Sukkerbrød med skogsbær

Monday, May 16, 2011 14:54

Hei alle sammen!

Blogger idag igjen fra New York, men i dag blir det en utrolig god kake som passer perfekt til 17. Mai feiring som er i morgen.

Jeg kommer til å skrive et lite innlegg om New York og New York`s største kakebutikk., men ville lansere denne kaken idag slik at dere kan lage dette før 17. Mai feiringen.

Trude og jeg reiser hjemover i dag og lander på Gardermoen i morgen tidlig.

Vil takke for at dere var med på gi meg muligheten til denne fantastiske reisen til New York, med masse fine opplevelser.

Jeg vil også takke for alle de herlige kommentarene dere har skrevet her på bloggens New York-innlegg. Jeg har ikke svart alle, men jeg har lest alle sammen.

Vil også ønske dere alle en fantastisk 17. Mai feiring. Ettersom vi lander i Oslo, så får jeg kanskje med meg et lite glimt av 17. Mai feiringen .

Dagens kake ” Sukkerbrød med skogsbær ” er en typisk kake som du ser i det fleste Norske bakeriene.

Den er saftig og god med masse skogsbær på toppen som gir en frisk smaksopplevelse.

Kaken passer perfekt til 17. Mai, eller kanskje helt enkelt til en skikkelig kose-dag…

Her kommer oppskriften,

enjoy!

Pasjonsfrukt sukkerbrød:

4 egg
160 g sukker
100 g mel
30 g maizena
1 ts. bakepulver
50 pasjons juice
40 g melk
40 g smør
1 ts.SP
1/2 ts.salt

Sett ovnen på 170C

Smelt smør og sett det til side.

Ha eggene i romstemp.

Hell mel, maizena, salt og bakepulver i mikserbollen, og

miks dette i 30 sekunder.

Tilsett egg og melk i bollen….

…etterfulgt av pasjons juicen og SP.

Jeg brukte 10 pasjons frukter til å få til denne juicen, men det er så verdt alle pengene fordi smaken kommer virkelig godt fram.

Miks dette i cirka 30 sekunder på lav hastighet.

Etter 30 sekunder øker du til den høyeste hastigheten, og lar det mikses i hele 12 minutter.

Dette bildet er tatt etter bare 2 minutter og det er allerede fluffy og silkemykt….Jeg elsker hva SP gjør med kakerøra.

Sp gjør deigen silkemyk og det gir en perfekt konsistens på røra. Jeg tror ikke jeg klarer meg uten det nå som jeg har testet det en del ganger.

Sp finner du hos strøssel&annet.se eller hos cacas.no

Etter 12 minutter ta du fram den smeltede smøret.

Mink hastigheten og tilsett 1 ss. med smør om gangen.

Miks dette på lav hastighet i 2 minutter.

Så øker du det til det høyeste i 20 sekunder…

Silkemyk røre og en fantastisk god smak er det også..

Bruker idag en langpanne (vanlig langpanne som passer til ovnen din), legger bakepapir i bunnen og heller i røra.

En skikkelig fin silkekrem, ser nesten ut som iskrem….

Brer det ut over hele langpannen med slikkepotten.

Inn i en forvarmet ovn på 170c i cirka 20-25 minutter, litt mindre om du bruker varmluft.

Etter at kaken er stekt, snur du den på et bakepapir og drar av bakepapiret fra bunnen…

La kaken hvile mens du lager bringebær moussé…

Måtte teste et lite stykke når den er nystekt…Veldig luftig og god.

Bringebærmoussé:

7 pl gelatin (bløtes i kaldt vann)
5 dl fløte (piskes til lett krem)
1-2 dl sukker
5 dl bringebær-purre
2 sitroner

Legg gelatinbladene i kaldt vann i 5 minutter.

Varm opp bringebær sammen med 1 dl sukker og saften av 2 sitroner i en kjele.

Når det er oppvarmet, kjører du det i en blender og siler det tilbake i kjelen.

Tilsett resten av sukker og varm opp dette lett.

Ta gelatin platene ut av de kalde vannet, press ut vannet og legg bladene i den varme bringebærsausen.

OBS : skall ikke kokes etter at gelatinen har blitt lagt i. Rør godt og sett det kaldt.

I mellomtiden mikses fløten.

Når bringebærsausen har blitt litt stivere, helles det forsiktig inn i kremfløten…. litt og litt om gangen .

Miks det sammen til det er godt blandet.

Er den for slapp i konsistensen, settes den litt i fryseren igjen før du heller den på kakebunnen.

Jeg deler sukkerbrødet i 2 like deler.

Legger plastfolie i bunnen og på alle sidene, og legger sukkerbrødet oppe på.

Smører et godt lag med bringebær moussé på bunnen.

Legger så den andre bunnen over bringebær mousseen.

Videre legges et tynt lag med bringebær moussé på toppen.

Plastfolie over det hele slik at alt er godt dekket.

Sett det kaldt til mousseen er stivnet.

Nå er kaken klar for å pyntes med bær.

Det er friskt og godt, og det er dette de brukte på Solbrød bakeri i Bergen.

På toppen hadde jeg sukkergele, jeg varmet gele slik som sto beskrevet på pakken.

1 dl saft
1 dl gele sukker

Varmes opp i en liten kjele i 30 sekunder, og helles over disse fryste bærene som du har lagt på kaken….

Og der har du en variant av den kjente kaken som de selger i de fleste bakeriene rundt om i Norges land.

Elsker den…

Gele sukker selges i alle matbutikker, koster cirka 15 kr og er fra merket DanSukker.

Perfekt til kaffe eller the.

Og en kosekveld sammen med venninner, eller et te party….masse muligheter….

Jeg elsker denne kaken……

Det var det hele for i dag. Ha en fantastisk 17. Mai feiring i morgen.

Masse gode klemmer hele veien fra New York City til alle dere lesere.

Comments

comments

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.

Du kan kommentere innlegget, eller f�lg opp fra din egen hjemmeside.

54 Responses to “Sukkerbrød med skogsbær”

Leana sier:

May 16th, 2011

Den så skikkelig god ut! Du er så flink
Hanne sier:

May 16th, 2011

Så morsomt, for det er nettopp bløtkake med fyll av bringebærmousse og vaniljekrem jeg skal lage til i morgen *ler* Godt vi er enige om hva som smaker
Astrid Mathilde sier:

May 16th, 2011

namnam!!
det høres ut som du har hatt en fantastisk new york tur!!
klem
Sara Seidel sier:

May 16th, 2011

Håper dere har hatt det bra, Manuela! I dag lagde jeg en øvelseskake på den vi skal ha med til skolen, jeg kan sende deg bilde

Sara
Jens Hansen sier:

May 16th, 2011

Jag vill också blogga från New York!
Ser jättegott ut, ska prova till helgen.

/Jens
Lill Anette sier:

May 16th, 2011

Må bare nevne at ingen butikker i Volda har gelèsukker. Bare syltetøysukker…
Linda - Cupcakefluffan sier:

May 16th, 2011

Så mumsigt

Kram Linda
Lita sier:

May 16th, 2011

Oh, så god den ser ut. Det blir bare meg i morgen for min del, så da blir det ingen kake. Men jeg skal nok lage denne til en bursdag senere!
helene w sier:

May 16th, 2011

Nok en fantastisk kake! Du er bare helt rå. Håper du har hatt det fint i New York, og gratulerer med morgen dagen.
Kathrine sier:

May 16th, 2011

50 pasjons juice? Usikker på hva som menes med det, fint om du kunne forklare for meg
Linn sier:

May 16th, 2011

Hei! For en fantastisk blogg du har, får jo så lyst til å prøve alt… Titta litt rundt her, og jeg er ikke no dreven i kakefaget, men har sååå lyst til å lage noen muffins/cupcakes med lyserosa fluffy toppings til min datters dåp på søndag. Har sett på flere av dine innlegg, og håper du kan hjelpe meg å velge… jeg må lage d ferdig på lørdags kvelden, er d non oppskrift på muffins/cupcakes og toppings som er bedre enn non andre å bruke? Er d best å lage alt klart å så sette dem ferdige i kjøleskapet over natten, eller å ha dem avskilte å ta på toppingen på søndag? Hilsen Linn, Sarpsborg
Cecilie G sier:

May 16th, 2011

Det hørtes fantastisk ut med pasjonsfruktbunn : ) Jeg var innom Solbrød i Bergen og så rosa cupcakes – ala Manuela antar jeg : ) Det ble ingen fordi jeg prøver å leve uten for mye søte saker i hverdagen + at din oppskrift er nok mye bedre. Gleder meg til å lese om kakebutikken, er det Nycake.com ? Ha en fin dag i NY og god tur hjem : )
lovenycstyle sier:

May 16th, 2011

that looks so yummy! xoxo

http://www.lovenycstyle.com
Marianne sier:

May 16th, 2011

nam den så god ut

.. god tur hjem
Cornelia sier:

May 16th, 2011

Så utrolig god ut. Nam nam
Gro sier:

May 16th, 2011

Denne så nydelig ut! Virkelig imponerende at du har gjort klar innlegg som du poster fra new york. Du er virkelig verdig tittelen og turen for Norges mest elskede blogg Du gir så mye av deg selv! Gleder meg til cupcake kurs på Kløfta neste lørdag Håper dere får en fin tur hjem! Klem Gro
Hege Midtli sier:

May 16th, 2011

Denne skal prøves! så kjempegod ut ;D
Nadia sier:

May 17th, 2011

Så enkelt och så vackert!!
Glad 17maj!!!
Tora sier:

May 17th, 2011

MM! NAM! Ser helt fantastisk ut! Bare deigen ser vidunderlig ut!
mima sier:

May 18th, 2011

Det ser hiimla gott ut!
Manuela sier:

May 18th, 2011

Tack så mycket Mima..
Manuela sier:

May 18th, 2011

Deigen er kjempe god Tora! Her gjelder det å holde fingrene unna så det rekker til kaken
Manuela sier:

May 18th, 2011

Tack skall du ha Nadia! Ha en riktig fin dag!
Manuela sier:

May 18th, 2011

Da har du noe å glede deg til Hege..Lykke til!
Manuela sier:

May 18th, 2011

Hei Gro! Tusen takk for de hyggelige ordene Vi hadde en fin tur hjem, selv om vi var skikkelig trøtte da vi endelig var hjemme . Gleder meg til å treffe deg også på kurset. Vi sees! Klem
Manuela sier:

May 18th, 2011

Takk skal du ha Cornelia
Manuela sier:

May 18th, 2011

Hei Marianne…Den er virkelig god Takk for meldingen, nå er jeg trygt hjemme igjen, full av ny inspirasjon!
Manuela sier:

May 18th, 2011

Thank you so much!
Manuela sier:

May 18th, 2011

Hei Cecilie! Så søt du er Det stemmer at jeg var innom NY Cake butikken. Dessverre hadde jeg glemt minneskortet til mitt kamera i datan min, så det ble ikke tatt noen bilder Men jeg fant utrolig mye fint der!
Manuela sier:

May 18th, 2011

Takk skal du ha Helene Jeg har hatt det helt topp i NY , og nå er jeg full av inspirasjon til mye godt!
Manuela sier:

May 18th, 2011

Håper du hadde det bra igår selv om du var alene Lita. Du får passe på å kose deg litt ekstra Klem
Manuela sier:

May 18th, 2011

Tack så mycket Linda! Vad vore livet utan lite mums
Manuela sier:

May 18th, 2011

Du har virkelig en god smak Hanne (ler jeg også)
Anita W. sier:

May 18th, 2011

Hei, og takk for fin blogg! Denne ser helt smaskens ut, og har lyst å prøve, men hva er SP. og hvor får man tak i det??
Manuela sier:

May 18th, 2011

Tusen takk for det Anita SP er en slags gele som du bruker i baking, det gjør at deigen blir mer stabil. cacas.no for den in snart!
Manuela sier:

May 18th, 2011

Hei Linn, jeg skønner hva du mener. kan du ikke lage cupcakes med kremfløte og litt essens og farge
Det beste du kan gjøre for at det er litt mer stabil er å ta 5 gelantinblad til 5 dl fløte leg gelantinblad i kald vann i 5 minutter, varm fløte legg gelantinblad i den la det bli helt kald så pisker du den opp med litt rosa karamellfarge og litt essenser!
Lykke til
Manuela sier:

May 18th, 2011

Hei Katrine det er 50 g med juicen av pasjonsfrukt!
Manuela sier:

May 18th, 2011

Hei Lill, kan du ikke be dem å ta det in? ellers så kan jeg sende det til deg fra Sverige!
Ida sier:

May 18th, 2011

Fantastisk Manuela hvor mange gram bringebær brukte du? Jeg elsker bloggen din, du er fantastisk! Takk for inspirasjon =) klem Ida
Manuela sier:

May 18th, 2011

Hei Ida, tusen takk for det, jeg brukte en pose på 300 g skogsbær
klem fra Manuela
Ninni sier:

May 19th, 2011

Hei Manuela!

Jeg har fulgt deg en stund på din blogg og er verdig fasinert av hva du får til Jeg lurer på hva SP er. Har vært inne på Cacas for å finne det men… Ser frem til å følge deg videre.
Manuela sier:

May 22nd, 2011

Tusen takk for det Ninni , nå fins SP hos cacas.no bare ring dem om du ikke finner det!
Jeanette sier:

May 23rd, 2011

Igår hadde vi bursdagsfest for min 17 årige sønn, og jeg laget Sukkerbrød med skogsbær, og du har rett i at kake med sp er det beste. Jeg brukte markjordbærpure siden jeg hadde igjen av det, og kaken var fantastisk nydelig, og falt i smak hos voksne. Sponge cake stabilizer fåes kjøpt hos Cacas butikk i Tollbugate (husker ikke nr) i Oslo, for jeg kjøpte en krukke der om lørdagen. Tusen takk for at du la ut oppskrift på Sukkerbrød med skogsbær her! Sukkerbrød med sp er det beste jeg noen gang har smakt STOR klem Jeanette
Manuela sier:

May 24th, 2011

Så gøy å høre Jeanette Når man først har prøvd SP, så blir man virkelig hekta….Det er helt utrolig så stor forskjell det blir, så jeg skjønner deg godt . Du får ha lykke til videre med bakingen din, og ha en fortsatt fin dag! Klem tilbake
Jeanette sier:

May 24th, 2011

Hei, god dag Manuela Jeg lurer på hvordan du lager pasjonsfrukt juice med 10 friske pasjonsfrukt? Jeg brukte pasjonsfrukt juice på kartong som jeg kjøpte på tyrkisk/innvandrer butikk, og det fungerte veldig bra for min del Men jeg vet ikke om det gjør forskjell hvis jeg bruker friske pasjonsfrukt? Så elsker jeg pasjonsfrukt juice fra tyrkisk butikk De har mye godt der Jeg oppdaget til og med at de har fått inn sitron juice nå som de ikke hadde før (tror jeg, for jeg er av og til der) Ha en fin dag Klem Jeanette
Manuela sier:

May 24th, 2011

Woh takk for den tipsen Jeanette, jeg kjøpte på pals pasjonspuree men skulle gjerne ville kjøpe juice
Ha en toppers kveld videre
klem
Steffen sier:

May 27th, 2011

Hei,
Min kjære øver på oppskriften nå for å servere kaken på vår datters navnefest. Takk for oppskrift!
Bilde av hennes resultat finnes her: http://pappablogg.blogspot.com/2011/05/humanistisk-navnefest.html
Manuela sier:

May 30th, 2011

Kjempeflott kake Steffen , fikk vann i munn!
Flott blogg du har
Mai sier:

June 7th, 2011

Skal sukkeret i sukkerbrødet i sammen med melet osv.? Jeg skal bake sukkerbrødet til sommerfest i morgen, så jeg satser på at jeg gjetter riktig!
Manuela sier:

June 7th, 2011

Du gjettet riktig Mai, beklager sent svar, håper den ble vellyket
Vibece Helen sier:

June 9th, 2011

Hei Manuela:)
jeg har valgt å lage dåpskaken til min datter selv!
syns du at jeg kan bruke denne bringebær moussèn i en dåpskake?? syns den ser så god ut!!
så lurer jeg på hvor mye bringebær du bruker for å få 5 dl bringebær purè!
følger bloggen din hver dag og finner utrolig mye inspirasjon i kakene du lager!!
takk for en finfin blogg!!
Manuela sier:

June 9th, 2011

Hei Vibeke, Tusen takk for det.
Trør det var 2 x 250 g frosen bær jeg brukte, men litt usikkert, Lykke til med dåpskake
Malwina sier:

January 24th, 2012

Heia! Nå står jeg her på kjøkkenet og miker sukkerbunnen ) Jeg er den bakeren som trenger aaaalt inn med t-skje, fulgte alt så nøye at jeg ikke fikk med meg sukkeret…. for det var ikke nevnt i step by step forklaringen
Silja sier:

July 25th, 2012

Flott kake og blogg! Denne må jeg prøve. Gelesukker har jeg ikke funnet i Norge, av en eller annen merkelig grunn, derfor kjøper jeg alltid med et par pakker fra Sverige/Finland, hvor de har hatt det i mange år, sammen med mye annet lurt som ikke er tatt inn i Norge. Veldig rart. Gelesukker er jo så utrolig praktisk!