Triple Deluxe Lemon Pound Cake

Hello everyone, I hope you are all well.

Today’s temptation is a Triple Deluxe Lemon Pound Cake, a triple delicious lemon cake!

If you like lemon you’ll love this cake.

Here is the recipe, enjoy!

First, make the lemon curd.

Lemon curd

  • juice from 2 lemons
  • finely grated zest from 1 lemon
  • 1/2 cup (120 g) regular sugar
  • 4 egg yoks
  • 3 1/2 tablespoons (50 g) butter

Bring out all the ingredients.

Put all the ingredients into a bowl, then place the bowl over a pan of simmering water.

Whisk until the mixture starts to thicken.

Mmmm so yummi!

The lemon curd should be done after about 7 minutes.

Pour into a jar and leave to cool completely.

Triple Deluxe Lemon Pound Cake (2 loaves):

  • 2 1/3 cups (295 g) all-purpose flour
  • 1/4 cup (35 g) corn starch
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon salt
  • 2 1/4 cups (500 g) regular sugar
  • 8 large eggs, at room temperature
  • 1/3 cup + 1 tablespoon (100 ml) lemon juice
  • finely grated zest from 1 lemon
  • 2 cups (450 g) butter
  • 1/2 cup (120 ml) crème fraîche
  • 2 teaspoons pure vanilla extract
  • Lemon curd

Bring out all the ingredients. It’s important that the eggs are at room temperature!

Put the butter into a small pan and place on a low/medium heat until melted. Set aside to cool.

Put all the eggs, the sugar, lemon xest and lemon juice into a mixing bowl.

Whisk for about 3 minutes (don’t over-whisk).

Now add the melted and cooled butter.

Add the crème fraîche and vanilla extract.

Whisk for another 2 minutes.

Sift the flour, baking powder, baking soda and corn starch into a separate bowl, then sift again 4 more times.

Stir the flour mixture into the batter in three additions.

Use a rubber spatula for this.

This quantity is enough for two  4 x 8-inch (10 x 20 cm) loaf pans. Line the pans with baking paper and pour in batter to fill them about 1/4 full.

Spread some lemon curd on top of the batter…

…and divide the remaining batter between them.

Bake in a 350 ˚F (180 ˚C) oven for about 55-65 minutes.

Done! Leave to cool completely before pouring over the glaze. 

Lemon glaze:

  • 1 1/4 cup (150 g) powdered sugar
  • juice from 1-2 lemons

Mix well until the glaze is smooth and shiny, then pour over the loaves.

Decorate with some fresh lemon, if you like.

Super yummi!

This cake is even better if you leave it for a day before serving!

Enjoy with a cup of tea or coffee, and some nice company!

That’s it for now, hope you’ll have a great day!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

Comments

24 Comments on Triple Deluxe Lemon Pound Cake

  1. Line
    2012/01/30 at 09:44 (5 years ago)

    mmmm det så kjempegodt ut og jeg sok ikke en gang har rukket å spise frokost i dag. Prøver mange av oppskriftene dine og de er supre. Jeg er også stor Nigella Lawson fan og det er topp og få så mye lekker inspirasjon i hvordan fatene kan brukes. Takk og takk. 

    Reply
  2. Lyckliga Ingrid
    2012/01/30 at 11:01 (5 years ago)

    Nam, nam, nam! denne skal definitivt prøves. Så virkelig kjempe god ut!

    Håper du også får en strålnde uke.:)

    Reply
    • Manuela
      2012/01/30 at 12:31 (5 years ago)

      Tusen takk, Ingrid. :)
      I like måte.

      Reply
  3. Lisbeth
    2012/01/30 at 11:14 (5 years ago)

    Hei! Denne må jeg prøve å lage i dag. Kan den fryses? 

    Reply
    • Manuela
      2012/01/30 at 21:57 (5 years ago)

      Hei Lisbeth. :)
      Det går helt greit. :)

      Reply
  4. Silje
    2012/01/30 at 11:42 (5 years ago)

    Hehe, ser at du liker sitron i bakverkene dine!=D

    Reply
  5. Silje
    2012/01/30 at 11:43 (5 years ago)

    Hei!
    Fantastisk blogg! Men lurer på om du vet om det går greit å bruke glutenfritt mel når man skal lage makroner, muffins og lignende? 😀

    Reply
    • Manuela
      2012/01/30 at 22:00 (5 years ago)

      Tusen takk, Silje. :)
      Det kan jeg desverre ikke svare, har selv ikke testet det.

      Reply
  6. Kjersti
    2012/01/30 at 18:35 (5 years ago)

    Åhhh, dette blir nok helgas utskeielse :-) Ser helt fantastisk ut!
    Jeg lurer på; hvor hen har du kjøpt de søte “flate” skjeene du har, som det står LOVE etc på?

    Klem fra Kjersti

    Reply
  7. Eira (harie)
    2012/01/30 at 18:57 (5 years ago)

    Hei, Manuela! Det er Eira. Du husker meg sikkert ikke, men jeg var en av de tre barna på kurset ditt på søndag:-) Det var kjempemorsomt og jeg lærte MYE! Synd jeg ikke kunne være litt lenger:-( Men da vi dro hjem, sa jeg at jeg har lyst på et kurs til, og håper virkelig jeg får det!! Jaja, gleder meg til å møte deg igjen;-)

    Klemmer Eira<3

    Reply
  8. Linda
    2012/01/30 at 19:04 (5 years ago)

    ÅÅÅ så deilig! Er på konferanse nå, men denne skal definitivt lages med en gng jeg kommer tilbake i morgen! :)

    Reply
  9. Ingrid
    2012/01/31 at 13:02 (5 years ago)

    Denne ble utrolig god, og veeeldig saftig! Men, det står ikke noe om når saltet skal i? Jeg tok det i sammen med resten av de tørre ingrediensene, og det fungerte godt for min del.. Og en ting til, jeg trodde jeg skulle piske meg halvt ihjel for å få lemoncurden til å tykne, du må ha gode piske-muskler, Manuela! Så om jeg får komme med et tips (?), så ville det være å piske eggene og sukkeret til eggedosis først, og så ha i sitronskall, juice og smør over vannbad. Sånn har jeg pleid å lage lemoncurd tidligere, og det er en litt mindre anstrengende måte:) Ellers, takk for god oppskrift:)

    Reply
  10. Slankemamma -25kg :)
    2012/01/31 at 20:26 (5 years ago)

    Mmmmmm…. Kjenner jeg får skikkelig vann i munnen av oppskriften og bildene 😉
    Skal prøves ut snart:)

    Reply
  11. Lisbeth
    2012/02/01 at 09:29 (5 years ago)

    Denne var utrolig god! Og nesten bedre når den har vært i fryseren en stund. Takk for en super oppskrift! 

    Reply
  12. Anne-Irene
    2012/04/06 at 08:05 (4 years ago)

    Hei. Lagde denne i går, men har ikke smakt på den ennå. Er sikker på den er supergod, for jeg brukte litt av kaken og lemoncurden til å lage cakepops, og de var fantastisk gode!
    Men jeg lurte på en ting. Røren min ble veldig flytende, nesten som pannekakerøre og det skal den vel ikke bli? Jeg tok i litt ekstra mel jeg. Skal den være så flytende eller har jeg gjort noe galt kanskje?

    Reply
  13. Siri
    2012/07/16 at 17:46 (4 years ago)

    Hei. Jeg baker aldri, men kunne ikke motstå å gi bakingen et forsøk til…….Det blir nok med det, må gi oppskriftene dine til andre som kan bake for meg.For alt ser lekkert ut. Lemoncurden ble ikke bra. Ser nå at eggehvitene også kanskje skulle med…..

    Reply
  14. Mari Hovland
    2012/07/27 at 22:27 (4 years ago)

    Heisann :) 
    Jeg lurte på hvor du har kjøpt de brødformene, 20 x 10 cm ? 
    Hilsen Mari 

    Reply
    • Manuela
      2012/07/27 at 23:21 (4 years ago)

      hei Mari, den kjøpte jeg i New york

      Reply
  15. Ilkay
    2012/11/25 at 22:37 (4 years ago)

    Hei, jeg lurte på noe angående sitronkaken. Jeg har flere ganger prøvd å lage sitronkake, men  har alltid blitt mislykka. Fordi kaken ikke stekes godt nok. for å spise,  med andre ord kan jeg si at kaken ikke tilberedes, da må jeg kaste den og alle pengene som jeg bruker for å kjøpe varene blir bortkasta. Men jeg har fremdeles lyst til å lykkes med denne kaken.  Hva kan jeg gjøre for å lykkes med denne kaken? Hva er tipsene du kan tilby meg? Hva bør jeg være ekstra forsiktig med?
    Blir glad om jeg får svar! :) Ellers har du kjempe fin blogg.

    Reply
  16. Ilkay
    2012/12/02 at 13:28 (4 years ago)

    Hei, jeg lurte på noe angående sitronkaken. Jeg har flere ganger prøvd å lage sitronkake, men  har alltid blitt mislykka. Fordi kaken ikke stekes godt nok. for å spise,  med andre ord kan jeg si at kaken ikke tilberedes, da må jeg kaste den og alle pengene som jeg bruker for å kjøpe varene blir bortkasta. Men jeg har fremdeles lyst til å lykkes med denne kaken.  Hva kan jeg gjøre for å lykkes med denne kaken? Hva er tipsene du kan tilby meg? Hva bør jeg være ekstra forsiktig med?
    Blir glad om jeg får svar!  Ellers har du kjempe fin blogg.

    Reply
  17. chillout
    2013/05/13 at 02:30 (3 years ago)

    Enjoy the public open-air concept loo and shower area.
    I know a lot more music now than before and have changed my tastes.
    The only issue I have is that they really should have found a way to double face the can,
    so it will work better in store shelves.

    Reply
  18. Finndxer.Wordpress.com
    2013/05/16 at 17:29 (3 years ago)

    No longer does a music lover need to bother about traveling out of
    range when a fantastic song comes on over the vehicle radio.
    Regular workshops ensure that the staff at PVM Radio subdivision is not only up to date with the latest technological innovations, but also ensures that the customers
    from diverse backgrounds are offered the
    best possible services to suit their tastes.
    But mostly BBC Radios 4 and 5 because, being
    speech orientated, they’re more like what I do, so I can learn lots from them.

    Reply
  19. world4downloading.blogspot.de
    2013/06/03 at 09:45 (3 years ago)

    Broadcast satellite “in the Star on the 9th,” was successfully launched in June last year, it
    can be said is a milestone in the field of live satellite event.
    They also apparently believe that their customers who like a particular
    song they hear on the radio, are likely to purchase that song,
    which could add to downloads from i – Tunes.
    But mostly BBC Radios 4 and 5 because, being
    speech orientated, they’re more like what I do, so I can learn lots from them.

    Reply
  20. Martine
    2013/12/08 at 21:15 (3 years ago)

    har laget denne kaken med “lemon cream pot” kremen i stedet for lemon curd før, og må si jeg likte den enda bedre denne kaken jeg lagde i dag med lemon curd. Lemon cream pot kremen sank ikke til bunnen, men holdt seg i midten + den gjorde kaken om mulig enda saftigere! Men de er supergode begge to!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *