Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake Cupcake

Hello again lovely readers ♥

These cupcakes are made using Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake ice cream, so if you like strawberry cheesecake you’ll love these little beauties…

I piped some roses on top of these cupcakes, Valentine’s day is just around the corner…

Here is the recipe, enjoy!

Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake Cupcakes:

  • 3/4 cup + 1 tablespoon (200 g) butter
  • 4 eggs
  • 1 1/4 – 1 3/4 cups (300-400 ml) Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake ice cream
  • 2 1/4 – 2 3/4 cups (290-350 g) all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1 1/4 cup (275 g) regular sugar

Bring out all the ingredients. The eggs should be at room temperature and the ice cream should still be frozen straight from the freezer.

Put the butter and sugar into a mixing bowl and beat until fluffy, about 6 minutes.

Now add the eggs.

Add one egg at a time, beating well between each addition.

Sift the flour and baking powder into a separate bowl.

Add the ice cream to the batter and beat until well blended.

Stir in the sifted flour mixture.

Spoon the batter into the paper cases until two-thirds full and bake in a 390 ˚F (200 ˚C) oven for 20 minutes, cheking after 15 minutes.

Done!

Leave to cool completely before decorating.

I use a white chocolate frosting for these cupcakes, you can find the recipe here.

The more you’re beating the frosting the whiter it’ll get…

I use a Wilton no. 104 tip to make these pretty roses.

Start by piping a little bud in the middle of the cupcake, then continue by piping petals around the bud, like this:

Sprinkle some nonpareils in between the petals, if you like.

Some pink and some white…

These roses are super easy to make, and the’re just perfect for Valentine’s Day or Mother’s Day.

Put some of them in a nice box and give it to someone who needs cheering up!

Just a little taste…

I just love decorating cupcakes, the possibilities are endless…

I used a Wilton 1B tip to acheive the look shown below:

That’s it for now, I wish you all a wonderful day!

Hugs from me to you ♥

 

 

 

 

 

 

 

Comments

27 Comments on Ben & Jerry’s Strawberry Cheesecake Cupcake

  1. Ingrid
    2012/02/03 at 18:21 (4 years ago)

    Hei, herlighet! Der gjekk bikinisesongen i vasken, jaja :) Utrulig fine små stettfat, kvar har du fått tak i dei? Er det også IbLaursen ? Ha ei fin helg

    Reply
    • Manuela
      2012/02/03 at 18:32 (4 years ago)

      Tusen takk for det Ingrid, kjøpte det sist i london for 10,- kr styk dem som er rosa, den hvite kjøpte jeg hos Peggy Porshen cafe
      God helg og kos deg det er tross alt helg
      klem

      Reply
  2. siiv Hauge Fauske
    2012/02/03 at 19:04 (4 years ago)

    Går det greit å kutte ut iskremen om man ikke får takk i? Tusen takk for flott blogg!

    Reply
    • Manuela
      2012/02/03 at 19:23 (4 years ago)

      Hei Siv,Tusen takk for det, ja det gar greit da tar du bare kremfløte istedenfor

      Reply
  3. Slankemamma - 25kg
    2012/02/03 at 19:14 (4 years ago)

    Oh my lord!!
    Har aldri smakt den issmaken der, men ser sinnsyk gode ut :)
    Elsker teknikken du har pyntet m her ! Tenk så flott hvis du kunne lagt ut en video på hvordan du gjør d.  :)
    Skulle ønske jeg kunne kommet på kurset siden beg bor i Fredrikstad, men er syk og må holde meg hjemme etter streng beskjed fra legen :/ 
    Satser på at du kommer tilbake siden :)

    Reply
    • Manuela
      2012/02/03 at 19:25 (4 years ago)

      Hei Tonje, har planner om videoblogg snart bare sååå mye å gjøre å så lite tid!
      Håper vi sees ved en annen anleding.
      Håper du blr frisk og at du ikke har noe alvorlig
      klem

      Reply
  4. Sandra Kristine
    2012/02/03 at 21:07 (4 years ago)

    Ååå, du lagde noe lignende jo! 😀 Artig! Så oppfinnsom du er! :) Hadde faktisk tenkt til å prøve det samme når jeg så Oprah-cupcakesene dine! De er sikkert aldeles nyyydelige, og du er jo bare dødsflink til å pynte :) Der har jeg nok mye å lære fortsatt…
    Lagde forresten en frosting med kremost, melis og jordbærsjokolade til mine cheesecake-cupcakes, og det var utrolig godt! :) Har visst forelsket meg helt i den jordbærsjokoladen nå :) Måtte prøve den grønne med lime også, den var og helt nydelig…  Har du prøvd den? :)

    Han en fin helg!

    Hilsen Sandra :)

    Reply
    • Manuela
      2012/02/03 at 21:32 (4 years ago)

      Hei Sandra, ja tenkte må være ett annet måte å kunne lage Cheesecake cupcakes på en slik den linken du viste meg, takk for hyggelig comment, du er go!
      Ha en flott helg videre
      klem

      Reply
  5. Anonym
    2012/02/03 at 21:34 (4 years ago)

    Kan du ikke ha eit basic cupcakeskurs i Bergen en helg for ungdommer pliiiiisssss bare elsker bakingen din  ha en god helg 😀

    Reply
    • Manuela
      2012/02/03 at 22:42 (4 years ago)

      Hei Jeg skall til Bergen i Mai, har 4 kurs der
      God helg

      Reply
    • Manuela
      2012/02/03 at 22:42 (4 years ago)

      Tusen takk for det elise

      Reply
  6. nuddi
    2012/02/03 at 23:56 (4 years ago)

    oiiiii dette  er virkelig kjempe godt!
    manuela vet du om det er mulig å lage glasur m smak av iskrem. som jordbæris?
    mvh
    butt;-) 

    Reply
    • Manuela
      2012/02/04 at 00:28 (4 years ago)

      alt er mulig Nuddi, vilke smak liker du?

      Reply
  7. Ellen
    2012/02/04 at 03:01 (4 years ago)

    Disse så bare nydelige ut! Du er så flink! Er helt enig i at det er veldig gøy å pynte cupcakes:) Blir veldig inspirert av å besøke bloggen din:) Klem fra meg:)

    Reply
  8. Johanna
    2012/02/04 at 17:12 (4 years ago)

    Hei Manuela. Har du noen planer om å komme til Sverige for å kjøre kurs? Ellers får jeg reise til Norge :) Klemmer Johanna

    Reply
    • Manuela
      2012/02/05 at 15:19 (4 years ago)

      Hei Johanna (:
      Har ikke planert noen kurs i Sverige enda desverre. Men du er velkommen til kurs hos meg. 😀

      Reply
  9. nina
    2012/02/06 at 14:25 (4 years ago)

    Åh, Manuela du er fantastisk!! <3 Disse skal jeg prøve meg på idag :) men hvor mange cupcakes gir oppskriften?

    Reply
    • Manuela
      2012/02/06 at 15:27 (4 years ago)

      tusen takk for det nina, det blir 24 stk cupcakes

      Reply
  10. Tina
    2012/02/06 at 16:21 (4 years ago)

    Hvilken sprøytepose bruker du?:)

    Reply
    • Manuela
      2012/02/07 at 17:00 (4 years ago)

      wilton sin Tina fins hos cacas.no

      Reply
  11. nina
    2012/02/08 at 22:52 (4 years ago)

    Hei Manuela! Disse var kjempegode! Elsket smaken av iskrem! :) Men, jeg foretrekker cupcakes som er mer saftige enn luftige, hvis du skjønner hva jeg mener med det, og lurer på om du har noen forslag til oppskrift på saftigere cupcakes med denne gode ben and jerrys smaken? :) Håper du kan hjelpe meg! :) (skulle lagt ut dette under “oppskrift forespørsler”, men finner det ikke pp mobilsiden!) mvh Nina :)

    Reply
  12. Astrid
    2012/02/10 at 13:47 (4 years ago)

    Hei Manuela! Jeg prøver meg igjen på å nå deg. Det har vært vanskelig. Hvorfor innlegget mitt tidligere ikke er kommmet på trykk hos deg.
    Har laget grunnoppskriften på cup cakes kakene, ser kjempe fine ut i ovnen hevet seg bra og ferdigstekt. Hvorfor faller (krymper) de sammen når jeg tar de ut av stekeovnen. Det blir på en måte litt luft mellom kaken og papiret. Virker som om luften går ut av kakene mine uff og uff. Har den fantastiske boken din. Blir veldig inspirert og blitt en god kunde hos Cacas.
    Ha en fin helg,
    I Love Cupcakes

    Reply
  13. hannah
    2012/02/11 at 15:06 (4 years ago)

    kan du pliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiis kommmmmmmmmee til ski du er bare helt rå og det er nok mange i ski som har lyst til å lere seg det

    Reply
  14. Astrid
    2012/02/12 at 11:58 (4 years ago)

    Hei Manuela, hvor og når skla du ha kurs i Oslo? Har sett på kursene dine, men kan ikke se at det er oppført noe i Oslo. Er det noen andre som vet det kan dere kontakte med på mail riberastrid@gmail.com. Takk

    Reply
    • Manuela
      2012/02/12 at 13:06 (4 years ago)

      Hei Astrid.
      Hadde kurs i Oslo i januar, men har ikke noen planert enda i Oslo.
      Det lanseres på bloggen neste gang jeg har kurs i Oslo. :)

      Reply
  15. mona
    2012/05/04 at 22:54 (4 years ago)

    Hei Manuela!
    Jeg skal for første gang prøve 2 av cupcake oppskriftene dine i morgen :) gleder meg! Men jeg får ikke opp den hvite sjokoladekremen. Det kommer opp feilmelding når jeg klikker på linken. Kan du hjelpe meg? :) Takk!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *