Cinnamon Brioche
Wednesday, May 11, 2011 6:55Hei alle sammen!
En av mine lesere har spurt meg om tips til frokost på selve 17. Mai.
Rettere sagt en Champagne frokost….. Jeg har aldri drikket Champagne, Â og vet derfor lite om hva man spiser til det.
Men det jeg liker til frokost pÃ¥ selveste 17. mai eller pÃ¥ helgene,  er en deilig “Cinnamon Brioche”
De ligner litt pÃ¥ kanelboller, men det er ikke Ã¥ sammenligne….De er super myke, fluffy , de smelter i munnen,  og de er en stor favoritt her hjemme hos oss.
Sammen med ferske  jordbær (eller andre bær)  og en kopp kaffe,  er dette en utrolig god fest-frokost.
Det fine med Brioche er at du kan lage dem på kvelden, og ta dem fram på morgenen så de får romstemperatur.
Da  har du noen nydelige,  myke  Brioche som smaker himmelsk og som er perfekt med litt syltetøy eller annet ved siden av.
Og har man da stranden og vannet som utsikt, Â ja da er det full nytelse….
Her kommer oppskriften, enjoy!
Cinnamon Brioche:
- 320 g mel
- 340 g brødmel
- 50 g gjær
- 85 g sukker
- 120 g kaldt vann
- 6 egg
- 310 g smør
- 1 ts. salt
- 60 g smør ( som fyll i Broiche)
- kanel & sukker
Hell mel,brødmel og, gjær og kaldt vann i mikser bolle.
Lurer på hva brødmel er? ( Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Jeg bruker denne
Tilsett eggene og miks deigen til den har fått en fin konsistens.
Ta fram roms-temperert smør som du har delt opp i biter.
Mens maskinen går tilsettes litt smør om gangen.
Elt deigen til du får en glansfull deig.
Legg deigen i en annen bolle.
Legg folie over og sett det kaldt i minst 6 timer, Â eller over natten.
Etter 6 timer er deigen litt hevet, men nå må den stå i roms-temperatur.
Jeg kjevlet deigen flat og lot den hvile til den hadde hevet seg en god del.
I de fleste fall tar dette 1, 5 timer,  men jeg la deigen ute på bordet i solen og da hevet  den seg i løpet av 30 minutter.
Nå er den ferdig for å få litt smør , kanel og sukker på seg.
Jeg heller litt smeltet smør over deigen….
Strør over  litt sukker og kanel….
Ruller den sammen til en pølse….
…og skjærer den i passende store biter!
Legger noen i XL cupcake former, Â disse kommer fra Wilton og finnes hos tartdecor.se
XL cupcake brettet kommer fra cacas.no
Sett Broiche inn i en for-varmet ovn pÃ¥ 200C i cirka 20 min…
Lukter super nydelig !
Syns det er best å spise Brioche når de er helt nystekte!
Innsiden av Brioche.. Myke, luftige og sååå godt!!!!
De er gode slik de er, eller de kan bli servert sammen med litt syltetøy, ferske bær og et glass med juice eller champagne om man er så heldig!
Enjoying the view?
Dette var alt for i dag,  men jeg er tilbake igjen imorgen med en ny fristelse. Da blir det hjemmelaget iskrem , noe som er et “must” pÃ¥ 17 mai.
Avslutter dagen med et ordtak fra Oprah Winfrey, denne kvinnen har hatt en stort betydning i mitt voksne liv..
Ã… leve i øyeblikket gir deg en følelse av ærefrykt for alle livets velsignelser,  er hennes ordtak. Jeg hÃ¥per dere alle kjenner det der ute…
Bord og pynt kommer fra 
Elin sier:
May 11th, 2011
Disse må jeg prøve, men hva er brødmel?
Camilla sier:
May 11th, 2011
Ååhh, de så fantastiske ut, Manuela!! Virkelig en herlig oppskrift, må prøves
Vil de “ese” ut om man ikke har slikt brett som man kan sette formene oppi? Jeg har bare det som er noe mindre, og trordet blir for lite…
Anett sier:
May 11th, 2011
Ser lekkert ut! Disse og jordbær – høres perfekt ut til champagne synes jeg! Har du forresten prøvd trikset med Ã¥ skjære deig med tanntrÃ¥d (da uten smak!) da fÃ¥r man rette og flott biter!
Henrikke Kormeseth-Rødal sier:
May 11th, 2011
Hva er brødmel og hvor får du kjøpt det?
Tone sier:
May 11th, 2011
God morgen
Så herlige bilder og herlige oppskrifter. Jeg rett og slett elsker bloggen din!! Hadde egentlig tenkt å spørre hva brødmel er, men ser jo du har svart på det allerede. Da må jeg bare få ønske deg en helt fantastisk, solfylt dag.
veronica sier:
May 11th, 2011
lurer også på hva brødmel er?
Tine sier:
May 11th, 2011
Disse ser jo supergode ut
Lurer på det samme som Elin over her forresten.
Hanne sier:
May 11th, 2011
Jeg lurer ogsÃ¥ pÃ¥ dette brødmelet…
Brioche ser sÃ¥ herlig ut, tror jeg mÃ¥ lage en av dine “naturell” oppskrifter første gang, nam nam!
Elisabeth sier:
May 11th, 2011
Takk for tips om leiing av hytter Manule:D fikk jeg vann i munnen igjen, disse flotte Cinnamon Brioche’ene frista kjempe mye:D mÃ¥ absolutt prøves en dag snart!
Siri Nilsen sier:
May 11th, 2011
Hei Manuela.
Min lillebror har konfirmasjon denne måndten og jeg tenkte å prøve meg på en Chocolate covered oreo kake (http://www.passionforbaking.com/blog/2011/04/01/chocolate-covered-oreo-cookie-cake/).
Hvis jeg ønsker Ã¥ bake denne kaken og fryse den ned, mÃ¥ det i tilfellet fryses ned med krem og innholdet som skal være i? Og hvordan skal jeg gjøre det nÃ¥r denne kaken skal tas’ opp, skal den tines i kjøleskapet eller ute pÃ¥ benk?
Takk for flott blogg og fine oppskrifter,
Siri.
Anne sier:
May 11th, 2011
Elin, du spør om det jeg og lurer på: hva er brødmel? Har prøvd å google det, men finner ikke noe godt svar!! Disse ser nemlig veeeldig gode ut!!
Kristina sier:
May 11th, 2011
Hei! Fantastisk bra oppskrifter
Har lyst til å prøve dissse, men hva er brødmel? Kristina
Karin Larsen sier:
May 11th, 2011
Dette sÃ¥ kjempegodt ut! Lurer pÃ¥ det samme – hva er brødmel?
hanne katrine sier:
May 11th, 2011
disse så som alt annet du legger ut helt fantastisk ut! dette skal prøves, tror jeg setter deig i kveld! klarer ikke vente til 17 mai med å teste ut disse! ha en flott dag, og igjen, takk for at du deler med dine flotte og gode oppskrifter
Natali sier:
May 11th, 2011
Hei Manuela! Jeg lurer på det samme som Elin her; Hva er brødmel? Gleder meg til å prøve meg på disse
Marthe H sier:
May 11th, 2011
Hva er brødmel?
Cornelia sier:
May 11th, 2011
Hei manuela
n nam tenkte hjeg da 
Dette ser ut som de perfekte cinnamon – Brioche-ne
Først tenkte jeg at de lignet pÃ¥ kaneboller, men sÃ¥ leste jeg dette da, “De ligner litt pÃ¥ kanelboller, men det er ikke Ã¥ sammenligne….De er super myke, fluffy , de smelter i munnen, og de er en stor favoritt her hjemme hos oss.”
Ha en fin dag
Hilsen: Cornelia
Ann Elin sier:
May 11th, 2011
Helt klar for disse og det er nok ungene også, men jeg lurer også på hva brødmel er? =)
Vigdis sier:
May 11th, 2011
Mmmmm, deilig! Men lurer også på det samme.. er brødmel hv.mel? Eller finbakstmel?
Klem
Valeria sier:
May 11th, 2011
jeg liker cinnamon og skal prøve disse snart
Stine sier:
May 11th, 2011
Ahh, nam nam! Elsker kanelboller, sÃ¥ om dette er bedre…sÃ¥ mååå de jo bare prøves!!
Manuela sier:
May 11th, 2011
Lykke til Valeria
Manuela
Sissel sier:
May 11th, 2011
Jeg lurer også på hva brødmel er?
Rebekka elita sier:
May 11th, 2011
lurer på hva brødmel er?? disse ser fantastisk ut:)
Lone sier:
May 11th, 2011
Herlig!!!
Lurer pÃ¥ hva brød mel er? Og ca hvor mange “boller” blir det av denne oppskriften?
Kan ikkw vente til 17 mai tror jeg.. snart helg vet du…klem
Sara Seidel sier:
May 11th, 2011
Dette liker nok familien min også!
Skal si det er fra bloggen din..:) Med “brødmel” er det det samme som grovt mel? SÃ¥nn vi bruker i brød?
Ha en fin-fin kveld, Manuela!
Klem fra Sara
PS: Utsikten ser veldig fin ut.
Synne sier:
May 11th, 2011
Hvorfor har du aldri drukket champagne?
brigitte sier:
May 11th, 2011
this recipe I would love to try, but what is 340 g brødmel , the translate does not translate is.
thank you for your answer. Kind regards
Brigitte
Ine sier:
May 11th, 2011
Hei
hvor fÃ¥r man kjøpt de rosa kithenaid redskapene, visp og slikkepott?Â
Manuela sier:
May 11th, 2011
Ikke noe spesialt grunn Synne. kommer sikkert en dag å teste det
Manuela sier:
May 11th, 2011
Dem er fra usa Ine
Ine sier:
May 11th, 2011
Ok
takk for svar 
Â
Manuela sier:
May 11th, 2011
breadflour has 12 -14 % protein Brigitte
Manuela sier:
May 11th, 2011
Hei sara, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 11th, 2011
tusen takk for det Lone , Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
klem
Manuela sier:
May 11th, 2011
Hei Rebecca, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 11th, 2011
Hei sissel, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 11th, 2011
Takk for det Vigis, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Celine sier:
May 11th, 2011
Hei, ser utrolig godt ut, som alltid!
Men det jeg lurte på var leveranse fra tårtdecor. Tenkte å bestile til sverige. Kommer det på døra, eller må man dra og hente det?
Manuela sier:
May 11th, 2011
Det kommer an på hvor mye du bestiller er det lite kommer det i postkasse
Manuela sier:
May 11th, 2011
Hei Ann Elin , Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 11th, 2011
Tusen takk for det cornelia, ja det er ikke det samme
Manuela sier:
May 11th, 2011
Hei Marthe, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 11th, 2011
Hei Natali, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 11th, 2011
Tusen takk for det Hanne
Manuela sier:
May 11th, 2011
Hei Karin, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 11th, 2011
Hei Kristin, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 11th, 2011
Tusen takk for det Anne, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 11th, 2011
Bare hyggelig Elisabeth
Manuela sier:
May 11th, 2011
Tusen takk for det Hanne, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 11th, 2011
Hei Tine Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 11th, 2011
Hei Veronica , Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 11th, 2011
Tusen takk for det Tone, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Ha en toppers kvled videre
Manuela sier:
May 11th, 2011
Hei Henrikke se i oppskriften der er det en link da ser du bilde..
Manuela sier:
May 11th, 2011
Tusen takk for tipsen Anete
Manuela sier:
May 11th, 2011
Hei Camilla, bare sett det i støre cupcake former så blir det bra
Kristin sier:
May 11th, 2011
Hei. Hva heter dette brødmelet (teksten pÃ¥ posen?) og fÃ¥r man kjøpt det i vanlig matbutikk her i Norge?Â
Anna sier:
May 11th, 2011
Åh va jag älskar att klicka mej in på din otroligt vackra blogg med dessa godsaker
Â
Jag undrar om du har några tips för bakning i varmluftsugn? Har precis blivit med en och jag vet inte riktigt hur jag ska behärska den när det kommer till bakning :S
Silje sier:
May 11th, 2011
Hei! Disse så himmelske ut! Men hva er brødmel?
Manuela sier:
May 12th, 2011
Hei silje , Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
Manuela sier:
May 12th, 2011
Tusen takk for det Anna, jeg bruker varmluft kun når jeg baker gjærbakst funker kjempebra
Manuela sier:
May 12th, 2011
Kristin, se på linken innne i inlegget dere er det en direkt link så ser du det!
Jeanette sier:
May 12th, 2011
Gleder meg til Ã¥ prøve disse, ser fantastisk herlige ut! Men vet du hvor man fÃ¥r kjøpt brødmel i Norge, hvilken type? Du linker jo til en svensk side…. hvordan blir resultatet med vanlig mel, tror du?
Tine sier:
May 12th, 2011
Men vet du noe om hvor det er mulig og få tak i brød mel her til lands?
Jeanette sier:
May 12th, 2011
Det ser godt ut, nam nam
Jeg elsker kanel, og duft av det 
Therese sier:
May 12th, 2011
Hei Manuela, hvis man ikke får kjøpt brødmel, er det noe man kan bruke istede?
Eller kan man erstatte brødmel med vanlig mel?
Astrid Mathilde sier:
May 12th, 2011
superfine!!
klem
Andrea Gundersveen sier:
May 12th, 2011
Herlig! Dette har jeg lyst til å lage og ta med meg de tre dagene vi har tentamen, sammen med litt iste
God 17.mai ;D
klem
Helga sier:
May 12th, 2011
De såg kjempegode ut! Hvor får man kjøpt brødmel?
Helga sier:
May 12th, 2011
Kan brødmel erstattes med noe annet?
Amalie sier:
May 12th, 2011
Fant ikke dette melet på ultra (som har best utvalg), kan man bruke noe annet? eller erstatte det med vanlig mel ?:)
Så veldig godt ut, så hadde så lyst å test :p
Sanna, Marlene, Mattias & Joel sier:
May 12th, 2011
 Vi blev bjudna på bullarna efter plåtningen på Domsand och kan intyga att bullarna var fantastiskt goda! Tack!
Monica sier:
May 13th, 2011
Hei
Igår lagde jeg cinnamon brioche og de ble supergode!! lagde de kun med vanlig hvetemel, og det fungerte veldig fint. Takk for gode forslag til å glede familien min med
Manuela sier:
May 13th, 2011
Tusen takk for det Monica, så glad at det gikk med vanlig hvetemel og at du likte det
God helg videre
Manuela sier:
May 13th, 2011
Bare bruk vanlig mel det bruker noen andre og gikk helt greit!
Manuela sier:
May 13th, 2011
Ja bare bruk vanlig hvetemel Helga
ANNA sier:
May 14th, 2011
Hei, hvis man kun bruker vanlig mel, og ikke brødmel, er det da 320 g +
340 g mel jg skal bruke, eller kun 320 g mel?
Manuela sier:
May 14th, 2011
Ja det er riktig da er det begge deler
Manuela sier:
May 15th, 2011
Du kan bruke hvetemel, ellers så skall det fines i det fleste matbutikker Helga
Manuela sier:
May 15th, 2011
Bare bruk mel Therese
Manuela sier:
May 15th, 2011
Bare bruk mel om du ikke finner det i Norge Tine
Manuela sier:
May 15th, 2011
Det blir helt bra Jeanette! Lykke til
Camilla sier:
May 16th, 2011
Hvor mange søte små brioche blir det av denne oppskriften?
Denise sier:
May 17th, 2011
Bakte disse til 17.Mai Brunch og de var utrolig gode!
Til dere norske som lurer pÃ¥ brødmel – fant jeg selv brødmel pÃ¥ en helsekost (Kinsarvik i Bergen). Det het ; Wholegrain Kamut Bread Flour fra Doves Farm Organic! Sikkert ikke helt likt som det Manuela bruker – men funket fantastisk bra!
Ellen Kristine sier:
May 18th, 2011
De smakte veldig godt og ble servert på 17.mai morgenen til hele familien. Stor suksess! Takk for fine oppskrifter! Jeg brukte også vanlig mel
Hilsen Ellen
Manuela sier:
May 18th, 2011
Hei Ellen! Så bra at alle ble fornøyde. Håper dere hadde en fin 17.mai-feiring!
Manuela sier:
May 18th, 2011
Så gøy at du likte dem Denise! Tusen takk for tipset, det er nok mange i Bergen som ble glade nå
Kaja sier:
May 18th, 2011
I morgen skal det spises Cinnamon-briocher;-)  Etter lett gjennomlesing ser jeg ikke hvor i prosessen de 85 gr sukkeret skal? Skal de i sammen med melet? Eller er det en del av fyllet (isåfall må det jo bli ganske så mye;-)
Manuela sier:
May 18th, 2011
Hei Kaja, ja det er sammen med mel, lykke til
Manuela sier:
May 18th, 2011
Hei Camilla det blir cirka 15-18 stk
Ingelin Hagevik sier:
May 20th, 2011
Kaja, tror nok at sukkeret skal nedi sammen med mel, gjær og vann
Det er jo en helt vanlig gjærdeig, mer eller mindre 
Jeg skal lage disse i helgen. Gleder meg til søndag når de er ferdige. Har hatt lyst på kanelboller i flere dager nå
Caroline sier:
May 24th, 2011
Hei Manuela! Tenkte jeg skulle lage disse til helgen, og lurte derfor pÃ¥ om man kan fÃ¥ et godt resultat med bare vanlig hvetemel? Er det stor forskjell pÃ¥ brødmel og vanlig hvetemel? Er det i sÃ¥ fall noe annet du vil anbefale istedet?Â
Forguder bloggen din. Ha en fin dag
Manuela sier:
May 24th, 2011
Hei Caroline tusen takk for det, det gar like bra med vanlig hvetemel, Lykke til
Ha en toppers dag videre
Marianne sier:
July 2nd, 2011
Kan man sette til heving over natten? Blirvel da kanskje 8-9 timer
Manuela sier:
July 2nd, 2011
Hei Marianne, det gar bra men husk når du tar den ut av kjøleskapet at den skall komme til romstemp.
Marianne sier:
July 6th, 2011
Nå står deigen i kjøleskapet over natten. Må deigen få romtemperatur før jeg kjevler ut og hever? Deigen ble veldig suppete, så måtte bruke mer mel. Rart!