Delicious Mousse Cake
Thursday, April 28, 2011 8:40
Hei alle sammen.  Håper dere  har det bra og at dere nyter av det fantastiske været..
Jeg selv er nå i vakre Bergen. Reisen over fjellet i går var bare helt utrolig. For en fantastisk natur ! Skal love dere at det ble mange stopp med bilen, bare for å ta bilder. 
.
Hadde også en koselig kveld igår på Peppes Pizza (i Bergen)  sammen med min fetter. Det ble tid for masse skravling.
Idag er det en ny dag , og den blir fyllt av masse aktiviteter. Først skal jeg til Solbrød for å holde kurs for deres konditorier , der jeg viser hvordan jeg pynter cupcakes. Må si jeg gleder meg mye, og jeg kommer til å blogge litt om dette og litt ifra cupcake kurset i Bergen etter at jeg er kommet hjem igen.
Håper dere som bor i Bergen kommer innom for å hilse på meg Fredag, da er jeg  i Xhibition fra 13:00 til ca 15:00, og i Åsane fra 16:00 og utover. Her kommer jeg til å stå å bl.a. pynte cupcakes  , du kan lese mer her.
Men nÃ¥ til dagens innlegg, ” Delicious Mousse Cake “
Som jeg skrev tidligere denne uken så er det jo bryllup imorgen,  og derfor en stor grunn til ekte romantikk her på bloggen.
Imorgen blir det en liten bryllupskake på bloggen,  til ære for William& Kate sitt bryllup.
Gleder meg virkelig til å se hvordan Kate ser ut med sin flotte brudekjole.
Denne moussékaken passer perfekt til bryllup. Selv om det ikke er en tradisjonell kake, så er det allikevel en flott kake til å servere på et bryllup.
Viser idag fremgangsmåten av denne kaken på 3 forskjellige måter.
Den ene varianten som du ser her under, er en rund form dekorert med hvit designet sjokolade.
Neste variant av samme kake er  i miniformat og toppet med krem.
Den tredje varianten er en hjerteformet kake, toppet med frukt og vakre marsipanroser.
Begynner med bunnen, som for øvrig er super god. Den er laget av mandel/ pistasje , smeltet sjokolade og marengs..
Her kommer oppskriften og fremgangs måten, enjoy!
Pistachio chocolate Joconde:
- 105 g mandel mel
- 105 g fin malt pistasje
- 150 g melis
- 50 g mel
- 250 g egg
- 185 g eggehvite
- 75 g sukker
- 200 g smeltet mørk sjokolade
- 2 ts. SP ( sponge cake stabilizer)
Skålde mandler og pistasje skal kjøres i en blender til alt er helt fin malt.
Bruk egg som du har hatt i romtemperatur.
Smelt sjokoladen i mikron,  og sett det til side så lenge.
Hell mandel/pistasje i en mikserbolle….
Tilsett melis og mel.
Hell i eggene, Â og miks dette sammen i cirka 5 minutter.
Her ser du røra som er ferdig mikset etter 5 minutter, ( se godt på røra her. Etter at jeg har mikset i sponge cake stabilizer, så får du se forskjellen)
Tilsetter her sponge cake stabilizer…
Ser du hvilken forskjell det gir i konsistensen? Sponge cake stabilizer (SP) er  helt fantastisk…(den kommer snart til cacas.no)
Ellers så finner du den hos strøssel&annet.se
Miks eggehvitene i en bolle…..
Når det begynner å skumme tilsetter du sukker, litt og litt.
Nå er eggehviten klar til å blandes med den andre røra.
Ta fram den avkjølte smeltede sjokoladen…
Tilsett sjokoladen i den første røra. ( mandel/ pistasje blandingen)
Bland dette godt sammen.
NÃ¥r det er godt blandet , tilsetter du den ferdig piskede marengsen.
Rør marengsen forsiktig inn, gjerne med en slikkepott, litt og litt i 3 omganger.
….helt til alt er godt blandet .
Røra er nå ferdig til å fylles i en form. Bruker idag min langpanne, legger bakepapir i bunnen og heller i røra..
Inn i  ovnen på 190C,  i cirka 20 minutter.
Lukter himmelsk godt!!
Snu den opp/ ned , og la den hvile litt under tiden du lager bringebærpureen.
Bringebær pure:
- 900 g bringebær
- 1 dl sukker
- 2 sitron ( saften)
Hell alle ingredienser i en kjele.
Varm det opp til det koker, og fjern kjelen fra platen.
La bringebærsausen renne gjennom en sil…
Super god og frisk!
Ferdig med pureen, nå til neste steg.
Bringebær gele-lag ( Jellyfied Raspberry Coulis):
- 800 g bringebær pure
- 160 g sukker
- 8 gelatin blad
Hell bringbær pureen i en kjele sammen med sukker.
Kok det opp til sukkeret er helt smeltet.
Legg gelatin blad i kaldt vann i 5 minutter, og press så ut vannet fra bladene..
Legg gelatinbladene i bringebær røra rør dette godt sammen.
Jeg bruker en lav form med bakepapir eller folie under.
Hell bringebær røra i en mini langpanne .
Sett det i fryseren til det er stivnet.
Nå til neste steg av denne kaken som skal gjøres på forhånd, nemlig dekor rundt kaken.
Denne gang bruker jeg designede sjokolade dekor.
Bruker disse flotte sjokolade design ark, og legger det med mønstersiden opp….
Legger en firkantet matte over arket…..
Bruker idag smeltet hvit  sjokolade……
Sjokoladen smeltes i mikron ca.1 minutt. Rør godt sammen etterpå så alt blir smeltet..
Hell sjokoladen over mønster arket…
Du skal dekke hele arket med sjokolade, brukte selv 150 g hvit sjokolade.
Bruker en spatacel og brer det godt utover…..
Når alt er dekket,  er det på tide å sette det kaldt.
Etter ca. 15 min fjerner jeg matten fra mønster arket..
La det blir helt tørt.
SÃ¥nn blir det nÃ¥r sjokoladen har tørket…
Denne firkanta matta jeg bruker, kommer til Ã¥ finnes hos cacas.no innom noen uker.  Det finnes i massevis av former etc… runde eller firkanta.
Men nå til selve monteringen av  moussékaken.
Jeg bruker en rund form til dette.  Skjærer ut en runding og legger den i den runde formen.
Bruker også bakepapir rundt i formen ( hadde ikke cellofan papir,  eller så hadde jeg brukt det) Dette er viktig så at du kan løfte opp kaken når den er ferdig.
Presser ut en like stor runding med bringebær laget som nå er blitt stivt.
Er den fortsatt myk,  sÃ¥ er det bare Ã¥ ta 1 ss.  med bringebær geleen om gangen , og fylle hele formen slik at alt blir dekket… det blir like bra det.
Spar litt igjen av  bringebær røra til toppen.
Jeg gjorde det samme med disse mini moussékakene.
Bruker da en mini firkant cookie cutter.
..og legger det i en firkanta form…
Men nÃ¥ til express frukt moussé,  som jeg fyller kaken med…
Express fruit moussé:
- 2 pk Jell-O strawberry
- 5 Â dl varmt vann
- 6 dl kremfløte
- 1 dl sukker
- 1 dl pure pasjons juice
Jeg bruker Jell-O fordi jeg syns den er bedre smak.
Kok opp vann og hell det over gele pulveret.
Tilsett litt isbiter nÃ¥r du ser at alt sukker i geleen er smeltet, slik at det raskere stivner…
Miks kremfløten med sukker i en mikser bolle.
NÃ¥r kremfløten er begynner Ã¥ fÃ¥ en løs konsistens (dvs. at den ikke er helt ferdigpisket) ,  skal du tilsette den halvstive geleen og pasjons juicen…
Jeg bruker pasjons juice i denne mousseen,  slik at det blir en ekstra frisk smak. Har du ikke det, går det like bra med sitron juice..
Tilsett pasjons juicen i kremen…
Miks videre til det er godt blandet.
Tilsett den halvstive geleen.
Miks dette  videre til alt er godt blandet.
Dette er en super god moussé som er enkel å lage. Har du ikke Jell-O,  burde du bruke litt fruktpuree for å få en sterkere frukt- smak.
Hell frukt moussé over  bringebær laget…
Sett den kald til det har stivnet.
Jeg tok litt av  bringebær puree som var igjen, varmet det lett i mikron,  og helte det over det siste laget.
Super godt!!!
La kaken nå hvile 15 min i kjøleskapet slik at toppen blir litt stivere.
Etter 15 min er toppen stiv,  og kaken er nå klar til å pyntes..Du kan nå ta løfte kaken ut av formen og plassere den på et kakefat.
Plasser de designa sjokolade platene rundt hele kaken.
Topp gjerne kaken med mye ferske bær, noe som er  super godt sammen med denne moussékaken. Du får en utrolig frisk og god kake!
Og her har du den ene varianten , ikke en helt typisk bryllupskake, Â men en utrolig god og smakfull bryllupskake. Her kan du variere med mange ulike design..
En liten Tiara for anledningen, det er jo tross alt en romantisk uke her på bloggen..
Denne kaken spiste vi i påsken. En fantastisk god kake som ble likt av både store og små. Denne oppskriften gav 2 medium store kakebunner,  og et par små kaker.
Her ser du mini varianten….Hadde her  som siste lag pÃ¥ kaken fruktmoussé,  og toppet det hele med krem.
En frisk og god kake som kan bli kombinert med masse andre smaks varianter.
Utstikkeren til denne miniformen, Â finner du hos cacas.no
SÃ¥ romantisk…
Her ser du en annen romantisk variant….En hjerteformet kake med ferske bær og vakre marsipan roser, som kommer fra Modecor.
Disse rosene finner du snart hos cacas.no
Det var det hele for i dag. En mousse kake med en romantisk “touch”..
Håper dere fikk litt inspirasjon til kake man kan lage både til bryllup og til  konfirmasjon. I morgen skal jeg bidra med en bryllupskake.
Jeg vil ønske dere alle en riktig herlig soldag. Her i Bergen skinner sola og himmelen er helt blÃ¥….Kan det bli bedre?
Vil bare informere dere om at ettersom jeg blir litt opptatt her i Bergen, så er det ikke sikkert at dere får svar på alle spørsmål med en gang. Men ikke vær urolige, så fort jeg får mulighet, så vil jeg svare på  kommentarene..
Til alle dere som er midt i bryllups planer,  vil jeg ønske lykke til. Husk å nyte dagen med glede.
Enjoy the day and the rest of your life!
Sees igjen imorgen.
JeanetteN sier:
April 28th, 2011
Rett og slett vakkert =)
Manuela sier:
April 28th, 2011
Tusen takk, koselig at du likte innlegget
Ha en fortsatt fin dag!
margareta neckelius sier:
April 28th, 2011
lovely cake!!
vivian trommestad sier:
April 28th, 2011
Ã¥…;D nÃ¥ mÃ¥ jeg jo prøve meg pÃ¥ denne ogsÃ¥ Manuela!;D…<3 rett og slett nydelig og ser jo sÃ¥ god ut!..kos deg i Bergen!
Linda - Cupcakefluffan sier:
April 28th, 2011
Så underbart vacker och så mumsigt det ser ut , det är så snyggt med mönster på chokladen, måste ta och testa sådana överföringsark
marianne sier:
April 28th, 2011
Nam
Gro sier:
April 28th, 2011
Dette er jo virkelig snakk om håndtverk på høyt konditorplan Manuela
Ser alldeles nydelig ut! vakkert, romantisk og utrolig delikat! Utrolig,utrolig FLOTT!
Kos deg i Bergen
Manuela sier:
April 28th, 2011
Thanks! Have a wonderful day!
Manuela sier:
April 28th, 2011
Tusen takk Vivian! Koselig at du ble inspirert til å prøve denne kaken, den er skikkelig god
Og ja, jeg storkoser meg i Bergen! 
Ha en fortsatt fin dag!
Manuela sier:
April 28th, 2011
Va kul at du gillade det
Jag bara älskar dessa överföringsarken. Lycka till!! Ha en fortsatt underbar dag! 
Manuela sier:
April 28th, 2011
Manuela sier:
April 28th, 2011
Så koselig å høre Gro, tusen takk!
Og jeg lover deg; jeg storkoser meg i Bergen! 
Ha en strålende dag!
Elisabeth sier:
April 28th, 2011
Ser kjempe nydelig ut, du er utrolig profesjonell Manuela:D håper du får kost deg masse i bergen:)
Amalie- bakeglede sier:
April 28th, 2011
så helt fantastisk ut som alltid Manuela!
Camilla Gjerde sier:
April 28th, 2011
Det er en fryd å følge med på siden din!
Så kjekt med sterg for steg bilder, og så delikat!
kaken såg nydelig ut. Yumm!
Hobbyanette sier:
April 28th, 2011
Denne så jo kjempegod ut!! Men er det ikke noe annet man kan bruke istede for SP? For oss som baker lite, så blir det litt bortkastet å kjøpe det, for så å må kaste det siden vi ikke baker masse kaker :p
Manuela sier:
April 28th, 2011
Tusen takk Elisabeth!
Jeg storkoser meg her i Bergen 
Ha en fortsatt nydelig dag!
Manuela sier:
April 28th, 2011
Takk, søte deg!
Ha en fortsatt fin dag!
Manuela sier:
April 28th, 2011
Tusen takk for de koselige ordene Camilla
Kos deg med solen i dag!
Valeria sier:
April 28th, 2011
Det ser nydelig ut
Julie sier:
April 28th, 2011
Ser aldeles fantastisk ut! Masse jeg kan lære her til min sjokoladeblogg
Synne sier:
April 28th, 2011
Hei hei
Har ikke tid til noe som tar lengre tid enn to timer og det brude ikke være altfor komplisert. Håper på svar 
Jeg lurer bare på om du har noen forslag til hva jeg kan bake til bursdagsfeiringen min imorgen?
Hehe, tok feiringen litt på sparket men har ordnet med blåbærpai og brownies. Så tenkte jeg på deg når jeg ikke kom på hva
Ps: urtebrødet ditt med parmesan og gresk yoghurt var helt fantastisk godt til søndagsfrokosten!
Tina sier:
April 28th, 2011
Bare lure pÃ¥ en ting, spise du alle bakeverkan du lage ?Â
Kaken så veldig gd g frisk ut
katharina sier:
April 28th, 2011
Det mønsterarket til den hvite sjokoladen, er det farge som får det mønsteret fram?
Nydelig innlegg.. Lurer å på om du har noe tips iforhold til å utelate pistasjnøttene? tåler bare mandler, kan man bare bruke det i stede for?
hanne sier:
April 28th, 2011
heisann, jeg skal lage karameller, og jeg lurte pÃ¥ om det gÃ¥r ann Ã¥ bruke aunt jemima’s original syrup. kjenner du til denne? jeg leter etter den lyse sirupen, har ikke lyktes, hører den er pÃ¥ ultra men er ikke no ultra butikk her. meny har den ikke.
Manuela sier:
April 28th, 2011
Takk skal du ha Valeria! Ha en fortsatt fin kveld
Manuela sier:
April 28th, 2011
Så gøy at du syns det Julie. Sjokolade blogg?? Mmmm, det hørtes godt ut
Manuela sier:
April 28th, 2011
Uff nei, da hadde jeg trillet bortover…;) Kaken gir jeg bort til nære og kjære…:) Ønsker deg en fortsatt fin kveld
Wenche M sier:
April 28th, 2011
velkommen til Bergen
!
Full ammer lille jenta mi og hun har flaskenekt … Men skal komme Ã¥ se pÃ¥ deg i Ã…sane pÃ¥ lørdag !
Ble ikke kurs på meg desverre selv om jeg hadde kjempe lyst !
Lykke til med kurs, og takk for nok en nydelig kake
Marianne sier:
April 28th, 2011
Jeg har et lite spørsmÃ¥l:  NÃ¥r du trykker innpÃ¥ en av kategoriene sÃ¥ kan man ikke klikke pÃ¥ eldre innlegg slik som man kunne før, hvorfor det?Â
Sara Seidel sier:
April 28th, 2011
Oi, oi, oi! Du er SÃ… flink!!
SÃ¥ fine ting du lager! Looks, tasty 
Sana sier:
April 28th, 2011
Riktigt ljuvligt!! ser underbart gott ut som alltid
Manuela sier:
April 28th, 2011
Tack så mycket Sana!
Manuela sier:
April 28th, 2011
Tusen takk Sara! Ha en fortsatt fin kveld
sara sier:
April 28th, 2011
Hej manuela. Så underbart god kakan ser ut. Och smakar säkert lika god med. Ska göra den imorn. Men 1 fråga. Eftersom jag inte hittar SP här i turkiet, så undrar jag vad ingredienserna i SP är. Tack för så underbara bakelser o allt annat du gör.
Jeanette sier:
April 28th, 2011
Hei, og god kveld Manuela
Så herlig du befinner deg i vakre Bergen nå. Kos deg masse 
Både jeg og min mann har gode venner i Bergen, men det er ikke ofte vi er på besøk der. Nå til innleggene her: Du har laget utrolig mange fantastiske herligheter, så er det masse flott pynt du har gjort på kakene. Fantastiske nydelige bilder du har lagt ut her. De Wedding Cakes, jeg må ærlig si at du er så dyktig på det, og du bruker kreativitet. Jeg falt for mange kaker her, he he he 
Denne kaken her, fantastisk nydelig kake, og ren kunst. Du gir oss bakeglade og lesere masse flotte ideer 
Jeg har vært innom bloggen din hver dag, men jeg har ikke rukket å kommentere hvert innlegg fordi det var påske 
, og fordi jeg har begynt å trene HVER DAG. Tre dager med lange gå- og løpeturer og to dager med korte gå- og løpeturer pluss hjemmetrening. Jeg som hater å trene, men jeg har måttet å ta meg i nakken, og få gjort noe med motivasjon, og dermed basta. Jeg har egentlig lett for å gi opp, men nei, ikke denne gang 
Jeg kom på at du laget Roasted Sandwich med tunfisk salat, ååå, det høres so yummi ut, og jeg setter utrolig pris på god pålegg, så det skal jeg prøve å lage en dag 
God klem Jeanette
Manuela sier:
April 28th, 2011
Hei Jeanette! Tusen takk for hyggelig melding!
SÃ¥ flink du er som har begynt Ã¥ trene, you go girl! Her i Bergen har jeg det helt topp… 
Lykke til med både trening og matlaging/baking 
Klem
Andrea Moen sier:
April 28th, 2011
Deilig kake, nam nam. Kose deg i Bergen så mye, nydelig by å besøke syns jeg. Kanskje du kjørte igjennom Valdres? Nydelig bygd med nydelig natur, hehe.. Bare lurte på en ting, det finnes ikke melis her i Nerderland, kanskje du vet om noe annet å bruke istedenfor? For eksempel en glasur som består av kremost, smør og melis, hva kan da brukes i stedenfor for å få den stiv og søt?
Lita sier:
April 29th, 2011
Det ser helt fantastisk ut. Den skal jeg lage til den neste bursdagen jeg skal i! Enda en oppskrift til permen min
Siri sier:
April 29th, 2011
Hva gjør den stabilisatoren med deigen, og gjør det noe om vi ikka har det i? Vet ikke hvor jeg skal få tak i det
swimzy sier:
April 29th, 2011
Åhh for en nydelig kake, og så god som den ser ut
Ha en super helt i Bergen
Manuela sier:
April 29th, 2011
Herlig å høre Lita!
Ønsker deg en fortsatt fin kveld!
Manuela sier:
April 29th, 2011
Tusen hjertelig takk!
Manuela sier:
April 29th, 2011
Hei Siri! SP (sponge cake stabilizer) gjør at cupcakes og kaker blir luftige og fine. Fra og med neste uke kan du finne det hos cacas
Camilla sier:
May 2nd, 2011
Hei Manuela!
Nydelig kake! Tenkte jeg skulle prøve og lage denne til min brors konfirmasjon i helgen, men jeg lurer pÃ¥ hvor stor denne oppskriften er? Jeg tenkte Ã¥ bake en rund kake, men ser du har fÃ¥tt laget bÃ¥de rund og hjerteformet…
Videre lurer jeg pÃ¥ om det er mulig og utelate SP eller erstatte det med noe? Jeg tror nemlig ikke det er mulig for meg Ã¥ fÃ¥ tak i dette til lørdag.Â
Videre lurer jeg på om denne kaken er like god etter en dag? ettersom jeg ikke har mulighet eller tid til å lage den den dagen den skal nytes:)
Flott blogg du har, mye inspirasjon og hente!
Ha en fin uke:)
Mvh Camilla:)
Manuela sier:
May 2nd, 2011
Hei Camille, beklager sent svar, Sp er nødvendig i akkurat denne oppskrift.
Cacas.no selges dette nå
Ha en toppers uke videre Camilla
klemmer fra meg
Manuela sier:
May 3rd, 2011
Hei Wenche! Håper det går bra med deg og din skjønne baby! Det blir sikkert flere kurs i Bergen, så kanskje dattera di da tar flasken så du får mulighet til å komme
Ha en fortsatt fin dag!
Manuela sier:
May 3rd, 2011
Hei Synne! Beklager at jeg ikke har svart deg før. Ser at du ventet deg svar samme dag du stilte spørsmålet. Håper du fant ut av hva du skulle lage, og at du hadde en koselig bursdagsfeiring!
Manuela sier:
May 6th, 2011
Hei Andea, tusen takk for det melis fins i holland det heter poederzuiker fins i små flaske
Manuela sier:
May 6th, 2011
Hei Marianne det er kjedelig er klar over det det skall bli fikset , om du går på søkemotor så kommer det opp at du kan gå videre
Manuela sier:
May 6th, 2011
Akkurat i denne opspskift kan du utelåte SP
Mette sier:
May 9th, 2011
Jell-O gelepulveret kan vel erstattes med vanlig norske gelepulver? Evt. skal jeg bruke 2 pakker da også.
Manuela sier:
May 9th, 2011
Hei Mette, ja det gar like bra , ja bruk 2 pk
ingeborg sier:
May 16th, 2011
Hei Manuela!
jeg er en ivrig baker selv og må si jeg blir inspirert av alt det fine du lager! 
jeg er ikke så flink til å pynte kakene og bakverkene jeg lager så har du noen tips? 
De hadde komt godt med på veien! Så håper jeg alt går bra med deg og at du fortsetter og bake i fremtiden for bloggen din er den beste jeg har lest! 
Du er en VELDIG flink baker! 
Mange klemmer fra meg 
Manuela sier:
May 18th, 2011
Tusen takk for det Ingeborg. det beste mÃ¥te Ã¥ bli bedre pÃ¥ Ã¥ pynte er Ã¥ øve og øve. kjøp en wilton 2 d tipp den er best og lag marengs og øv deg med den tippen…nÃ¥r du endelig har lært deg øver du deg pÃ¥ cupcakes med krem
lykke til
Hanne sier:
June 3rd, 2011
Hei Manuela. Denne kaken er vel ganske lik “Flourless Chocolate Cake and rasberry cream,” hva er hovedforskjellen, og hvilken vil du anbefale? Han en flott helg, og takk for at du gjør hverdagen litt mer fargerik med spennende kakeoppskrifter
Manuela sier:
June 3rd, 2011
Hei Hanne, nei disse er to forsjellige kaker, denne er med pistage den andre er uten mel. syns begge to er like gode!
Selv om jeg har idag spist 2 stk til av den flourless chocolat Cake…..det sier vell litt!
God helg, og takk for fine ord det er bare ett glede
mirnA sier:
June 15th, 2011
hejsan, hemma i sverige har jag inte sp och är tvuungen att göra kakan imorgon därför undara jag om du kan rekomendera annat än sp.
en fråga tiill är att kan man använda vanliga gelepulver 2 paketer ? istället för att köpa alla dessa hallon?
du e underbar manuela
Monica sier:
July 17th, 2011
Hei
Nydelig kake!!
Men lurte på hvor du har fått tak i den matten du bruker for å lage sjokoladedekoren rundt kaken?
Manuela sier:
July 18th, 2011
Takk for det Monica, den finner du hos cacas.no
Guro sier:
July 27th, 2011
Kjempenydelig kake, Manuela:o) Elsker siden din. Har bakt denne en gang nå, og har tenkt meg å bake den til brylluppet vårt den 6. august:o) Men siden jeg gjerne vil forberede så mye som mulig før selve dagen, lurer jeg på om bunnen og jordbærmoussen kan fryses??