Lemon Butter Bars

Friday, October 14, 2011 4:43
Kategori: Kjeks

Hei alle sammen, og tusen takk for alle herlige meldinger. Må si at dere lyser opp dagene mine :)

Jeg reiser til Norge igjen med Trude for Cupcake kurs i Moss & Sarpsborg, gleder meg å hilse på dere som kommer på kurs idag og imorn.

Idag skal jeg friste dere med Lemon Butter Bars, laget fra en oppskrift som kommer fra min tid i USA for en del år siden. Jeg fant den i min notatbok her om dagen, og da husket jeg at det var så mange av dere lesere som ønsket seg denne oppskriften.

Disse Lemon butter Bar er supergode…

Kaken består av 2 favoritter: Shortbread bunn og den deilige friske Lemon Curd.

Er du glad i en litt syrlig kake, så er dette noe du virkelig burde teste..

Bunnen som består av shortbread bunn og fyllet som er en deilig Lemon curd, kan ikke bli annet enn en perfekt kombinasjon.

 

Her kommer oppskriften på begge deler, enjoy!

Lemon Butter Bar:

Shortbread bunn:

  • 150 g kaldt usaltet smør
  • 2 ss melis
  • 2 ss sukker
  • 180 g mel

 

Viktig å huske at smøret skal være kaldt.

Hell smør, melis og sukker i en mikserbolle.

Miks dette fluffy og fint.

Tilsett halvparten av melet i mikserbollen.

Miks  videre til du ser at alt er godt blandet.

Så tilsetter du resten av melet og mikser det videre.

 

Nå er røra ferdig til å helles i en bakeform.

Jeg bruker en form som er 15 x 15 cm stor. Dekker den med  bakepapir slik at det blir lettere å ta ut kaken etter hvert.

Har du ikke en så liten bakeform, anbefaler jeg  å doble oppskriften på både bunn og lemon curd, eller så blir kaken veldig tynn.

Trykk ut deigen så det blir jevnt og fint, og stikk små hull i  den med en gaffel.

Settes i en for-varmet ovn på 175 c i cirka 30-40 minutter, eller til du ser at kantene begynner å bli gyldne.

Min kake var i ovnen 40 minutter. Jeg sjekket etter 30 minutter,  men den var fortsatt lys i fargen, så derfor stekte jeg den litt til.

Jeg lot den hvile litt mens jeg lagde Lemon Curd. Ovnen behøver ikke slås av, fordi når du heller Lemon curd over denne bunnen så skal du steke den ytterligere 10 minutter.

Lemon Curd topping:

  • 4 store eggeplommer
  • 150 g sukker
  • 120  g sitron juice
  • 65 g  mykt smør
  • revet sitron skall fra 1-2 sitroner

Sett fram alle ingredienser i romstemp.

Hell sukker og eggeplommene i en kjele og rør det godt sammen.

Ikke plasser kjelen på komfyren enda på dette tidspunktet.

Når det ser ut sånn som du ser på bildet under,  setter du kjelen på komfyren ( på middels varme) mens du rører hele tiden.

Tilsett smør og rør det godt inn (Fortsatt på middels varme).

Når smøret har smeltet inn, tilsetter du sitron og rører det godt sammen.

Etter cirka 8 minutter begynner det å boble litt,  og det ligner litt på en konsistens som en tykk saus.

Fjern kjelen fra varmen og tilsett revet sitron skall. Rør godt sammen.

Hell det over shortbread bunnen. Sett kaken tilbake i ovnen og stek den i 10 minutter (175 C)

Avkjøl kaken og sett den i kjøleskapet  minst 30-60 minutter slik at Lemon Curd setter seg.

Etter en time tar jeg den ut av kjøleskapet,  og lemon curd er nå fast og fin.

Du kan ha den naturell…

..eller strø over med litt melis…

Skjær den så i passende biter…

Super yummi!

Do you want a bite?

Håper jeg klarte å friste deg til å lage denne friske og gode Lemon Butter Bars…

Perfekt til en kopp kaffe!

Dette var det hele for denne gang. Jeg ønsker dere en fantastisk dag videre.

Sees igjen imorgen.

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

63 Responses to “Lemon Butter Bars”

  1. Jeanette sier:

    October 14th, 2011

    Hei, god morgen Manuela :-) Ser så frisk, og god ut :-) God tur til Norge igjen, både Manuela og Trude, og kos dere masse. Ha en superfin helg :-) Klem Jeanette

  2. Hilde-Karin sier:

    October 14th, 2011

    Hei, denne skal jeg lage til tirsdag, er sitron juice og stiron saft det samme?
    Klem fra Hilde-Karin<3

  3. ida haug sier:

    October 14th, 2011

    Wow, disse så jo super deilige ut:) Må prøves, det virket veldig lettvint også :)
    Ønsker deg en god helg Manuela :)

  4. Guro sier:

    October 14th, 2011

    Dette så supergodt ut! Denne skal jeg prøve!

  5. Kong Slafen sier:

    October 14th, 2011

    Jeg får så vann i munnen hver gang jeg er innom bloggen din. Hmm… :)
    Prøv gjerne ut en ny podcast idag! Det er nemlig premiere på Kongslafen.com sin Podcast: Les om det her: http://bit.ly/nsBfol

  6. Turid Johnsen sier:

    October 14th, 2011

    ja du klarte å friste meg =) liker veldig godt de litt syrlige kakene dine..har bakt både cupcake med lemon curd og den amerikanske formkaka med sitron=)godt

  7. cecilie G sier:

    October 14th, 2011

    Ja du frister – hver eneste dag ; ) til å bake. Jeg elser sånt som dette og skal prøve meg på denne neste helg. Men jeg lurer på en ting, hvis man tilfeldigvis…. har lemoncurd i skapet og ikke har tid til å lage eget kan man da til nød bruke det? Ha en super helg : )

  8. Yasi sier:

    October 14th, 2011

    Du er så flink! :D Denne oppskriften så bare helt herlig ut, og det verste av alt er at du fremstiller alle oppskrifter som enkle :D Det inspirerer meg til å prøve :)

    Utrolig fantastiske bilder du tar også – elsker ryddigheten din og servisene dine ♥ Masse lykke til på kurset og ha en fantastisk helg :):)

  9. julie sier:

    October 14th, 2011

    This is one of my favourite old school deserts “Lemon shortbread” Thanks :)

  10. Agneta Olsson sier:

    October 14th, 2011

    Nam nam, igen Manuela. Vill ju bara baka när jag ser detta!! :)
    Ha det härligt i Norge.
    Vi hörs igen! Kram och trevlig helg! /Agneta

  11. hobbyvimsa sier:

    October 14th, 2011

    Nam!!Dette så forfriskende ut:)

    God helg!!

    Klem Linda:=)

  12. Jorunn O. Monstad sier:

    October 14th, 2011

    Hei. Må bare få sagt at alt du gjør er så lekkert. Kakene ser kjempegode ut og du illustrerer fremgangsmåten på en så tiltalende måte at jeg får lyst å sette i gang å bake med en gang. Spennende å følge med deg videre.

  13. Karoline sier:

    October 14th, 2011

    Jeg vil å på kurs!! Viste ikke at du skulle ha det der:/

  14. marianne86 sier:

    October 14th, 2011

    Denne så fantastisk ut, tror jeg skal prøve å lage den i helgen :) Tusen takk for all inspirasjon! Boken står på ønskelisten til bursdagen i november :))

  15. Jeanette sier:

    October 14th, 2011

    Hei igjen, jeg glemte å spørre hvor du har kjøpt disse søte kaffekopper og asjetter? Har de andre farger også som feks lilla? Jeg elsker lilla farge :-)

  16. Therese sier:

    October 14th, 2011

    Disse så supergode ut. Og så liker jeg enkle oppskrifter, da er det mye lettere å gi seg i kast med baking når det ikke er for komplisert. ;) Disse må jo prøves ut…..veldig snart! :))

  17. Manuela sier:

    October 14th, 2011

    Tusen takk, Therese. :)
    Håper de faller i smak hos deg.

  18. Manuela sier:

    October 14th, 2011

    Tusen takk, Jorunn. :)

  19. Manuela sier:

    October 14th, 2011

    I like måte, Linda. :)

  20. Manuela sier:

    October 14th, 2011

    Tusen takk, Guro. :)

  21. Manuela sier:

    October 14th, 2011

    Tusen takk, Jeanette. :)
    Det skal vi. ;)
    Ønsker deg en fin helg. :D

  22. Oda sier:

    October 14th, 2011

    Hei fantastiske Manuela!
    Denne ser sikkelig god ut, skal lage den til mannen kommer hjem i dag.
    Hvor er de søte rosa skålene dine i fra? :)
    Ha en flott helg :)

  23. Linda Marie sier:

    October 14th, 2011

    Jeg har hatt skikkelig lyst på sitronkake i det siste, så denne frister veldig! :) Spørs om ikke den må prøves ut ;)

  24. Becca sier:

    October 14th, 2011

    denne må prøves virkelig! Men akkurat nå er jeg på flyttefot uten kjøkkenmaskin, tror du det er mulighet å gjøre dette forhånd med en visp:P eller tror du kanskje det blir litt umulig?

    Elsker alt som har med sitron å gjøre :) nam!

  25. nina sier:

    October 14th, 2011

    Mmmm denne må testes

  26. Sol :-) sier:

    October 14th, 2011

    Den så helt herlig ut! Fikk lyst å bake med en gang! :-) takk for at du deler oppskriften for denne vil jeg gjerne prøve!

  27. Mari sier:

    October 14th, 2011

    Hei Manuela! Det ser kjempegodt ut! Jeg har et lite spørsmål. Jeg er student, og har dermed minimalt med utstyr (har ikke kitchen-aid eller noe som kan erstatte det, typ miksmaster) så lurte på om du kunne legge ut flere oppskrifter som ikke krever at røren må mikses hardt og lenge?Som after eight cupcakesene! De trenger man ikke det til og det er supert:D Trenger fler av de, sikkert flere som har samme problemet!

  28. Bente sier:

    October 14th, 2011

    Spennende.Ser veldig god ut :)

  29. Astrid Mathilde sier:

    October 14th, 2011

    Yummi yum, det så godt ut. Du klarte i hvertfall å friste meg! :-)
    klem

  30. kanel och vanilj sier:

    October 14th, 2011

    De ser mycket goda ut…

  31. Manuela sier:

    October 14th, 2011

    Tusen takk. :)

  32. Manuela sier:

    October 14th, 2011

    Tusen takk, Bente. :)

  33. Manuela sier:

    October 14th, 2011

    Tusen takk. :)
    Bare koselig og dele min passion med dere. ;)

  34. Beate sier:

    October 14th, 2011

    Mmmmm, ser kjempegode ut! Må prøves :) 
    Ha en strålende helg! :D

  35. Annelin sier:

    October 14th, 2011

    Denne så skikkelig god ut! Den skal jeg prøve meg på :) Jeg må si at siden din er så inspirerende at jeg nesten er avhengig av å besøke den hver dag..! :)

  36. Slankemamma -23,8 kg ;) sier:

    October 14th, 2011

    Denne ble jeg nysgjerrig på og tror jammen den må testes ut snart :)

  37. nadia sier:

    October 15th, 2011

    Oi d såg veldig forfriskande ut! :-) men sitronjus? ikkje pressa saft frå sitroner?

  38. Pernilla sier:

    October 15th, 2011

    Dette ser godt ut, lemoncurd er nydelig godt men har ikke prøvd akkurat denne. Når den er min tur til å ha jentetreff skal jeg kanskje prøv denne og noen cupake. Takk for oppskriften!
    Ønsker deg en god tur og en fin fin helg!
    Pernilla

  39. Manuela sier:

    October 15th, 2011

    Tusen takk, Pernilla. :)
    I like måte.

  40. Aazra (ski) sier:

    October 15th, 2011

    Hei manuela.Ser så godt ut og sååååå frisk:)

  41. Monajenten sier:

    October 15th, 2011

    Åh det så utrolig fristende og godt ut! Har aldri smakt lemon curd så det skal jeg absolutt prøve! Tusen takk for at du inspirerer sånn Manuela, jeg har prøvd flere av tingene du har vist oss, og til bursdagen min skal jeg lage Troikakaken din:-)

  42. Manuela sier:

    October 15th, 2011

    Tusen takk, Aazra. :)

  43. Simo sier:

    October 15th, 2011

    Den så kjempe deilig ut :D
    Hvor får du tak i de fine bollene du bruker? Om det er sine bilder så klart ;) heheh

  44. Linda sier:

    October 15th, 2011

    Hei Manuela! Får vann i munnen! Et spørsmål… hva slags sitron juice har du brukt? Presset sitron eller fra sånn gul flaske formet som en sitron?

  45. Maria sier:

    October 16th, 2011

    Hei Manuela:) testet de i går og fikk kjempe bra respons:) de var kjempe gode og rik på sitron smak:)

  46. Victoria sier:

    October 16th, 2011

    De där såg ju riktigt goda ut.. Kanske skulle göra sånna idag;)
    Ha en fin dag…
    Kram Victoria på http://www.victoriasprovkök.se

  47. Randi sier:

    October 16th, 2011

    Åi! Har du kurs i Sarpborg i dag, det skulle jeg ønske jeg fikk med meg. Hvor kan jeg se hvor og når du har kurs?

  48. ElisesBakey sier:

    October 16th, 2011

    Den så god ut ! :D

  49. Sandra Jungergård sier:

    October 16th, 2011

    Denna ser kanongod ut Manuela!!

    Ska baka lite och måste testa denna. :)
    Jag undrar bara vad ss är för mått? matsked?

  50. Jeanet sier:

    October 16th, 2011

    Nam, det så godt ut:)

  51. Marit sier:

    October 16th, 2011

    Nam, de så gode ut!! Disse må jeg prøve en kveld :D

  52. Lena sier:

    October 17th, 2011

    Har funnet så mange gode oppskrifter her som skal prøves ut, bare jeg får tid :) Denne så også utrolig god ut, men stemmer det virkelig at formen bare skal være 15X15 cm? På bildet ser formen større ut og der er den heller ikke firkantet. Gleder meg forøvrig til boken din kommer ut, den står øverst på ønskelista mi akkurat nå.

  53. Manuela sier:

    October 18th, 2011

    Hei Lena, du kan ta hvilke str form du vill, som jeg skrev så blir den litt mindre, ja jeg bruker en 15 x15 cm form, den er fra Squire Kitchen

  54. Anne sier:

    October 20th, 2011

    Kan jeg bruke eggeplommer som har vært fryst? Har en mengde av dem i fryseren etter å ha brukt eggehviten til Pavlova

  55. Becca sier:

    October 21st, 2011

    er det mulighet å lage denne , når jeg ikke har kjøkkenmaskin:P Er på flyttefot og har så veldig lyst til å prøve den!

  56. Tone sier:

    October 23rd, 2011

    Testet disse i dag og bedre kake skal man lete lenge etter. Jeg elsker sjokolade og er skeptisk til alt der sjokolade ikke er hovedingrediens, men denne var bare nydelig. Som mannen min sa: denne MÅ du bake igjen, den var sykt god :-) Takk til deg Manuela for massevis av herlige oppskrifter og masser av bakeglede og inspirasjon, Ha en super søndagskveld.

  57. Manuela sier:

    October 25th, 2011

    Hei Becca. :)
    Det har jeg ikke prøvd selv, men tror nok det skal gå bra. :)

  58. Manuela sier:

    October 26th, 2011

    Hei Anne, tror nok du må bruke færske eggeplommer. :)

  59. Emli K sier:

    January 29th, 2012

    heisann.
    jeg lurer på om denne kaka skal være som kjeks ibunnen ?
    prøvde å lage denne igår, og alt gikk galt føler jeg. sitron”kremen” skjærte seg, og ble bare bitter og ekkel.
    må nok prøve denne igjen tror jeg.

  60. Sophia sier:

    July 14th, 2012

    Har lenge hatt lyst på å teste ut denne oppskriften siden jeg er så lei skjokoladekaker, men kom aldri så langt fordi vi fikk aldri tid til å handle inn smør. Laget denne inatt, sitter å spiser den nå på jobben. Tusen takk for oppskriften! Den er kjempe god og det beste av alt, dt tar så lite tid å lage den! Nam! =D

  61. Line sier:

    March 7th, 2013

    Hei! Kan denne kaken fryses?

  62. silje sier:

    January 22nd, 2014

    Herlig! Skal servere disse i teselskapet mitt på fredag :)

  63. Manuela sier:

    January 22nd, 2014

    Så koselig Silje :)

Legg til kommentar