Raspberry Oreo Brownies

Hello everyone, I hope you are all well.

Today’s temptations are these luscious raspberry Oreo brownies.

The brownie batter contains crushed Oreos which give a rich flavor and a nice crunch, and the baked brownies are topped with fresh raspberries.

Pure yumminess!

Here is the recipe, enjoy!

Raspberry Oreo Brownies:

  • 1 1/4 cup (160 g) all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon salt (omit of using salted butter)
  • 2 tablespoons pure unsweetened cocoa powder
  • 11 oz. (310 g) dark chocolate
  • 1 cup (230 g) unsalted butter, at room temperature
  • 1 teaspoon instant espresso powder
  • 1/2 cup (100 g) light soft brown sugar
  • 1 1/2 cup (340 g) regular sugar
  • 5 large eggs, at room temperature
  • 2 teaspoons pure vanilla extract
  • 3 1/2 – 5 oz. (100-150 g) crushed Oreos
  • 3 1/2 – 5 oz. (100-150 g) fresh raspberries

 

Bring out all the ingredients. I use Callebaut chocolate with 70% cocoa solids for this recipe.

 

Put the flour, cocoa powder and salt into a bowl. Omit the salt if you are using salted butter.

Put the chocolate, butter and instant espresso powder into a bowl.

Place the bowl over a pan of simmering water.

Stir until the everything is melted and smooth.

Turn off the heat, but leave the bowl over the pan of hot water.

Add both sugars to the chocolate mixture.

 

Stir until everything is well blended.

Remove the bowl from the pan.

Add 3 of the eggs and stir well. It is important that the eggs are at room temperature!

Now add the last 2 eggs and the vanilla extract and stir until just blended into the mixture. Try not to overmix, or you’ll end up with cake rather than brownies…

Tip in the flour and cocoa mixture and stir until well blended.

Stir in the crushed Oreos (keep them whole if you prefer).

I add the raspberries to the top of the cake, but you can of course stir them into the batter instead.

You could also substitute the raspberries with other fresh berries, or omit them alltogether.

Pour the batter into a lined brownie pan.

I arrange some raspberries on top of the batter before baking, saving some for decoration later.

Bake in a 350 ˚F (180 ˚C) oven for about 30 minutes. The center should still be fudgy!

 

Leave to cool, then chill for at least 4 hours or freeze for 1 hour.

Cut into squares…

…and enjoy!

Delicious with a cup of coffee…

Serve some vanilla ice cream of the side for some extra pleasure…

I hope you are tempted…

I wish you all a wonderful day.

Hugs from me to you.

 

Comments

53 Comments on Raspberry Oreo Brownies

  1. Kristina Karlsen
    2012/03/01 at 20:08 (4 years ago)

    Å herlighet! Vet hva jeg skal servere neste gang jeg får gjester!! :-) Dette så helt nydelig ut. Gleder meg til lønningen kommer tikkende inn så jeg får kjøpt boken din :-)

    Reply
    • Manuela
      2012/03/01 at 20:15 (4 years ago)

      tusen takk for det Kristina

      Reply
  2. Sølvi
    2012/03/01 at 20:10 (4 years ago)

    Dette så utrolig godt ut! Skal absolutt prøves 😉 Kommer nok til M44 på lørdag :)

    Reply
    • Manuela
      2012/03/01 at 20:15 (4 years ago)

      Koselig Sølvi da sees vi

      Reply
  3. Katerina
    2012/03/01 at 20:12 (4 years ago)

    Kan man bruke noe annet enn pure vanilje extract?
    Vet ikke hvor man får kjøpt det, annet enn på nettet.. 

    Reply
    • Manuela
      2012/03/01 at 20:14 (4 years ago)

      Ja bare bruk vaniljesukker Katerine

      Reply
  4. Slankemamma -25 kg
    2012/03/01 at 20:32 (4 years ago)

    Ååå gurimalla!, Elsker alt som har med Oreo å gjøre!!
    Denne ser helt utrolig ut :)

    Håper du får en faboulus helg :)
    Klem klem

    Reply
  5. Anette
    2012/03/01 at 20:33 (4 years ago)

    Åh, nå vet jeg hva jeg skal lage neste helg når vi har “Kurv-fest” på jobb 😀

    Reply
  6. Eirik Pedersen
    2012/03/01 at 21:29 (4 years ago)

    Hei! elsker bloggen din :-) hvor har du kjøpt den bakeformen du bruker her?? :-)

    Reply
    • Manuela
      2012/03/01 at 21:32 (4 years ago)

      Takk for det eirik , den er fra Squire Kitchen

      Reply
  7. Konditor:)
    2012/03/01 at 22:47 (4 years ago)

    Åh, den så sinnsykt god ut!!:))

    Reply
    • Manuela
      2012/03/02 at 20:52 (4 years ago)

      Tusen takk. :)

      Reply
    • Manuela
      2012/03/02 at 20:51 (4 years ago)

      Tusen takk, Sofia. :)

      Reply
  8. tikkis
    2012/03/02 at 09:15 (4 years ago)

    med mitt skap innehold passer denne perfekt som kose kake denne helgen.Nyt helgen.

    Reply
  9. Sandra Helen
    2012/03/02 at 09:38 (4 years ago)

    Siklesikle…. Kjenner at kakemonstret våkner når jeg ser alt det fantastisk nydelige som du lager!

    Reply
  10. ragna
    2012/03/02 at 09:50 (4 years ago)

    Ooooh! *vann i munnen* bringebær og sjokolade er en favoritt!;)

    Reply
  11. Malin Sofie
    2012/03/02 at 17:07 (4 years ago)

    Hei Manuela :) bare lurte på en ting.. Den iskremskjea du bruker til cupcakes, hvor kjøper du den? Og finnes den evt i flere str? :)

    Reply
  12. Silje
    2012/03/02 at 19:51 (4 years ago)

    Hei<3 Et par spørsmål

    Det første spørsmålet må du ha espresso kaffe eller kan du ha vanlig kaffe?

    Og det andre er at trenger du sånne små sjoklader kuler/biter?

    Reply
    • Manuela
      2012/03/02 at 20:50 (4 years ago)

      Hei Silje :)
      Det handler litt om hva man liker, men syns espresso blir best.

      Reply
  13. Av
    2012/03/02 at 20:39 (4 years ago)

    I morgen(lørdag) skal jeg lage cupcakes til dåp på søndag… Hvordan bør jeg oppbevare dem for at de skal holde seg best mulig?

    Reply
  14. Maja
    2012/03/02 at 21:35 (4 years ago)

    Hvilken krem bruker du til kaffen? den ser så god ut :)

    Reply
  15. Natalie
    2012/03/03 at 08:18 (4 years ago)

    ELSKER bloggen din!! :):) TALENT!

    Reply
    • Manuela
      2012/03/03 at 11:36 (4 years ago)

      Tusen takk, Natalie. :)

      Reply
  16. Cecilie Enoksen By
    2012/03/03 at 12:04 (4 years ago)

    Skal den rett og slett ikke stekes? Så fantastisk!!!! Tror dette er snadder ja:)

    Reply
  17. Cecilie Enoksen By
    2012/03/03 at 12:12 (4 years ago)

    Haha, jeg bare hoppet over et bilde. Klart den skal stekes:)

    Reply
  18. Christine Aaserud
    2012/03/03 at 20:58 (4 years ago)

    Hei, det ser helt fantastisk godt ut! Skal prøves i helga! Lurer på disse oreo-kjeksene, bruker du bare kjeksen eller har du med fyllet som er i de?

    Reply
  19. Christine K
    2012/03/04 at 21:07 (4 years ago)

    Høres Fantastisk ut! <3

    Reply
    • Manuela
      2012/03/05 at 19:14 (4 years ago)

      Tusen takk, Christine. :)

      Reply
  20. Marianne
    2012/03/04 at 22:43 (4 years ago)

    Bakte denne til dessert til i går og hadde med meg restee på et møte i dag.
    Den største suksessen av en kake jeg noen gang har bakt :)
    STORE komplimenter fra alle som smakte den :)

    Tenkte jeg skulle bake denne til en konfirmasjon, tror du den blir veldig tykk i en 26 dimeter rundform? 
    Og så tenkte jeg å ha bringebærmousse (oppskriften din her inne fra før jul 2010) og friske bringebær på toppen. Enig i at det kan bli veldig bra? :)

    Hilsen Marianne

    Reply
  21. The Kitchn Queen
    2012/03/05 at 20:42 (4 years ago)

    Du vet å friste! Denne så herlig ut. Det er noe med blandingen av sjokolade og bringebær som vekker bakeinstinktet. Nei, skal ikke ha kake i dag!;-D

    Reply
  22. Ingrid
    2012/03/07 at 13:00 (4 years ago)

    Hei :) går det å lage denne kaken som cupcake? og kan den lages kvelden før den skal serveres? Altså at jeg lager den i kveld og serverer den i morgen kveld? Gleder meg til å smake 😀

    Reply
  23. Thea
    2012/03/07 at 18:55 (4 years ago)

    Setter utrolig mye pris på at du legger ut fremgangsmåte på det du lager, har virkelig fått meg inspirert til å bake! Skal allerede starte med disse brownies’ene til lillebrors bursdag på fredag. Kommer garantert til å pløye gjennom flere oppskrifter fremover.. Tusen takk for inspirasjon og fornyet bakeglede!:)

    Reply
    • Manuela
      2012/03/19 at 10:13 (4 years ago)

      Tusen takk for en kjempefin kommentar Thea. :)
      Glad du får spre bakegleden

      Reply
  24. Malin Sofie
    2012/03/08 at 18:02 (4 years ago)

    Hei Manuela  bare lurte på en ting.. Den iskremskjea du bruker til cupcakes, hvor kjøper du den? Og finnes den evt i flere str? 

    Reply
    • Manuela
      2012/03/08 at 18:08 (4 years ago)

      Hei Malin, den kan du kjøpe hos jernia eller clash olsen etc… fins i lite, medium og large, jeg bruker for det meste medium

      Reply
  25. Johanne
    2012/03/08 at 18:24 (4 years ago)

    Hei! Skal lage denne kaken til bursdagen min, men har ikke sånn form som du har brukt. Hvordan annen type form kan man bruke? Langpanne? Hvor stor kan evt en rund form være? :)

    Reply
  26. Ingvild Eknes
    2012/03/10 at 15:32 (4 years ago)

    Nå står den i ovnen, og er snart ferdig! Deigen var jo veldig god, så den blir nok helt herlig til kvelds!

    Reply
  27. Siv
    2012/03/13 at 16:27 (4 years ago)

    Denne vil jeg prøve!!

    Reply
  28. Anne
    2012/03/23 at 00:57 (4 years ago)

    Hei! Lurte på om du kun bruker kjeksen på oreoen, eller om du knuser de med den hvite massen? ser såvidt noe hvitt på bildene så ble litt usikker:)
    kjempe fin blogg, du er innmari flink-trivsel å følge med deg!

    Reply
  29. Espen
    2012/04/01 at 17:33 (4 years ago)

    kan man bruke en rundt form? ca 23-24 i diameter? hvor lenge må den stå i ovnen da? :)

    Reply
    • Manuela
      2012/04/01 at 21:47 (4 years ago)

      Hei Espen, ja det gar bra, stek den like langt som angitt
      Lykk til med baking og god påske

      Reply
  30. Fredrikke :3
    2012/04/17 at 21:51 (4 years ago)

    Den var sinnsykt god! Beste browniesen jeg noensinne har smakt! Virkelig c: Takk for at du postet den ut! Du reddet virkelig hjemmedagen min 😀 (En fridag hvor vi må lage mat, for så å skrive rapport om det etterpå)

    Reply
  31. Marianne
    2012/11/05 at 10:24 (4 years ago)

    Hva slags sjokoladepulver er det du bruker i oppskriften? Kan ikke huske å ha sett noe sånt i butikken? Noe annet jeg kan bruke i stedet??

    Reply
  32. Rita
    2013/02/14 at 12:15 (4 years ago)

    Denne så veldig god ut, den må jeg prøve å lage i helga. I oppskriften står det at en skal bruke mørk sjokoladepulver, kan jeg bruke kakao istedet?

    Reply
  33. Klaudia
    2013/07/24 at 18:48 (3 years ago)

    Nydelig kake :)
    Skal lage denne i dag med Kinder Bueno istf. Oreo 😀
    Yummi <3 

    Reply
  34. Abir
    2015/09/30 at 11:46 (11 months ago)

    Hi Manuela,

    what is the size of the pan 30*20 cm or smaller than 30*20?
    Thank you.

    Reply
    • Team Passion4Baking
      2015/10/03 at 10:19 (11 months ago)

      Hi Abir, this pan is approximately 25 x 35 cm.
      -Team Passion4Baking

      Reply

4Pingbacks & Trackbacks on Raspberry Oreo Brownies

  1. […] mamma skapte en Rasberry Oreo Brownie a la Passion For Baking. […]

  2. […] det hun skriver om. Da tenkte jeg at bursdagskake til kollegane mine var en fin anledning. Jeg fant denne oppskriften og laget (jeg må bare si det igjen) raspberry… oreo… brownies. […]

  3. […] Oreo Brownies- Passion For Baking ( In Norwegian, but translated using Google […]

  4. […] Inspiracja byl przepis na brownies z oreo i malinami. Ale co tam oreo, skoro ja kocham kinderkowa czekolade?! I tak wlasnie powstal moj wlasny, czekoladowy monsterek – z milosci zawsze wyjdzie to cos niesamowitego – nieprawdaz? […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *