Sukkerbrød med skogsbær

Monday, May 16, 2011 14:54
Kategori: Kaker

Hei alle sammen!

Blogger idag igjen fra New York, men i dag blir det en utrolig god kake som passer perfekt til 17. Mai feiring som er i morgen.

Jeg kommer til å skrive et lite innlegg om New York og New York`s største kakebutikk., men ville lansere denne kaken idag slik at dere kan lage dette før 17. Mai feiringen.

Trude og jeg reiser hjemover i dag og lander på Gardermoen i morgen tidlig.

Vil takke for at dere var med på gi meg muligheten til denne fantastiske reisen til New York, med masse fine opplevelser.

Jeg vil også takke for alle de herlige kommentarene dere har skrevet her på bloggens New York-innlegg. Jeg har ikke svart alle, men jeg har lest alle sammen.

Vil også ønske dere alle en fantastisk 17. Mai feiring. Ettersom vi lander i Oslo,  så får jeg kanskje med meg et lite glimt av 17. Mai feiringen .

Dagens kake ” Sukkerbrød med skogsbær ” er en typisk kake som du ser i det fleste Norske bakeriene.

Den er saftig og god med masse skogsbær på toppen som gir en frisk smaksopplevelse.

Kaken passer perfekt til 17. Mai,  eller kanskje helt enkelt til en skikkelig kose-dag…

Her kommer oppskriften,

enjoy!

Pasjonsfrukt sukkerbrød:

  • 4 egg
  • 160 g sukker
  • 100 g mel
  • 30 g maizena
  • 1 ts. bakepulver
  • 50 pasjons juice
  • 40 g melk
  • 40 g smør
  • 1 ts.SP
  • 1/2 ts.salt

Sett ovnen på 170C

Smelt smør og sett det til side.

Ha eggene i romstemp.

Hell mel, maizena, salt og bakepulver i mikserbollen, og

miks dette i 30 sekunder.

Tilsett egg og melk i bollen….

…etterfulgt av pasjons juicen og SP.

Jeg brukte 10 pasjons frukter til å få til denne juicen, men det er så verdt alle pengene fordi smaken kommer virkelig godt fram.

Miks dette i cirka 30 sekunder på lav hastighet.

Etter 30 sekunder øker du til den høyeste hastigheten,  og lar det mikses i hele 12 minutter.

Dette bildet er tatt etter bare 2 minutter og det er allerede fluffy og silkemykt….Jeg elsker hva SP gjør med kakerøra.

Sp gjør deigen silkemyk og det gir en perfekt konsistens på røra. Jeg tror ikke jeg klarer meg uten det nå som jeg har testet det en del ganger.

Sp finner du hos strøssel&annet.se eller hos cacas.no

Etter 12 minutter ta du fram den smeltede smøret.

Mink hastigheten og tilsett 1 ss. med smør om gangen.

Miks dette på lav hastighet i 2 minutter.

Så øker du det til det høyeste i 20 sekunder…

Silkemyk røre og en fantastisk god smak er det også..

Bruker idag en langpanne (vanlig langpanne som passer til ovnen din), legger bakepapir i bunnen  og heller i røra.

En skikkelig fin silkekrem, ser nesten ut som iskrem….

Brer det ut over hele langpannen med slikkepotten.

Inn i en forvarmet ovn på 170c i cirka 20-25 minutter, litt mindre om du bruker varmluft.

Etter at kaken er stekt, snur du den på et bakepapir og drar av bakepapiret fra bunnen…

La kaken hvile mens du lager bringebær moussé…

Måtte teste et lite stykke når den er nystekt…Veldig luftig og god.

Bringebærmoussé:

  • 7 pl gelatin (bløtes i kaldt vann)
  • 5 dl fløte (piskes  til lett krem)
  • 1-2 dl sukker
  • 5 dl bringebær-purre
  • 2 sitroner

 


Legg gelatinbladene i kaldt vann i 5 minutter.

Varm opp bringebær sammen med 1 dl sukker og saften av 2 sitroner i en kjele.

Når det er oppvarmet, kjører du det i en blender og siler det tilbake i kjelen.

Tilsett resten av sukker og varm opp dette lett.

Ta gelatin platene ut av de kalde vannet, press ut vannet og legg bladene i den varme bringebærsausen.

OBS : skall ikke kokes etter at gelatinen har blitt lagt i. Rør godt og sett det kaldt.

I mellomtiden  mikses fløten.

Når bringebærsausen har blitt litt stivere, helles det forsiktig inn i kremfløten…. litt og litt om gangen .

Miks det sammen til det er godt blandet.

Er den for slapp i konsistensen, settes den litt i fryseren igjen før du heller den på kakebunnen.

Jeg deler sukkerbrødet i 2 like deler.

Legger plastfolie i bunnen og på alle sidene, og legger sukkerbrødet oppe på.

Smører et godt lag med bringebær moussé på bunnen.

Legger så den andre bunnen over bringebær mousseen.

Videre legges et tynt lag med bringebær moussé på toppen.

Plastfolie over det hele slik at alt er godt dekket.

Sett det kaldt til mousseen er stivnet.

Nå er kaken klar for å pyntes med bær.

Det er friskt og godt,  og det er dette de brukte på Solbrød bakeri i Bergen.

På toppen hadde jeg sukkergele, jeg varmet gele slik som sto beskrevet på pakken.

  • 1 dl saft
  • 1 dl gele sukker

Varmes opp i en liten kjele i 30 sekunder,  og helles over disse fryste bærene som du har lagt på kaken….

Og der har du en variant av den kjente kaken som de selger i de fleste bakeriene rundt om i Norges land.

Elsker den…

Gele sukker selges i alle matbutikker,  koster cirka 15 kr og er fra merket DanSukker.

Perfekt til kaffe eller the.

Og en kosekveld sammen med venninner,  eller et te party….masse muligheter….

Jeg elsker denne kaken……

Det var det hele for i dag.  Ha en fantastisk 17. Mai feiring i morgen.

Masse gode klemmer hele veien fra  New York City til alle dere lesere.

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

54 Responses to “Sukkerbrød med skogsbær”

  1. Leana sier:

    May 16th, 2011

    Den så skikkelig god ut! Du er så flink :D

  2. Hanne sier:

    May 16th, 2011

    Så morsomt, for det er nettopp bløtkake med fyll av bringebærmousse og vaniljekrem jeg skal lage til i morgen *ler* Godt vi er enige om hva som smaker ;)

  3. Astrid Mathilde sier:

    May 16th, 2011

    namnam!!
    det høres ut som du har hatt en fantastisk new york tur!! :-)
    klem

  4. Sara Seidel sier:

    May 16th, 2011

    Håper dere har hatt det bra, Manuela! :D I dag lagde jeg en øvelseskake på den vi skal ha med til skolen, jeg kan sende deg bilde ;)

    Sara

  5. Jens Hansen sier:

    May 16th, 2011

    Jag vill också blogga från New York! ;)
    Ser jättegott ut, ska prova till helgen.

    /Jens

  6. Lill Anette sier:

    May 16th, 2011

    Må bare nevne at ingen butikker i Volda har gelèsukker. Bare syltetøysukker… :(

  7. Linda - Cupcakefluffan sier:

    May 16th, 2011

    Så mumsigt

    Kram Linda

  8. Lita sier:

    May 16th, 2011

    Oh, så god den ser ut. Det blir bare meg i morgen for min del, så da blir det ingen kake. Men jeg skal nok lage denne til en bursdag senere!

  9. helene w sier:

    May 16th, 2011

    Nok en fantastisk kake! Du er bare helt rå. Håper du har hatt det fint i New York, og gratulerer med morgen dagen. :)

  10. Kathrine sier:

    May 16th, 2011

    50 pasjons juice? Usikker på hva som menes med det, fint om du kunne forklare for meg :) 

  11. Linn sier:

    May 16th, 2011

    Hei! For en fantastisk blogg du har, får jo så lyst til å prøve alt… Titta litt rundt her, og jeg er ikke no dreven i kakefaget, men har sååå lyst til å lage noen muffins/cupcakes med lyserosa fluffy toppings til min datters dåp på søndag. Har sett på flere av dine innlegg, og håper du kan hjelpe meg å velge… jeg må lage d ferdig på lørdags kvelden, er d non oppskrift på muffins/cupcakes og toppings som er bedre enn non andre å bruke? Er d best å lage alt klart å så sette dem ferdige i kjøleskapet over natten, eller å ha dem avskilte å ta på toppingen på søndag? Hilsen Linn, Sarpsborg

  12. Cecilie G sier:

    May 16th, 2011

    Det hørtes fantastisk ut med pasjonsfruktbunn : ) Jeg var innom Solbrød i Bergen og så rosa cupcakes – ala Manuela antar jeg : ) Det ble ingen fordi jeg prøver å leve uten for mye søte saker i hverdagen + at din oppskrift er nok mye bedre. Gleder meg til å lese om kakebutikken, er det Nycake.com ? Ha en fin dag i NY og god tur hjem : )

  13. lovenycstyle sier:

    May 16th, 2011

    that looks so yummy! xoxo

    http://www.lovenycstyle.com

  14. Marianne sier:

    May 16th, 2011

    nam den så god ut

    .. god tur hjem

  15. Cornelia sier:

    May 16th, 2011

    Så utrolig god ut. Nam nam

  16. Gro sier:

    May 16th, 2011

    Denne så nydelig ut! Virkelig imponerende at du har gjort klar innlegg som du poster fra new york. Du er virkelig verdig tittelen og turen for Norges mest elskede blogg :-) Du gir så mye av deg selv! Gleder meg til cupcake kurs på Kløfta neste lørdag :-) Håper dere får en fin tur hjem! Klem Gro

  17. Hege Midtli sier:

    May 16th, 2011

    Denne skal prøves! :-D så kjempegod ut ;D

  18. Nadia sier:

    May 17th, 2011

    Så enkelt och så vackert!!
    Glad 17maj!!! 

  19. Tora sier:

    May 17th, 2011

    MM! NAM! Ser helt fantastisk ut! Bare deigen ser vidunderlig ut!

  20. mima sier:

    May 18th, 2011

    Det ser hiimla gott ut! :)

  21. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    :) Tack så mycket Mima..

  22. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Deigen er kjempe god Tora! Her gjelder det å holde fingrene unna så det rekker til kaken ;)

  23. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Tack skall du ha Nadia! Ha en riktig fin dag! :)

  24. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Da har du noe å glede deg til Hege..Lykke til! :)

  25. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Hei Gro! Tusen takk for de hyggelige ordene :) Vi hadde en fin tur hjem, selv om vi var skikkelig trøtte da vi endelig var hjemme . Gleder meg til å treffe deg også på kurset. Vi sees! Klem

  26. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Takk skal du ha Cornelia :)

  27. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Hei Marianne…Den er virkelig god ;) Takk for meldingen, nå er jeg trygt hjemme igjen, full av ny inspirasjon! ;)

  28. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Thank you so much! :)

  29. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Hei Cecilie! Så søt du er :) Det stemmer at jeg var innom NY Cake butikken. Dessverre hadde jeg glemt minneskortet til mitt kamera i datan min, så det ble ikke tatt noen bilder :( Men jeg fant utrolig mye fint der! :)

  30. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Takk skal du ha Helene :) Jeg har hatt det helt topp i NY , og nå er jeg full av inspirasjon til mye godt! :)

  31. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Håper du hadde det bra igår selv om du var alene Lita. Du får passe på å kose deg litt ekstra ;) Klem

  32. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Tack så mycket Linda! :) Vad vore livet utan lite mums ;)

  33. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    :) Du har virkelig en god smak Hanne ;) (ler jeg også) :)

  34. Anita W. sier:

    May 18th, 2011

    Hei, og takk for fin blogg! Denne ser helt smaskens ut, og har lyst å prøve, men hva er SP. og hvor får man tak i det??

  35. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Tusen takk for det Anita SP er en slags gele som du bruker i baking, det gjør at deigen blir mer stabil. cacas.no for den in snart!

  36. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Hei Linn, jeg skønner hva du mener. kan du ikke lage cupcakes med kremfløte og litt essens og farge
    Det beste du kan gjøre for at det er litt mer stabil er å ta 5 gelantinblad til 5 dl fløte leg gelantinblad i kald vann i 5 minutter, varm fløte legg gelantinblad i den la det bli helt kald så pisker du den opp med litt rosa karamellfarge og litt essenser!
    Lykke til

  37. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Hei Katrine det er 50 g med juicen av pasjonsfrukt!

  38. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Hei Lill, kan du ikke be dem å ta det in? ellers så kan jeg sende det til deg fra Sverige!

  39. Ida sier:

    May 18th, 2011

    Fantastisk Manuela :) hvor mange gram bringebær brukte du? Jeg elsker bloggen din, du er fantastisk! Takk for inspirasjon =) klem Ida

  40. Manuela sier:

    May 18th, 2011

    Hei Ida, tusen takk for det, jeg brukte en pose på 300 g skogsbær
    klem fra Manuela

  41. Ninni sier:

    May 19th, 2011

    Hei Manuela!

    Jeg har fulgt deg en stund på din blogg og er verdig fasinert av hva du får til :) Jeg lurer på hva SP er. Har vært inne på Cacas for å finne det men… Ser frem til å følge deg videre.

  42. Manuela sier:

    May 22nd, 2011

    Tusen takk for det Ninni , nå fins SP hos cacas.no bare ring dem om du ikke finner det!

  43. Jeanette sier:

    May 23rd, 2011

    Igår hadde vi bursdagsfest for min 17 årige sønn, og jeg laget Sukkerbrød med skogsbær, og du har rett i at kake med sp er det beste. Jeg brukte markjordbærpure siden jeg hadde igjen av det, og kaken var fantastisk nydelig, og falt i smak hos voksne. Sponge cake stabilizer fåes kjøpt hos Cacas butikk i Tollbugate (husker ikke nr) i Oslo, for jeg kjøpte en krukke der om lørdagen. Tusen takk for at du la ut oppskrift på Sukkerbrød med skogsbær her! Sukkerbrød med sp er det beste jeg noen gang har smakt :-) STOR klem Jeanette

  44. Manuela sier:

    May 24th, 2011

    Så gøy å høre Jeanette :) Når man først har prøvd SP, så blir man virkelig hekta….Det er helt utrolig så stor forskjell det blir, så jeg skjønner deg godt . Du får ha lykke til videre med bakingen din, og ha en fortsatt fin dag! Klem tilbake :)

  45. Jeanette sier:

    May 24th, 2011

    Hei, god dag Manuela :-) Jeg lurer på hvordan du lager pasjonsfrukt juice med 10 friske pasjonsfrukt? Jeg brukte pasjonsfrukt juice på kartong som jeg kjøpte på tyrkisk/innvandrer butikk, og det fungerte veldig bra for min del :-) Men jeg vet ikke om det gjør forskjell hvis jeg bruker friske pasjonsfrukt? Så elsker jeg pasjonsfrukt juice fra tyrkisk butikk :-) De har mye godt der :-) Jeg oppdaget til og med at de har fått inn sitron juice nå som de ikke hadde før (tror jeg, for jeg er av og til der) Ha en fin dag :-) Klem Jeanette

  46. Manuela sier:

    May 24th, 2011

    Woh takk for den tipsen Jeanette, jeg kjøpte på pals pasjonspuree men skulle gjerne ville kjøpe juice
    Ha en toppers kveld videre
    klem

  47. Steffen sier:

    May 27th, 2011

    Hei,
    Min kjære øver på oppskriften nå for å servere kaken på vår datters navnefest. Takk for oppskrift!
    Bilde av hennes resultat finnes her: http://pappablogg.blogspot.com/2011/05/humanistisk-navnefest.html

  48. Manuela sier:

    May 30th, 2011

    Kjempeflott kake Steffen , fikk vann i munn!
    Flott blogg du har

  49. Mai sier:

    June 7th, 2011

    Skal sukkeret i sukkerbrødet i sammen med melet osv.? Jeg skal bake sukkerbrødet til sommerfest i morgen, så jeg satser på at jeg gjetter riktig! :D

  50. Manuela sier:

    June 7th, 2011

    Du gjettet riktig Mai, beklager sent svar, håper den ble vellyket

  51. Vibece Helen sier:

    June 9th, 2011

    Hei Manuela:)
    jeg har valgt å lage dåpskaken til min datter selv!
    syns du at jeg kan bruke denne bringebær moussèn i en dåpskake?? syns den ser så god ut!!
    så lurer jeg på hvor mye bringebær du bruker for å få 5 dl bringebær purè!
    følger bloggen din hver dag og finner utrolig mye inspirasjon i kakene du lager!!
    takk for en finfin blogg!!

  52. Manuela sier:

    June 9th, 2011

    Hei Vibeke, Tusen takk for det.
    Trør det var 2 x 250 g frosen bær jeg brukte, men litt usikkert, Lykke til med dåpskake

  53. Malwina sier:

    January 24th, 2012

    Heia! Nå står jeg her på kjøkkenet og miker sukkerbunnen :o) Jeg er den bakeren som trenger aaaalt inn med t-skje, fulgte alt så nøye at jeg ikke fikk med meg sukkeret…. for det var ikke nevnt i step by step forklaringen :-P

  54. Silja sier:

    July 25th, 2012

    Flott kake og blogg! Denne må jeg prøve. Gelesukker har jeg ikke funnet i Norge, av en eller annen merkelig grunn, derfor kjøper jeg alltid med et par pakker fra Sverige/Finland, hvor de har hatt det i mange år, sammen med mye annet lurt som ikke er tatt inn i Norge. Veldig rart. Gelesukker er jo så utrolig praktisk! 

Legg til kommentar