Very Vanilla cream filled brioche

Hello everyone, I hope you are all well.

Today’s temptations are these Very Vanilla cream filled brioche..

Brioche is made from a sweet dough, and today I have included custard powder to the mixture and filled the buns with vanilla

pudding for some extra yumminess.

Here is the recipe, enjoy!

  Very vanilla cream-filled Brioche:

  • 2  2/3 cups (345 g) all-purpose flour
  • 1/2 cup (4 tablespoons) custard powder
  • 3 tablespoons regular sugar
  • 1  3/4 oz. (50 g) fresh yeast
  • 3 large eggs
  • 1/2 cup (115 ml) tepid water
  • 2/3 cup (140 g) butter, softened

I suggest using a kitchen machine fitted with a dough hook for this recipe as the dough needs kneading for 20 minutes.

 

Dissolve the yeast in the tepid water.

Put the flour, custard powder and sugar into a mixing bowl.

Add the eggs.

Add the butter, it should be very soft.

Add the water/yeast mixture.

Using the dough hook attachment on your kitchen machine, start kneading on medium speed.

Knead for 20 minutes.

The dough will seem too sticky, but it’s supposed to be sticky at this stage.

Put the dough in an oiled bowl and leave to rise at room temperature for 1 hour.

 

After 1 hour the dough should be doubled in size.

Cover with plastic wrap and put in the fridge for at least 3 hours, or preferably overnight.

On the next day, remove the plastic wrap.

Tip out the dough on your work surface.

Divide into 16 equally sized pieces.

Make small buns and arrange on lined baking trays.

Leave to rise at room temperature for about 2-3 hours.

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

 

Before baking, brush the buns with a mixture of:

  • 1 egg white
  • 1 tablespoon cold water

Sprinkle some sugar on top, if you like.

Bake in the preheated oven for about 10-15 minutes.

Fresh from the oven, baked with love!

Leave the buns to cool for 10 minutes before filling them with vanilla pudding..

But the buns are delicious as they are, too, or with some jam.

Pure joy!

Vanilla pudding:

  •  6 tablespoons corn starch
  •  3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) regular sugar
  •  2  1/2 cup (600 ml) heavy cream
  •  8 egg yolks
  •  2 vanilla beans, halved lengthways and seeds scraped out
  • 6 tablespoons (90 g) butter

 

Put the corn starch and sugar into a saucepan.

Add half the cream and stir until combined.

Place on a medium heat and add the egg yolks, stirring all the time.

Stir in the rest of the cream.

 Add the seeds from the vanilla beans.

Stir until the mixture thickens.

Take the pan off the heat and pour the mixture into a bowl.

Stir in the butter.

Chill for a few hours.

I like to fill these brioche buns with this home made vanilla pudding..

Use a long Wilton 230 tip for this.

Simply pipe the vanilla pudding into the buns.

Enjoy the leftover vanilla pudding…

These delicious buns are so good.. I enjoy them with some jam and a cup of tea..

The inside of a Very vanilla cream filled brioche..

That was it for now, I hope you are tempted to start baking.

Wishing you a wonderful day!

  

 

 

 

Comments

65 Comments on Very Vanilla cream filled brioche

  1. Mai
    2011/11/06 at 09:31 (4 years ago)

    Så nydelig! Jeg ble uten tvil fristet!

    Reply
    • Manuela
      2011/11/06 at 10:29 (4 years ago)

      Tusen takk, Mai. :)

      Reply
  2. Mette N.Moss
    2011/11/06 at 09:37 (4 years ago)

    Hallo Manuela, nå er det min tur til å gratulere med vakker bok. Jeg hentet den på posten i går. Den skal alltid ligge fremme, er så nydelig:) Lykke til med kurs og boksignering. 
    mnm

    Reply
    • Manuela
      2011/11/06 at 10:31 (4 years ago)

      Tusen takk, Mette. 😀
      Koselig å høre at du liker den. Du får bake for de der hjemme nå da. 😉

      Reply
  3. lotte
    2011/11/06 at 10:11 (4 years ago)

    Disse mååå jeg bare lage! Så utrolig gode ut!
    Du er  så flink, Manuela. Stå på!

    Reply
    • Manuela
      2011/11/06 at 10:31 (4 years ago)

      Tusen takk, Lotte. :)

      Reply
  4. Anna
    2011/11/06 at 10:45 (4 years ago)

    Hei Manuela
    Det ser så smakfult ut! Jeg har sendt 2 mail ang cupcakeskurs i Trondheim
    i desember. Men har ikke fått noe svar. Er det fortsatt plasser?

    Reply
    • Manuela
      2011/11/06 at 11:13 (4 years ago)

      Hei Anna, holder på og svare allesammen nå. :)

      Reply
  5. vibecke selliken
    2011/11/06 at 11:02 (4 years ago)

    deilig gleder meg til å bake disse bollene

    Reply
  6. Camilla
    2011/11/06 at 11:15 (4 years ago)

    Disse ser såå gode ut! Men jeg har cøliaki :( du har vel ikke en god oppskrift på disse som er glutenfri? (Det nytter ikke å bare bytte ut melet, for det blir en helt annen konsistens).

    Reply
  7. AnnKarina Holtan
    2011/11/06 at 11:28 (4 years ago)

    så gode de bollene så ut:)må nok prøve de en dag !

    Reply
  8. siri
    2011/11/06 at 12:37 (4 years ago)

    disse så bare hærlige ut! du er utrolig flink!

    Reply
    • Manuela
      2011/11/06 at 12:41 (4 years ago)

      Tusen takk, Siri. :)

      Reply
  9. Kari-Mette Askerøi
    2011/11/06 at 14:28 (4 years ago)

    KJÆRE VAKRE DEG.
    Hyggelig at du ble glad for fyrstikkeskene.
    Gratulerer så mye med den fantastiske boken.
    Takk for alt du gir av deg selv til oss, og for at du er du <3

    Reply
    • Manuela
      2011/11/06 at 15:33 (4 years ago)

      Tusen takk, Kari-Mette. :)
      Likte dem kjempe mye. Ha en fortsatt fin dag. :)

      Reply
  10. Diana
    2011/11/06 at 15:23 (4 years ago)

    Takk for en fantastisk inspirerende blogg:-) Lurte på…har du noengang prøvd denne vaniljekremen som kakefyll? Og holder den seg godt i kjøleskapet hvis man ikke skal smøre den på kaka før dagen etter?

    Reply
  11. Natalie Nedrebø
    2011/11/06 at 15:39 (4 years ago)

    Fikk boken din i posten idag, det må være verdens fineste oppskriftsbok! Du er så flink, Manuela! 😀

    Reply
    • Manuela
      2011/11/07 at 12:41 (4 years ago)

      Tusen takk, Natalie. :)
      så koselig at du liker boken. håper du koser deg masse med den. 😀

      Reply
  12. maren
    2011/11/06 at 17:36 (4 years ago)

    Hei Manuela!

    Du har en fantastisk bra blogg, og jeg er innom hver dag! Du aner ikke hvor mye inspirasjon og glede du gir! De siste ukene har jeg laget tre prinsessekaker (kaker der selve kaken er skjørtet til prinsessen, og deretter puttes en barbie oppi kaken, slik at det blir en prinsessekake, deretter må de pyntes slik at ser ut som fine prinsesser.) Jeg fikk det til helt fint, og er fornøyd med resultatet, men det ville vært velidg spennende og ikke minst inspirerende om du kunne prøve på å lage en slik også. Håper du en dag ville få lyst til det. :) (det finnes flere bilder av slike kaker, men jeg er 100% sikker på at din vil bli den beste av alle jeg har sett!!!)

    Uansett: Masse lykke til med den nye boka og alle de nydige kakene du vil lage i fremtiden!!! Håper ikke du mister ispirasjonen til å bake og blogge! :) <3

    Reply
  13. Lene Kristin
    2011/11/06 at 18:28 (4 years ago)

    Heisann Manuela :)
    Tusen takk for signering av boken i går på arena, det var veldig koselig.
    Jeg kunne ikke annet enn å sette meg rett ned på en cafè et par minutter etter å blade gjennom.
    For en nydelig bok, gratulerer :-) Jeg gleder meg stort til å komme mer inn i den, å virkelig slå meg løs på kjøkkenet.
    Keep smiling :)
    xx Lene 

    Reply
  14. Stinemor
    2011/11/06 at 18:55 (4 years ago)

    Hei Manuela! Så koselig å møte deg på boksigneringen i Arendal på lørdag! Kjempe fin bok!!
    Besøk gjerne bloggen min, og jeg håper du kan sende meg de to bildene du tok på senteret!
    mvh Stinemor:-)

    Reply
    • Manuela
      2011/11/07 at 10:59 (4 years ago)

      Tusen takk, Stine. Utrolig koselig og møte deg også.
      Så utrolig koselig at du har en passion for baking som du kan spre glede med.
      Skal se om jeg kan fikse det når jeg er ferdig med kursene. :)

      Reply
  15. Malin
    2011/11/06 at 19:25 (4 years ago)

    Vilka fina bilder du har på din blogg! :)

    Reply
  16. Janne Karlsen
    2011/11/06 at 19:46 (4 years ago)

    Disse så helt fantastiske ut!!! Mannen min kommer til å elske dem. Har kost meg i ettermiddag med den fantastiske boka di. Red Velvet kaka står i ovnen. Klem

    Reply
  17. Malin
    2011/11/06 at 20:00 (4 years ago)

    åhhh vanilj som e så gott nästan lika gott som choklad!
    måste testa dessa imorgon tror jag :) 
    nu har jag följt bloggen din i tre månader å jag blir lika glad varje gång jag ser ett nytt inlägg du är otroligt inspirerande, du har möjlighetsvis inte några kurser på gång i sverige? hade vart så kul att få lära sig av the cupcake queen her self!
    klem – Malin

    Reply
    • Manuela
      2011/11/07 at 10:56 (4 years ago)

      Tusen takk, Malin. 😀
      Har ikke planert noe enda med kurs i Sverige. Men håper de blir noen i framtiden. 😀

      Reply
  18. Torill
    2011/11/06 at 20:05 (4 years ago)

    Hei Manuela!
    Det er så fint at du tar bilder underveis, og av ingrediensene du bruker. Datteren min på fire år kan ikke lese ennå- litt tidlig, men hun ser hva som skal brukes, og når det skal i, ved å se på bildene! Veldig gode pedagogiske bildeforklaringer:)

    Torill, mammaen til ei lita husmor:)

    Reply
  19. ElisesBakey
    2011/11/06 at 20:31 (4 years ago)

    Må prøve brioche en gang,
    ser nyelig ut 😀

    Reply
    • Manuela
      2011/11/07 at 10:52 (4 years ago)

      Tusen takk, Elise. :)

      Reply
  20. Linda-Cupcakesfluffan
    2011/11/06 at 21:12 (4 years ago)

    Så gott det ser ut, kan inte vara annat när det är vaniljkräm i :-)
    Kram Linda

    Reply
    • Manuela
      2011/11/07 at 10:52 (4 years ago)

      Tusen takk, Linda. :)
      Helt enig. :)

      Reply
  21. Helene
    2011/11/07 at 08:11 (4 years ago)

    Disse så fantastiske ut. Fikk boken min på fredag og elsket den. Stod til forventningen mine og enda litt til.

    Reply
    • Manuela
      2011/11/07 at 10:47 (4 years ago)

      Tusen takk, Helena. :)
      Så glad at du liker boken. 😀

      Reply
  22. Guro
    2011/11/07 at 09:05 (4 years ago)

    Jeg blir så glad av å lese bloggen din, den er nydelig og skrevet med kjærlighet! Tusen takk. Skal absolutt kjøpe boken din, og kanskje jeg tør å prøve meg på brioche…?

    Reply
    • Manuela
      2011/11/07 at 10:46 (4 years ago)

      Tusen takk, Guro. Så koselig at du er interisert av boken. :)
      Syns absolut at du skal prøve deg på den 😉

      Reply
  23. Trine
    2011/11/07 at 09:51 (4 years ago)

    Hei! Har sent mail ang. cupcakeskurs i Bodø, men ikke fått noe svar. Er det fullt? 

    Reply
  24. Isabelle Lindal
    2011/11/07 at 10:10 (4 years ago)

    Hei jeg har sendt mail til  kurs@passionforbaking.com angående kurs i Tromsø den 3. desember. Jeg sendte den for noen uker siden og har enda ikke fått svar. hvorfor har jeg ikke fått svar ? 

    Reply
    • Manuela
      2011/11/07 at 10:44 (4 years ago)

      Hei Isabelle. :)
      Må beklage så mye, blir bare veldig mye når man reiser og svarer på mail, kommentarer samtidig. Men skal prøve og sende svar til allesammen snart. :)

      Reply
  25. Henriette
    2011/11/07 at 10:50 (4 years ago)

    Disse skal vi absolutt prøve å bake – ser helt herlige ut som alt det andre!

    Reply
  26. Hilde
    2011/11/07 at 11:30 (4 years ago)

    Hei,

    Gratulerer med fantastisk kokebok. Så mange oppskrifter, flotte bilder og smarte tips. Kreativ bruk av uvanlige/uvante ingredienser. Tiltalende layout. Den ultimate oppskriftsboken innen tema cupcake, kaker og kjeks. Tusen takk!

    Reply
  27. Aazra (ski)
    2011/11/07 at 12:31 (4 years ago)

    Så nydelig! så utrolig god ut ! Disse må jeg lage .Du er så flink Manuela:) Ønsker deg en fantastisk dag videre :)

    Reply
    • Manuela
      2011/11/07 at 12:34 (4 years ago)

      Tusen takk, Aazra. :)
      I like måte.

      Reply
  28. Anne B
    2011/11/07 at 15:00 (4 years ago)

    Hei Manuela, fikk boken din i posten idag. Tusen hjertelig takk for en fantastisk fin bok. Den er helt nydelig :)
    Kommer til å gi meg mange gode bakestunder framover, også sammen med min datter når hun blir eldre.

    Reply
    • Manuela
      2011/11/07 at 15:46 (4 years ago)

      Tusen takk, Anne. :)
      Så glad at du liker den,. håper at du og din datter får baket mye sammen og spred bakegleden. :)

      Reply
  29. Line 18 - Skien
    2011/11/07 at 19:34 (4 years ago)

    Hei!
    Ville bare si: Gratulerer så mye med boken! Fikk hentet den på posten torsdag kveld og tok den med i sengen, for bare boken så fristende ut å blad i! 😀
    Da er oppskriftene for jul klar, og mange gode helger framover! Gleder meg allerede :)
    Håper du får en fin kveld og en god uke!
    Hilsen Line :)

    Reply
  30. Inger Marie Bratsberg-Aas
    2011/11/07 at 20:15 (4 years ago)

    De så fantastiske ut! Og for en genial måte å fylle bollene på, den skal jeg iallefall kopiere! :0)

    Reply
  31. reyhan
    2011/11/07 at 21:31 (4 years ago)

    Flinke Manuela;)) briochen din er bare super god!! Skal til kvadrat imorgen for å hilse deg og må få signert boken selvfølgelig;) den var kjempe søt,,skulle ta md boken til søsken barnet mitt også men glemte den:( kanskje du kan skrive en hilsen til henne som hu kan bare lime i boken hehe

    Lykke til videre!!;)

    Reply
  32. Hanna
    2011/11/08 at 10:38 (4 years ago)

    Disse så kjempegode ut og jeg kunne tenke meg å lage disse til uken. Jeg har laktosintoleranse og kan derfor ikke spise ting med melk i. Hvordan går det å bruke laktosefri/soya kremfløte i denne oppskriften? Kan man bruke noe annet enn vaniljepudding pulver eller melkepulver som ikke inneholder noen form for melk eller tørrmelk? 

    Reply
  33. Liv-Kirsten
    2011/11/08 at 21:45 (4 years ago)

    Eeeeeelsker boka di!!! <3 Min rosa bibel som jeg kaller den 😉
    Den lilgger fremme hele tiden, blant alle de andre rosa tingene mine ;))))
    Takk for mange fantastiske oppskrifter. Er superinspirert og har allerede laget masse!! Og takk for et herlig cupcake kurs i Stavanger, ble bare enda mer inspirert!!
    Nå skal jeg sette igang med å lage brioche med vaniljepudding ;))) Mmmmm!!!

    Klem fra *Smiley* 

    Reply
  34. Jeanette
    2011/11/09 at 08:27 (4 years ago)

    Herlige boller med deilig vaniljekrem :-)

    Reply
  35. Toril
    2011/11/16 at 14:57 (4 years ago)

    Heisann
    :-)
    Tusen takk nok en gang for en fantastisk oppskrift. De ble knallgode!
    En av mine lesere ønsket å få denne oppskriften glutenfri og da måtte jeg jo bare prøve :-) Jeg linket din oppskrift i innlegget og håper det er ok at jeg gjør det på den måten :-) Har prøvd noe av det du har lagt ut før også som glutenfritt. Creme brulet cupcakesene fungerte kjempebra :-)
    Klem Toril

    Reply
  36. Lillian
    2011/11/17 at 01:07 (4 years ago)

    Denne oppskriften laget jeg i går, og stekte de i dag. De var sååå gode og fluffy, så i morgen må jeg i butikken å kjøpe mere gjær, for disse forsvant fort her i huset. Kommer til å lag opp mange, for å fryse de ned. Håper det går. 

    Reply
  37. SiljeMerethe
    2011/11/30 at 11:28 (4 years ago)

    hvor får man tak i vaniljepudding pulver ??

    Reply
  38. Beate
    2011/12/21 at 21:53 (4 years ago)

    Jeg lurer også på hvor man får tak i vaniljepudding pulver??????

    Reply
    • Manuela
      2011/12/24 at 01:41 (4 years ago)

      Hei Beate det fins på pals.no eller americanfood4you.com
      God Jul

      Reply
  39. Anita
    2012/01/23 at 11:21 (4 years ago)

    Hei! Disse skal jeg lage til helgen, gleeeeder meg!!! Men finner ikke vaniljepuddingpulver i butikkene, kan jeg bruke vaniljekrem/sauspulver i stedenfor?? Karamellpuddingpulver blir vel ikke helt det samme, hehe…;) Klem fra Anita

    Reply
  40. Christina
    2012/02/14 at 10:16 (4 years ago)

    Er det noen som har prøvd å lage denne vaniljepuddingen? Er så redd for at det skal blir for mye eggesmak, så jeg vurderer å kjøpe ferdig vaniljekrem, men så har jeg samtidlig lyst å prøve… Vaniljepuddingpulver har jeg brukt å bytte ut med vaniljesaus/krem pulver.

    Reply
  41. Silje Mathea
    2012/03/17 at 15:11 (4 years ago)

    Jeg har nettopp laget vaniljepuddingen og den ble supergod! Men det var veldig mye av den, så nå vurderer jeg å slenge sammen en bolledeig, så jeg får brukt opp resten 😛

    Reply
  42. Love
    2012/10/07 at 12:23 (4 years ago)

    Det smakte ingenting

    Reply
  43. Maya Meliana
    2015/03/21 at 21:55 (1 year ago)

    Hei, Manuela

    Reply
  44. Maya Meliana
    2015/03/21 at 21:58 (1 year ago)

    Can I use 50gr instant yeast (dry yeast) to replace the fresh yeast? And is it need to dissolve the instant yeast to tepid water also? Thankyou ☺:)

    Reply
    • Team Passion4Baking
      2015/03/22 at 08:47 (1 year ago)

      Hi Maya Meliana, you can use dried yeast instead of fresh, but then you will have to reduce the amount. Approximately 12 grams dried active yeast will substitute 50 grams fresh yeast.
      Happy baking!

      -Team Passion4Baking

      Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *