Raspberry vanilla cupcakes & Swiss meringue buttercream

Friday, February 24, 2012 7:01

(Go here to see this recipe in English.)

God morgen kjære lesere!

Endelig er det helg igjen. Det er utrolig som tiden flyr, men det er utrolig deilig nå som det blir lysere ute,  og på toppen av det at det er solskinn.

Dagens fristelse er mini vanilje cupcakes med bringebær og toppet med Swiss meringue buttercream, og med en liten søt bringebærgodteri på toppen!

Her kommer oppskriften på begge deler, enjoy!

Raspberry vanilla cupcakes (cirka 40 mini cupcakes)

  • 200 g smør
  • 3 dl sukker
  • 4 egg
  • frøene fra 1 vaniljestang
  • 5 dl mel
  • 2 ts. bakepulver
  • bringebær
  • 3-4 dl kremfløte

Sett fram det du trenger.

Sikt mel og bakepulver minst 3 ganger for å få best resultat.

Ha smør, sukker og frøene fra en vaniljestang i mikserbollen.

Du kan bruke vaniljesukker om du ikke har vaniljestang.

Miks det hele fluffy, og tilsett deretter et egg om gangen.

Tilsett mel og kremfløte, litt om gangen.

Rør godt sammen.

Ferdig!

I dag bruker jeg disse supersøte mini cupcakeformene.

De kommer fra min favorittbutikk her i Sverige, der kan man finne cupcakeformer i alle varianter og stiler.

Du finner de hvite her, og de med små blomster her.

Ettersom disse hvite formene er til mini cupcakes så bruker jeg et mindre cupcakebrett og en mindre iskremskje enn vanlig.

Jeg ser til at overflaten blir rett i iskremskjeen slik at alle cupcakene blir like store.

Jeg legger en kule med røre i hver form, og så et par bringebær ned i dem. Bærene synker ned så du trenger ikke å dytte dem ned.

Inn i ovnen på 200 C i cirka 15- 20 minutter, tiden kan variere fra ovn til ovn.

Ferdig stekt, og det lukter yummy…

Jeg toppet disse søte cupcakes med rosa Swiss meringue buttercream, og en liten rosa bringebærgodteri på toppen..

I just love pink!

De søte melkeflaskene du ser på bildet finner du her, og de rosa sugerørene finner du her. Jeg teipet rundt et rosa papirbånd på flasken og det finner du her.

Godteri kjøpte jeg hos “Hemmakveld”,  men de finnes nok ved grensen eller i Norge i visse kinokiosker.

Denne Swiss meringue buttercream er perfekt til kaker eller cupcakes pga. sin fantastiske konsistens.
Smaken kan du bestemme selv; vil du har vaniljesmak så tilsetter du vaniljeekstrakt og vaniljefrø. Liker du fruktsmak så tilsetter du saften fra frukt, etc.
Swiss Meringue Buttercream

  • 8 store eggehviter (225 g)
  • 400 g sukker
  • 570 g smør
  • 2 ss vaniljeekstrakt
  • 1 vaniljestang (frøene)
  • 1/2 ts. cream of tartar (eller noen dråper m/sitron juice)

Sett fram det du trenger.

Begynn med å koke opp vann i en kjele, sett en ren bolle over den og hell i eggehvite og sukker.

Pisk det med håndvisp til den når en temperatur på 140 C.

Når temperaturen er nådd 140 C så heller du det over i mikserbolle. Miks dette i cirka 7 minutter, eller helt til sukkeret er oppløst og litt skummet.

Tilsett vaniljefrøene og vaniljeekstrakt og miks videre.

 

Bytt ut vispen til en beaterblade og miks videre.

Smør tilsettes litt og litt (gjerne i småbiter). Smøret skal være kaldt, men likevel litt mykt… dette er veldig viktig!

 

Miks til alt smør er tilsatt. Underveis kan kremen se litt kornete ut når du tilsetter smør,  men bare miks videre så blir det bra.

Når alt smør er mikset inn, så er denne herlige kremen ferdig til å brukes.

Ferdig!

En flott konsistens på kremen, perfekt til kaker og cupcakes, etc.

Vil du ha en rosa farge så tilsetter du rosa konditorfarge, jeg tilsatte også noen dråper med bringebæressens.

Her brukte jeg en stor stengt stjernetipp som du finner her. Holder den bare rett ned, sprøyter ut krem og tar tippen raskt bort.

Et lite rosa godteri på toppen, just because i love pink.

Og dette var raspberry vanilla cupcakes & Swiss meringue buttercream..

Håper dere ble inspirert til å bake deres egne cupcakes i helgen.

Varme klemmer fra meg til dere alle sammen.

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

44 Responses to “Raspberry vanilla cupcakes & Swiss meringue buttercream”

  1. Troika sier:

    February 24th, 2012

    Digger bloggen din:)å alt d gode du lager!vil bare si takk for at du deler det med oss,det ligger jo utrolig mye jobb bak et slik innlegg!!ønsker deg en strålende helg:) hilsen troika

  2. Christine K sier:

    February 24th, 2012

    Nydelig! <3 

  3. Cecilie G sier:

    February 24th, 2012

    I går kveld så jeg på mine røde med hvite prikker cupcake former og så tenkte jeg – jeg bruker triple vanilla cupcake oppskriften og så putter jeg bringebær oppi – det blir godt….. Det er Minnie Mus bursdag skjønner du ; ) Og hvilken oppkskrift kom i dag? Fantastisk !!! Ha en fin helg. Klem

  4. Unni Christin Hjorthaug sier:

    February 24th, 2012

    Nyyydelig design! Smaker sikkert fantastisk også!

  5. Ingrid sier:

    February 24th, 2012

    Disse skal garantert lages!! takk for all glede du deler med dine ideer og fristende bakverk :) En nydelig helg til deg også!

  6. JUSSARA MERCALDI DONADON sier:

    February 24th, 2012

    SEU TRABALHO É MUITO LINDO , PARABENS!!

  7. Wenche sier:

    February 24th, 2012

    Du er bare så fantastisk kreativ!!!
    Her baker vi hver helg nå, og gjett om det er mange som er imponerte! Jeg hermer etter deg da ;). :)
    Jeg lurteer også på en ting… Ser du har en rosa KA, men den andre er den lyse blå eller mere svak turkise??
    En super helg til deg fra Kr.sand

  8. Manuela sier:

    February 24th, 2012

    Tusen takk, Wenche. :D
    Kjempe koselig at dere kan kose dere så mye med baking.
    Den der er lyseblå (baby blue neste) :)

  9. Manuela sier:

    February 24th, 2012

    Tusen takk, Unni Christin. :)
    Ha en flott helg

  10. Gerd Beate sier:

    February 24th, 2012

    Hei, og takk for en helt herlig blogg! :-)

    Jeg testet ut din oppskrift på skoleboller i går, og de ble kjempegode! Alt du lager er veldig pent pyntet, og jeg er spesielt nysjerrig på det du bruker i forbindelse med cupcakes. Mener ikke å være frekk, men bidrar all sånn frosting/icing og pynt laget av sugarpaste o.l til å heve smaken, eller bare utseendet på bakverkene? Da tenker jeg først og fremst på sånn en kan kjøpe ferdiglaget, blir det ikke veldig søtt/mektig? Dine cupcakes ser fantastisk ut, kan du anbefale noen frosting/kremer som er litt sunnere/friskere enn andre? Vennlig hilsen Gerd Beate

  11. Jeanette sier:

    February 24th, 2012

    Hei, god dag Manuela :-) Supersøtt :-) Og flotte bilder :-) Ha en strålende fin helg, og kos deg masse i Halden! Klem Jeanette

  12. Manuela sier:

    February 24th, 2012

    God dag Jeanette. :)
    Tusen takk for en superfin kommentar. :)
    Ønsker deg en kjempefin helg!

  13. Manuela sier:

    February 24th, 2012

    Tusen takk for en super kommentar Troika. :)
    Ønsker deg en kjempe fin helg :D

  14. Manuela sier:

    February 24th, 2012

    Hei Gerd,

    Koselig at du likte skolebollene. Det er ingen ting frekk med å spørre eller mene. Du har nok noe poeng med sugarpaste og jeg selv ikke liker det sterke sukker samket være for dominerende. På mine bakelser bruker jeg ikke ferdig lagde frosting. Jeg lager det selv, da er da også mulighet for å påvirke smaken etter egen ønske.

  15. Me and My Sweets sier:

    February 24th, 2012

    ojojoj så söta! vad sugen jag blir på cupcakes och bilderna är ju så himlans fina! :-)

  16. Tale sier:

    February 24th, 2012

    Elsker bloggen din, og alle bakverkene dine ser helt fantastiske ut!
    Jeg syns alle skålene og utstyrene dine er så fine, jeg elsker lyse farger, som feks lyserosa og lyseblå:-)
    Derfor lurte jeg på om du kunne vist kjøkkenet ditt, hvis det ikke hadde vert for mye å spørre om…kan bare tenke meg hvor utrolig vakkert det er sjønner du!:-))

  17. Panagiota sier:

    February 24th, 2012

    Hello! What is dl? is that equal to 100ml or is it a cup?

  18. Johanne :-) sier:

    February 24th, 2012

    Namm…det ser godt ut som vanlig:-) Jeg har nettop prøvd dine chocolate orange cheesecake cookies, de kom nettop ut fra ovnen og det smakte helt fantastisk:-)
    Ha en fin dag!

  19. Manuela sier:

    February 25th, 2012

    Hi Panagiota, no 1 dl is not 1 cup
    Like milk could be like this 2,5 dl milk is 1 cup of milk
    Google translate does it wrong, sorry

  20. Manuela sier:

    February 25th, 2012

    Takk for det Tale, den er rosa og søtt og litt amerikansk, jeg skall se om jeg kan lage en inlegg om dette engang framover
    klem

  21. Judith sier:

    February 25th, 2012

    Så nyydelige! Disse skal lages! 
    Gleder meg utrolig mye når du kommer til M44 på Bryne:-))

  22. Kari-Mette Bakke sier:

    February 25th, 2012

    Hei Manuela!

    Vi sliter litt med temperaturen her … vi har dessverre ikke temp.måler.. er det noen mulighet til å vite ca temp. uten måler… og er det 140 grader i celcius eller fahrenheit? Antagligvis misvisende på temp.måleren på bildet.

    Vennlig hilsen Kari-Mette

  23. Liva sier:

    February 25th, 2012

    Lekkert og inspirerende som vanlig, Manuela! Jeg vil gjerne bake napoleonskake, men det hadde vært mye lettere å begi seg ut på det med dine step by step-beskrivelser. Håper du liker forslaget :) Klem Liva

  24. Slankemamma -26kg :) sier:

    February 26th, 2012

    Så nusselige <3
    Må prøve meg på den kremen der, må bare skaffe meg et slikt termometere først ;)

  25. Inner Outer Beauty sier:

    February 26th, 2012

    Manuela, du har lyckats med en fantastiskt vacker och inspirerande blogg, förutom alla sweets:)
    C.

  26. Kaffebilen sier:

    February 26th, 2012

    Snyggt!

  27. Per-Arne Hoff sier:

    February 26th, 2012

    Hei! Skal lage disse NUH! Ikke forsøkt meg på marengs-smørkrem før. Gleder meg!
    Du bør foresten korrigere temperaturen for marengs-kremen. Den skal nå 140 grader fahrenheit, ca 60 grader celsius.

  28. molly sier:

    February 26th, 2012

    Hei! Jeg hadde så lyst til å lage disse oste – oreo – minikakene :
    http://www.bakersroyale.com/cheesecake/oreo-cookies-and-cream-no-bake-cheesecake/
    kunne du prøvd dem en gang …. har så lyst , men er bare usikker på fremgangsmåten med tanke på at hun ikke har noen bilder, men bare resultatet, som jeg må si er fatnastisk fra utseende å dømme. Håper du kunne prøvd ut dette :-)

  29. Manuela sier:

    February 26th, 2012

    Hei Per Arne
    Det skall være 140 C ikke 60 C, lykke til

  30. Manuela sier:

    February 26th, 2012

    Tack så mycket

  31. Per-Arne Hoff sier:

    February 26th, 2012

    Tror du leser av termometeret feil. 140 grader celcius er jo langt over kokepunktet, og eggehvitene vil stivne instantly. 120-160 grader fahrenheit går igjen for swiss meringue, ikke celcius…?

  32. Liva sier:

    February 26th, 2012

    Kjempeflott og inspirerende som alltid, Manuela! Jeg har veldig lyst til å prøve og bake napoleonskake, men det hadde vært til stor hjelp med dine step by step-beskrivelser underveis. Håper du liker forslaget :) Klem Liva

  33. molly sier:

    February 27th, 2012

    Hei! Du svarte ikke angående forespørselen min? :-)

  34. Manuela sier:

    February 28th, 2012

    skall se hva jeg kan lage fremover Molly, blir nok ikke helt likt men noen ligende
    klem

  35. Manuela sier:

    February 28th, 2012

    Har svart deg Molly :)

  36. Manuela sier:

    February 28th, 2012

    Tusen takk, Tonje. :)

  37. Manuela sier:

    February 28th, 2012

    Tusen takk, Johanne. :)
    I like måte

  38. Cecilie Enoksen By sier:

    February 29th, 2012

    Mine cupcakes blir ofte brent i bunn når jeg steker dem på stekeplate. Blir det bedre om jeg steker dem i muffins formbrett?

  39. Manuela sier:

    March 1st, 2012

    Hei Cecilie (:
    Det anbefaler jeg.

  40. Molly sier:

    March 11th, 2012

    Hei igjen!
    Lurer på en ting angående topping kremen til muffinsene …….. lager du for mye eller? Vil være sikker slik at det ikke sløses bort som da jeg lagde fastelavnsbollene dine.

  41. Molly sier:

    March 18th, 2012

    Kunne du vennligst svare?

  42. Molly sier:

    March 24th, 2012

    ++++ kan man halvere oppskriften? Vil bare ha rundt 20, skjønner du:-) Hvis ja, skal jeg halvere butterkremen også??

  43. Marianne sier:

    August 31st, 2012

    Hei!Hvordan er det å fryse ned disse? Hvordan anbefaler du å tine de evnt?

  44. Manuela sier:

    August 31st, 2012

    Det går helt greit, bare gjør det uten frostingen på. :)
    De kan enten tines via romstemp, eller mikrobølgeovn. Anbefaler egentlig å bare la dem tine i kjøkkne.

Legg til kommentar