Flourless Chocolate Cake & Fresh Raspberry
Sunday, February 26, 2012 17:10
Hei alle sammen! I dag sender jeg dere litt herlig solskinn fra Jønkøping.
Det ser ut som om vi går mot en deilig vår.I går hadde jeg kurs i Halden med noen fantastiske kursdeltakere.
Kurset ble arrangert i samarbeid med Tilbords i Halden.
Det var en superkoselig gjeng med bakeglade damer, og det var en glede Ã¥ fÃ¥ tilbringe lørdagskvelden sammen med dem.Â
Før kurset begynte, tok jeg meg en tur til Tilbords butikken i Halden og der fant jeg dette flotte serviset. Jeg ble inspirert til å lage en kake i den stilen bare ved å se på den lekre  designen.
Tilbords, både  i Halden og i Sarpsborg,  er de første butikkene som har denne flotte kolleksjonen  fra Donna Hay inne.  Jeg ble helt forelsket i denne serien. Er det ikke sukker-søtt ?
Men nå over til dagens fristelse. Solen skinner så flott, så hva er da bedre enn en frisk og god kake?
Flourless Chocolate Cake & Fresh Raspberry er en kake laget med en sjokoladebunn uten mel i seg.
Kakebunnen er toppet med bringebærkrem som er laget av ferske bringebær, noe som gjør kaken superfrisk og god.
 Her kommer oppskriften og fremgangsmåten, enjoy!
Â
Flourless Chocolate Cake:
- 450 g sjokolade ( 70%)
- 230 g smør
- 8 store egg ( kalde)
- kaffe eller sjokolade likør.
Smelt sjokolade i mikron i ett minutt, tilsett smør og varm det i 2-3 omganger. Rør godt mellom hver gang.
 Mmmmm…. I love chocolate!
Tilsett evt. litt kaffe eller sjokolade likør og rør det godt sammen.
 Legg sjokolade blandingen til side. Miks eggene til eggedosis i en mikserbolle.
 Dette tar cirka 5 minutter…
 Etter 5 minutter er den helt perfekt …..
 Hell i den smeltede sjokoladesausen.
Rør det godt sammen.
 Varm opp litt vann og lag et vannbad i en stor bakeplate med høy kant.
Selve formen til kaken skal være 26 cm i diameter. Jeg dekker hele formen godt med aluminiums folie på utsiden, slik at det ikke kommer noe vann i den mens kaken stekes.
Sett det hele i en for-varmet ovn på 140 C i cirka 25 minutter.
Etter 25 minutter er kaken fortsatt ganske løs, men toppen ser ut som en brownie kake.
Sett den i romtemperatur til den er avkjølt, så setter du den i kjøleskapet over natten for å få best resultat.
Som krem på toppen lager jeg en enkel bringebær krem som passer ypperlig til sjokoladebunnen.
Begynner med en enkel bringebær pure:
- 250 g ferske bringebær
- 150 g  sukker
- 2 sitroner
Jeg bruker fersk bringebær, men fryste bringebær går like bra.
Hell bringebær, sukker og fersk sitronsaft i en kjele, og kok det på svak varme i cirka 5 minutter.
Så heller du det hele gjennom en sikt slik at alle steinene fra bringebæra blir borte.
La det avkjøles helt.
Veldig godt til sjokolademousse, iskrem etc
Sier bare Yummi!!! Bringebær blandet med sitronsaft gir en fantastisk smaksopplevelse!
Bringebærkrem:
- 5 dl fløte + 1 dl sukker
- 4 gelatin blad eller 1 pk med bringbær gele
- 100 g bringebær pure
- 2 ss sitron juice
Visp sammen fløte og sukker.
Tilsett det så i den varme fruktpureen sammen med bringebær gele (en pakke)
Bruker du gelatinblad så må de legges i kaldt vann i ca 5 min. før du heller det i den varme fruktpureen. Rør godt og la den avkjøles litt.
Tilsett litt av fruktpureen ( som nå har blitt litt stivere på grunn av gelatinen) i kremen.
Rør inn litt om gangen, og på slutten tilsetter du 2 ss med sitron juice for å få en ekstra frisk smak.
En utrolig frisk krem som passer godt mellom kakebunner eller som topping på en kake.
 Jeg hadde min sjokoladekake i kjøleskapet over natten slik at smaken skulle sette seg bedre. Dette gjør at jeg får en riktig god kake.
Om du ikke vil ha bringebær krem på kaken slik jeg hadde, så kan du kanskje ha litt bringebær pure ved siden av med litt ferske bær, slik at kaken ikke blir så mektig.
Vaniljekrem er også veldig godt til.
I dag lager jeg som sagt kaken med en fersk bringebær krem som passer utrolig godt til kaken, både når det gjelder farge og smak.
Legg bringebær kremen pÃ¥ kaken som fortsatt ligger i kakeformen…..
 Sett kaken i fryseren i 30 minutter. Har du god tid kan du sette den kaldt i kjøleskapet i minst 2 timer.
 Det er veldig fint å pynte kaken med ferske bringebær. Det blir en vakker og frisk kake.
En fin kake å servere til en spesiell anledning, og flott for de som lever glutenfritt, men likevel vil ha noe godt ved siden av kaffen.
Â
 Pure Yumminess, med litt ekstra bringebær pure over kaken. En stor og god bit av denne kaken sammen med en kopp kaffe latte……. Heaven!
Dette var det hele for denne gang. Jeg sender dere masse solskinn fra vakre Jønkøping.
Ha en toppen dag videre!
Varme klemmer fra meg til deg.
ragna sier:
February 26th, 2012
Er det samme kaken som er litt lenger bak? Er i alle fall samme moussen…den bruker jeg mye…ogsÃ¥ til Ã¥ pynte kake, da jeg ikke liker smørkrem..den er kjempefin til Ã¥ ha i sprøytepose og lage roser og sÃ¥nn:)
Life_Tone sier:
February 26th, 2012
Flott oppskrift Manuela!
Vivian: Jeg spiser lavkarbo og bruker den samme oppsrifta på sjokoladebunn når jeg lager kake
Kremen kan du jo enkelt lage lavkarbo vennlig; bare å bytte ut sukkeret med sukkerfri sötning!
Johanne :-) sier:
February 26th, 2012
For en utrolig flott kake!
Ha en flott dag!:-)
Silje sier:
February 26th, 2012
Står formen i selve vannet?
Helle sier:
February 26th, 2012
Nydelig kake, Manuela!Â
hun er ikke glad i sjokoladekaker/hvit sjokolade..
Har du en kake som jeg kan bake til min mor som blir 45 år neste lørdag?
Maria sier:
February 26th, 2012
Fantastisk nydelig OG veldig praktisk! Min far har en snodig intolereanse for blant annet hvetemel så han kan jo aldri nyte en brownie, men DENNE kan han nyte! =)))
Manuela sier:
February 27th, 2012
Tusen takk, Maria.
Glad at faren din enedelig kan kose seg med brownies =)
Manuela sier:
February 27th, 2012
Tusen takk, Johanne.
I like måte
Natalie sier:
February 27th, 2012
Den så supergod ut!
Kan man fryse bringerbærkremen?
Maria sier:
February 27th, 2012
Tårtan ser supergod ut, måste prova det här receptet.
ElisesBakey sier:
February 27th, 2012
Den så god den så ut
Sara sier:
February 27th, 2012
Åh!! Kan du lage en browniebrudekake? Jeg vil ha brownieskake som bryllupskake, men med hvit marsipan utenpå. Tror du dette kan bli godt? Og går det ann å lage tre lag med brownies opp på hverandre, for å så legge et marsipantrekk utenpå?
Â
Mia sier:
February 27th, 2012
Denne vil jeg prøve til helgen !
Skal vannbadet være med å ovnen når kaken skal stekes ?
Bee sier:
February 27th, 2012
Hei Manuela! Jeg har så fryktelig lyst til å delta på et av dine cupcake kurs, kommer du til Hønefoss??
Jeg vet at det er flere som gjerne har lyst til å være med her i Hønefoss!
Det hadde gjort meg såååå glad.
Mange hilsner jente 21 år
Marius sier:
February 27th, 2012
Hei Manuela, ble litt inspirert av hvordan du presenterer gjennomgang av baking, så jeg lagde en lignende på mine egne solskinnsboller. Sjekk det ut: http://hovedstaden.blogg.no/1330352065_solskinnsboller__en_a.html
Randi sier:
February 27th, 2012
Hurra! Denne kaken så fantastisk ut! Tusen takk for en glutenfri oppskrift, jeg ser frem til å prøve meg på denne
Gunnar sier:
February 27th, 2012
Hei Manuela. Dette var en fristende oppskrift. Denne skal jeg lage til helgen. Angående gele og bringebær pure, skal dette avkjøles før det tilsettes i kremen? Jeg tenker at dette kan lett skille seg hvis det er varmt.
Helle sier:
February 27th, 2012
Har du forslag til bursdagskaker? Har en mor som blir 45 år på lørdag! Hun liker ikke sjokoladekake, eller hvit sjokolade
nina sier:
February 27th, 2012
Kurs i Sarpsborg igjen?
Manuela sier:
February 28th, 2012
Hei Nina.
Lanseres på bloggen når det skjer.
Manuela sier:
February 28th, 2012
Hei Helle.
SÃ¥ koselig at du vill lage en kake for henne.
Marsipankake syns jeg passer fint på bursdager, men sjekk inom recipe index for mange fler valg.
Manuela sier:
February 28th, 2012
Tusen takk, Randi.
Manuela sier:
February 28th, 2012
Tusen takk, Elise.
Manuela sier:
February 28th, 2012
Tusen takk, Maria.
Manuela sier:
February 28th, 2012
Hei Mia.
Ja, det skal den være.
Manuela sier:
February 28th, 2012
Hei Silje.
Akkurat.
silje's fremgang sier:
March 1st, 2012
Dette såg himmelsk ut..:D
Manuela sier:
March 2nd, 2012
Tusen takk, Silje.
Eli sier:
March 10th, 2012
Hei
laget denne kaken til en bursdag her om dagen ,kaken var helt nydelig,
Myrte sier:
March 20th, 2012
Flott kake!
Kan man lage hele kaken ferdig dagen før (med kremen og alt)? Vil den være like god da?
Monica sier:
March 25th, 2012
Hei!
Jeg har prøvd meg pÃ¥ denne kaken, laget sjokolade bunnen igÃ¥r og den har stÃ¥tt natta over i kjøleskapet. Men ser nÃ¥ her inne pÃ¥ bloggen din at formen skal stÃ¥ i vannbadet under stekingen, jeg satte kaken pÃ¥ rist over vannbadet… Er sjokoladebunnen ødelagt nÃ¥?
Ellers må jeg bare si at jeg er blitt en stor fan av deg, fikk boken din forrige helg og den er bare helt nydelig fantastisk
mye som skal lages fra den 
Beate sier:
April 2nd, 2012
Takk for en fantastisk kakeoppskrift! Hadde denne med i 40 årsdag på lørdag, og det var ingen rester igjen til søndagens familieselskap, og det sier litt om hvor populær den var, for det var mange kaker å velge mellom
Jenny sier:
April 10th, 2012
Hei Manuela og alle andre!
(selv er jeg ikke allergiker, men denne så såå god ut at jeg bare måtte prøve)
Denne kaken var bare rett og slett HERLIG!
Jeg er enig med Frøydis, kaken er veldig mektig med så mye sjokolade; så jeg skal nok også halvere sjokoladebunnen neste gang. Men fytterakkern så mye kake jeg har spist.
Enkel og god! Pluss at den er glutenfri, så alle kan ta en bit
May-Helen Johnsen sier:
April 14th, 2012
Den skal jeg prøve! Såg kjempegod ut!
 
StÃ¥ pÃ¥;)Â
Og et STORT pluss at den er glutenfri, da jeg har en venninne som har glutenallergi. Sendte link til henne, og hun ble kjempeglad!:)Â
Fast følger, og kjenner bakenymfen i meg fyller energien; jeg vil på butikken for å handle ingredienser, slik at jeg kan prøve ut oppskriftene!
Cecilie Enoksen By sier:
April 15th, 2012
Hei hei! Går det fint om formen min er 24,5 cm? Skal  formen stå i vannet eller på rist over? Har ikke stekeplate med veldig høye kanter se. Skal lage kaka på torsdag når minsten fyller 2 år:)
Malene sier:
April 21st, 2012
Hei
jeg har prøvd å lage denne kaken før og den ble veldig god. Jeg brukte gelepulver og løste det opp i den varme purren. men fortsatt litt av gele pulvere var synlig og når jeg satte den kaldt ble enda flere synlige. Skal den være sånn? Har du eventulet noe råd til hvordan jeg kan unngå det?
Guro sier:
July 26th, 2012
Hei
Du kan umulig ha brukt en 20 cm form til denne? Min endte nettopp med Ã¥ steke i 50 min og er dobbelt sÃ¥ høy i en 22 cm form. NÃ¥ er det ikke noe plass til kremen….
Manuela sier:
July 27th, 2012
Hei Guro, du har rett det er feil det skulle stå 26 cm, beklager så meget
Bollefrubursdag! « Bollefrua sier:
August 5th, 2012
[...] meg for den og den er fra Passion for baking-bloggen. Hvordan man lager den kan du lese om her. Bringebær fra [...]
Silje Brynildsen sier:
April 28th, 2013
Hei
Kan denne kaken stå i fryseren? Altså lagres der litt? Håper på raskt svar
God klem
Silje
Manuela sier:
April 30th, 2013
Hei Silje,
Det er mest frukten som holder seg ikke lenge ellers er det helt ok i kjøleskapet over natta.
Klem, Manuela