Super Moist Chocolate Cupcakes

Hello again lovely readers.

Today’s temptations are super moist chocolate cupcakes; my absolute favorite chocolate cupcakes.

Here is the recipe, enjoy!

Super moist chocolate cupcakes (yield: 24)

  • 1 1/2 cup (190 g) all-purpose flour
  • 1 1/4 cup (155 g) pure unsweetened cocoa powder
  • 1 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 2 1/2 oz. (70 g) dark chocolate chips
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 ml) boiling water + 2 teaspoons instant espresso powder (or: same volume hot coffee)
  • 1 cup + 1 tablespoon (250 ml) heavy cream
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 2 large eggs, at room temperature
  • 1/2 cup (120 ml) vegetable oil
  • 2 1/4 cups (500 g) regular sugar

 

Preheat the oven to 350 ˚F (180 ˚C).

Bring out all the ingredients. It’s important that the eggs are at room temperature when you start this recipe.

Put the chocolate chips into a bowl and pour in the hot water + instant espresso powder (or coffee) and the vanilla extract.

Leave to cool for 15 minutes.

Sift the flour, baking soda, baking powder and cocoa powder into a bowl.

Put the eggs into a mixing bowl and whisk on medium speed for about 2 minutes.

Turn down the speed to low, then gradually pour in the oil. Whisk for abother 30 seconds.

It’s important not to overmix here, remember: whisk the eggs for 2 minutes, then another 30 seconds with the oil.

Add the sugar, cream and the cooled chocolate mixture.

Whisk for 2 minutes, then stop whisking and remove the mixing bowl from the machine.

Stir in the sifted dry ingredients with a rubber spatula.

To make sure there are no lumps in the batter – pour through a sieve suspended over a large bowl.

Divide the batter between 24 medium cupcake cases. I use an ice cream scoop for this, about one scoop per paper case.

Bake in the preheated oven for about 20 minutes, cheching with a cake tester or tooth pick to make sure they are done.

Remove from the oven and leave to cool.

Done!

I like to decorate these cupcakes with a mocca frosting, you can find the recipe here.

Transfer the frosting to a piping bag fitted with a Wilton 1A tip.

I’m piping three swirls on top of each cupcake…

Using a teaspoon, make an indention on top.

Add some colorful sprinkles…

You can get these sprinkles at The Cake Decorating Company.

Simple, but moist and oh so delicious cupcakes, perfect any time…

These cupcakes are even better the next day!

I hope you’re tempted…

I wish you all a wonderful day!

Hugs from me to you.

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments

47 Comments on Super Moist Chocolate Cupcakes

  1. Marit
    2012/03/31 at 13:27 (5 years ago)

    God påske! Disse ser totalt delisious ut

    Reply
    • Manuela
      2012/04/02 at 12:59 (4 years ago)

      Tusen takk, Marit. :)
      I like måte.

      Reply
  2. Trine Als
    2012/03/31 at 13:44 (5 years ago)

    uuhhmm mums ny opskrift på chokolade-cupcakes. De skal snart afprøves. Tak

    Reply
  3. Emmeli H. H.
    2012/03/31 at 14:30 (5 years ago)

    ooohhh, ser utrolige ut!!
    virkelig verdt å prøve, må bare prøve ut dine oreo-cupcakes først!!!

    Reply
  4. Ingrid
    2012/03/31 at 14:54 (5 years ago)

    dei såg fantastiske ut
    !

    Reply
    • Manuela
      2012/04/02 at 12:58 (4 years ago)

      Tusen takk, Ingrid. :)

      Reply
  5. Vilde
    2012/03/31 at 16:04 (5 years ago)

    Ser helt fantastisk gode ut!

    Reply
    • Manuela
      2012/04/02 at 12:59 (4 years ago)

      Tusen takk, Vilde. :)

      Reply
  6. Hannah
    2012/03/31 at 20:52 (5 years ago)

    Nam nam:-)

    Reply
  7. Camilla
    2012/03/31 at 23:05 (5 years ago)

    Så deilige disse så ut :-) Disse skal je lage til søsteren min som har bursdag på Påskeaften! God helg videre!

    Reply
  8. Christine Knutzen
    2012/04/01 at 12:25 (5 years ago)

    Yummy!

    Reply
  9. Therese
    2012/04/01 at 14:52 (5 years ago)

    Når du skriver 100% kakao, kan en da bruke bakekakao? Eller hvor får en tak i dette?

    Reply
    • Manuela
      2012/04/01 at 21:50 (5 years ago)

      Hei Therese du kan bruke det men med 100 % kakao mener jeg den mørke kakao som du kjøper i det fleste sjokoladebutikker eller bakeri eller cafe den kakao som er litt mer exclusief og bedre i smak
      klem

      Reply
  10. leser
    2012/04/01 at 17:24 (5 years ago)

    Hei, det sto at det skulle være romtemperert smør, men det er ikke smør i oppskriften?
    Mente du egg?=)
    Elsker bloggen din, og har lagd mange av oppskriftene i den signerte boken min=)

    Reply
    • Manuela
      2012/04/01 at 21:48 (5 years ago)

      Hei på deg, skrivefeil mente egg i romstemp det er ingen smør i den kun olje
      god påske

      Reply
  11. Slankemamma-25,9kg :)
    2012/04/01 at 19:15 (5 years ago)

    For noen fine påskecupcakes :)
    Ønsker deg en flott påskeuke! Takk for deilig inspirasjon 😉
    Klem

    Reply
    • Manuela
      2012/04/01 at 21:46 (5 years ago)

      Tusen takk tonje, samme til deg
      klem

      Reply
  12. Ingvild Shani-Norheim
    2012/04/01 at 19:52 (5 years ago)

    De var knallgode, til tross for at vi ikke hadde kremfløte – brukte lettmelk istedenfor…. og hadde en sjokoladekrem av din oppskrift på frysen, som jeg brukte. Blei utrolig gode!

    Reply
    • Manuela
      2012/04/01 at 21:46 (5 years ago)

      Så glad du likte det Ingvild
      god påske

      Reply
    • Manuela
      2012/04/02 at 12:56 (4 years ago)

      Tusen takk, Kjersti! :)

      Reply
    • Manuela
      2012/04/02 at 13:00 (4 years ago)

      Tusen takk, Malin! :)

      Reply
  13. nabila
    2012/04/02 at 21:31 (4 years ago)

    hi…i like to see your cooking…

    can u write this recipe in english???

    i really wish to make something nice like this..thanks=)

    Reply
    • Manuela
      2012/04/05 at 11:25 (4 years ago)

      Hi Nabila. :)
      You can use google translate for now to get the recipe in english.

      Reply
  14. Guro
    2012/04/03 at 07:42 (4 years ago)

    Takk for nydelig oppskrift! Ble igjen varm i hjertet av å lese. Ønsker deg en riktig god påske, Manuela!

    Reply
    • Manuela
      2012/04/05 at 12:14 (4 years ago)

      Tusen takk, Guro :)
      I like måte 😀

      Reply
  15. Salige Lavendel
    2012/04/03 at 13:53 (4 years ago)

    Det ser godt ut. Jeg synes cupcakes har en tendens til å bli litt tørre, så kanskje jeg skal prøve denne oppskriften. De høres iallefall ikke tøre ut på overskriften =) Takk for at du deler oppskrifter på en så lekker og enkel måte! Ha en strålende dag!

    Reply
  16. Astrid
    2012/04/04 at 11:56 (4 years ago)

    Gode cupcakes, men litt vel mye kakao for min smak, ca 2/3 hadde vært mer passelig for meg. :)

    Reply
  17. Natalie
    2012/04/08 at 15:44 (4 years ago)

    Kan ikkje du lage mint cupcakes med en enkel oppskrift slik at vi her hjemme kan lage det samme 😀

    Reply
  18. Ragnhild Naterstad
    2012/04/18 at 13:00 (4 years ago)

    Disse er nydelige! 😀 Liker de best dagen etter :) Men, går det fint å ha de 2 uker i frysen, uten frosting? Eller tror du de blir dårlige/ tørre? Skulle gjerne bake disse nå til helgen, siden det er min eneste mulighet før konfirmasjonen til broren min som er første helgen i mai.. :-)

    Reply
  19. Kris
    2012/05/10 at 20:53 (4 years ago)

    Disse var ikke spesielt gode.. :( Røra var omtrent som vaffelrøre.
    Skulle trodd det ble litt mer smak i cupcakene da det er både kokesjokolade, fløte og kaffe i, men dessverre smakte de omtrent som langpannekaker man lagde på 90-tallet..

    Reply
  20. Martine
    2012/05/17 at 22:29 (4 years ago)

    Hei! Driver å skal bestille litt fra cacas, også lurte jeg på hvilken størrelse du har på den “isskjeen”/ den du bruker når du legger oppi røren i muffinsformene (4,5,6,7 cm)?? :)

    Reply
  21. Martine
    2012/05/17 at 22:30 (4 years ago)

    Hei! Driver og bestiller litt bakeutstyr fra cacas nå, også lurte jeg på hvilken str. (4,5,6 eller 7 cm) du har på den isskjen/ den du tar oppi cupcakerøren i formene sine er på? 

    Reply
    • Manuela
      2012/05/17 at 23:17 (4 years ago)

      Hei Martine den er den som er nr 5 , happy shopping

      Reply
  22. Martine
    2012/05/18 at 11:35 (4 years ago)

    Tusen takk for svar! Lurer på en siste ting; bruker du de medium formene, i et vanlig muffinsbrett? 

    Reply
    • Manuela
      2012/05/18 at 12:07 (4 years ago)

      bare hyggelig Martine, ja bruker for det meste medium muffins former

      Reply
  23. Martine
    2012/05/19 at 13:05 (4 years ago)

    Takk, da skal jeg sende en bestilling til cacas de nærmeste dagene :)

    Reply
    • Manuela
      2012/05/19 at 17:49 (4 years ago)

      Happy Shopping Martine

      Reply
  24. Sigrid
    2012/06/01 at 16:16 (4 years ago)

    Disse så jo helt fantastiske ut, mens mine, som står i ovnen nå, flyter fullstendig utover og ble aldri riktig stekt… Fulgte oppskrift og tidsintervallene til punkt og prikke, men begynner å lure på om mine muffinsformer og min iskremskje er større enn dine… :( 
    Hvor saftige skal de egentlig være ini?

    Reply
  25. Ingrid
    2012/10/04 at 18:33 (4 years ago)

    Hei! For noen flotte bakverk du har på bloggen din!! Helt fantastisk:)
    Jeg har prødt å lage disse skjokoladecupkakesene i dag men det ble ikke så bra. 
    De sank helt sammen under steking, hva kan være årskaen til det?
    Og de hang så fast i papiret at det gikk ikke ann å få de løs.. måtte spise de med skje.
    Jeg prøvde med både dyre og billige muffinsformer, på siste brett smørte jeg tilogmed formene med smeltet smør men de hang fast alikevel. Hva kan jeg ha gjort galt?

    Reply
  26. Lene
    2012/10/26 at 22:01 (4 years ago)

    Disse smakte fantastisk!! Jeg elsker bøkene dine, Manuela, og jeg syntes det er fantastisk å ha fulgt deg nesten i fra starten :) Takket være deg har jeg blitt ganske god på å lage cupcakes 😉 Så god, at jeg måtte melde meg inn på et treningsenter 😉 Aldri slutt med det du gjør <3

    Reply
    • Manuela
      2012/10/26 at 22:29 (4 years ago)

      Det er så koselig å ha deg her Lene, husker deg veldig godt og leser alle dine fine oppmuntrende meldinger, klem
      p.s vill aldir slutte :)

      Reply
  27. Lene
    2012/10/26 at 22:01 (4 years ago)

    Ingrid: De må kjøle seg ned et par timer, så løsner de fint i fra papiret 😉

    Reply
  28. ffff
    2013/03/24 at 16:18 (4 years ago)

    Veldig god oppskrift, men jeg aner ikke hva som gikk gærnt…alle cupcaksene smuldra helt da jeg skulle prøve å ta de ut fra cupcake brettet mitt,så alt endte opp i søppla, untatt fire stk som jeg stekte i kun cupcakepapirformer :( hva gjør jeg feil? 

    Reply

1Pingbacks & Trackbacks on Super Moist Chocolate Cupcakes

  1. […] jeg har spist. De er farlig gode. Oppskriften kan dere finne på Manuela Kjeilen sin blogg http://www.passionforbaking.com/blog/2012/03/31/super-moist-chocolate-cupcakes/, det samme med oppskrift på topping […]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *