Raspberry vanilla cupcakes & Swiss Meringue Buttercream

Friday, February 24, 2012 7:01

God morgen kjære lesere!

Endelig er det helg igjen. Det er utrolig som tiden flyr, men det er utrolig deilig nå som det blir lysere ute, og på toppen av det at det er solskinn.

I morgen er det Cupcake kurs i Halden, og er det noe jeg elsker å bake aller mest, så er det Cupcakes. Jeg gleder meg til å treffe alle dere som skal være med på kurset.

Mange av dere venter på at det skal bli Cupcake kurs i Oslo. Jeg har dessverre ikke satt opp noen tider enda, men det blir i april en gang.

Dagens fristelse er mini Bringebær & Vanilje Cupcake toppet med Swiss Meringue Buttercream, og med en liten søt bringebær- godteri på toppen!

Her kommer oppskriften på begge deler,

enjoy!

Raspberry vanilla cupcakes ( cirka 40 mini cupcakes)

200 g smør
3 dl sukker
4 egg
1 vaniljestang
5 dl mel
2 ts. bakepulver
bringebær
3-4 dl kremfløte

Sett fram det du trenger.

Sikt mel og bakepulver minst 3 ganger for å få best resultat.

Hell smør, sukker og frøene fra en vaniljestang i mikserbollen.

Du kan bruke vaniljesukker om du ikke har vaniljestang.

Miks det hele fluffy og tilsett et egg om gangen.

Tilsett mel og kremfløte litt om gangen..

Rør godt sammen.

Ferdig!

Idag bruker jeg disse supersøte mini cupcake formene.

De kommer fra min favoritt butikk her i Sverige. Der kan man finne cupcakeformer i alle varianter og stiler- Jeg

elsket disse…. syns de var søte, elegante og litt “vintage”..

Du finner de hvite her, og de med små blomster her.

Ettersom disse hvite formene er til mini cupcakes, så bruker jeg et mindre cupcake brett og en mindre iskremskje. Jeg ser til at overflaten blir rett i iskremskjeen så at alle cupcakes blir like store.

En kule m/røre i hver form, og så legger jeg litt bringebær ned i dem. Bærene synker ned så du trenger ikke å dytte dem ned.

Inn i ovnen på 200 C i cirka 15- 20 minutter, alt avhenger fra ovn til ovn.

Ferdig stekt, og det lukter yummi..

Jeg toppet disse søte cupcakes med rosa Swiss Meringue Buttercream, og en liten rosa bringebær-godteri på toppen..

I just love pink!

De søte melkeflaskene du ser på bildet finner du her, og de rosa sugerørene finner du her. Jeg teipet rundt et rosa papirbånd på flasken og det finner du her.

Godteri kjøpte jeg hos “Hemmakveld”, men de finnes nok ved grensen, eller i Norge på visse kino-kiosker..

Denne Swiss Meringue Buttercream er perfekt til kaker eller cupcakes pga sin fantastiske konsistens.
maken kan du bestemme selv. Vil du har vaniljesmak, så tilsetter du vanilje extract og vaniljefrø. Liker du fruktsmak, så tilsetter du saften fra frukt …etc..
Swiss Meringue Buttercream

8 store eggehviter (225 g)
400 g sukker
570 g smør
2 ss vanilje extract
1 vaniljestang ( frøene)
1/2 ts. cream of tartar ( eller noen dråper m/sitron juice)

Sett fram det du trenger.

Begynn med å koke opp vann i en kjele, sett en ren bolle over den og hell i eggehvite og sukker. Pisk det med håndvisp til den når en temperatur på 140 C.

Når temperaturen er nådd 140 C , så heller du det over i mikserbolle. Miks dette i cirka 7 minutter, eller helt til sukkeret er oppløst og litt skummet.

Tilsett vaniljefrøene og vanilje extract, og miks videre..

Smør tilsettes litt og litt (gjerne i småbiter). Smøret skal være kaldt, men likevel litt mykt… dette er veldig viktig!

Bytt ut vispen til en beaterblade og miks videre.

Miks til alt smør er tilsatt. Underveis kan kremen se litt kornete ut når du tilsetter smør, men bare miks videre så blir det bra.

Når alt smør er mikset inn, så er denne herlige kremen ferdig til å brukes.

Ferdig!

En flott konsistens på kremen, perfekt til kaker og cupcakes etc..

Vil du ha en rosa farge så tilsetter du rosa karamellfarge, jeg tilsatte noen dråper m/bringebær essens.

Her brukte jeg en stor stengt stjerne tipp som du finner her. Holder den bare rett ned, sprøyter ut krem, og tar tippen raskt bort.

Et lite rosa godteri på toppen, just because i love pink.

Og dette var Raspberry vanilla cupcakes & Swiss Meringue Buttercream..

Håper dere ble inspirert til å bake deres egen Cupcakes til helgen.

Del gjerne bilder på deres bakerverk på min f.book side. Jeg liker å bli inspirert av dere også.

Varme klemmer fra meg til dere alle sammen. Ha en toppen helg !!

Comments

comments

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.

Du kan kommentere innlegget, eller f�lg opp fra din egen hjemmeside.

44 Responses to “Raspberry vanilla cupcakes & Swiss Meringue Buttercream”

Troika sier:

February 24th, 2012

Digger bloggen din:)å alt d gode du lager!vil bare si takk for at du deler det med oss,det ligger jo utrolig mye jobb bak et slik innlegg!!ønsker deg en strålende helg:) hilsen troika
Christine K sier:

February 24th, 2012

Nydelig! <3
Cecilie G sier:

February 24th, 2012

I går kveld så jeg på mine røde med hvite prikker cupcake former og så tenkte jeg – jeg bruker triple vanilla cupcake oppskriften og så putter jeg bringebær oppi – det blir godt….. Det er Minnie Mus bursdag skjønner du ; ) Og hvilken oppkskrift kom i dag? Fantastisk !!! Ha en fin helg. Klem
Unni Christin Hjorthaug sier:

February 24th, 2012

Nyyydelig design! Smaker sikkert fantastisk også!
Ingrid sier:

February 24th, 2012

Disse skal garantert lages!! takk for all glede du deler med dine ideer og fristende bakverk En nydelig helg til deg også!
JUSSARA MERCALDI DONADON sier:

February 24th, 2012

SEU TRABALHO É MUITO LINDO , PARABENS!!
Wenche sier:

February 24th, 2012

Du er bare så fantastisk kreativ!!!
Her baker vi hver helg nå, og gjett om det er mange som er imponerte! Jeg hermer etter deg da .
Jeg lurteer også på en ting… Ser du har en rosa KA, men den andre er den lyse blå eller mere svak turkise??
En super helg til deg fra Kr.sand
Manuela sier:

February 24th, 2012

Tusen takk, Wenche.
Kjempe koselig at dere kan kose dere så mye med baking.
Den der er lyseblå (baby blue neste)
Manuela sier:

February 24th, 2012

Tusen takk, Unni Christin.
Ha en flott helg
Gerd Beate sier:

February 24th, 2012

Hei, og takk for en helt herlig blogg!

Jeg testet ut din oppskrift på skoleboller i går, og de ble kjempegode! Alt du lager er veldig pent pyntet, og jeg er spesielt nysjerrig på det du bruker i forbindelse med cupcakes. Mener ikke å være frekk, men bidrar all sånn frosting/icing og pynt laget av sugarpaste o.l til å heve smaken, eller bare utseendet på bakverkene? Da tenker jeg først og fremst på sånn en kan kjøpe ferdiglaget, blir det ikke veldig søtt/mektig? Dine cupcakes ser fantastisk ut, kan du anbefale noen frosting/kremer som er litt sunnere/friskere enn andre? Vennlig hilsen Gerd Beate
Jeanette sier:

February 24th, 2012

Hei, god dag Manuela Supersøtt Og flotte bilder Ha en strålende fin helg, og kos deg masse i Halden! Klem Jeanette
Manuela sier:

February 24th, 2012

God dag Jeanette.
Tusen takk for en superfin kommentar.
Ønsker deg en kjempefin helg!
Manuela sier:

February 24th, 2012

Tusen takk for en super kommentar Troika.
Ønsker deg en kjempe fin helg
Manuela sier:

February 24th, 2012

Hei Gerd,

Koselig at du likte skolebollene. Det er ingen ting frekk med å spørre eller mene. Du har nok noe poeng med sugarpaste og jeg selv ikke liker det sterke sukker samket være for dominerende. På mine bakelser bruker jeg ikke ferdig lagde frosting. Jeg lager det selv, da er da også mulighet for å påvirke smaken etter egen ønske.
Me and My Sweets sier:

February 24th, 2012

ojojoj så söta! vad sugen jag blir på cupcakes och bilderna är ju så himlans fina!
Tale sier:

February 24th, 2012

Elsker bloggen din, og alle bakverkene dine ser helt fantastiske ut!
Jeg syns alle skålene og utstyrene dine er så fine, jeg elsker lyse farger, som feks lyserosa og lyseblå:-)
Derfor lurte jeg på om du kunne vist kjøkkenet ditt, hvis det ikke hadde vert for mye å spørre om…kan bare tenke meg hvor utrolig vakkert det er sjønner du!:-))
Panagiota sier:

February 24th, 2012

Hello! What is dl? is that equal to 100ml or is it a cup?
Johanne :-) sier:

February 24th, 2012

Namm…det ser godt ut som vanlig:-) Jeg har nettop prøvd dine chocolate orange cheesecake cookies, de kom nettop ut fra ovnen og det smakte helt fantastisk:-)
Ha en fin dag!
Manuela sier:

February 25th, 2012

Hi Panagiota, no 1 dl is not 1 cup
Like milk could be like this 2,5 dl milk is 1 cup of milk
Google translate does it wrong, sorry
Manuela sier:

February 25th, 2012

Takk for det Tale, den er rosa og søtt og litt amerikansk, jeg skall se om jeg kan lage en inlegg om dette engang framover
klem
Judith sier:

February 25th, 2012

Så nyydelige! Disse skal lages!
Gleder meg utrolig mye når du kommer til M44 på Bryne:-))
Kari-Mette Bakke sier:

February 25th, 2012

Hei Manuela!

Vi sliter litt med temperaturen her … vi har dessverre ikke temp.måler.. er det noen mulighet til å vite ca temp. uten måler… og er det 140 grader i celcius eller fahrenheit? Antagligvis misvisende på temp.måleren på bildet.

Vennlig hilsen Kari-Mette
Liva sier:

February 25th, 2012

Lekkert og inspirerende som vanlig, Manuela! Jeg vil gjerne bake napoleonskake, men det hadde vært mye lettere å begi seg ut på det med dine step by step-beskrivelser. Håper du liker forslaget Klem Liva
Slankemamma -26kg :) sier:

February 26th, 2012

Så nusselige <3
Må prøve meg på den kremen der, må bare skaffe meg et slikt termometere først
Inner Outer Beauty sier:

February 26th, 2012

Manuela, du har lyckats med en fantastiskt vacker och inspirerande blogg, förutom alla sweets:)
C.
Kaffebilen sier:

February 26th, 2012

Snyggt!
Per-Arne Hoff sier:

February 26th, 2012

Hei! Skal lage disse NUH! Ikke forsøkt meg på marengs-smørkrem før. Gleder meg!
Du bør foresten korrigere temperaturen for marengs-kremen. Den skal nå 140 grader fahrenheit, ca 60 grader celsius.
molly sier:

February 26th, 2012

Hei! Jeg hadde så lyst til å lage disse oste – oreo – minikakene :
http://www.bakersroyale.com/cheesecake/oreo-cookies-and-cream-no-bake-cheesecake/
kunne du prøvd dem en gang …. har så lyst , men er bare usikker på fremgangsmåten med tanke på at hun ikke har noen bilder, men bare resultatet, som jeg må si er fatnastisk fra utseende å dømme. Håper du kunne prøvd ut dette
Manuela sier:

February 26th, 2012

Hei Per Arne
Det skall være 140 C ikke 60 C, lykke til
Manuela sier:

February 26th, 2012

Tack så mycket
Per-Arne Hoff sier:

February 26th, 2012

Tror du leser av termometeret feil. 140 grader celcius er jo langt over kokepunktet, og eggehvitene vil stivne instantly. 120-160 grader fahrenheit går igjen for swiss meringue, ikke celcius…?
Liva sier:

February 26th, 2012

Kjempeflott og inspirerende som alltid, Manuela! Jeg har veldig lyst til å prøve og bake napoleonskake, men det hadde vært til stor hjelp med dine step by step-beskrivelser underveis. Håper du liker forslaget Klem Liva
molly sier:

February 27th, 2012

Hei! Du svarte ikke angående forespørselen min?
Manuela sier:

February 28th, 2012

skall se hva jeg kan lage fremover Molly, blir nok ikke helt likt men noen ligende
klem
Manuela sier:

February 28th, 2012

Har svart deg Molly
Manuela sier:

February 28th, 2012

Tusen takk, Tonje.
Manuela sier:

February 28th, 2012

Tusen takk, Johanne.
I like måte
Cecilie Enoksen By sier:

February 29th, 2012

Mine cupcakes blir ofte brent i bunn når jeg steker dem på stekeplate. Blir det bedre om jeg steker dem i muffins formbrett?
Manuela sier:

March 1st, 2012

Hei Cecilie (:
Det anbefaler jeg.
Molly sier:

March 11th, 2012

Hei igjen!
Lurer på en ting angående topping kremen til muffinsene …….. lager du for mye eller? Vil være sikker slik at det ikke sløses bort som da jeg lagde fastelavnsbollene dine.
Molly sier:

March 18th, 2012

Kunne du vennligst svare?
Molly sier:

March 24th, 2012

++++ kan man halvere oppskriften? Vil bare ha rundt 20, skjønner du:-) Hvis ja, skal jeg halvere butterkremen også??
Marianne sier:

August 31st, 2012

Hei!Hvordan er det å fryse ned disse? Hvordan anbefaler du å tine de evnt?
Manuela sier:

August 31st, 2012

Det går helt greit, bare gjør det uten frostingen på.
De kan enten tines via romstemp, eller mikrobølgeovn. Anbefaler egentlig å bare la dem tine i kjøkkne.