Deluxe Vanilla Buns with Vanilla pastry cream and coconut

Hello everyone, I hope you are all well.

These sweet buns are filled with a vanilla pastry cream filling, and topped with sugar glaze and coconut…

Here is the recipe, enjoy!

 

Deluxe Vanilla Buns:

  • 4 tablespoons tepid water
  • 6 tablespoons (85 g) soft butter
  • 3 oz. (90 g) vanilla pudding powder
  • 1 cup + 1 tablespoons (250 ml) cream or milk
  • 2 eggs
  • 2/3 cup (150 g) regular sugar
  • 1 teaspoon salt
  • 4 cups (500 g) all-purpose flour
  • 1 3/4 oz. (50 g) fresh yeast

Heat the cream or milk and tip in the butter to melt.

Dissolve the yeast in the tepid water.

Put the flour and vanilla pudding powder into a mixing bowl. I use Jell-O French Vanilla.

The pudding powder makes the buns softer and fluffier…

Add both eggs.

Add the sugar and the butter/milk mixture…

…and the dissolved yeast.

Knead the dough for quite some time…

…until the dough is smooth and elastic.

Cover with a clean tea towel and leave to rise until doubled or tripled in size.

Tip out onto a floured work surface.

Divide the dough into 20 equally sized pieces.

Shape the pieces of dough into balls and arrange on lined baking trays, remember to leave some space in between to allow for proving.

Cover with the tea towel again and leave to prove while you get on with the vanilla pastry cream.

Vanilla pastry cream:

  • 1 1/4 cup (300 ml) heavy cream
  • 3 egg yolks
  • just under 1/2 cup (100 g) regular sugar
  • 1 vanilla bean, split in half lengthways and seeds scraped out
  • 2 tablespoons corn starch

Put the egg yolks and corn starch into a bowl.

Pour 1/4 cup (50 ml) of the cream and whisk until everything is well blended. Set aside.

Put the rest of the cream into a saucepan with the sugar and vanilla seeds.

Bring to the boil and cook for about a minute, stirring all the time.

Add about one-third of this cooked mixture to the egg yolk mixture you made earlier, stir well.

Then pour everything back into the saucepan and place it on the heat, whisk well for about a minute.

The mixture should be a lot thicker by now.

Pour the vanilla pastry cream into a bowl, cover the surface with plastic wrap and chill.

I just love this!

Back to the buns…

Make a small indention in the middle of each bun (I used a melon ball scoop for this), and drop a spoonful of vanilla cream in the center.

It’s so worth making homemade pastry cream!

Repeat with all the buns…

Reserve about half the pastry cream for later.

Brush the buns with a lightly beaten egg.

Bake in a 350 F (180 C) oven for about 15-20 minutes.

The result: super yummy vanilla buns…

Add another teaspoon of the pastry cream to each bun…

Serve these as they are, or decorate with a sugar glaze and some shredded coconut.

  • 1 1/4 cup (150 g) powdered sugar
  • 1-2 tablespoons milk

Mix until smooth and spread 1-2 teaspoons on top of each bun.

Then sprinkle with some coconut.

Delicious with a cup of coffee…

I hope you are inspired to start baking!

Hugs from me to you.

 

Comments

31 Comments on Deluxe Vanilla Buns with Vanilla pastry cream and coconut

  1. Anne B
    2011/07/10 at 09:02 (5 years ago)

    Fristet? Ja, det er jo ikke til å unngå ! Tenkte egentlig å lage French Vanilla Rolls idag, men jammen blir det nok ikke disse istedetfor.. Ha en fin søndag :)

    Reply
    • Manuela
      2011/07/10 at 11:08 (5 years ago)

      Glad at du ble fristet Anne

      Reply
  2. Anne-Mette Larsen
    2011/07/10 at 09:14 (5 years ago)

    Mums hvor ser de gode ud :-) Lækker prinsesse du har på besøg
    Mange hilsner Mette

    Reply
    • Manuela
      2011/07/10 at 11:08 (5 years ago)

      Tusen takk for det anne Mette, ja hun er skjønn
      klem

      Reply
  3. wenche frøid
    2011/07/10 at 10:12 (5 years ago)

    nam nam….Dusse så deilige ut. Passer jo godt å lage på en søndag til familien. I dag skal jeg teste ut min nye Kitchen Aid som jeg fikke til min 50 årsbursdag. Gleder meg. Klem fra Wenche.
    PS Har sendt deg en mail

    Reply
  4. Gunn Helen Nystuen
    2011/07/10 at 10:24 (5 years ago)

    Nhåå.. for en skjønn niese du har :)

    Mmmmm.. skolebollene så veldig gode ut og ikke minst fristende 😉
    Gjærbakst er jo så godt!!

    Ha en fin søndag og kos deg videre med familien :)

    Reply
    • Manuela
      2011/07/10 at 10:48 (5 years ago)

      Tusen takk for det gunn, ja hun er nyddelig
      Ha en fin søndag videre du også
      klem

      Reply
  5. Gunda
    2011/07/10 at 10:41 (5 years ago)

    Hvorfor sier du at man skal jobbe minst mulig med deigen? Min er faring er at man må jobbe mest mulig med gjærdeig for at det skal bli luftige bakverk. Er det pga. vniljepuddingen? bare lurer:)
    Bloggen din er FANTASTISK!!!! 

