Fresh Fruit Cake

Saturday, November 12, 2011 9:54

God morgen alle sammen! Håper dere koser dere nå som det endelig er helg.

Her i vakre Bergen skinner solen, og det er jo Bergen på sitt beste.

Idag blir det bok-signering i Bergen på både Exhibition fra kl. 10.00- 12.30 og
Åsane Senter fra kl. 14.00- 10.30

På kvelden blir det cupcake kurs , og i morgen tidlig reiser Trude og jeg endelig hjemover til Jønkøping.

Gleder meg til å komme hjem til mann og barn,   kunne våkne opp med masse klemmer fra familien,  og ikke minst spise hjemmelaget middag <3

Borte bra, men hjemme best! <3

Har storkost meg på alle cupcake kurs denne måneden rundt om i vakre Norge og likeledes  med bok-signeringen rundt om i Norge.

Det har vært en stor glede å ha fått hilse på dere alle,  og fått signert boken “Love, Manuela”.

Boken ” Love, Manuela ”  er laget med kjærlighet,  og det er så innmari gøy å få så gode tilbakemeldinger fra dere lesere.

Så jeg sender dere alle en stor takk fra hele mitt hjerte.

Når jeg kommer hjem skal jeg begynne med å bake julebakst og gi dere inspirasjon til hvordan men kan gi bort  hjemmelagde julegaver som smaker godt!

Skal lage enkle konfekt, enkle kjeks som smaker himmelsk, deilige jule cupcakes , kaker og desserter etc..etc….

Gleder meg å komme hjem til å bake og til å inspirere dere lesere med nye, fristende oppskrifter.

Men nå til dagens fristelse  som en deilig, frisk frukt/bær kake som er fylt med masse ferske bær.

Absolutt vidunderlig. Dette er jo en herlig og frisk kake man kan servere alle fedre i morgen, ettersom det er Farsdag.

En kake med disse deilige ferske bæra minner meg litt om sommeren, noe som vi trenger til tider i disse mørke høst-dagene..

Her kommer oppskriften.

Enjoy.

Fersk frukt/bær kake:

  • 1 ss maizena
  • 200 g mel
  • 1/8 ts. salt
  • 1/8 ts. natron
  • 125 g smør
  • 300 g sukker
  • 3 egg
  • 150 g rømme
  • 1-2 ts. vanilje extract
  • 1/2 dl pasjons juice ( kan utelates)
  • 1-2 sitroner
  • 150-200 g fersk frukt/bær

 

Begynn med å sette fram alle ingredienser.

Bland mel, natron, salt og maizena i en skål.

Dette skal du sikte hele 5 ganger.

  • Jeg vet det er slitsomt, men det gir et fantastisk resultat. Om du ikke er nøye med å sikte så blir ikke resultatet like bra.

Hell sukker og smør i en mikserbolle.

Miks dette fluffy.

Tilsett ett egg om gangen.

  • Miks inn hvert egg i cirka 2 minutter.

Har du SP hjemme kan du tilsette 1 ts. med dette. Har du ikke det så går det helt fint uten.

  • Sp finner du hos Cacas.no

Nå er røra fluffy og fin. Her ser du bildet før og etter at jeg har tilsatt SP.

Tilsett rømme & vanilje extract, sitron saft og pasjonsfrukt juice.

  • Miks dette videre cirka 1 minutt.

Ferdig mikset!

Har du ikke en beatherblade som jeg bruker, er det viktig at du bruker slikkepotten og skraper sidene slik at du får med deg alt.

På tide å tilsette mel.

Hell litt og litt  mel om gangen og rør det forsiktig sammen.

Tilsett resterende pasjonsfrukt.

  • Ferdig til å fylles i bakeformen.

Bruker en rund form i dag. ( 20 cm)

Jeg bruker følgende bær:

  • blåbær
  • skogsbær
  • jordbær
  • bringebær
  • Man kan også bruke frukt om man ønsker det.

Man behøver ikke å legge de pent på for utseendets skyld, for disse bærene synker ned uansett.

Sett kaken i ovnen på 165 i 70-80 minutter.

Sjekk etter 50 minutter. Om det begynner å bli brunt på toppen,  legges bakepapir over slik at det ikke blir mørkere.

Ferdig og “smelling wonderful”.

Jeg drysser på med litt melis…

  • Eventuelt kan du legge litt ferske bær på toppen for ekstra dekor.

Utrolig godt sammen med eggedosis, vaniljekrem eller iskrem..

Jeg bruker denne gang vaniljekrem fra Dr.Oetker. Det finnes i pose og i 3 ulike smaker: jordbær, vanilje og sjokolade.

Ferdig for å nytes..

Dette var det hele for denne gang, Jeg ønsker dere en strålende dag videre. Ønsker også alle fedre der ute en riktig fin Farsdag i morgen!

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

59 Responses to “Fresh Fruit Cake”

  1. Kjersti Nordøy sier:

    November 12th, 2011

    Hei Manuela!
    Denne kaka såg skikkeleg god ut – nam-nam. Har allerede bestemt meg for å prøve den karamell/nøtte-snacks’en som du posta for litt siden.
    Har bestilt boka di, men har ikkje fått den, ellers skulle eg komt meg på boksignering i Bergensområdet i helga. Håper likevel på mulighet til å få den signert før eller seinare.

    Eg og Synne koste oss masse på cupcake-kurs på Urdihuset i Bergen for eit par veker sidan. Håper på mulighet for å gjenta det ein gong!

    God tur heim til familien din :-)

    Mvh Kjersti Nordøy

  2. Marit sier:

    November 12th, 2011

    Nam – :o)

  3. Camilla Bjørk sier:

    November 12th, 2011

    Mmmmm så utrolig god ut :) fikk vann i munnen..
    God tur hjem, blir nok godt å komme  hjem til familien din :)
    God helg videre.. Klem Camilla

  4. Silje sier:

    November 12th, 2011

    Den kaken så utrolig god ut! Det var veldig hyggelig å få hilse på deg i går og i dag skal det bakes fra boken din :-) ha en fin dag! 

  5. Sissel sier:

    November 12th, 2011

    Den så jo aldeles nyyydelig ut <3

  6. Linda Therese Raanes sier:

    November 12th, 2011

    Den kaken så deilig og saftig ut.
    Blir så fyllt med inspirasjon at jeg får lyst å løpe til kjøkkenbenken å lage noe hver gang jeg er innom bloggen din :-)

  7. therese sier:

    November 12th, 2011

    hei manuela!
    ny her på den flotte bloggen din (suprebilder, gleder meg til å prøve noe, ser helt profft ut). Igår var jeg inne på noe som heter danora.no. ble skikkelig skuffet da jeg skjønte at det ikke var oppskrifter, men kaker til salgs! fant der en caramel cheese cake, ser FANTASTISK ut, og jeg ELSKER karamell. hvordan lager man en sånn, tror du? så hvis du tar en utfordring…..

  8. Emma sier:

    November 12th, 2011

    åhh, det ser nydelig ut! 

  9. Sara Aurora sier:

    November 12th, 2011

    Jeg ønsker meg boken din til jul. Håper så inderlig at jeg får den. Den perfekte gave for meg xD Den er øverst på ønskelisten min ^-^
    Fortsett med det fantastiske arbeidet du gjør Manuela! Du er helt utrolig, og meget dyktig.

  10. helena sier:

    November 12th, 2011

    mmmmm… Ser godt og friskt ut tror du kan lage jordbær sordbe eller noe sånt smootie :D

  11. Merete sier:

    November 12th, 2011

    Hei:)
    Det er ikke lenge siden jeg oppdaget bloggen din og siden har jeg blitt veldig inspirert til å bake, vil bake noe hver dag. Denne så helt fantastisk god ut.. Jeg venter i spenning på boken din jeg har kjøpt. I dag lagde jeg og min sønn dine Cinnamon Rolls og nydelig var de. I morgen skal jeg og min sønn bake Chocolate Chip Cookies.. Du er en inspirasjon Manuela:))

    Klem

  12. Marit sier:

    November 12th, 2011

    Mmmmm! Så deilig ut! Kanskje jeg må bake den til farsdagen… ;)
    :D Smil fra Marit :D

    (Ps: har jeg gått glipp av Dr. Oetker-trekninga? Finner den ikke…)

  13. Manuela sier:

    November 12th, 2011

    Tusen takk, Emma. :)

  14. Manuela sier:

    November 12th, 2011

    Tusen takk, Sissel. :)

  15. nadia sier:

    November 12th, 2011

    Gleda meg t jul og til å lage julepresanger :-)

  16. Manuela sier:

    November 12th, 2011

    Tusen takk for de fine ordene, Therese. :)
    Skal se hva jeg kan gjøre. :D

  17. Manuela sier:

    November 12th, 2011

    Tusen takk, Linda. :)

  18. Manuela sier:

    November 12th, 2011

    Tusen takk, Silje. :)
    Håper du får koset deg skikkelig med den. :D

  19. Beathe sier:

    November 12th, 2011

    For ei utolig Dame du er : ) Så masse fine, gode oppskrifter. Inspirasjonskilde nr 1.
    Super bok også

  20. johanne Hauge Arnesen sier:

    November 12th, 2011

    Kann du du lage en vidio blogg på hvordan men lager cupcakes. skall prøve å lage det. -Hilsen johanne 14år. :)

  21. Cathrine N. sier:

    November 12th, 2011

    Hei går det greit å bruke ei form på 22cm? bør jeg øke litt på ingrediensene? Hvordan gjør jeg det ?? Ønsker ikke å servere ei flat kake
    Mvh Cathrine

  22. Othelie sier:

    November 12th, 2011

    Denne ser dødsgod ut! Nå angrer jeg litt på at jeg bakte noe annet til farsdagen, hehe. 

  23. sara sier:

    November 12th, 2011

    Hej manuela.

    Jag gjorde den här kakan idag. Suuuper good,,,, men,,, den sjönk i mitten. Det gör dom flesta forkakor jag gör. Jag gör exakt som du skriver. Slår ägg och socker pösigt i ca 10-12 min.
    Siktar mjöl 5 ggr. Vänder i det försigtikt. Alla ing är rums temp. Men ändå blir det fel. Några tips??? Kram.

  24. Manuela sier:

    November 12th, 2011

    Det er aldrig forsent og bake litt til, Othelie. ;)

  25. Manuela sier:

    November 12th, 2011

    Hei Johanne. :)
    Skal se hva jeg kan gjøre. :D

  26. Manuela sier:

    November 12th, 2011

    Tusen takk, Beathe. :)

  27. Saara sier:

    November 12th, 2011

    Hej!

    Where do you get those your “fresh” strawberris and other berries?:)

  28. Mathea sier:

    November 12th, 2011

    http://matheus.blogg.no/1321128665_passion_4_baking.html 

    Var utrolig kjekt å treffe deg, og være på kurset ditt! Du er veldig flink!

  29. siri sier:

    November 12th, 2011

    elsker bloggen din, utrolig inspirerende!

  30. Aazra (SKI) sier:

    November 12th, 2011

    Ser godt og friskt ut …………Nydelig ! Du er utrolig og meget flink ! helt fantastisk Manuela:)) klem fra Aazra:)

  31. Henriette sier:

    November 13th, 2011

    hei Manuela :-)

    Jeg bare elsker oppskrifter med pasjonsfrukt i, men synes det er styr å sile dem selv. Kanskje du vet hvor jeg kan få tak i pasjonsfrukt juice og puré?

    Håper på svar ;-)

    Fikk boka di av min mann som overraskelse og jeg ELSKER den! Har planer om å prøve ut alle oppskriftene ;-)

    Henriette

  32. Yrla sier:

    November 13th, 2011

    Gjekk glipp av deg i Bergen både igår og forigår, prøvde først exhibition også åsane men var der til feil tidspunkt. Flinke meg hadde glemt å skrive det ned. Menmen, håper å få møtt deg seinare :) Og dinna kaka såg supert ut, spesielt med at den ferske frukten faktisk havna ned i kaka! Liker det.

  33. Cathrine sier:

    November 13th, 2011

    Hei denne kaken så bare helt fantastisk ut.
    Jeg ønsker å prøve med på denne men jeg har ikke ei form på 20 cm, men jeg har ei form på 22, 24 og 26. Ville du brukt noen av disse formene og gjerne økt litt på innholdet eller??

  34. Ninni Roald sier:

    November 13th, 2011

    Denne så fantastisk ut, Manuela! Gleder meg til å følge deg gjennom førjulsbaksten. Blir alltid inspirert av din herlige blogg. Klem Ninni

  35. Manuela sier:

    November 13th, 2011

    Tusen takk, Ninni. :)

  36. Manuela sier:

    November 13th, 2011

    Tusen takk, Cathrine.
    Ja, det tror jeg nok blir best sånn. :)

  37. Manuela sier:

    November 13th, 2011

    Tusen takk, Yrla. :)
    Det var kjedelig, får håpe vi treffes neste gang jeg er i Bergen. :)

  38. Jeanette sier:

    November 13th, 2011

    Hei, god dag Manuela :-) Den kaken ser så deilig ut, og godt med frisk bær :-) Det er alltid godt å komme hjem til sine kjære etter å ha vært borte en stund, og da er det ekstra godt med gode klemmer fra barna :-) Ha en superkoselig søndag pluss farsdag :-) God klem Jeanette

  39. Guro sier:

    November 13th, 2011

    Denne så nydelig ut! Bruker du Kitchen Aid’en når du mikser sånne kaker? Det ser ut som du bruker en glasskål sammen med Kitchen Aid, er dette noe man kan kjøpe ved siden av? Jeg bakte Trøffel- pound cake her om dagen, og det gikk bra med den vanlige vispen på Kitchen Aid. Veldig god! :-)

  40. neringutia sier:

    November 13th, 2011

    Hi ! Yesterday I found your blog ! It is so wonderful ! I have spent hours in your blog ! So I decided to share the love with my readers and took some pictures from your blog and linked to you. I hope it is ok, if you dont like it, just contact me and I will delete my post ! :)
    Have a good day !!

  41. Inger Johanne sier:

    November 13th, 2011

    Hei Manuela!! ”
    Bærkaken ” står i ovnen og fårikålen står på kok!! Her skal det feires farsdag for han, som kom hjem i går etter tre uker på sykehus. Vi gleder oss til å smake på denne flotte kaken! Hilsen Inger Johanne. PS: Skal hilse fra mannen min og si at deigen smakte aldeles nydelig!!

  42. siv_anita_pet@yahoo.no sier:

    November 13th, 2011

    Åhh, denne ser nydelig ut :) Skal prøves ut :)
    klem fra siv anita

  43. Lillian sier:

    November 13th, 2011

    Denne skal prøves. Gratulerer med en fantastisk flott bok og takk for alt du deler med oss lesere;-)

  44. Marit sier:

    November 13th, 2011

    Mmmmm! Så deilig ut! Kanskje jeg må bake den til farsdagen… ;)
    :D Smil fra Marit :D

    (Ps: har jeg gått glipp av Dr. Oetker-trekninga? Finner den ikke…)

  45. Manuela sier:

    November 14th, 2011

    Den har blid trekket for lengst Marit se gamle inlegg

  46. Manuela sier:

    November 14th, 2011

    Tusen takk, Siv Anita. :)
    Håper den faller i smak.

  47. Manuela sier:

    November 14th, 2011

    Hi, so glad you like the blog. It’s totally fine as long as you link them. :)
    Have a great day, Neringutia. :)

  48. Manuela sier:

    November 14th, 2011

    Hei Inger Johanne. :)
    Så koselig at du lagde det for han, glad han likte den. :)
    Ønsker dere en fortsatt fin dag.

  49. Manuela sier:

    November 14th, 2011

    Hei Jeanette. :)
    Var kjempe deilig og komme hjem. Ble møtt av masse klemmer og glade barn å mann. :D
    Ønkser deg en fortsatt fin dag.

  50. Manuela sier:

    November 14th, 2011

    I like måte, Mathea. :)
    Koselig at du kom på kurs og takk for et kjempefint innlegg på bloggen din. :)

  51. Manuela sier:

    November 14th, 2011

    Hei Saara. :)
    De finner du på Ica eller lignende. :)

  52. ElisesBakery sier:

    November 14th, 2011

    Så goood ut :-D

  53. merete sier:

    November 16th, 2011

    Hei Manuela:))
    Har du trukket Rosa give-away??

  54. Susan Abu AlRub sier:

    December 1st, 2011

    Hi Manuela :))
    i tried this recipe yesterday and it was just PERFECT !!!
    thank u veru much 4 sharing ur awesome recipes with us :D :D :D

  55. Thea Marie sier:

    December 18th, 2011

    jeg lagde denne i helgen, men uten pasjonsfrukt juicen og med en lime i stede.. ble super goood! men frukten min sank ikke noe særlig ned i kaken, ikke sånn som hos deg.. Tenkte å prøve med epler neste gang :)

  56. Edna sier:

    January 27th, 2012

    Hei, jeg bakte denne her i dag men byttet til speltmel, canderel søtningsmiddel og vanilje kesam fordi jeg vil ha det litt sunnere. det funket veldig bra for meg og er veldig god.brukte light vaniljekrem. tusen takk for inspirasjon..jeg følger med bloggen din og holdt på å kjøpe boka di men jeg må vente med det til jeg får meg råd til det.

  57. Manuela sier:

    February 4th, 2012

    Tusen takk for det Edna, så koselig å høre

  58. Johanna sier:

    April 21st, 2012

    Tack så jättemycket för detta underbara recept! Har precit avnjutit kakan och alla älskade den. Frisk och härlig med de färska bären, ett alldeles lagom sött avslut på en god middag. Återigen tusen tack! :)

  59. lida gharmai sier:

    December 2nd, 2013

    Hei :)
    Lurer på at kan jeg finne den pasjonsfrukt juice på vanlig mat butikk eller?
    Klem ;)

Legg til kommentar