Vanilla Cake with Whipped Raspberry Frosting & pastel sprinkles

Sunday, March 11, 2012 8:54
Kategori: Kaker

(Go here to see this recipe in English.)

God morgen alle sammen!

Håper dere fortsatt har en fantastisk helg og at dere får en solfylt dag i dag også.

Det er så deilig med disse flotte vårdagene. Solen skinner så vakkert og det er lyst mye lengre på dagene. Det er utrolig deilig at vi går mot lysere tider.

Selv reiser jeg til Oslo i dag for å ha et møte med bokforlaget i morgen. Det blir mye hardt arbeid hver dag når det gjelder de nye bøkene som jeg jobber med.

I morgen reiser jeg videre til Kristiansand for å ha cupcake-kurs. Kristiansand er en vakker by, så jeg gleder meg til å komme dit igjen.

Dagens fristelse er en vaniljekake. Mellom lagene og rundt hele kaken er det en bringebærfrosting, og som pynt har jeg brukt pastellfarget kakepynt fra Wilton.

Her kommer oppskriften, enjoy!

 

Vanilla Cake:

  • 5 store eggehviter (cirka 150 gram)
  • 180 ml melk eller fløte
  • 2 ts. vaniljeekstrakt + frøene fra 1 vaniljestang
  • 285 g cake flour,  eller 280 g mel +  3 ss  maizena
  • 350 g sukker
  • 3 ts. bakepulver
  • 1/2 ts. salt
  • 170 g usaltet smør

 

Sett fram det du trenger.

Ha melk, eggehviter, vaniljeekstrakt og frøene fra en vaniljestang i en bolle og visp det sammen.

Bland mel, maizena, bakepulver og salt i en annen bolle. Sikt det minst 3 ganger.

Hell alle de tørre ingrediensene i en mikserbolle og miks dette i cirka 2 minutter.

Tilsett smør litt og litt…

…vekselvis med melkeblandingen i minst 3 omganger.

Én gang, så vent litt…

Andre gang, så vent litt…

Og så resten.

Miks det hele videre i cirka 2 minutter.

Ferdig!

Hell røra over i en smurt form (26 cm), eller to former på 15 cm, slik som jeg har gjort her. Kaken blir da litt høyere.

Inn i ovnen på 180 C i cirka 25-30 minutter.

La dem avkjøles helt før du fyller kaken med frosting.

Raspberry buttercream:

  • 5 store eggehviter
  • 250 g smør i terninger
  • 200 g sukker
  • 100-150 g ferske bringebær
  • evt. 1 vaniljestang

Sett fram det du trenger. Smøret skal være kaldt, men litt mykt.

Ha eggehviter, sukker og frøene fra 1 vaniljestang i en bolle som er plassert over en kjele med kokende vann.

Rør godt hele tiden, helt til sukkeret er oppløst.

Hell det  over i en mikserbolle og miks dette i cirka 8 minutter.

Bytt vispen med en beaterblade og tilsett smør litt og litt…

Mos bringebærene.

Før jeg tilsetter bringebærene tar jeg en tredjedel av kremen over i en annen skål. Dette gjør jeg for at den skal brukes til “finishen” på kaka, blander da inn en dråpe rosa konditorfarge.

Tilsett bringebærene i kremen som er i mikserbollen.

Kremen kan skille seg, men bare miks videre så blir det bra. Husk å skrape bollen hvis du ikke har en beaterblade.

Miks dette i noen minutter.

Jeg tilsatte saften av en halv sitron slik at det blir en deilig, syrlig smak på kremen.

Ferdig! Pink and lovely!

Del bunnene i 2.

Hell litt sitronjuice eller appelsinjuice over bunnene.

Smør på bringebærfrostingen.

Legg på neste lag og gjenta det samme med frostingen.

Bruker her 3 av mine 4 lag.

Dekk hele kaken med frostingen og sett den kaldt i fryseren i 30 minutter.

Etter 30 minutter i fryseren så blir det en runde til med krem, den som ble lagt til side og farget rosa.

Brukte denne gang disse vakre pastellfargede sprinkels fra Wilton, de finner du hos cacas.no.

Festet dem lett på kremen rundt hele kaken.

Og til slutt la jeg litt sprinkles på toppen.

Just lovely! En frisk kake med masse fargerike sprinkles som passer perfekt til påsken.

Innsiden av kaken… yummy!

Denne kaken kan du også pynte med:

  •  frukt på toppen som er dekket med litt sukkergelé
  •  kremfløte som du pisker med halvstiv bringebærgelé gir en frisk smak, og du slipper å tilsette smør i kremen

Dette var det hele for denne gang. Sees igjen i morgen med en ny give-away.

Klemmer fra meg til deg.

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly

Comments

comments

Comments

comments

Comments

Du kan kommentere innlegget, eller følg opp fra din egen hjemmeside.

25 Responses to “Vanilla Cake with Whipped Raspberry Frosting & pastel sprinkles”

  1. Marit sier:

    March 11th, 2012

    God søndagsmorgen, for en helt fantastisk kaka, gleder meg til å få testet den ut.

  2. Christine Knutzen sier:

    March 11th, 2012

    Så fantastisk godt ut! Du inspirerer meg med hver eneste ting du lager! <3

  3. Anita :) sier:

    March 11th, 2012

    Det ser så flott ut når kakene er så høye og fine. 
    Dette så kjempegodt ut! :-D

  4. Silje sier:

    March 11th, 2012

    Går det an å bruke vanilje essens istedfor vanilje exrtact?
    Ser helt nydlig ut<3 Må prøves snart:)

  5. Ragnhild Naterstad sier:

    March 11th, 2012

    Herlighet, så NYDELIG! Denne må prøves en gang! :)

  6. Sara Seidel sier:

    March 11th, 2012

    Så fin! :D Den så god ut. Must have taken ages to make it! :)

  7. Manuela sier:

    March 11th, 2012

    Takk Sara, nei det gikk egentlig rask fikk hjelp av minste man i huset! <3
    have a wonderfull day

  8. Manuela sier:

    March 11th, 2012

    Tusen takk for det Ragnhild

  9. Manuela sier:

    March 11th, 2012

    Hei Silje, det gar helt greit eller en vaniljestang

  10. Manuela sier:

    March 11th, 2012

    Tusen takk anita

  11. Manuela sier:

    March 11th, 2012

    Tusen takk for det Christine, så koselig å høre

  12. Manuela sier:

    March 11th, 2012

    God Søndagsmorgen til deg også Marit, håper den blir helt fantastisk
    klem

  13. Robina sier:

    March 11th, 2012

    Jeg lagde akuratt doughnutsene fra oppskriften din og mamma sa at de var helt nydelige. Takk for denbeste doughnut oppskriften evver. Elsker deg!

  14. Marianne sier:

    March 11th, 2012

    For en vakker kake! Ser utrolig god ut, Manuela :)

  15. Ine sier:

    March 11th, 2012

    Noe så nydelig!!! Denne så helt fantastisk ut!!! Må lages snart :D

  16. Synnøve sier:

    March 11th, 2012

    å takk for at du laget “påske”kaker så fort, jeg spurte jo bare for noen dager siden! :))
    denne blir definitivt brukt! Tror jeg skal blande grøn farge og lage en slags “påskehage” med den pynten du har brukt her <3 gleder meg allerede

  17. Kristin Bjørneby sier:

    March 11th, 2012

    Kjempefin! Når du steker to bunner sånn, har du de i samme ovn på varmluft?

  18. Wenche sier:

    March 11th, 2012

    Ser kjempeflott ut! Men går det an å ha noe annet på den istedet for bringebærfyll/-frosting?

  19. Linda sier:

    March 11th, 2012

    Dette blir garantert årets påskekake! Gleder meg allerede :) Håper du har hatt en nydelig helg:)

  20. Manuela sier:

    March 11th, 2012

    Tusen takk Robina :)
    Glad det smakte.

  21. Tania Del Pino sier:

    March 12th, 2012

    Nydelig kaka! Ska definetivt prøvast ut! Elsker kaker fylt med bringebærkrem! :) Ha ei fine veka kjære deg! Klem

  22. anonym sier:

    March 12th, 2012

    det ser godt ut , skal bake den til helgen !

  23. Ann-Helen sier:

    March 12th, 2012

    Hei, jeg lagde kaken med glutefritt mel og det ble vellykket!! Jeg sliter derimot med å få til kremen. Pisker eggehvite og sukker lett og fluffy, men når smøret kommer i blir det mer saus enn krem. Hva gjør jeg feil? Håper på raskt svar, da jeg gjerne skulle ha gjort kaken ferdig :) Takk for super side med mye inspirasjon!

  24. Joanne sier:

    July 27th, 2013

    Hi! I face the same problem as Ann-Helon. In the end, my frosting became runny, and it does not seem to be as firm and smooth as your frosting in the picture. Could you advise us on this? 

  25. Manuela sier:

    July 27th, 2013

    if you use Google translate to convert the ingrediense than no Wonder, tell me how did you make it?

Legg til kommentar