    Reply
    • Manuela
      2011/07/10 at 10:45 (5 years ago)

      Hei Gunda, dette er min erfaring når det gjelder deig, la det heve og så ikke jobb så mye med det, fins sikkert masse andre måter å gjøre dette på men denne måten funker best for meg.
      Har ikke noe med vaniljepudding å gjøre
      Ha en fin søndag videre

      Reply
  6. hannah
    2011/07/10 at 11:25 (5 years ago)

    hei! jeg lurer på hvor du kjøper dine sprøyteposer + spisser. jeg vet at det går ann å få kjøpt på cacas.no men lurer på om de er litt små. jeg er ute etter sånne store sånn at det ser veldig cupcaksete ut… hvis du skjønner hva jeg mener..

    hilsen en stor fan:)

    Reply
    • Manuela
      2011/07/10 at 12:36 (5 years ago)

      Hei Hannah, tusen takk for det, støre poser finner du hos pals.no 100 stk for 150 kr
      Klem

      Reply
  7. Malin
    2011/07/10 at 15:01 (5 years ago)

    hvilket kamera er det du bruker til å ta bilder underveis? Og eventuelt ekstra utstyr ?:-)

    Reply
    • Manuela
      2011/07/22 at 16:53 (5 years ago)

      Hei Malin. Jeg bruker Nikon d60 :)

      Reply
  8. Cornelia
    2011/07/10 at 15:01 (5 years ago)

    ÅÅ jaaa, jeg elsker gjærbakst 😀
    Dette minner meg om de skolebrødene jeg lager :)
    Disse ser kjempe gode ut nam nam 😛
    klem: Cornelia

    Reply
    • Manuela
      2011/07/22 at 16:52 (5 years ago)

      Tusen takk Cornelia. :)

      Reply
  9. Lita
    2011/07/12 at 05:54 (5 years ago)

    Boller er kjempegodt :) Ser ut som noe man kan lage til en barnebursdag 😀

    Reply
  10. Janne Brustad
    2011/07/12 at 20:34 (5 years ago)

    Jeg var i svergie nettopp og kjøpte med meg en liten boks det står äkta vanilj pulver, merke Bourbon.1/4 – 1/2 tsk vaniljpulver tilsvarer 1 tsk vaniljesukker, i følge pakningsvedlegget. Er det det samme som vaniljepudding pulver eller kan det evt erstatte det?

    Reply
    • Manuela
      2011/07/22 at 22:20 (5 years ago)

      Hei Janne
      Det kan ikke erstatte den.

      Reply
  11. Charlotte
    2011/07/13 at 13:50 (5 years ago)

    Yummy! De så gode ut :) Hvor får man kjøpt vanilje pudding pulver?

    Reply
  12. Pernilla
    2011/07/15 at 07:22 (5 years ago)

    Hej! Jag är uppvuxen på skolebrö och blev sååå glad när jag såg ert recept. Stack iväg och handlade och körde igång direkt. Nu har min familj fått smaka på mina barndomsminnen och lycka går i arv.
    Stort tack för detta och er underbara sida. mvh Pernilla

    Reply
    • Manuela
      2011/07/22 at 16:07 (5 years ago)

      Hei Pernilla. Så glad at den ble vellykked å at familien din likte den. :)

      Reply
  13. Ragna
    2011/07/15 at 13:34 (5 years ago)

    Lagde disse bollene nå, og de er GODE:) å innrømme at jeg ikke hadde de helt eksakte ingrediensene…så, i bollene brukte jeg lettere dessertfløte i steden for melk eller fløte, og jeg brukte vaniljesauspulver…funka fint:) Og i vaniljekremen prøvde jeg meg med potetmel fordi jeg manglet maizena, men…funka!:) Nammis!

    Reply
    • Manuela
      2011/07/22 at 16:04 (5 years ago)

      Hei Ragna, så glad at de ble gode. :)

      Reply
  14. Monica
    2011/07/19 at 12:42 (5 years ago)

    Er det ikke litt lite veske i denne oppskriften. Der hvor det står fløte/melk har jeg brukt begge deler for å få en god deig, men slik jeg tyder oppskriften skal det bare være enten fløte eller melk???

    Reply
    • Manuela
      2011/07/20 at 13:05 (5 years ago)

      Hei Monica, nei alt stemmer

      Reply
  15. Manuela
    2011/07/22 at 16:55 (5 years ago)

    Tusen takk Marre, ønsker deg en fortsatt god dag. :)

    Reply
  16. helene
    2011/09/12 at 14:04 (5 years ago)

    jeg bare lurer på hvor den mikseren er kjøpt?
    digger oppskriftene dine!

    Reply
  17. Silje
    2013/11/09 at 12:50 (3 years ago)

    Fy flate Prøvde vaniljeremen din og den var jo helt utsøkt. Jeg liker ikke vanniljekrem, men den der smaker helt fantastisk. Smaker som creme brulee :)

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *