Creamy Caramell

God kveld kjære lesere! Håper dere har det bare bra.

Helt utrolig at det snart er desember. Jeg er fortsatt i Tucson Arizona og her gjør de alt for å få til en jule-stemning, men det er ikke lett ettersom det er nesten 30 varmegrader på dagtid. Her er et lite glimt av et flott juletre som de har pyntet utenfor et kjøpesenter her i vakre Tucson Arizona.

Og en lite video for å få dere i jule-stemning.

Men nå til dagens fristelse , Creamy Caramel

Disse karamellene lager jeg alltid rundt juletider. Det er de beste

karamellene jeg vet om og er absolutt verdt tiden det tar å lages.

Det er superenkelt å lage. Der er bare å ha alle ingredienser i en kjele, koke det opp til 120 C, og det er klart!

 De er myke, herlige og smelter på tungen. Kjempe godt å nyte til kaffen.

 

Creamy Caramel

  • 2½ dl kremfløte
  • 2½ dl melk
  • 1 dl corn syrup, ev. lys sirup
  • 50 g smør
  • 250 g lys brunt sukker
  • 470 g sukker
  • 1 ts salt

Først trenger du en  tykkbunnet kjele.

Hell i kremfløten.

..så melken…

450 g hvitt sukker

Videre heller du i brunt sukker….

…. og smør….

Og tilslutt corn syrup, ev. lys sirup.

Varm det opp under konstant omrøring med en tresleiv, slikkepott eller visp.

Dette gjør du til blandingen når 120 ˚C (bruk termometer!).

Det hele tar cirka 30-40 minutter og det er viktig at du rører i det hele tiden.

Etter 30-40 minutter er den ferdig til å fylles i en form.

Vær forsiktig så du ikke brenner deg, for det er ganske så varmt på dette stadium.

Smør en kakeform på 18 x 26 cm med smør eller kle den

med bakefolie sprayet med mat fett. Fordel røren i formen.

La den hvile i 30 minutter. Sett den så kaldt i minst 2 timer før du

skjærer den opp i passende biter.

Tips: Disse karamellene er fine å pakke inn i litt plastfolie festet med et pent sløyfebånd.

 De er flotte å  pakke inn i en pen eske som kan gis bort i gave nå til jul!

Eller du kan nyte dem selv sammen med dine nære og kjære.

Dette var det hele for denne gang. Jeg ønsker dere en fantastisk dag videre.

Jeg gleder meg til desember måned da jeg får ha litt juleforberedelser sammen med dere fantastiske lesere . :)

Varme klemmer fra meg til dere alle.

 

 

Comments

134 Comments on Creamy Caramell

  1. Rachel A. Hauan
    2011/12/08 at 00:07 (5 years ago)

    ….og nå når jeg prøvde å koke lengre, så ble det kornete… hva gjør jeg galt??? :(

    Reply
  2. Karina
    2011/12/08 at 00:16 (5 years ago)

    Er sååå skuffet. Smaken var bra underveis, men de ble så kornete… :(

    Reply
  3. Helene
    2011/12/08 at 09:32 (5 years ago)

    Hva mener du med lys brunt sukker? Er det vanlig brunt sukker som kjøpes i vanlig dagligvarebutikker?

    Reply
  4. Kristine Vik
    2011/12/08 at 11:40 (5 years ago)

    elsker fløte karameller :) mamma har nettopp laget en porsjon, himmelsk! 

    Reply
  5. Christina G
    2011/12/08 at 13:18 (5 years ago)

    Rachel A. Hauan, jeg opplevde det samme, og tror nok det er pga. temperaturen ja. Det jeg endte opp med å gjøre var å bruke karamellen som konfektfyll.. Bruk isbitformer o.l, fyll de opp med sjokolade, hell ut det overflødige, fyll med karamellen og hell over sjokolade igjen(slik at karamellen blir i midten).
    Kan hende det går an å koke opp karamellmassen igjen, men synes konfekten ble så god at jeg heller prøver igjen en annen gang:)

    Reply
  6. Norunn Ladstein
    2011/12/10 at 23:06 (5 years ago)

    Laget disse i kveld, og de ble sprø & harde… Har jeg “kokt” karamellmassen for lenge da?

    Reply
  7. Vibecke Kvaløy
    2011/12/16 at 11:08 (5 years ago)

    Hei:) du har en veldig fin blogg, og jeg er imponert over alt du lager, og som du tar aå fine bilder av. Jeg lagte disse karamellene, mn mine ble ikkje faste, hvis du akjønner. Dersom jeg delte de i biter, så seig de sammen og ble flate. Og når jeg tar de ut fra kjøleskapet er det som om de smelter likson. Hmm. Har jeg kokt de for lite? Gradestokken nådde 120grdaer hvertfall.

    Reply
  8. Fudgoman
    2011/12/16 at 20:30 (5 years ago)

    Vibecke: Hvis sukkermassen ikke stivner, er det ganske ritkig fordi de ikke har nådd rett temperatur. Pass på å bruke et sukkertermometer (ikke nødvendig, men det hjelper). Det er viktig at termometersensoren ikke er i kontakt med bunnen i kjelen, da den gjerne blir fortere varm. Pass også på at du har en kjele som passer godt til platen og som fordeler varmer godt.

    Anbefaler selv å ha ca 125C som temperaturmål for faste, lett seige og gode fløtekarameller

    Reply
  9. Natalie Nedrebø
    2011/12/17 at 11:10 (5 years ago)

    Min blei også utrolig hard….Ka gjør eg galt?

    Reply
  10. Lone
    2011/12/17 at 14:08 (5 years ago)

    :O De ser lite gode ut da ! :)

    Reply
  11. Marianne
    2011/12/18 at 10:27 (5 years ago)

    Hei!
    Mon tro om det går an å tilsette litt kokesjokolade her, og få sjokoladekarameller??

    Her i heimen er det sjokoladekarameller som forventes til jul, nemlig- men fikk lyst til å prøve denne:)

    Reply
  12. Tine
    2011/12/18 at 22:43 (5 years ago)

    Hm.. Jeg følgte oppskriften til punkt og prikke, og brukte termometeret. Men alikevel ble de skikkelig smuldrete, ikke myke i det hele tatt :( 

    Noen andre som har opplevd noe slikt, eventulet hva jeg kan gjøre anderledes?

    Reply
  13. Tonje
    2011/12/19 at 15:26 (5 years ago)

    Setter dere karamellene i kjøleskap for avkjøling? Jeg gjorde dette, men da ble de steinharde..:/

    Reply
  14. Kine
    2011/12/22 at 22:07 (5 years ago)

    Jeg laget disse i kveld og ble kjempe skuffet :/
    For de ble litt sprø og overhodet ikke som dine…!
    Så mulig jeg har kokt dem for lenge eller noe annet feil.
    Jeg måtte koke opptil en time for å få riktig temperatur.
    Men men bedre lykke neste gang:)

    God Jul :)
    Hilsen Kine.

    Reply
    • Manuela
      2011/12/24 at 01:35 (5 years ago)

      Kjære Kine, så kjedelig at du ikke fikk det tildet tar minst 45 minutter å få den tempratur og mye tallmodighet, er lei meg at det ikke ble slik det burde
      Sender deg en go juleklem!

      Reply
  15. Lina
    2012/01/03 at 17:56 (5 years ago)

    Hei, jeg elsker bloggen din og oppskriftene dine, men såg i boken din at der ikke står noe om at vi skal røre i 30-40 minutter etter det var kokt opp! Whoops, de stivnet aldri, men jeg fikk de til tilslutt og de ble kjempegode!

    Reply
  16. Clüver
    2012/01/05 at 12:22 (5 years ago)

    Så fantastisk godt ut, kanskje jeg skal prøve å lage, nok av forsøkskaniner her på HobbyHimmelen 😉

    Reply
  17. Maria
    2012/02/17 at 16:12 (4 years ago)

    Hei!
    Dette så skikkelig digg ut, men hvor får man tak i termometer? Er det VELDIG viktig at det er 120 grader celcius?

    Jeg har laget karameller før, men da brukte jeg ikke termometer, og etter¨å ha kjølt seg i 15 minutter var det likefør de var steinharde. Er dette grunnen til at de ikke ble myke? (de ble fortsatt KJEMPEGODE, da men jeg vil helst ha dem myke)
    Fint om du kan sende svar på epost:
    mariaheyerdahl@gmail.com

    Reply
  18. Maria
    2012/02/24 at 22:42 (4 years ago)

    Uff – prøvde idag og de ble nesten svarte. De ble ikke brente – tvert imot, men de fikk en litt lakris-aktig smak. og jeg som fulgte oppskriften helt! De ble ikke myke – etter fem minutter på brettet var de stein harde og klin umulig å skjære opp – så jeg brukte en halvtime på å KLIPPE dem opp!!! De smakte heller ikke så bra… Hver gang jeg prøver dine oppskrifter får du det alltid til så mye bedre enn meg!! 😀

    Reply
  19. stine
    2012/11/13 at 17:57 (4 years ago)

    Hei Manuela! 
    Da eg prøvde meg på denne oppskrifta vart karamellen seig og fin utanpå, men inni var den smuldrete. Kva gjer eg gale?

    Reply
    • Manuela
      2012/11/13 at 22:13 (4 years ago)

      da har du ikke rørt den nok virker det som

      Reply
  20. Maria Ruiz
    2012/12/13 at 00:01 (4 years ago)

    Hei. Jeg lagde disse men hadde de ide en veldig stor kategori. Gjør det noe om de er tynne ?????

    Reply
  21. Marte
    2012/12/22 at 14:26 (4 years ago)

    250gr lys brunt sukker
    470 gr sukker
    450 gr sukker +3ss sukker
    Hvorfor så mye sukker og dårlig forklaring???????

    Reply
  22. Belinda
    2012/12/25 at 19:18 (4 years ago)

    Mine karameller ble helt harde, hvorfor det? 

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *