Victoria Sponge Cake ♥

Tuesday, January 24, 2012 8:44

 

(Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen ♥

Håper helgen har vært fantastisk. Denne uken håper jeg at dere skal bli fristet med nye, søte fristelser.

Vet det er mange av dere som ønsker seg å se flere matoppskrifter, men denne bloggen er først og fremst basert på søte fristelser.

Så dagens fristelse er en utrolig deilig “Victoria sponge cake med en frisk smak av sitron.

Jeg har laget en kopi av Victoria Sponge Cake som jeg spiste i Peggy Porschens Parlour i London.

Her kommer oppskriften og fremgangsmåten, enjoy!

Begynn med å lage sitronsirup.

  • 6-7 ss. sitronjuice
  • 75 g sukker

 

Hell det i en kjele og kok dette opp til alt sukker er oppløst.

Hell det så ned i en liten skål slik at det blir avkjølt.

Victoria Sponge cake:

  • 200 g saltet smør
  • 200 g sukker
  • 2 ss med finrevet sitronskall
  • 4 egg
  • 200 g selvhevende mel
  • 100 ml sitronsirup

 

Sett fram det du trenger.

Begynn med å ta smør, revet sitronskall, sitronsirup og sukker i en mikser.

Miks dette til det er helt fluffy (cirka 7 minutter).

Ha alle de fire eggene i en egen bolle og visp dem lett sammen.

Tilsett eggene i 3 omganger.

Tilsett så mel og rør det godt sammen.

Røren er ferdig og klar til å fylles i kakeformer.

Jeg bruker 2 x 15 cm store former som jeg legger bakepapir i, slik at det blir lettere å ta dem ut av formene etter steking.

Fyll hver kakeform med cirka 400 g kakerøre.
Stekes i en forvarmet ovn på 180 C i cirka 25- 30 minutter (lengre hvis du bruker 1 kakeform). Om du bruker denne oppskriften til cupcakes så skal de stekes i 12-15 minutter.

 

Etter 25 minutter var mine ferdige.
Mens kakene avkjøles lager jeg buttercream frosting med sitronsmak.

Lemon Buttercream Frosting:

  • 250 g usaltet smør
  • 250 g melis
  • revet skall fra 2 store sitroner
  • evt. saften fra 1 -2 sitroner

 

Sett fram det du trenger.

Jeg tenkte å følge oppskriften til Peggy Porshen, men bestemte meg senere for at denne oppskriften trengte litt sitronsaft. Derfor ser du ikke det på bildet her under.

Ha alle ingredienser i en mikserbolle.

Miks det fluffy.

Jeg tilsatte saften fra 2 store sitroner for å få en bedre smak på smørkremen. Jeg elsker når kremen er litt syrlig, for det tar bort litt av smørsmaken.

Kakebunnene er nå avkjølte og jeg deler hver kake i to like store deler.

Smør en liten klatt med lemon buttercream frosting på kakefatet slik at kaken står stabilt og ikke glir.

Her ser du at jeg smører et tynt lag med frostingen.

Neste lag brer jeg på med bringebærsyltetøy. Bruker merket Nora som er nesten like godt som hjemmelaget syltetøy.

Neste lag brer jeg på et tynt lag med lemon buttercream frosting.

Videre legger jeg på den siste bunnen og snur kaken opp og ned slik at toppen blir helt rett.

Dekk kaken med en tynt lag lemon buttercream frosting.

Legger kakebunnen i kjøleskapet i 2 timer slik at smaken setter seg og det blir lettere å dekke kaken med et nytt lag med lemon Buttercream i lys rosa farge.

Etter 2 timer tar jeg ut kaken fra kjøleskapet.

Jeg lager en ny porsjon lemon buttercream frosting, men denne gang uten revet sitronskall, men heller litt ekstra sitronsaft

Frostingen farger jeg så i lys rosa.

Smører et tynt lag med denne rosa lemon buttercream frosting.

Jeg koker opp varmt vann og finner fram en spatel og et kjøkkenhåndkle. Dypper spatelen i vannet, tørker den og jevner frostingen rundt kaken.

På denne måten får man en litt glatt og jevn overflate.

Ferdig! Nå pynter jeg toppen med en stensil og litt melis.

Legger stensilen på toppen av kaken.

Disse stensilene og mange andre modeller finner du hos thecakedecorating company, eller hos panduro.no.

Strør over litt melis.

Fjerner stensilen forsiktig, og får da dette flotte mønsteret på toppen av kaken.

Topper det med litt perler for å få en ekstra “deluxe” look…

Disse rosene lærte jeg meg å lage på kurs hos Peggy Porschen i London.

Jeg kunne lage roser fra før av, men hennes måte var ny for meg. Det var veldig lærerikt og gøy å se hvordan hun gjorde dette.

Det kommer steg for steg på passion4baking om ikke alt for lenge.

Victoria sponge cake  ♥

Just lovely!

One slice…

Beste måten å skjære det pent på er å bruke en varm kniv.

Varm den under rennende varmt vann og tørk den så etterpå før du skjærer opp kaken, da får du perfekte kakebiter.

I just love it ♥

Kan tenke meg at dette er en utrolig flott kake å servere i et bryllup eller til en forlovelsesfest.

Perfekt til Valentinsdagen også… ♥

Håper dere ble fristet og inspirert til å bake Victoria sponge cake.

Ha en en deilig tirsdag videre alle sammen!

Varme klemmer fra meg til deg ♥

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

29 Responses to “Victoria Sponge Cake ♥”

  1. Magnhild sier:

    January 24th, 2012

    Fantastisk flott kake og de nydelige rosene. Gleder meg til og få se hvordan du lager dem. Skal nok prøve denne kaken. Ønsker deg en god dag.

  2. Danielsmamma sier:

    January 24th, 2012

    Hei Manuela! Nå er det lenge siden jeg har vært innom bloggen din, men hvar gang jeg kikker innom får jeg lyst til å bake :) Nå skal jeg dukke ned i bloggen din ei lita stund, og se hva jeg har gått glipp av! Klem Karina!

  3. Manuela sier:

    January 24th, 2012

    Kjære Karina, det er første gang jeg er inom din blogg. ble utrolig lei å se at du har mistet ditt skjønne Daniel, det er vell ingen ord som hjelper annet en at mine tanker er med deg og håper at dere kommer dere gjennom dette <3
    Det er veldig koselig å se at du kom inom passion4bakiing.
    Varme klemmer fra meg

  4. Manuela sier:

    January 24th, 2012

    tusen takk Magnild, skall vise hvordan man lage disse roser ganske så snart…
    Ha en toppers dag videre
    klem

  5. marianne sier:

    January 24th, 2012

    For en fantastisk kake denne skal eeg prøve meg på een dag!
    Men selvhevende mel? Hva heter det og hvor får en ttak i det?

  6. Manuela sier:

    January 24th, 2012

    Tusen takk for det Marianne, jeg har følgt oppskriften til Peggy Porshen, der står det self rising flour som er mel tilsatt bakepulver så har du ikke det tar du vanlig mel pluss 2 ts. bakepulver

  7. Monsar Hansen sier:

    January 24th, 2012

    TUsen takk for den opskrift. Hvor ser det bare dejligt ud!

  8. Janne Karlsen sier:

    January 24th, 2012

    Helledussen så lekker!! Og jeg som har ei jente som heter Victoria. Jeg må lage den til henne en dag.Den var så grei  istørrelsen også. Rosene var fantastisk fine de også!!!

  9. Kelly sier:

    January 24th, 2012

    This yummy cake looks beautiful and the roses are just stunning!

  10. Manuela sier:

    January 24th, 2012

    thankyou so much Kelly, nice to hear that

  11. Manuela sier:

    January 24th, 2012

    Passer da perfekt til henne Janne <3
    klem

  12. Oda sier:

    January 24th, 2012

    Hvor får jeg tak i kokeboken din?
    Det du lager seg så fristende ut<3

  13. Pernille W. sier:

    January 24th, 2012

    Hei Manuela!
    Jeg lurer på en ting som gjelder cupcakes og frosting,
    Kan jeg bruke håndmikser istede for en KitchenAid? Fordi jeg har kun det ;) Feks. Babyshower Cupcakes`ene, kan jeg bruke håndvisper på både frostingen og selve deigen? ;)

    Veldig fin blogg! Fast leser :)

  14. marianne sier:

    January 24th, 2012

    Har du fått llagt ut trinn 4 trinn på de rosene? FFekk plutslig så mmange idéer til Valentine :)

  15. Ewwe sier:

    January 24th, 2012

    Shit vilken fin tårta!

  16. Marien sier:

    January 24th, 2012

    Hei!
    Kaken så nydelig ut. Den skal jeg prøve neste gang. Jeg har ett spm ang vintage vanilla cake pops – vet det er en stund og siden det var en så gammel tråd tenkte jeg jeg kunne høre med deg her. Jeg laget dem for ett par dager siden av Pure vanilla cake blandet med vaniljekrem. Det ble så mye at jeg rullet ferdig halvparten av kulene og frøs dem (uten å dyppe dem i sjokolade). Skal ha selskap i helgen og lurte på om du tror det går bra å ta dem opp fra fryseren, tine dem, for så å duppe dem i sjokolade? Setter utrolig stor pris på svar! :)

  17. Helen sier:

    January 25th, 2012

    Wow for en vakker kake! Jeg lurte på om du skal lage dåpskake til gutt eller lignende i næmeste fremtid? Vil så gjene lage en til sønnen min sin dåp! Mange klemmer:)

  18. Trude sier:

    January 25th, 2012

    Nydelig kake og ikke minst flotte roser! Alltid lekkert her hos deg. 
    Jeg kjøpte nettopp noen baby cookie cutters i USA, har du en god “kjeks” oppskrift å anbefale?Skal bake litt til en dåp om ikke lenge.

    Og du, utrolig flott bok! Har tittet litt i den på Traktøren i Trheim, stas å se serviettene brukt i bildene <3

  19. Knitbymary sier:

    January 25th, 2012

    Alt ser bare så fantastisk delikat ut! 

  20. Silje sier:

    January 25th, 2012

    Utorlig vakkre roser du lagde!=)

  21. Manuela sier:

    January 25th, 2012

    Tusen takk, Silje. :)

  22. Manuela sier:

    January 25th, 2012

    Tusen takk, Mary. :)

  23. Manuela sier:

    January 25th, 2012

    Tusen takk, Helen. :)
    Så snilt at du vill lage en kake for sønnen din for hans dåp. Har mange kaker under recipe index som sikkert passer. :)

  24. Manuela sier:

    January 25th, 2012

    Tusen takk, Oda. :)
    Koselig at du er interessert av å kjøpe boken. Den finns enten i bokhandelen, eller på Haugenbok.no :)

  25. Wassan sier:

    January 26th, 2012

    Hei,
    Jeg lurer mye om hva slags smør bruker du eller om det er margarin??

    En viktig ting til jeg tenker på alltid , hvordan kjøper du en god ovn for å bake gode kaker, kan du nevne noe til meg? Jeg leter etter en bra ovn men har ikke noe peiling, alle mine kaker blir uvellykket pga ovnen.

  26. Wassan sier:

    January 26th, 2012

    Hei igjen,
    Jeg vil spørre om melen, hvilken mel er best for å lage kaker???

  27. Jeanet sier:

    January 26th, 2012

    Det var et fint vintage preg over kaken :D

  28. Silje sier:

    September 14th, 2014

    Kan man lage denne to dager før den skal serveres eller vil den da bli tørr?

  29. Team Passion4Baking sier:

    September 15th, 2014

    Hei Silje, denne holder seg nokså bra, men den blir jo naturligvis tørrere jo lenger den står. Du kan for eksempel lage bunnene to dager før, oppbevar dem i fryseren, tin dem så dagen du skal servere kaken og pynt med frosting samme dag.
    Lykke til!

    -Team Passion4Baking

Legg til kommentar