Flourless Chocolate Cake with Fresh Raspberries

Sunday, February 26, 2012 17:10

(Go here to see this recipe in English.)

Hei alle sammen! I dag sender jeg dere litt herlig solskinn fra Jønkøping, det ser ut som om vi går mot en deilig vår.

Nå som solen skinner så flott, hva er bedre enn en frisk og god kake?

Flourless Chocolate Cake with Fresh Raspberries er en kake laget med en sjokoladebunn uten mel. Kakebunnen er toppet med bringebærkrem som er laget av ferske bringebær, noe som gjør kaken superfrisk og god.

Her kommer oppskriften og fremgangsmåten, enjoy!

 

Flourless Chocolate Cake:

  • 450 g sjokolade (70% kakaoinnhold)
  • 230 g smør
  • 8 store egg (kalde)
  • kaffe eller sjokoladelikør.

Smelt sjokolade i mikron i ett minutt, tilsett smør og varm det i 2-3 omganger. Rør godt mellom hver gang.

Mmmmm… I love chocolate!

Tilsett evt. en liten skvett kaffe eller sjokoladelikør og rør det godt sammen.

Sett sjokoladeblandingen til side. Miks eggene til eggedosis i en mikserbolle.

Det tar ca. 5 minutter å få en skikkelig fluffy eggedosis.

Etter 5 minutter er den helt perfekt…

Hell i den smeltede sjokoladeblandingen.

Rør det godt sammen.

Kok opp litt vann og lag et vannbad i en stor langpanne med høy kant.

Selve formen til kaken skal være 26 cm i diameter. Jeg dekker hele formen godt med aluminiums folie på utsiden, slik at det ikke kommer noe vann inn i den mens kaken stekes.

Sett det hele i en forvarmet ovn på 140 C i cirka 25 minutter.

Etter 25 minutter er kaken fortsatt ganske løs, men toppen ser ut som en browniekake.

Sett den i romtemperatur til den er avkjølt, så setter du den i kjøleskapet over natten for å få best resultat.

Som krem på toppen lager jeg en enkel bringebærkrem som passer ypperlig til sjokoladebunnen.

Begynner med å lage en enkel bringebærpuré:

  • 250 g ferske bringebær
  • 150 g sukker
  • saften fra 2 sitroner

Jeg bruker fersk bringebær, men fryste bringebær går like bra.

Hell bringebær, sukker og fersk sitronsaft i en kjele, og kok det på svak varme i cirka 5 minutter.

Så heller du det hele gjennom en sikt slik at alle steinene fra bringebærene blir borte.

La det avkjøles helt.

Veldig godt til sjokolademousse, iskrem, m.m.

Bringebær blandet med sitronsaft gir en fantastisk smaksopplevelse!

Bringebærkrem:

  • 5 dl fløte + 1 dl sukker
  • 4 gelatinblader eller 1 pk bringbærgelé
  • 100 g bringebærpuré
  • 2 ss sitronjuice

Visp sammen fløte og sukker.

Bruker du gelatinblader så må de legges i kaldt vann i ca 5 min. før du klemmer ut vannet og rører dem inn i den varme fruktpuréen.

 

Bruker du gelépulver rører du det rett inn i den varme puréen.

Rør godt og la det avkjøles litt.

Tilsett litt av fruktpureen (som nå har blitt litt stivere på grunn av gelatinen) i kremen.

Rør inn litt om gangen, og på slutten tilsetter du 2 ss sitronjuice for å få en ekstra frisk smak.

En utrolig frisk krem som passer godt mellom kakebunner eller som topping på en kake.

Jeg hadde min sjokoladekake i kjøleskapet over natten slik at smaken skulle sette seg bedre. Dette gjør at jeg får en riktig god kake.

Om du ikke vil ha bringebærkrem på kaken slik jeg hadde, så kan du kanskje ha litt bringebærpuré ved siden av med litt ferske bær, slik at kaken ikke blir så mektig.

Vaniljekrem er også veldig godt til.

I dag lager jeg som sagt kaken med en fersk bringebær krem som passer utrolig godt til kaken, både når det gjelder farge og smak.

Legg bringebær kremen på kaken som fortsatt ligger i kakeformen…

Sett kaken i fryseren i 30 minutter. Har du god tid kan du sette den kaldt i kjøleskapet i minst 2 timer.

Det er veldig fint å pynte kaken med ferske bringebær. Det blir en vakker og frisk kake.

En fin kake å servere til en spesiell anledning, og flott for de som lever glutenfritt, men likevel vil ha noe godt ved siden av kaffen.

 

Kjempegodt med litt ekstra bringebærpuré over kaken. En stor og god bit av denne kaken sammen med en kopp kaffe latte… Heaven!

Dette var det hele for denne gang. Jeg sender dere masse solskinn fra vakre Jønkøping.

Ha en toppen dag videre!

Varme klemmer fra meg til deg.

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

44 Responses to “Flourless Chocolate Cake with Fresh Raspberries”

  1. ragna sier:

    February 26th, 2012

    Er det samme kaken som er litt lenger bak? Er i alle fall samme moussen…den bruker jeg mye…også til å pynte kake, da jeg ikke liker smørkrem..den er kjempefin til å ha i sprøytepose og lage roser og sånn:)

  2. Life_Tone sier:

    February 26th, 2012

    Flott oppskrift Manuela!

    Vivian: Jeg spiser lavkarbo og bruker den samme oppsrifta på sjokoladebunn når jeg lager kake :) Kremen kan du jo enkelt lage lavkarbo vennlig; bare å bytte ut sukkeret med sukkerfri sötning!

  3. Johanne :-) sier:

    February 26th, 2012

    For en utrolig flott kake!
    Ha en flott dag!:-)

  4. Silje sier:

    February 26th, 2012

    Står formen i selve vannet?

  5. Helle sier:

    February 26th, 2012

    Nydelig kake, Manuela! 
    Har du en kake som jeg kan bake til min mor som blir 45 år neste lørdag? :) hun er ikke glad i sjokoladekaker/hvit sjokolade..

  6. Maria sier:

    February 26th, 2012

    Fantastisk nydelig OG veldig praktisk! Min far har en snodig intolereanse for blant annet hvetemel så han kan jo aldri nyte en brownie, men DENNE kan han nyte! =)))

  7. Manuela sier:

    February 27th, 2012

    Tusen takk, Maria. :)
    Glad at faren din enedelig kan kose seg med brownies =)

  8. Manuela sier:

    February 27th, 2012

    Tusen takk, Johanne. :)
    I like måte

  9. Natalie sier:

    February 27th, 2012

    Den så supergod ut!
    Kan man fryse bringerbærkremen?

  10. Maria sier:

    February 27th, 2012

    Tårtan ser supergod ut, måste prova det här receptet.

  11. ElisesBakey sier:

    February 27th, 2012

    Den så god den så ut :-)

  12. Sara sier:

    February 27th, 2012

    Åh!! Kan du lage en browniebrudekake? Jeg vil ha brownieskake som bryllupskake, men med hvit marsipan utenpå. Tror du dette kan bli godt? Og går det ann å lage tre lag med brownies opp på hverandre, for å så legge et marsipantrekk utenpå? :) 

  13. Mia sier:

    February 27th, 2012

    Denne vil jeg prøve til helgen ! :D Skal vannbadet være med å ovnen når kaken skal stekes ?

  14. Bee sier:

    February 27th, 2012

    Hei Manuela! Jeg har så fryktelig lyst til å delta på et av dine cupcake kurs, kommer du til Hønefoss??

    Jeg vet at det er flere som gjerne har lyst til å være med her i Hønefoss!
    Det hadde gjort meg såååå glad.

    Mange hilsner jente 21 år

  15. Marius sier:

    February 27th, 2012

    Hei Manuela, ble litt inspirert av hvordan du presenterer gjennomgang av baking, så jeg lagde en lignende på mine egne solskinnsboller. Sjekk det ut: http://hovedstaden.blogg.no/1330352065_solskinnsboller__en_a.html

  16. Randi sier:

    February 27th, 2012

    Hurra! Denne kaken så fantastisk ut! Tusen takk for en glutenfri oppskrift, jeg ser frem til å prøve meg på denne :)

  17. Gunnar sier:

    February 27th, 2012

    Hei Manuela. Dette var en fristende oppskrift. Denne skal jeg lage til helgen. Angående gele og bringebær pure, skal dette avkjøles før det tilsettes i kremen? Jeg tenker at dette kan lett skille seg hvis det er varmt.

  18. Helle sier:

    February 27th, 2012

    Har du forslag til bursdagskaker? Har en mor som blir 45 år på lørdag! Hun liker ikke sjokoladekake, eller hvit sjokolade :)

  19. nina sier:

    February 27th, 2012

    Kurs i Sarpsborg igjen? :-)

  20. Manuela sier:

    February 28th, 2012

    Hei Nina. :)
    Lanseres på bloggen når det skjer. :)

  21. Manuela sier:

    February 28th, 2012

    Hei Helle. :)
    Så koselig at du vill lage en kake for henne. :)
    Marsipankake syns jeg passer fint på bursdager, men sjekk inom recipe index for mange fler valg. :)

  22. Manuela sier:

    February 28th, 2012

    Tusen takk, Randi. :)

  23. Manuela sier:

    February 28th, 2012

    Tusen takk, Elise. :)

  24. Manuela sier:

    February 28th, 2012

    Tusen takk, Maria. :D

  25. Manuela sier:

    February 28th, 2012

    Hei Mia. :)
    Ja, det skal den være.

  26. Manuela sier:

    February 28th, 2012

    Hei Silje. :)
    Akkurat.

  27. silje's fremgang sier:

    March 1st, 2012

    Dette såg himmelsk ut..:D

  28. Manuela sier:

    March 2nd, 2012

    Tusen takk, Silje. :)

  29. Eli sier:

    March 10th, 2012

    Hei :) laget denne kaken til en bursdag her om dagen ,kaken var helt nydelig,

  30. Myrte sier:

    March 20th, 2012

    Flott kake!
    Kan man lage hele kaken ferdig dagen før (med kremen og alt)? Vil den være like god da?

  31. Monica sier:

    March 25th, 2012

    Hei!

    Jeg har prøvd meg på denne kaken, laget sjokolade bunnen igår og den har stått natta over i kjøleskapet. Men ser nå her inne på bloggen din at formen skal stå i vannbadet under stekingen, jeg satte kaken på rist over vannbadet… Er sjokoladebunnen ødelagt nå?

    Ellers må jeg bare si at jeg er blitt en stor fan av deg, fikk boken din forrige helg og den er bare helt nydelig fantastisk :) mye som skal lages fra den :)

  32. Beate sier:

    April 2nd, 2012

    Takk for en fantastisk kakeoppskrift! Hadde denne med i 40 årsdag på lørdag, og det var ingen rester igjen til søndagens familieselskap, og det sier litt om hvor populær den var, for det var mange kaker å velge mellom :)

  33. Jenny sier:

    April 10th, 2012

    Hei Manuela og alle andre!
    Denne kaken var bare rett og slett HERLIG!
    Jeg er enig med Frøydis, kaken er veldig mektig med så mye sjokolade; så jeg skal nok også halvere sjokoladebunnen neste gang. Men fytterakkern så mye kake jeg har spist.
    Enkel og god! Pluss at den er glutenfri, så alle kan ta en bit :-) (selv er jeg ikke allergiker, men denne så såå god ut at jeg bare måtte prøve)

  34. May-Helen Johnsen sier:

    April 14th, 2012

    Den skal jeg prøve! Såg kjempegod ut! :) 
    Og et STORT pluss at den er glutenfri, da jeg har en venninne som har glutenallergi. Sendte link til henne, og hun ble kjempeglad!:) 
    Fast følger, og kjenner bakenymfen i meg fyller energien; jeg vil på butikken for å handle ingredienser, slik at jeg kan prøve ut oppskriftene! :) Stå på;) 

  35. Cecilie Enoksen By sier:

    April 15th, 2012

    Hei hei! Går det fint om formen min er 24,5 cm? Skal  formen stå i vannet eller på rist over? Har ikke stekeplate med veldig høye kanter se. Skal lage kaka på torsdag når minsten fyller 2 år:)

  36. Malene sier:

    April 21st, 2012

    Hei :) jeg har prøvd å lage denne kaken før og den ble veldig god. Jeg brukte gelepulver og løste det opp i den varme purren. men fortsatt litt av gele pulvere var synlig og når jeg satte den kaldt ble enda flere synlige. Skal den være sånn? Har du eventulet noe råd til hvordan jeg kan unngå det?

  37. Guro sier:

    July 26th, 2012

    Hei
    Du kan umulig ha brukt en 20 cm form til denne? Min endte nettopp med å steke i 50 min og er dobbelt så høy i en 22 cm form. Nå er det ikke noe plass til kremen….

  38. Manuela sier:

    July 27th, 2012

    Hei Guro, du har rett det er feil det skulle stå 26 cm, beklager så meget

  39. Bollefrubursdag! « Bollefrua sier:

    August 5th, 2012

    [...] meg for den og den er fra Passion for baking-bloggen. Hvordan man lager den kan du lese om her. Bringebær fra [...]

  40. Mor og datter sier:

    December 29th, 2012

    Fin oppskrift og aldeles strålende kake, MEN eggedosisen??!!!! eggedosis er SUKKER OG EGG. Hvorfor i all verden har du ikke skrevet hvor mye sukker vi skal blande meg åtte egg? 340 g???

  41. Silje Brynildsen sier:

    April 28th, 2013

    Hei

    Kan denne kaken stå i fryseren? Altså lagres der litt? Håper på raskt svar :)

    God klem

    Silje

  42. Pappa har bursdag :D | Silje's verden sier:

    April 28th, 2013

    [...] kakelagingen var litt av en prøvelse. Jeg fant en oppskrift hos Manuela som jeg virkelig ville prøve, så sagt så gjort. Når jeg hadde begynt med på røra kom jeg på [...]

  43. Manuela sier:

    April 30th, 2013

    Hei Silje,
    Det er mest frukten som holder seg ikke lenge ellers er det helt ok i kjøleskapet over natta.
    Klem, Manuela

  44. Silje Brynildsen sier:

    April 30th, 2013

    Hei igjen

    Oppfølgingsspørsmål:
    Tenkte mer på om man kunne la den stå i fryseren 1 ukes tid og at den holder seg greit og kan smake greit allikevel? Og da med tanke på selve kaken og ikke bærene på toppen.

    Klem

    Silje

Legg til kommentar