French, Mousse au chocolate

Wednesday, August 17, 2011 18:19

Hei alle sammen. Håper dere fortsatt nyter av sommeren,men du verden som tiden går fort!

Jeg har ikke rukket å svare alle dere som har skrevet kommentarer, og en del av dere lurer på hvorfor deres kommentarer ikke blir godkjent. Dette er på grunn av at jeg gjerne vil lese alle, og gi svar til alle de som kommer med spørsmål.

 Det er fryktelig travle  dager for tiden, da det er siste innspurt til boken som skal til trykk m.m….

Jeg reiser nå sammen med min gode venninne Trude på en ny Norges tur der vi holder Cupcake kurs. Med start på mandag  blir det tilsammen  en 10 dagers Cupcake kurs-turne.

Dette gjør at jeg ikke alltid er tilgjengelig for å svare med en gang. Jeg bryr meg om alle kommentarer,  og jeg setter stor pris på at dere tar dere tid til dette. Men jeg håper at dere har forståelse for at det kan ta litt tid før alle får svar.

Jeg gleder meg til Cupcake kurs med start i Oslo på Mandag og så reisen videre til vakre Ålesund, Ulsteinvik etc…

Men nå over til dagens fristelse:

Denne  Franske Mousse au Chocolate er min favoritt moussé. Med sin luftige konsistens smelter den i munnen og den gir garantert  mersmak.

Den er super enkel og rask å lage.

Her kommer oppskriften,

Enjoy!

 Mousse au chocolate ( 8 pp)

  • 250 g mørk sjokolade
  • 75 g smør
  • 2 ss. kald, sterk kaffe
  • 9 eggehviter
  • 150 g sukker
  • 2 ts. SP spongecake stabliser

Knus sjokoladen i mindre biter (sjokoladeknapper kan også brukes) i en skål, tilsett smør,  og smelt det over et vannbad eller i mikron.

Rør godt til sjokoladen er helt oppløst.

Tilsett sterk, kald kaffe og la det stå til side så lenge.

Vidre trenger du eggehviter, sukker og  SP (spongecake stabliser) på Norsk heter det Palsankrem

 Fakta om PALSANKREM  Egenskaper En pasta med meget gode piske- og kremingsegenskaper, gir bedre kvalitet og større trygghet i produksjonen, gir bedre effekt enn bare egg alene. Gir saftigere og lettere kaker, wienerbrød blir korte og lettspiste, fransk butterdeig blir ”slappere”, dvs. mindre strikkaktig, og Frokostbrød får kort og småsprø skorpe. Ferdigproduserte varer får økt holdbarhet (saftighet), slik at det kan fremstilles større porsjoner og dermed spares tid.

Palsankrem kan kjøpes hos pals.no ellers hos cacas og hos noen jernia butikker

Begynn med å vispe eggehviter sammen med SP, og tilsett sukker som tilsettes litt og litt om gangen.

Miks det på høy hastighet til du får en herlig røre.

Jo mer du mikser, jo mer “fluffy” og fin blir den.

Sp gjør at konsistensen blir mye mer glansfull og fin. Du kan lage moussé  uten SP, men da blir den ikke like fluffy og silkeaktig.

Sp finner du hos cacas.no, på en del Jernia butikker, og hos strøssel&annet.se

Silkemyk…

Nå er sjokoladen avkjølt og det er på tide å tilsette sjokoladen i den silkemyke røra.

Rør i cirka 1/3 del av den smeltede sjokoladen i den piskede eggehviten..

Så tilsetter du 1/3 del til og resterende.

Rør forsiktig hele tiden. Legg lag over lag med hjelp av slikkepotten slik at du beholder luften i mousseen.

Resultatet: “Pure” sjokolade som gleder <3

Jeg serverer mousseen i disse supersøte pastellfargede skåler fra IB Laursen. De kommer fra AnnaK her i Jønkøping.

Ellers så finner du dem hos fikamera.se og hos tartdecor.se

Fordel mousseen i små porsjons skåler og sett dem i kjøleskapet i cirka 2 timer.(Dette gjelder om du ikke har tlsatt SP) Har du tilsatt SP,  kan du servere det med en gang.

Ved servering kan man strø over med litt 100 % kakao.

Eller man kan dekorere med bær, fløtekrem etc…etc…

Je T’aime , Love from Paris!

Dette var det hele for denne gang. Jeg  håper dere ble fristet til noe godt til kvelden eller til desserten.

Enjoy!

Det er mange av dere som lurer på hvor jeg har kjøpt disse skjeene med tekst på. Dere finner dem her.

Nå skal jeg nyte en kopp med god kaffe og litt Fransk sjokolademoussé, så skal jeg gjøre meg klar for en kino-date med min kjære mann..

Ha en toppers kveld videre alle sammen!

 

 

Enjoy

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

93 Responses to “French, Mousse au chocolate”

  1. camilla sier:

    August 17th, 2011

    hei!
    denne skal jeg garantert prøve å lage på lørdag :) men hva er sp?

  2. Fay sier:

    August 17th, 2011

    Når kan man ellers bruke SP? Muffins, sukkerbrød og mousse? Noe annet?og kan den bare brukes når det er egg i oppskriften? er SP trygt for de som har glutenallergi?

  3. Bodil sier:

    August 17th, 2011

    Hei
    Dette så herlig ut. Skulle gjerne laget det, men lurer på en del ting først. Hva er SP? Er det det du pleier tilsette når du bruker egg for å få gjevnere rører? Om ikke, hva er det du tilsetter da? Hvor kan det/disse kjøpes?

  4. Erna sier:

    August 17th, 2011

    :-) Har du forslag til noe godt en kan lage av alle eggepolommene som blir til overs ?

  5. Randi sier:

    August 17th, 2011

    Kan jeg spørre om hvor du har kjøpt de nydelige skjeene med tekst på?? De er så søte!!! :)
    Randiklem

  6. Emilie sier:

    August 17th, 2011

    De så veldig gode ut!:) Kan du kanskje en gang legge ut en oppskrift på noe sukkerfritt?

  7. Linda - Cupcakefluffan sier:

    August 17th, 2011

    Så gott det ser ut, som alltid så härliga bilder
    Kram Linda

  8. Renate sier:

    August 17th, 2011

    hva er SP?

  9. Lesy sier:

    August 17th, 2011

    Så kjempeherlig ut 

  10. Janka sier:

    August 17th, 2011

    Hva er SP ?

  11. Merethedg sier:

    August 17th, 2011

    Hei Manuela!

    Bloggen din er bare helt fantastisk! Supre oppskrifter og nydelige bilder. Jeg må inn og sjekke den hver eneste dag. Denne oppskriften  ser kjempegod ut og skal prøves i helgen.  c”,) Har du noen forslag til hva man kan bruke alle eggeplommene som blir til overs, til?  -M-

  12. Hildegunn sier:

    August 17th, 2011

    Mmmmmmm, disse fristet:)

  13. Marre sier:

    August 17th, 2011

    Hej Manuela,vet inta om du kan kolla min mail då jag intet ser?Din nya bok kan jag köpa den igenom dig,när du får den hem till den 15/10-11.
    Jag är här från Sverige.

  14. Mette N.Moss sier:

    August 17th, 2011

    Hallo

    Jeg gleder meg veldig til boken din kommer:) Lykke til med den:)

    Mette

  15. Kaia sier:

    August 17th, 2011

    Det ser utrolig godt ut! Men hva er SP? Har laget mange kaker som er på bloggen den, samt rundstykkene med bla. feta og karameliserte hvitløk og alt er super godt! Takk for alle de gode oppskriftene :D

  16. Wenche sier:

    August 17th, 2011

    Dette så nydelig ut:-) Men jeg lurer på; når tilsettes den siste 1/3 med sjokoladeblanding?
    Håper dere koste dere på kino:-)
    Klem:-)

  17. Kelly sier:

    August 17th, 2011

    This mousse looks absolutely delicious!

