Soft Sugar “I Love You” Cookies

Hello everyone!

Today I’m going to tempt you with these “I love you” sugar cookies, perfect for Valentine’s Day or as a weekend treat.

I topped some of the cookies with Angel feather icing, just to give them that pretty look, and to make them even more delicious…

Here is the recipe, enjoy!

Soft Sugar “I Love You” Cookies:

  • 1 cup (225 g) butter, softened
  • 225 g melis
  • 2 eggs
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 1 cup (225 ml) sour cream
  • 4 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • 3 2/3 cups (450 g) all-purpose flour
  • 1/3 cup + 1 tablespoon (50 g) vanilla pudding powder

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Put the butter and powdered sugar into a mixing bowl and beat until fluffy.

Add both eggs…

…and the sour cream.

Beat until everything is well blended, about 2 minutes.

Put the baking powder, baking soda, salt, flour and vanilla pudding powder into a separate bowl and stir to mix.

The butter/egg mixture is fluffy now…

Add the vanilla extract.

Tip in the flour mixture and stir until well blended.

Done!

Wrap the dough in plastic wrap and chill for about an hour, or longer.

Dust your work surface with some flour.

Add some extra flour if the dough is too sticky to roll out.

Roll out the dough.

Here I use these cute “Message in a Cookie” stamps/cookie cutters from Williams Sonoma.

Arrange on lined baking sheets and bake in the preheated oven for about 10 minutes.

Baked with Love ♥

Leave to cool on a wire rack before glazing or decorating.

I decorated some of them with marzipan, a little bit of lemon glaze first to act as “glue”, and then the marzipan on top.

I also made some cookies which I topped with a pastel colored Angel feather icing. You can find the recipe for the icing here.

I transferred the icing to a piping bag fitted with a Wilton 1M tip and piped roses on top of the cookies.

This is very popular with my children: cut a hole in the center of the cookies, place a boiled candy in the hole before baking. The candy will melt and make a beautiful “window”.

That’s it for now, I wish you all a great day!

Hugs from me to you.

 

 

Comments

22 Comments on Soft Sugar “I Love You” Cookies

  1. Karoline Digre
    2012/02/02 at 09:21 (4 years ago)

    Wow! disse så fantastiske ut! Har sett de i Love Manuela boken min og vurderer å bake de :) Hva slags godteri putter du i midten? Varme klemmer fra meg :)

    Reply
  2. Cecilie
    2012/02/02 at 09:21 (4 years ago)

    Det så kjempe godt ut. :) det skal prøves :)

    Reply
    • Manuela
      2012/02/03 at 10:01 (4 years ago)

      Tusen takk, Cecilie 😉

      Reply
  3. Danijela
    2012/02/02 at 09:39 (4 years ago)

    Ser så gott ut. Jag undrar vilket godis man ska ha i ? KAn man använda Vingummin ?

    Reply
  4. reyhan
    2012/02/02 at 09:46 (4 years ago)

    godtteri kjeksene var super kule:))) det skal jeg prøve..ha en fine dag du og Manuela

    Reply
  5. Slankemamma -25 kg
    2012/02/02 at 09:57 (4 years ago)

    Jeg må igjen bare fortelle hvor glad jeg blir av å se innom bloggen din hver dag :)
    Har sett disse i boka,men er like koselig å se de på bloggen også!

    Hvor kan jeg kjøpe de cutterene? Utrolig søte!!

    Ønsker der en flott uke videre!
    Mange klemmer fra Tonje Åslie

    Reply
    • Manuela
      2012/02/04 at 00:31 (4 years ago)

      Så skjønn du er tonje, takk for fine ord, så koselig at du har så mye glede av den
      klem

      Reply
  6. Lydia
    2012/02/02 at 14:39 (4 years ago)

    Det der kjempegodt ut!

    Reply
  7. Anita Rødahl
    2012/02/02 at 15:07 (4 years ago)

    Skulle ønske jeg hadde større plass og god tid til å bake….Alt du lager er jo som en drøm! Nå skal jeg ihvertfall kjøpe boken din, og så håper jeg plass og tid vil komme etterhvert:) Skulle ønske du kommer til Midt Norge og holder kurs!
    Klem Anita

    Reply
  8. Tone Hagen
    2012/02/02 at 16:26 (4 years ago)

    Å disse så veldig gode ut.. Et must å prøve å lage…

    Reply
    • Manuela
      2012/02/03 at 10:03 (4 years ago)

      Tusen takk, Tonje 😀
      Syns jeg absolut du skall. :)

      Reply
  9. Thea♥
    2012/02/02 at 17:59 (4 years ago)

    så herlig ut ♥♥♥♥♥

    Reply
    • Manuela
      2012/02/03 at 10:02 (4 years ago)

      Tusen takk, Thea. :)

      Reply
  10. Tonje Hansen
    2012/02/02 at 19:30 (4 years ago)

    Hei, kunne du vist hvordan man lager div sjokoladepynt? 

    Reply
    • Manuela
      2012/02/04 at 00:30 (4 years ago)

      Hva hadde i tanken Tonje?

      Reply
  11. Sara
    2012/02/03 at 11:15 (4 years ago)

    Oh, dear! Så flotte! Skikkelig fin kunst, er det jo. Kanskje jeg skal prøve disse sugar cookies. Men de med smeltet godteri i midten, det var veldig kult! 
    Hvordan skal godteriet være? Hard, mykt som toffee, eller gelé-godt? Klistrer det seg ikke til stekeplaten?
    x

    Reply
    • Manuela
      2012/02/04 at 00:29 (4 years ago)

      Takk for det Sara, bruk slike godteri som er lagt av sukker og glykos sånn som kjærlighet på pinne

      Reply
    • Manuela
      2012/02/04 at 00:28 (4 years ago)

      Tusen takk for det elise

      Reply
  12. Susann
    2012/05/21 at 20:04 (4 years ago)

    Wow! Du er en kunstner Manuela!!! Blir så inspirert av å lese bloggen din!!:) men hvor fåran kjøpt det vaniljepudding pulveret? Og hva kan man erstatte det med? 

    Reply
    • Manuela
      2012/05/21 at 21:14 (4 years ago)

      Hei Susan, tusen takk for det.jeg kjøper det hos americanfood4you.com har du ikke det er det bare å tilsette litt vaniljesukker

      Reply
  13. Snefrid
    2013/06/27 at 13:47 (3 years ago)

    Hei

    Kommentar til utstikker “I love You. Har du Clas Ohlson-butikk i nærheten finnes de også der for en rimelig penge.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *