Delicious brownies & fresh fruit

Hello everyone, I hope you are all well.

Today’s temptation is a delicious brownie base topped with berries and fresh fruit. A pleasure for all senses!

Here is the recipe, enjoy!

Brownie base

  • 1 1/4 cup (160 g) all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon salt (omit if using salted butter)
  • 3 tablespoons pure unsweetened cocoa powder
  • 11 oz. (310 g) dark chocolate
  • 1 cup (230 g) butter
  • 1 teaspoon instant espresso powder
  • 1 1/2 cup (340 g) regular sugar
  • 5 large eggs, at room temperature
  • 2 teaspoons pure vanilla extract

Bring out everything you need.

Put the flour, cocoa powder and salt into a bowl.

Put the chocolate into a heat proof bowl with the butter and espresso powder.

Place the bowl over a pan of simmering water.

Stir until the butter and chocolate have melted.

Turn off the heat, but leave the bowl over the pan.

Stir the sugar into the melted chocolate mixture.

Remove the bowl from the pan and add the 5 eggs and the vanilla extract.

Stir until the eggs are well blended into the mixture, but do not stir any more than necessary.


Tip in the flour and cocoa powder mixture and stir until well blended, Do not overmix.

I use a pie dish for these brownies, but use a regular brownie pan if you prefer.

Bake in a 350 F (180 C) oven for about 30 minutes, no longer.

Done! Leave to cool for 30 minutes.

Decorate the brownies with plenty of berries and fresh fruits.

So pretty!

I like to brush the fruits and berries with a mixture of gelling sugar and fruit purée:

  • 1/2 cup (120 ml) gelling sugar (jam sugar)
  • 1/2 cup (120 ml) fruit purée, such as raspberry

Put the gelling sugar and the fruit purée into a small saucepan and place on the heat. When warm and melted, brush over the fruits and berries on top of the brownies.

If you can’t get gelling sugar you can just as well use jelly powder.

 

The final brush adds a glossy look…

Vanilla ice cream is the perfect accompaniment…

So delicious…

That’s it for now, I hope you’re tempted!

I wish you all a wonderful day.

Hugs from me to you.

 

 

Comments

48 Comments on Delicious brownies & fresh fruit

  1. vibecke selliken
    2012/03/18 at 20:50 (5 years ago)

    STOR nam

    Reply
  2. Karin Taraldsen
    2012/03/18 at 20:56 (5 years ago)

    Å denne såg jo nydelig ut da. :)

    Reply
  3. Linda- Cupcakesfluffan
    2012/03/18 at 21:04 (5 years ago)

    Det där ser ju helt underbart gott ut, ha en fortsatt härlig kväll
    Kram Linda

    Reply
  4. Slankemamma - 26 kg m undertøysbilder ;)
    2012/03/18 at 21:05 (5 years ago)

    Oi, oi, oi!! For en fantastisk fristelse!! Du er virkelig god på dette her altså :)
    Forresten, har du smakt Betty Crockers chocolate fudge frosting?
    Jeg testet den her en dag, da jeg hadde dårlig tid før jeg skylle få gjester og sen var faktisk kjempegod! Det jeg skal frem til, er om du har en oppskrift som kan ligne på den? Den smakte liksom ikke smørkrem heller …
    Håper på tilbakemelding. :)
    Kle 

    Reply
    • Manuela
      2012/03/19 at 10:08 (5 years ago)

      Tusen takk, Tonje. :)
      Den har jeg desverre ikke prøvd enda, men skal gjøre det inom kort tid. :)

      Reply
  5. Christine Meling
    2012/03/18 at 21:37 (5 years ago)

    Så utrolig godt ut, du er superflink! <3

    Reply
    • Manuela
      2012/03/19 at 10:07 (5 years ago)

      Tusen takk, Hilde. :)

      Reply
  6. Charlotte Ulla Pleym
    2012/03/18 at 22:22 (5 years ago)

    Ser helt utrolig godt ut, har helt fallt for bloggen din. Har prøvd ut masse og alt jeg har lagd til nu smaker godt, er helt fantastisk <3

    Reply
    • Manuela
      2012/03/19 at 10:07 (5 years ago)

      Tusen takk, Charlotte. :)
      Glad du får koset deg med den.

      Reply
  7. Lene H
    2012/03/18 at 22:30 (5 years ago)

    Den så syyykt god ut! Må prøves ut 😀

    Reply
  8. Lisbeth
    2012/03/18 at 22:35 (5 years ago)

    Nam nam… Blir nok ikke noe leftovers av denne heller :0) chokolate chip brownies med chok.cookie dough er en hit!! Bare ikke så glad for det som legger seg som en ring over bukselinninga ;0)

    Reply
  9. maine
    2012/03/18 at 22:55 (5 years ago)

    oh my god det så sinnsykt godt ut! jeg blir alltid så sulten avbloggen din!!!skal begynne og lese fast!

    Reply
  10. Christine Knutzen
    2012/03/19 at 06:50 (5 years ago)

    ÅÅÅhh, så god!

    Reply
    • Manuela
      2012/03/19 at 10:06 (5 years ago)

      Tusen takk, Christine. :)

      Reply
  11. Pia
    2012/03/19 at 09:24 (5 years ago)

    Så god den ser ut! Vad är sjokoladepulver?

    Reply
    • Manuela
      2012/03/19 at 10:05 (5 years ago)

      Tusen takk, Pia. :)

      Reply
  12. Wassan Almamar
    2012/03/19 at 10:21 (5 years ago)

    Hei Manuela,
    Du er så flink og inspirerende, jeg vil bake hver eneste av dine kaker og søtsaker, men det hender altid at jeg finner ikke det jeg trenger i kjøleskapet . hehe
    jeg likte godt din Redvelvet cheese Cake, men her mangler jeg bare Philadilphia Cheese, den vil jeg får i dag håper jeg så lager jeg den deilige ostekaken du lagde.
    Jeg lurte på om den can fryses med ostcremen og alt???
    Takk på forhond.

    Reply
  13. etta
    2012/03/19 at 10:42 (5 years ago)

    OMG… this look so delicious!! And beautiful pictures too!!
    Etta

    Reply
  14. Natalie Bengtsson
    2012/03/19 at 12:14 (5 years ago)

    Hej Manuela! Jag älskar att gå in på din blogg & se dina vackra bakverk! Du har verkligen kommit långt med bloggen och bakningen nu, det gläder mig så! Jag saknar att baka så mycket som jag gjorde ett tag, men jag har varken tid eller råd till det längre. Hoppas att du & familjen mår bra! Kram om dig / Natalie Bengtsson

    Reply
  15. Salige Lavendel
    2012/03/19 at 12:41 (5 years ago)

    Det ser kjempelekkert ut! Bra å kombinere brownies med noe friskt. Ha en koselig dag =)

    Reply
  16. Linda Solheimsnes
    2012/03/19 at 13:02 (5 years ago)

    Dette ser helt himmelsk ut! elsker kombinasjonen sjokolade og bær 😀 takk for nok en deilig oppskrift!

    Reply
  17. WencheJ
    2012/03/19 at 13:34 (5 years ago)

    ååå. dette så helt NYDELIG ut. 

    Reply
  18. Victoria
    2012/03/19 at 17:49 (5 years ago)

    Mmm så gott det såg ut med färska bär!!
    Vill du så får du gärna kolla in mitt nystartade företag http://www.candymail.se, vore kul att höra vad du tycker. 
    Kram från Victoria på Www.victoriasprovkök.se

    Reply
  19. wenche frøid
    2012/03/19 at 18:32 (5 years ago)

    Den må prøves….nam nam…Og vet du at de søte koppene du har der har jeg også maken til i pastellgrønn..<3 <3 <3 så søte <3 I dag har jeg bakt deilige sjokoladecupcakes til en amerikansk dame….Hun elsket dem.

    Reply
  20. Molly
    2012/03/24 at 17:20 (5 years ago)

    hvilke geler og ting bruker du til fruktgelen ???

    Reply
  21. Molly
    2012/03/24 at 17:33 (5 years ago)

    og kan man bruke essence istedenfor extract pga alkohol

    Reply
    • Manuela
      2012/03/24 at 17:52 (5 years ago)

      Det går helt greit Molly

      Reply
  22. Molly
    2012/03/24 at 17:59 (5 years ago)

    hvilken mørk sjokolade ++ pulver bruker du. ++ kan man bruke essence

    Reply
  23. Stine
    2012/03/27 at 17:33 (5 years ago)

    Hei! Jeg skal i en overraskelsesbursdag, og jeg tenkte på å bake denne! Jeg har jo ingen sånn paiform, men er det mulig å bruke vanlig kakeform? Eventuellt hvilken størrelse?
    Elsker hjemmesiden din! Du er ordentlig flink!!
    Klem Stine

    Reply
    • Manuela
      2012/03/27 at 19:43 (5 years ago)

      tusen takk for det Stine, ja jeg ville nok ha brukt 26 cm form eller 23 cm , spennende med en overaskelsebursdag
      kos deg og happy baking
      klem

      Reply
  24. Cathrine
    2012/04/10 at 18:29 (4 years ago)

    Ser helt nydelig ut!Har du tips til mørk sjokolade som kan brukes til baking-har en oppskrift på sjokoladekake som skal være 55%.Kokesjokolade blir for lite kakao…..Må det være kokesjokolade eller kan man bruke hvilken som helst mørk sjokolade?

    Reply
    • Manuela
      2012/04/11 at 10:22 (4 years ago)

      Tusen takk, Cathrine. :)
      Det kan du nok, kommer litt ann på hva du selv liker å blir lettest å lage det med.

      Reply
  25. Skoleelev
    2012/04/14 at 14:30 (4 years ago)

    Hei, jeg ble så forelsket i bildene av denne kaken at jeg har tenkt å lage den i et skoleprosjekt, men har noen spørsmål: når man lager denne kaken og skal bruke gele, skal man da bare tilsette gelepulveret tørt i bærpureen, eller skal man koke det opp med vann som vanlig gele? Og hvor mye gelepulver skal brukes? 1 dl? Og skal det kjøles etter pureen med geleen er smøret på bærene på toppen? Og går det an å bruke jordbær i pureen i stedet for bringebær? I så fall hvor mye?

    Reply
  26. Vanessa
    2012/04/27 at 14:03 (4 years ago)

    Mmmm for helt vann i munnen! Du er så flink!! Kan jeg bruke vanlig kaffe i denne?

    Reply
  27. Vanessa
    2012/04/27 at 16:07 (4 years ago)

    Ser nå at det er pulver som skal oppi :):) Hvor får jeg kjøpt fruktpure og gelesukker? Meny?

    Reply
  28. Inga Rut
    2012/05/08 at 10:37 (4 years ago)

    Nå har jeg akkuratt tatt den ut av ovnen, lukter fantastisk. Gleder meg til å servere den senere idag :) Den må jo bare være god! :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/08 at 17:08 (4 years ago)

      Håper den faller i smak Inga Rut. :)

      Reply
  29. Malin
    2012/07/07 at 16:28 (4 years ago)

    Hvor mange centimeter er den formen ca.? :) skal snart sette den i ovnen nå skjønner du!! Gleder meg MASSE til å spise den.  Den ser kjempe god ut. Du er kjempeflink!

    Reply
    • Manuela
      2012/07/08 at 23:19 (4 years ago)

      den er 20 x 30 cm Malin, happy baking

      Reply
  30. Malin
    2012/07/09 at 19:45 (4 years ago)

    Ok takk. Den var suupergod! :) alle gjestene ELSKET den og sa at det var den beste brownien de noen gang hadde smakt!

    Reply
    • Manuela
      2012/07/09 at 21:58 (4 years ago)

      Så koselig Malin, takk for tilbake melding
      klem

      Reply
  31. Linda
    2012/11/07 at 14:59 (4 years ago)

    Hei! Denne kaken ser helt nydelig ut :) Tenkte jeg skulle prøve å bake den. Går det fint å bake den dagen før den skal serveres? Kan den oppbevares i kjøleskap over natta, og er den like god dagen derpå…

    Reply
  32. Aleda
    2013/01/29 at 12:33 (4 years ago)

    Hva menes med å ikke blande eggene for godt? 

    Reply
  33. Aleda
    2013/01/29 at 12:34 (4 years ago)

    hva menes med at eggene ikke skal blandes så godt ><???

    Reply
    • Manuela
      2013/01/29 at 17:07 (4 years ago)

      Når det gjelder browniesw så skall det ikke røres noe særlig da blir det er kake istedenfor brownies

      Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Delicious brownies & fresh fruit

  1. […] første treat: Delicious Brownies & Fruit. Brownies med fersk frukt?? […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *