Pure Vanilla Macarons & Dark chocolate
Friday, August 19, 2011 11:22
Hei alle sammen! Endelig er helgen her igjen.
For mange begynner hverdagen igjen på mandag med skole og alt som følger med. Nå er det tilbake til det daglige livet, og jeg håper dere alle hadde en bra sommer.
Jeg reiser idag til Norge for en 10 dagers tur.
Første stopp er Ski, der jeg  på Lørdag er sammen med DrOetker  hele dagen på Ski Ultra og dekorerer cupcakes som dere får smake på. Har dere lyst til å dekorere sammen med meg,  er det bare å komme forbi.
På Søndag blir det fotoshoot til boken, og på Mandag blir det cupcake kurs i Oslo. Jeg gleder meg masse til å treffe dere alle.
Det har blitt satt opp et kurs i Ørsta på lørdag den 27. august. Vil du være med der må du sende meg mail om dette. Takker så mye til Tonje for at hun hjalp meg med lokale.
Dagens innlegg er hvite Franske Macarons med vaniljesmak og sjokolade i midten. Jeg elsker disse og jeg håper du også gjør det.
Dette er en annen versjon en den jeg pleier å vise dere. Det er litt mer styr i og med at du må koke sukkervann, men her slipper du å ha eggehvitene i romtemperatur i 24 timer.
Her kommer oppskriften,
Enjoy!
Macarons, Â ca 60 stk.
Â
- 240 g eggehviter, fordelt  i två skåler
- 70 g sukker
- 300 g fin malt mandel
- 1 vaniljestang
- 300 g melis
- 300 g sukker till sukkerlag
- 100 g vann till sukkerlag
1. Sett ovnen på 160 grader C.
Du kan kjøpe ferdig mandelmel,  eller koke opp mandel, fjerne skallet og fin-male det.
Ferdig mandel mel kan du kjøpe hos strøssel&annet.se
Fordel eggehvitene i 2 boller. Det er best å ha disse eggehvitene framme i romtemperatur i minst 1 time før du skal bake.
 
Jeg heller eggehviten (120 g) fra den ene bollen i en ren mikserbolle ( pass på at det er ikke er vann i den)
Bland mandel och melis i en bolle.
Tilsett den andre halvparten av  eggehviten.
Â
Rør det godt sammen.
Hell sukker og vann i en kjele og sett plata på det høyeste. Kok det hele opp til 118 C
Har du ikke en slik termometer, så ser du bare til at all sukker er oppløst. ( tar cirka 4 minutter.)
Skrap frøene ut av 1 vaniljestang.
Pisk opp 120 g  eggehvite med frøene fra en vaniljestang til en myk marengs. Tilsett sukker litt og litt mens du mikser.
Hell forsiktig den varme sukkerlaken i marengs røra mens det mikses.
 Miks det hele i cirka 15 minutter til det er helt glansfult.
Bland marengsen i mandelblandingen.
Denne røra skal ikke være for tykk,  men heller ikke for slapp.
Bruker en stor rund tipp og press ut en klikk på bakepapiret..
Bank bakeplaten et par ganger på bordet slik at macarons blir rette på toppen.
La dem hvile cirka 30 minutter, for da blir disse macarons mye mer glansfulle og det er liten sjanse for at de sprekker.
Sett en ekstra bakeplate under den andre når du steker dem.
Inn i en for-varmet ovnen på 160 C i cirka 12-18 minutter.
Jeg la dem hvile på bakeplaten en del timer , helst til dagen etter slik at de ikke kleber fast.
 Fyll dem med ønsket fyll. Jeg tok denne sjokoladekremen i midten.
Jeg tar en klikk med krem pÃ¥ hver macarons….
og presser den sammen med den andre.
Og her er det ferdige resultatet.
Perfekt til en kopp med kaffe eller te.
En liten bit …..
Og dette var det hele. Jeg ønsker dere en fantastisk helg videre!
Â
Â
Â
Â
Â
Trude sier:
August 19th, 2011
Hei
de så veldig gode ut! Men jeg tåler ikke nøtter, så jeg lurer på om det går fint å lage de uten nøtter, eller om de må erstattes av noe annet? 
mettepip sier:
August 19th, 2011
Hei, hei!
Elsker den inspirerende bloggen din, og gleder meg til å prøve flere av oppskriftene dine. Håper at jeg får tatt en tur innom deg i Ski i morgen for å se dine flotte kreasjoner IRL! Håper det blir kurs igjen her i området. Ønsker deg
flotte dager i Norge! Mette
Hanne sier:
August 19th, 2011
Jeg har faktisk planlagt å lage makroner i helgen, så dette kom som bestilt
Synes du selv denne oppskriften blir bedre enn den hvor du bare rører alt sammen?
Jeg er forresten evig forelsket i oppskriften din hvor du også tilsetter kokos, de blir sååå gode med sjokoladeganache inni.. åh..
Saba sier:
August 19th, 2011
Hei Manuela!
For noen fantastiske lekre bakverk! Jeg provde for forste gang aa bake franske makroner for ett aar tilbake og de ble fantastisk gode, men satte seg dessverre fast til bakepapiret som var smurt med margarin og det var vanskelig aa faa dem av slik at de krollet seg og ikke ble fine. Sist gang jeg provde aa lage franske makroner med en annen oppskrift gikk det daarlig og de maatte jeg bare gi til fuglene. Har du noen tips om hva slags bakepapir som kan brukes og de ikke vil sette seg fast? Ogsaa lurte jeg paa hva slags lys du bruker naar du tar bilder, mine blir ofte veldig gule pga av gult lysepaere, men du tar kanskje i naturlig dagslys?? Elsker de vakre fargene og dekorasjon i dine bilder.Â
Klem
Ina sier:
August 19th, 2011
Ã…h, de ser helt fantastiske ut! Kan ikke vente til jeg skal prøve dem. men jeg lurer pÃ¥ noe, hvor mange dager i forveien kan jeg laga dem? Damen i kassa pÃ¥ sebastien Bruno mente at de er best tre dager etter at de er laget. Stemmer det med disse ogsÃ¥? Tenkte Ã¥ lage de til et bryllup, men har ikke tid dagen før..Â
Linn :) sier:
August 19th, 2011
Hei Manuela
Jeg synes at du har en helt fantastisk blogg
Liker så godt at du lager så forskjellig og variert 
Av det jeg har laget fra siden din, så har alle som har fått en smakebit, syns at det har vært kjempe godt 
Det jeg lurer på med macaronene er hvor de skal plasseres i ovnen?
Vennlig hilsen
Linn
Monica Glemminge sier:
August 19th, 2011
Ser helt nydelige ut, Manuela.
Kristine sier:
August 19th, 2011
Har sendt deg en mail, men har ikke fått svar. Håper du svarer snart
veronika sier:
August 19th, 2011
Disse ser nydelige ut.Â
Hvor lenge kan de oppbevares? I fryseboksen eller i tett boks?
Takk for mange herlige oppskrifter, Manuela. Her er det bare Ã¥ plukke ut fra øverste hylle.Â
Ha en fin helg.
- Veronika
katja sier:
August 19th, 2011
nam nam nam nam<3<3<3
Torill sier:
August 19th, 2011
Hei Manuela.
Så deilige macarons. Jeg lurer på hvor lenge de er holdbare, uten å skulle fryse de. For det er vel ikke noe særlig å fryse de?
Torill
Linda sier:
August 19th, 2011
Desse må eg prøve på , ser knall gode ut. Du har ei fantastisk side :  :) Linda.
Jeanette sier:
August 19th, 2011
Hei, god kveld Manuela
HÃ¥per du og Trude har hatt en fin flytur til Oslo 
Jeg vil elske disse franske makroner 
En av mine favoritter <3 Kos deg masse på forskjellige steder, og ha et superfint opphold i Norge 
God helg, klem Jeanette
Bakverk och Fikastunder.. sier:
August 19th, 2011
Mmmmm.. så fina och ser sååå goda ut!
Sara Aurora sier:
August 19th, 2011
De så KJEMPE gode ut! Enda en fantastisk oppskrift fra deg som bare MÅ prøves ut. Håper jeg kan få bakt dem snart. Tusen takk for at du skapte denne bloggen for alle oss bake elskere
ElisesBakery sier:
August 19th, 2011
De så gode ut
D
Lesy sier:
August 19th, 2011
Så helt herlig ut, men er redd for å prøve ut så de ikke blir mislykket. Håper du har det fin. Klem Lesy
Janne sier:
August 19th, 2011
Hei Manuela! Super blogg du har – er en stor fan! Har fÃ¥tt helt bakedilla og har kjøpt masse lekkert bakeutstyr bÃ¥de fra utlandet og i norge. Bl.a Cake Sponge Stabilisator,men hvor mye skal man skal bruke? Vet jeg leste det pÃ¥ noen av oppskriftene dine, men finner det ikke igjen. Kan du hjelpe?
Barnelykke sier:
August 19th, 2011
SÃ¥ lekre ut!
Hvor lenge holder de seg?
B I R T E
Manuela sier:
August 19th, 2011
Tusen takk
De holder seg 1-2 uker. Helst skal de oppbevares kalde.
Manuela sier:
August 19th, 2011
Hei Janne
Det kommer ann på hva du liker, men det går selvsagt ann å bruke hvis du vill.
Manuela sier:
August 19th, 2011
Tusen takk Elise.
Manuela sier:
August 19th, 2011
Ã¥h tusen takk for de fine ordene Sara.
Manuela sier:
August 19th, 2011
Tusen takk
Manuela sier:
August 19th, 2011
Tusen takk Jeanette.
Manuela sier:
August 19th, 2011
Tusen takk Linda.
Manuela sier:
August 19th, 2011
Hei Torill
De holder seg gode i 1-2 uker, helst kalde.
Manuela sier:
August 19th, 2011
Hei Veronika
1-2 uker helst kalde.
Manuela sier:
August 19th, 2011
Hei Kristine
Holder på med å svare på mail nå.
Manuela sier:
August 19th, 2011
Tusen takk Linn
De skal ligge i mitten
Manuela sier:
August 19th, 2011
Hei Ina
Det holder seg 1-2 uker, går nok helt fint å lage dem litt før.
Manuela sier:
August 19th, 2011
Hei Saba
Jeg bruker vanlig bakepapir som du finner i matvarebutikkene.
Hvis du tar bilder inne med gul lyspære, så sjekk white balance på kamera ditt.
Ellers tar jeg bilder ute i dagslys.
Manuela sier:
August 19th, 2011
Tusen takk Hanne.
Jeg syns de er unike og ikke kan sammenlignes helt på den måten.
hobbyvimsa sier:
August 19th, 2011
Hei Manuela!!
Jeg har sendt deg mail om ønske å delta på ditt kurs i Skien (23 sept)
Skrev at jeg meldte på meg selv,men melder også på min søster..
Krysser fingrene for at du har plass til oss:)
Nyt helgen:)
Klem Linda
Manuela sier:
August 19th, 2011
Tusen takk Mette.
Manuela sier:
August 19th, 2011
Hei Trude
Det går helt fint uten.
*isabella* sier:
August 19th, 2011
hej. fin blogg du har!
vad är koden för att lägga in bloggportalens knapp? hittar den inte nånstans. HJÄLP!
Manuela sier:
August 19th, 2011
Hei
Send påmelding til søsteren din til mailen min.
Kristine sier:
August 19th, 2011
Hei, de så fantastiske ut
har hørt du skal på matfestvalen på Ski, jeg skal dit å, gleder med til og se og lære av deg og dine dekoreringkunster
Ingrid sier:
August 19th, 2011
Dette skal definitivt bli min lille helgekos!
De ser utrolig gode ut, og ikke minst ser de veldig greie og morsomme ut Ã¥ lage. Ha en fantastisk helg!Â
Manuela sier:
August 20th, 2011
Tusen takk Ingrid
I like måte.
Linda Marie sier:
August 20th, 2011
Disse ser bare utrolig gode ut!
Â
Xinyi sier:
August 20th, 2011
Hei Manuela,
Hvor mange eggehviter er 240 g? Takk på forhånd 
Bloggen din er fantastisk med mange herlige fristelser 
Klem fa meg <3
Disse blir kanskje desserten til i morgen
Anna sier:
August 20th, 2011
De sÃ¥ fantastisk gode ut! Steker du de pÃ¥ varmluft, eller vanlig over/undervarme?Â
Manuela sier:
August 20th, 2011
Hei Anna
Jeg bruker vanelig over/undervarme.
Manuela sier:
August 20th, 2011
Tusen takk Linda Marie.
Västerbottenpaj sier:
August 20th, 2011
Hei där
Jeg gillar dig blogg mykket!
Från Sverige!
Lesy sier:
August 20th, 2011
Hei
Jeg hadde et spørsmÃ¥l til deg. Jeg lurte pÃ¥ om du visste om det er alkohol oppi rom-essensen, eller om det er en “erstatter”, som skal likne romsmaken?Â
Melina sier:
August 21st, 2011
Disse skal jeg teste ut
Tusen takk for en inspirerende, nydelig og estetisk blogg!
Manuela sier:
August 21st, 2011
Ã…h tusen takk.
Manuela sier:
August 21st, 2011
Hei, hvilken størelse har du på eggene?
Monika k. sier:
August 21st, 2011
For en nyderlig blogg!
sukkersøøt blogg! 
skal begynne og lese det og lage de tingene du lager! det er kjempe deilig og godt ut!
- R sier:
August 21st, 2011
Hei. Du lager fantastisk mye fristende! Virkelig inspirerende å titte innom her
PS: det hadde vært supert om du kan lage og legge ut oppskrift på sunne scones en gang
Manuela sier:
August 22nd, 2011
Skal se hva jeg kan gjøre.
Linn sier:
August 22nd, 2011
Hei Manuela!
Jeg lagde flere varianter av dine Macarons før helgen, og har masse mandelmel til overs!
Hvor lenge kan det oppbevares?
Favoritten ble forresten sitron og sjokolade
Fikk ikke pistage til å bli pene i fasongen, men smaken var god.
Â
Stå på!
Manuela sier:
August 23rd, 2011
Hei Linn
Så lenge mandelmelen oppbevares kjølig er det ikke noe problem, men hvis den ligger i romstempratur et par dager blir det mark i den.
Anita sier:
August 23rd, 2011
Åh, disse så herlige ut! Skal absolutt testes en dag:)
Har du ikke lyst til Ã¥ ta en Spania-tur da, Manuela? Her pÃ¥ Costa Blanca, i Alfaz del Pi er vi veldig mange nordmenn, hadde vært fantastisk med et cupcakekurs her ogsÃ¥…..:-)
Manuela sier:
August 24th, 2011
Tusen takk, Anita
Det hadde vært utroligt moro
Anette sier:
August 27th, 2011
Hei Manuela.
Har du erfaring med å bruke fettredusert mandelmel fra helsekost?
Prøvde i dag, måtte tilsette væske for rett konsistens før jeg sprøytet de ut på brettet. Etter 10 min i ovn så de perfekte ut, men så gikk luften utav dem etter noen minutter og de ble helt flate. Noen ide om hva som kan ha skjedd?
Marit sier:
August 27th, 2011
Hei Manuela!
Jeg har lenge hatt lyst til Ã¥ lage makroner, og syntes det sÃ¥ veldig enkelt ut Ã¥ kjøpe ferdig mandelmel. Men da jeg gikk til min lokale helsekost hadde de to typer; en som sÃ¥ ut som malte, hele mandler (altsÃ¥ med skallet), og en som var helt finmalt, lys brun og fettredusert. Hvilke av disse tror du er brukelig til makroner? De i butikken hadde ikke anelse, sÃ¥ det var ikke mye hjelp Ã¥ fÃ¥ der…
Og så¨lurte jeg på en ting til, skal du ha kurs i Trondheim en gang?
julie sier:
August 28th, 2011
Where can you buy malt mandler in Norge. Takk. You are an inspiration
))
Ingjerd sier:
August 29th, 2011
Heisann Manuela,
tusen takk for at du vil dele dette meg meg. Helt fantastisk. Jeg har virkelig fÃ¥tt en lyst til Ã¥ bake mer. Laget makronene dine i helgen, men hadde ikke riktig tupp til Ã¥ sprøyte de ut men, sÃ¥ de første jeg laget ble ikke pene. Har gjemt pÃ¥ resten av “deigen” og er pÃ¥ jakt etter en større tupp. Hvilken størrelse brukte du pÃ¥ disse? Kan forresten “deigen” oppbevare i kjøpelskap noen dager og brukes. Sjokoladekremen sÃ¥ jeg du skrev at kunne oppbevare ca. 5 dager. Igjen tusen takk, jeg stor koser meg med bloggen din. Du er fantastisk!
Ida sier:
September 10th, 2011
Hei manuela!Jeg er en jente på 13 år. Jeg prøvde denne oppskriften, fordi den så god ut og da jeg var paris be jeg hekta på macarons. Den var superenkel å lage og du er jo kjempeflink tl å forklare i oppskriftene. Macaronene blei kjempegode. alle vennene mine og familien mn elsket dem. Disse anbefales til alle! Forresten, kan man tilsette kakaopulver i oppskriften hvis man vil ha sjokolademacarons?? gleder meg til kokeboken din kommer ut. Har prøvd flere av oppskriftene dine og er kjempefornøyd. I dag skal jeg lage lion house rolls, så får vi se hvordan de blir.
Baking er gøy! sier:
September 11th, 2011
Hei, jeg elsker makroner og jeg har bakt dem før fra denne oppskriften, men hvis jeg vil at den skal være sjokolade istede for vanilje.. hva gjør jeg da?
Det hadde vært supert om du kunne hjolpet meg! 
Jeanette sier:
September 14th, 2011
Vakre makroner
C sier:
September 15th, 2011
Hej! Hur många ägg är 240 g. Äggvitor?
kram
Manuela sier:
September 15th, 2011
Hei Caroline
Det kommer ann på størelsen på eggene du bruker, men ta fram noe du kan veie eggene med i en skål.
Susanne sier:
September 26th, 2011
Hei! De så nydelige ut Manuela! Har prøvd en del av oppskriftene dine og de faller ALLTID veldig i smak!
Hvilke oppskrift på macarons er din beste? Vet du hvilke matbutikker man kan finne sånn mandelmel? Vil gjerne lage disse på fredag, da jeg får besøk av min søster
Susanne sier:
September 26th, 2011
Forresten… Vet du hvor lenge eggehviter kan holde seg i kjøleskap i en tett boks? Jeg lagde bernèsaus pÃ¥ lørdag og har 6 eggehviter til overs jeg gjerne ville bruke;)
Manuela sier:
September 28th, 2011
Det holder seg et par dager.
Manuela sier:
September 28th, 2011
Hei Susanne, mandelmel finner du hos helsekost butikkene
Jeg syns alle macarons er unike i smak, men min favorit er den med sukker og vann.
Monica sier:
September 29th, 2011
Hei..:) Blir det ikke litt for mye sjokoladekrem hvis jeg bruker hele oppskriften..?
Manuela sier:
September 29th, 2011
Hei Monica, jo bare bruk 1/8 del det holder
Monica sier:
September 29th, 2011
Flott..:) Har prøvd Ã¥ kommentere pÃ¥ http://www.passionforbaking.com/blog/2011/03/07/en-frisk-og-god-moussekake/ men vet ikke om det er registrert… Hadde nemmlig et viktig spørsmÃ¥l der..;)
Manuela sier:
September 29th, 2011
Du fikk svar der nå Monica
Monica sier:
September 30th, 2011
Ja, sÃ¥ ble disse ogsÃ¥ misslykket…. Jeg brukte mandelmel, og da ble blanding med mandelmel, melis og eggehviter mye hardere enn marsipan… Og nÃ¥r det ble blandet i marengsen, ble røra altfor tykk…..dermed forblir macronene akkurat slik jeg trykde dem ut.. Mandelmelet jeg fikk tak i her i Norge, er like finmalt som melis….sÃ¥ kanskje det hadde blitt bedre hvis jeg hadde malt mandlene selv..:)
Linda sier:
October 8th, 2011
Det ser gudomligt gott ut på bilderna!
Vad använder du för tyllar?
Manuela sier:
October 8th, 2011
Tack så mycket Linda, brukte en 1 B tipp
clara sier:
November 3rd, 2011
Nu när jag håller på med smeten så tjocknar den aldrig.. vad gör jag åt det?
Madeleine sier:
December 15th, 2011
Åh, detta ser himmelskt gott ut! Aldrig testat macarons förut, men nu ska jag nog ta mig i kragen och baka några
Lina sier:
December 15th, 2011
Hei:) jeg vil lage disse til jul, og lurer på om dette blir 60 eller 30 doble makroner? Du har en fantastisk blogg <3 klem
Lina sier:
December 15th, 2011
Hei
må bare si at du har en fantastisk blogg <3 Jeg har tenkt å lage disse makronene til jul, men jeg lurer på om oppskriften gir 60 enkle eller doble makroner 
ha en fin dag! 
janne sier:
January 25th, 2012
Hei!
Nå har jeg prøvd med på disse, men hvem vet som gikk galt! Fulgte oppskriften, eggehvittene sto ute i 4 timer. Men de blåste seg opp og var fulle av luft! Løvtynne og ikke mye like de fine som du har bakt! Hva gjorde jeg feil?!
Janne sier:
January 26th, 2012
Mine ble fullstendig misslykket! De blåste seg opp og var fulle av luft.. løvtynne boller
Malte mandlene selv, vet ikke om de kanskje var for krovt malt? Hva tror du ble feil?
Manuela sier:
January 26th, 2012
Hei Janne, macarons er ikke det letteste å lage så ikke vær lei deg at du ikke fikk det til første gangen!
Hadde du på warmluft, det kan være grunnen at det var luft i dem
Oda sier:
January 31st, 2012
Hei! Veldig inspirerende blogg:)har prøvd å lage macarons noen ganger før. Men denne så bedre ut. Men fikk ikke til blandingen av mandelmel, melis og eggehviten? Ble altfor lite eggehvite, så ble bare noe tørt klumpete greie og ikke sånn som på dine bilder? :S
Guro sier:
February 3rd, 2012
Jeg fikk heller ikke til blandingen av mandelmel og eggehvite
ble bare en klump… Hva kunne jeg hatt i for Ã¥ fÃ¥tt den smidigere? Slik som din… SÃ¥ skal jeg prøve pÃ¥ nytt… Det var jo bare første forsøk 
Manuela sier:
February 3rd, 2012
Det gjelder å blande det litt mer Guro
lykke til
Guro sier:
February 3rd, 2012
Kan jeg blande med mikser? Takk for raskt svar
gir meg ikke så skal prøve igjen 
Â
Manuela sier:
February 4th, 2012
Ja det kan du Guro, lykke til
Trine sier:
March 11th, 2012
Hvor får jeg kjøpt de lekre boksene du har mandelmelet i? Ha lett på nettet, men finner de ikke
Manuela sier:
March 11th, 2012
Hei, disse kan du kjøpe hos Tartdecor.se er fra merke Iblaursen
Mine første makroner! « Junijentene sier:
March 22nd, 2012
[...] bloggen passion4baking fant jeg denne oppskriften på franske makroner med vaniljesmak og [...]
Norunn sier:
March 28th, 2012
Hei Manuela, jeg har laget disse i dag – jomfruturen til min KitchenAid Artisan!
Det var MYE arbeid, og de ble ikke så fine som dine 
men jeg skjønner ihvertfall hvorfor de blir solgt for 30 kr pr. stk! Røra ble litt for fast da jeg brukte ca 100 g fettredusert mandelmel fra Funksjonell mat sammen med mitt “egenproduserte” mel som jeg ikke hadde nok av. Gleder meg likevel til Ã¥ servere dem til familien i løpet av pÃ¥sken; jeg har farvet dem i delige vÃ¥rfarger: rosa, lysblÃ¥ og lyslilla! 
Norunn sier:
March 28th, 2012
- og hva gjør du med alle eggeplommene som blir til overs?
Franske makroner – Levert av MatPrat | Monica´s matblogg sier:
April 28th, 2012
[...] på makronene fant jeg hos Kaja`s mat og hos Passion4baking. Tidligere artikler Nyere [...]
Norunn sier:
May 3rd, 2012
Har laget disse igjen – uten hell desverre :-/ Røra ble for løs og det ble bar kliss… er pÃ¥ randen til Ã¥ gi opp macaroons….