Flourless Chocolate Cake & Raspberry Cream
Wednesday, June 1, 2011 14:45
Vil bare først nevne at det har kommet inn mange e-mail som jeg enda ikke har fått svart på. Men det er bare å smøre seg med tålmodighet, alle skal få svar, og de som har meldt seg på kurs har blitt notert. Så fort jeg får tid vil jeg svare alle. 
Jeg har gått litt igjennom forespørsel posten, og der kommer det stadig opp følgende spørsmål:
” Kan du lage gluten fri kake, helst som smaker godt? ” Eller sÃ¥ stÃ¥r det: ” Kan du lage noe som ikke har sÃ¥ mye sukker i seg?”
Så idag blir det en sjokolade kake der bunnen er  laget uten mel og uten sukker.
Bunnen er toppet med bringebærkrem.
 som gjør kaken superfrisk og god.
Her kommer oppskriften og fremgangsmåten, enjoy!
Flourless Chocolate Cake:
- 450 g sjokolade ( 70%)
- 230 g smør
- 8 store egg ( kalde)
- kaffe eller sjokolade liquor
Smaken til kaken avhenger av hvilke sjokolade du bruker. Jeg som er oppvokst i Holland , har en forkjærlighet til Lindt sjokolade.
Denne som jeg bruker her heter Lindt Dessert sjokolade, 70%.
Smelt sjokolade i mikro i et minutt, tilsett smør og varm det i 2-3 omganger, mens du hele tiden rører i det.
Når du tar det ut fra mikron, er det enda masse klumper i, men bare rør og rørt så blir det superbra!
Mmmmm…. I love chocolate!
Tilsett litt kaffe eller sjokolade liquor, og rør det godt sammen.
Legg sjokolade blandingen til side. Miks eggene til eggedosis i en mikserbolle.
Dette tar cirka 5 minutter…
Etter 5 minutter er den helt perfekt …..
Hell i den smeltende sjokoladesausen.
Rør det godt sammen.
Helt til du får en herlig sjokolade krem.
Viktig at du smaker på den før du steker kaken, slik at du kan bedømme om du liker smaken eller ikke.
Kanskje du syns at den kan trenge litt mer liquor. Hell røra i en smurt kakeform.
Varm opp litt vann og lag et vannbad i en stor bakeplate med høy kant.
Selve formen til kaken skal være 20 cm i diameter. Jeg dekker hele formen godt med aluminiums folie på utsiden, slik at det ikke kommer noe vann i den mens kaken stekes.
Sett det hele i en for-varmet ovn på 140 C,  i cirka 25 minutter.
Etter 25 minutter er kaken fortsatt ganske løs, men toppen ser ut som en brownie kake.
Sett den i romtemperatur til den er avkjølt,  så setter du den i kjøleskapet over natten for å få best resultat.
Som krem på toppen lager jeg en enkel bringebær krem som passer ypperlig til sjokoladebunnen.
Bringebærkrem:
- 5 dl fløte + 1 dl sukker
- 4 gelatin blad
- 100 g bringebær puree
- 2 ss sitron juice
Oppskriften på bringebærpureen finner du her.
Varm opp bringebærpureen, fjern kjelen bort fra komfyren og  tilsett gelatin som først har ligget i kald varm i ca. 5 minutter.
Visp sammen fløte og sukker.
Tilsett litt av fruktpureen ( som nå har blitt litt stivere på grunn av gelatinen)  i kremen.
Rør inn litt om gangen, og på slutten tilsetter du 2 ss med sitron juice for å få en ekstra frisk smak.
En utrolig frisk krem som passer godt mellom kakebunner eller oppe på en kake.
Jeg hadde min sjokoladekake i kjøleskapet over natten slik at smaken satte seg bedre,  og jeg får en kake som er  supergod.
Om du ikke vil ha  bringebær krem på kaken slik jeg gjorde,  så kan du kanskje ha litt bringebær pure ved siden av med litt ferske bær,  slik at kaken ikke blir så mektig.
Vaniljekrem er også veldig godt til.
Men jeg lager som sagt kaken med en fersk bringebær krem som passer utrolig godt sammen, både når det gjelder farge og smak.
Legg bringebær kremen pÃ¥ kaken som fortsatt ligger i kakeformen…..
Sett kaken i fryseren i 30 minutter. Har du god tid kan du sette den kaldt i kjøleskapet i minst 2 timer.
Det er veldig fint Ã¥ pynte kaken med ferske bringebær og sjokoladeblad…
Sjokolade blad lager du superenkelt selv….
Du trenger følgende:
- sjokolade
- blad
- pensel
1/2 parten av den mengde med sjokolade du bruker,  legger du en skål og varmer  i mikron kun 1-2 minutter. Tilsett så resten av sjokoladen
og bland det godt.
Ta noen blad som ikke har blitt sprøytet med insektmiddel , dvs rene blad .
Ta en pensel og dypp den i den varme sjokoladesausen.
Stryk sjokolade over bladene…
La de avkjøles i kjøleskapet i minst en time, så legger du dem i romtemperatur et par timer slik at de blir harde.
Så er det bare å fjerne bladene, og så har du superfine blader til å pynte en kake med.
Jeg hadde ikke tid å vente et par timer i dag,  så jeg viser dere resultatet av dette en annen dag.( hvordan sånne blader kan se ut på en kake.)
Jeg brukte  idag sjokolade roser fra DrOetker , som kan kjøpes i både mørk sjokolade og i rosa.
Pyntet med en romantisk gjennomsiktig strikk for Ã¥ fÃ¥ en mer Romantisk/ vintage look….
Ved servering fjerne du bare strikken.
Kaken smaker helt fantastisk, og sjokoladebunnen  minner meg litt om en god iskrem fra Benn & jerry’s.
En fin kake å servere til en spesiell anledning,  og flott for de som lever glutenfritt,  men allikevel vil ha noe godt ved siden av kaffen.
Lagde en deilig kaffe latte og tok meg en god kakebit…
Som de fleste av dere vet,  har jeg jo nettopp begynt Ã¥ drikke kaffe. Venninnene mine ler av meg og sier at jeg drikker melk med kaffesmak…
Men, men… godt er det.
Ettersom det ikke er mel & sukker i denne kaken, bortsett fra kremen,  så kan denne nytes uten dårlig samvittighet.
Sier bare: Oh, my Gosh!! SÃ¥ utrolig godt!
Dette var det hele for i dag: ” Flourless Chocolate Cake & Raspberry Cream ” kake, hÃ¥per dere ble fristet..
Avslutter med et lite ordtak til dere alle,  med et ønske om en fantastisk dag videre for dere alle sammen.
Denne flotte stein-platen med tekst finner du hos AKAZIA på Oslo City.
Â
Â
Valeria sier:
June 1st, 2011
looks so good ,im still waiting for the summer here in norge :/
Manuela sier:
June 1st, 2011
Thanks Valeria, well let me send you some sunshine from Zweden….enjoy
Christine sier:
June 1st, 2011
Lekkert! Denne skal garantert testes ut
For de som ønsker enda mindre karbohydrater kan et tips være å bytte ut sukker med sukrin i bringebærkremen 
Manuela sier:
June 1st, 2011
Tusen takk for det Christine, takk for den tipsen sikkert mange som blir glad for det
Annkira sier:
June 1st, 2011
Hei!
Jeg har veldig lyst til å bli med på kurset du skal ha i Stavanger, men jeg er usikker på når det skal være, hvor det skal være, hva det koster, er det ledige plasser, osv. Blir det lagt ut noe info ang. kurset i Stavanger?
Ha en fin dag videre
Klem
Katrine sier:
June 1st, 2011
Hei!
Kaka så utrolig god ut! Den må jeg prøve engang..:):)
Elsker bloggen din, du har så utrolig mange GODE oppskrifter, og jeg har lyst til å prøve alle! hehe
Klem!
Stine Sofie Grasto sier:
June 1st, 2011
Fantastisk! Jeg lever selv halvveis glutenfritt og denne kommer definitivt til å bakes hver gang det er anledning for det
Mariann sier:
June 1st, 2011
Går det ann å fryse kaken? Evt dele den opp i stykker, som man kan ta opp når man vil ha noe godt til kaffen..
Og TAKK for oppskrift, den ser HELT fantastisk god ut! Tåler ikke mel, så denne skal definitivt testes ut!!
Astrid Mathilde sier:
June 1st, 2011
Lekkert! Denne skal jeg lage i helga
Jeg ser deg 18. juni på sandvika!
klem!
Beate sier:
June 1st, 2011
Jippi, en kake som passer til lavkarbo-kosthold
Jeg kommer til å gjøre som Christine foreslo, bytte ut sukker med sukrin. Gleder meg, for den kaken så supergod ut! 
Iris sier:
June 1st, 2011
Oh ny gosh indeed! Ble supersjessen nå ja :p
Tine Næss sier:
June 1st, 2011
men ikke noe sukker i sele kakebunnen?
Cathrine sier:
June 1st, 2011
Heihei..
Denne kaken sÃ¥ bare knall god ut da…Tror nesten jeg mÃ¥ prøve denne…
Bare et lite (og kanskje dumt spm
P Men kan sjokoladen og smør smeltes over vannbad???  Stoler ikke helt pÃ¥ microen min…:oP
Masse godt du lager…:o) flink du er…
siv-tone sier:
June 1st, 2011
Så herlig med sommer:-) Savner det her i Norge! Du, jeg lurer bare på hvor lenge man kan oppbevare frosting til cupcakes i kjøleskapet? Hvit sjokoladefrosting med smør og melis i?
Lene sier:
June 1st, 2011
Mmm….denne skal prøves i løpet av helgen
Hva er forresten sjokolade liquor – og hvor fÃ¥r man kjøpt det?
Klem fra Lene
Life_Tone sier:
June 1st, 2011
Supert! Denne skal jeg teste
Alltid på leting etter gode lavkarbo oppskrifter, denne er jo perfekt nå man bytter ut sukkeret i kremen! Perfekt for søstern min er den å, da hun har celiaki..
Tora sier:
June 1st, 2011
Ser heeelt eventyrlig ut! Elsker den! Denne MÅ jeg bare prøve!
Cecilie G sier:
June 1st, 2011
Mmmm så kjempegod ut : )
Linda - Cupcakefluffan sier:
June 1st, 2011
Vilken god tårta, dom där chokladrosorna hade jag på min moussetårta härom dagen, himla käckt att kunna köpa färdiga rosor i en vanlig matbutik, visste inte att det fanns rosa också, det måste jag kolla efter i affären imorgon
Kram Linda
Marte sier:
June 1st, 2011
Tenkte jeg skulle lage denne til kose lunch på jobben førstkommende fredag, kan den lages kvelden i forveien uten at det gjør noe for smaksopplevelsen?!
Regine sier:
June 1st, 2011
Åh, så lekker og den ser så saftig og god ut!! Denne må prøves!! Takk igjen for nok ei herlig oppskrift!!
Ragna sier:
June 1st, 2011
Hei Manuela!
Fin blogg..er innom og titter ofte:)
et sørsmål om den bunnen..jeg like rjo godt heavy kaker med mye kakao eller sjokolade, men er ikke denn eveldig bitter? Så jo utrooolig godt ut da..blir den søtere av likøren eller?  Har veldig lyst til å prøve å lage denne:)
Ane sier:
June 1st, 2011
Nam! Den så sinnsykt god ut
Ninni Roald sier:
June 1st, 2011
Perfekt! Har en veldig god venn som ikke tåler sukker. Han er snart ferdig med eksamen, og da skal han få denne herligheten. Det har han fortjent. Tusen takk for en enkel men hyperdelikat oppskrift, Manuela;)
Lesy sier:
June 1st, 2011
Dette så supert ut. Skal nok prøve den ut til helgen, så er det 70% sjokolade, som ikke er så usunt
Gro sier:
June 1st, 2011
Flott kaketips! Har en venninne med cøliaki så denne skal jeg lage neste gang hun kommer
Manuela sier:
June 1st, 2011
SÃ¥ flott at denne kake passer henne Gro.
Ha en fin kveld videre
Manuela sier:
June 1st, 2011
Tusen takk for det Lesy, ja 70% er ikke usunt
Manuela sier:
June 1st, 2011
Åh tusen takk for det Ninni, håper den faller i smak
Manuela sier:
June 1st, 2011
Hei Ragna, 70% sjokolade har en go smak, kake er litt biter men man merker ikke at den er lagt uten sukker
Manuela sier:
June 1st, 2011
Bare hyggelig Regina
Manuela sier:
June 1st, 2011
Tusen takk for det Ane
Manuela sier:
June 1st, 2011
Hei Marthe, nei det gjør smaken bare enda bedre
ROXANNA - KAMP EFTER CANCERN sier:
June 1st, 2011
Ovanligt med svarta rosor. men underbart vackert
Ingunn sier:
June 2nd, 2011
Hei! Skal kaken stekes midt i ovnen? Og bruker du varmluft under steking?
Andrea Gundersveen sier:
June 2nd, 2011
NAM! Gjett om jeg ble fristet. Gleder meg til kurs, for jeg har bestemt meg for å være med, så fort det kommer et kurs i nærheten av Brumunddal (Hamar)
I dag skal jeg i konfirmasjon, og jeg gleder meg veldig. Masse god mat og herlige kaker! nam
Skal tenke på deg når jeg spiser kake
klemÂ
marion sier:
June 2nd, 2011
Ups, du burde kanskje ikke skrive at bunnen er uten sukker i tilfelle noen lager for å servere kaken til diabetiker.. Sjokolade er jo fullt av sukker, og her har du hele 450 g
Manuela sier:
June 2nd, 2011
Hei Marion, skjønner hva du mener du har rett!
Av og til blir det en litt skrive eller tankefeil, det jeg mener er at det er ikke ren sukker i den, Håper jo at folk skjønner at dem som har diabetisk at dem passer på slik selv når dem baker
Ha en solskinn dag videre
Manuela sier:
June 2nd, 2011
Åh sa koselig, gleder meg å treffe deg da Andrea, kos deg masse i konfimasjon, koselig at du tenker på meg
klem og solskinn fra Jønkøping
Manuela sier:
June 2nd, 2011
Hei Ingunn det er i mitten!, bruker ikke varmluft
Manuela sier:
June 2nd, 2011
Hei Roxanna, ja disse er brune fordi det er lagt av sjokolade, blir fin med rosa
Manuela sier:
June 2nd, 2011
Hei Linda, jeg så den nå den var superfin, flink du er
Virker som du er veldig glad i iskrem!
klem
Manuela sier:
June 2nd, 2011
Tusen takk for det Cecilie
Manuela sier:
June 2nd, 2011
Tusen takk for det Tora
Renate sier:
June 2nd, 2011
Hei Manuela! Deilig med litt kraftig sjokoladesmak. Jeg har akkurat bakt mørketidsdrøm (har sendt deg oppskriften tidligere) til en konfirmasjon og kom på at den er glutenfri. Den er en sikker vinner på etthvert kakebord. Nå angrer jeg bare på at jeg ikke bakte to, så vi kunne kost oss ute i finværet.
Ha en flott dag videre
Andrea Gundersveen sier:
June 2nd, 2011
Gleder meg til å treffe deg også
Takk, det skal jeg gjøre!
Fint vær og solskinn er det her også, perfekt!
Kari sier:
June 2nd, 2011
Dette var superfristende, hev meg rundt og bakte, så nå står den i kjøleskapet og bare venter på å bli spist
Gleder meg…
Måtte derfor finne noe annet å pynte med
Men et lite minus, de flotte rosene er ikke glutefrie
Cornelia sier:
June 2nd, 2011
Det som fristet meg mest var først og fremst tittelen på kaken
Også kommer selveste kaken som ser utrolig god ut. NAM NAM
stå på
lovenycstyle sier:
June 2nd, 2011
if only i could bake like you….
http://www.lovenycstyle.com
Jeanette sier:
June 2nd, 2011
Supert med et sunnere alternativ, og den kaken høres herlig ut
Stå på videre 
Mariann sier:
June 2nd, 2011
Kan kaken fryses over lengre tid, eller bare for å få den til å stivne?
swimzy, siv anita sier:
June 2nd, 2011
Åhhh, den ser rett å slett helt vakker ut
klem fra swimzy
Ine sier:
June 3rd, 2011
Hei Manuela. Hva tenker du på med kaffe eller sjokoladeliquor? Har du noen forslag til hva slags?
Stinne sier:
June 3rd, 2011
Hei, hvis du pensler undersiden av bladene med sjokolade i stedet for toppen, så får du et fint bladmønster på sjokoladen etter du har fjernet bladene
Manuela sier:
June 3rd, 2011
Takk for det Stine, det gjørde jeg ble kjempefint!
Manuela sier:
June 3rd, 2011
Takk for tipsen stinne, jeg gjørde det , det ble superfint!
Manuela sier:
June 3rd, 2011
Hei Ine, du kan ta litt sterk kaffe eller bare la være…
Manuela sier:
June 3rd, 2011
tusen takk for det siv anita
Manuela sier:
June 3rd, 2011
Hei Mrian, ja det gar helt fint
Manuela sier:
June 3rd, 2011
tusen takk for det Jeanette
Manuela sier:
June 3rd, 2011
Your so sweet!
Manuela sier:
June 3rd, 2011
tusen takk for det Cornelia
Manuela sier:
June 3rd, 2011
HÃ¥per den smakte Kari
Manuela sier:
June 3rd, 2011
Tusen takk for det Renate, glad det er flere som liker sjokolade
Manuela sier:
June 4th, 2011
Bra at du fant noe du liker Life Tone, og som søstre din kan spise
God helg
Manuela sier:
June 4th, 2011
Tusen takk for det Lene, det er en liquor som du kan kjøpe på vinmonopolet!
klem
Manuela sier:
June 4th, 2011
Hei Siv tone, håper sommeren har kommet fram til deg nå.
Ja den hvite sjokolade kan du har i kjøleskapet noen dager
Ønsker deg en strålende dag videre
Manuela sier:
June 4th, 2011
tusen takk for det Cathrine, ja det kan du
Manuela sier:
June 4th, 2011
Nei ingen sukker, men untak i sjokolade tine
Manuela sier:
June 4th, 2011
SÃ¥ bra Iris. ha en toppers dag videre
Manuela sier:
June 4th, 2011
Glad du er fornøyd Beate, ha en toppers dag videre
Manuela sier:
June 4th, 2011
herlig, gleder meg å se deg Astrid
klem
Manuela sier:
June 4th, 2011
tusen takk for det Marian, ja det gar helt greit
HÃ¥per den faller i smak
god helg
Manuela sier:
June 4th, 2011
Glad du likte det Stine
God helg
Manuela sier:
June 4th, 2011
Takker så mye for det Katrine
klem
Manuela sier:
June 4th, 2011
Hei Annkira, se under p4b helt øverst på bloggen der finner du info
klem
Deivide sier:
June 4th, 2011
Hei,
Skjønner ikke hvorfor kaller du det for eggedosis hvis den er uten sukker? Litt forvirrende….
Ellers fantastisk kake, skal bake den i kveld.
Anne Synnøve sier:
June 4th, 2011
Åååå den så helt fantastisk god ut ! Må prøves en dag ja
Manuela sier:
June 5th, 2011
Tusen takk for det Anne
Manuela sier:
June 5th, 2011
Hei Deivide, Tusen takk for det.
Det er jo eggedosis selv om man ikke bruke sukker, vet ikke helt hva jeg skulle kalle det, har du noe forslag endrer det gjerne!
HÃ¥per kake falt i smak Deivide ( utrolig flott navn du har )
Iris sier:
June 14th, 2011
Hvordan type smør bruker du i kaken? Med/uten salt? Hvor lenge tåler kaken å stå før den burde bli spist opp? Vet du hvor i Norge en kan få tak i sånne sjokoladeroser? Dette blir årets bursdagskake for min del
Tonje Ã…slie sier:
June 15th, 2011
Hei igjen Manuela
Jeg lurer på om d går an å bruke denne oppskriften å fylle i Cupcakesformer istede? Hvor mange ca tror du d blir ut av en oppskrift da? Og hvor mye burde man eventuelt redusere steketiden?
Dette ser bare helt fantastisk ut
Klem fra Tonje Ã…slie
Lindsey sier:
June 15th, 2011
Nam, nam! Jeg lagde to små mini-kaker av denne oppskriften og tilsatte jordbærkrem. Mannen min bled kjempeglad! Det var hyggelig å ha noe å kose oss med på kvelden. Tusen takk for at du deler så mye med oss!
Manuela sier:
June 15th, 2011
Bare hyggelig Lindsey! Så gøy at dere likte det begge to
Liv Ingrid sier:
June 21st, 2011
Denne så utrolig god ut! men jeg lurer på hva kaffe/sjokolade liquor er?! hvor får man kjøpt det?
Elin sier:
June 23rd, 2011
Kjempegod kake! Men ikke tale om at jeg fikk plass til den i en 20 cm form. Prøvde ikke en gang. Da jeg så hvor mye røre det ble fant jeg heller frem formen på 24 cm, og den var akkurat passe.
Helene sier:
June 26th, 2011
Lagde denne kaken tidligere denne uken og den var HIMMELSK!
Manuela sier:
July 4th, 2011
SÃ¥ gøy Ã¥ høre Helene…Happy Baking videre
ellen sier:
August 3rd, 2011
Lagde denne kaken idag..ble god,men syns det ble litt for mektig sjokoladesmak for min del (eller har jeg kanskje gjort noe feil?)..Er det noe man kan gjøre for å få en litt mildere smak på den?:)
Manuela sier:
August 3rd, 2011
Hei Ellen
Sett mindre sjokolade i den bare. For eks halver eller bruk bare 3/4 av mengden. Alt etter din egen smak.
Celine sier:
August 8th, 2011
Kremen blir vel ikke ødelagt om man bruker sukkererstatning som splenda eller sukrin?
Celine sier:
August 8th, 2011
Glemte noe: Går det å fryse kaken? I så fall; hvor lenge holder den seg da?
Andrea sier:
August 31st, 2011
Har planer om å lage kaken i morgen, men verken jeg eller gjestene er så glad i mørk sjokolade derfor lurer jeg på om det er mulig å lage den med en lysere sjokolade? Isåfall hvordan? Går det med ren melkesjokolade??
Manuela sier:
September 5th, 2011
Hei Andre, det går helt fint. Bare følg oppskriften som den er å bytt sjokoladen ut mot den du selv vill bruke.
ellen sier:
September 21st, 2011
Hei Manuela:) du,jeg skal bake denne kaken til min datters dÃ¥p nÃ¥ pÃ¥ søndag…men finner ikke disse vakre sjokolade rosene..vet du hvilke butikker i Norge som har de? Ligger de i frysedisk eller der annen kakepynt er?:)
Marianne sier:
May 15th, 2012
Hei. Jeg lurer pÃ¥ hvordan du klarer Ã¥ mikse egg til eggedosis uten Ã¥ ha f.eks sukker i? Det blir bare flytende egg her hos meg, og jeg har prøvd det til flere kaker uten hell… hva gjør jeg feil?