Hei alle sammen,

Endelig er jeg tilbake igen etter nesten en uke med pause fra å blogge. Jeg som alle andre har blitt påvirket av det som skjedde i Oslo forrige fredag.

Valgte å ikke blogge denne uken av respekt for alle de pårørende i  Norges land.

Jeg er så stolt av Norge. Det er så rørende å se hvordan folket har taklet det hele, og hvordan alle har tatt vare på hverandre. Nå håper jeg at framtiden skal lege alle sår.

Idag er jeg tilbake med  en “re-run” av en super god kjeks. Denne oppskriften fikk jeg  fra min svigerinne som bor i USA, og de var en av de første kjeksene jeg delte med mine lesere pÃ¥ bloggen min.

Idag kommer oppskriften  fornyet og forbedret, og med bedre steg for steg bilder.

Den har blitt min absolutte favoritt  kjeks av alle kjekser som finnes på bloggen min. Jeg elsker dem spesielt når de er nystekte.

De er fylt med deilige sjokoladebiter og fersk Philadelphia ost,  og de er rullet i knust Oreo cookies. Tilslutt er de pyntet med rosa jordbærsjokolade fra Callebaut.

Kan vel ikke bli bedre en dette nÃ¥r man tenker pÃ¥ alt det gode i de “delicious cookies”. En bit  og du er hektet…

Her kommer oppskriften, enjoy!

Oreo Cheesecake Cookies:

• 113 g smør (mykt)
• 100 g Philadelphia ost
• 225 g sukker
• 1 ts. vanilje essens
• 180 g mel
• 100 g sjokolade knapper
• 1 pk Oreo kjeks
• rosa jordbærsjokolade (eller annen sjokolade)

 Sett ovnen på 190 C.

Legg mykt smør og Philadelphia ost i en mikserbolle.

Miks det “fluffy”. For meg tok dette cirka 8 minutter i mikseren.

Det er viktig nÃ¥r du baker at du tar deg god tid og ikke haster….,  da blir alt super-bra :)

 

Etter 8 minutter har røra blitt som krem i konsistensen….

Med hjelp av slikkepotten skraper du sidene sÃ¥ du fÃ¥r med deg alt…

Mmmm…..

Tilsett sukker.

Miks dette cirka 3 minutter.

Samle alt med slikkepotten igjen.

Tilsett ekte vanilje extract. Har du ikke det, kan vaniljesukker eller essens brukes.

Tilsett mel.

Bland dette godt sammen i mikseren eller med en slikkepott.

Se til at alt mel er godt blandet inn i røra.

Tilsett sjokoladeknapper….

Bland dette godt sammen.

Videre trenger du Oreo kjeks. Fjern kremen som er i midten,  og knus/fin-mal kjeksene godt.

Jeg bruker en ice-cream scoop (iskrem skje), og den finner du hos Traktøren. Ta en skje med røre til hver kjeks.

Form den som en bolle og rull den i de fin-knuste Oreo kjeksene. Se til at bollen blir godt dekket.

Har du ekstra med Oreo  kjeks, så er det bare å bruke dem. Jo mer kjeks-smuler du får på bollene, jo bedre blir kjeksene..

Legg bollene på en kledd bakeplate og sett dem i ovnen på 190 C i cirka 12 -1 5 minutter.

Her er de nystekte,  og de lukter himmelsk godt.

De ser ikke helt ferdige ut når du tar dem ut fra ovnen,men de blir harde etter noen få minutter. Så det er viktig at du ikke steker dem lengre enn maks 15 min.

Deilig varm sjokolade  på innsiden av  kjeksene gjør at de blir enda mer fristende.

Jeg bruker rosa callebaut sjokolade som jeg smelter i mikron i cirka 1 minutt.

Rosa jordbær sjokolade fra Callebaut kommer fra strøssel&annet.se

Med en teskje sprinkler jeg den smeltede sjokoladen over kjeksene.

Rosa gjør livet bare så mye mer koselig <3

Innsiden av de super “delicious” cookies.

Kjempegodt å servere tilsammen med en kopp med te eller en kopp med deilig kaffe <3

Håper dere ble fristet på nytt.

Ønsker dere en fantastisk dag videre.