stekingen penslet med sitron sirup. Mellom lagene er det en deilig frisk sitron curd, og på toppen har jeg en deilig luftig Italiensk Marengs.

Håper jeg klarer å friste dere lesere med denne ” LEMON MERINGUE CAKE “, enjoy!

 Begynner med en klassik sitron curd,  som du trenger å lage noen timer på forhånd slik at smaken setter seg enda mer.

Classic Lemon Curd:

  • 2 ts. finrevet sitron skall
  • 5 store eggeplommer
  • 150 g sukker
  • 60 g smør
  • 95 g sitron juice
  • salt

Hell alle eggeplommene sammen med sukker og smeltet smør i en kjele.

NB: Du skal ikke varme dette på komfyren enda…….

Rør det godt sammen.

Tilsett sitron saften.( det kom noen steiner i min, men de fikser man lett bort senere.)

Nå er det på tide å sette kjelen på middels varme på komfyren. NB: Rør hele tiden!

Etter noen minutter ser du at den blir tykkere og tykkere. Det er veldig viktig at denne røren ikke koker/bobbler. Hvis det skulle gjøre det, så ta kjelen fra komfyren og sett den tilbake etter en stund.

Når den er passe tykk, heller du sitron blandingen over i en bolle.

 

Tilsett revet sitronskall……

Rør godt,  og så er den klar…

Dette er bare så rågodt…

Lemon Curd kan du oppbevare i en tett glassboks i kjøleskapet i minst 3 uker.

Disse søte hattene til syltetøy glass kommer fra IbLaursen, og den finner du hos Anna -K eller hos fikamera.

Nå skal denne Lemon curd hvile litt mens  kakebunnen lages.

 Sitron kakebunn:

  • 6 store egg ( separert)
  • 150 g sukker
  • 2 ts. revet sitronskall
  • 2 ts. vanilje extract
  • 2 ts. varmt vann
  • 75 g mel
  • 60 g maizena
  • 3/4 ts. cream of tartar / eller noen dråpermed  sitron saft.

Begynn med  å blande sammen mel og maizena i en bolle, og sett dette til side så lenge.

Separer eggeplommene fra eggehvitene.

Begynn å miks eggeplommene med halvparten av sukkeret i mikseren.

Miks det hele i cirka 8 minutter.

Helt til du kan skrive ” Ole ” med vispen.

Tilsett så revet sitronskall, vanilje extract, og varmt vann.

Vannet tilsettes for at bunnen skal blir ekstra saftig.

Miks det videre i cirka 2 minutter.

Tilsett så mel og maizena blandingen, dette gjør du best med en slikkepott.

Bland det godt sammen.

Miks eggehviter sammen med resterende av  sukkeret til det blir en deilig marengs.

Bland det i 3 omganger i  røra.

Nå er alt godt blandet og ferdig til å helle det i 2 separerte bakeformer.

Jeg bruker 2 x 20 cm bakeformer fra Wilton, og jeg legger bakepapir nederst i bunnen.

Fordel røra i begge formene,  cirka 300 g i hver form.

Inn i en forvarmet ovn på 160C i cirka 25-30 minutter.

Det er best at du rett etter stekingen tar kakene ut av formen.

Jeg snur dem på et bakepapir rett etter stekingen, på den måten holder de formen.

Dra av papiret, og la kakene hvile litt.

Jeg dynker på med en deilig sitron sirup over kakebunnene,  som gir en fantastisk frisk smak.

Sitron sirup:

  • 100 g sukker
  • 180 g vann
  • 100 g sitron juice

Hell sukker og vann i en kjele. Rør hele tiden,  helt til du ser at sukkeret er oppløst og at det koker godt.

Hell det over i en glass bolle eller en annen type av bolle.

Hell samtidig i sitron juicen.Bland dette godt sammen,  og la det hvile en stund..

Du bruker ikke hele blandingen på kakene, men dette kan du bruke senere i kakebunn eller annet.

Nå har vi kommet til siste delen,  og det er Italiensk Marengs….. den er supergod!

Italiensk Marengs

  • 6 store eggehviter
  • 265 g sukker
  • 80 g vann
  • 50 g sitron juice
  • 3/4 cream of tartar ( kan utelates)

Hell 250 g sukker i en kjele sammen med vann.

La det varmes opp til 120C.

Overfør det hele i en glassbolle.

Sett det til side så lenge mens du pisker marengsen.

Pisk eggehvitene i mikserbolle sammen med litt cream of tartar. ( du kan utelate dette , eller tilsette noen dråper med sitron.)

Når det begynner å skumme tilsetter du sukker, litt og litt om gangen.

Videre tilsetter du sirup som du satt til side ( ikke sitron sirup, men Italiensk Marengs sirup)

Hell i litt om gangen under tiden det mikses.

Så tilsetter du fersk sitron juice…….

Miks det hele til det ikke er varmt lengre rundt bollen. (cirka 5 minutter).

Ferdig!

Silkemyk og sååå godt!

Nå skal vi sette sammen kake. Dynk på med litt sitronsirup på begge bunnene.

Jeg brukte cirka 4 ss. per bunn.

Smør den nederste bunnen med Lemon Curd.

Jeg brukte hele bollen med lemon curd.

Den andre bunnen legges på toppen.

Dekk hele kaken med Italiensk Marengs.

Jeg bruker en spactacel til dette.

Du kan evt . lage litt mønster i marengsen med spactacel.

Du kan nå varme kaken lett i en forvarmet ovn på 260C i cirka 3-5 minutter , eller bruker en tourch , som jeg bruker her.

Pyntet med litt fersk sitron på toppen.

Og dette var ” LEMON MERINGUE CAKE “

En superfrisk, uimotståelig god kake.

Skulle ønske dere alle kunne smake en bit …..  Jeg gjorde det ihvertfall,  og den var helt enkelt “delicious”!

Det var det hele for denne gan. Takk enda engang for alle  forslag som jeg fikk. Det ble en  masse gode ideer,  og jeg er super takknemelig for all hjelp.

Vi sees igjen imorgen! Ha en fortsatt herlig kveld videre,  alle sammen!

Alle produkter fra ILaursen og Roberts Radio er fra anna-k

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

55 Responses to “LEMON MERINGUE CAKE”

  1. Cecilie G sier:

    April 19th, 2011

    Wow : )

  2. Linda - Cupcakefluffan sier:

    April 19th, 2011

    Vilken superhärlig paj, passar perfekt nu till påsk

  3. Stine Elise sier:

    April 19th, 2011

    Synd jeg ikke vant, syns det var et kjempegodt forslag! Egentlig gjør det ingenting, så lenge kanskje du har lyst til å prøve å lage noe som jeg foreslo i forrige innlegget, nemlig en sjokoladekake, kanskje cupcakes? Med en myk, deilig og luftig melke/hvit-sjokoladekrem. ALTSÅ, kinder-maxi/kinderegg-inspirert!  Mmmmm! Bare det hadde vært en premie i seg selv!  :)

  4. Aneta sier:

    April 19th, 2011

    Manuela,
    fins denne oppskriften i litt mer konsentret utgave? Jeg har ikke komputer på kjøkkenet, å printe ut 34 sider er litt mye? Har egentlig ikke planer om å bake, men denne ser da fryktelig god ut? Du overgår deg selv igjen, kaken ser GOD ut.

  5. Gro sier:

    April 19th, 2011

    Så vakker, og ser så friskt, søtt og godt ut! mmmmmm!
    Vil ønske deg og dine en riktig fin påske Manuela. Klem Gro

  6. Cathrine sier:

    April 19th, 2011

    Denne kaken fikk vannet i munnen til å renne =) Elsker slike lette friske kaker. Trur nesten dette må bli 17 mai kaka mi :) Tusen takk for så mange gode fristelser som du lager. God Påske!

  7. Silje sier:

    April 19th, 2011

    Herlig! :)

  8. Victoria sier:

    April 19th, 2011

    Tack för receptet på lemon curd det ska testas;)
    // victoria http://www.victoriasprovkök.se

  9. Astrid Mathilde sier:

    April 19th, 2011

    Dette så fantastik godt ut!! gleder meg til å lage den selv også <3 :-)

  10. Veronique sier:

    April 19th, 2011

    Den MÅ testes ;)

  11. Manuela sier:

    April 19th, 2011

    Koselig det Veronigue
    God Påske

  12. Manuela sier:

    April 19th, 2011

    Tusen takk for det Astrid, den var inmari go, Lykke til med baking og en riktig go Påske til deg

  13. Manuela sier:

    April 19th, 2011

    Bare hyggelig Victoria

  14. Manuela sier:

    April 19th, 2011

    Tusen takk for det Silje

  15. Manuela sier:

    April 19th, 2011

    Tusen takk for det Cathrine, dette er en super kake til 17 Mai, veldig frisk og go.
    God Påske

  16. Manuela sier:

    April 19th, 2011

    Tusen takk for det Gro, det samme til deg og dine håper du for en strålende Påske
    klem fra Manuela

  17. Manuela sier:

    April 19th, 2011

    Hei Aneta, jeg skjønner hva du mener må fikse at det blir det snart, tusen takk for hyggelig mld
    God Påske

  18. Manuela sier:

    April 19th, 2011

    Hei Stine, det var en inmari bra forslag, det er bare det at neste uke etter påske er det mye bryllups inlegg her på bloggen pågrunn av bryllup til Kate&William det var derfør jeg valgte henne, de betyr ikke at din var mindre bra, din forslag kommer jeg til å prøve å lage snart
    Ha en riktig go Påske
    klem fra Manuela

  19. Manuela sier:

    April 19th, 2011

    Tack så mycket Linda
    Trevlig påsk

  20. Manuela sier:

    April 19th, 2011

    Tusen takk for det Cecilie, og tusen takk for den koselige påske hilsen jeg fikk i posten idag, du er en perle
    God Påske til deg og dine
    klem fra Manuela

  21. Diamantias sier:

    April 20th, 2011

    Ser riktigt läck ert ut! Om det är någon som är sugen på dom vita virkade shortsen från Conscious kollection för Hm kan ni kika in min blogg.

  22. Lita sier:

    April 20th, 2011

    Mmmm, fikk lyst til å lage kake :) etter å ha sett alle de flotte bildene :)
    Ønsker deg en flott dag, og en flott påske :D

  23. Manuela sier:

    April 20th, 2011

    Tusen takk for det Lita, Ha en strålende Påske
    Klem

  24. Astrid Mathilde sier:

    April 20th, 2011

    Takk!
    god påske til deg også! :-)

  25. Liv sier:

    April 20th, 2011

    For de som vil ha oppskriften i litt “mindre” format. Sånn gjør jeg det: Kopier hele oppskriften fra web og lim den inn i word. Når du har limt inn kommer det opp et lite symbol nederst i høyre hjørne. Klikk på denne og velg “behold bare tekst”
    Da forsvinner alle bilder, og kun tekst er igjen. Gjør en rask redigering av teksten og vips, et mer hendig format. Lemon Meringue kaken ser forøvrig deilig ut :)

  26. Manuela sier:

    April 20th, 2011

    Woh!! tusen takk for det Liv, dette kan du
    Ja kake var supergo anbefalles
    God Påske

  27. Benedikte sier:

    April 20th, 2011

    Hei Manuela :)
    Ei av mine australskevenninner som er flyttet til Norge klager støtt og stadig på den typiske norske marsjipankaka. Hun sier at hver gang noen i Norge skal lage festkake så er det med marsjipan. Derfor har hun gått inn for å lære seg noe som heter “fondant” på engelsk, med mange forskjellige smaker. Har du noen oppskrift på noe sånt?

  28. Vibeke sier:

    April 20th, 2011

    Hei! :) I oppskriften står det sitronextract, mens under bildet står det vaniljeextract… Hvilken av de skal det være?

    Kaken ser helt nydelig ut! Vann i munnen er bare forbokstaven,hehe. ;)))

    GOD PÅSKE!

    Mvh. Vibeke.

  29. Marina sier:

    April 20th, 2011

    Tack för en jätteinspirerande blogg!
    Så jättefina bilder!
    /Marina

  30. silje's fremgang. sier:

    April 20th, 2011

    Oi oi, for en fristlese…:D

  31. rebecca sier:

    April 20th, 2011

    denne så helt fantastisk ut:D

  32. Linh sier:

    April 20th, 2011

    Woooa! :D

  33. Bina sier:

    April 20th, 2011

    Vart kommer de fina kakfatet ifrån ?

    Är du en chokladälskare ?Klicka in på min blogg för o se hur du kan få testa gratis 2 st 200 gram Fazer choklad

  34. cathrine sier:

    April 20th, 2011

    Vem är det som äter dina bakverk varje dag?

  35. Manuela sier:

    April 20th, 2011

    Takk for det Rebecca. :) Ønsker deg en god påske! :)

  36. Manuela sier:

    April 20th, 2011

    :) Linh, du er så herlig…Jeg blir like glad hver gang du kommenterer. Ønsker deg en riktig god påske! :)

  37. Manuela sier:

    April 20th, 2011

    Vad roligt att höra Marina, tack så mycket. :) Önskar dig en riktig glad påsk!

  38. Manuela sier:

    April 20th, 2011

    Det er ihvertfall ikke meg :)

  39. Manuela sier:

    April 20th, 2011

    Den er fra IBLaursen Bina

  40. Manuela sier:

    April 20th, 2011

    Hei Vibeke det er nok en skrivefeil skall rette det opp med engang.
    God Påske

  41. Manuela sier:

    April 21st, 2011

    Hei Benedikte ja det fins allerede på bloggen min det er lagt med marshmellows…veldig søtt syns nok selv at marsipan er godere

  42. Stine Elise sier:

    April 21st, 2011

    Forstår det, Manuela, syns forslaget til vinneren var bra jeg! Ingen “sure miner”, hehe :) Gleder meg virkelig til å se resultatet :D

  43. Manuela sier:

    April 21st, 2011

    Tusen takk for det Stine

  44. Monica Kristin sier:

    April 21st, 2011

    ahh. denne må jeg prøve..:) Hvor lenge holder den seg i kjøleskap..? Kan den fryses..?

  45. Veronique sier:

    April 21st, 2011

    Har du ikke skrevet litt feil angående 600 g (med kakebunn) i hver form? Er det ikke 300 g i hver form du mener? Kakebunnen veier ca. 535 g tilsammen. Nå har jeg stekt hele kakebunnen i en form, og må dele den i 2 etterpå.

  46. Manuela sier:

    April 24th, 2011

    Hei Veronique ja det er 600 tilsammen, håper kake smakte godt

  47. Manuela sier:

    April 24th, 2011

    Den holder seg bra i fryseren Monica

  48. siv anita pettersen sier:

    April 26th, 2011

    Åhh, dette ser helt herlig ut!! :)

  49. Manuela sier:

    April 26th, 2011

    :) Herlige du..:)

  50. Grethe sier:

    April 28th, 2011

    Hei!
    Den kaka såg berre heilt lekker ut, eg holder på å lage den no, men eg fikk ikkje botnane like høge som dine :) Men eg brukte en kakeform større. Eg gler meg veldig til å smake. Kan eg lage botnane et par daga før eg skal bruke dei, vist eg pakka dei inn i plast?

  51. Manuela sier:

    April 28th, 2011

    Det går bra å gjøre det, Grethe. Det går også bra å fryse dem ned til du skal bruke dem . Lykke til med bakingen, og ha en fortsatt fin dag! :)

  52. Henriette sier:

    April 29th, 2011

    Hei! Har tenkt til å lage denne kaken.. Men jeg lurte på noen ting.. Hvor mange sitroner brukte du? Lagde du sitronjuicen bare ved å presse ut saft fra sitronene?

  53. Manuela sier:

    May 6th, 2011

    Det kommer an på hvor mye en sitron veier jeg bruker gram eller dl se opskrift

  54. karoline sier:

    June 17th, 2011

    Hei Manuela! Jeg lurer på tre ting, hvor kommer saltet inn i lemon curden? Det står i oppskriften, men ikke i fremgangsmåten.. vil jo ikke putte det inn på feil sted :/ Lurte også på om man kan lage disse kakebunnene kvelden i før kaken skal serveres og sist om marengensen ender opp med å være gjennomstekt eller bare sprø i kanten? Mange spørsmål, takk for svar :)

  55. Asma al Mansouri sier:

    August 30th, 2013

    Hi Manuela!
    i really love your photos you post they get me tempted to bake! the problem is i cant read or understand Norwegian! can you please post receipies in english as well!
    Thank you;)

Legg til kommentar