Blueberry & Raspberry Brioche

Monday, June 13, 2011 21:37

Hei alle sammen!

Håper dere har det bare bra og at dere har kost dere godt i Pinsen-helgen.

Ønsker dere alle en fantastisk ny uke.

Vil takke for alle flotte kommentarer og e-mail jeg har fått. Jeg har dessverre ikke kunnet svare på alle riktig enda!

Det er så gøy når dere sender meg bilder av det dere baker og bilder av deres vakre barn som baker sammen med dere. Det er jo så rørende at dere deler dette med meg.

Idag skal jeg friste dere med ” Blueberry & Raspberry Brioche “,  som jeg spiste til frokost idag.

Finnes ikke noe bedre frokost å spise enn ferskt Fransk luksus brød i mini format. Så godt og så eksklusivt.

Disse mini  Brioche er fylt med blåbær,  noen med bringebær, og noen som er naturelle.

Toppet dem med litt sukker for å få en ekstra deilig topp.

Brioche er superenkelt å lage. Brødet er er mykt og “fluffy”,  og sammen med ferske bær og hjemmelaget syltetøy,  er dette bare helt “delicious”.

Med blåbær og bringebær passer det perfekt til en god kopp kaffe, og det gir en herlig start på dagen.

Her kommer oppskriften og fremgangsmåten, enjoy!

Brioche:

  • 345 g mel
  • 1 dl  melkepulver
  •  
  • 3 ss. sukker
  • 1 ss. tørrgjær
  • 3 store egg
  • 1 dl lunket vann
  • 140 g mykt smør

Hell mel i en mikserbolle.

Brioche er best å lage med maskin, ettersom deigen skal eltes i minst 20 minutter.

Jeg bruker dette melkepulveret, finnes i de fleste innvandre butikker.

Det er melk,  men kommer i pulverform. Det er mange av dere som har spurt om man ikke kan erstatte det med vanlig melk, men det går ikke med akkurat denne oppskriften.

Hell melkepulver i samme bolle som mel.

Hell i sukker….

Så trenger du 3 egg. Du kan faktisk ta 3 egg + 1 eggeplomme om du vil, for da kan du bruke  eggehviten til å pensle toppen med når bollene skal stekes.

Hell eggene i bollen.

Så kan du bruke fersk gjær eller gjær i pulverform, jeg foretrekker fersk gjær.

Bland det sammen med 2 ss. lunket vann om du bruker fersk gjær.Bruker du tørrgjær skal vannet være litt varmere.

Hell det i samme bolle som du har de øvrige ingrediensene i…

Så trenger du smør.Jeg bruker å varme smøret i mikron slik at det er nesten smeltet,  eller helt mykt.

Hell smøret i  bollen.

Nå er alle ingredienser i  bollen, så nå gjenstår det bare å elte deigen.

Elt deigen i minst 20 minutter. Den er veldig klissete til å begynne med, men det skal være slik.

Det er superviktig med de 20 minuttene, så ikke juks med dette..

Etter 20 minutter er deigen ferdig.

Legg deigen over i en bolle som du har smurt med smør,  og la den heve seg 1 time i romtemperatur.

Etter en time er den hevet seg til det dobbelte.

Ta plastfolie over og sett den kaldt i minst 6 timer,  eller over natten i kjøleskapet.

Etter 6 timer setter jeg deigen i romtemperatur i minst 3 timer.

Når deigen har fått en romtemperatur, legges deigen på et bord.

Deler den opp i 12 like store biter.

Fyll hver Brioche med blåbær..

Brett alle kantene opp mot midten.

Samme sak med bringebær, eller hvis du vil ha den naturell.

Legg den i en liten muffinform, denne muffinformen.

La dem heves til  det dobbelte.

Jeg setter dem ofte foran ovnen min,  slik at de hever seg raskere.

Pensler dem lett med litt eggehvite.

Litt sukker på toppen. Jeg hadde dessverre ikke  brunt sukker hjemme, så det ble vanlig strøsukker denne gang. Ellers  hadde jeg brukt brunt sukker på toppen.

Inn i en for-varmet ovn på 180 C i cirka 10-15 minutter,

Sjekk ofte slik at de ikke brenner seg på toppen.

Perfekte Brioche!

Finnes det noe bedre start på dagen enn å få sånne servert til frokost?

Det er supergodt med blåbær i..

Jeg topper dem med hjemmelaget syltetøy, som er det beste jeg vet å ha på disse Brioche.

Håper dette er noe som fristet noen og enhver. Anbefaler  på det varmeste å satse på dette til neste helgfrokost.

 

Eller kanskje for å ha med på piknik? Eller helt enkelt bare gi dem bort til noen som gave. Alle setter pris på hjemmelaget gave som på toppen av alt er spiselig.

Det var det hele for idag, men jeg er tilbake igjen imorgen med en super god kjeks.

Fra onsdag til søndag er det Give-away’s her på passion4baking.

Det blir masse flotte gaver, så det er bare å glede seg.

Det blir også bare ulike Cupcake innlegg fra onsdag til søndag…Alt fra cupcakes til barne selskap,  bryllup, babyshower, og en del verdifulle tips og ideer..

Vi sees,

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

76 Responses to “Blueberry & Raspberry Brioche”

  1. J sier:

    June 13th, 2011

    Smakte på en brioche fra ICA en gang, som jeg syntes var supergod! Lurer på hvor god denne må være da?! Hehe :-)
    Uansett, Manuela, kan du vær så snill lage et kort innlegg med alle tippene du har? Altså hvilke tipper du bruker når du pynter muffins osv, også hadde det vært fint hvis du hadde skrevet hvordan “effekten” blir. Har sett på My Favourite Things, men fant bare to ulike tipper. Hadde satt utrolig stor pris på det, så vet jeg hvilke tipper jeg skal bestille fra ebay! :D

  2. Kristin sier:

    June 13th, 2011

    Hei!
    Disse ser veldig veldig deilige ut:) Blir å bake disse til helgen for å ha med på hytta tenker jeg. Godt å ha noe deilig å spise mens vi snekrer videre på den. Hmmm må finne en butikk i nærheten som selger melkepulver. Ønsker deg en fantastisk uke videre!! Hilsen Kristin

  3. frk.iversen sier:

    June 13th, 2011

    Ser kjempe godt ut :)
    Hvor får man kjøpt de papir formene du bruker?

  4. Cecilie sier:

    June 13th, 2011

    Det så godt ut;-) Dette må prøves! -Gleder meg til hver dag, for å se hva du har laget! Tusen takk for all din kunnskap, som du er så snill å deler med oss! <3

  5. Ninni Roald sier:

    June 13th, 2011

    Gleder meg til cupcakesuke! Dessuten gleder jeg meg til å se deg i Sandvika!
    Ha en strålende uke, Manuela;)))

  6. Linda Rui sier:

    June 13th, 2011

    Dem så veldig gode ut :)

  7. Kokka sier:

    June 13th, 2011

    Hei. FAntastisk fristende bakst du stadig legger ut på siden din. Er selv kokk og brukt flere ganger oppskriftene dine. Senest pinseaften . laget vaniljeisekremen din til 70 gjester. Enormt med skryt. Gleder meg til å prøve ut enda mer. og ser virkelig fram til kokeboken din kommer i høst. Ha en super fin uke. Hilsen Kjersti

  8. Therese sier:

    June 13th, 2011

    Å så fantastisk gode de ser ut! Skal prøves så snart som mulig. Her i Trondheim er det en kafe som selger de med bær og vaniljekrem og det smaker himmelsk :)

  9. Camilla sier:

    June 13th, 2011

    Fantastisk! Jeg elsker brioche, og disse skal definitivt prøves ut.

  10. Cecilie G sier:

    June 13th, 2011

    Hvis jeg finner melkepulver så skal jeg lage disse neste helg til frokost : ) Vi elsker blåbær og bringebær, så dette er en fin helgefrokost for oss : ) Du har bare gode oppskrifter du : ) Klem

  11. Manuela sier:

    June 13th, 2011

    Tusen takk for det Cecilie, klem

  12. Manuela sier:

    June 13th, 2011

    Koselig å høre Camilla
    klem

  13. Manuela sier:

    June 13th, 2011

    Mmmm det må jeg smake på Therese, skall til Trondheim på Ønsdag!

  14. Manuela sier:

    June 13th, 2011

    Så koselig Kokka, for ett komplimant, takker så mye for det.
    Ha en strålende uke

  15. Manuela sier:

    June 13th, 2011

    Tusen takk Linda, dem er supergode

  16. Manuela sier:

    June 13th, 2011

    tusen takk for det Ninni, gleder meg å se deg igen, ha en strålende uke du også

  17. Manuela sier:

    June 13th, 2011

    Tusen takk for det Cecilie, det er bare ett glede

  18. Manuela sier:

    June 13th, 2011

    Jeg fikk disse av siluett.se, men jeg trør at strøssel&annet.se skall ta disse in

  19. Manuela sier:

    June 13th, 2011

    Høres koselig ut Kristin, kos deg på hytta, og ha en fin uke videre du også
    klem

  20. Manuela sier:

    June 13th, 2011

    Bra ide Jadee, skall jeg prøve å gjøre, Hjemmelaget Brioche smaker mye bedre en ica sin, du burde teste det engang

  21. Hege sier:

    June 13th, 2011

    Fantastisk..IGJEN!!Du er nesten litt irriterende flink..gleder meg til flere oppskrifter!!Følger hver dag.

  22. Elisabeth sier:

    June 13th, 2011

    Disse ser adeles gode og nydelige ut:D skulle øsnke jeg hadde det foran meg med en gang nå!

  23. Manuela sier:

    June 14th, 2011

    Skulle så gjerne gitt den en elisabeth :)

  24. Manuela sier:

    June 14th, 2011

    Takk Hege :)

  25. Lita sier:

    June 14th, 2011

    Oooh, disse skal jeg helt klart lage til helga, ingen tvil! De ser kjempegode ut, særlig i forhold til de kjedelige brødksivene det ellers blir :)
    Hm.. gleder meg til helg allerede!

  26. Sandra sier:

    June 14th, 2011

    Nämen åh så gott det såg ut. Såna borde jag göra någon dag!

  27. Lesy sier:

    June 14th, 2011

    Å merker jeg fikk vann i munnen. Vær og en av oppskriftene du legger ut ser helt utrolige ut. Liker brødbaks, også lukter det så godt i huset av baksten. Håper du har det bra.

  28. sara sier:

    June 14th, 2011

    WOW, Vilken fantastisk blogg du har! Så fina bilder som inspirerar och allt ser väldigt gott ut! :) Hoppas att det är ok att jag lånade några av dina bilder och länkade till dig i ett inlägg på min blogg. Hoppas att du har en härlig tisdag!

  29. Fiffiga Systrar sier:

    June 14th, 2011

    Men wow!!! De ser ju så otroligt goda ut! Tänk att få dem serverade till frukost! Läckert!

    Du är ju helt fantastiskt duktig på att baka! Så roligt att ha hittat till dig! Vi kommer garanterat tillbaka…varje dag!

    Kram och tack för fin inspiration! Elin + Emelie = Fiffiga Systrar

  30. Roxanna - kamp efter cancern sier:

    June 14th, 2011

    Älskar hallon :)

  31. miradanger sier:

    June 14th, 2011

    mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm! tasty!!

  32. Gro sier:

    June 14th, 2011

    Dei såg nydelege ut Manuela :) Får besøk til helga, trur nok eg må imponere med desse då ja :) Takk for at du deler med oss:)

    Klem

  33. Manuela sier:

    June 14th, 2011

    Bare hyggelig Gro! Glad at det falt i smak ;) Lykke til med bakingen :) Klem

  34. Manuela sier:

    June 14th, 2011

    :) Glad to hear that , Marie ;)

  35. Manuela sier:

    June 14th, 2011

    Hej “Fiffiga systrar”! Vad kul att ni hittade hit till P4B. Tack så jättemycket för den härliga kommentaren ;)

  36. Manuela sier:

    June 14th, 2011

    Bara roligt att du länkar till min blogg ;) Vad kul att du gillade P4B, hoppas du hittar något som faller i smak! Ha en fortsatt fin dag!

  37. Manuela sier:

    June 14th, 2011

    Tusen takk for det Lesy :) Jeg har det bra og håper at du også har det bra? Klem

  38. Manuela sier:

    June 14th, 2011

    Hej Sandra! Jag hoppas verkligen att du gör dessa en dag, dom är jätte goda ;)

  39. Manuela sier:

    June 14th, 2011

    :) Så gøy at det falt i smak Lita. Lykke til med bakingen til helgen ;)

  40. Ingrid sier:

    June 14th, 2011

    Jeg liker ikke boller, men det her så fristende ut :)

  41. Manuela sier:

    June 14th, 2011

    Kanskje du endelig finner noe du liker Ingrid? ;)

  42. lilly sier:

    June 14th, 2011

    Hei Manuela:) du har en fantastisk blogg:D,elsker dine oppskrifter. Det er en ting jeg lurer på, hvis jeg skal bruker fersk gjær istedenfor tørrgjær,hvor mye blir det av fersk måj jeg ha oppi?

  43. Cathrine sier:

    June 14th, 2011

    Ojoj…Enda en ting til å teste ut…Har bursdag til uka så blir mye baking fremover.. :oD
    Men disse tror jeg ville ha blitt supert å lage til til barseltreff…:o) 

    Ser aldeles nydelig ut…

    Og give aways og tips er alltid morro…:o)

  44. Martine sier:

    June 14th, 2011

    Skal lage disse til helgen, men jeg har ikke slike muffinsformer. Jeg har vanlige silikonformer og litt større former i papir fra ICA om det går ann å lage dem i disse? Evt. kutte ned på steketiden? Kanskje jeg kan droppe formene? Har litt vanskelig å få tak i slike før helgen så kunne trengt noen tips til dette :)

  45. Hege sier:

    June 14th, 2011

    Namnam.. Dette må prøves. Gleder meg til boka di kommer.. den blir et must her i heimen ihvertfall!

  46. Linda - Cupcakefluffan sier:

    June 14th, 2011

    Bakade Brioche för första gången förra veckan, himla gott, måste testa ditt recept med blåbär och hallon i, dina bilder är verkligen alltid så underbart vackra

    Kram

  47. Marte sier:

    June 14th, 2011

    Hei :)
    Kan jeg evt la vær å ta med melkepulveret?
    Ingenting jeg kan erstatte det med ?

    Herlig oppskrift !!

  48. Agneta Olsson sier:

    June 15th, 2011

    Åååh, leche NIDO, den har jag levt med i många år. :) Mailar dig lite senare idag. Kram /Agneta

  49. Manuela sier:

    June 15th, 2011

    Ok, Agneta :) Ha en forsatt fin dag! Kram

  50. Tove sier:

    June 15th, 2011

    Står et sett i ovnen nu , de så så gode ut at jeg måtte bare prøve :-) gleder meg til de er ferdige til å spises om litt :-) kjempe logg du har , prøver oppskriftene dine flere ganger i uka. 

  51. Manuela sier:

    June 15th, 2011

    Så gøy å høre at du er i “baking mood” Tove ;) Håper det smaker godt!

  52. Heidi sier:

    June 15th, 2011

    Hei! Jeg holder på å bake disse herligeheten nå…men,deigen ble utrolig klissete, bortimot rennende. Selv om den ble bedre av å stå over natten. Det jeg lurer på ang. oppskriften er at jeg ikke ser noen plass at du heller 1dl vann i bollen, bare de 2ss som du blander ut i gjæren..?
    Ha en fin dag :) her gleder vi oss til å kose oss med brioche om noen få strakser

  53. Jeanette sier:

    June 15th, 2011

    Herlighet :-)

  54. lovenycstyle sier:

    June 15th, 2011

    you just know how to make everything look so amazing!
    http://www.lovenycstyle.com

  55. Manuela sier:

    June 15th, 2011

    Well, thank you so much :) Have a wonderful day!

  56. Manuela sier:

    June 15th, 2011

    :) Takk Jeanette ….Klem

  57. Manuela sier:

    June 15th, 2011

    Tusen takk for hyggelig melding Cathrine :) Ønsker deg lykke til med bakingen og med give-aways ;)

  58. A.H sier:

    June 15th, 2011

    Hei!
    Du er kjempeflink til å lage gjærbakst (i tillegg til kaker og cupcakes selvfølgelig)! Hvordan klarer du å få gjærbaksten så luftig? Hva er hemmeligheten din?
    Jeg har prøvd å få gjærbaksten min luftig lenge, men den ender bare med å bli hard som stein…
    Takk for hjelp på forhånd!

  59. Astrid sier:

    June 17th, 2011

    Blir sulten bare av og se på bildene dine jeg! Ser ufattelig godt ut, og skal prøves så snart jeg får tak i noe melkepulver. Men når deigen skal eltes, skal det være hurtig elting, eller sakte? Eller middels? ;)

  60. Birthe Kvamme sier:

    June 20th, 2011

    Hei

    Jeg bake disse I helgen. Ville bare foretelle at det gikk veldig bra med Viking melkepulver fra Nestle, det fant jeg hos Meny. Jeg puttet Odense Lyse sjokoladeknapper inni, ubetinget suksess!!

    Hilsen Birthe

  61. Manuela sier:

    June 29th, 2011

    Hei Hege! Så gøy at du vil prøve deg på disse. Vet at jeg svarer litt sent, men du kanskje allerede har laget dem? :) Boken kommer til høsten, så da kan du glede deg til mange nye fristelser ;)

  62. Manuela sier:

    June 29th, 2011

    Tack så mkt, Linda. Alltid lika roligt att få dina underbara kommentarer :)

  63. Manuela sier:

    July 4th, 2011

    Det var gøy å høre Birthe ;) Du er jo kjempeflink! Happy baking videre :)

  64. Champine sier:

    July 11th, 2011

    Hei… Holder på å bake disse nå, men jeg lurer på det samme som Heidi: jeg ikke ser noen plass at du heller 1dl vann i bollen, bare de 2ss som du blander ut i gjæren..? Og skal det være 50g fersk gjær? Spiller det noen rolle om deigen hever i glassbolle eller plastbolle? :) Takk for svar!

  65. Champine sier:

    July 11th, 2011

    Og et spørsmål til: Jeg doblet porsjonen og også gjæren. Skulle jeg ikke ha doblet gjæren? (deigen har nemlig hevet til de grader, utover hele kjøleskapet)… sukk… :)

  66. Manuela sier:

    July 11th, 2011

    Hei.nei det hadde rekket med 50 g gjær, håper det gikk bra for det

  67. Igor sier:

    August 7th, 2011

    Lagde denne her til frokost i dag. Utrolig gode!

  68. Katrine sier:

    August 7th, 2011

    Går det an å bruke noe annet enn melkepulver? Tåler ikke melk nemlig, men de så så gode ut ::D

  69. Manuela sier:

    August 7th, 2011

    Tusen takk Igor. :)

  70. Martine sier:

    August 31st, 2011

    Hei :) Har handlet inn til disse inkl. melkepulveret som jeg til slutt fant, men lurer på om det er mulig å lage disse i vanlige muffinsformer og heller deler deigen i 24 deler? Har ikke slike store muffinsformer som du har.
    Også hvor har du kjøpt de skålene du har bær i? De med den hvite skriften?

  71. Anne sier:

    September 7th, 2011

    hei manuela! disse må jeg bare prøve å lage. lurer bare på: når du sier det skal eltes så mange minutt, elter du da på full styrke? og enda et spørsmål: vet du om noen butikker i norge som selger sånne muffinsformer, eller noen som ligner? syns de virket så praktiske når de var så høye, og har ikke tid til å vente at de skal komme fra nettet:-S tusen takk!! du er superflink!

  72. Anne sier:

    September 10th, 2011

    hei igjen! jeg ville bare si at jeg nå har laget disse fantastiske sakene!! de var helt utrolig nydelige og luftige! jeg hadde de ikke så lenge i kjøleskapet, kanskje bare tre-fie timer, og ca en time i romtemperatur etterpå, men de ble likevel helt fløyelsmye og luftige! tusen takk for herlig inspirasjon;-)

  73. Irene sier:

    January 26th, 2012

    Hei kan disse brioche fryses,er de like gode etter tinning.Eller kan man fryse ned deigen ?

  74. Mans sier:

    July 20th, 2013

    Please advise how many grams does the one cup of water take? e.g

    1 cup lukewarm water =  XXX Gram
    1 cup milk = xxx Gram

  75. Manuela sier:

    July 23rd, 2013

    Hi, Mans. :)
    1 cup water= 236grams
    1 cup milk= 245grams.

    Hope this helps. :)

  76. Andrea sier:

    December 17th, 2013

    Kan man bruke andre muffinsformer eller bare de? Og hbor i oppskriften bruker du vannet?:) Takk for svar;) 

Legg til kommentar