Kjære lesere! Velkommen til en ny dag her på passion4baking.com

Jeg reiser nå til Oslo for å ha bok-signering hele uken med start i dag. Begynner i ettermiddag  på Dorothea , Vinterbro kjøpesenter kl. 13.00 – 15.00

Kl. 17.00-19.00  finner du meg i 3. etasje på Oslo City der også Betty Crocker kommer til å være for å la dere få en smakebit på deres gode cupcakes / frosting!

Håper vi sees ♥

Dagens fristelse passer perfekt til å spre litt juleglede  i form av søtsaker.

Nemlig Almond Rocca!

Smakte på det første gang når jeg feiret thanksgiving hos min bror i Tucson Arizona nå i November.

Klarte ikke å slutte med å spise dem…..de var bare sååå gode!

Fikk oppskriften av min svigerinne fra USA, men tilsatte 1 vaniljestang for å få en ekstra luksus, noe som man godt kan unne seg i juletider!

Dette er en perfekt hjemmelaget gave man kan gi til bort i julen, det er så mange av dere som har spurt meg om dette ♥

Her kommer oppskriften,

Enjoy ♥

Almond Rocca

  • 450 g saltet smør
  • 560 g sukker
  • 1 vaniljestang ( frøene)
  • 200-300 g mørk sjokolade ( 70%)
  • 200 -250 g mandler, helst i skiver

 

Det som er aller viktigst å tenke på før du begynner å lage dette  er at du bruker saltet smør. Usaltet smør funker ikke på denne oppskriften for da deler røra seg bare.

  • Det er viktig at du smører et brett med smør eller Crisco ( matfett) før du begynner slik at du har alt klart på forhånd.
  • Det er også viktig at du har en termometer slik at du får riktig temperatur. Dette er viktig så Almond rocca får den konsistensen den skal ha , nemlig litt crispy !
  • NB: Husk å røre hele tiden fra begynnelse til slutt,  eller så blandes ikke sukker og smør seg godt!

Begynn med å sette fram alle ingredienser.

Ta fram et bakebrett. Jeg bruker et som er cirka halvparten av størrelsen på de som passer i ovnen.

Husk termometer!

Smør bakebrettet med Crisco eller smør, og sett det til side så lenge.

Sett kjelen på komfyren og finn fram en tresleiv.

Hell i sukker, saltet smør og frøene fra en vaniljestang.

Sett komfyren på litt over middelsvarme! jeg har min på 5-6.

Så gjelder det bare å røre og røre….. dette er superviktig!

Jeg anbefaler at du har på litt fin julemusikk eller at du ber din mann om å gi deg en hjelpende hånd,  for dette tar tid!

 

Etter cirka 8 minutter blir røra lysebrun i fargen!

OBS: viktig at du fortsetter med å røre hele tiden!

Tilsett mandler.

Legg en termometer i kjelen.( Når røra er ferdig skal temperaturen vise 135 grader. )

Viktig at du forsetter å røre . Det er litt vanskelig med en termometer i røra mens du gjør dette,  men det er superviktig!

Nå har temperaturen nådd 135 grader og det er på tide å helle røra i den smurte bakeformen!

Pass på ditt vakre ansikt for det er lett å brenne seg på dette tidspunktet!

Hell det forsiktig i den smurte bakeformen!

Videre trenger du sjokolade knapper eller sjokolade hakket i småbiter.

Jeg bruker 70% mørk sjokolade fra Callebaut,  dette fordi jeg elsker smaken av  Belgisk sjokolade.

Er du mer glad i lys sjokolade så er det bare å bruke det!

Hell sjokoladen med en gang over karamell-røra !

Du ser med en gang at sjokoladen  begynner å smelte!

Etter 5 minutter er sjokoladen såpass smeltet på toppen at du kan gå over til neste prosess.

Finn fram en spatacel!

Bre forsiktig sjokoladen utover det hele!

Se til at alt er dekket med deilig sjokolade.

Mmmmmmmmmm,  så godt!

Hell over mandler. Har du ikke slike mandler som jeg har,  kan du bruke grovhakkede mandler!

Bare fordel dem godt utover og press dem litt ned!

Legg formen i kjøleskapet  i 2-3 timer.

Ferdig! Nå er det bare å snu platen opp-ned på bordet,  eller slå den litt mot bordet så den kommer ut i mange biter!

Knus den i mange store eller små biter.

Utrolig god julegodteri som både barn & voksne elsker!

Flott å gi bort i en fin eske / boks til noen i jul ♥

Litt fint papir i esken gjør at det ser mer delikat ut. Det finnes i mange farger på de fleste hobbybutikker,  som Panduro.no

Et lite ordtak eller notat sammen med gaven gir enda mer glede.

Håper dere ble fristet til å lage  Almond Rocca.

Sender dere alle en masse Christmas Blessings, Peace & Joy + en stor klem til dere alle fra meg ♥

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Menu