Cinnamon Brioche

Wednesday, May 11, 2011 6:55

 

Hei alle sammen!

En av mine lesere har spurt meg om tips til frokost på selve 17. Mai.

Rettere sagt en Champagne frokost….. Jeg har aldri drikket Champagne,  og vet derfor lite om hva man spiser til det.

Men det jeg liker til frokost på selveste 17. mai eller på helgene,  er en deilig “Cinnamon Brioche”

De ligner litt på kanelboller, men det er ikke å sammenligne….De er super myke, fluffy , de smelter i munnen,  og de er en stor favoritt her hjemme hos oss.

 

 

Sammen med ferske  jordbær (eller andre bær)  og en kopp kaffe,  er dette en utrolig god fest-frokost.

Det fine med Brioche er at du kan lage dem på kvelden, og ta dem fram på morgenen så de får romstemperatur.

Da  har du noen nydelige,  myke  Brioche som smaker himmelsk og som er perfekt med litt syltetøy eller annet ved siden av.

Og har man da stranden og vannet som utsikt,  ja da er det full nytelse….

Her kommer oppskriften, enjoy!

Cinnamon Brioche:

  • 320 g mel
  • 340 g brødmel
  • 50 g gjær
  • 85 g sukker
  • 120 g kaldt vann
  • 6 egg
  • 310 g smør
  • 1 ts. salt
  • 60 g smør ( som fyll i Broiche)
  • kanel & sukker

Hell mel,brødmel og, gjær og kaldt vann i mikser bolle.

Lurer på hva brødmel er?  ( Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

Jeg bruker denne

Tilsett eggene og miks deigen til den har fått en fin konsistens.

Ta fram roms-temperert smør som du har delt opp i biter.

Mens maskinen går tilsettes litt smør om gangen.

Elt deigen til du får en glansfull deig.

Legg deigen i en annen bolle.

Legg folie over og sett det kaldt i minst 6 timer,  eller over natten.

Etter 6 timer er deigen litt hevet, men nå må den stå i roms-temperatur.

Jeg kjevlet deigen flat og lot den hvile til den hadde hevet seg en god del.

I de fleste fall tar dette 1, 5 timer,  men jeg la deigen ute på bordet i solen og da hevet  den seg i løpet av 30 minutter.

Nå er den ferdig for å få litt smør , kanel og sukker på seg.

Jeg heller litt smeltet smør over deigen….

Strør over  litt sukker og kanel….

Ruller den sammen til en pølse….

…og skjærer den i passende store biter!

Legger noen i XL cupcake former,  disse kommer fra Wilton og finnes hos tartdecor.se

XL cupcake brettet kommer fra cacas.no

Sett Broiche inn i en for-varmet ovn på 200C i cirka 20 min…

Lukter  super nydelig !

Syns det er best å spise Brioche når de er helt nystekte!

Innsiden av Brioche.. Myke, luftige og sååå godt!!!!

De er gode slik de er, eller de kan bli servert sammen med litt syltetøy, ferske bær og et glass med juice eller champagne om man er så heldig!

Enjoying the view?

Dette var alt for i dag,  men jeg er tilbake igjen imorgen med en ny fristelse. Da blir det hjemmelaget iskrem , noe som er et “must” på 17 mai.

Avslutter dagen med et ordtak fra Oprah Winfrey, denne kvinnen har hatt en stort betydning i mitt voksne liv..

Å leve i øyeblikket gir deg en følelse av ærefrykt for alle livets velsignelser,  er hennes ordtak. Jeg håper dere alle kjenner det der ute…

Bord og pynt kommer fra

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

96 Responses to “Cinnamon Brioche”

  1. Elin sier:

    May 11th, 2011

    Disse må jeg prøve, men hva er brødmel?

  2. Camilla sier:

    May 11th, 2011

    Ååhh, de så fantastiske ut, Manuela!! Virkelig en herlig oppskrift, må prøves :-) Vil de “ese” ut om man ikke har slikt brett som man kan sette formene oppi? Jeg har bare det som er noe mindre, og trordet blir for lite…

  3. Anett sier:

    May 11th, 2011

    Ser lekkert ut! Disse og jordbær – høres perfekt ut til champagne synes jeg! Har du forresten prøvd trikset med å skjære deig med tanntråd (da uten smak!) da får man rette og flott biter!

  4. Henrikke Kormeseth-Rødal sier:

    May 11th, 2011

    Hva er brødmel og hvor får du kjøpt det?

  5. Tone sier:

    May 11th, 2011

    God morgen :) Så herlige bilder og herlige oppskrifter. Jeg rett og slett elsker bloggen din!! Hadde egentlig tenkt å spørre hva brødmel er, men ser jo du har svart på det allerede. Da må jeg bare få ønske deg en helt fantastisk, solfylt dag.

  6. veronica sier:

    May 11th, 2011

    lurer også på hva brødmel er?

  7. Tine sier:

    May 11th, 2011

    Disse ser jo supergode ut :D Lurer på det samme som Elin over her forresten.

  8. Hanne sier:

    May 11th, 2011

    Jeg lurer også på dette brødmelet…
    Brioche ser så herlig ut, tror jeg må lage en av dine “naturell” oppskrifter første gang, nam nam!

  9. Elisabeth sier:

    May 11th, 2011

    Takk for tips om leiing av hytter Manule:D fikk jeg vann i munnen igjen, disse flotte Cinnamon Brioche’ene frista kjempe mye:D må absolutt prøves en dag snart!

  10. Siri Nilsen sier:

    May 11th, 2011

    Hei Manuela.

    Min lillebror har konfirmasjon denne måndten og jeg tenkte å prøve meg på en Chocolate covered oreo kake (http://www.passionforbaking.com/blog/2011/04/01/chocolate-covered-oreo-cookie-cake/).

    Hvis jeg ønsker å bake denne kaken og fryse den ned, må det i tilfellet fryses ned med krem og innholdet som skal være i? Og hvordan skal jeg gjøre det når denne kaken skal tas’ opp, skal den tines i kjøleskapet eller ute på benk?

    Takk for flott blogg og fine oppskrifter,

    Siri.

  11. Anne sier:

    May 11th, 2011

    Elin, du spør om det jeg og lurer på: hva er brødmel? Har prøvd å google det, men finner ikke noe godt svar!! Disse ser nemlig veeeldig gode ut!!

  12. Kristina sier:

    May 11th, 2011

    Hei! Fantastisk bra oppskrifter ;) Har lyst til å prøve dissse, men hva er brødmel? Kristina

  13. Karin Larsen sier:

    May 11th, 2011

    Dette så kjempegodt ut! Lurer på det samme – hva er brødmel?

  14. hanne katrine sier:

    May 11th, 2011

    disse så som alt annet du legger ut helt fantastisk ut! dette skal prøves, tror jeg setter deig i kveld! klarer ikke vente til 17 mai med å teste ut disse! ha en flott dag, og igjen, takk for at du deler med dine flotte og gode oppskrifter :-)

  15. Natali sier:

    May 11th, 2011

    Hei Manuela! Jeg lurer på det samme som Elin her; Hva er brødmel? Gleder meg til å prøve meg på disse :)

  16. Marthe H sier:

    May 11th, 2011

    Hva er brødmel?

  17. Cornelia sier:

    May 11th, 2011

    Hei manuela
    Dette ser ut som de perfekte cinnamon – Brioche-ne
    Først tenkte jeg at de lignet på kaneboller, men så leste jeg dette da, “De ligner litt på kanelboller, men det er ikke å sammenligne….De er super myke, fluffy , de smelter i munnen, og de er en stor favoritt her hjemme hos oss.” :)n nam tenkte hjeg da :P

    Ha en fin dag

    Hilsen: Cornelia

  18. Ann Elin sier:

    May 11th, 2011

    Helt klar for disse og det er nok ungene også, men jeg lurer også på hva brødmel er? =)

  19. Vigdis sier:

    May 11th, 2011

    Mmmmm, deilig! Men lurer også på det samme.. er brødmel hv.mel? Eller finbakstmel?

    Klem

  20. Valeria sier:

    May 11th, 2011

    jeg liker cinnamon og skal prøve disse snart :)

  21. Stine sier:

    May 11th, 2011

    Ahh, nam nam! Elsker kanelboller, så om dette er bedre…så mååå de jo bare prøves!!

  22. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Lykke til Valeria
    Manuela

  23. Sissel sier:

    May 11th, 2011

    Jeg lurer også på hva brødmel er?

  24. Rebekka elita sier:

    May 11th, 2011

    lurer på hva brødmel er?? disse ser fantastisk ut:)

  25. Lone sier:

    May 11th, 2011

    Herlig!!!

    Lurer på hva brød mel er? Og ca hvor mange “boller” blir det av denne oppskriften?
    Kan ikkw vente til 17 mai tror jeg.. snart helg vet du…klem

  26. Sara Seidel sier:

    May 11th, 2011

    Dette liker nok familien min også! :) Skal si det er fra bloggen din..:) Med “brødmel” er det det samme som grovt mel? Sånn vi bruker i brød?

    Ha en fin-fin kveld, Manuela!

    Klem fra Sara

    PS: Utsikten ser veldig fin ut.

  27. Synne sier:

    May 11th, 2011

    Hvorfor har du aldri drukket champagne?

  28. brigitte sier:

    May 11th, 2011

    this recipe I would love to try, but what is 340 g brødmel , the translate does not translate is.
    thank you for your answer. Kind regards
    Brigitte

  29. Ine sier:

    May 11th, 2011

    Hei :) hvor får man kjøpt de rosa kithenaid redskapene, visp og slikkepott? 

  30. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Ikke noe spesialt grunn Synne. kommer sikkert en dag å teste det

  31. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Dem er fra usa Ine

  32. Ine sier:

    May 11th, 2011

    Ok :) takk for svar :) 

  33. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    breadflour has 12 -14 % protein Brigitte

  34. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Hei sara, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  35. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    tusen takk for det Lone , Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
    klem

  36. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Hei Rebecca, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  37. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Hei sissel, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  38. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Takk for det Vigis, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  39. Celine sier:

    May 11th, 2011

    Hei, ser utrolig godt ut, som alltid! :)
    Men det jeg lurte på var leveranse fra tårtdecor. Tenkte å bestile til sverige. Kommer det på døra, eller må man dra og hente det? :)

  40. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Det kommer an på hvor mye du bestiller er det lite kommer det i postkasse

  41. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Hei Ann Elin , Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  42. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Tusen takk for det cornelia, ja det er ikke det samme

  43. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Hei Marthe, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  44. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Hei Natali, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  45. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Tusen takk for det Hanne

  46. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Hei Karin, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  47. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Hei Kristin, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  48. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Tusen takk for det Anne, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  49. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Bare hyggelig Elisabeth

  50. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Tusen takk for det Hanne, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  51. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Hei Tine Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  52. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Hei Veronica , Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  53. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Tusen takk for det Tone, Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )
    Ha en toppers kvled videre

  54. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Hei Henrikke se i oppskriften der er det en link da ser du bilde..

  55. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Tusen takk for tipsen Anete

  56. Manuela sier:

    May 11th, 2011

    Hei Camilla, bare sett det i støre cupcake former så blir det bra

  57. Kristin sier:

    May 11th, 2011

    Hei. Hva heter dette brødmelet (teksten på posen?) og får man kjøpt det i vanlig matbutikk her i Norge? 

  58. Anna sier:

    May 11th, 2011

    Åh va jag älskar att klicka mej in på din otroligt vackra blogg med dessa godsaker :) 
    Jag undrar om du har några tips för bakning i varmluftsugn? Har precis blivit med en och jag vet inte riktigt hur jag ska behärska den när det kommer till bakning :S

  59. Silje sier:

    May 11th, 2011

    Hei! Disse så himmelske ut! Men hva er brødmel? :)

  60. Manuela sier:

    May 12th, 2011

    Hei silje , Brød mel har en 12-14% protein innhold og er laget av hard hvetemel. Den høyt gluteninnhold får brød å stige og gir den form og struktur. )

  61. Manuela sier:

    May 12th, 2011

    Tusen takk for det Anna, jeg bruker varmluft kun når jeg baker gjærbakst funker kjempebra

  62. Manuela sier:

    May 12th, 2011

    Kristin, se på linken innne i inlegget dere er det en direkt link så ser du det!

  63. Jeanette sier:

    May 12th, 2011

    Gleder meg til å prøve disse, ser fantastisk herlige ut! Men vet du hvor man får kjøpt brødmel i Norge, hvilken type? Du linker jo til en svensk side…. hvordan blir resultatet med vanlig mel, tror du?

  64. Tine sier:

    May 12th, 2011

    Men vet du noe om hvor det er mulig og få tak i brød mel her til lands?

  65. Jeanette sier:

    May 12th, 2011

    Det ser godt ut, nam nam :-) Jeg elsker kanel, og duft av det :-)

  66. Therese sier:

    May 12th, 2011

    Hei Manuela, hvis man ikke får kjøpt brødmel, er det noe man kan bruke istede?
    Eller kan man erstatte brødmel med vanlig mel?

  67. Astrid Mathilde sier:

    May 12th, 2011

    superfine!!
    klem

  68. Andrea Gundersveen sier:

    May 12th, 2011

    Herlig! Dette har jeg lyst til å lage og ta med meg de tre dagene vi har tentamen, sammen med litt iste ;) God 17.mai ;D
    klem :)

  69. Helga sier:

    May 12th, 2011

    De såg kjempegode ut! Hvor får man kjøpt brødmel? :)

  70. Helga sier:

    May 12th, 2011

    Kan brødmel erstattes med noe annet? :)

  71. Amalie sier:

    May 12th, 2011

    Fant ikke dette melet på ultra (som har best utvalg), kan man bruke noe annet? eller erstatte det med vanlig mel ?:)
    Så veldig godt ut, så hadde så lyst å test :p

  72. Sanna, Marlene, Mattias & Joel sier:

    May 12th, 2011

     Vi blev bjudna på bullarna efter plåtningen på Domsand och kan intyga att bullarna var fantastiskt goda! Tack!

  73. Monica sier:

    May 13th, 2011

    Hei :)
    Igår lagde jeg cinnamon brioche og de ble supergode!! lagde de kun med vanlig hvetemel, og det fungerte veldig fint. Takk for gode forslag til å glede familien min med :)

  74. Manuela sier:

    May 13th, 2011

    Tusen takk for det Monica, så glad at det gikk med vanlig hvetemel og at du likte det
    God helg videre

  75. Manuela sier:

    May 13th, 2011

    Bare bruk vanlig mel det bruker noen andre og gikk helt greit!

  76. Manuela sier:

    May 13th, 2011

    Ja bare bruk vanlig hvetemel Helga

  77. ANNA sier:

    May 14th, 2011

    Hei, hvis man kun bruker vanlig mel, og ikke brødmel, er det da 320 g +
    340 g mel jg skal bruke, eller kun 320 g mel?

  78. Manuela sier:

    May 14th, 2011

    Ja det er riktig da er det begge deler

  79. Manuela sier:

    May 15th, 2011

    Du kan bruke hvetemel, ellers så skall det fines i det fleste matbutikker Helga

  80. Manuela sier:

    May 15th, 2011

    Bare bruk mel Therese

  81. Manuela sier:

    May 15th, 2011

    Bare bruk mel om du ikke finner det i Norge Tine

  82. Manuela sier:

    May 15th, 2011

    Det blir helt bra Jeanette! Lykke til

  83. Camilla sier:

    May 16th, 2011

    Hvor mange søte små brioche blir det av denne oppskriften? :)

  84. Denise sier:

    May 17th, 2011

    Bakte disse til 17.Mai Brunch og de var utrolig gode!

    Til dere norske som lurer på brødmel – fant jeg selv brødmel på en helsekost (Kinsarvik i Bergen). Det het ; Wholegrain Kamut Bread Flour fra Doves Farm Organic! Sikkert ikke helt likt som det Manuela bruker – men funket fantastisk bra!

  85. Ellen Kristine sier:

    May 18th, 2011

    De smakte veldig godt og ble servert på 17.mai morgenen til hele familien. Stor suksess! Takk for fine oppskrifter! Jeg brukte også vanlig mel ;-)
    Hilsen Ellen

  86. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Hei Ellen! Så bra at alle ble fornøyde. Håper dere hadde en fin 17.mai-feiring! :)

  87. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Så gøy at du likte dem Denise! Tusen takk for tipset, det er nok mange i Bergen som ble glade nå ;)

  88. Kaja sier:

    May 18th, 2011

    I morgen skal det spises Cinnamon-briocher;-)  Etter lett gjennomlesing ser jeg ikke hvor i prosessen de 85 gr sukkeret skal? Skal de i sammen med melet? Eller er det en del av fyllet (isåfall må det jo bli ganske så mye;-)

  89. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Hei Kaja, ja det er sammen med mel, lykke til

  90. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Hei Camilla det blir cirka 15-18 stk

  91. Ingelin Hagevik sier:

    May 20th, 2011

    Kaja, tror nok at sukkeret skal nedi sammen med mel, gjær og vann ;) Det er jo en helt vanlig gjærdeig, mer eller mindre ;)
    Jeg skal lage disse i helgen. Gleder meg til søndag når de er ferdige. Har hatt lyst på kanelboller i flere dager nå ;)

  92. Caroline sier:

    May 24th, 2011

    Hei Manuela! Tenkte jeg skulle lage disse til helgen, og lurte derfor på om man kan få et godt resultat med bare vanlig hvetemel? Er det stor forskjell på brødmel og vanlig hvetemel? Er det i så fall noe annet du vil anbefale istedet? 
    Forguder bloggen din. Ha en fin dag :)

  93. Manuela sier:

    May 24th, 2011

    Hei Caroline tusen takk for det, det gar like bra med vanlig hvetemel, Lykke til
    Ha en toppers dag videre

  94. Marianne sier:

    July 2nd, 2011

    Kan man sette til heving over natten? Blirvel da kanskje 8-9 timer

  95. Manuela sier:

    July 2nd, 2011

    Hei Marianne, det gar bra men husk når du tar den ut av kjøleskapet at den skall komme til romstemp.

  96. Marianne sier:

    July 6th, 2011

    Nå står deigen i kjøleskapet over natten. Må deigen få romtemperatur før jeg kjevler ut og hever? Deigen ble veldig suppete, så måtte bruke mer mel. Rart!

Legg til kommentar