  18. Mari sier:

    August 17th, 2011

    det passet bra med den oppskriften nå :D Skal lage sjokolademousse til en konfirmasjon som har bestilt det til dessert :-) Som alltid blir jeg veldig inspirert av bloggen din!

  19. Therese sier:

    August 17th, 2011

    Vilka otroligt vackra skedar!
    Moussen ser ju också gudomlig ut såklart… Mums!

  20. Pia sier:

    August 17th, 2011

    Hva er SP??

  21. Gina sier:

    August 18th, 2011

    Så utrolig god ut!! Nam<3

  22. Lita sier:

    August 18th, 2011

    Så godt set ser ut :) Enkelt og godt, en absolutt favorirtt for min del :D

  23. Tone sier:

    August 18th, 2011

    Dette ser utrolig godt ut!!:D Jeg elsker den fine lysebrune fargen:) Men jeg lurer på en ting, hvis man ikke bruker SP skal man bruke gelatin da eller trenger man ikke det?:)
    Klemmer:)

  24. Cathrine sier:

    August 18th, 2011

    Ååå..Denne så bare helt nydelig ut….:oD

  25. Josefine sier:

    August 18th, 2011

    Det der så utrolig godt ut egentlig. Det må jeg prøve en gang.

  26. Camilla sier:

    August 18th, 2011

    Denne må prøves så fort som mulig;)

  27. Kristine sier:

    August 18th, 2011

    Hei! Kristine fra VG her. Nå har jeg lagt innlegget ditt som dagens anbefaling på Lesernes VG, kanskje poster jeg det på Facebook http://www.facebook.com/lesernesvg og twitter http://twitter.com/lesernesvg også :-)

  28. Vilja sier:

    August 18th, 2011

    åh, det såg godt ut! Jeg har lyst å kjøpe de søte formene, men lurer bare på hvordan du får mousseen i formene på en så lekker måte?

    Du min største bake inspirasjon. :)

  29. Linn(matmums) sier:

    August 18th, 2011

    Denne så virkelig helt fantastisk ut – denne må jeg absolutt prøve. Moussen kom virkelig til sin rett i de utrolig søte skålene!

  30. Judith sier:

    August 18th, 2011

    Hei! Går det ann å bruke gelantin isteden for sp? :) 
    Liker bloggen din!!

  31. Helene sier:

    August 18th, 2011

    Det så herlig ut!

  32. Therese sier:

    August 18th, 2011

    Kjære kjære Manuela

    Jeg kan ikke forestille meg de drastiske endringene hverdagen din har fått etter bloggen. Å bytte ut en vanlig jobb med det du elsker må være fantastisk. Til tross for dette har du jo nesten 2 jobber nå! Bake, bilder, blogge og svare på kommentarer er nok i seg selv, og i tillegg har du kurs. Det krever nok et stort hjerte, mye passion, og en hel bunte energi for å gjøre det du gjør!
    Det er beundringsverdig, og som leser setter vi utrolig ubeskrivelig pris på at du er en så dedikert blogger (og ikke minst flink baker!) som du er
    Tusen takk for vakker blogg, gode svar og nydelige oppskrifter – det smaker alltid herlig !

    Ha en fantastisk høst, vi gleder oss til boken og flere fristende oppskrifter. Snart trenger du vel en assistent for å fortsette utviklingen :D

    Klemmer fra Bergen

  33. Synnøve Grenaker sier:

    August 18th, 2011

    Ser veldig god ut!!! Skal prøves når jeg skal feire bursdagen min i helgen:) Kan den stå et døgn i kjøleskap?

  34. Jeanette sier:

    August 18th, 2011

    Hei, god kveld Manuela :-) Det er helt forståelig at du har det travelt med boken, lansering og kurs. Det har ikke hast. Du tar tiden til hjelp :-) Jeg vil elske den franske moussen :-) Helt perfekt som dessert :-) God natt, klem Jeanette….ps, kan den moussen brukes som fyllet til kaken?

  35. Tonje sier:

    August 19th, 2011

    Heii. Kjempe fine blogg, oppskriftene ser kjempe gode :)
    jeg lurer på hva SP spongecake stabliser er?

  36. Andrea Gundersveen sier:

    August 19th, 2011

    Nam! noe så deilig! Jeg ELSKER sjokolade! Gleder meg til å bruke moussen jeg fikk av deg, det blir herlig!
    Kos deg i Norge, Klem :)

  37. Line sier:

    August 19th, 2011

    Hei,
    Dette så veldig godt ut! Jeg ELSKER sjokolademoussé:) Lurer på om jeg kan lage den med hvit sjokolade også? 
    Og tusen takk for at du deler alle dine opplevelser og gode oppskrifter med oss. Jeg koser meg masse når jeg leser bloggen din:)
    Klem 

  38. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Hei Jeanette
    Det kommer ann på hva du liker. :)

  39. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Hei Synnøve
    Det går nok helt fint. :)

  40. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Tusen takk Therese.
    Utrolige fine ord. :)
    Jeg er bare glad at bloggen min sprer passion å inspirerer folk til å bake. Derfor den er her. :)

  41. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Hei Vilja
    Jeg bruker legger moussen i en pose å spruter det ut med en tipp i formen. :)

  42. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Hei Tone, det trenger du ikke. :)

  43. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Hei Judith
    Du trenger ikke å bruke SP. :)

  44. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Tusen takk therese. :)

  45. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Tusen takk Mari :)

  46. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Thank you so much Kelly. :)

  47. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Tusen takk Mette. :)

  48. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Hei Marre
    Holder på med mail akkurat nå. :)

  49. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Det er paspalskrem. Du trenger ikke å bruke det, men det gjør moussen mer fluffy. :)

  50. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Det er paspalskrem. Du trenger ikke å bruke det, men det gjør at moussen blir mer fluffy. :)

  51. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Tusen takk Linda. :)

  52. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Tusen takk Emilie
    Det kan jeg gjøre. :)

  53. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Hei Randi
    Det finner du hos Etzy.com :)

  54. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Hei Bodil, du trenger ikke å bruke SP. Det gjør den bare litt mer fluffy. :)

  55. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Hei Pia, det er paspalskrem. :)
    Gjør den bare litt mer fluffy, du trenger ikke å bruke den. :)

  56. Manuela sier:

    August 19th, 2011

    Det er paspalskrem. :)

  57. Inger-Helen sier:

    August 20th, 2011

    Heisann. Jeg serverte sjokolade moussen til naboene i går, de elsket den. Jeg brukte SP og den ble utrolig fluffy. Jeg brukte litt kirsebær saft fra årets hjemmelagde kirsebær kompott i moussen, og serverte med litt kirsebørkompott på toppen. Det falt i smak. Men det ble VELDIG mye mouss til 4 personer. Hvor mange er oppskriften ment til?

  58. Merethe sier:

    August 20th, 2011

    Hei! Manuela!
    Vil først si tusen takk for en nydelig blogg! Må innom hver dag for å se hva slags godsaker du har lagt ut. c”,) Denne oppskriften ser fantastisk god ut. Bare lurer på om du har noen tips til hva man kan bruke alle de gjenværende eggeplommene til? :-)

  59. Marthe sier:

    August 21st, 2011

    Hvor kjøper du sjokolade ”bønnene” di bruker?
    Funker det like bra med dronningsjokolade?
    Og hvor har du kjøpt de nydelige rosa og blå formene?
    :)

  60. Manuela sier:

    August 21st, 2011

    Hei Inger-Helen
    Den er ment til ca 6-8 personer. Kommer helt ann på hvor store porsjoner du gir. :)

  61. Manuela sier:

    August 21st, 2011

    Hei Tonje
    Det er ikke noe du trenger å bruke, gjør bare den litt mer fluffy. :)

  62. Manuela sier:

    August 21st, 2011

    Hei Kaia
    Sponge Cake Stabilizer er en kakestabilisator som først og fremst brukes når man baker sukkerbrød.
    Stabilisatoren gjør at eggene beholder mer av sin struktur og stivhet under piskingen, noe som resulterer i at en kake får mer volum og finere struktur. :)

  63. Manuela sier:

    August 21st, 2011

    Hei Merethdg
    Du kan enten steke dem eller bruke i annen oppskrift.

  64. Manuela sier:

    August 21st, 2011

    Hei Fay :)
    De kan bruker når det er egg i oppskriften, gjør at de beholder med av sin struktur og stivhet under piskingen. Om de er trygt for glutenallergi vet jeg desverre ikke.
    Sp bruker først og fremst når man baker sukkerbrød. :)

  65. Susanne larsen sier:

    August 21st, 2011

    Lurte på om du kan linke til hvor man får kjøpt f.eks sjokolade knapper osv.. eller komme med tips til andre produkter som du kan bruke i stede. Da mener produkter i vanlige butikker som er lett og finne :) og vil si at jeg er en fast leser og blir utrolig inspirert !!

  66. Manuela sier:

    August 22nd, 2011

  67. Bodil sier:

    August 22nd, 2011

    Hvor kan SP kjøpes, og er det samme du bruker for å få rører/kremer mer gjevne? Mener å huske jeg leste om noe som du puttet i sånne ting og det ble fløyelsmykt, ikke så “kornete” som det kan se ut til vanlig.

  68. Manuela sier:

    August 22nd, 2011

    Hei Bodil :)
    Jeg bruker SP’n som du finner hos cacas.

  69. Charlotte sier:

    August 22nd, 2011

    Hei! Elsker oppskriftene dine! Bare lurte på om det var greit om jeg la ut oppskriften din på bloggen min? Jeg bruker egne bilder og linker til siden din:)

  70. Selma sier:

    August 22nd, 2011

    elsker bloggen din!

  71. Manuela sier:

    August 22nd, 2011

    Tusen takk Selma :)

  72. Manuela sier:

    August 22nd, 2011

    Det går nok helt fint Charlotte. :)

  73. Mona sier:

    August 23rd, 2011

    Ulsteinvik?

    Ååååååh nei! Jeg som nettopp har flyttet fra Ulsteinvik for å begynne skole i Bergen! Åh, som jeg ville elsket å være med på kurset da! Du finner nok mange bake glade mennesker der! Jeg ville anbefale å ta turen til kaffebaren, der har de masse godt! Jeg har alltid vært helt svak for gulrot kaken demmers!

    (Liker så godt glasuren!)

    Denne oppskriften så veldig god ut, kanskje jeg bruker den i oreokaken min en gang! Takk så mye for alt du legger ut!

  74. Manuela sier:

    August 23rd, 2011

    Hei Merethe
    Det kan brukes i annen oppskrift, eller stekes. :)

  75. Manuela sier:

    August 23rd, 2011

    Takk for tipset Mona :)
    Kanskje vi ses på kurs i bergen en gang istede ;)

  76. Helene sier:

    August 24th, 2011

    Hei Manuela! Denne moussen så bare helt fantastisk ut, må nok lage den til helgen. Jeg prøvde å bestille noen av disse søte skjeene du bruker, men de sender jo ikke til Norge. Sender de hit om en spør? :)

  77. Manuela sier:

    August 24th, 2011

    Hei Helene
    Det tror jeg nok :)

  78. Lisa sier:

    August 26th, 2011

    Denne er helt fantastisk:) Himmelsk:)

  79. Manuela sier:

    August 26th, 2011

    Tusen takk Lisa. :D

  80. Siv-Anja sier:

    August 28th, 2011

    Hei Manuela!
    Jeg laget denne moussen forrige helg til bursdagen min. Hadde middags selskap med sviger familien. Moussen ble helt nydelig og veldig fluffy med SP..takk for tipset :) Men det ble veldig mye mousse til 8 personer også da den var veldig mektig. Måtte jo ut å kjøpe sånne fine små former som du har ;) Gleder meg til boken din kommer!!
    Bare lurte på en ting..ser du nevner en butikk i Bogstadveien 25 i Oslo som selger mye rosa ting. Hva heter butikken? Elsker rosa jeg også :)

    Klem, Siv

  81. Emmely sier:

    August 29th, 2011

    Bloggen din er fantastisk! Denne må jeg prøve å lage:) Hvor har du kjøpt de søte skjeene?

  82. Manuela sier:

    August 29th, 2011

    Tusen takk emmely, skjeene finner du hos Etzy.com :)

  83. Kamilla Haaland sier:

    September 1st, 2011

    Så herlig god ut da!!

  84. Manuela sier:

    September 1st, 2011

    Tusen takk Kamilla :)

  85. Kristina sier:

    September 3rd, 2011

    Hei.
    Er det mulig og erstatte PS med noen andre ingredienser?
    Elske forresten bloggen din. Veldig inspirerende : )

  86. Manuela sier:

    September 4th, 2011

    Hei Kristina
    Tror du mener SP? Det trenger du ikke å bruke, det kan du bara bake på videre uten. :)

  87. marre sier:

    September 4th, 2011

    Hej,är så spännande allt du gör jag tycker om allt det annorlunda du gör med alla dom speciella produkter:):):)Spännande att pröva något nyt tycker jag.
    Förlåt jag frågor dig igen,hoppas du har tid till att svara dom jag har skrivet också till din mail adresse och det om din book.Ha det gott.

  88. jeanett sier:

    September 7th, 2011

    Hei! Jeg laget sjokolade moussen og den ble helt fantastisk! Tusen tusen takk for denne oppskriften:) Min ble ganske mørk i fargen. Hvordan fikk du til lys farge når du brukte mørk sjokolade? Jeg lurer også på hvilken “tipp” du brukte for å pynte den til i skålene? Takk for en nydelig blogg :)

  89. Louise sier:

    September 18th, 2011

    Hej Manuela!
    Tack för en fantastisk blogg! Jag undrar vart du har fått tag i de alldeles bedårande söta skedarna med text på?
    Hälsningar från Sverige!

  90. Manuela sier:

    September 18th, 2011

    Tusen takk, Louise. :)
    De finner du hos Etzy.com

  91. Jenny sier:

    September 24th, 2011

    Hei! Elsker bloggen din! Har prøvd mange av oppskriftene, som har blitt kjempe bra:)
    Men denne oppskriften her får jeg ikke til! Har prøvd å lage den 2 ganger, men begge gangene har den endt opp “kornete” og ikke sånn fluffy og fin som den du har laget. Føler alt går fint helt til jeg skal ha oppi sjokoladen( har pisket eggehvittene stive, og fått en luftig masse). Etter jeg har hatt i sjokoladen som jeg rører forsiktig inn, “kollapser” moussen, og blir ikke luftig i det hele tatt.
    Har du noen ide på hva det er jeg gjør feil?

  92. Fredrikke sier:

    November 20th, 2011

    Jeg fikk vispet den for lenge så den ble skum!!! Du burde kanskje informere om hva som kan skje hvis du gjør det for lenge ;)

  93. Laila sier:

    January 15th, 2012

    Hei!!!jeg laget denne her en dag, røren ble utrolig fin og fluffy, men hvor lenge skal du piske eggehvitene og sp sammen?skal det være klumper igjen av sp når den er ferdig laget, eller har jeg ikke pisket det lenge nok?tror jeg pisket det rundt 5-8 min.ellers vil jeg takke for en fantastisk god bok som jeg var så heldig og få til jul…klarer ikke legge fra meg den og har lyst og lage alt.håper du skal ha kurs i stavanger en gang.klem♥

Legg til kommentar