Fastelavns- (Brioche) boller

Hello everyone!

Fastelavns buns are traditionally served on the day before the beginning of lent – seven weeks before Easter Sunday.

Scandinavians celebrate this day with sweet buns filled with whipped cream and jam or marzipan.


These fastelavn buns are filled with almond paste and topped with vanilla cream and cute marzipan flowers.

Here is the recipe, enjoy!

I make my fastelavn buns with this French brioche dough.

 Brioche:

  • 2  2/3 cups (340 g) all-purpose flour
  • 4 tablespoons (35 g) milk powder
  • 2 tablespoons (35 g) regular sugar
  • 1 teaspoon salt
  • 1 tablespoon dried yeast or 1  3/4 oz. (50 g) fresh yeast
  • 3 large eggs + 1 egg yolk
  • 1/4 cup (60 ml) tepid water
  • 2/3 cup (150 g) butter

Bring out all the ingredients.

Put everything into a mixing bowl.

Use a kitchen machine fitted with a dough hook to make this dough.

Knead the dough for about 20-25 minutes, low speed.

The dough should now be very smooth..

Put the dough into a large, greased bowl, cover with a clean kitchen towel and leave to rise for about 1 hour.

Cover the bowl with plastic wrap and place in the fridge for a few hours, or preferably overnight.

Remove the bowl from the fridge and let the dough come to room temperature.

Tip out the dough on your work surface.

Using a rolling pin, roll out the dough until approx. 1/2 inch (1 cm) thick.

Cut into 8 equally sized pieces, as shown on the picture below.

Roll up like a Swiss roll, starting from the shorter end:

Place in small paper cases, such as these super cute mini loaf paper cases.

You can also just place them directly on a lined baking tray.

Brush the tops with some egg white.

Sprinkle some sugar in top, if you like.

Bake in a 350 ˚F (180 ˚C) oven for about 10-15 minutes.

Use the fan setting if your oven has one.

Freshly baked…

Most fastelavn buns has an almond paste filling, it’s easy to make:

Almond paste:

  • 1 egg white
  • 6 tablespoons ground almonds
  • 6 tablespoons powdered sugar

Put all ingredients into a bowl and mix well.

Cut the bun in half lengthways, then fill with almond paste.

I like to use vanilla pudding mixed with whipped cream and a little sugar.

Vanilla cream:

  • 1 packet instant vanilla pudding
  • 1  1/4 cup (300 ml) heavy cream + 3 tablespoons regular sugar

Put everything into a bowl and mix until well blended.

Pure yumminess..

Using a wide tip, pipe the vanilla cream on top of the almond paste.

Dust with some powdered sugar..

Decorate with a marzipan flower..

Just lovely!

Ready to be enjoyed!

So delicious with a cup of caffe latte..

This is my favorite fastelavn bun, baked with love!

You could also drizzle over some melted chocolate and sprinkle with some mini chocolate chips..

 

Triple delicious yumminess!

That’s it for now, have a great day everyone!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments

102 Comments on Fastelavns- (Brioche) boller

  1. Annika Taule
    2012/02/18 at 17:23 (5 years ago)

    Hei Manuela :) disse ser kjempegode ut 😉 har tenkt til å prøve dem, men kan man droppe melkepulver??

    Reply
  2. Annika Taule
    2012/02/18 at 17:51 (5 years ago)

    Hei Manuela  disse ser kjempegode ut  har tenkt til å prøve dem, men kan man droppe melkepulver??

    Reply
  3. Annika Taule
    2012/02/18 at 17:56 (5 years ago)

    Hei Manuela  disse ser kjempegode ut  😀 har tenkt til å prøve dem, men kan man droppe melkepulver??

    Reply
  4. Monica
    2012/02/18 at 18:35 (5 years ago)

    Skal ikke disse etterheves før de skal i ovnen?

    Reply
    • Manuela
      2012/02/18 at 18:47 (5 years ago)

      Hei Monica, når du tar dem ut av kjøleskapet skall disse komme til romstemp så kan du lage bolle av dem og steke dem, men viktig at det kommer til romstemp først som tar minst 2 timer

      Reply
  5. Monica
    2012/02/18 at 21:26 (5 years ago)

    Ok. Takk skal du ha for svar. :) Deigen eltes nå. Gleder meg til å steike den i morgen. Nam.

    Reply
    • Manuela
      2012/02/19 at 00:01 (5 years ago)

      Happy Baking Monica, dem er i kjøleskapet hos meg også som jeg skall stekes imorn..
      Ha en superfin Søndag
      klem

      Reply
  6. Monica
    2012/02/18 at 21:46 (5 years ago)

    Hjelp, den ble litt rennende. Hmmm. Merkelig. Får ta litt ekstra mel i da. 

    Reply
    • Manuela
      2012/02/19 at 00:01 (5 years ago)

      Hei Monica den deigen er litt rennende, best å ta litt ekstra mel på slutten, men det trengs ikke

      Reply
  7. Charlotte
    2012/02/18 at 22:34 (5 years ago)

    Det er ingen inandrerbutikker i nærheten her (og alt er jo uansett stengt nå da) men hvorfor er melkepulveret så viktig at man ikke kan droppe det? Hva skjer om man kutter det ut?

    Reply
    • Manuela
      2012/02/19 at 11:48 (5 years ago)

      Hei Charlotte :)
      Dette har jeg selv ikke prøvd, men en annen leser tipset om dette.
      bytt ut vannet med melk, men pass på at melken er 37grader. :)

      Reply
  8. Kaya
    2012/02/19 at 10:26 (5 years ago)

    Hei, Jeg har nå bakt fastelavensbollene i oppskrivten over her..er en ganske vanlig husmor somselfølgelig  ikke hadde melkepulver hjemme.:S .bytta ut vannet med melk, eneste jeg passa på var at melken var 37grader. Bollene ble perfekt:)!  
    Ha en fin søndag:)

    Reply
    • Manuela
      2012/02/19 at 11:47 (5 years ago)

      Hei Kaya, kjempe fint tips for de som ikke har melkepulver. :)

      Reply
  9. Monica
    2012/02/19 at 11:24 (5 years ago)

    Da var de ferdigstekt og de lukter fantastisk. Gleder meg til å spise de seinere i dag. De ble ikke like fine som dine uten form. Hvor store er disse formene. Ser de er utsolgt på Klara form, vet du hvor man kan få tak i lignende?

    Reply
  10. Maria
    2012/02/19 at 15:09 (5 years ago)

    Hei!
    Nå har jeg tenkt til å lage bollene dine, og det virker kjempegodt! Yummi! Takk for oppskriften, Klem

    Reply
  11. Viktoras
    2012/02/22 at 21:47 (5 years ago)

    Hei Manuela,
    blander du pisket kremfløte med vaniljekrem eller ikke? Jeg pisket ganske mye etter jeg blandet, men vaniljekrem var ganske rennende etterhvert…

    Reply
    • Manuela
      2012/02/22 at 23:27 (5 years ago)

      Hei Viktorias, jeg bruker Jello vanilje instant som jeg blander med melk og så med pisket kremfløte
      Du kunne kansje ta mindre kremfløte i

      Reply
  12. Helle
    2012/02/24 at 07:53 (5 years ago)

    Disse så fantastiske ut <3 tåler ikke mandler, så vet du om noe annet vi kan ha inni en mandelmasse??

    Reply
  13. Aud
    2012/03/10 at 17:56 (5 years ago)

    Hei. Jeg laget disse til fastelaven. Etter at jeg ble veldig inspirert av bloggen din. :). D . Så lagde jeg hjemmelaget vaniliepudding (fra din oppskrift). Denne blandet jeg med stivpisket kremfløte og fylte i bollene. Det er den beste jeg har smakt i hele mitt liv. Nyyyyyyyyydelig. Takk for fin oppskrift. .

    Reply
  14. Sara
    2012/12/21 at 23:34 (4 years ago)

    Hei Hei, Kom tilfeldig inn på bloggen etter å ha vært på utkikk etter en god bolle oppskrift.. men men, utrolig inspirerende. jeg lurte på hvor mange brioche el boller får du ut av denne deigen kan man evnt bruke hel/lett melk istedenfor pulvermelk? håper å høre fra deg 

    Reply
  15. Robin
    2013/01/25 at 23:50 (4 years ago)

    Er jeg gay? jeg synes de briochene med søte små blomster og nydelige kakeformene er helt genialt!..

    Reply
  16. Louise
    2013/02/09 at 19:00 (4 years ago)

    Deigen står i kjøkkenmaskina nå. Takk for fantastisk inspirasjon! Gleder med til å smake. Jeg brukte vikingmelk sin tørrmelk kjøptpå tema 1000. Tror den funker også. 

    Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Fastelavns- (Brioche) boller

  1. […] vi fastelavn ved å fete oss opp på masse deilig bakst! Jeg ble inspirert av Manuela i hennes bakeblogg til å lage fastelavns-brioche og min kafépartner (altså Line som jeg skal åpne kafé sammen […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *